㈠ 甘谷什麼小吃最好吃
甘谷著名的地方風味小吃——甜醅
甘谷甜醅也稱酒醅，是一種酒味香醇的甜食，四季皆宜，具有健胃消化、提神益中的功效，是甘谷最為得意的小吃之一，它和涼粉、釀皮等比肩齊名。
在甘谷城鄉，甜醅極受群眾喜愛，除居家釀制自食外，出售者亦不少。無論在縣城的大街小巷還是村集鎮市上，隨處可見甜醅攤。一根扁擔兩只籮筐，臉盆里滿是白生生、蜜旺旺的甜醅。一碗下肚，甘甜如飴，滿嘴生津，倍覺神清氣爽，這酒香醇厚的甜醅實在是讓人受用無比。
甘谷甜醅有兩種，一種為小麥所釀，一種為莜麥所釀，但釀造方法卻基本相同。即將優質小麥或莜麥簸凈、淘凈，然後煮熟晾涼。晾的環節非常關鍵，須按季節掌握一定的溫度，然後再拌以酒麴，拌勻後盛入陶盆，上邊再捂上棉被置於熱炕或其它熱處發酵，一般一日半或稍延長一些時間即可揭蓋食用。甜醅能否發酵成功關鍵在於掌握溫度，而揭蓋時間卻因季節而不同，這就全憑釀造者的經驗了。更值得一提的是，甜醅發酵時反復生成的甜醅酒可謂稀罕之物，醇美香甜，營養價值高，夏季食用避暑效果尤佳.
甘谷甜醅也稱酒醅，是一種酒味香醇的甜食，四季皆宜，具有健胃消化、提神益中的功效，是甘谷最為得意的小吃之一，它和涼粉、釀皮等比肩齊名。
在甘谷城鄉，甜醅極受群眾喜愛，除居家釀制自食外，出售者亦不少。無論在縣城的大街小巷還是村集鎮市上，隨處可見甜醅攤。一根扁擔兩只籮筐，臉盆里滿是白生生、蜜旺旺的甜醅。一碗下肚，甘甜如飴，滿嘴生津，倍覺神清氣爽，這酒香醇厚的甜醅實在是讓人受用無比。
甘谷甜醅有兩種，一種為小麥所釀，一種為莜麥所釀，但釀造方法卻基本相同。即將優質小麥或莜麥簸凈、淘凈，然後煮熟晾涼。晾的環節非常關鍵，須按季節掌握一定的溫度，然後再拌以酒麴，拌勻後盛入陶盆，上邊再捂上棉被置於熱炕或其它熱處發酵，一般一日半或稍延長一些時間即可揭蓋食用。甜醅能否發酵成功關鍵在於掌握溫度，而揭蓋時間卻因季節而不同，這就全憑釀造者的經驗了。更值得一提的是，甜醅發酵時反復生成的甜醅酒可謂稀罕之物，醇美香甜，營養價值高，夏季食用避暑效果尤佳.
㈡ 肥腸面怎麼做好吃
材料：手擀麵（3人份） 8兩，肥腸 4兩 ，泡椒 、 泡姜、 干辣椒 、花椒 、香菜 、蒜苗、醋 、 辣椒油 、鹽 各適量
做法：
1、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎
2、肥腸（熟的）切塊備用
3、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒 ，出味後放肥腸翻炒一會
4、翻炒肥腸變得稍干時，加入高湯 7大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鍾，煮好後，將湯盛出備用
5、鍋里燒水煮麵 ，煮好後，撈到碗里 。將煮肥腸的湯倒進碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可
㈢ 甘肅美食「八大怪」是什麼
甘肅，農耕文化的發源地之一。這里深厚的黃土孕育出了很多美味。可口的牛肉面，滑爽的釀皮，香辣的涼粉等等，主要餐飲特色是以蘭州為代表的回族風，甘肅美食的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、燉，朴實無華，菜品少用配料，口味崇尚咸鮮酸香辣，重用香料，口味濃厚，肥膩。西北特色飲食不僅繼承了中原飲食的精髓，又受到了四川、陝西等地菜系的影響，經過百年的改進與發展，終成為了與維吾爾族、回族等少數民族小吃截然不同的獨具特色的飲食。下面就來看看甘肅美食“八大怪”，本地人視為美味，外地人望而卻步，無從下嘴。
1、隴西金錢肉
漿水是一道甘肅歷史悠久的傳統名菜，相傳始於秦朝末年。用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、蘿卜纓、黃豆芽等為原料(還有其他原料，依口味習慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作)，在沸水裡燙過後，拌以少量麵粉，加溫水，酵母發酵而成。其中油菜漿水、芹菜漿水為上品。在陝南一帶有專門製作漿水的蔬菜---芥菜漿水菜。漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，消暑解渴。這道美食就像北京的豆汁一樣，本地人視為美味，外地食客聞其味就避而遠之了。
我國地大物博，因此飲食習慣也有所差異，有些本地美食小吃不一定適合所有人的口味，但從中我們可以了解當地的風土人情，慢慢去適應其味道，最後你會發現它的美味之處。
㈣ 蘭州市有什麼好吃的…具體地方
山字石的肥腸面
西站一毛廠對面的馬國義涼面
七公里的茂學爆炒牛犢肉
秦安路的臘汁肉飯庄
大眾巷的胡家包子
大眾巷的褪骨牛肉
友誼賓館里清真餐廳的東鄉涮羊肉
南關什子恆順源的烤全羊
東北一絕的春餅卷菜醬骨頭
樂樂樂餐廳的包子餃子
紅土地的暖鍋子烤包子
勝利飯店穆斯林餐廳的涮羊肉
槐寶的菜拌面和漿水面
龍門火鍋的番茄魚火鍋
山子石的如意拉麵
通渭路的隴西臘肉夾饃
再回首釀皮
高新南面灘路口的一品關東煮
三十三中對面有家陝西歧山臊子面
三十三中對面有家小店專營炒米飯 有二三十種
東崗食品廠院內的炒麵片
狗不理 西關111終點站
景揚樓 省政府對面
灶王爺 農民巷
大漠烤肉 盤旋路口有家，雙城門有家
鐵板燒烤 東崗鎮
尕四烤肉 西固區
黃老三鐵板燒 皋蘭路附近
嘉峪關烤肉 雙城門的正寧路
橋門 西關
涼面 農民巷、金昌路口
馬爺炒麵 大眾巷，金城面片王
舒坦面庄 南關十子往東你走200米
炸醬面 永昌路中段幼兒園旁邊
炸醬面 建偉面庄，廣場東口
尕馬子炒麵片 大眾巷
「李記」拌面 東風劇院對面
盧國華漿水面大王 蘭州理工大學附近
馬子祿牛肉麵 大眾巷
金鼎的牛肉麵 廣場東口，平涼路上
薩達姆牛肉麵 二熱
釀皮子 靜寧路北段以後在十子路口看見財政廳的大樓，然後順東走10米，進入小北街，巷口是個小市場，進去5米有家釀皮子
灰豆王 大眾巷
晶糕 大眾巷
老蘭州 小北街口
老米家雞蛋醪糟 西關大清真寺下
羊雜碎 正寧路夜市靠裡面
金城一絕糖油糕 草場街十字的東南角
小龔釀皮 正寧路裡面
四合園 張掖路、通渭路
湘西寨 甘南路，平涼路
湘西部落 靜寧路口
毛家灣 五泉山下廣場
胖媽媽 甘南路店（靠近平涼路）
唐旺 小西湖店
東鄉手抓 文化宮，天龍水宮
馬忠華 坐出租在市區任何地方不跳錶到達「馬忠華」吃手抓羊肉。還可以要黃燜羊肉。
飛毛腿 靜寧路
羊肉泡摸 永昌路南段，柏道路向南
虹昱閣，甘南路，上海菜，小而精緻，適合帶女朋友去，呵呵。
孫子烤肉，黃河劇院。
四川串串香，蘭州卷煙廠旁邊。
德福牛犢肉，農民巷。
肆舫肘子，永昌路，最好吃的燴菜哦。
涼皮子，廣場北路，自認為這是蘭州最好的，要排隊的。
錦鳳祥肥牛，虹雲賓館樓下，不錯，價位適中，需要提前很長時間去搶座位。
大盤雞，蘭山電視塔下面，蘭州最好的哦。
㈤ 怎樣做肥腸面才好吃
一、尖椒肥腸面
1.肥腸清洗干凈
2.准備好薑片，蔥，八角
3.鍋里放適量的水把八角，蔥，薑片放下鍋煮
4.水開後倒入肥腸
5.煮15分鍾左右撈起來
6.把肥腸切好
7.尖椒去籽切好
8.鍋里放入適量的油倒肥腸下炒
9.炒出油後倒尖椒下去炒
10.加入適量的鹽
11.適量的生抽炒熟
二、尖椒肥腸/更多做法
1.主料：肥腸、青紅尖椒、蒜苗
輔料：植物油、鹽、八角、料酒、桂皮、姜、味極鮮、青紅尖椒、山西陳醋、雞精、胡椒粉、味極鮮
2.把肥腸放在水裡，加少許鹽、山西陳醋混合溶液中浸泡一會
3.翻面摘去臟物，反復清洗
4.再放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗幾遍即可
5.煮鍋里加水、大火燒開，加料酒、肥腸焯燙撈起
6.再用清水清洗，
7.高壓鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒
8.大火燒開壓制15分鍾左右
9.撈起涼一會
10.切斜段
11.青紅尖椒椒洗凈切斜段
12.姜洗凈切末，蒜苗洗凈干凈，切段
13.熱鍋涼油加肥腸煸出香味出油
14.微微發卷發黃
15.把肥腸撥在一邊，加薑末、青紅辣椒翻炒出香味
16.加蒜苗頭翻炒出香味
17.加鹽、味極鮮
18.加蒜苗葉子
19.加胡椒粉、雞精翻炒均勻即可
三、尖椒炒肥腸
材料
預烹好的肥腸2根、螺絲辣椒4個、蔥、姜、蒜、花椒如圖、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、鹽1小勺
做法
1、預烹好的肥腸切寬條；
2、螺絲辣椒切條、蔥姜蒜切絲、片、准備好花椒；
3、熱鍋涼油，微熱時爆蔥姜蒜花椒；
4、肥腸下鍋爆炒，調入料酒和生抽；
5、香味出來後，加入青椒翻炒均勻，調入鹽和糖，出鍋即可！
㈥ 肥腸面怎麼做好吃 如何做肥腸面
1、食材：肥腸一盤、小蔥適量、香菜適量、掛面一把、干辣椒3個、花椒適量、八角少量、桂皮適量、香葉少量、老薑1快、大蒜2個。
2、首先把肥腸切成滾到快。肥腸可以選擇熟肥腸，或者是鹵好的肥腸。
3、老薑用刀面拍散，再拿一顆大蒜也拍碎，然後剁成蒜末。另外一顆大蒜輕輕拍一下，拍散就可以了，然後和香料放在一起。
4、接下來把小蔥切成蔥花，香菜把根切下來和香料放在一起。其餘的切成段，放在一邊備用。
5、先在鍋裡面倒上適量的豬油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然後再加兩勺豆瓣醬，小火把材料炒香，豆瓣醬炒出紅油。
6、然後下入肥腸，把肥腸爆一下更香，再加入高度白酒從鍋邊淋入。為了除去肥腸的腥臭味。然後再加入水，多加一點水，因為要做風場澆頭。加入一點老抽醬油或者糖色。再加入一點陳醋，這樣非常會熟的更快。大火燒開之後，調到最小的火。蓋上蓋子，燒上40分鍾到1個小時。
7、准備青菜，可以選擇萵筍尖或者空心菜，然後把青菜清洗干凈放在一邊備用。
8、在碗裡面加入一點點鹽，生抽醬油，再加入一點花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油，然後加上蒜末和小蔥。
9、一個小時以後把鍋蓋揭開，加入適量的鹽調味。再加上一點胡椒粉，撒上幾顆白糖提鮮味。
10、關火，然後把肥腸盛出來，再碗裡面介入一點開水。然後攪拌一下把調料化開。
11、然後再鍋裡面下入面條，下鍋之後攪拌一下，防止面條黏在一起。然後在鍋裡面加入適量的鹽，這樣可以防止面條的水撲出來。等苗條快熟的時候把青菜放進去。
12、青菜燙至斷生之後馬上把面條撈出來，然後把面條盛到湯碗裡面，然後再倒上肥腸澆頭，最後撒上香菜段，一道非常美味的紅燒肥腸面就做好了。