① 過年菜單推薦20個菜家常
過年菜單推薦20個菜家常：板栗燒雞、梅菜扣肉、家常豆腐、紅燒獅子頭、涼拌香乾、西芹腐竹、土豆牛腩、蚝油生菜、紅燒鯉魚、羊肉湯。
1、板栗燒雞（大吉大利）
團圓夜吃上團圓飯，自然是喜氣洋洋，而羊肉湯就是最好的收尾菜，冬天喝上羊肉湯，渾身暖洋洋，守夜也不怕冷了。
過年的習俗
買年貨、掃塵、吃年夜飯、守歲、拜歲、舞龍舞獅、游神、押舟、吃餃子、賞花燈等。
② 過年有哪些好吃的菜
過年有哪些好吃的菜
過年有哪些好吃的菜，整個中國就是一張美食地圖，這道菜簡單而不清淡，這道菜里的肉入口即化，這是家裡常備的食譜，下面是過年有哪些好吃的菜，讓我們一起來看一下吧！
過年有哪些好吃的菜1
一 、年年有魚
【清蒸鱸魚】
原料： 鱸魚 姜蔥蒜 蒸魚豉油 紅椒 料酒 油鹽
製作：先將鱸魚表面塗抹少許鹽，再塗抹適量的料酒腌制一下；將薑片放在鱸魚的表面； 燒鍋開水，將鱸魚放在爐上大火蒸八分鍾； 鍋中放入少許花椒和少許油， 加熱至微微冒煙； 將蒸好的鱸魚表面的薑片撿起來， 潷去水分；澆淋上蒸魚豉油，撒上大蔥絲、小蔥、紅椒圈，將燒熱的胡椒油澆淋在於魚表面即可。
二 、牛氣沖天
【番茄玉米牛肉湯】
原料：牛肉 玉米 番茄 薑片 高度白酒 花椒粉 油鹽
製作：牛肉塊放入冷水鍋中去焯水， 加入姜和高度白酒去腥，焯好的沖洗干凈；鑄鐵燉鍋中加入少許油，將牛肉塊放進鍋中翻炒幾下；加入番茄塊進鍋翻炒至微微出汁，加入開水和薑片，加蓋繼續燉煮40分鍾，加入玉米塊加蓋繼續煮上5分鍾，最後加入鹽和白鬍椒粉調味即可。
三、闔家團圓
【珍珠丸子】
原料：肉餡 糯米 薑末 澱粉 枸杞 胡椒粉 鹽 量
製作： 糯米洗凈後提前浸泡1小時； 肉餡中加入鹽、薑末，澱粉、胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁； 將調制好的肉餡團成肉丸後放入糯米中滾動，讓其表面均勻地沾上糯米；燒鍋水，將它放入蒸屜中，加蓋大火蒸上25分鍾，拿出來在珍珠肉丸上分別放上一顆枸杞即可。
四、大吉大利
【醉香雞腿】
原料：雞腿 米酒 蚝油 薑片 胡椒粉 鹽
製作：用叉子在雞腿的表面上扎些小孔， 以便入味，加入米酒， 鹽， 薑片， 胡椒粉和等調味料，帶上一次性手套按摩一下， 腌制2個小時；在電飯煲中墊入薑片，將腌制好的'雞腿的雞皮朝下放在薑片上， 倒入腌制的汁倒入；按下煮飯按鈕，時間到取出燜煮好的雞腿，切成塊擺放在盤中， 將多餘的汁倒入鍋中，加入少許水澱粉，大火收汁後， 將芡汁淋澆在雞腿上即可。
五 、百財聚來
【瑤柱扒白菜】
原料：白菜菜芯 瑤柱 牛奶 紅蘿卜 澱粉 糖 雞精 油鹽
製作：將洗凈瑤柱後泡上10分鍾； 燒熱開水加入少許鹽和油，下入白菜菜心放進鍋中焯水，焯好後整齊地擺放在盤中；再將瑤柱連同泡過的水一起倒入鍋中， 加入鹽、胡蘿卜片，糖和橄欖油調味後煮上兩分鍾；倒入少許牛奶一起煮；加入少許水澱粉不停地攪拌收到濃稠時， 將它淋澆在焯好的白菜上即可。
六、 鴻運當頭
【 番茄大蝦】
原料：鮮蝦 西蘭花 白果 番茄沙司 糖 薑末 料酒 油鹽
製作：鮮蝦從蝦背上剝開，挑出蝦線； 新蝦加入鹽、料酒和薑片， 攪拌均勻腌制一下； 燒鍋水加入點鹽和幾滴油， 下入西蘭花和白果焯水後撈出；將油燒熱時下入鮮蝦，炸至變色且表殼微微收縮後撈出。鍋中少許油加入薑末爆香，加入番茄醬一起煸炒幾下，加入水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調味； 加入鮮蝦大火燜煮大蝦，將汁收到濃稠後盛出擺放在盤中。
過年有哪些好吃的菜2
一、「花開富貴」
蒜蓉、粉絲，加上圍成花形狀的大蝦，好看又好吃，還有營養，花開吉祥，富貴滿堂過大年。
食材：蝦、粉絲、大蒜、生薑、青椒、紅辣椒、食鹽、生抽、香菜、油。做法步驟：
第一步： 准備好所有的食材，蝦去蝦線蝦須清洗干凈；粉絲用開水浸泡15分鍾；大蒜剝皮切碎，姜切碎，青紅辣椒切丁，全部放到碗里，加入食鹽，然後澆上熱油，攪拌均勻，製成蒜蓉醬。
第二步： 泡軟的粉絲剪成小段，鋪到盤子底部，然後澆上一半蒜蓉醬，再把大蝦擺上圍成圈，最後再把剩下的蒜蓉醬均勻的澆在下身上。
第三步： 然後放入預熱好的烤箱中層，200度烘烤30分鍾左右即可出爐，淋上生抽，撒上香菜就可以上桌了。
二、孔雀開屏魚
過年的餐桌上怎麼能少得了魚呢？魚寓意年年有餘，大部分家庭年夜飯都會做上一條魚，不但好吃營養，寓意也是很好的哦。分享大家一個好看又好吃的孔雀開屏魚的做法。食材：魚、蔥、姜、料酒、胡椒粉、食鹽、蒸魚豉油、油。做法步驟：
第一步： 魚處理好清洗干凈，先切去魚頭，剪去魚鰭，從脊背部下刀間隔1.5厘米左右切開至腹部上1厘米處，注意千萬不要切斷，然後用食鹽、料酒、胡椒粉腌制一下。
第二步： 盤子底部鋪上蔥姜絲，然後把腌制好的魚擺上，魚身上再擺上蔥姜絲和蒜片，開水上鍋蒸7分鍾出鍋，倒掉蒸出來的汁水，澆上蒸魚豉油和熱油即可。
三、香菇油菜
那麼多肉，也該來個素菜了。這道香菇油菜好看又好吃，味道非常的不錯哦。食材：香菇、油菜、蚝油、生抽、食鹽、澱粉。做法步驟：
第一步： 香菇去蒂洗干凈，頂部劃上十字刀花；油菜洗干凈切段，開水下鍋焯2分鍾撈出過涼水，瀝干水分備用；香菇也焯水2分鍾撈出瀝干水分備用。
第二步： 把香菇和油菜擺放到盤子里，適量的生抽、蚝油、食鹽加適量清水澱粉調勻成薑汁，熱鍋熱油，倒入薑汁燒開，燒至粘稠澆到香菇油菜上就可以了。
四、燈籠茄子
大紅燈籠高高掛，全家老少樂哈哈，這道燈籠茄子既有菜又有肉，好吃得很，顏值也超高，年夜飯一定要有它。食材：茄子、豬肉餡、生抽、蔥、料酒。做法步驟：
第一步： 茄子洗干凈去頭尾，縱切成5厘米的塊，每塊均勻切5刀，不要切斷，而且要切的淺一些，這樣蒸熟後的茄子片不會倒下來。
第二步： 豬肉餡加上料酒和生抽攪上勁，把肉餡塞進茄盒裡，全部做好之後擺放到盤子里，大火蒸20分鍾，蒸好擺盤，用胡蘿卜裝飾一下就可以了。
五、紅燒排骨
這樣年女老少都喜歡吃的菜一定要做啊。食材：排骨、蔥姜、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖、生抽、油，做法步驟：
第一步： 排骨洗干凈，冷水下鍋焯一下水，水裡加一點料酒去腥，水開撇掉浮沫，繼續煮幾分鍾撈起，用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。
第二步： 鍋入油燒熱，放入冰糖，炒出糖色，然後迅速倒入排骨翻炒上色，往鍋里倒入足量熱水使其沒過排骨，再加入薑片、蔥段、八角、生抽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉成小火，燜煮45分鍾左右，最後改用大火收濃湯汁即可出鍋。
過年有哪些好吃的菜3
春節餐桌必備菜，好吃，好看，有營養，5分鍾就蒸好，特別簡單
1、首先准備1塊肉，3分肥7分瘦最好，把它切成塊，放入攪餡機中，依次加精鹽，十三香，蚝油，料酒，白鬍椒面，蛋清，色拉油，澱粉，蔥，少許清水，然後攪成肉餡，放到一旁備用.
2、青皮蘿卜能增強機體免疫功能，助消化，幫助營養物質吸收，抗癌防癌等，今天我們就需要半根青皮蘿卜，把它切成薄一點的片，用水焯一下，切記千萬不能焯時間長，大約1分鍾左右就可以。把焯好的蘿卜片過一下了冷水，然後撈出來控控水。
3、這里我切了一些蔥花，辣椒圈，香菜末。要是不愛吃辣的可以把辣椒圈換成枸杞，這樣既營養還好吃。
4、所有的食材都准備好後，我們拿起一個蘿卜片，放入肉餡，再擺放在盤子中，肉餡盡量放多一點，因為熟了之後，肉餡會縮小一點點。接著我們在肉餡上逐個擺上枸杞或者是辣椒圈，把剛才剩下的雞蛋黃放在中間就可以啦，然後上鍋蒸熟，這里我大約蒸了5，6分鍾。接下來重新起鍋，鍋內加少許油，再加入蔥花，辣椒圈炒香，然後倒入適量的水，醬油提色，蚝油，精鹽提味，鍋中水開後再用水澱粉勾一下芡，再放少許雞精提鮮，然後等湯汁濃稠後，把它臨到蘿卜肉卷上就可以了。
5、我們這道蘿卜釀肉就做好了，好吃，好看，有營養，做法還簡單，過年時做上一盤，指定受歡迎，喜歡就收藏吧！
食材清單（青皮蘿卜、豬肉、精鹽、十三香、蚝油、料酒、醬油、色拉油、白鬍椒面、蛋清、澱粉，蔥花，枸杞，辣椒圈）
洪洋溫馨提示：1、焯蘿卜片不能焯時間長，以免影響口感。
2、攪肉餡時少放點水，這樣吃起來口感會很嫩。
3、至於放辣椒還是放枸杞，個人還是覺得辣椒比較好吃。
③ 過年做哪些菜比較好
時間過得真快，馬上就要過年了，你家的年夜飯准備做什麼吃呢？如果你還在不知道吃什麼的話，今天就讓我來給你推薦，這6道大菜如何？年夜飯的時候，記得給家裡人做一做，人人都愛吃哦。
這幾道菜的做法還非常簡單，每一道菜都是年夜飯的經典，每年過年的時候，我們都可以把這幾道菜，提前備上一些。平時想吃的時候，只需熱一熱，就能越吃越香，還特別的省事，好上手。
好了，多的就不給大家多說了，下面就隨我一起來看一看，這幾道菜的做法是怎麼做的吧。這可都是從飯店師傅那裡偷學來的，按照這些步驟去做，就能讓你做出一桌，好吃的年夜飯。
一、炸酥肉
【原料】：生薑，蔥片，料酒，老抽，胡椒粉，鹽，花椒，食用油，麵粉，雞蛋
【製作】
1、要准備一小塊裡脊肉，然後把裡脊肉改刀切成長條，並裝入大碗中備用。
2、往切好的肉絲中加入生薑，蔥片，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，花椒十幾顆，並下手抓拌均勻，把肉絲腌上半個小時，讓其入味。
3、趁著豬肉腌制的時間，我們要來准備適量麵粉，並往裡面打入一個雞蛋，再加入適量清水水，將其攪拌成細膩的麵糊。
4、肉絲腌制好以後，我們也要用筷子，把裡面的蔥姜給它夾掉，然後把肉絲加入到，准備好的麵糊中，並用筷子攪拌均勻，讓其均勻裹上一層麵糊。
5、起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，把油溫加熱至7成熱，等用筷子放入熱油中，有氣泡出現時，即可把裹上麵糊的肉絲，放入熱油中，並開中小火對其進行油炸。
6、在對酥肉進行油炸的時候，等其表面被炸至金黃後，要給它控油撈出。然後把油溫加熱至全熱，再把炸過的酥肉，入油鍋復炸半分鍾後，才可以食用哦，這樣做出來的酥肉，就會特別脆口。
二、鹹菜扣肉
【原料】：五花肉，鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖，鹹菜，食用油，蔥，姜，料酒
【製作】：
1、首先我們要准備一塊上等五花肉，把五花肉切小塊以後，再放到熱水中，並加入蔥、姜，大火煮幾分鍾，煮出內部血沫。
2、趁著煮五花肉的時間，我們要准備一小把鹽菜，並用溫水給它泡發開備用。
3、取出煮好的五花肉，並用叉子紮上一些小孔，然後往其表面抹上一些生抽、老抽，這樣做出來的扣肉，顏色就會更好看。
4、起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，油溫7成熱，然後把五花肉加入熱油中，並開中火油炸，將其炸至表面金黃後出鍋，並用涼水浸泡幾分鍾，將其泡出虎皮狀。
5、把泡發好的鹹菜切碎後，再放到干鍋中，將其水氣炒干。然後准備一個小碗，並往碗中加入胡椒粉，鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖適量攪拌均勻，調成料汁備用。
6、把泡好的五花肉切成薄片，厚度在0.5厘米左右。接著，再准備一個盤子，並把五花肉擺盤，再把鹹菜平鋪到其表面，並淋入料汁，放入蒸鍋中大火蒸半個小時。
7、最後把蒸好的扣肉，用盤子倒扣裝入盤中後，我們的鹹菜扣肉就做好了，你學會了嗎？
三、粉蒸肉
【原料】：五花肉，黃豆醬，白糖，生抽，粉蒸米粉，小蔥
【製作】
1、准備一塊五花肉，然後把五花肉改刀切成小塊。並裝入大碗中。接著往五花肉中加入蒜末適量，再加入一勺黃豆醬，少許白糖，少許生抽，攪拌均勻後，放入冰箱中腌一小時。
2、五花肉腌制好以後，要往裡面加入適量清水，並用筷子攪拌均勻。
3、往五花肉裡面，再加入適量的粉蒸米粉，在外面超市中就能買到，5塊錢一包非常便宜，一斤五花肉，配半包粉蒸米粉就可以了。
4、所有五花肉全部均勻裹上米粉以後，我們要准備一個盤子，並把五花肉均勻擺入盤中，將其整理平整。
5、准備蒸鍋，然後把五花肉冷水放入蒸鍋當中，並蓋上蓋子，等鍋中水燒開以後，轉中火蒸上一個小時，將五花肉完全蒸熟。
6、等時間到了以後，需要蓋上蓋子，再燜上5分鍾，然後把蒸好的粉蒸肉，從蒸鍋當中取出，並往其表面撒上一些蔥花點綴，我們的粉蒸肉就做好了。
7、粉蒸肉這樣去做的話，一點都不油膩哦，肥而不膩，軟糯入味，你學會了嗎？
四、紅燒魚
【原料】：鯽魚，食用油，食鹽，生抽，老抽，蚝油，冰糖，小蔥，大蒜，生薑，紅椒
【製作】
1、首先我們要去購買一條魚，草魚，鯽魚，羅非魚都是可以的，買好以後的魚，要將其宰殺好以後，再在其背面打上花刀。
2、往魚肉中加入蔥、姜、鹽適量，並用手將其塗抹均勻，把魚肉腌制半小時，去腥入味。
3、趁著魚肉腌制的時間，我們要來准備一些配料，分別用蔥段，蒜粒，姜粒，還有紅椒粒。等魚肉腌制好以後，取出腌制好的魚肉，並用廚房紙巾，擦乾表面的水分。
4、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫三層熱，加入少許食鹽，再把魚肉加入鍋中，將近兩面煎至金黃。
5、鍋中留底油，然後把准備好的配料加入鍋中，炒出香味以後，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然後加入適量清水，再加入鹽，生抽，老抽，蚝油，冰糖調味，大火燒開。
6、把煎好的魚肉加入鍋中，並開小火不停慢燉，同時把湯汁，不停淋入到魚身上，讓其更好入味。
7、小火慢燉20分鍾，等肉被完全燉入味以後，就可以出鍋了。接著把鍋中湯汁粘稠，並淋入魚身，再撒上一些蔥花點綴，美食即可食用。
五、清蒸魚
【原料】：鱸魚，蔥，姜，蚝油，蒸魚豉油，紅椒
【製作】
1、首先購買一條鱸魚，把鱸魚宰殺好後，並在鱸魚的背面打上花刀，這樣鱸魚在蒸制過程中，才更容易快速成熟。
2、准備適量蔥姜水，然後把蔥姜水加入到鱸魚中，並塗抹均勻，讓鱸魚腌制20分鍾，對其去腥，不要放料酒哦，不然蒸出來鱸魚，味道就會很怪。
3、鱸魚腌制的時間，我們要准備適量蔥絲，姜絲以及紅椒絲，然後用清水泡卷以後，放一旁備用。
4、准備一個盤子，往盤子底部放上一些蔥段，以及幾片薑片。等魚肉腌制好以後，把腌好的魚平鋪到盤子表面。
5、往魚的背面，也放上一些蔥段和薑片，同時准備蒸鍋，並往蒸鍋中加入適量清水，大火把鍋中的水燒開後，再把魚放入蒸鍋中。
6、開大火快速對魚肉進行蒸制，大概10~15分鍾，等魚肉完全蒸熟以後，即可出鍋。然後把三絲平鋪到魚肉背面，再淋入熱油，激發出香味。
7、最後我們要另起鍋，往鍋中加入清水半碗，再加入蔥，姜，蚝油，蒸魚豉油適量，將其熬成料汁以後，淋入到蒸好的魚肉中，我們的清蒸魚就做好了，味道非常鮮美。
④ 過年必吃的25道大菜
由於每個城市的飲食習慣和風俗習慣不同，所以很多人在過年時也會做一些當地特色的菜，這樣可以讓家人吃起來更開心，也能夠更體現出當地過年時候的氣氛，大家在做菜時也會了解一下過年有哪些必須的菜，那麼過年必吃的25道大菜是什麼呢？
過年必吃的菜有紅燒丸子、紅薯粉蒸肉、四喜丸子、梅菜扣肉、珍珠丸子、可樂雞翅、紅燒肉、啤酒鴨、手撕雞、紅燒鯽魚等等，我下面介紹幾種的做法：
1、紅燒鯽魚：首先需要准備好鯽魚、小蔥、蒜片、薑片，將鯉魚洗干凈後身上劃幾刀，用少量的鹽抹在鯽魚表面，這樣既能入味也避免鯽魚粘鍋。熱鍋冷油下薑片，然後放入鯽魚，中火煎至兩面金黃，然後一次放入蒜瓣、蔥、料酒、醬油等調料，倒入清水用大水燒開，最後加一勺白糖提味，收汁後就可以得到美味的紅燒鯽魚了。
2、可樂雞翅：首先將雞翅洗干凈，用刀在雞翅表面劃幾道，然後放入生抽料酒腌制30分鍾以上，把腌制好的雞翅倒入開水中煮熟，取出雞翅後用涼水把雞翅表面的碎末沖洗干凈，然後用油把蔥、姜、八角爆香，將雞翅放入鍋中煎至兩面金黃，然後倒入醬油、老抽、料酒、可樂用大火煮開，小火收汁就能得到美味的可樂雞翅了。
每個人做出來的習慣不一樣，所以步驟上可能會有所區別，大家可以根據自己的做菜習慣給家人做美味的年夜飯。