⑴ 用孜然適合配什麼食材
孜然味是中國牧民特別喜愛的一種味型。牧民們因在野外放牧，所以常常把羊肉等穿成串，架在松枝上燃火烘烤，邊烤邊隨手撒入"孜然"，待肉烤熟，清香味已入肉內，食之香氣撲鼻，別有情趣。此味型最早多用於整塊肉及肉串的烤制，現今常用於烤、煎、煸、炒類菜餚的製作，也用於蒸、燒及湯類菜餚中。在"孜然"的運用上，多將其製成粉使用。
孜然和姜蒜在一起更香，為什麼這么說呢，印度的香料是非常出名的。每一種印度菜爆鍋必用的材料就是薑末、蒜末和孜然。他們把這這三樣放在一起炒黃，炒到孜然的香味出來再加其他的需要加的材料和食材。比如他們做的咖喱雞、咖喱蔬菜、薩莫薩等等都需要用到孜然。
孜然和肉類搭配能去除腥膻氣味，因此在燒烤牛、羊肉的過程中，少不了要用到孜然，且孜然在高溫的烹制過程中，香味會越來越濃郁，可以很好的去腥解膩，還能讓肉質更加醇香，有開胃和促進食慾的作用。除了燒烤之外，孜然也可以用在煎、炸、爆炒等烹制方式中，因為孜然有防腐殺菌的功效，所以加入它來炒菜，菜品更不易變質。
⑵ 孜然做的菜 孜然能做什麼菜
孜然羊肉
材料
羊腿肉500克，孜然粒30克，鹽少許，干川椒3-5個，香菜少許。
做法
一、選料：
1、羊肉最好選羊腿肉，因為比較瘦，能經量避開油。
2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜餚前現碾壓成孜然粉。超市裡袋裝的孜然粉都已經沒什麼味了。孜然的特點就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以後，一兩天味道就大大折損了，時間再長一點，就沒什麼味道了。
二、備料：
1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影響口感，因此超市裡的涮羊肉片不適合做孜然羊肉；太厚會影響炒制時的受熱均勻度。肉片的大小倒不是問題。但一定要遵循橫切牛羊順切雞的改刀原則。改刀時可將肥羊肉剔除。
特別說明，買羊肉時調比較干凈的，肉上面沒有粘異物的。因為本道菜的第一個關鍵是羊肉不能水洗，就是不能沾水。
2、將孜然粒碾成粉備用。並不需要把孜然碾得很細碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。
3、干川椒可依據自己口味選擇放不放、放多少，本人一般放3個，用刀切碎備用。香菜切碎備用分。
三、烹制：
1、鑄鐵鍋上火。一定要用鑄鐵鍋。其他鍋效果都不好，尤其帶塗層的鍋。將鍋燒熱後撒入川椒末炒10秒鍾，將切好的羊肉片倒入鍋中翻炒。
此處本道菜第二個關鍵點來了。也是最關鍵的地方。就是炒羊肉的時候不能放任何油。為此要把肥羊肉盡可能剔除不用。
炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一點焦一點都可以。重要的是羊肉片要受熱均勻。一般羊肉全部由肉紅色變成白色，肉就熟了。本人喜歡稍焦一點的。
炒制的過程中羊肉會出一點水，不必理會。
2、待羊肉片全部熟了以後，放入備好的孜然粉和鹽，反超攪拌均勻，就可以出鍋了。
3、裝盤後將香菜末撒在表面。
四、享用：
1、筷子夾著吃。
2、用手抓著吃。
3、你喜歡的各種送入口中的方法。
4、是狼吞虎咽還是細嚼慢咽就隨你了。
小訣竅
1、羊肉不水洗。
2、烹炒是不放任何油。
3、孜然粉用孜然粒自己碾制。
⑶ 炒什麼菜適合放孜然粉
一般的肉類都可以，比如孜然羊肉，牛肉雞肉，豬肉等都行，還可以油炸金針菇，或者油炸平菇等油炸食品，煎或者烤的都可以放孜然粉的
⑷ 在家怎麼做出好吃的孜然肉片搭配什麼蔬菜比較好
孜然肉片就是味主要是咸與孜然味的結合，實際生活當中，孜然肉其實還有辣椒面，口味則是咸辣孜然味了，也就是大西北的烤羊肉串味道，飯店裡則叫炒烤肉，在新疆的炒烤肉一般配洋蔥。
這樣一道非常好吃的孜然肉就做好了。