『壹』 天津市區有哪些比較地道的天津菜餐館
天津的菜館分為兩種：一是高大上的，二是坊間菜館。
如果宴請重要的人士，建議選擇前者，每個菜館都有它比較好的廚師，有它的特色菜。北方菜的特色就是大酸大甜大咸，口味上較南方稍重一些。
如果是坊間菜，個人比較喜歡「砂鍋李」，經營30多年了，老闆和老闆娘親力親為，大廚手藝也非常好。
曾在高大上的中心裡開過分店，但由於租金太高，又回歸坊間。因為老闆姓李，所以有些菜以姓氏命名，比如「李家大排」。
純屬個人觀點，僅供參考[玫瑰]
正宗天津菜館，不清楚。但我所知道的是原來座落在中山路上的老《川魯飯店》，解放初期的五十年代我曾在那裡吃過飯，回憶起來味道好，應該說是正宗的川魯風味菜館。
天津好吃的還挺多，尤其是早點，我是來了天津之後喜歡上吃早點的，鍋巴菜，煎餅果子是最具天津特色的
當然也有不少天津特色餐館，說一下我吃過的
1.桂園餐廳(成都道上)，正宗，量大，實惠，要早些去，去晚了要排隊等
推薦菜：黑蒜子牛肉粒，八珍豆腐，九轉大腸
2.大鐵勺，華苑店，賓水西道，永旺三個店都去過
推薦菜：鐵勺鳳爪，烤羊排，紅燒獅子頭，八珍豆腐
都特別好吃，本來我媳婦不吃羊肉的，居然愛上了這里的羊排，八珍豆腐是我來天津後喜歡上的一道菜。人少推薦去小吃部(或者叫快餐)，既可以點粥，包子，還可以點菜，餐館那頭只能點菜
3，正陽春鴨子樓
烤鴨為特色，吃過幾次，味道還行，就是服務太差
4，紅旗飯庄
推薦菜：鍋塌鯉魚，八珍豆腐，老爆三
天津比較正宗的，炒出天津色香味的菜館是紅旗飯庄。紅旗飯庄的菜顯示了天津的特色，雖然天津不在全國八大菜系之中，但天津菜有自己的獨創。例如蹭蹦鯉魚，炸河蝦，蝦仁麵筋，清炒蝦仁，八珍豆腐，爆三樣等菜做工講究，味道鮮美，色澤誘人，天津味地道。俗話講，玩在北京，吃在天津，就是吃天津菜。
我給你推薦一個小館，在河西區的湘江到上，叫鑫紅菜館，味道不錯，很適合天津人的口味。不妨體驗一下。
現在的紅旗飯庄已經今非昔比，至從更換主人後增加了許多其他口味的菜品，所以它已經不是天津正宗菜館了！
華苑大鐵勺飯店。登贏樓。惠賓。石宇林，很多啊
紅旗飯庄
西北角好多
『貳』 天津最著名的小吃是什麼
天津最著名最有代表性的小吃吧，希望大家有時間可以來天津玩順便品嘗美味！
天津最有名的狗不理包子！
天津的招牌名小吃十八街麻花！
天津耳朵眼炸糕也是我的最愛！
天津煎餅果子，地球人都知道！
天津著名果仁張！
我很喜歡！
我們這里普遍的早點！
天津油條，又稱果子
天津小吃~~古文化街上面有賣的，應該叫麵茶~
天津熟梨糕~~好吃！喜歡啊
天津著名糖人~~
天津著名小吃驢打滾~~據說北京也有，不過沒嘗過~~~天津的真的很好吃
每座城市一定都有一種食物，是每個人的鄉愁所在。它們大抵是一道菜品、一種味道。對於天津人來說，這種食物一定是早點攤上的煎餅果子。
所謂「果子」，也叫「餜子」，它原本是指一切油炸的麵食，在這里指的是「棒槌果子」，其實就是油條。天津的煎餅果子與山東的煎餅卷大蔥和雜糧煎餅都不太一樣，它有自己的特點。
郭德綱曾這樣形容煎餅果子：「黃豆面，綠豆面，棒子麵，白面一起，用清水煮羊骨頭湯來喝，現炸油條果子，吃小料，羊肉，木耳等，可多吃十幾樣，口口香脆！」
果子沒有那麼脆，真正脆的是「餜篦」，薄薄的面餅在油鍋里炸得起泡，放涼之後，又香又脆，夾在煎餅里，能夠吃到獨特的香味。
傳說煎餅果子是清末時期一位山東刀客帶來的。他在流亡到杭州的時候，偶然想念家鄉的煎餅，卻只能因地制宜，搞了根油炸檜（油條），也十分好吃——且不論傳說真假，天津煎餅果子、山東煎餅和杭州的蔥包檜，儼然就是一個家族的成員嘛！
在天津人眼裡，不管是白面還是雜糧面，都比不上清香的綠豆面。純豆面攤餅，難度很高，所以不得不加些白面，更容易使餅成型。
和任何一個城市的早點攤一樣，只要有足夠的時間與耐心，你大可以起早去尋訪街巷裡的老字型大小。有機會的話，去嘗嘗上了《舌尖上的中國》的楊姐煎餅。自己帶上兩個雞蛋，跟老闆說，煎餅果子一套，單果子雙蛋！
來了天津，不吃這些 美食 ，你算是白來了！
煎餅果子
說煎餅果子是天津人早點的代表應該沒有人會反對，但一般在飯店酒樓里是吃不到的，唯有到小商販處才能品味到這滿含著濃郁天津文化的市民小吃，雖然平民之極，但是卻也別有一番精緻在其中。
鍋巴菜
鍋巴菜，天津人一般管它叫嘎巴菜，是一款獨具特色的路邊小吃。綠豆面攤成薄餅，再切成一指寬的條狀，澆上事先做好的鹵汁，鹵汁和北京的豆腐腦有些相似，再按個人口味加入腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻醬汁、就著燒餅和果子。天津人一般將鍋巴菜作為早點食用。
熟梨糕
也叫碗糕，一種很傳統的民間小吃。它還有一個正經的學名叫「甑兒糕」。「甑」是古代的一種炊具，底部有許多小孔，蒸汽可透過這些小孔將盛器中的食物蒸熟。尤其是小朋友，特別喜歡。
罾蹦鯉魚
一味傳統名餚，以帶鱗活鯉魚炸溜而成。來了天津，可一定不能錯過這道 美食 。
爆三樣
爆三樣亦稱老爆三，是天津傳統名菜之一。主料有豬肉、豬肝和豬腰子等，口味稍重，偏咸。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
八大碗
八大碗具有濃厚的鄉土特色。每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒餚，是六個或十二個干、鮮冷葷。 八大碗用料廣泛、技法全面，有素有葷，多採用炒、溜、燉、煮、燴、炸、燒、靠、篤、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。八大碗可拆開單吃，也可按自己口味組合成席。
篤麵筋
麵筋各地都有，天津的也獨具特色。這種麵筋做菜可謂是可葷可素，現在到天津的餐館吃飯，很多外地的朋友還都會點蝦仁篤麵筋。
炒青蝦仁
炒青蝦仁屬「細八大碗」菜品，主料為天津河產青蝦，色呈青白，肉質緊密細嫩，吃的最佳季節在深秋初冬時節，此刻的蝦肉最為肥美鮮嫩。上桌後的青蝦呈自然杏黃色，外微脆而內柔嫩，入口後，蝦肉的清新鮮甜還殘留在舌尖。
貼餑餑熬魚
貼餑餑熬魚是天津民間流傳 美食 ，玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚味鮮香濃，魚骨酥軟。貼餑餑熬小魚"是地道的天津風味小吃，其實又是極普通的家常便飯。來了天津，就必須去品嘗一下。
壇子肉
天津壇子肉，因使用陶瓷壇燒而得名，為冬季時令菜。
糖炒栗子
糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名漢族小吃，也是具有悠久傳統的美味。不過，栗子熱量極高，6個小小的栗子就相當於一碗米飯。
茶湯
天津的茶湯是傳統風味小吃，味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品，在街頭巷尾賣茶湯的攤亭，冬天喝上一碗熱熱的茶湯，人立馬就暖和了。
耳朵眼炸糕
作為天津三絕之一的耳朵眼炸糕。小小圓圓的一塊炸糕集合了黃、軟、筋、香四大特點，外脆里嫩，有多種夾心可供選擇，香甜軟糯，就算牙口不好，吃上一塊也是毫無壓力。
狗不理包子
正宗的狗不理包子至少有18道褶子，小小的一個包子做的如藝術品般精緻，其口味自然也是經得起時間的驗證。白白的面團，底幫厚薄均勻，咬上一口，油水汪汪，香而不膩。
十八街麻花
提到麻花就想到天津，十八街麻花香甜可口，口味眾多，一口一個嘎嘣脆，好不過癮。推薦桂發祥十八街麻花，由麻花創始人是范貴才、范貴林開設，百年老字型大小，有口皆碑。
天津，簡稱津，是中華人民共和國省級行政區，直轄市、國家中心城市、超大城市，國務院批復確定的環渤海地區的經濟中心。
說起天津大家最熟悉的因該 是天津的狗不理包子，剛出鍋的包子好像薄霧之中含苞秋菊，咬上一口，油水汪汪，香而不 膩。狗不理」包子，不僅是天津，也是全國聞名的傳統風味小吃。
煎餅餜子，是天津的著名小吃。天津人把其作為早點。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以面醬，蔥末，腐乳，辣椒醬（可選）作為佐料。
天津十八街麻花名號響當當的，之所以稱之為十八街麻花，是因為桂發源麻花的創始人范貴才、范貴林兄弟曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發源和桂發成麻花店，因為店面坐落於十八街，因此大家習慣稱其為十八街麻花。十八街麻花香甜可口，一口一個嘎嘣脆，好不過癮。
天津板栗又稱甘栗，產於薊縣。糖炒栗子是秋冬季時令風味食品，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。秋冬之際，在天津街道兩旁，常可看到賣栗子的小攤，現炒現賣，趁熱食之，味甜松軟。
1.煎燜子
煎燜子是用綠豆粉製成，加調料煎制而成，每到陰歷二月二的時候，家家都會吃！
2.素卷圈
天津的素卷圈可是大有講究的，製作起來食材之豐富，調料之多樣那可真是不可小視。當然我們日常吃早餐最主要的就是快捷方便，吃著舒服順口。
3.肉龍
發好的面擀成餅，再在上面均勻的抹上一層肉餡，捲起來再上鍋蒸熟，吃的時候配上稀飯，鹹菜等特別美味。
4.八件兒
傳統的八件包括福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、如意、棗花、聚寶盆、蝦酥，過去的津八件分為大八件、小八件、細八件，統稱為八件。後來發展的品種多了，現在的津八件則分為酥皮、硬皮、桃酥三大類。
5.酸磨糕
老天津的胡同里巷中賣糖果吃食的小販來來往往，酸磨糕實為酸棗面壓成的，石塊狀的很大一塊，在食品店或小攤上售賣，有時候趕上加工粗糙的，吃到嘴裡會有點牙磣。
每次說到天津 美食 ，很多人首先想到的是狗不理包子。但對於天津人來說，狗不理真不咋地。天津小吃，包羅萬有，它是家的味道，永遠吃不膩。天津 美食 雖然顏值一般，那個味道就是讓人留戀~今天就給大家整理一篇天津的七大 美食 ！
1、煎餅果子
煎餅果子是天津人小吃。正宗的煎餅果子是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的「果篦兒」組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選），腐乳（可選）作為佐料，口感咸香，如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。但是，天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。
2、糖油餅（糖皮兒）
小時候總是起個大早纏著長輩，跟著去買早點。就是為了這一張糖皮兒。看著師傅從塑料布下面拿出一小團糖面團，整個人都超興奮。講究的糖面也可以用紅糖替代綿白糖。油油脆脆的口感，咬到糖皮的幸福感，直到現在也愛的早點！
3、嘎巴菜
「嘎巴菜」本名應為「鍋巴菜」，天津話稱「嘎巴菜」。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾乾後切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香乾片和香菜沫等六種小料製成。鍋巴香嫩有咬勁，味美適口，營養豐富。
4、煎燜子
煎燜子是天津市著名的漢族傳統小吃，屬於傳統節日食品。色澤黃白，有透明感，外熱脆，內軟嫩涼爽，滑潤可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。煎燜子是用綠豆粉製成，加調料煎制而成。
5、十八街麻花
天津麻花是是一道色香味俱全的漢族名點。早在一百多年以前，在天津衛海河西側，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，原來巷子之中有一家小小的麻花鋪，字型大小喚作「桂發祥」。
6、糖炒栗子
栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機和著黑色的炒栗石不停地炒，然後往裡倒糖漿，成品後美名曰：「糖炒栗子。」栗子營養豐富，有「乾果之王」的美稱 。糖炒栗子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。
7、驢打滾
驢打滾是天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
天津地區有名的 美食 種類非常的多，最有名的狗不理包子我們就不講了，下面我們說說天津菜全爆，爆三樣，火爆腰花，紅燒肚塊，紅燒肥腸，清炒蝦仁，四喜丸子，扣肉，還有天津的小吃麻花也是相當的好吃，當地的人們特別的喜歡吃當地的麻花。
好吃的津菜還有有全家福、罾蹦鯉魚、雞絲掐菜、蟹黃獅子頭、炒青蝦仁等，過去北馬路的紅旗飯庄的老師傅正宗津菜的手藝那叫一絕。現在會做正宗全家福.雞絲掐菜.蟹黃（粉）獅子頭的津菜師傅幾乎絕跡了，津菜失傳了，也有的已經不是從前的那種味道了。
還有天津地區的致美齋醬牛肉，小李燒雞，竇四牛雜面，扣肉，牛舌尾，燉羊尾，羊湯，芫爆散丹，烤鴨，葷素包子，嘎巴菜，北方系列早點，大餅加一切，太多了吧，其實我覺得最能代表天津菜的除了罾蹦鯉魚，還有天津特有八珍豆腐、烤大蝦、嘟麵筋!當然了要是再能吃上扒全素那就更美啦！
說幾個不是天津本地人不太知道的，比較接地氣的：
1. 天津肉聯廠火腿腸，有迎賓火腿腸，迎賓拐頭腸（相當於粗了一號的火腿腸），迎賓玫瑰腸（紅色外皮有酒香味的火腿腸）。這幾種火腿腸味道甩雙匯之類幾百條街，口味類似於加粗的法蘭克福香腸。
2. 五香花生米、五香烏豆
天津的五香花生米（天津本地叫「大果仁」）顆粒飽滿、五香味濃郁、香脆可口；五香烏豆（就是煮熟的蠶豆）也非常不錯。
3.大餅卷一切
不是肯德基新推出的那個。90年代開始天津開始興起大餅卷炒雞蛋，後來逐漸推廣到了大餅卷茄盒，大餅卷藕盒，大餅卷炸魚，大餅卷香腸……直至大餅卷一切
4.卷圈兒
類似於南方的春卷，比春卷粗，餡料主要是豆芽菜和香菜，用腐乳汁調和。通常用大餅卷著吃，也算是大餅卷一切的成員之一。
我們天津這邊講究吃，愛吃，早晨開始，漿子果子老豆腐鍋巴菜，煎餅果子就不說了，全國都知道，（不過我說一句，那些個煎餅果子加生菜的，加火腿的，還有加海鮮的，都是假的，還有那些叫薄脆的白的煎餅果子，都不是我們這兒的，我們這兒的人看都不看一眼），麵茶，雲吞（去清真的早點攤得說菱角湯），糖皮兒，果蔽兒，荷包蛋，炸糕，還有嘛，大致就這些吧，這是早點，說下館子，大飯莊子有幾個老字型大小，紅旗飯庄，宴賓樓，登瀛樓，正陽春，不過這幾個現在加盟店很多，要吃就去總店，比較有名的飯館有小老飯庄，同發號，恩來順的銅鍋，我們這兒愛吃餡兒，包子餃子那是沒的說，包子最多，但是可不是狗不理啊，你們來天津要是不去趟狗不理老覺得不甘心對吧，我不攔你們高興，去就去，但是我們本地人沒有去的幾乎，我們這兒比較有名的包子鋪有張記，永勝，石頭門檻，老城裡二姑，這些個是我們愛吃的，來我們這得吃回炸醬面，我們這邊炸醬面菜碼多，還得有炒菜，糖醋麵筋，這個你們外地估計沒有，炒雞蛋，還有一堆菜碼，就是蔬菜啊，粉絲啊，黃豆啊，反正挺多，其他的就是小吃了，茶湯，熟梨糕，麻花就甭說了，不過三絕也就麻花能帶走，還有崩豆張，還有嘛，就想起這么多，歡迎補充
北京和天津坐高鐵30分鍾就能到，不過或許是因為交通太方便了總覺得有的是機會，所以至今我只去過一次天津，還是因為工作的原因。在天津的兩天排程的很滿，好在我們住的地方就在海河邊，距離古文化街也就十幾分鍾的路程，放下行李便相約出門溜達，順帶品嘗下天津的小吃。
炸糕
古文化街斜對面一個不大的門臉就是著名的耳朵炸糕，很多人在排隊，本來對這種遊客必吃的食物沒啥興趣，但耐不住同事說「不吃個炸糕好意思說自己來過天津嘛？」皮很薄，軟軟糯糯的，但裡麵包的豆沙餡略甜了些，無功無過吧。相比較來說隔天在樓下菜市場吃的炸糕味道更好些，個頭更大，豆沙餡更足，表皮炸的更酥脆些而且不會很甜。
卷圈
賓館樓下老菜道市場吃到的，看外表很像是炸春卷，但攤主糾正我說本地人稱這個是「卷圈」。外層其實就是春卷皮，裡面是豆芽、豆腐乾等調的素餡，皮的酥脆程度差了些，內餡有點回油吃起來略顯油膩，感覺剛出鍋時趁人吃應該會更好一些。
之前一直聽天津的同學說起天津本地的煎餅果子如何如何好吃，這次深入菜市場選了一個派對最多的煎餅攤派對，原本在北京我都是吃裡面夾薄脆的，那天腦袋抽抽選了夾油條，結果油條是那種隔夜油條，嚼的後槽牙直疼。
小寶栗子老菜道菜市場出來左轉十字路口的右手邊，單位的阿姨說這家店的栗子特別有名，本來我們是沒有報什麼特別大期望的買了1斤做零食，但回京的車上嘗了幾顆後都後悔沒多買點，栗子特別的綿密，屬於越咂吧越香的那種。似乎是20+一斤，價格還算實惠。
『叄』 准備去天津旅遊，天津有什麼有名的小吃嗎
每座城市一定都有一種食物，是每個人的鄉愁所在。它們大抵是一道菜品、一種味道。對於天津人來說，這種食物一定是早點攤上的煎餅果子。說煎餅果子是天津人早點的代表應該沒有人會反對，但一般在飯店酒樓里是吃不到的，唯有到小商販處才能品味到這滿含著濃郁天津文化的市民小吃，雖然平民之極，但是卻也別有一番精緻在其中。
『肆』 天津人下館子必點的菜有哪些
作為一個地道天津人，這個問題必須來回答一下了，多數老天津人下館子還是愛去津魯菜館，下面就為大家介紹幾個天津人下館子最愛的必點菜。
冷盤
醬貨拼盤： 說到冷盤，在天津自然少不了醬貨的存在，醬貨拼盤便成了最好的選擇。咱天津醬貨的分量足，拼盤可以吃到更多種類的醬貨，完美地展現了天津人實在的特點。
肉皮凍： 天津人飯桌上的冷盤總少不了肉皮凍的身影，來點醋、蒜泥、香油這么一攉，肉皮凍吃起來勁道，夏天放在嘴裡涼涼的感覺，配上點小酒，簡直完美！
津味菜
天津人下館子最愛的當然是餐桌必備四大家常菜便：老爆三、魚香肉絲、宮保雞丁和木須肉，這其中我個人覺得老爆三絕對是每桌必點，每次到一個新的飯館我都會點個老爆三嘗嘗，只要味兒好量足，價格公道，這家飯館便算過了第一關。
當然了，還有什麼全爆、八珍豆腐、獨麵筋、松鼠魚...都是天津人餐桌上愛點的菜品，大家如果下館子不妨點來嘗嘗，個中滋味一試便知。
如果您有哪些天津人下館子的必點菜譜，歡迎大家留言討論。
感謝大家對此題的喜愛，其實天津人餐桌上的 美食 還有很多很多，我們下館子愛點的菜也很難全部羅列，今後有時間我就來補充幾道菜吧！大家看著過癮就好！
罾蹦鯉魚
罾（音zeng）蹦鯉魚在天津菜里的名氣自不必說，炸溜帶鱗的活鯉魚，不僅色彩艷麗，造型也頗具動感。油炸之後鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，配酸甜醬汁，絕了。
貼餑餑熬小魚
在天津人的食譜里，有一道最為普通、最為簡朴、最具地方特色的大眾 美食 ，那便是這「貼餑餑熬小魚」了，天津的一句歇後語：「貼餑餑熬小魚——一鍋收（熟）」，便道出了這道 美食 最大的特點就是飯菜同燒。
再來給大家科普一下我們 天津的「老爆三」 ，絕對的天津菜代表，天津人酒桌上不可或缺的 美食 代表！
老爆三是在我們天津地區極為流行的一道菜，色澤紅亮，口味咸鮮，蒜香味濃，下飯下酒都非常適宜。正宗的老爆三是不應該放任何輔料的（如果您見到放青辣椒、洋蔥...之類的，基本都是在充數），主料只包括肝、肉片和腰子。色澤紅亮，口味咸鮮，蒜香味濃。為什麼我說進飯館都會先點老爆三測試一下呢！那是因為這道菜其實特別考驗廚師功底，用油，用火都能很大程度的影響菜的色澤和口感，絕對是津菜當之無愧的代表。
天津飯館分為兩類，一個是漢民飯館，一個是回民清真飯館。
如果是去漢民飯館的話，個人在這里推薦兩三道菜吧。
天津是沿海城市，盛產海鮮。在天津漢民飯館里，有道菜叫八珍豆腐。簡單一道菜，食客就能吃到雞丁、魷魚、豆腐、蝦仁、扇貝等海陸多鮮，還能通過一道菜感受到天津菜特有的咸香口。如果不愛吃豆腐，或者對醬香味道不感冒的食客，尤其是口味較為清淡的南方食客，也可以在天津飯館里嘗嘗「全爆」這道菜，照樣能品嘗到「海陸兩鮮」一鍋出的滋味。
在天津，有一味調料可以說是極具地方特色。那就是——甜面醬，最好的應該是利民牌的。所以外地食客來到天津的漢民飯館里，不妨點上一道「醬爆」系列的炒菜，體會一把正宗的天津人日常居家炒菜的味道，感受一些天津甜面醬特有的滋味。在我看來，甜面醬是一份屬於天津人的鄉愁味道。在天津的飯店，「醬爆」系列的菜品不少，像什麼醬爆桃仁雞丁，醬爆辣子雞丁，醬爆圓白菜。
在天津下館子，更有特色的還得屬清真館。天津的清真飯館，很好的把清真食材與天津特有的醬香、咸香口味融合。
老爆三、獨麵筋、醋溜木須，這三道菜，食材雖然簡單，炒菜單價不貴，但是這三道菜，一般都能試出津門清真飯館的品質，還都是天津地道的「下飯菜」。
我國地大物博，各地的食俗不同，菜品的特色也各有千秋，俗有"南甜、北咸、東辣、西酸"之說。天津人講究吃"鮮"，豐盛的鹹淡兩水資源，培養了天津人愛吃海鮮和河鮮的嗜好。據天津朋友介紹，老一代天津人下館子必點的菜有這么幾種：
1、八珍豆腐：外焦里嫩，配料有魷魚、海參、蝦仁、雞肉、 香菇 、筍 、全貝、 、胡蘿卜 ，超級下飯。
2、鍋貼餑煎海魚：香噴噴的餑餑，鮮美的海魚吃起來香甜爽口，越吃越想吃。
3、蒜泥白肉：選料、火候、刀工都是關鍵，滑而不膩很是爽口。
4、韭黃炒雞蛋：價格適中味道鮮美，十分可口的佐餐小菜。
天津小吃聞名遐邇，民間素有吃魚吃蝦，天津為家的說法，天津風味菜餚八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。這里就不一一枚舉了，說這說著就饞了。聊著天津 美食 ，咽著口水，也挺尷尬的。有機會再到天津，一定要開開葷，盡管囊中羞澀的很，可也難以抗拒 美食 的誘惑。都說「京油子，衛嘴子」天津人會吃，全國人民都知道的。羨慕天津人民啊，一年四季都有那麼多 美食 可以品味，不說了，再說就真的要流口水了，瞧我這點出息！
據天津朋友介紹，老一代天津人下館子必點的菜有這么幾種：
1、八珍豆腐：外焦里嫩，配料有魷魚、海參、蝦仁、雞肉、 香菇 、筍 、全貝、 、胡蘿卜 ，超級下飯。
2、鍋貼餑煎海魚：香噴噴的餑餑，鮮美的海魚吃起來香甜爽口，越吃越想吃。
3、蒜泥白肉：選料、火候、刀工都是關鍵，滑而不膩很是爽口。
4、韭黃炒雞蛋：價格適中味道鮮美，十分可口的佐餐小菜。
天津小吃聞名遐邇，民間素有吃魚吃蝦，天津為家的說法，天津風味菜餚八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。這里就不一一枚舉了，說這說著就饞了。聊著天津 美食 ，咽著口水，也挺尷尬的。有機會再到天津，一定要開開葷，盡管囊中羞澀的很，可也難以抗拒 美食 的誘惑。都說「京油子，衛嘴子」天津人會吃，全國人民都知道的。
天津是沿海城市，盛產海鮮。在天津漢民飯館里，有道菜叫八珍豆腐。簡單一道菜，食客就能吃到雞丁、魷魚、豆腐、蝦仁、扇貝等海陸多鮮，還能通過一道菜感受到天津菜特有的咸香口。如果不愛吃豆腐，或者對醬香味道不感冒的食客，尤其是口味較為清淡的南方食客，也可以在天津飯館里嘗嘗「全爆」這道菜，照樣能品嘗到「海陸兩鮮」一鍋出的滋味。
在天津，有一味調料可以說是極具地方特色。那就是——甜面醬，最好的應該是利民牌的。所以外地食客來到天津的漢民飯館里，不妨點上一道「醬爆」系列的炒菜，體會一把正宗的天津人日常居家炒菜的味道，感受一些天津甜面醬特有的滋味。在我看來，甜面醬是一份屬於天津人的鄉愁味道。在天津的飯店，「醬爆」系列的菜品不少，像什麼醬爆桃仁雞丁，醬爆辣子雞丁，醬爆圓白菜。
在天津下館子，更有特色的還得屬清真館。天津的清真飯館，很好的把清真食材與天津特有的醬香、咸香口味融合。
看來老爆三是天津衛的傳統菜已成為大多數食客的共識。其實老爆三這個菜名只是近些年來的叫法，它原來就叫＂爆三樣＂。改革開放前我市的餐飲行業屬天津市二商局飲食公司主管，市公司屬下有起士林、狗不理等幾個大歺館，其餘則屬於各區級公司如河北區川魯飯庄紅橋區紅旗飯庄南開區四海居飯庄等等，也就是說天津市的飯館並不多甚至可以數的過來。那時候人民生活水平極低，家庭只是白菜土豆當家，爆三樣這種菜只能飯館能做。文革時期，打倒封資修鏟除剝削階級及他們的生活方式，天津市所有的飯館都不做炒菜了，燕窩魚翅鮑魚菜幾乎絕跡，連爆三樣這種並不高檔的菜也很少了，各大餐館全部改為食堂式的盆菜。改革開放後餐飲業率先實行個體經營，囯營飯庄也紛紛改制，我市的大小飯館雨後春筍般出現。這個時候隨著人民生活水平的提高，公款消費的興起，飯店適應市場需求恢復傳統老菜，創造新菜、引進其他菜系菜品。市場出現的＂爆三樣＂食材很多，不一而足。於是相對這種新爆三樣而恢復的傳統爆三樣，就冠以＂老爆三＂之名，一直沿用至今，響遍津城。
外地人，偶爾會去天津，但也算得上經常去天津了。
早餐必點，煎餅果子，天津特產，全國各地應該都有的賣，味道與天津本地還是有差別的，完全無法和天津人做的相比較！
芝麻燒餅，直徑不到6公分左右，呈淺棕色，是面和以芝麻醬做的燒餅，百吃不厭，口味很對我的路子。
還有就是在果子攤常見的鍋巴菜，用北方豆腐腦的鹵子澆，具體怎麼做的不知道，但除了天津沒在其他地方見過！
正餐，最愛吃的貼餑餑熬小魚，家燉小魚慢火熬，熬到骨頭都酥了，鍋邊貼著白面+棒子麵混合的小餅子，單面焦黃酥脆，是我在天津夏天唯一能吃飽的飯。（天氣熱，很容易沒有食慾，勉強吃一口酒覺得飽了，但過不了多一會就又餓了，這道菜可以讓我中午吃了堅持到晚餐）。
爆三樣，豬裡脊、豬肝、豬腰花，用京津口味炒出來的特色菜，有甜面醬的味道！一般翹菜尖辣椒、洋蔥，里邊還有干辣椒，所以咸、鮮、辣、醬是其主要口味，確實是很不錯！
包子，雖然狗不理是價格太貴了，但不影響其他的津味包子，其他店的包子還是挺好吃的，拌餡天津人喜歡放些甜面醬和大量的香油，是不是天津口味的包子，一口就能吃出來，辨識度很高！
其他的了解就不多了，但是天津人是真的愛吃啊，天津有句老話:當當吃海鮮，不算不會過！就是說到了海鮮應季的時候，把家裡東西送到當鋪當了錢買海鮮吃，不算不會過日子！而且天津人做飯普遍好吃，尤其是天津男人（老派，歲數稍大些的）幾乎都會幾手，都有拿手菜！還有，天津人太偏愛甜面醬了，做菜最常用的調味品就是甜面醬。有個天津朋友還介紹我吃保定的槐茂醬菜和甜面醬，吃著確實比六必居要好！
作為外地人，真心領略不了天津這個 美食 城市的全貌，只能是憑借著多次去過，算是稍有了解！貽笑大方了
天津菜里比較有特點的，主要是老爆三、鍋塌裡脊、八珍豆腐、獨麵筋和清炒蝦仁。大都並不好吃。（我是天津人）
大鐵鍋貼餑餑熬小魚]這道傳統 美食 ，在很多老天津衛(包括年輕人)眼裡這道菜堪比翅鮑燕的存在，並不是這道菜有多麼高貴，而是全是過去的老味道！
我喜歡全爆，水爆肚兒，白記的餃子，吉美林的包子。哈哈哈
『伍』 天津有許多的美食，其中最令人念念不忘的有哪些
說到天津，除了天津 Allegro和相聲外，其餘都是天津的美食。 說到天津的零食，它們具有獨特的顏色，香氣和風味，並且質優價廉，尤其是天津人們喜歡它，我將告訴您天津的美味佳餚！
當然，天津除了上面提到的熟悉的食物外，還有很多美味的食物，僅僅是看著就流口水，然後您還在等什麼，最好還是採取行動，充分利用 農歷新年假期，您可以帶著天津帶家人去品嘗這些美味佳餚。