① 燒麥有哪幾種餡
最常見的燒麥餡兒：牛肉蘿卜餡兒的，和羊肉芹菜餡兒的，還有香菇糯米餡的。
② 燒麥的餡料怎麼做好吃
香菇燒麥
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·主料·
豬腿肉｜200克
糯米｜300克
香菇｜5朵
·輔料·
生抽｜2茶匙
蚝油｜半茶匙
白糖｜1調味匙
鹽｜1調味匙
餃子皮｜適量
·做法·
1. 准備好所需食材。
2. 糯米放水中浸泡一夜，浸泡後的糯米煮出來更好吃。
3. 將豬肉肥瘦分開切丁，香菇洗凈去根切小丁備用。
4. 糯米放電飯鍋蒸熟後取出涼透。
5. 油鍋7分熱，倒入香蔥爆香，再轉小火煸炒肥肉，多炒一會兒直至把肥油都煸出來。
6. 再倒入切好的瘦肉，翻炒均勻。
7. 最後下入香菇丁。
8. 調入少許生抽、蚝油、白糖、鹽。
9. 最後將炒好的餡兒跟煮好的糯米混合，用勺子攪拌均勻。
10. 燒麥皮可用自己做的，也可用市場買來的餃子皮，買來的餃子皮需用擀麵杖再擀大一些就好。
11. 皮中填入七分滿的燒麥餡兒。
12. 用手沿皮邊緣捏至張口狀，收出小褶子來，微微露出餡兒即可。
13. 放入蒸箱或蒸鍋中，上汽後蒸十分鍾即可出鍋。
小貼士
1. 包好的燒麥一下吃不完，可放冰箱冷凍，吃的時候取出來蒸熟即可。2. 餡料也可根據個人喜好添加些胡蘿卜、青豆等等。
③ 燒麥什麼餡好吃 燒麥哪種口味好吃
燒麥什麼餡好吃
雞蛋蝦仁豬肉餡
材料：豬肉沫250g，蝦仁100g左右，雞蛋兩個，干香菇8個，雲吞皮適量，澱粉一大勺，鹽一勺，料酒兩大勺，白砂糖少許，白鬍椒粉適量，蚝油一大勺。
做法：
(1)蝦仁洗干凈後用料理機榨成泥。
(2)香菇提前泡發，然後也放入料理機榨成泥，再裝入碗中備用。
(3)豬肉沫用清水洗凈，然後放入一大勺料酒腌制20分鍾後，再用菜刀剁成泥。
(4)將豬肉沫、蝦仁泥、香菇泥一起放入碗中，加入兩個雞蛋，倒入一大勺澱粉，按順時針方向大力攪拌至上漿。(用筷子提起肉泥，不斷開就是上漿完成。
(5)做好的肉泥，放入一勺鹽調味，然後加入少許白砂糖，適量白鬍椒粉(大約3g左右) ，一大勺料酒，一大勺蚝油，攪拌均勻即可。
小貼士：還可以留幾個完整的蝦仁，包的時候一整個包進去哦。
羊肉大蔥餡
材料：羊肉，大蔥，白鬍椒，甜面醬，老抽，鹽，薑末，香油，花椒，料酒。
做法：
1、花椒取幾粒用開水泡發成花椒水備用;羊肉剁細，邊剁邊剔除經絡;大蔥和生薑切末。
2、羊肉加入花椒水攪打至吸收為止，然後加入剩下調味料拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱放置1個小時即可。
燒麥是哪裡的特色
小吃燒麥，著名漢族小吃，在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶叫做燒賣，而在北京、內蒙古等地則稱為燒麥、稍麥、稍美。頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。
燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆的形狀，是一種以燙面為皮帶餡上籠蒸熟的麵食。燒賣源起元大都，現在中國北京、山西、廣東、山東、江蘇、浙江等地均有分布。
燒賣與包子相似，它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀，最早起源於明末清初的歸化城的茶館，到清代通過晉商傳到京津等地，稱為「捎賣」。
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④ 燒麥都能做什麼餡
燒麥的做餡方法有很多，最常見的燒麥餡兒，牛肉蘿卜餡兒的，和羊肉芹菜餡兒的，也有牛大蔥餡的，還有香菇糯米餡的，總之很多食品都可以作為，燒麥餡兒
⑤ 家常燒麥餡如何拌好吃竅門
一、蛋包燒麥
用料：雞蛋、蔥花、油、清水、燒麥
做法
1.芹菜葉剁碎和肉餡混合，加入蚝油、雞精、胡椒粉、鹽、醬油調味，然後加油
2.用溫水和面，醒五分鍾，切面團趕出面片，中間放肉餡把周圍的往中間推，做成燒麥
3.平底鍋加油燒熱放燒麥，水加燒麥一半即可大火5分鍾轉小火
4.等到水燒沒了燒麥煎黃了盛出即可
⑥ 燒麥幾種餡兒的做法
燒麥的家常做法，教你如何制餡，味道口感一點都不差
娛瓜姐
03-08 22:58優質創作者
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燒麥的家常做法，教你如何制餡，味道口感一點都不差
麵食一直都是大家很喜歡的一類主食，它們的種類多，做法多樣，味道也很不錯，裡面有很多對我們健康有益處的物質，飽腹感又很強。但是和其他的主食相比，它們的做法要復雜的多，吃上一次需要花費不少的時間，一些廚藝不好的人更是不敢輕易嘗試。最常見的麵食就是面條和餃子之類的了，也是大部分人都喜歡吃的。小編今天要和大家說的這款麵食，和餃子有些相像，但是口感要更好一些，味道也更加的豐富，它就是燒麥。通常我們想要吃這款麵食都會選擇出去買，其實我們完全可以自己做。下面就把做法和大家分享一下，這款是經過改良的，裡面結合了糯米，味道更好。如果你想換一種口味，不如和小編一起嘗試一次吧。
【菜名】：鮮香小燒麥
【所需食材】：中筋麵粉300克、肉糜250克、糯米200克、胡蘿卜1根、洋蔥半個、荷蘭豆100克、干香菇4朵、食用油2湯匙、雞蛋1個、生抽2湯匙豆瓣醬1湯匙、雞汁6克、鹽4克、蝦仁100克、香油1湯匙
【製作步驟】：
1、 准備好上面所需要的食材，糯米在超市就可以買到，建議大家可以常備一些，煮飯的時候放一些味道也很不錯。准備好的麵粉放入稍大的盆中，裡面加入一些清水揉成表面比較平整的團狀，蓋上蓋子放在一旁靜置一會兒，待面團掰開可以看到蜂窩狀的小洞就證明已經發好了。
2、 糯米需要提前浸泡一會兒，大概需要兩個小時，泡好之後放到電飯煲中做成糯米飯，做好之後放在保溫的狀態備用。
3、 肉糜放到碗中，胡蘿卜洗凈切成丁狀，荷蘭豆洗好切碎，干香菇提前用清水泡發，都切好之後放到盤子中，這樣方便取用。
4、 鍋中放油，燒熱之後把雞蛋倒進去炒碎，炒好撈出。底油不要扔掉，繼續加熱把肉糜倒進去翻炒。
5、 倒入蘑菇和胡蘿卜繼續翻炒，加入適量的生抽和醬。翻炒幾下加入雞汁。
6、 倒入蒸好的糯米飯，炒好的雞蛋和蝦仁也一起倒進去，將米飯打散，翻炒均勻。
7、 放些鹽來調味，翻拌幾下就可以把火關掉了，晾涼之後把切碎的荷蘭豆倒進去，接著放入洋蔥，在上面淋上些香油攪拌均勻，這樣餡料就調好了。
8、 將面團分成比較勻稱的塊狀，注意把比餃子的皮稍大一些，取出其中一個擀成薄片，邊緣要弄出褶皺。
9、 裡麵包入適量的餡料，用虎口處將它收緊，放上一個蝦仁，這樣就變成花朵狀了，其他的也按照這個方法做好。
10、 鍋中放水，燒開之後把籠屜放進去，中火蒸制12分鍾，再繼續等待兩分鍾，揭開蓋子就可以端上桌了。
⑦ 幾種燒麥餡的做法
燒麥做法一，
材料
主料：豬肉，香菇，青椒，麵粉
做法
1.先准備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟。
3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質留下的部分。
4.和好的面團。
5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。偷偷地嘗了一口，味道很不錯呢！
7.接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，擀成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之後就成了下面的樣子了。
8.最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鍾後，就大功告成了。
做法二，
材料
燒麥皮料：中筋麵粉200g豬油5g，燒麥餡料：五花肉丁100g海蝦200g，水發香菇20g水發木耳30g，醬油，白糖，料酒，鹽適量
做法
1.開水燙面，和成面團。蓋上保鮮膜醒20分鍾
2.海蝦去頭、去殼留尾，去蝦線
3.用料酒白鬍椒粉味海蝦
4.五花肉、水發香菇、水發木耳切丁加調料
5.混合和的餡料放入冰箱冷藏20分鍾
6.揪劑、擀皮、包餡
7.每個燒麥下面墊上一塊牛油紙
8.上籠屜旺火蒸12分鍾即可
做法三，
材料
糯米、燒麥皮、金槍魚辣醬、紅腸、香腸、魚腸、玉米粒、生抽、糖、鹽、橄欖油、水。
做法
1、生糯米洗凈，紅腸、香腸、魚腸切丁和糯米拌在一起，加入金槍魚辣醬、玉米粒、生抽、糖、鹽、橄欖油、水，攪拌均勻放在電飯煲里按煮飯。
2、飯好後燜一會，待稍冷卻後取一張燒麥皮（沒燒麥皮用餛飩皮也行）中間放燒好的糯米飯，然後四周慢慢捏攏，上面餡料露出來沒關系，用手輕輕壓緊下就好了。
3、上蒸鍋蒸10分鍾。
做法四，
材料
糯米、紅腸、餃子皮、糖、鹽、味精、老抽
做法
1、糯米淘洗干凈，加適量水（比煮米飯稍微多放點水）、紅腸丁、一勺糖、兩勺鹽、一勺老抽、一勺味精，拌勻。
2、放在電飯煲里按煮飯鍵，煮好後開蓋攪拌均勻，再蓋上燜著備用。
3、待糯米變溫時就可以包了，取一張餃子皮，放一勺糯米，周圍捏攏成圓形就好了。
4、包好的燒賣放在墊好紗布的蒸鍋上，隔水蒸10分鍾就好了。餃子皮包出來的燒賣比較小，一口一個哈。