㈠ 四川有哪些不太有名，特別好吃的東西
酸辣豆花。酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃，豆花是一種歷史悠久的民間小吃，在從前多以攤擔的形式經營。製作豆花需要選用上等黃豆，用井水浸泡充分後，細磨為漿，過濾豆渣後，燒沸，倒入木桶待用；取上釉的青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，沖入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。酸辣豆花用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁，放入事先熬好的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。
賴湯圓。賴湯圓迄今已有百年歷史，老闆從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓。他們家製作的湯圓，煮的時候不爛皮、不露餡、不渾湯，吃的時候不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯。
鍋盔。四川鍋盔的品種繁多，有甜咸、白味、五香等。從用料上看，有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從製作方法看，有包酥、空心、混糖等，單是成都地區常見的品種就有30多個。鍋盔可以作為早點，可以用來打尖的，也可以配食風味菜點，除了傳統的白面鍋盔和椒鹽鍋盔，還有雞片鍋盔、肺片鍋盔、素鍋盔，等等。
蛋烘糕。相傳道光年間，成都文廟街一位姓師的老漢，從小孩的「姑姑宴」中得到啟發，用雞蛋發酵過的麵粉，加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成，吃起來鮮嫩爽口，口感特別好。現在的蛋烘糕有芝麻、核桃、五仁等不同的餡心，也有加進肉餡和菜餡的新版蛋烘糕。
奶湯面。奶湯面因面湯如奶而得名，店家在頭天晚上將豬骨、雞骨放進鍋里，用微火熬煮，一直熬到清晨，湯由清色變成白色。此時掀起鍋蓋，縷縷的香氣就撲面而來，用這種湯煮麵，加上雞絲、酸菜肉絲等臊子，吃起來非常可口。
豬兒粑。豬兒粑來自瀘州，選料考究，製作精細，豬兒粑分為咸餡和甜餡兩種，咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精等原料，甜餡以白糖、桂花糖、芝麻等原料，剛蒸熟的豬兒粑，潔白有光澤，像白凈的小豬，故而得名。
㈡ 四川有哪些不太有名，特別好吃的東西
1、擔擔面擔擔面是著名的成都小吃。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席 成都小吃-擔擔面點心。四川最出名的十大著名小吃有哪些？2、龍抄手龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成「薄如紙 成都小吃-龍抄手、細如綢「的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。四川最出名的十大著名小吃有哪些？3、鍾水餃鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的 成都小吃-鍾水餃紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特。鍾水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。四川最出名的十大著名小吃有哪些？4、陳麻婆豆腐陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為「陳麻婆豆腐「，此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為「陳麻婆豆腐店「。四川最出名的十大著名小吃有哪些？5、缽缽雞缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。四川最出名的十大著名小吃有哪些？6、肥腸粉歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備「快餐」的特點。四川最出名的十大著名小吃有哪些？7、夫妻肺片夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。四川最出名的十大著名小吃有哪些？8、火鞭子牛肉火鞭子牛肉起源於清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為「川中牛肉三傑」。以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火鞭子是舊時四川自貢地區的照明火把，這里用「燈」的明亮，來表示牛肉的薄而透亮。現在很多商品寫作「火邊子」，屬誤字。四川最出名的十大著名小吃有哪些？9、豆雞此菜是四川羅江縣著名風味素菜。以黃豆為主料，磨成豆漿。製成油皮，裹以芝麻末，經蒸制而成。顏色棕黃，綿軟干香，咸香鮮麻。四川最出名的十大著名小吃有哪些？10、三大炮三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，故名「三大炮」。吃時配以「老鷹茶」，別有風味。