1. 夾江有好吃的有名的名小吃
夾江甜皮鴨是四川省樂山市夾江縣的特色美食。夾江甜皮鴨又稱「鹵鴨子」，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。夾江甜皮鴨是上世紀90年代鹵鴨子的基礎上改進的，沿用的是清朝御膳工藝，選用上等原料並配以20多種中草葯，運用鹵、炸、烤等傳統工……
鹵鴨新肥鴨一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。1、先將鴨宰殺干凈放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊；2、揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩……
2. 甜皮鴨是哪個地方的美食
從口感上看，彭山甜皮鴨肉質適中，甜味適中，口感豐富，更鮮美，滑爽，少油；樂山糖果鴨家族各有特點。一般來說，它應該是鬆脆的和油膩的。至於什麼更好吃或更好吃，這取決於你個人的喜好。甜皮鴨是美味的，你的方法也很復雜。每一次制鹽過程，烹飪、油炸和刷糖都不能馬虎。每個家庭都應該有自己的製作甜皮鴨的秘方和方法，這樣就形成了甜皮鴨家族的獨特現象，還有鴨、魚、牛肉、雞肉、羊肉、兔子等肉類可供選擇，當我們不能吃豬肉的時候，鴨成了四川的主要肉類，四川可以成為美食的聚集地，鴨可以做成各種各樣的佳餚。
燒熱煎鍋，加入熟的植物油加熱。把冰糖分解放進鍋里。把土豆拉伸，直到冰糖完全融化，變成紅棕色。立即用適量開水攪拌成糖汁，所有香料用干凈紗布包好。
3. 聽說成都甜皮鴨好吃，不知道哪家比較正宗
成都甜皮鴨很有名的，是成都的特色美食，要說正宗的還是那家郭四叔甜皮鴨，味道很正宗，糖足卻甜而不膩，皮酥肉嫩，吃起來口感很好，我特別喜歡吃。
4. 四川美食（4）——樂山美食
樂山，古稱嘉州，是四川省下轄的一個地級市，樂山位於四川盆地西南部，坐落在岷江、青衣江、大渡河三江交匯處，北與眉山接壤，東與自貢、宜賓毗鄰，南與涼山相接，西與雅安連界。成都平原南部中心城市。
歷史 上屬古蜀國，有「海棠香國」的美譽。樂山市是國家 歷史 文化名城、國家首批對外開放城市、全國綠化模範城市、中國優秀 旅遊 城市、國家園林城市、全國衛生城市、2008北京奧運會火炬傳遞城市之一。樂山市是中國唯一一個擁有三處世界遺產的城市（樂山大佛景區、峨眉山景區、東風堰）。
樂山的 美食 有：
1，蹺腳牛肉
蹺腳牛肉湯是四川樂山市一道源遠流長的漢族名菜。它的散寒止咳的葯膳功能，以臟補臟的中醫原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。蹺腳牛肉幾經發展，湯味愈加講究。在傳統湯味的基礎上，新添了胡椒、味精、芽菜等現代佐料，滲入了幾十種中葯材熬制而成的「精湯」，更趨科學營養。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。
蹺腳牛肉是樂山的非物質文化遺產，樂山大街小巷中絕對少不了的一道美味，蹺腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅寒的功效。外地人在樂山吃過了蹺腳牛肉的，無不豎起大拇指。
相傳，在30年代初，老百姓民不聊生，貧病交加。當時在四川樂山有位擅長中草葯，精通歧黃之術的羅老中醫，懷著濟世救人之心，在樂山蘇稽鎮河邊懸鍋烹葯，救濟過往行人。此湯不僅防病止渴，還能治一般風寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類）扔到河裡，覺得很可惜。於是，他把牛雜撿回洗凈後，放在有中草葯的湯鍋。結果發現熬出來的湯味甚是鮮香。因味特湯香，又有防病治病的功效。所以，特意來飲者絡繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的台階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個「蹺腳」牛肉的別稱，且流傳至今。
2，牛肉豆腐腦
牛肉豆腐腦屬於樂山名小吃之一，可演變為雞絲豆腐腦或牛肉雞絲豆腐腦。製作時先備好主料及干海椒、姜、蔥、大頭菜、香菜等，鍋內下水豆粉，用鏟子輕輕勻上一層薄薄的嫩豆腐放入煮至滾燙，盛入小碗內，同時將粉條用開水燙熟後放入，澆上牛肉臊，撒上花生仁即成。其特點是咸鮮麻辣滾燙香辣，風味獨特。
3，樂山甜皮鴨
樂山甜皮鴨，是四川省樂山市的著名特產，具有色澤紅亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉質細嫩、回味悠長的特點，既可作筵席冷盤，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客們的喜愛。
在樂山，人們把甜皮鴨稱為「鹵鴨子」。同時，甜皮鴨又稱「貢鴨」，它沿用的是清朝御膳工藝，由民間發掘、改進研製而成。樂山甜皮鴨的鹵水別具特色，鹵出來的鴨子色澤紅亮、入口咸甜、回味悠長、深受成都市民和縣內外市民的喜愛，樂山人自創的「鍾鴨子」、「潘鴨子」、「王福華甜皮鴨」等甜皮鴨聲名鵲起，鹵品供不應求。
樂山甜皮鴨的選料：
製作正宗的樂山甜皮鴨，必須選用農家喂養的土鴨子（麻鴨）為原料，亦可用仔鵝代替。並且是用滾油一勺勺的淋熟，不是炸熟的，這一點被外地人篡改至極。
4，西壩豆腐
西壩豆腐問世已有兩千多年 歷史 ，它同世間任何一件有價值的商品都蘊含著豐富的文化內涵一樣，西壩豆腐製作工藝的不斷發展，西壩豆腐製品種類的逐步繁多，豆腐菜餚的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質，林林總總，構成了獨特的「西壩豆腐文化」。她是 美食 文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以西壩豆腐為載體，以豆腐的獨特品味、豐富營養、風格品質、蘊含哲理、 歷史 淵源等為基礎，由飲食滲透到人類精神領域的一種文化。
民間流傳著許多豐富多彩的西壩豆腐故事，通俗朴實的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語與幽默風趣的豆腐歇後語，這些勞動人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩就有20餘種，今人詠豆腐的舊體詩詞和新詩也在百首以上。這些詩詞追溯了豆腐的源頭，憑吊了西壩豆腐的發明人，描述了西壩豆腐的製作工藝，贊美了西壩豆腐的優美質地，解釋了西壩豆腐蘊含的哲理，內容極為豐富。
西壩人代代相傳，特別是宋陳摶老祖，不斷改進工藝。在選料浸泡、上磨、擠漿、燒煮、壓單等工序上都有特別的講究。用料：本地當年產小黃豆，加「涼水井」的水，上石磨磨製。「皮膚退盡見精華，旋轉磨上流漿液」，製成的豆腐白如玉、細若脂；通過燒、炸、炒、熘、蒸、拌，烹飪出360多種菜餚，薈萃成精炒的豆腐宴席，讓人驚嘆不已。與眾不同之處：一是口感細膩綿滑、營養倍加豐富；二是細若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素， 歷史 上曾作為貢品。如今用西壩豆腐製作的「豆腐宴」已經成為樂山地區獨具一格的上等豆腐宴席。有文人品過西壩豆腐贊道：「四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川。」
5，牛華麻辣燙
簡介：
樂山五通橋區的牛華鎮，是號稱有著最佳麻辣燙和豆腐腦的「雙料食府天堂」。 牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，做法並不復雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置於文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高於桌面。麻辣燙的主料五花八門，從天上飛的、地上跑的、水裡游的到枝頭掛的、土裡生的，應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、麵筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐乾、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置於竹漏勺中煮熟，豆芽和側耳根是用細線捆在竹簽上外，其餘主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細細的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據口味自由挑選。
5. 甜皮鴨好吃么，哪個地方的最正宗
在樂山就是王浩兒章鴨兒家的甜皮鴨最正宗，味道好而且還很安全健康，它是一家四十多年的老店了，口碑非常好。在樂山市中區致江路、武警總隊醫院、房管局、肖壩派出所這個幾個地方都有他們的店，好像他們有網站。
6. 樂山哪裡的甜皮鴨好吃
樂山劉鴨子甜皮鴨
四川省樂山市市中區興發街口（東風飯店對面）
每個人的口味都不一樣，好不好吃很難斷定
7. 樂山的美食有很多，有哪一道讓你念念不忘的
樂山，古稱嘉州，是四川的一個地級市，位於四川盆地西南部，坐落在岷江、青衣江、大渡河三江交匯處，北與眉山接壤。說到樂山的美食，那可就多了，每一樣美食都讓吃貨的我念念不忘，所以說到樂山的美食，只介紹一樣肯定是不夠的，下面就給大家分享一下給我印象深刻的樂山美食到底有哪些。
1、樂山甜皮鴨
樂山本地人把甜皮鴨稱為鹵鴨子，這道美食是樂山的著名美味，不但在整個樂山地區，甚至是周邊的眉山、彭山也可以吃到。樂山甜皮鴨選料精良、做法精湛，工藝考究，成品鴨子色澤亮麗、不肥不膩、皮酥略甜、香氣宜人，吃一口，肉質細嫩、鹹淡適中，讓人口齒留香、回味無窮。
以上6種樂山美食都是味道很不錯的，推薦到樂山的朋友找找嘗嘗，相信你也會喜歡上這些樂山味道的。當然，樂山的美食還有很多，歡迎大家留言補充。
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8. 國內最好吃的8種鴨子，哪一款美味是最受喜愛的
第一名北京烤鴨
「薑母鴨」可謂是美食中的葯膳，取紅面番鴨宰殺後洗凈，老薑切片，伴著米酒一起於帶蓋陶土砂鍋中燉煮，佐以花椒、八角、桂皮、丁香、草果等補葯，等老薑的香氣彌漫屋子的時候，鴨也就熟了。秋冬進補，滋而不膩，溫而不燥。