1. 花菜怎麼做
問題一：花菜怎麼做好吃又簡單 材料
菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量
做法
1.菜花清洗干凈後切成小朵；胡蘿卜削皮後切花片；黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵；蒜頭拍扁，青蒜切段
2.熱油鍋，爆香蒜頭
3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟
5.倒入菜花，翻炒均勻
6.倒入黑木耳，翻炒均勻
7.加入適量史雲生濃醇高湯，翻炒均勻
8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鍾左右
9.淋入少許生抽
10.淋入水澱粉
11.翻炒均勻
12.加入青蒜，翻炒均勻即可
問題二：花菜乾製作方法是什麼？不是問怎麼炒，是問怎麼把花菜製成干。 花菜乾的製作方法：
1、去除花菜菜葉，削去菜花上污臟的部分。掰成直徑3~5厘米的小棵，放在水中稍浸泡後沖洗、放在簍中瀝去水分。
2、鍋內水燒開，放入兩大勺食鹽，將洗凈的花菜倒入鍋中，大火煮5分鍾左右至半生不熟時關火。
3、用漏勺將花菜撈出瀝水，放在大盆中，倒入竹篩。在太陽下暴曬兩天，晚上要收回，以免淋到露水。曬成花菜乾後，收在密封的食用塑料袋中扎緊儲藏即可。
注意事項：
1、花菜曬干後，體積大幅縮小，所以煮前要掰大一點。
2、花菜不能煮得太爛，否則不容易撈出。
3、煮的時候放鹽可起到殺菌作用，而且便於以後保存，不易變質。
4、夏天，特別是黃梅季節花菜乾如有發霉跡象，應立即放在太陽下曬，或放在微波爐中消毒。
問題三：花菜怎麼做好吃 百變花菜的6種做法 一、【干煸花菜】
1、花菜用淡鹽水浸泡10分鍾洗凈，掰成小朵；
2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香蔥切小段；
3、鍋置火上適量油燒至6成熱，放入花菜炒至邊緣微焦，盛出；
4、鍋留底油，大火加熱，煸香朝天椒、花椒、薑末、蒜片；
5、放入花菜馬上烹料酒，加生抽翻炒均勻；
6、撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可。
二、【蝦干白花菜】
1、材料准備，花菜摘成小朵，清水沖洗後用淡鹽水浸泡一會；
2、熱鍋入油，放辣椒、薑片略煸；
3、下花菜炒稍加煸炒；
4、再放入蝦干；
5、加入鹽、糖調味，加清水至材料的2/3處；
6、大火燒開後轉中火燜至花菜略酥即可，不用收干湯汁，撒蔥花起鍋即可。
三、【干鍋花菜】
1、主料准備好；
2、肥肉和瘦肉分開切碎；
3、花菜撕小朵，用滾水焯一下，瀝干備用；
4、辣椒切丁，蒜苗切絲；
5、鍋里不放油，放肥肉煸炒；
6、將肥肉的油分全部煸炒出來後撈出，鍋里留油；
7、放瘦肉快速炒散；
8、放花菜和辣椒拌炒；
9、淋入醬油，拌炒出香味；
10、放蒜苗，調入適量鹽略微拌炒即可出鍋。
四、【臘肉炒花菜】
1、臘肉切成片，放鍋里煸出油來；
2、放入洋蔥一起炒；
3、放入花菜翻炒；
4、最後放入青椒和紅椒，加一點豆鼓，調少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。
五、【番茄炒花菜】
1.花菜掰成小朵後放入加入鹽的水中焯燙，煮至五分熟後撈出；
2.番茄用筷子叉著在火上烤一下，直至表麵皮炸裂；
3.將去皮的番茄切成小丁，再准備好其他原材料；
4.鍋燒熱， 放入適量的油， 下入番茄丁翻炒；
5.直至番茄丁炒蓉，加入適量的水煮一下；
6.加入剛焯過水的花菜；
7.翻炒均勻後加蓋燜煮一、兩分鍾；
8.加入鹽、胡椒粉和白糖調味料翻炒均勻；
9.裝入碗中，表面上撒些小蔥末；
10.端上桌了。
六、【香菇炒花菜】
1.花菜洗凈用手掰小塊，香菇洗凈切小塊。
2.把香菇用淡鹽水焯燙一下。
3.再把花菜也焯燙一下過涼備用。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜。
5.倒入花菜翻炒均勻。
6.再把香菇倒入一起翻炒片刻。
7.加一些糖翻炒均勻。
8.再加鹽繼續。
9.加入生抽。
10.加少許清水燒製片刻入味。
11.淋入一些水澱粉勾薄芡。
12.再加雞精，香油翻炒均勻關火。...>>
問題四：花菜怎麼做好吃 6種做法不容錯過 一、【干煸孜然花菜】
主料：花菜 (400克)；
輔料：香蔥 (3根)、 老薑 (3克) 、朝天椒 (3枚) 、蒜 (2粒)、 花椒 (10粒) 、孜然粒 (1勺)、 食用油 (2勺)；
做法：
1、花菜用淡鹽水浸泡10分鍾洗凈，掰成小朵；
2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香蔥切小段；
3、鍋置火上適量油燒至6成熱，放入花菜炒至邊緣微焦，盛出；
4、鍋留底油，大火加熱，煸香朝天椒、花椒、薑末、蒜片；
5、放入花菜馬上烹料酒，加生抽翻炒均勻；
6、撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可。
二、【蝦干白花菜】
主料：花菜 (1棵) 、蝦干 (適量)；
輔料：蔥 (適量) 、姜 (2片) 、辣椒 (1個)；
做法：
1、材料准備，花菜摘成小朵，清水沖洗後用淡鹽水浸泡一會；
2、熱鍋入油，放辣椒、薑片略煸；
3、下花菜炒稍加煸炒；
4、再放入蝦干；
5、加入鹽、糖調味，加清水至材料的2/3處；
6、大火燒開後轉中火燜至花菜略酥即可，不用收干湯汁，撒蔥花起鍋即可。
三、【干鍋花菜】
主料：花菜 (適量)、 豬肉 (適量)；
輔料：蒜苗 (適量)、 小辣椒 (適量)；
做法：
1、主料准備好；
2、肥肉和瘦肉分開切碎；
3、花菜撕小朵，用滾水焯一下，瀝干備用；
4、辣椒切丁，蒜苗切絲；
5、鍋里不放油，放肥肉煸炒；
6、將肥肉的油分全部煸炒出來後撈出，鍋里留油；
7、放瘦肉快速炒散；
8、放花菜和辣椒拌炒；
9、淋入醬油，拌炒出香味；
10、放蒜苗，調入適量鹽略微拌炒即可出鍋。
四、【臘肉炒花菜】
主料：臘肉 (一小塊) 、花菜 (一棵)、 青椒 (2個) 、紅椒 (2個)、 洋蔥 (半個)；
輔料：豆豉 (一勺)、鹽 (少許)、蔥花 （適量）；
做法：
1、臘肉切成片，放鍋里煸出油來；
2、放入洋蔥一起炒；
3、放入花菜翻炒；
4、最後放入青椒和紅椒，加一點豆鼓，調少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。
問題五：花菜怎麼做好吃又簡單 最家常的就是把花菜用水焯一下，然後用蔥花熗鍋放入花菜炒，再加上點西紅柿丁隨後放入鹽，味精雞精就可以出鍋了。好多小孩挺愛吃的。試試吧
涼拌也可以，也是把花菜用水焯一下，然後放入少許鹽 味精 醋 生抽 香油。可以加些木耳。老年人吃也很好。
番茄含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿卜素，檸檬酸、蘋果酸、尼克酸、枸櫞酸、鹽酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖為主，而澱粉及蔗糖的含量很少。近代醫學研究表明，番茄中的檸檬酸、蘋果酸和糖類均有促進消化，對腎炎患者有利尿作用。番茄素對多種細菌有抑製作用，也具有幫助消化功能。番茄還可降低血中膽固醇含量，從而有防治動脈粥樣硬化的作用。
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；
食材
西紅柿
花菜
生薑
蒜瓣
胡椒粉
鹽
方法/步驟
1
准備材料
2
西紅柿切小碎塊，姜切片，蒜拍碎
3
花菜掰小塊，入開水鍋中煮三分鍾撈出過涼水
4
熱鍋入油，待油熱下入薑片蒜碎
5
在加入切碎的西紅柿炒成泥狀（有番茄醬可以加入番茄醬）
6
加入處理好的花菜一同翻炒
7
翻炒均勻至熟後加入鹽和胡椒粉調味即可。
END
注意事項
花菜先用開水煮三分鍾更易熟透入味
可以加入番茄醬和番茄沙司同炒
問題六：菜花的做法大全 菜花怎麼做好吃 熗菜花
材料：
白菜花半個、花椒數粒、干紅辣椒數個、鹽少許、醋少許。
做法：
1、菜花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡一會，再徹底洗凈；
2、洗凈的菜花倒入沸水鍋中焯熟後撈出，過下涼水，瀝去多餘水分；
3、鍋中倒入，先放入花椒，爆出香味後撈出；
4、再放入干紅辣椒，出香味後，倒入焯好的菜花，撒鹽、滴幾滴醋，炒勻即可出鍋。
三鮮菜花
材料：菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋。
調味料：鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油、料酒。
做法：
1、豬肉剁泥，加適當的水、鹽、料酒、雞精、蛋清，順一個方向攪拌上勁後加入蔥薑末、香油拌勻。
2、鍋內坐油，將做法（1）擠成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用。
3、菜花洗凈，切小朵；木耳泡發後洗凈；西紅柿切塊；香菜切小斷。
4、鍋內放少許油，下蔥姜爆香後放入肉丸和木耳，放醬油、糖、雞精、胡椒粉調味，加適量水。
5、水開後，放入菜花和西紅柿，待斷生後起鍋，放入香菜碎即成。
番茄菜花
原料：
菜花1顆（500克），番茄1個（或者小番茄15個），番茄醬2大勺（30ml），蔥花、鹽、糖少許。
做法：
1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水沖洗干凈。番茄洗凈，切成小丁。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將菜花小朵放入氽煮2分鍾，再撈出瀝干待用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蔥花放入爆香，隨後放入番茄丁翻炒片刻，再調入少許清水大火燒沸，小火將番茄炒至軟爛。
4、將焯好的菜花放入鍋中，翻炒均勻。
5、調入番茄醬翻炒幾下，然後鹽和白砂糖翻炒均勻。最後勾少量水澱粉，待湯汁收稠後即可。
咖喱菜花
原料：
1、菜花半斤，掰塊。
2、咖喱粉一匙。
3、干辣椒四個，切段。
4、老薑一小塊，切末。
5、鹽、味精適量。
做法：
1、鍋中加水燒沸，將菜花倒入煮至斷生。
2、撈出瀝干水份。
3、裝盤後放鹽、味精拌勻。
4、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒、薑末炒出香味後，改小火放咖喱粉略炒。
5、加一湯匙水，燒沸後鏟出辣椒段不要，倒入菜花鏟勻起鍋即成。
菜花咖哩蝦
≮美食原料≯
菜花1個，1罐口味較淡的椰漿，1包熟蝦仁， 2瓣切成片的蒜，1小勺薑末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青蔥切成片，1片新鮮檸檬。
≮美食做法≯
1、.取12英寸的長柄平底煎鍋燒熱，加上蒜，姜，咖哩粉，煸炒1分鍾；
2、鍋內繼續放入蔥，菜花，鹽，2小勺水，拌勻加蓋燜4～5分鍾直至熟軟；
3、放入椰漿和檸檬片攪勻煮開；
4、最後投入熟蝦仁煮1分鍾即上桌。
蝦子菜花
≮美食原料≯
菜花250克，蝦子少許，熟豬油40克，鹽2克，白糖5克，味精1克，蔥花5克，醬油10克，濕澱粉15克，香油10克，鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將菜花用手掰成小朵，去掉老莖，洗凈，投入沸水鍋中焯燙斷生，撈入冷水盆中浸涼後，控凈水;蝦子用清水漂洗干凈；
2、鍋架火上，放油燒至六七成熱，先將蝦子下入速炸一下，隨即放入蔥花，醬油，料酒，白糖和菜花，翻炒均勻，再放入適量鮮湯，燒開後改用中，小火，燒約3-5分鍾，見菜花成熟，放進味精，，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻均勻，即可裝盤。
≮美食特色≯
酥嫩味濃，鮮香適口。
菜花雞肉鍋
原料：
菜花225克、西蘭花110克、柴雞腿1隻、玉米半根、胡蘿卜1/3根、木耳1朵、姜3片、鹽2茶匙、酒1茶匙。
做法：
1、菜花與西蘭花切成小朵狀，泡鹽水及洗凈。
2、雞腿切小塊，放入滾水汆燙1分鍾，撈起、洗凈；玉米、胡蘿卜及木耳皆切成小塊。
3、玉米、胡蘿卜、薑片及雞腿放入湯鍋內先煮半小時，再將其餘材料一起放入煮5分鍾，最後加入鹽和酒調味即可。
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問題七：怎樣做泡花菜 泡菜製法
土陶泡菜壇一個（以裝5公斤水的泡菜壇為例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜壇，清澈紅亮的泡菜壇會給櫥房操作增添很多樂趣的），如果是新買的先用5%的濃鹽水泡上半天後洗凈待用
1、在洗凈的泡菜壇內倒入一杯白酒，將壇子橫卧並轉動，讓白酒在壇內均勻洗滌一遍後倒掉（這樣泡出的菜味香且不易生花）
2、壇內注入五分之三的冷水（自來水就行，如用冷開水，以後往壇內加菜時必須晾乾後才能放入，否則極易生花），加入150克食鹽（使用專用泡菜鹽更好）攪勻
3、放入剝好的蒜瓣（20――30瓣）、鮮紅小尖椒數十枚（要新鮮的，以後可用來炒菜提色味）、鮮姜數塊、一小塊冰糖、一根芹菜（不食用，養鹽水提香味的）
4、紅皮白心蘿卜洗凈只用皮，大致削3、4毫米厚即可，將壇裝滿，多餘的水可潷出，壇內水位距壇口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不會有麻味的）
蓋好壇蓋，在壇沿內注滿水，置於避光處（櫥櫃內最好，或用厚紙箱裝蓋，如用陶土壇可免此一項）7天後取出蘿卜皮棄之不用
現在，你的泡菜鹽水就制好了。玻璃壇內色澤紅亮清透，香味醇厚，你可以根據你的喜好加入各種蔬菜，按自己的口感添加食鹽（每次新放入加菜時放到上面就行了，不用再攪拌）。一般卷心白、白菜幫、蘿卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋蔥很不錯需3、4天，仔姜和魚海椒4、5天以後更好吃些，還可泡豇豆、青菜做爛肉豇豆或酸菜魚，總之泡菜要經常泡取新鮮的才好吃，如蘿卜泡久了，你就只好用來燉酸蘿卜老鴨湯了
取泡菜的筷子切忌要干凈，如果你的泡菜壇仍不幸生了花，也不要著急，放2根鮮竹筍在壇內比白酒的效果顯著且壇水更香(中途加白酒泡菜易變軟，影響口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，還會給你的泡菜帶來一點意外的驚喜
另外，壇內不要泡黃瓜和蘿卜櫻子（易壞鹽水），不要讓壇沿里的水乾涸，保證壇沿水的清潔（時常放到水龍頭去沖洗一下就行了，洗的時候不要打開壇蓋，連壇帶蓋一起，又方便又省事）
問題八：花菜怎麼做好吃 花菜的花樣吃法 1.菜花洗凈掰成小塊。
2.坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。
3.干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
4.干蝦仁清水泡著備用。
5.青紅椒洗凈切斜段。
6.坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
7.下濾干水的干蝦仁煸香。
8.倒入干紅椒。
9.倒入焯過水的菜花翻炒。
10.加鹽、生抽、蚝油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
問題九：花菜怎樣做 材料
有機花菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個
做法
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鍾。然後洗凈用小刀拆成小朵2.入開水鍋中焯水一分鍾左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下8.加入一湯匙生抽9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鍾左右10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鍾左右，開蓋OK了
材料
花菜，精瘦肉，胡蘿卜，青椒，生粉，鹽，糖，雞粉，橄欖油（可用任何無味油代替），蒜
做法
1.精瘦肉一塊用活水沖洗干凈；2.切成薄片（如圖2）3.把所需肉塊都切成薄片；4.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油腌制肉片；5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分鍾；6.處理好的花菜7.把空鍋燒熱（燙手即可）倒入冷油後（油要少許多些）再迅速倒入肉片；8.劃炒至兩面變色（由於肉片切的比較薄這樣基本就熟了）瀝干油盛出備用；9.把鍋洗干凈倒油，五成熱後把蒜片放入煸香；10.倒入花菜翻炒一分鍾；11.加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟12.倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可
2. 干鍋花菜怎麼燒好吃
干鍋花菜是一道很下飯的家常菜，很受人們的歡迎。但是這道菜一般都是在餐館里點的，在家裡面基本上很少有人會做。其實在家裡用普通的炒鍋一樣可以做出好吃的干鍋花菜。下面就跟著小編的步驟一起來學吧。
首先是食材的選擇，花菜要選擇那種開花比較散的那種散花菜。包的太緊的那種花菜不好吃。把花菜洗干凈摘成小朵。鍋中加少許鹽，把花菜放入開水中焯兩分鍾水，然後撈出用冷水降溫。這一步是為了讓花菜有脆脆的口感。
五花肉切成薄片，大蒜用刀拍扁。
鍋中加少許油，燒至七成熱之後放入蒜頭爆香。之後把五花肉放入鍋中，煸炒至表面變色發黃，把肥油逼出來。
加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
加入生抽，鹽，白糖，轉大火翻炒一分鍾左右，蓋上鍋蓋燜一分鍾左右就關火起鍋裝盤。
一道好吃又下飯的干鍋花菜就製作完成了。
3. 菜花怎樣做最好吃
菜花普通做法：
第一，買來的菜花要掰開，可以掰的小一點，容易入味。當然大個一頓吃不了，要分幾次吃的，可以掰一頓吃的量就可以了。
第二，洗洗。然後汆一下。鍋內燒開水，水沸騰後把菜花倒進去，看著鍋開，用勺子攪一攪，再等著水沸騰。
第三，撈出來，放在涼水裡，然後撈到框子里，控控水。
第四，開火，把鍋內的水分燒干，放油，注意不用加入其它調味品，就只放花椒粒，在油鍋內煸炒，超出花椒香味，把花椒粒盛出來。當然不會盛得那麼干凈，剩下一點也沒關系。
第五，把菜花一次性倒進去，翻炒，放鹽，注意其它什麼也不用放，特別注意不要發那個醬油，可以多加一點鹽，效果就很好。
第六，翻炒幾下，加入半勺清水，燒開後，再翻炒幾下，就可以關火，裝盤了。出鍋可以加一點蒜丁，也可以不加。
【麻辣香鍋菜花】
食材：菜花500克，五花肉200克，干辣椒一把，麻辣香鍋料一勺，老抽少許，食用油少許。
烹飪方法：
步驟一：首先把菜花切成小塊，再放入清水中清洗干凈，撈起來控干水分。
步驟二：把五花肉洗凈切成薄片，越薄越好吃。
步驟三：干辣椒洗凈放入開水中浸泡10分鍾，這樣炒不容易焦，顏色會更漂亮，香鍋料也准備好。
步驟四：炒鍋中倒入少許食用油燒熱，倒入五花肉乾煸，干煸至金黃色焦脆。
步驟五：倒入菜花翻炒，一直翻炒至熟透，記住，這個過程中不要放水哦！一直干煸到熟透即可，好不好吃這個步驟也是關鍵。
步驟六：放入浸泡好的干辣椒點綴，放入一勺麻辣香鍋料翻炒均勻。
步驟七：想顏色更好看，再倒入少許老抽上色，翻炒均勻即可關火出鍋。
步驟八：一道超級好吃的麻辣香鍋菜花就做好啦！好吃又好做。
4. 炒菜花怎麼炒
您好，我是咖啡，我來回答這個問題，菜花富含維生素B和C，這些成份遇水溶解，遇高溫流失的快，所以菜花最營養的吃法就是干煸，直白些，就是大火快炒。接下來給您分享我製作的干煸菜花，希望您能喜歡。
干煸菜花
食材准備：
散花菜花400克，五花肉150克，郫縣豆瓣醬2湯匙，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，干辣椒2個，白糖半湯匙，花椒1小把，小蔥1根，鹽半湯匙（泡菜花用），生抽1湯匙，油少許
製作步驟：
第一步：菜花掰成小朵，入半湯匙鹽泡20分鍾，菜花的花瓣容易隱藏臟物和蟲子，所以要用鹽水泡洗干凈。鍋中燒開水，入菜花焯水，斷生撈出，瀝干水份。
第二步：小蔥切段，蔥姜蒜切片，五花肉切薄片，干辣椒切段，郫縣豆瓣醬用刀剁碎。炒鍋入油，入蔥姜蒜和花椒炸出香味，去渣留油，入五花肉煸炒出油脂，使肉片打捲成燈盞窩兒。
第三步：把肉片劃到一邊，入郫縣豆瓣醬炒出紅油，入辣椒段翻炒，入菜花翻炒均勻。
第四步：入生抽1湯匙調味，郫縣豆瓣醬很咸，不用加鹽調味。
第五步：入白糖提鮮，最後入小蔥段翻炒均勻關火，製作完成。
此菜的製作要點就是大火快炒，才能炒出焦香清脆的口感。
更多 美食 做法，請關註：咖啡私房菜，每日更新，想吃好吃的來找咖啡。
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炒菜花是一道很不錯的家常炒菜，說實話也算是家常菜中的大佬了，不過能炒的嘎嘣脆的還是少數，這個菜花不同於其他一般的蔬菜，不像綠葉類的蔬菜，大火快炒就熟了，花菜相對來說比較的硬，根蒂比較的厚實，炒起來就比較花費時間了，甚至都炒不熟就出鍋了，也有很多人炒出來的不是軟就是碎，當然還是脆了才好吃，好吃也就是菜入了味了，所以怎麼能讓菜花又脆又入味是一個令人深思的問題。
菜花的營養成分和營養價值相比其他的蔬菜來說還是比較高的了，特別是它的維生素含量是非常高的，適用這道菜的人群是非常的廣，不忌口。有很多人為了方便快捷的炒菜花，喜歡給菜花焯水，其實這是導致菜花不脆的一大原因，焯過水的菜花在進行翻炒之後就會非常的軟，沒有什麼口感，而且經過了高溫的處理之後，很多的營養成分也就流失了，那麼怎麼才能做好一道炒花菜呢，其實是很簡單的，我們再往下看看就知道有多簡單嘍。
1.首先就是清洗菜花，菜花的表面坑坑窪窪有很多縫隙不好清洗，這個時候我們需要將花菜大頭朝下，然後浸泡在鹽水之中，而且鹽的使用量需要大一些，這樣才能夠讓水中的滲透壓更高，自然對於清理的效果也是很好的，一般需要10分鍾左右的時間，就可以將花菜中的很多細菌以及蟎蟲全部清理干凈，之後在放入到清水中進行清洗幾遍就可以了。
2.清洗之後的花菜，就可以掰成小朵，然後把配料：干辣椒切小段，大蔥切段，蒜瓣拍碎
3.起鍋燒油，油量要比一般炒菜多一些先下花椒爆香，然後下干辣椒，蔥花，蒜瓣，翻炒幾秒鍾下菜花，加鹽，
4.菜花下鍋以後用大火翻炒幾下，待油炒盡，在鍋里稍加一丟丟的水，防止菜花炒糊了，然後把鍋蓋蓋好沒上一分鍾左右，再翻炒，重復兩次這樣翻炒，加一勺老抽，一勺雞精翻炒均勻即可出鍋。
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大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是： 之前在飯店吃過干鍋菜花覺得超級好吃，於是就去後廚問了一下廚師，為什麼他們做的花菜那麼勁道，那麼好吃， 結果廚師告訴我一個訣竅，做花菜之前一定這樣做，做出來的花菜才好吃。
炒花菜之前很多人會焯水，然後再炒，其實廚師告訴我要做干鍋花菜， 花菜一定要用手掰開，不能用刀切， 用手掰開的花菜才更好吃。而且掰好的花菜一定不能馬上炒， 掰好的花菜必須拿到太陽底下，曬干，曬到有點「焉」，這樣的花菜炒出來才好吃。
配料：花菜 1個、五花肉 1塊、干辣椒 4個、蔥 1小段、大蒜 2瓣、青辣椒 1個、香菜 1根
第一步： 花菜提前脫水晾乾，然後將曬乾花菜洗干凈放入盆中備用，蔥切蔥花，大蒜切片，干辣椒切段，香菜洗干凈切成香菜碎，所有食材放盤子中備用。
第二步： 五花肉切片，然後用料酒、鹽、味極鮮澱粉，攪拌均勻，放在一邊腌制一會。
第三步： 熱鍋涼油，放入腌好的五花肉，用小火將五花肉煸炒均勻，把五花肉煸出多餘的油脂，變成金黃色之後，再放入切好的蒜片。
第四步： 炒香之後放入洗好的花菜、干辣椒、青辣椒翻炒均勻，炒出香味。
第五步： 加入2勺味極鮮、1勺蚝油、少許鹽、適量糖翻炒均勻，把花菜裡面的湯汁收干，就可以關火了。
第六步：出鍋之前，撒上少許香菜，就可以出鍋了。
花菜 是一種營養價值非常豐富的蔬菜，質地細嫩，味甘鮮美，非常容易消化吸收，在烹飪中，花菜 可以提前焯水，但時間不要過長 ，要不然就沒有脆脆的口感了，花菜可以 搭配五花肉一起炒， 五花肉要選擇帶著肥肉的，在煎炒過程中，會逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了這些油份，味道才會香。那具體要怎麼做呢？
食材：
有機花菜、五花肉適量、青紅辣椒適量、蔥姜蒜、干辣椒、油、鹽、生抽、蚝油、料酒
步驟：
1、首先准備好所有食材，花菜切段、五花肉切片、青紅辣椒切段、干辣椒切段、蔥姜蒜切沫；
2、我們把花菜焯水，鍋中加水，水開後下入花菜，鍋中加點油和鹽。煮兩分鍾後撈出控水；
3、熱鍋涼油，五花肉下鍋煸炒出油，加料酒翻炒片刻，加入半勺鹽，繼續翻炒，加入蔥姜蒜、干辣椒炒出香味，加2勺生抽、1勺老抽、大火翻炒，肉片上色均勻；
4、最後加入花菜，大火快速翻炒，加小米辣，鹽，快速翻炒，上色出鍋；
大家好，我是寶媽，很高興回答這個問題，我覺得菜花應該這樣炒，首先用到的食材有肉，青椒，牛肉醬，蔥白，姜花椒和菜花，現在開始製作，菜花要沿著莖切開，切成小塊，放在清水中放入鹽浸泡十分鍾，肉切絲，青椒切絲，蔥白切片，姜切絲，起鍋燒水，水開放入鹽，食用油。放入菜花焯水，蓋蓋煮一分鍾，撈出放在涼水中備用，起鍋燒油，油熱倒入肉絲，翻炒均勻，放入牛肉醬，蔥，姜，花椒炒香，倒入青椒絲，菜花，放入生抽，糖，鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉中火炒一分鍾，即可出鍋。
====番茄菜花====
【准備食材】： 菜花，西紅柿，豬肉，蔥花，薑片，鹽和味精。
【製作方法】： 1.菜花洗凈切成小塊，放在鹽水中寖泡30分鍾，再把菜花清洗干凈，因為菜花中有很多小蟲子，用鹽水寖泡能夠有效的驅蟲。西紅柿洗凈，先切成薄片，再把西紅柿片切成小塊。豬肉也切成豬肉片，鍋中加入清水燒開，放入菜花焯水，撈出瀝干水份。菜花爆炒不容易吧蟲卵殺死，所以焯水一次比較好。
2.鍋中加入色拉油，放入豬肉片炒香，再放入蔥花，薑片炒香，放入切好的西紅柿碎，把西紅柿碎炒成泥，放入焯水的菜花，鹽和味精翻炒均勻出鍋即可。這個是咸鮮味的西紅柿炒菜花，如果喜歡吃酸甜味的可以在加點糖，不要放醋因為西紅柿本身就帶走酸味。
【小提示】： 1.菜花的營養價值非常高，維生素C含量很高。由於菜花本身味道比較淡，沒有味道。很多人都不喜歡吃菜花。尤其是在製作上沒有其他特殊的烹飪方法。菜花炒的時間不能太長，加熱時間過長菜花會失去脆爽的口感，變的很非常軟糯。在焯水時水開了就撈出來。菜花常見的都是圓形，我在杭州工作的時候有一種寶塔菜外形非常好看，也屬於菜花的一種。
2.菜花還有一種紫顏色的，由於產量少更是不多見。炒菜花時最好用肉炒成葷素菜。純素菜花炒出來要多放點油，如果放的油少又是純素菜真心不是很好吃。製作肉炒菜花時先把肉炒干香，這樣製作出來的炒菜花味道更香。在家製作炒菜花，西蘭花這樣的蔬菜時一定要清洗干凈。
老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。
你好，我是川菜勇哥。菜花的做法有很多根據個人口味，下面我為大家簡單的介紹一下。我最喜歡吃的干鍋菜花，准備有機菜花一個掰開備用。准備豬五花肉去皮切薄片，准備大蒜15克用菜刀拍一下。准備蒜苗三根洗干凈切斷備用，全部食材准備好之後。起鍋燒油鍋里下寬油（就是油多且寬的意思）油溫燒到6成熱大約180度，下菜花炸制20秒撈出。鍋里留底油下去五花肉爆出豬油，下去大蒜一起炒香在加入干辣椒香辣醬。倒入我們的菜花用味精雞精調味加入蒸魚豉油，快速翻炒均勻即可出鍋。
大家好我是娜妮，很高興回答這個問答。菜花是我們桌上的家常菜，平時也比較喜歡吃菜花，菜花的經典做法是干煸菜花，香辣美味，但是因為家裡有孩子，所以一般炒菜不怎麼放辣椒，所以菜花我會和西紅柿搭配在一起炒。
西紅柿的湯汁酸甜適口，菜花沾滿西紅柿的湯汁，吃起來更美味，炒這道菜之前，菜花一定要先下熱水焯一下 ， 一是 可以將菜花里的農葯和小蟲子去除干凈，吃起來會更放心。 二是 菜花經過焯水以後可以將去掉菜花的澀味，吃起來口感會更好一些了。 三是 菜花焯水以後，就會被煮透，這樣後面炒的時候，更容易炒熟，而且更能吸收西紅柿的湯汁，吃起來會更入味。
這道菜的做法很簡單，大人孩子都愛吃，酸甜適口，軟嫩好嚼，是一道美味的家常菜，下面就跟著娜妮來看看這道菜的具體做法。
【食材】 ：菜花半棵、西紅柿1個
【調料】： 番茄醬1勺、大蒜4瓣、生抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、鹽少許、植物油適量
【 美食 步驟】：
1、將菜花掰成小朵、菜梗如果嫩的話，可以用刀切成片，一起炒著吃，然後將菜花放入清水裡，加入適量的鹽，浸泡一會，大蒜扒皮後，切成碎末，西紅柿切成小塊。
2、鍋里加入熱水，水煮開後，將菜花倒入鍋中，焯2分鍾，然後將菜花撈出，過一下涼水，瀝干水分備用。
3、鍋里加入植物油，油燒熱後，將蒜末倒入鍋中，炒出香味，然後將西紅柿倒入鍋中，小火翻炒，將西紅柿的汁水炒出來，然後加入1勺番茄醬，翻炒出香味。
4、將焯好的菜花倒入鍋中，加入1勺生抽、1勺耗油、1勺白糖，翻炒均勻，然後再撒入少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
（1)菜花先用鹽水浸泡一下，然後在下熱水焯一下，焯完水以後，要將菜花過一下涼水，這樣菜花可以變的更翠綠，而且過涼水以後，菜花會變得稍微硬一點，吃起來口感會更脆嫩。
（2）菜花的菜梗如果比較嫩的話，可以將用刀切成片，一起下鍋炒制，不要浪費掉，菜花梗炒熟後也是非常美味的。
（3）如果不喜歡吃西紅柿皮，可以先將西紅柿皮去掉再切成塊，西紅柿下鍋以後要用小火翻炒，將西紅柿里的湯汁炒出來，再加入一些番茄醬，使西紅柿的酸甜味更足一些，這樣菜花吸收到西紅柿的汁才會更入味。
（4）最後將菜花倒入鍋中，加入調料後，翻炒幾下，菜花吸收到湯汁和調料後，就可以出鍋了，不用翻炒太長時間。
以上就是我給大家介紹的菜花炒西紅柿，希望大家能夠喜歡，做法非常簡單，只需要這幾個步驟，就可以做出美味的菜花炒西紅柿。
導讀 ：菜花怎麼炒？
大家好！我是布穀姐。很高興與大家分享這個問題。
菜花是我們常吃的一種家常菜，在菜花中維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等營養物質的含量都很豐富。食後不僅易於消化吸收，還有清熱解毒、利尿通便的作用。
菜花的優勢在於，它的糖分和脂肪含量都很低。因為菜花的熱量低，膳食纖維含量又高，因此又是理想的減肥食品。
另外，有研究還發現，在眾多的蔬菜水果中，菜花和大白菜的抗癌效果是最好的。
菜花在我家通常的做法是涼拌和熱炒。其中菜花和西紅柿搭配一起炒著吃，味道就不錯。
主料：
菜花、西紅柿、豬肉、香菜、蔥、姜、蒜。
輔料：鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、香油、八角一瓣（八角中的一個角）、水澱粉。
1、先將菜花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鍾，再清洗干凈 。
豬肉切成薄片、西紅柿頂部切十字花刀、香菜切段、蔥花、薑片、蒜末也備好。
2、起鍋放水，放入少許鹽和食用油，水開後放入清洗干凈的菜花焯水一分鍾，撈出備用。
再在焯菜花的水中，放入西紅柿燙一下，剝去外皮，切成小丁。
3、起鍋放油，油熱後放入豬肉煸炒，再放入蔥、姜、蒜、一個八角瓣翻炒。
再加入料酒、生抽翻炒，放入切好的西紅柿丁，翻炒出湯汁。
4、放入焯好的菜花，加入少許鹽、白糖、雞精、香油，出鍋前再勾一個薄芡，翻拌均勻即可。
不喜歡八角味道的可以不放。
菜花做法多種多樣，但一般以炒制為最常見，也最能突出其食材風味。下面分享一個菜花炒五花肉的做法:
原料:有機菜花 五花肉
輔料:韭菜 紅椒 蒜米
調料:鹽 味精 蚝油 蒸魚鼓油
方法:1.將菜花切成小塊，洗凈，五花肉切片，韭菜切段，紅椒切圈，備用
2.鍋上火，放水加鹽適量，把水燒開，將菜花下入焯水10秒左右撈出(此步驟飯店一般是滑油的，但家庭製作不太方便)備用
3.鍋上火，放油適量，下入五花肉煸炒至微黃出香，下入蒜米，紅椒炒香，放花菜，調入鹽，稍炒入味，再調入味精，蚝油，蒸魚鼓油，翻炒均勻入味出香，放韭菜炒至斷生出鍋裝盤即可。
注:焯水時間不要太長，影響口感，鹽的量要控制好，花菜不吸鹽量，如果口味較淡的話，放了蒸魚鼓油和蚝油，都可不放鹽。