⑴ 海口有哪些值得一去的美食街
1、騎樓小吃街
騎樓小吃街位於龍華區大同路，騎樓風格的小吃街在海南它是比較出名的。來到騎樓小吃街最開始先是被騎樓外觀吸引，然後再是被小吃迷上。在騎樓小吃街，只有你想不到的海南菜和海南小吃，沒有騎樓小吃街是沒有的。從海南四大名菜到海南最接地氣的街頭小吃，在這里你統統都能吃到。文昌雞、清補涼、雞屎藤、海南粉、椰子木瓜凍、菠蘿炒飯等等。
小吃街消費需要先辦一張充值卡，然後在卡里充值才能刷卡消費，如果想把卡裡面的金額取出來，只要到辦卡處退卡就可以了。到騎樓小吃街大多數都是外地遊客，特色風格的小吃街更能吸引遊客，但是現在騎樓小吃街的風頭已經被旁邊的泰龍城小吃街搶走。
2、泰龍城小吃街
泰龍城小吃街位於騎樓小吃街的一旁，從外觀上來說，相比騎樓小吃街，它確實不佔優勢。但是泰龍城小吃街更多的是有全國各地的小吃，再加上本地的小吃，選擇性更多。泰龍城小吃街的優勢在於，小吃街的 美食 價格比較親民，騎樓小吃街的小吃相對較貴。在泰龍城你可以邊走邊吃，你也可以走出小吃街，站在街邊吃。
泰龍城小吃街有很多家「網紅店」，葉記綠豆餅賣的綠豆餅供不應求，現烤現賣，很多人要排隊很久才能吃到。有一家賣的椰子凍也很好吃，就在小吃街的入口處，濃濃的椰汁味和椰奶味讓人回味無窮。四川鳳爪人氣也是比較火的，這家店要趁早去排隊，要不然晚了吃不到，因為賣完就收攤。鳳爪特別入味，口感也很好，鳳爪的皮骨很容易分離。泰龍城有很多小吃味道都挺贊的，想要知道有什麼好吃的，還是得准備好錢包自己去 探索 。
3、上邦百匯城 美食 街
上邦百匯城 美食 街的 美食 都主打生活情調、高端路線，價格也稍貴。這里的 美食 店大多是連鎖店較多，比如拾味館、海南本土的椰語堂、匠子烤魚還有一些咖啡店和餐廳。椰語堂主打海南特色小吃和甜品，將清補涼做出各種口味，看起來高大上的也就只有它了。匠子烤魚魚肉很嫩，烤魚也比較入味，分量也比較足。AtoZ cafe的松餅外酥里嫩，配上冰淇淋，外觀精美看起來也很有食慾。想要高端的 美食 體驗，來上邦百匯城絕對不會錯！
4、桂林洋大學城小吃街
桂林洋大學城小吃街距離海口市區有點遠，到那邊的人也不是很多，小吃街更多的是附近的學生。雖然地方比較遠，但是好吃的東西能吸引人過去。豬雜粉湯、地瓜湯、豆腐腦、牛奶芋頭西米露，煎餅果子搭配雞柳火腿腸等等食材能吃出不同的味道，冰鎮湯圓的紅糖水能讓你在夏日感到一陣清涼，湯圓的表皮也很有嚼勁。「炸炸」和關東煮也很好吃，「炸炸」的醬汁很有特色，關東煮也很入味。
海口 美食 街有太多，一下子也說不完。海口「雙創」工作對一些地方的 美食 街進行了整頓，像海大南門小吃街等等。 美食 街經過整頓，衛生和小吃攤擺放規范了很多。近期，海口又出現了一些新的小吃街，吃貨們又有福了。你還知道哪些 美食 街嗎？分享給小夥伴們，讓我們一起去尋找海口的 美食 街吧！
海口的 美食 確實很多，有當地的，也有外地的，有辣的，有淡口味的.....總而言之，多得琳琅滿目。
海口比較出名的幾條 美食 小街：騎樓小吃街、泰龍城小吃街、金盤夜市、農墾夜市、海大南門小吃街....幾乎是每個 社會 都有一個小吃街
海口的小吃，品種很多，口感也不錯，可惜這些小吃沒歸類起來，沒有形成吃的菜系。
騎樓老街海南 美食 廣場:特色小吃，特色 美食 ，傳統老爸茶，海鮮蒸等 美食 。
地址:海口市長堤路34號水巷口騎樓老街海南 美食 廣場
說這三家特色之前，先讓我為大家敘一段海口餐飲、 美食 街發展的一些 歷史 背景。
其實，海口，最早的 美食 街有很多。因建省，海口成為當時中國最大特區首府，匯聚了「十萬人才」下海南高潮局面。故，當時的海口，幾乎開滿了全國各省風味的大大小小餐廳，八大菜系盡在大街小巷中，形成了許多 美食 街。
其中有建省初期的南寶路、南沙路（原南航東路）、玉沙路、金龍路、解放西路、大同路的泰龍城、西廟、海甸島東三路等。當時，這些街，構成了海口著名的 美食 街，並形成了許多至今還在經營的品牌餐館。
如金龍路上，九十年有數十家風味餐廳。如湘菜著名的愛晚亭、湖南人餐館，天津狗不理包子店、山東大包店及新疆風味餐廳等，曾名震數十年。但隨著城市迅速發展，有的街道改造或拆遷，許多餐廳搬走後生意不好就垮掉了。
當年起家的毛家飯店改在海甸島三東路數十家全國各地餐館中才有了名氣； 東北人餐館曾是海南東北萊的代表，除了它，至今還勉強立在金龍路出頭處的海秀路與華山路口外，以早期瓊菜為代表的餐廳如金龍路上的東郊椰林，代表贛菜的江西人餐廳、代表鄂菜的「潮江春」、代表川菜「譚魚頭」、「三國演義」、代表湘菜的「愛晚亭」、「慶湘園」等等許多品牌，都隨著街道拆遷與時代發展而消亡了。
正因為，泰龍城的台灣管理經驗與美味佳餚與地處大同路，海口老華僑匯聚的風水寶地，讓大陸老闆，據說是當年著名的「椰風擋不住」的劉總，在主業被椰樹集團打垮後，改行在泰龍城隔壁做了個「騎樓小吃一條街」。竟然，一炮打響，並改變了海口 美食 布局，讓許多不願意去吃海南菜大餐如「瓊萊王」、「新海府」大型餐館的市民，邀朋結友，或帶上外地朋友，隨時隨地，隨性隨意來此品食逛街。
從此，這兩條 美食 街與邊上的友誼服裝商場，及對角的小商品批發零售集散地的得勝沙、解放西、博愛路、新華南構成了海口，集吃海南本地風味小食、逛騎樓老街、購物遊玩的最熱鬧的商圈與好地方。
特別是，當時，仿騎樓風格的外表小吃街，吸引了大量外地遊客，並獲得政府肯定。一時，騎樓小吃街將隔壁的老食街泰龍城壓的有點喘不氣來。
好在，前幾年，以做夜宵聞名的「假日一品」潮汕人陳老闆，聞到了 美食 街的商機，在兩家「龍虎鬥」的不可開交時，大舉巨資，在海口著名的真正的騎樓老街水港口，與海旅集團合作，做成了現在最為有名的「文化茶社」。
這個茶社，古色古香，不僅匯聚了海南各地的特有風味小食美味、咖啡；而且，還以老船木、黎苗風情及南洋風格裝飾布局，成為所謂有文化的 美食 街，而技壓泰龍成與騎樓小吃一條街一頭，成為海口新 美食 街，也成接待外地朋友主要景點，也成為海口一道亮麗風情。
當然，海口現在的 美食 集中地還有很多。很多商圈中都匯聚許多餐廳。如國貿就有上邦百匯、京華城。
國興大道日月廣場、動車東站的新城吾悅廣場，也有很多風味餐館。
新海府粥店在海口連鎖十餘家，其中位於丁村海鮮廣場的一家店，以瓊菜為主的各類特色佳餚很吸引我的味蕾。
今年，我為八旬老母慶壽就在此店舉辦，其中的煎堆，獨成一色！
當然，瓊山區福地 美食 街，因就在古瓊州府內的忠介路上，在這里可以邊賞千年古城文化，邊品本土特色 美食 ，也頗具特色。
吃在海口，或許，名副其實！
之前到海口 旅遊 ，一問哪有吃當地特色小吃的地方，大家多半推薦【騎樓小吃街】，但當時紅極一時的騎樓小吃街，已經關門了。
隔壁的泰龍城小吃街也比以前落寞了不少，主要吃食也是全國小吃街的復制粘貼。
幾個比較典型的可以去逛逛。
海大南門街的左右兩邊都有攤位，左邊是小吃，又邊賣衣服等。
海大南門的小吃雖然也和別的小吃街差不多，但種類特別多，全國從南到北的小吃都有: 內蒙烤肉，北京炸醬面，河南燜面，湖北熱乾麵，福建蝦餅，海南清補涼……
海大南門勝在種類豐富! 但只有晚上才開門。
海口與海大南門類似的小吃街，還有桂林洋海經貿小吃街等。
騎樓老街騎樓老街雖然不是一條小吃街，但卻藏著很多「老海南的古早味」。
水巷口的吳日彪蒜香豬牛排，水巷口的姚記辣湯飯，新民西路的亞妹海南粉，文明中路的貞姐十三小魚煲店和陳記炸炸，文明西路的老彭記清補涼……
這些基本都是老海南會點的東西， 旅遊 到海南一點要嘗嘗。
騎樓老街勝在非常的「土著」 。雖然小吃位置比較分散，但全天都可以吃到，不用等到夜晚降臨。
丁村萬人海鮮廣場這也不是真正意義的小吃街，但卻是吃海鮮的好地方。
海鮮大排檔連接著海鮮市場，自己選好食材， 再隨便找一家加工，就可以在大排檔吃起來了。
丁村海鮮市場勝在氣氛。 幾個好友，幾盤海鮮，幾瓶小酒，坐在大排檔里，氛圍特別好。
如果想把海鮮當小吃吃，就點盤基圍蝦、螺絲串、貝類……白灼、辣炒味道都很棒!
海口小吃夜市千千萬，以上三個是比較有代表性，值得一去的地方。
泰龍城小吃街 西天廟小吃街 騎樓小吃街 海口金龍路 美食 街 板橋路海鮮一條街
感覺這個問題我似曾相似，而且太熟悉了！（可能是為我量身定做的吧）在這個幾乎人人是吃貨的時代，身為本地人不認識幾條 美食 街真是對不起自己！
既然如此那麼想知道 美食 街的請往下看~
騎樓小吃街這個小吃街可以說是海口比較有名的一個 美食 場所了。裡面聚集了海南各個地區的地方 美食 ，到了裡面你便會有可以吃遍整個海南島的感覺！外來遊客特別喜歡而且來海口必去的地方~
泰龍城
在騎樓小吃街旁邊，步行街類型，這一片區可是老城區文化與現代都市文化相互碰撞的特色文化聚集地，這個小吃街不僅是當地的 美食 ，還有各地各樣的小吃，讓你在異地也能品嘗到別樣的味道。而且都是老字型大小哦~
海大南門
我們都知道，學校附近都會聚集著超級多的 美食 而且還會比別的地方便宜點，所以我們海大也不例外，在這里能吃到海口各種小吃，而且價格很便宜，不過都是晚上才擺攤，小吃最佳的就是這里了，冰沙清補涼陪鴨脖太絕配了，接地氣~
就醬啦~僅供參考~
閑的蛋疼來回答你。要吃當地 美食 ，什麼騎樓小吃，泰龍城小吃，海大南門小吃街，包括ZF搞的 美食 活動等等。跟各個城市 美食 街的東西都是一樣樣的，都是千篇一律的，價格感人，口味更感人，不推薦前往。
自從海口搞什麼雙創，還有領導筆一畫，各個城中村都列為棚戶區，接著拆拆拆後。。好多 美食 已經從海口消失咯。以前那些啊VO路邊賣的各種BUA，炸炸，豬腸粉，辣湯等等都不見了。還有清補涼，晚上路邊的夜宵攤很多也沒了。網傳的什麼新華南清補涼等等，我真的不想噴，貴還難吃的要死。現在可能西廟，東門市場一帶還有點。
如果你是外地人，可以品嘗一下好找的東西。比如椰奶清補涼，水巷口的辣湯，椰子雞，豬肚包雞，海南的烤鴨，烤鵝，東方烤乳豬，晚上路邊攤吃個炒粉，炒螺，烤個魷魚喝點啤酒也不錯。去板橋路市場（萬人海鮮市場貴）買海鮮去店裡加工也還可以，也可以去海邊買漁民剛抓上來的然後去大排檔加工，加工費按量算，一般100這樣。當然，還有海南四大買菜，只要你能買到正宗的，還是不錯的。還有一些非常特殊的，怕你接受不了，一般也找不到，比如螞蟻蛋，油炸樹蟲（白色那種），蜜蜂的卵等等。
我感覺我好無聊，感覺偏離主題了。瞎幾把扯都能說這么多。
上個圖給你們看看
白龍潮立方的功夫烤。特別是他家的招牌雞屁股。那真是一絕
市內交通出行比較方便的 美食 街也不多，列舉幾條：
1、最出名的 美食 小吃街：龍華區，騎樓/泰龍城小吃街。
營業時間：09:30-22:30
2、海南大學海甸校區，人較多：美蘭區，海大南門小吃街。海甸島還有一個海大北門小吃街，規模就稍小一些了。
營業時間：16:00-23:00
3、農墾金碟片區商業，龍華區，金盤 美食 廣場/金盤夜市
4、瓊山區，中介路 美食 一條街。
營業時間：10:00-22:00
5、龍華區，金棕櫚風情小吃街，在於金棕櫚廣場後方。集中商業區。
6、桂林洋經濟開發區，大學城小吃街。市內過去交通不算特別方便，稍微有點兒遠。
⑵ 海口有什麼好吃的地方
金龍路美食一條節不錯`
想吃海鮮的燒烤在海甸島也有很多家的``
在海口首先要吃的是「豬腳飯」，最有名也是文化最悠久的要數西門那裡的了。還有就是東湖邊上的狗肉店，那裡的狗肉是一絕。至於海鮮就多了，海甸那邊或者板橋路都有。大概都是火鍋的吃法。要說吃的太多了，但我覺得比較有特色的也就是海鮮，東山羊，狗肉，豬腳飯，當然文昌雞也可以吃吃。
海口有美食一條街的，在國貿那的金龍路
坐18和21都可以到，就在大潤發超市附近，那裡各地名吃都有，推薦一家天天餃子城，菜相對來說不是很貴，而且量很足又好吃，它的對面是一家叫絲路花雨的新疆餐廳，環境比較好
在明珠廣場附近，又一家「湖南人」裡面的湘菜很正宗，臭豆腐特別好吃
另外，海府路下去的南亞廣場也就是家樂福超市上面幾層，又很多好吃的，三十三間堂，是專營湘菜的，格調很好，吃的也舒服，那裡還有幾家比較好的吃飯的地方比如台灣涮涮鍋和回轉壽司，雖然算不上什麼特色，但是逛累了去吃點也不錯
解放西是個逛街的好地方，那裡的泰龍城裡也又一條小吃街，吃的好不好先不說，那裡又一家快餐店叫「傾果傾橙」是上屆亞洲小姐季軍開的，如果沒什麼工作的時候她就會在那裡，可以去看看美女亞姐的芳容啊
在國貿有一家板門烤肉店，是專門經營韓國料理的，比較正宗，特別是冷麵和拌飯，只是韓國菜在海南相對來說比較貴一點，一碗拌飯的價錢大約在15塊錢左右
彩虹天橋附近有家西餐餐廳叫澳門街，那裡的東西也不錯，對面有一家烤肉匹薩自主《第一街》裡面的匹薩不錯，烤肉差一點，不過很實惠。每人收費39元
海南的特色菜，文昌雞，加積鴨，東山羊，和樂蟹，一般好一點的海南餐廳都會有，正宗的我也不是很清楚，畢竟不是海南本地人，不過我吃過龍泉酒店的這幾個菜，都很好吃，特別是東山羊，回味無窮。
海南還有一個特色就是魚煲，海口有個很有名的店叫《魚煲第一家》在很多地方都有分店，我知道海師附近步行街就有一家，應該不錯
在瓊山紅城湖邊上有一家鴿粥店，鴿粥非常不錯，很鮮很補，配上切好的油條塊，是不錯的夜宵
海口吃東西的地方真的很多
而且海口真正讓人回味的好吃的大部分並不在餐館里，可以去大學附近轉轉，海大啊海師啊，相信會有收獲的，推薦幾個海南小吃吧——請補涼，烤生蚝，海南粉，儋州肉粽，後安粉湯，炒粉，鴨嘴，炒田螺，甜玉米
解放路到得勝沙那段路有一家廣利餛鈍已經有幾十年歷史了，很好吃，價格也便宜，小碗的才4塊。
國貿美食街的東西都不錯。
還有偉氏餐廳，露沙餐廳這些東西都不錯，奶茶很好喝，價格又便宜。露沙的雞腿飯有名。
解放路原創新樓上的避風印象-大家樂那裡的叉燒飯超好吃...我喜歡那裡的飯，基本上都很可口
⑶ 海南省有小吃,什麼最好吃
1、玉沙村的海南白粥小菜。便宜實惠爽快，白吃不厭 2、新華南老牌的清補涼、豬雜粉條湯 3、市政府對面的鴿子粥 4、義龍路的牛腩飯、豬腳飯 5、國科園對面的螃蟹粥 6、海秀路呂記海鮮消夜 7、義龍路（外語中專對面）順德菜館小菜 8、濱海新村粵式明火粥、明火粉條湯 9、博愛路的廣東燉盅滋補又好吃 10、瓊苑賓館對面的小菜，粉條也做得不錯。還有椰子水喝！ 11、玉沙村的小菜、小吃，百貨大樓和廣場的豬血,田螺也不錯，品種多，又實惠！ 12、國興大道的烤雞、鴨、鵝，最有意思的是烤白鱔，配果醬的哦！ 13、這里特別介紹南大橋下面的戀戀今生的早點實惠，好吃，好看，好香，才9塊錢一份！夠爽！ 14、瓊山中學對面的小吃鋪吃清補涼，雖然不是特別甜，椰子肉也不是很嫩，不過還是清清涼涼的，水分也很多，值得一試。 15、解放影院對面的煎餃、烙餅很好吃。 16、海甸島海口市人民醫院附近有一家店的烤蔥兒餅 冷盤 稀飯 還有特色菜都很不錯喲,環境很好！而且特實惠!大排擋消費，酒店式的環境！ 17、國貿大道往南大橋的方向靠近尾段有個10字路口邊上有棟未完工的樓，底下白天沒什麼特別的，但是到了晚上去就會嘗到很棒的燒烤。 18、府城一橫路口、5毛錢一大碗海南白粥、5毛錢一份小菜，吃完一塊錢夜宵後往前走二十米、一塊錢一個冰凍大椰子。 19、十三小的魚褒，要嘛就是南大立交橋下的逢祥美食城啊！它那裡的夜宵一流的，它就像早餐那樣有那些茶點，尤其是那鳳爪特別好吃。雖然消費有點高，但是物有所值啦！ 20、龍舌坡(龍峰小學路口斜對面)的魚煲也不錯又便宜,小煲才12元。 21、秀英炮台的湘潭魚也不錯,好大的一盆中午好多人開車來吃,都沒地停車了。 22、在大英路火鍋一條街的一條小巷裡，忘記叫什麼路了，那裡的魚煲很出名喔，很正點！ 23、抱羅粉，在府城省委黨校門口的富樂雞飯店，很好吃！南航西海靈制葯廠處的吧麗雞飯店的抱羅粉也出名喔！ 24、江德福德粵式晚茶，很多小點心、甜品、小吃。環境幽雅，干凈衛生，帶家人、父母去消夜最好的選擇！ 25、沿江三東路的中國電信前的小曹燒烤也很正點! 26、明珠廣場右側的避風格里的田螺雞很不錯，有空去嘗嘗。國貿十字路口晚上有人賣臭豆腐、一塊錢三塊、味道不錯！ 27、海甸島TT吧前的燒烤也不錯呀,尤其是香辣小龍蝦! 28、海墾路，門診部對面，晚8：00~4：00正宗的~抱羅粉~海南粉~各式各樣的粥類~大大的~香香的一碗~僅僅￥3元，另外還有~蛋黃粽~各種甜品。 29、泰龍橋斜對面的粵菜館的剁椒魚頭不錯喔！ 30、大同里的劉五火鍋正宗！和平影院對面的海南粉。 31、五指山路《天長地久》的三杯雞飯也不錯，很香。
⑷ 哪裡的烤鴨最好吃
你好，我是檸檬，很高回答你的這個問題！首選讓你看看我做的燒鴨。
我們通常把這燒鴨也叫做烤鴨，但肯定不是北京烤鴨的那種。現在我就說說這種燒鴨的做法，然後再說吃法，讓你看看好不好吃！
我們的這種燒鴨人們都稱為兩廣脆皮燒鴨即廣西燒鴨和廣東燒鴨，做法特別，先是選偏肥一點的鴨，經過入料，縫針，充氣，燙皮，淋皮水，風干，再入爐燒制而成。
而入料用的是濕料(醬料)和乾料一起放入鴨肚腌制，味道更有特色。濕料用到海鮮醬，芝麻醬，花生醬，磨豉醬，南乳，腐乳一定的配比，再加上姜蔥蒜用花生油爆香。乾料用到食鹽，雞精，味精，鹽焗雞粉，白糖，加上中草香粉配方。用這兩種料一起腌制，味道濃郁清香，這就是燒鴨的靈魂，吃起來回味無窮。
這種燒鴨特點，是皮脆，肉滑，又入味。吃法更是一絕，有兩種汁，一種是燒鴨的原汁，另一種是冰梅汁。沾上原汁吃，吃出原味，沾上冰梅汁吃，酸酸甜甜爽口而不膩，吃到爽歪歪！
冰梅汁製作又是一種秘汁，用冰糖，酸梅，和酸梅醬一定的比例混合而成，讓人吃出冰爽的感覺。
有人說北京烤鴨好吃，也有人說兩廣燒鴨好吃，但叫我說哪裡的烤鴨好吃？我認為北京烤鴨與兩廣燒鴨更好吃。不知提問者吃過兩廣燒鴨沒有，如果沒有吃過，建議你到廣西廣東試下這邊的燒鴨，如果吃過的，也評論一下兩廣燒鴨的味道怎樣吧，也希望大家愛吃燒鴨的一起來參與討論，評論區見，我是 @檸檬4408 美食 創作者 關個注唄。一起和大家討論吃燒鴨，還有吃燒鴨哪個部位更好吃，來咯，一起來！
北京烤鴨
大董烤鴨店（比上述兩者稍稍不出名一點，但是也是非常好吃的），在京廣中心的斜對面，菜式非常講究，真正用蘋果木烤制，味道、口感沒得說。大董先生就出身於全聚德。你一定要試試在荷葉餅里加些蒜泥的吃法，異常鮮美，服務員會教你吃的。
如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。就好像當年北京烤鴨揚棄地改良了山東烤鴨，很多做烤鴨的餐廳，也分別對傳統上的這兩大流派，做了適合現代口味和消費思想的改進。比如對烤鴨吃皮的重點演繹，比如小王府對鴨子品種的特別精選，甚至包括很多地方將蔥絲換成了黃瓜條，這些形變而不失神的改良都不錯，至於有的地方搞出的什麼金箔烤鴨，就有一點故弄玄虛的味道了。當然，正宗的烤鴨店味道自然很好。
三大美味
全聚德
傳統老字型大小以工藝制勝
全聚德在剛剛上市的9個交易日中，瘋狂地拉出8個漲停板，讓人為之瘋狂。全聚德集團總經理邢穎曾透露，上市融到的4億元資金將全部用於升級全聚德供銷鏈環節。同時，他們研製的電子烤鴨爐將逐漸普及到店面。於是，電子烤鴨爐激起了眾多非議。
有專家指出，全聚德烤鴨的手工技藝經過百年傳承，是全聚德傳統文化的一部分，應該保留下來，如果烤鴨全部都以工業化流水線進行生產，顯然其中蘊藏的文化內涵就會大打折扣。
「自動化、標准化是好東西，但並不是每個行業的『聖經』。全聚德之所以能夠賣出198元一套的高價，也在於這些烤鴨都是手工烹飪的藝術品，而非機器批量生產的工業品。這和現在手工藝品熱銷一樣。」消費者如是說。
據調查，公眾選出老字型大小之所以能夠傳承下來的關鍵依次是：具有獨到和成熟的工藝技術(57.3%)，有豐富的文化內涵(28.5%)，有完整的 社會 美譽度和認知度(6.3%)，有代表性的服務和產品(5.2%)，不斷採用最新技術(2.7%)。62.8%的受調查者擔心如果改用電子烤爐，烤鴨「將淪為肯德基之流的街頭快餐」。
據說那裡的烤鴨至今仍然保持著傳統的工藝。
便宜坊
悶爐技術主打營養牌
老字型大小便宜坊的烤鴨名堂很多，悶爐烤鴨、香酥烤鴨等等，值得「吹噓」的，當屬2007年中國首席營養專家趙霖教授以第三方聯合檢測結果為憑證，向 社會 公布便宜坊蔬香酥專利燜爐烤鴨營養分析成分高於傳統烤鴨。便宜坊借蔬香酥專利燜爐烤鴨大打營養牌，取得了營銷上的小勝。
共2張
中華老字型大小全聚德烤鴨店
營養專家、解放軍總醫院營養科研究員、國家衛生部 健康 教育首席專家趙霖教授發布了「解放軍總醫院營養科微量元素室」和「國家蔬菜工程技術研究中心」聯合對便宜坊創新燜爐烤鴨「蔬香酥」的營養分析結果：「蔬香酥烤鴨的工藝使得烤鴨中鉀、鈣等礦物質元素和錳、鐵、銅等微量元素含量顯著高於普通烤鴨，而鴨胸肉中的脂肪和熱量都顯著降低，碳水化合物含量升高，但並不影響烤鴨中的蛋白質含量。綜合分析結果表明，蔬香酥烤鴨的烹飪技術在『鼎中之變』的過程中，提高了食物的 健康 功能。游離氨基酸測定結果表明，影響烤鴨腥味的一些氨基酸成分顯著下降，而增加香味、鮮味的氨基酸成分明顯升高。」
通過此次營養鑒定，便宜坊為自己的烤鴨貼上了「環保烤鴨」、很出名「 健康 烤鴨」、「放心烤鴨」、「營養烤鴨」的標簽，區別於其他企業產出的烤鴨，擁有了自己的品牌特色。
大董
細分市場面向高端人群
北京大董烤鴨店(原北京烤鴨店)成立於1985年4月28日。 2001年由國營改制，總經理董振祥被朋友們昵稱為大董，由此得名。向來以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之一。
2007年，北京大董烤鴨店門廳的牆壁上又增添了兩塊牌匾：一塊是國家酒家評審委員會頒發的「五鑽」餐廳牌，一塊是北京市 旅遊 局頒發的「五星」標志牌，這些標志為烤鴨營銷爭奪戰贏得一席之地。大董烤鴨店的工作人員說，北京大董烤鴨店在北京烤鴨行業中被來京的老外們譽為除去登長城、去三里屯以外必去的一個景點，是很多外國人編輯的北京 旅遊 指南書中被重點介紹的一個去處。
北京大董烤鴨店營銷大打文化牌，大書文化文章，堅持走著自己的高端路線。落座大董烤鴨店，環視四周，明清皇宮的窗欞演變而來的牆壁，做工經典考究，銅釘鑲嵌其中典雅大方。煙色的台裙配上明黃的桌布將中國傳統文化中的布藝巧奪天工地演繹出來，又不落俗套，尤其是餐椅上明亮黃色的中國結，成為餐廳中的點睛之筆。
餐廳窗外，竹葉青青，竹枝挺拔，悠然之中，彷彿成為置身於青山綠水之中的竹林雅士，在如此優雅的環境中用餐已不是一個「菜香味美」所能表達的意境。舒適典雅的用餐環境，傳統文化的精粹要素與現代的美術巧妙結合構成了大董烤鴨店 時尚 的人文佳境。
吃法三則
北京烤鴨第一種吃法：據說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此後，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。
北京烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起，真是美味無比。
北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料。[1]
烹制方法
製法一
1、原料處理：選用2.5-3千克 健康 鴨，採用切斷三管法宰
殺放血，燙毛用55-60 水，燙3分鍾左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然後在鴨翅下開一小口，取出內臟，掏膛時動作要快，內臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然後進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內的軟組織取出，要使鴨皮無血污。
2、燙皮掛色：將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然後用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配製。
3、涼坯：將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處，使鴨子皮膚乾燥，一般在春秋季經24小時涼坯，夏季4-6小時。
4、烤制：首先用塞子將鴨子肛門堵住，將開水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然後再打一遍色，然後進入烤爐。北京烤鴨選用的木材以棗木為最好，其次為桃、杏、梨木。木材點燃後，爐溫升至200 以上時，便可以烤鴨了，烤鴨的溫度是關鍵，一般爐溫控制在250-300 之間，在烤制過程中，根據鴨子上色情況，調整鴨子的方位，一般需烤制30分鍾左右，烤制也可以根據鴨子出爐時腔內顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時，為9-10分熟，但湯為乳白色時，就說明烤過火了。這一點千萬要注意。
5、鴨子出爐後，最好馬上刷一層香油，以增加鴨皮的光亮度。
製法二
菜名 ：北京填鴨
所屬菜系： 京菜
原料：光鴨（約四斤）、京蔥或蔥段（兩棵）、甜面醬（兩湯匙）、薄餅（適量）、青瓜（切條）（半個）、配料：鹽（兩茶匙）、酒（一湯匙）、淋鴨皮料：麥芽糖（兩湯匙）、清水（三杯）
製作過程
1、鴨於翼底外開一孔，取出腸臟（可請鴨檔代勞），洗凈，以配料塗勻鴨腔。
2、用三寸長木條納入鴨腔內，橫擋於兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。
3、用滾水淋鴨外皮至起凸點，煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾。
4、用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟。
5、若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟。
6、趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。
傳統做法
紀錄片 《匠心》傳統文化代代傳
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選材
鴨胚，北京烤鴨原來所用的原料是北京填鴨，鴨子肥大，全身白色，每天定時由技術工人將用莜麥面和其他營養物調好的飼料，一團團地塞入鴨子食道中，鴨子幾乎不會自己進食了，由此也衍生出「填鴨式教學」這種說法。作為鴨胚的北京鴨生長時間有嚴格的規定，有一種說法是只用生長45天的鴨子。由於人們口味的改變，過於肥膩的鴨肉已不受歡迎，烤鴨店都已改用瘦肉型鴨。鴨子洗剝干凈後，肚內灌上水，泄殖腔用鐵針穿插封住。烤制時鴨體完整，由於肚內水的冷卻作用，讓鴨肉口感嫩滑。
烤制
烤鴨烤制可分為兩種——掛爐烤鴨和燜爐烤鴨。
燜爐：有爐門，使用秫秸為燃料。烤制時先將秫秸等燃料如爐燃燒，待烤爐內壁燒熱到一定溫度後滅火，然後將鴨子放入烤爐內，關閉爐門，憑借爐壁的熱力將鴨子烘烤而熟。整個過程鴨子並不見明火，中間不打開爐門，不轉動鴨身，一次放入一次出爐。因燜爐使用爐壁余溫烤制，空氣濕度大，耗油量小，鴨脯肉喧騰。以燜爐烤鴨而著名的是北京老字型大小「便宜坊」。 掛爐：沒有爐門，使用果木（多使棗木或者梨木）為燃料，這種燃料耐燒、無煙，燃燒後有一種清香。掛爐燒制時爐膛是開放的，鴨子入爐後，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。掛爐烤鴨的鴨胚受熱均勻、強烈，皮下脂肪已經融化，烤制的鴨子皮脆肉嫩。 掛爐烤鴨和燜爐烤鴨片法不同。掛爐烤鴨講究每一塊肉上都必須有皮，燜爐烤鴨是皮肉分離的。
配料
烤制完成的鴨子用刀削成小片，叫做「片鴨」，理想情況下2分鍾30秒片完，配以大蔥絲、黃瓜絲、甜面醬，用薄餅卷著食用。剔除鴨肉後剩餘的鴨架可以用來煲湯。
製作程序
鴨的處理
宰鴨
取碗一隻，放入溫水100克及精鹽。把鴨的兩上翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾起鴨右腿，再用或手捏住鴨嘴巴，脖頸向上彎，把頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，這時，呈現鴨脯朝上的姿式。用刀在鴨脖處切一小口，如黃豆粒大小，以切斷氣管為准。隨即用或手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，將血滴在碗內，斷滴至鴨子停止抖動，便可下鍋爐燙毛。燙毛
水溫61 時將鴨下鍋，64 出鍋。根據燙鍋的大小，下一隻至數只均可。下鍋後用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨毛快透水。 煺毛：鴨毛燙透出鍋後，趁熱開始煺毛。
煺毛順序：先煺脯、後煺脖頸、再煺背、抓下襠、揪尾尖。根據鴨身不同部位，左右手均可使用。
擇毛
先用鑷子刀刀頭一端，以拇指配合，貼近鴨毛捻撥，必要時用鉗頭扦撥，千萬不要把鴨皮擇破，尤其是鴨脯部位更要注意，以免開胚時漏氣，烤時出油，影響外形美觀。
打氣
將鴨洗凈放在木案上，從小腿關節下切去雙掌，割斷喉部的食管和氣管，從嘴進而拽出鴨舌。左手拿著鴨頭，右手從喉部開刀處拉出食管，左手拇指沿食管向嗉囊推進，使食管與周圍的結締組織分離。食管剝離後，不要抽斷，仍留在頸腔中。或手把氣泵的氣嘴由刀口插入頸腔，左手將頸部和氣嘴一起握緊，打開氣門，慢慢將空氣功充入鴨體皮下脂肪與結締組織之間，當氣充到八成滿時，關上氣門，取下氣嘴，用左手食指緊緊卡住鴨頸根部防止跑氣，拇指和中指握住鴨頸和右膀，右手拿住鴨的右腿，鴨脯向外倒卧，兩手向中間一擠，使氣體充滿鴨身各部。鴨子打氣後，不能再用手拿鴨脯，只能拿翅膀，腿骨及頭頸。因為手指碰著打氣的地方，就會有凹 陷的指印，影響烤鴨質量。
掏膛
左手繼續握緊鴨頸和右膀，食指卡緊根部堵住氣，右手食指插入肛門略向下一彎，拉斷直腸勾出體外，以使掏膛時便於取出腸管。用右手拇指在鴨右腋下向後推兩下，以排出該處皮下的氣體，再用小刀開一個約長5厘米彎向背部的月牙形刀口。用右手拇指伸入刀口，將鴨脊椎骨上附著的鋸齒骨推倒，伸入食指緊貼鴨胸脯掏出心臟。再貼著背伸向頭的方向，拉出氣管、食管。食管取出後，交左手拉緊，右手食指再進去剝離聯接胗、肝周圍的結締組織，勾住鴨胗向外拉，同時左手放開鴨頸只拉住食管，軒同右手將鴨胗掏出體外。再用右手食指將肝、腸掏出。最後伸進食指沿著脊骨把兩肺與胸壁剝離取出。 內臟全部掏凈後，用高梁桿1節，一頭削成三角形，一頭削成叉形，做成"鴨撐"。然後，右的拿著三角形的一端，從體側刀口伸入鴨膛，把叉形的一端先卡在刀口部的脊骨上，再將三角形的一端。向前一搬，使其直立起來，撐在胸脯的三岔骨上，這樣就能使鴨脯隆起，烤制時，體形不致扁縮。再從鴨膀根部第一並節下，剁去兩翅。
洗膛
左手拿鴨右膀，右手拿著鴨左腿，脯朝上，平放在清水池中，由刀口處灌滿清水。這時，左手拇指伸入體側刀口，壓在脊骨上，食指和中指夾住鴨頸，用手掌將鴨托起，使尾部向下，右的食指伸入肛門內勾出回頭腸即掏膛時，在肛門端剩下的一小段彎曲的腸，把水從肛門放出。接著再將鴨灌滿清水，右的拇指伸入刀口，用手撐托起鴨背，頭朝下，使水從鴨頸口流出。如此反復清洗，直到洗凈為止。
掛鉤
是將鴨掛起，便於燙皮、打糖、晾皮和烤制。左手拇指在後握住鴨頭，將鴨提起，用右手拇拽和食指把鴨頸皮膚捏舒展，再用右手食指伸進體側刀口，挑著"鴨撐"，其餘手握住鴨右膀，使鴨體垂直，這時，左手放鬆鴨頭，順勢向下移，使手掌握住鴨頸1/2的部分，用拇指向上一挑，把鴨頸折彎，頭朝下，其餘四指握穩鴨頸；右手持鴨鉤，立即將鉤豎起，穿過頸背側約3.3厘米，再從頸骨內側的肌肉內穿出，使鴨鉤科穿於頸上。
燙皮
是將掛好的鴨子用100 的開水在鴨皮的澆燙，以使毛孔緊縮，表皮層蛋白質凝固，皮下氣體最大限度的地膨脹，皮膚緻密綳起，油亮光滑，便於烤制。 燙法：左手提握鉤環，使鴨脯向外，右手舀一勺開水，先洗燙體側刀口，使水由肩而下，封住刀口防止跑氣，再均勻地燙遍全身。
打糖
是往鴨身上澆灑糖水，使烤鴨具有棗紅色，並可增加烤鴨的酥脆性。糖水系用飴糖50克，摻清水450克稀釋而成。使用全烤鴨周身沾滿糖水，用澆的方法打兩次。然後，瀝凈膛內的血水，持在通風處晾乾。如果當時不烤，可將鴨入在冷庫存內保存，在烤制入爐前，再打一次糖，以增加皮色的美觀，並彌補第一次打糖不勻的缺陷。如在夏季進行第二次打糖時，糖水內要多加飴糖5克。
晾皮：是為了把鴨皮內外的水分晾乾，並使皮與皮下結締組織緊密連起來，使皮層加厚，烤出的鴨皮才酥脆，同時能保持原形，在烤制時胸脯不致跑氣下陷。晾皮必須在陰涼通風處只干，不能放在陽光下晾曬，以防表皮流油，影響質量。
烤制過程
灌水
在烤鴨入爐這前，先在肛門處塞入長8厘米的高梁桿1節，即"堵塞。"有節處要塞入肛門里，恰好卡在括允肌處，防止灌入開水外流。而後從體側刀口處灌入八成滿的開水。烤時，使鴨子內煮外烤，熟得快，並且可以補充鴨肉內水分的過度消耗，鴨肉外脆里嫩。
烤制部分
鴨進爐後，先烤鴨的右背側，即刀口聽一面，使熱氣無從刀口進入膛內，把水烤沸。6至7分鍾，當鴨皮呈桔黃色時，轉向左背側烤3至4分鍾，也呈桔黃色時，再烤左體側3至4分鍾，並撩左襠30秒鍾；烤右體側3至4分鍾，並撩右襠30秒鍾；鴨背烤4至5分鍾。然後，再按上述順序循環地烤，一直到全部上色成熟為止。
南京烤鴨PK北京烤鴨，一個好評如潮，一個跌落神壇，真相讓人淚目
如果提起烤鴨，大家首先想到的一定是北京烤鴨，可以說北京烤鴨的名氣已經大到眾人皆知了，就連外國的朋友來到中國，都會想要嘗一嘗北京烤鴨的味道。很多老外對中國 美食 的印象也就是停留在北京烤鴨和宮保雞丁了。可想而知這北京烤鴨當時是對么受人歡迎了，相比之下這南京烤鴨的名氣可能就稍微小了一點，大家都不太了解南京烤鴨，甚至是連它是什麼樣的都不知道，南京烤鴨PK北京烤鴨，一個好評如潮，一個跌落神壇，真相讓人淚目。
南京人可能都對這烤鴨有很深的感情，幾乎每位南京人都是非常喜愛這道烤鴨的。一般南京烤鴨都是裝在一個白色的盒子里，裡面的鴨肉都是按照塊狀非常整齊的排列在一起，而且旁邊還會放上一點鹵汁，等到要吃的時候，自己再將鹵汁都澆在烤肉上。烤鴨看起來非常有賣相而且吃起來也是肥而不膩、外焦里嫩的，所以說這道 美食 也是很多人的最愛。
雖然說這南京烤鴨可能比較簡陋，並沒有像北京烤鴨那麼多講究，但還是能靠味道取勝的。如果我們說到北京烤鴨，大家首先第一個想到的就是全聚德的烤鴨了，基本上全聚德烤鴨的味道也算是不錯，但是大家都不太願意買來吃，就是因為這種北京烤鴨空有虛名，並沒有實際的好味道，而且服務有有些讓人失望。全聚德烤鴨總會收一些莫名其妙的費用，一隻烤鴨可能就需要一兩百塊錢了，再加上這些服務費，如果是幾個人吃飯真的是非常不劃算的。
所以說南京烤鴨PK北京烤鴨，兩個人雖然都是中國的傳統地方 美食 ，味道都還不錯，但是一個好評如潮，另一個卻跌落神壇。雖然說南京烤鴨的名氣不大，但是也是有很悠久的 歷史 ，古時候朱元璋就非常喜歡吃烤鴨，大廚為了討得皇上的歡心，就在製作烤鴨上下了很大一番功夫，於是就發明了「燜爐法」和「叉烤法」。這烤鴨的味道也是非常棒的，這就是現在的南京烤鴨。
大家都知道北京烤鴨是讓廚師站在顧客面前片鴨肉的，而南京烤鴨則是已經片好才端上來，照樣也是每塊肉上都能有鴨皮，吃起來香嫩可口，完全就不輸給北京烤鴨，最重要的是這烤鴨的價錢十分公道，而且還不會亂收費，還會按照不同的部位來收費，大家想吃都不用買一整隻，之所以南京烤鴨不出名，可能是沒有被選為國宴吧，知道真相後總讓人淚目，這么好的烤鴨大家都不了解，可惜了。
北京的烤鴨是最出名的，因為發源地是在北京，皮燒得脆脆的，配上烤鴨醬，青瓜，香而不膩
北京烤鴨，開封烤鴨……清平樂里北宋的烤鴨
北京[大笑]
今天我就告訴你哪裡的烤鴨最好吃，它就是出自攀枝花市老字型大小餐廳「大笮風酒樓」的資格碳火烤鴨，為什麼它可以超越北京烤鴨，原因如下：一是它選用的鴨子出自本地，比起北京烤鴨的鴨子要瘦一些，吃起肥瘦合適不膩人，香酥誘人；二是「八項規定」出台前，這個酒樓是政府及各大委局的指定接待酒樓，在這里接待過成百上千的北京貴客，每當客人看到「北京烤鴨」端上桌子後，臉上都露出十分詫異的目光，意思是說我們來自北京，北京烤鴨是中國第一，你們這個小城市的烤鴨怎麼可能會好吃呢？這時待客的主人總會說：既然都端上來了，還是請各位領導嘗嘗，看看我們的烤鴨與北京烤鴨的差距。哎呦，這一嘗不要緊，幾分鍾盤子光了，馬上喊起：老闆再一隻。酒樓羅經理告訴我：這些北京客人吃過大笮烤鴨後都說味道和口感遠超北京烤鴨，甚至還有更直接的盛贊：這個味甩北京烤鴨幾條街了。聽了這些評介你說大笮烤鴨牛不牛，北京客人都這樣評介了，你說還有必要爭論哪裡的烤鴨最好吃呢。
北京的烤鴨最好吃
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
全聚德
在全聚德廚師的手中，鴨子全身都變成了寶貝。歷代廚師在製作烤鴨的同時，利用鴨膀、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗等原料，精心創制了各種美味的冷熱菜餚。經過多年的積累，形成了以芥茉鴨掌、火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉梅花鴨舌、鴨包魚翅等為代表的"全聚德全鴨席"。頗有意思的是有一次王光英副委員長在全聚德用餐時說：「『全鴨席』各種鴨原料都全了，唯獨缺少一種菜。」大家都想不出是什麼，他哈哈一笑：「是鴨蛋啊！」大家恍然大悟。經過細心研究，全聚德的菜單中又多了一道新菜--「水晶鴨寶」，添補了「全鴨席」 的空白。
為了保證全聚德菜品質量和風味的統一，達到實質性的連鎖， 探索 中餐標准化和規模化的實現形式，集團組成了專門的技術攻關小組，由具有豐富實踐經驗的老技師和具有現代 科技 知識的技術人員相結合，進行全聚德傳統特色菜品的量化定標工作。通過反復試驗和精密測試，對菜品的主料、輔料、調料進行了具體到毫克的量化，制定了精確的投料標准，已經完成了含烤鴨、冷盤、熱菜、面點在內的49個傳統特色菜的標准，為實現全聚德傳統特色菜品的質量統一、品質一致提供了保證。對菜式繁多的中餐進行量化，在中餐發展史上具有「吃螃蟹」的首創意義。
您好，我是何小廚，一個 美食 博主，很高興回答您的問題。
烤鴨最出名的，當然還是北京全聚德烤鴨，但是味道的話，全國各地還是有很多好吃的烤鴨，不同地域做法也稍有不同。
以北京烤鴨為例：
北京烤鴨，是北京名吃，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外
北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。特色就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特製的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅塗上甜面醬，然後放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美
很高興回答您的問題，祝您生活愉快
⑸ 三亞有什麼好吃的美食介紹
三亞美食有哪些?三亞有什麼好吃的?三亞有什麼特產?這都是吃貨朋友最最關心的問題，而三亞作為海南主要的旅遊城市，自然聚集了豐富的美食資源，那麼到底三亞美食有哪些呢?下面為你呈現。
三亞有什麼好吃的美食介紹 篇1
海南四大名菜
文昌雞——正宗文昌雞因產地在文昌市而得名，是通特產家養雞。色油亮，味醇香，骨軟肉嫩，吃起來滑而不膩，香美可口，三亞各酒店均可享受該美味。
東山羊——東山羊產於萬寧市東山嶺而得名。東山羊毛色烏黑、肉肥湯濃、鮮而不膻、口感好、皮滑肉精。東山羊食法多樣，燒、燉、煮各具特色。
加積鴨——加積鴨又稱「番鴨」，紅冠黃蹼，羽毛黑白相間，因瓊海市加積地區飼養方法獨特，出籠的「番鴨」脯大、皮薄、骨軟、肉嫩，入口肥而不膩，世人特賜「加積鴨」美稱，以區別其它地區飼養的「番鴨」。加積鴨有3種食法，可做成白切鴨、板鴨、燒鴨，味道俱佳。三亞各酒店及街邊餐館均可吃到。
和樂蟹——海南著名傳統名菜之一。產於海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬、肉肥膏多著稱，與文昌雞、加積鴨、東山羊並列為海南四大名產。烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，各具特色，尤以「清蒸」為佳，既保持原味之鮮，又兼原形之美。
生猛海鮮
到了三亞一定不能錯過海鮮。魚、蝦、貝、蟹類都要放開肚子嘗一嘗。較受歡迎的海鮮吃法有蒸海膽、蒸帶子、鮑魚仔、生吃龍蝦、花蟹滾粥、椒鹽賴尿蝦、清蒸石斑魚、蘇眉魚等。
應景美食
三味燈籠蝦——為創新海鮮菜餚，將明蝦(又稱「角蝦」)切去頭、尾後，分為兩味烹制，另用鮮蝦仁製成蝦丸，再加一味，共三味，擺成燈籠形狀，形美色艷，吃口鮮香。
竹筒飯——竹筒飯有鹽巴飯、豆飯、肉飯等多種。其製作方法為：以山蘭稻中的香米為原料，砍下家種的粉竹或山裡長的山竹，鋸成一節一節的竹筒，然後裝進適量的香米和水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，放到炭火里烤，烤至青竹變焦，飯便熟了。現在，竹筒飯進入酒店後，多用電烤爐將之烤熟，吃用時將竹筒鋸成若干小段，擺放盤中上席。
椰子飯——椰子飯是海南最具特色的一個主食，外邊是椰肉，裡面是粘米，加上特殊的香料放在鍋裡面蒸很久，一般海南各大酒店都有這一道點食，很香，是海南的特色傳統之一。
熱帶水果
三亞一年四季生產熱帶水果，且價格便宜。3-5元一隻的椰子捧在手裡喝椰汁，能喝到肚子撐飽。芒果、木瓜、榴槤、蓮霧、小米蕉、番石榴、火龍果、菠蘿蜜、荔枝、山竹等隨處可見。在三亞可多喝這些鮮榨果汁，是最好的解渴飲料。
看見這些各式各樣的三亞美食你吼住了嗎?吃貨朋友趕快收起你的口水去三亞吧，哪裡的美景、美食都在等著你哦。
三亞有什麼好吃的.美食介紹 篇2
三味燈籠蝦
介紹：為創新海鮮菜餚，將明蝦（又稱「角蝦」）切去頭、尾後，分為兩味烹制，另用鮮蝦仁製成蝦丸，再加一味，共三味，擺成燈籠形狀，故名。此菜形美色艷，吃口鮮香。
港門粉
介紹：三亞的粉和其他地方相比都是細且軟的，輕輕一嚼就咽進肚子里了，和三亞的休閑度假風格匹配得很。一般海南的湯粉多是用瘦肉和豬內臟作輔料，可是這個港門粉因為離海比較近的緣故，另闢蹊徑，竟然用海鮮來做輔料。港門粉的湯味道清甜，不是像糖一樣甜而是像加了海蝦皮一樣，正是這樣的清才能襯出粉和海鮮輔料的香吧。
海南粉
介紹：海南最具特色的風味小吃，流傳歷史久遠，在海南島北部的海口市、瓊山市、定安縣和澄邁縣的市鎮居民中食用比較普遍，而且是節日喜慶必備的象徵吉祥長壽的珍品。
抱羅粉
介紹：抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮而得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮著名四鄉的美食了。抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質清幽、鮮美可口、香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸、酸中帶辣，其味妙不可言。
文昌雞
介紹：正宗文昌雞因產地在文昌市而得名，是通過精良選種，精心配方喂養的特產家養雞。經高超烹飪和配好佐料後，色油亮，味醇香，骨軟肉嫩，吃起來滑而不膩，香而不俗，食而不厭，香美可口，受中外人士喜愛，三亞各酒店均可享受該美味。
三亞有什麼好吃的美食介紹 篇3
1.炒冰
地點：南邊海路漁村七巷與八巷之間
推薦理由：三亞特有的夏天消暑神器，炒冰機！純牛奶和新鮮水果打成果汁，加上煉奶，在機器中快速製冷變成滿滿一碗的炒冰，可以選擇不同口味水果混搭，可以要求阿姐完全打碎水果或者是加果肉，有果肉的口感就是瞬間有一種get的感覺！
2.椰奶清補涼
參考價格：8元
還有老海南椰奶清補涼、甜蜜蜜甜品店，這些都是三亞本地連鎖的椰奶清補涼連鎖店，分店分布全市各路段，價格、味道也都差不多，大家可就近選擇。
3.椰子乳酪
地點：步行街麥當勞附近
推薦理由：最近很火熱的椰子乳酪，裝在完整的椰子內，上面是椰奶乳酪、下面是椰子水凍，第一次吃想當驚艷。如果第一次來三亞遊玩，可以買來嘗嘗
參考價格：23~28元左右
4.檸檬水（也叫檸檬蜜）
地點：第一市場
推薦理由：不少本地人的童年回憶，幾片綠檸檬、冰水、紅糖水，夏天解暑又消渴！
參考價格：5元
5.雞屎藤
地點：創新大廈後面的群眾街，一扇鐵門的對面
推薦理由：雞屎藤是一種降火的植物，吃法就是混在糯米粉裡面搓成綠色的一條一條，加糖水煮出來。算是海南的一種特色小吃，這是一家在巷子里沒有名字的攤位，除了雞屎藤，還有各種粿、粽子、餅、椰子飯等等特色小吃
營業時間：早上10點~下午3點 賣完會提早收攤
參考價格：人均10元
6.海南粉、蒸粉
地點：群眾街，雞屎藤攤位對面
推薦理由：在雞屎藤攤位對面的偶然發現的一家早餐攤位，蒸粉是類似腸粉的做法，但是有肉末、蛋、蔬菜，最後加上店裡特製的湯汁，味道很正。這家的海南粉與粉湯味道也很棒。海南粉是一種細細的米粉+各種酸豆角等配料，加一種粘稠的汁攪拌起來吃。
參考價格：人均10元
7.抱羅粉
地點：第一市場小正抱羅粉
推薦理由：現在做抱羅粉的攤位越來越少了，吃貨君個人覺得這家口味、配料還算比較正宗，抱羅粉是一種略帶透明的米粉做成，有動物內臟、酸菜、香菜、牛肉乾等各種配料，分為干、濕兩種，干是一種粘稠的汁，濕的則是肉湯，乾的口味更好。
參考價格：10元~15元之間
8.港門粉
地點：解放路明珠廣場對面儋州村內（愛語陽光隔壁巷子里）
推薦理由：港門粉的特色在於有店家製作的魚餅，豆芽、酸菜、炸過的蝦皮，味道想當鮮美！
參考價格：8~10元
9.粉湯
A.後安粉
地點：金雞嶺水廠附近
推薦理由：粉腸、豬肉、薄薄的米粉，加個蛋，吃前加上一小勺黃辣椒，早安晨之美！
參考價格：10元左右
10.港門正宗第一家炒粉店
地點：團結街與老鐵路交口附近
推薦理由：粉湯、炒粉，只在晚上9點後開始營業。
參考價格：8元~10元
11.龍記烤鴨
地點：新民街
推薦理由：營業多年的老店，論斤售賣，烤鴨一定沾著店內特製的烤鴨醬吃，與外面的烤鴨不同，完全不會覺得胸脯肉過柴的問題，叉燒、蝦醬地瓜葉、冬瓜海白湯，力推！雖然用餐環境一般，但味道非常不錯！
推薦價格：人均30元左右
⑹ 烤鴨哪裡最正宗
1、北京烤鴨
北京烤鴨是我國有名的美食之一，[]起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜。據了解，北京烤鴨用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制而成，做得好的北京烤鴨的特點是色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，深受當地民眾和外來遊客的喜愛。北京烤鴨哪裡最正宗？有全聚德-傳統老字型大小以工藝制勝、便宜坊-悶爐技術主打營養牌、大董-細分市場面向高端人群。
2、汴京烤鴨
汴京烤鴨又叫東京烤鴨，是河南省開封市的一道傳統名菜，製作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延續，歷史悠久。據網編了解，汴京烤鴨的特點是皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。此外，汴京烤鴨對於體內有熱及素體虛寒的人均可食用。2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「汴京烤鴨「被評為「中國菜」河南十大經典名菜。
3、南京烤鴨
南京烤鴨又叫金陵烤鴨，是南京的傳統名菜。南京人吃烤鴨，講究皮酥肉嫩，肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有其它地區的烤鴨肥膩。南京烤鴨怎麼吃？烤制好的烤鴨，趁熱把酒釀蜜鹵倒進湯汁，澆上糖色﹑米醋﹑精鹽，這樣做的烤鴨，略甜微酸，鮮咸適度，口感獨特。