⑴ 吃火鍋時有哪些魚肉鮮嫩的魚是必須要點的
魚的種類太多了，就說淡水魚吧，種類就數不清了，海水魚的種類那就更多了。魚肉營養價值高，鮮嫩美味，人們喜歡吃，不管海魚還是淡水魚，我們都可以做成各種各樣的菜餚。這魚我們經常吃，但是幾乎見不到魚頭，魚肉鮮嫩，是吃火鍋必點的菜。
⑵ 鯧魚 耗兒魚哪個燙火鍋好吃
根據個人口味，但火鍋店點耗兒魚的居多。
⑶ 耗兒魚怎麼做好吃
材料
耗兒魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花
做法
1、耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱油鍋（多放點油），放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香後，摻水，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩餘的湯里，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚上即可。
⑷ 鄭州最好吃的魚火鍋是那家在哪裡
不能簡答說哪個好啦，個人口吻不一樣的
林記盆景魚火鍋總店
地址：伊河路26號
電話：(0371)67712288
魚盆景麻辣魚火鍋
地址：河南省鄭州市管城回族區
電話：(0371)66262696
重慶川府魚火鍋
地址：河南省鄭州市二七區
林記盆景魚火鍋
地址：金水區東明路東匯大廈1樓(黃河路口)
電話：(0371)60908000
兄弟魚火鍋城
地址：河南省鄭州市管城回族區
重慶酸菜魚火鍋
地址：石化路與未來路交匯處向南50米路東
片片魚火鍋
地址：河南省鄭州市中原區
魔石泡泡魚火鍋
地址：農業路59號
電話：(0371)60387170
重慶霸王魚火鍋
地址：石化路二里崗村附近
黃胖娃耗兒魚火鍋
地址：河南省鄭州市金水區鐧懼害鍦板浘
⑸ 耗兒魚不僅有頭還有皮，以前根本沒人吃，現在卻是川渝地區最愛
先問大家一個問題，吃了這么多年的耗兒魚，重慶的小夥伴們，可曾見過耗兒魚的頭呢？
之前，重慶游品曾和大家討論過一個問題：「耗兒魚的頭去哪兒了？」隨即，獲得了很多朋友的關注，也讓我們對耗兒魚有了更多的了解。
比如，「耗兒魚」這個稱呼，可能也就是川渝地區的專屬，而在更多的地方，它都有一個比較統一的稱呼：扒皮魚。而它的學名則叫做綠鰭馬面魨，算了，這么復雜的名字，大家還是別記了。
經過網友們的種種科普，我們這才明白，原來這耗兒魚不僅僅有頭，而且還有一層皮。而我們重慶地區所見到的耗兒魚，其實都是經過加工處理之後的，不僅去掉了頭，而且還扒去了皮。
據說，因為耗兒魚的頭很大，而且沒有肉，骨頭也很硬，不方便消費者加工處理，所以在售賣前就去掉了頭。而關於魚皮，有人說它的表面帶有小的絨毛，真的就和老鼠一樣，所以去掉了，也難怪取名叫做耗兒魚（耗兒即川渝方言中的老鼠）。
而且，因為重慶游品沒有去單獨尋找耗兒魚頭的照片，所以各路網友們紛紛在評論區里回復留言，並且附上了完整新鮮的耗兒魚圖片。很多沒見過耗兒魚魚頭的網友紛紛表示，還是去掉魚頭和魚皮看著順眼。
而很多沿海地區，同時也是耗兒魚主要產地的朋友則表示，以前這種魚根本就沒人吃，因為怎麼做都不好吃。直到被川渝地區的人發現，通過各種重口味的調料來烹飪，讓耗兒魚進入了新世界，而它的身價也是水漲船高。
說到吃耗兒魚，川渝地區的人的確是很有一套的。除了傳統火鍋里用耗兒魚來燙食，單獨用耗兒魚來製作菜餚也是非常普遍的。下面，還是和大家分享一下我平時做耗兒魚的方法。
1、准備好耗兒魚，因為大部分耗兒魚都是冷凍的，所以需要提前解凍。當然，如果你有條件買到新鮮的耗兒魚，那自然是極好的。重慶的朋友要是知道購買新鮮耗兒魚的地方，不妨告知一下重慶游品。
2、煎耗兒魚，需要將耗兒魚的兩面都煎至金黃色，略微有一點焦香是最好的了。
3、准備配料，我通常選擇泡椒、泡姜，還有個人非常偏愛的泡豇豆。在油鍋中翻炒，直到香味四溢。
4、把之前煎好的耗兒魚放入到鍋里，混合著泡姜、泡椒、泡豇豆一起。注意，小心操作，避免破壞耗兒魚的完整性。
5、最後，起鍋裝盤即可。
其實，也並沒有太多的技術含量，這樣做出來的耗兒魚也算不上多麼驚艷，但是我還是非常喜歡這種做法的。
而對於川渝地區的大廚們來說，耗兒魚的做法那可就是非常多變了，可以做紅燒耗兒魚、干鍋耗兒魚、水煮耗兒魚，反正就是川菜當中的各種烹飪技巧都可以轉嫁到耗兒魚的身上。
有網友表示，自己身邊不缺耗兒魚，因為自己就是漁民，可是缺少川渝地區的廚藝，沒辦法做出好吃的耗兒魚。這一情況正好和我們相反，我們不缺廚藝，就是有時候覺得耗兒魚挺貴的，捨不得多買。所以，為了實現「耗兒魚自由」，每天都得辛苦碼字。
各位小夥伴，你們平時更喜歡怎麼吃耗兒魚呢？
⑹ 耗兒魚火鍋怎麼吃才正宗
1、將耗兒魚解凍洗凈，用料酒或白酒，姜蔥蒜，胡椒，干辣椒，鹽，雞精，味精碼味待用;
2、用腌制的時間准備各種所需食材和調味料;
3、鍋內下入菜籽油燒熟下入紅油;
4、下入乾花椒20克，干辣椒段20克，泡姜10克 泡椒10克，炒香;
5、下入豆瓣醬20克，辣醬10克炒香;
6、下入耗兒魚炒入味加湯；
7、調入胡椒粉，雞精，味精，鹽，下入鮮花椒即可上火鍋配上各種涮品配菜即可吃耗兒魚火鍋。
⑺ 藍尾耗兒魚在哪裡能吃到
耗兒魚，學名綠鰭馬面魨又稱馬面魚，暖水性中下層魚類，20世紀80年代以來是中國海洋捕撈中產量居第二位的重要經濟魚類，黑尾巴的耗兒魚是不健康的，是由於水面污染導致耗兒魚吸收後的尾巴成了黑色，因此正常健康的耗兒魚的尾巴是藍色的，肯定是藍尾好。
其實耗兒魚它主要是分布在太平洋的西部，在我國主要是在渤海，黃海以及東海，尤其是東海的產量比較大。所以相對來說市場上很多的耗兒魚都是來自於東海的，因為耗兒魚的產量比較大，所以相對來說它的價格也是比較親民的。
中國人都特別喜歡吃紅燒魚，所以耗兒魚也是可以紅燒的。紅燒的耗兒魚更加入味一些，而且耗兒魚的魚刺比較少，所以做出來的味道更加鮮美一些，吃起來口感也會更好，尤其老人和孩子可以多吃一些耗兒魚，吃起來也比較放心。
耗兒魚主要產自哪裡
2.製作魚肝油
耗兒魚的魚肝比較大，而大家平時吃的魚肝油都是用魚肝製作而成的，所以耗兒魚的魚肝也可以用它來製作成魚肝油。經常吃魚肝油對大家的身體是有非常好的調理和滋補作用的，所以用耗兒魚的魚肝製作出來的魚肝油也是非常受歡迎，而且價格也是比較低廉的。
3.燙煮火鍋
耗兒魚沒有太多的魚刺，它的骨頭比較少，而且表皮一般都是處理掉的，所以平時看到的都是沒有魚皮的耗兒魚。因此可以用它直接放在火鍋裡面燙煮起來吃，非常的好吃，而且沒有很大的腥味。
魚
⑻ 成都魚火鍋口味正宗的牌子有哪些
成都魚火鍋口味正宗的牌子耗兒魚火鍋
龍記·卡爾頓特色耗兒魚火鍋有紅油、酸菜、泡椒3種鍋底，紅油耗兒魚鮮香麻辣，酸菜耗兒魚酸爽過癮，泡椒耗兒魚鮮辣爽胃~