⑴ 什麼菜酸酸甜甜鹹鹹 還能拉絲
什麼菜酸酸甜甜鹹鹹 還能拉絲？
一、甜拔絲
首先 食材： 紅薯 砂糖 食用油 雞蛋 澱粉
1准備好紅薯，將紅薯用清水清洗干凈，削皮，記得一定要把削好皮的紫薯放入溫水中泡著，要不顏色會變黑那就不好看了，影響食慾
2.將削過皮的紅薯過一次水，用刀將紅薯切成塊狀，再放入水中泡著
3.撈出放入盆中，將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干澱粉並攪勻。
4.開火倒入食用油，（大量食用油）等過熱了將紅薯倒入進行翻炒
5.紅薯都沾上油之後就可以加砂糖進去一起翻炒了，
6.將鍋內炸剩的油倒出另盛一個碗里，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續的長一些），中火熬糖。這倒菜的關鍵之處就是看糖熬的是否成功。待糖汁沸騰後改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來起細絲時，把炸好的地瓜放入鍋內攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子里，吃時准備一小碗清水即可
上面就做好了，這道菜的特點是原料普通，色澤鮮艷，口感脆甜，孩子和女士都愛吃，美容養顏
下面教大家做糖醋裡脊 如圖
二、糖醋裡脊
首先：食材 裡脊肉 番茄醬 澱粉 芝麻 雞蛋 姜 鹽 胡椒粉
步驟：1.將姜洗干凈後磨成泥，擠出汁備用
2.裡脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。
3.切好的裡脊絲，用鹽，胡椒（白鬍椒最好），蛋清，薑汁，抓勻腌漬十分鍾。注意（腌漬要用鹽 胡椒粉 蛋清，鹽要放足但是不能咸，和平時炒菜的量一樣）
4.腌漬好的裡脊絲，用干澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺里備用。
5.漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。裡脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥里嫩。注意（炸制要迅速，肉絲切細一點不用擔心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復炸，復炸的目的是讓外面更酥）
6.將炸好的裡脊裝盤等待
7.水，澱粉放入一點芝麻，鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鍾左右。勾芡，澆在裡脊肉上即可大功告成。
一道美味的糖醋裡脊就做好了，甜甜酸酸的口味真是美味，那種味道在口中無限回味，久久不能忘。
⑵ 酸甜口味的菜系都有哪些
川菜作為八大菜系之一，非常受人們歡迎，但是也有很多人對川菜的麻辣口味敬而遠之，其實川菜並不是只有麻辣，也有一些口味相對柔和一些的菜品，今天給大家推薦兩個酸甜口味的川菜，宮保雞丁和魚香肉絲，這兩道菜每個地方都有不同的做法，在這里我先說說我的做法，希望符合大家的口味
宮保雞丁
宮保雞丁是一道甜辣口味的川菜，味道好吃，家喻戶曉而且做法也很好學，想要做好這道菜首先要准備好材料：雞脯肉，熟花生米，雞蛋，青辣椒，紅辣椒，鹽，白醋，白糖，生抽，料酒，豆瓣醬，大蔥，蒜瓣，姜塊。准備好後把雞脯肉，青辣椒，紅辣椒切成丁，大蔥切段。蒜瓣和姜塊切成末，把雞脯肉放到碗中，加入料酒，鹽，澱粉，雞蛋清，用手用力攪拌均勻，腌制入味，准備砂鍋加入少許油加熱，倒入腌制好的雞丁倒入鍋中輕微炸一下接著放入青椒紅椒丁，蔥段，炸熟後撈出放一旁備用，再准備個鍋加入少許油燒熱，加入蒜末，薑末，豆瓣醬炒香後加入備用的雞脯肉，放入生抽和白醋炒勻後放水澱粉勾芡，在表面淋上紅油，最後放上花生米這道菜就做好了
魚香肉絲
宮保雞丁一道很經典的酸甜口味的川菜，具體做法要准備材料：豬肉裡脊，青辣椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，黑木耳，調料這邊需要：生抽，料酒，水澱粉，白糖，醋，鹽，准備好後將豬裡脊、胡蘿卜，木耳切絲，青辣椒，蔥，姜，蒜切碎，把肉絲放到碗里加生抽，料酒，水澱粉放一旁腌制，用生抽，醋，白糖，鹽，水澱粉調制出魚香汁，准備炒鍋放油，待油熱起來後放入肉絲炒至變白，盛出備用，再在鍋中加入油，放入蔥，姜，蒜末炒香，之後放入或蘿卜，木耳，青椒絲均勻翻炒，做好後放入一旁的肉絲快速翻炒，最後倒入魚香汁翻炒入味即可
以上就是我的回答，希望會對你有所幫助！