1. 中山市港口鎮阿中餐廳大盆魚做法
大盆魚的調料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生薑，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（沒有可不放），鹽，料酒（或白酒），生粉，雞蛋一隻，味精，蔥段。
大盆魚的做法與步驟：
1、買大頭魚時可讓攤主幫忙把魚剖成三大片，回來洗凈後，先把魚骨切成段，然後把肚腹上的大排刺片下來.再把整塊魚肉皮朝下，從尾部開始片成薄片，這樣全部片好備用,片好的魚片加上料酒和鹽先腌上。
2、酸菜也片成片，泡姜，幾顆大蒜，生薑切較大粒，另外多些大蒜剁碎，泡紅椒剁碎。
3、炒鍋放油，下干辣椒段炒出香味撈起辣椒段備用下花椒粒爆香後，倒入泡姜粒，生薑粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒幾下,加適量清水煮上趁煮酸菜湯時就把腌上的魚再加入雞蛋清，生粉拌勻酸菜湯煮出味道後，可加適量鹽調味，再把魚骨和蛋黃放入（蛋黃煮出來好吃哦），煮至顏色變白，魚肉用筷子一插就過，表明煮好了。
4、把魚骨和酸菜用漏勺撈起放在碗底再把魚片放入鍋內煮好撈起放在魚骨上，最後再調下湯的鹹淡，加味精調味後倒入碗里。
5、炒鍋再加油燒熱後，把泡紅椒碎和大蒜碎炒香後鋪在魚肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上蔥段即可，美味的酸菜魚就做好了。
2. 中山的特產有哪些
中山的特產有哪些
中山古稱香山，是珠江三角洲的中心城市之一，在這里有著便利的港口貿易，因此當地的特產豐富，琳琅滿目的商品應有盡有。下面是我整理的中山特產有哪些，歡迎參考。
1、石岐乳鴿
石岐乳鴿是廣東省中山市著名特產之一，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同中山石岐的優良鴿雜交後孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鴿製作的茶餚，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。
2、小欖菊花肉
菊花肉是一塊塊經過巧制的半透明的肥豬肉，外面拌一層半鮮半乾的菊花瓣而成，吃時肥肉清香可口，爽而不膩；菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是送禮佳品。菊花宴是小欖鎮一帶用菊花和四大家魚（鰓、鰱、皖、鯿）結合烹調，製成菊花魚球、菊花魚、菊花羹、菊花魚片、菊花蝦球、牛肉、火鍋菊花包等菜式，贏得國內外遊客的贊賞。
3、沙溪走地雞
沙溪走地雞肉質鮮美，加上烹飪的手法較為獨特，做出的白切雞響譽中山，被成為沙溪的三道菜之一。選用的雞均在2至3斤左右，拔毛後，分幾次進水，並用冰水過冷河，然後用薑蓉、醬油等調料，吃食時沾著調料吃，這種雞皮爽脆肉、入口嫩滑，雞味特濃，深受中山人和港澳地區的.食家的歡迎。高佬飯店、聖獅市場飯店等的白切雞較為受歡迎。
4、粉果金吒
中山粉果是中山傳統名點之一，歷史悠久，其中以金吒為代表。此外還有角仔、葉仔、紅棗餅等。粉果以澄面、生粉、水、豬油、精鹽拌勻搓皮，以叉燒、瘦肉、冬菇、筍、鮮蝦配以生抽、白糖、味粉、蚝油等調味品為餡料，經精心包制而成。其特點是清香、肉鮮皮脆、味道鮮味。粉果的包制，要求滿而不實，形似欖核，搖有聲響，而餡料就要細。由於製作精細，風味獨特，故深愛食家的喜愛。
5、沙溪扣肉
隆都人辦筵席時，一定要有扣肉，被視為菜王。此菜於清道光傳世至今。其風味特點是濃郁甘香，酥化不膩，是沙溪鎮所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得製作的地方名菜。沙溪扣肉肥而不膩，含在嘴裡只感覺到一點點的不斷在融化，以其獨到的做法，享譽海內外。
6、缽仔禾蟲
禾蟲，產於水稻田淤泥中故名。中山沙田廣闊，歷來盛產禾蟲，每年上半年立夏至小滿，下半年寒露至霜降的節令之間，禾蟲鑽出泥面，這時用網具裝捕。禾蟲含豐富蛋白質、脂肪、鐵、磷和維生素B等，營養價值高，味道非常鮮美、香甜，極受珠江三角洲群眾所喜愛。禾蟲的吃法有多種，有燉缽仔禾蟲、生炒禾蟲、曬禾蟲干、制禾蟲醬或禾蟲餅、煲禾蟲蓮藕眉豆湯等，其中缽仔禾蟲最受食客喜愛。
7、中山麻鴨
中山麻鴨，體型大小適中，皮下脂肪較少，用以製做"冬瓜盅"和"陳皮鴨"，是茶樓酒家的名菜。
8、豆撈
中山沙溪特產的「豆撈」，是將煮熟的湯圓放在豆粉上，爆香的豆粉粘滿了整個湯圓就是一粒粒豆撈。咬一口，中間的糖水洶涌而出，有種「爆漿」的感覺，爽的很，接著是滿嘴濃郁的豆香
9、神灣菠蘿
盛產於中山市神灣鎮的菠蘿，名之為「神灣菠蘿」。神灣背山面海，雨水充沛，土地肥沃，特別適宜菠蘿的生長。經過長期選種培育，現在神灣菠蘿，一般每個重一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得的是肉細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，齒頰留香，經久不散。神灣菠蘿不僅國內聞名，在國外也享有美譽，它載著中山人民的深情厚意，遠涉重洋，聞名於世。這就是中山的名特產——神灣菠蘿。
10、三月紅荔枝
三月紅荔枝是中山市歷史名牌產品，又是荔枝家族中的"迎春使者"。它的特點是：果殼色澤鮮紅，果體肥大，果肉厚而雪白多汁，味道似酸非酸，似甜非甜，別有風味，食之使人醒脾開胃，是嶺南有名佳果。
;3. 中山有哪些當地人愛去的餐廳推薦
個人覺得中山的確是 美食 天堂，不輸廣州佛山謝謝。
東升脆肉鯇、石岐乳鴿、小欖炸魚球、古鎮魚餅、三鄉茶果、椒鹽水蛇、蕉蕾粥、沙溪扣肉、有菠蘿的菠蘿包、神灣菠蘿（不要用別處的菠蘿和正宗的神灣菠蘿比，神灣菠蘿直接削皮就能吃，連心都可以吃）、富華酒店是全國特級酒家不過現在沒了、五桂山裡面有燒雞燒鵝葯膳乳鴿。
身為一個地道的中山人，我分享一下我吃過的中山各鎮區地道 美食 。
1.首先是推介的是南區的飛龍山莊（地址：中山市紅光二路東100米）
這里最主打的是脆肉皖，一魚多味（意思是一條魚，分各個部位物盡其用的烹飪）。
很多人可能會覺得奇怪，脆肉皖不是東升的特色么?
不過這里的脆肉皖確實是好吃且有其特色，芥末、麻辣口味應有盡有。
脆肉皖特供港澳，周圍又山清水秀。
2.民眾的三墩鵝食街（地址：中山市民眾鎮三墩村）
這里整條吃炆鵝、燒鵝成行成市，沒有固定是推介哪一家。炆鵝搭配薄荷吃更配喔！
3.三鄉的麗桃源（地址：三鄉鎮城桂公路桂南路(立交橋旁)
三鄉瀨粉很多人會推介銘珠食店，所以我就不再推薦這家了。雖然麗桃源是間酒樓，但那裡的月婆雞瀨我覺得用料非常十足，甚至要超銘珠，早茶時分，你會發現每一張台都必點，其他口味感覺要略遜一籌，不作推介。
4.三鄉的河生酒樓（地址：中山市三鄉鎮環村西街1號 )
河生酒樓主要推介的的三鄉各種各樣的特色小吃：三丫苦、蘿卜糕、茶果等。要嘗到這些小吃不必去到主樓裡面，側邊有一間類似麥當勞雪糕站一樣的門店，可以快速買到這些小吃。
5.沙溪的新碼頭大排檔（地址：中山市市轄區秀山路沙溪渡口）
沙溪的粥城大家都知曉，沙溪的牛肉也是棒棒的你知道么？新碼頭大排檔附近就是沙溪的屠牛點，每天4點就有新鮮屠宰的牛肉販賣，一到時候很多老饕來到這里排隊購買。新碼頭大排檔主要推介的是香茅炒雞和黑椒牛肉。
6.沙溪的大涌鯽魚粥（地址：中山市沙溪康樂南路1號大參林葯房對著的小巷直入）
這里的鯽魚粥里的魚肉都是大大件，沒有起片去骨（唯一不滿意的地方），不過煲出來的粥倒是十分清甜，人很多。
謝謝你的繳請，中山人餐廳很多，我去中山石岐，都到富華酒店食飯，哪裡的紅燒乳鴿比較出名，現在我很少去應該變化.....
中山市「公寓/酒店/商鋪返租」詐騙猖獗。監管匱乏，遍地開花。西區樂8星城（暨滿房地產有限公司），亞洲廣場（眾升房地產有限公司）都是同一夥人在操縱，是有組織的團伙詐騙。大夥不要上當。亞洲鮮生街市，佳薈公館，頤悅廣場也是他們的。
我覺得都系去各大商場裡面D餐廳多咯，就比喻大信裡面的威尼斯餐廳長期爆滿
作為一個在廣州打拚了7年的吃貨，周末的閑暇時間，就是去廣東各地探訪 美食 ，中山我去過4、5次，下面介紹幾家中山藏在巷子里的老字型大小店鋪，是中山本地人常去的。
1、恆記鯽魚粥
他家最好吃的就是順滑綿軟的鯽魚粥和木薯煎堆了，軟糯香甜。一定要早點過去佔位置，不然分分鍾就坐滿了。
2、港口牛奇排骨飯
他家的排骨飯，排骨新鮮嫩滑，米飯粒粒分明。而且料給的很足。
3、冰菱食店
這家店鋪開了40幾年，他家專門做傳統手工冰花菱角。Q彈爽口。
4、結珠 美食
這家店開了20多年，他家的海州魚餅特別出名，而且品種非常豐富。他家的魚餅是用鯪魚肉做的，口感Q彈細膩，不會有魚刺。
一個不是在吃，就是在尋找 美食 路上的人，大家如果在中山還有吃到什麼好吃的傳統老字型大小店鋪可以留言給我哦。
小欖輕軌站附近的大華飯店，燒鵝非常出名，二三十年飯店，性價比高，品種又多，反正每次都吃燒鵝的
下面他們推薦的建議你們別去，根本不懂得吃，又貴又不好吃，作為中山石岐本地人，在石岐西區，我建議你去利和山東西貝，價錢差不多，稻香石岐佬威尼斯千萬別去，難吃。
4. 中山有什麼好吃的
中山菜屬粵菜廣州菜系，以制工精細、選料廣博、品種繁多為特點。代表菜品有家鄉扣肉、清嫩白切雞、入味燜洋鴨、茄瓜咸魚煲、蝦醬炒通心菜、炒田螺、炸魚球、釀豆腐、風味牛肉丸等。
中山菜是粵菜系中獨特的一支，它最大的特色就是制工以精細、選料廣博，而且特色小食品種繁多，層出不窮，地方飲食文化表現得淋漓盡致。
中山菜分四大流派。「民田地區菜」以沙溪、大沖一帶為正宗，講究色、香、味、形，口感要求嫩滑或爽脆，代表作是「沙溪三件寶」———家鄉扣肉，清嫩白切雞，入味燜洋鴨；「沙田地區菜」以港口、民眾一帶為正宗，講究實惠、醒胃，就地取材，茄瓜咸魚煲，蝦醬炒通心菜，炒田螺等都是代表作；以各種水產為主料的「小欖地區菜」自然是源出小欖了，講究刀功火候、香酥爽脆，代表作是炸魚球、蝦球、菊花肉等。「五桂山區菜」為客家菜演變而成，油重味濃，持久耐放而不易變質，釀豆腐，風味牛肉丸等都為其傑作。
及第粥
及第粥是「三元及第粥」的簡稱。由於它是選用瘦豬肉丸、豬肝片、豬粉腸為粥料，人們便取「三元及第」之意為它命名。及第粥不僅名字吉利，而且具有粥白鮮明、味鮮香厚的風味特色。
子姜燜鴨
子姜燜鴨是沙溪、大涌一帶最有名的家鄉菜，一般以選用洋鴨、北京鴨等肌肉豐滿的鴨種為好。一般製法是生燜，即把洗凈的生鴨碎件略加腌制即落鍋生燜，適當時 間加配料和子薑片直燜至鴨肉「稔」而不韌才上碟。有的人怕這樣生燜會造成鴨肉收縮太大，故在生鴨洗凈後，原只略加腌制，再原只落油鍋炸至皮微黃至半熱狀態 才碎件照上法燜至夠火候為止。這種菜式不但在燜制時其香滿屋，吃時更是香味誘人，加上子姜的輕微辣味，更覺醒胃怡神。
紅燒乳鴿
中山石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同本地優良鴿和雜交後孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，其中 以紅燒乳鴿聞名於省港澳各地。石岐紅燒乳鴿其皮脆肉滑，甘香鮮美，幼嫩可口，油而不膩，色香味俱佳，被推為上品佳餚。
三鄉瀨粉
三鄉瀨粉是三鄉鎮的傳統小吃，已有200多年歷史。粉條按特殊工藝製成，粉質韌滑爽口，類似桂林米粉。瀨粉有湯瀨、撈瀨、炒瀨等多種做法，配以切雞、牛腩、叉燒、鮑片、魚翅等配料，味道十分爽口。
5. 誰知道廣東中山石岐區港口鎮什麼粥最出名
你好，港口有豬雜粥，潮州砂鍋粥，順德海鮮粥，你可以去港口中心小學那裡邊，有幾間粥鋪還不錯的，民主小學那裡也有很多粥店的，你可以去看看，在說了，吃粥也根據自己的口味的，希望能幫到你。滿意請採納，並給予好評，謝謝，祝你工作順利