『壹』 佛山順德有什麼好吃的地方
大良
大良煎蝦餅、大良污糟雞、大良野雞卷、大良雙皮奶、明爐乳豬、大良硼砂、金榜牛乳、鳳城魚皮角、杏仁餅、秘制檀香骨、縐紗魚卷、鳳城釀節瓜、鳳城四杯雞…
雙皮奶
用水牛奶作為原料的雙皮奶擁有兩層奶皮，一層甘香，二層清香，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
大良硼砂
硼砂砂始創於清乾隆年間，初為脆硬薄片，其形似金黃色蝴蝶，後經改進，逐漸增加了其他口味，口感甘香酥化，咸甜適度。
「流心」 芝士撻
無憂島各 門店 與 微商城
同步上市
剛剛烤好的芝士撻頂微微的焦黃
散發濃濃的芝士香
配上一杯咖啡，簡直完美享受
外面是酥脆的撻皮，包裹著軟糯的芝士流心
流心的芝士採用紐西蘭全進口的安佳芝士哦
而且
一個流心芝士撻，可以有三種食法
站著吃、坐著吃、躺著吃
哈哈，當然不是啦
食法1、新鮮滾熱辣
（微波爐加熱）
剛出爐的時候，切開裡面是有流心的哦
買回家後放在微波爐裡面加熱
就能享受和新鮮出爐一樣的滿滿芝士漿
食法2、常溫
一半是凝固香軟的芝士，一半還保留著流動的芝士，兩種口感加在一起剛剛好
食法3、冷凍
放冰箱冷藏後切開
「流心」就變身為芝士冰淇淋
外面的撻皮也變成了曲奇的味道呢！
大良炒牛奶
大良炒牛奶創於中華民國初年，是中國烹飪技術中「軟炒法」的典型菜例，配料有雞肝、雞蛋、蟹肉、蝦仁、欖仁、火腿等。成菜色澤潔白，奶味清香濃郁，嫩滑可口，營養豐富。
金榜牛乳
金榜牛乳始於明代，原產大良金榜村。在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食鹽，使牛奶蛋白凝固，後再用模壓製成比較脆的雪白圓狀薄片，味略咸而甘甜可口。
大良野雞卷
大良野雞卷是粵菜中知名度較高的菜式之一，它以肥肉片製成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。
美食
倫教
倫教糕、雞洲滑鵝、羊額燒鵝、霞石雞…
倫教糕
倫教糕用大米漿經發酵蒸制而成，其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔；內層小眼橫豎相連，均勻有序；質爽軟而潤滑，味甜冽而清香。
羊額燒鵝
羊額燒鵝是順德倫教傳統工藝食品之一，創制於明末清初，距今已有360多年歷史。羊額燒鵝，肉嫩皮脆，甘香可口，在燒煽的過程中，十分講究火候、技術材料以及秘制特有的「燒鵝汁」。
美食
樂從
樂從魚腐、清蒸鯇魚、魚生、玉簪田雞腿…
樂從魚腐
樂從是廣東順德製作魚腐技藝最為精湛的地方，樂從魚腐屬於粵菜系。它以色澤金黃，味道鮮美，幼滑甘香，誘人食慾而享有盛譽。
美食
均安
均安煎魚餅、均安蒸全豬、均安豬雜粥、密口蜆、七彩魚蓉羹、均安燒豬
均安蒸豬肉
廣東省傳統的漢族名菜，吃起來肥而不膩，乾爽清香。由於整豬蒸制過程中用鋼針扎過，油脂通過圓孔滴入鍋內，豬肉吃起來肥而不膩；特製的蒸櫃可將多餘的水蒸氣吸收，因此豬肉乾爽清雅。
均安煎魚餅
均安煎魚餅是順德傳統的地方名點，已有一百多年歷史，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，成品甘香爽滑，魚肉有彈性，是佐酒下飯的妙品。
美食
勒流
勒流乳香肉、黃連燒鵝、勒流水蛇粥、釀鯪魚、煎焗魚嘴、菊花水蛇羹、蜆肉生菜包、六味繪長魚、家鄉魚腸…
菜遠炒水蛇片
雪白的蛇肉搭配黃醬顯得白里透紅，菜遠碧綠青翠，兩者白綠相間，賣相極好。再配其他菜料相佐生炒， 別有一番風味。
菊花水蛇羹
菊花水蛇羹在熬湯的過程中加入豬脷，使得蛇湯的美味完整的體現出來，湯鮮味美，滋補養顏。
美食
陳村
陳村咕嚕肉、陳村粉、原個南瓜蒸肉排、涼拌爽魚皮、陳村花宴…
美食
北滘
北滘香芋扣肉、蝦仔雲吞面、百花釀蟹鉗…
碧江蝦仔雲吞面
碧江蝦仔雲吞面，雲吞皮薄餡鮮，內餡用原只新鮮小河蝦混合豬肉膠包成，煮熟後只見肉色，鮮爽而味香。面質爽口彈牙有韌勁，湯底用豬骨和鯽魚熬制，鮮甜濃郁。
美食
容桂
豬腳姜、彭公鵝、鴿松生菜包、雞仔餅、咸生菜乾粥
豬雜粥
豬肝、豬心、豬腰等各式內臟組合而成的美味粥品，綿軟的粥底，搭配新鮮美味的豬雜，大火生滾而成，豬雜生熟程度適中，粥底味道鮮美。
穗香大頭菜
大頭菜至少有百年歷史，它口感獨特，被稱為「容桂鮑魚」。淡口頭菜作為配角發揮特色，搭配不同肉類都能使之更加好吃，味道鮮美，口感特別。
美食
杏壇
烏醋浸扁魚、頂骨大鱔、盤龍大鱔、家鄉魚腸…
八寶釀鯪魚
全國金牌菜，融入了四葷四素，色香味俱全，營養豐富，嫩滑無骨，老少咸宜，上碟造型美觀，栩栩如生，令人食指大動。
黑毛節瓜
黑毛節瓜也被稱為「水影瓜」，是杏壇桑麻的特產。在黑毛節瓜宴里，它是當之無愧的主角。冰鎮節瓜、瑤柱節瓜、鹹蛋黃節瓜、魚肉釀節瓜等等，口味各異，別有一番美味。
美食
龍江
龍江煎堆、龍江米沙肉、家鄉炒蠶蛹、龍虱、東頭燒肉、順德田鼠脯、集北水蛇粥、兩龍魚生
龍江煎堆
龍江煎堆是一種年宵食品，始制於明代。除了香口好食之外，其外形圓碌碌，也有「煎堆碌碌，金銀滿屋」之意。它皮脆、餡甜、質地酥化，是極具特色的傳統美食之一
集北水蛇粥
水蛇粥裡面放入蛇段、蛇皮、蛇膽、蛇腸、蛇肝、棗去煲，味道鮮甜。水蛇是即點即做，吃法任你選擇：椒鹽蛇、白灼、清蒸、煎焗、蛇火鍋、炒蛇皮、各種美味，讓人念念不忘！
還有
或許並不出名，但絕對地道的順德美食
米砂粥
你可能會在千里之遙的北京吃到鳳城雙皮奶，但是有些美味，只能在順德有，其他地方則不會有，米砂粥就是其中之一者。即使跟順德僅相隔50公里，飲食同源的廣州，也沒有「米砂粥」的存在。但米砂粥對於順德人來講尋常不過，最喜歡在早餐的時候吃上一碗。
順德人所說的「米砂」，其實就是將大米磨碎成砂狀。一般都會用到砂盆這個工具。當然現在想吃米砂不用那麼麻煩，直接可以去超市買現成的「米砂粥料」。
順德人通常用米砂熬制各種粥：雞粥、大魚粥、拆魚粥、菜心粥……喜歡吃米砂粥的順德人，其實就是享受那種含在口腔的細細顆粒感。
龍耳
龍耳，有些地方又稱「龍利」，是端午節吃的一種小吃，寓意吉利。
蘋葉角
蘋葉角，其實順德的傳統叫法是at（類似英語發音，無法用文字表述），一般用蘋葉或冬葉包裹，故名。與北方的糍粑相似。
水晶餅
水晶餅，又叫晶餅，因為晶瑩剔透的外表，所以用此名。
『貳』 佛山有什麼好吃的
醞扎豬蹄
醞扎豬蹄又叫佛山扎蹄，有兩種形式，一是用整隻豬手醞制而成;一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所得醞，就是用慢火煮浸。前者製作工序較少，後者製作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。由於後者是用水草扎著來醞制，所以名叫「扎蹄」。
應記雲吞面
佛山應記雲吞面始創於1936年。該店製作的上湯鮮蝦雲吞面，以其風味獨特的上湯、鮮蝦雲吞、蛋面著稱。應記雲吞面的製作沿用傳統過扛方法巧制，面條韌性均勻，條子粗細適中，入口爽滑，蛋香濃郁。
甘筍蒸餅
製作方法是以鮮甘筍為主要原料蒸熟而成。甘筍蒸餅是綠色食品，含營養成分。特點是低糖，低脂肪。
西樵大餅
西樵大餅最早出品是官山圩的天園餅家，曾暢銷省港各地。其特點是松軟、香甜，入口松化。這是用西樵山清泉才能製成此餅，其它地方仿製，不及此味，所以被稱為西樵大餅。西樵山的大餅，已有300年歷史，遠近馳名。西樵大餅名不虛傳，外型圓大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一兩左右的小餅。它顏色白中微黃，不起焦、入口松軟、清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。
盲公餅
由於它是由一盲人創制於浦嘉慶年代後期(1796一l820年)，因而得名盲公餅。距今已有一百六十年之久。盲公餅全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉，其製法更為美妙精巧，用幼細白糖腌藏數月(最少數天)才取出配製，吃起來甘美酥脆，美味可口，享譽中外。百多十年來，製法古樸，以瓦盆盛料焙制，坐著生產，效率極低。直至1955年公私合營後，才改用案板制，站著生產。由於操作方法改善，生產效率大大提高。現在產品規格有大小二種，大的每筒六個，小的每筒十個。出口或送禮另有裝紙盒和鐵罐。
大良蹦砂
大良蹦砂有一段來歷，大良人梁成章於清乾隆五十三年在其所設的"成記"油炸店創制。後經順德李禧及後人的繼承發揚和改進，逐漸形成了"李禧記"這個老字型大小。風味獨特而為人推崇，繼而馳名港澳、新加坡、馬來西亞等地，是遊客到廣東必爭購買的小食。
鳳城魚皮角
鳳城魚皮角馳名南粵，經歷了漫長的演變過程。嶺南小吃雲吞據說是由餛飩演化而來，但形狀和吃法略有不同。魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，干蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂不是餃子，勝似餃子。
均安蒸豬
均安蒸豬被稱為順德幾大名菜中的「貴族」。這道菜的食材是一頭重約50公斤重的整豬，光腌制就要花上6個小時，造價也相對昂貴。只有在均安當地紅白喜事宴席上，才有機會吃到這道名菜。此菜取大塊鮮豬肉，先用曲酒塗抹全身以去除豬本身氣味，再用五香粉、沙姜粉、羅漢果、精鹽腌制，為了入味，腌制時間長達6小時。
佛山九層糕
佛山九層糕廣泛流行在廣東佛山、南海一帶的一種漢族特色甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。
花油雞肝卷
佛山花油雞肝卷是佛山如珍酒家廚師梁森獨創,至今已有100多年歷史,甘香、酥化,外脆內香滑,汁味鮮香。
皇後雙皮奶
原料為本地水牛奶，優質白糖、鮮蛋白等，選料嚴格，製作講究，工藝精巧，衛生要求較高，故有民諺「皇後雙皮奶，太子吃不壞」之說。
石灣魚腐
魚腐是以鯪魚肉、鮮蛋做原料，經過油炸而成。既可扒菜，亦可放湯，魚腐入口乾香，滑嫩爽口，風味獨特，老少皆宜。本品以菜心墊底，亦名碧綠魚腐，顏色艷麗，黃白相間，有葷有素，清淡素雅，乃石灣民間傳統佳餚，在嶺南各地廣泛流傳。
陳皮烤鵝掌
陳皮烤鵝掌，是佛山特級廚師車鑒將其祖父車騰信制御廚的「金銀鵝掌」和其父車謂創制的「縐紗鵝掌」，經過研究改為烤法加工而成。保留了形似縐紗、焓中帶爽的特色，又具有骨焓肉滑、味美鮮香的特點。
大良野雞卷
大良野雞卷又稱大良肉卷，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。大良野雞卷色澤金黃，外酥里嫩，風味特別，流傳市肆。
『叄』 有哪些順德美食值得推薦
順德美食有：大良炒鮮奶、金榜牛乳、九江煎堆、倫教糕、大良崩砂、魚仔餅、蜂巢芋角、陳村粉、大良膏煎、鳳城魚皮角、盲公餅、樂從魚腐、順德魚生、均安魚餅、拆魚羹、菜遠炒水蛇片、煎釀鯪魚、羊額燒鵝。
大良牛乳是中國廣東省佛山市順德區大良鎮出產的一種牛奶製成品。本來是附近金榜鄉的特產，形狀為圓片，故也稱金榜牛乳餅。
製作技巧
在茶杯里倒1/3杯白醋，用勺舀一勺牛奶入杯中，牛奶馬上凝固成團狀，然後將成團的牛奶倒入模中，用手指將其抹平，再用手掌將牛奶里的醋壓擠出來，最後輕輕掀出牛奶片，放入鹽水中，泡四個小時，拿出來就成為遠近聞名的金榜牛乳了。
製作金榜牛乳關鍵是掌握牛奶和醋的溫度，不能太熱，否則牛乳會老，不好吃；也不能太冷，否則難以凝固。最關鍵的一點是那一盆高濃度鹽水的製作，浸泡金榜牛乳的鹽水不能用加工過的食鹽，而是將沒有經過加工的海鹽煮開，用紗布過濾後，再煮干成鹽粒，然後將鹽粒融成高濃度的鹽水。
『肆』 佛山十大美食
一、順德美食之炒牛奶拼野雞卷
大良野雞卷別稱「大良肉卷」，是粵菜中知名度較高的菜式之一。以肥肉片製成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。
『伍』 超越舌尖的《尋味順德》，到底有多好吃
俗話有說「吃在廣東，廚出鳳城。」而這個」廚出鳳城「的鳳城即是「烹飪之鄉」、「粵菜之源」的順德。
說起《尋味順德》這部 美食 紀錄片，跟舌尖也是出自一脈。舌尖2的第5集導演費牖明、劉碩，也是《尋味順德》的導演。
在豆瓣上的評分，甚至比舌尖2還要高出一點。這0.5分的差距很大的原因是， 順德簡直是個開了 美食 外掛的地方啊 ……很多吃貨都曾經專門飛去順德，只為了一個字：吃。
順德 美食 來自民間，它的風味小吃種類繁多，簡朴純正，原汁原味，接下來，跟著步步菌一起來揭秘順德「原汁原味」的 美食 吧~
手繪版順德 美食 地圖 @zcool梁一平
1、濃郁嫩滑雙皮奶
說起順德雙皮奶，它一定是最能代表順德」原汁原味「菜系之一了。據說，雙皮奶是順德當地一位農民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調出民間 美食 「雙皮奶」，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為 「雙皮奶」 。
順德雙皮奶，清甜嫩滑，奶香濃郁。除了選用的牛奶產自本地水牛，店家更不隨波逐流，堅持著傳統製作流程，只為保留最 古早 的風味。
做法：
①先將鮮 牛奶燉滾 ，趁熱倒在碗里，熱氣會使牛奶表層結出奶皮。
②待牛奶完全 冷卻 後，讓奶皮留在碗底，將牛奶倒出。
③加白糖、蛋清均勻攪散後，再倒回剛剛有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起。
④將其放到火上繼續 燉蒸 ，適時起鍋、冷卻，新的奶皮生成，雙皮奶就製作完成啦~
推薦店鋪
①民信老鋪
推薦理由： 在順德吃到正宗雙皮奶，有種回歸傳統的感覺。凍的雙皮奶口感似雪糕，比較稠，熱的雙皮奶就比較香醇，相比凍的要稀一些。
地址： 順德大良華蓋路119號
②仁信老鋪
推薦理由： 非常好吃的雙皮奶，姜撞奶很正，有益驅寒~
地址： 大良華蓋路93號
人均消費： 22~25元
2、金牌燒鵝
要說順德燒鵝，那可謂是神級的了，今天步步菌就來帶你揭秘一家奇特的「 大頭華燒鵝 」店。他的金牌燒鵝每天只限量出售 30隻 ，去晚了就吃不到了。
做法：
①用傳統半人多高的 大酒缸燒制 ，燒的炭是 非木麻黃 （石斑枝），這種炭無煙，不會污染鵝體，兼有植物芳香，確保燒鵝原味。
②用料上選用高檔 蜜蜂牌純正麥芽糖 、生曬自然精鹽、 順德二曲 、九江雙蒸、海天草菇老抽金標生抽。
推薦店鋪
黃連大頭華燒鵝店
推薦理由： 採用古法瓦缸，炭火燒制，皮脆肉嫩，享受獨特口感。一隻只燒鵝皮酥油亮，散發光芒，亮晶晶要晃人眼，讓人忍不住想要來上一隻，這家店，簡直就是順德吃燒鵝的大本營。
地址： 勒流黃連肖地大馬路76號
人均消費： 60~91元
3、爽滑倫教糕
倫教糕，起源於廣東省順德區倫教鎮，是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。而順德的倫教糕，有著 「嶺南第一糕」 的稱號。它的軟韌性則近似用糯米的製品，味甜冽而清香。
做法：
①將大米洗凈、磨細、壓干，沖入燒開的糖漿水內拌勻；
②冷卻後再加糕料，時間長短看天氣冷暖，一般在10小時左右；
③餳發後倒入墊了濕布的籠內，面上撒上小西米，上籠蒸熟即成。
推薦店鋪
歡姐倫教糕
推薦理由： 為了得到更好的製作原料，據說歡姐親自去其他省份尋找優質大米制米漿。而制糕用的水，則用桶裝水代替以往存在的天然泉水喲~
地址： 倫教鎮北海大道北50號
人均消費： 27元
4、大良磞砂
在多姿多彩的順德傳統名點中，大良蹦砂同樣具有相當的知名度，它始制於清乾隆年間縣城東門外的成記老鋪。是一種以糖鹽面團製片，形似蝴蝶，色澤金黃，甘香酥脆的 小食 。
做法：
①以普通麵粉為主料（精面因筋強，炸後不松化，不適用）。
②和入 南乳、油、糖、水 ，比例是：麵粉 500克 ，南乳 32克 ．花生油 16克 ，白糖 172克 ，鹼水 半湯匙 ，清水 78克 ，搓扭成面團。
③切塊捏壓成形，再放入花生油鍋中慢火。
推薦店鋪
李禧記大良蹦砂
推薦理由： 李禧記製作的蹦砂風味甘香酥化，咸甜適度，品種有蚝油、蝦蓉、欖仁、南乳等。
地址： 大良街道大良華蓋路5號(近步行街)
人均消費： 8~12元
5、菊花魚生
清末年間，順德大良有一名廚師叫王仙，綽號野仙。是康乾名廚王小余後人。其絕技是 「切膾如飛」 。在一盞茶的時間內切除薄如蟬翼，晶瑩剔透的 生魚片 ，味道鮮甜無比。
野仙製作順德魚生風靡廣州十三行，更被推薦上京 為李中堂大人 製作佳餚。
做法：
①先處理魚，先用刀背在魚頭和身子結合處 用力敲一下 ，把魚敲暈，馬上放血。
②將魚平放，沿 魚脊背 用刀輕切開 一條縫 ，用刀順著魚骨切下，在魚尾和魚頭與魚身結合處割開，片到魚胸骨的三分之二，片下一條無刺的魚肉。
③將切好的魚肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻後撈起,再放入倒有純凈的花生油的碗里,然後各自夾到一定份量到各自的確定里與各人所需要的配料如花生米、姜絲魚腥草、香茅草、蔥白、椒等混合起來吃。
推薦店鋪
①大良生機然漁港
推薦理由： 主打魚生，配料比較多，有二十種，魚生的擺放也是一人一碟，魚生很薄且白，血放得很乾凈。魚生做工很好，魚新鮮肉雪白。
地址： 大良街道東區桂峰路(近現代街市)
人均消費： 25~47元
②均安國記魚生店
推薦理由： 店家隱藏於上村牌坊右手邊的一條小路內，環境舒適，風景如畫鄉村風情，老闆熱情好客、刀功好一魚四味！性價比極高的飯店。不用點單，只需要報人數就知道能吃多少～
地址： 均安鎮上村牌坊側
人均消費： 37~50元
6、均安蒸豬
最早的均安蒸豬，與古老的祠堂文化一脈相承。相傳，這種豬肉在古代稱之為 「福肉」 ，取吉祥納福之意。而均安蒸豬是一種肥而不膩的蒸制的豬肉。
做法：
①買一塊新鮮豬肉，洗凈，切半入味，用大麴酒，五香粉，糖鹽，芝麻，腌制3小時。
②上蒸鍋，大火，旺水，再用大麴酒塗抹一下，35分鍾，取出，用牙簽猛扎豬皮，讓多餘油脂出來。
③用冰水猛然激豬皮，讓其毛孔收縮，撒芝麻，然後再蒸15-20分鍾，切小塊，撒上第三次的芝麻和適量香油，攪拌出鍋裝盤。
推薦店鋪
均安鎮南浦大板橋農庄
推薦理由： 均安蒸豬吃起來肥而不膩，乾爽清香。由於整豬蒸制過程中用鋼針扎過，油脂通過圓孔滴入鍋內，豬肉吃起來乾爽；超有彈性吶~
地址： 均安鎮南浦村均荷路
人均消費： 40~69元
7、金榜牛乳餅
對於小時候吃伊利，蒙牛牛奶片長大的步步菌來說，一直以為只有內蒙才會有奶製品特產。
但自從來到了順德之後--發現順德區大良鎮金榜鄉的特產形狀為圓片，並且是由大良牛乳製作而成的金榜牛乳餅，不僅如此，它還有」東方乳酪「餅之稱，讓步步菌瞬間開闊了眼界吶。
做法：
①新鮮的 水牛奶 和 白醋 各用一個鍋煮溫，再用茶杯依次將它們裝入一點點。
②用手輕輕攪拌，然後將攪拌後的牛奶倒入一個木製模具中，用手壓平，用手掌將牛奶里的醋壓擠出來。
③再把形成的 牛奶片 倒入飽和濃鹽水中浸泡，4小時後，一個個奶香四溢，色澤白皙的牛乳餅在歡姐手中很快就做成了。
推薦店鋪
金榜牛奶店
推薦理由： 與順德「雙皮奶」一樣取材於水牛奶、是與雙皮奶各領風騷的大良「金榜牛乳」，以傳統方法手工製作牛乳。
地址： 錦綉新村16座(甲子路西)
人均消費： 15元
8、滑溜溜陳村粉
順德的陳村粉已經有90多年的 歷史 。大約在清末民初，順德陳村人黃但創制出一種以 薄、軟、滑、爽 為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之 「粉旦（但）」 。此後，因這種米粉出自陳村鎮，大家以「陳村粉」名之。
做法：
①將陳村粉輕揉，切絲，寬約5毫米。白芝麻炒熟。
② 香油 ，加入拍碎的大蒜粒滾熱。
③將 醬油，醋，糖，陳皮 調制，滾熱，形成秘制醬汁。將鮮姜洗凈，切絲， 腌制至少24小時 。將切好的陳村粉，在廣口碟上鋪開。
④淋上香油、秘制醬汁，填上酸姜絲，灑上白芝麻。
推薦店鋪
黃但記
推薦理由： 製作出「薄如蟬翼、純白若雪」的「陳村粉」，歷經近百年 歷史 傳承，發展至今，經三代人的努力，已成為家傳戶曉的老字型大小品牌。
地址： 陳村鎮舊圩橋南路1-2號鋪
人均消費： 15~20元
9、咕嘟咕嘟毋米粥
毋米粥是粵菜特色——上等大米置瓦鍋內慢火熬至湯水濃稠，粒米不見。拿來做火鍋的鍋底，是極品。
大火燒滾，粥面上一層厚厚的米油如弱柳扶風，咕嘟咕嘟冒泡，又噗地一聲輕輕爆開，此起彼落，養眼、悅耳。燙食出來的肉和菜，無一不鮮嫩可口。
做法：
①原料上選用含有多種礦物質的純凈水和上等的泰國香米
②經過多個小時的靜心熬制，使米和純凈水完全的融合並打掉了米中的糖分和澱粉
③用毋米粥來燙食，燙肉類是不宜老的越燙越嫩。有別於清水鍋和火鍋，因為粥的密度大，可以充分鎖住食物的養分和水分，所以燙什麼都既鮮又嫩。
推薦店鋪
太艮堡毋米粥(錦龍路總店)
推薦理由： 源自於順德的毋米粥，倡導的是 健康 飲食理念，店面很大，環境宜人， 深夜食堂 的既視感。
地址： 大良鎮錦龍路270號
人均消費： 70~130元
10、龍江煎堆
「 煎堆碌碌，金銀滿屋 」，龍江煎堆，3個字，就是吃吃吃！
龍江煎堆是廣東地區傳統年宵食品，始制於明代廣東順德龍江鎮。它是一個以順德龍江命名的地方小吃。
做法：
①將煎堆皮精選優質糯米粉用手搓擦，捏成拳頭大小的 團子 ，再用棍搓成一塊 片狀 。
②煎堆餡料主要由 白砂糖、爆米穀、花生仁 等組成，先把白砂糖放入鍋中不停翻炒成漿，直至起絲。
③把爆米穀與花生仁按比例放入糖漿中攪拌均勻，然後用手搓成一團團圓球形狀。
④把做好的煎堆皮包在餡料外，封好邊，放在芝麻池中滾動，讓表皮均勻 粘滿芝麻 ，然後放入油鍋。
推薦店鋪
龍江趣香酒樓
推薦理由： 是廣東省老字型大小酒樓，是一家專業從事龍江煎堆的的生產、銷售的現代化企業，同時還提供早茶，供應各種傳統中式點心，棒棒噠！
地址： 龍江鎮萬安村良龍路40號
人均消費： 6.5~9.5元
11、生滾豬雜粥
豬雜粥是廣東地區傳統小吃。加入枸杞葉後，變成一鍋溫潤的粥水，待粥水與豬雜相互吸收其精華後，是越吃越有味道。
而 順德的豬雜粥 ，那可謂是外地食客與本地食客都為之鍾情呢。
做法：
①豬肝豬腰分別切好，用清水浸泡，水裡加些料酒去腥。豬肉剁成肉末用少許鹽和油腌制。
②用砂鍋將大米熬成一鍋米花粥，放薑片，倒入油，再倒入豬肝，煮開後再煮2分鍾，然後倒入豬腰和豬肉末，用勺子打散，大火煮開再 煮3分鍾 ，出鍋前加入鹽、生抽調味，撒上胡椒粉與小蔥花，淋香油即可。
推薦店鋪
文華老友記
推薦理由： 十六年如一日的細綿粥底、新鮮的豬雜（保證食材雙嫩），讓這家簡陋的門店總是大排長隊！
地址： 富華路160號
人均消費： 25~43元
12、煲仔飯
煲仔飯也稱瓦煲飯，種類主要有 臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞。
當然具有順德「原汁原味」的煲仔飯就屬 牛展煲仔飯 啦~
做法：
①排骨事先用蚝油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精 腌制1小時 當然也是久點更好了；
②放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大 約10分鍾 左右，排氣開蓋；
③將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵， 大約15分鍾 ，排氣開蓋；
④將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
推薦店鋪
牛展麵食店
推薦理由： 蟹皇煲仔飯、芝士白玉芙蓉鮮、豉汁排骨過江腸、川味牛肉飯、咖喱坑腩飯、粵北窩蛋牛肉飯都是他們家獨一無二的菜品，來牛展一定要試試呀~
地址： 佛山市大良街道新桂北路(全球通營業廳對面)
人均消費： 20~46元
（經知友提醒，牛展煲仔飯態度不夠友善，步步菌再加一家好嘛）
紅星光發煲仔飯
推薦理由： 絕世美味煲仔飯，直頭暖心又暖胃，餐廳環境古色古香
飯焦微脆有嚼勁~
地址： 佛山市順德區容桂文海西路7號華逸賓館(北)公交站路北
人均消費： 40~50元
順德 美食 琳琅滿目，
而原汁原味才是王道，
如果你還差一個決定，那就來順德吧，
『陸』 順德有什麼地方美食
順德魚生 ·
說到吃魚，天下人莫能與順德人相比
一條魚交到順德的廚師手裡
從不會浪費任何一個部位，魚身上下無一不可成佳餚
簡直到了出神入化的境地，一魚4食是順德的基本做法
將佐料選好、調勻
然後和魚生拌一拌再一起吃下去
各式香、辛、酸、甜的佐料
把魚生的鮮甜盡情地帶出，滿口溢香
景鴻飯店
地址：石洛路石洛市場東行130米
肥光魚生
地址： 佛山市順德區大良鎮連源二路五街3號(近大良福盈酒店)
有腥氣
地址： 順德大良近良路美食城c座首層17-20號
順風順水順景私房菜
地址： 順德大良永怡路7巷1號
年年有漁
地址： 順德大良延年路美食街38號
三笑奶
地址： 順德大良華海路舊寨公園斜對面
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· 順德醉鵝 ·
醉鵝是一道十分有儀式感的經典順德美食
用餐前都必須欣賞一段賞心悅目的表演
從製作到成品
每一個步驟都讓你熱血沸騰，嘴饞不已
一支紅米酒、一碗秘制醬汁
一份姜蒜、一盤鵝肉，就是這么簡單
卻俘虜了無數食客的胃口！
大地農庄
地址：順德大良逢沙綜合市場內
臻記飯店
地址：順德倫教永豐市場對面馬路食街33號鋪
肥妹醉鵝
地址：大良舊寨大道右二巷一號之一
大自然醉鵝
地址：順德容桂桂洲大道東舊貨市場旁
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· 順德桑拿魚/雞 ·
桑拿魚/雞的製作原理與桑拿一樣
順德人吃魚追求新鮮
其中最突出的表現就是不要過火
剛熟就好
這道桑拿魚也秉承這一理念
八分鍾的時間，讓魚塊剛剛蒸熟
既不失其鮮美，也保留了嫩滑
友口福
地址：順德大良福德路近良幼兒園斜對面
橄欖園
地址：順德倫桂路馬崗大道交叉口東北150米
輝哥私房菜
地址：順德大良東明路68號
漁米軒
地址：順德大良近良路13號嘉德尚層二樓
近良農庄
地址：順德大良近良德路7-9號
麥家莊酒家
地址：順德陳村敬龍院北鄰
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· 順德無骨魚 ·
順德人對吃魚的那種極致追求
造就出一批又一批專業烹調活魚的名廚
一條魚游到德雲居廚師的手上
它可以被做成千變萬化的菜式
將魚肉的鮮美發揮得淋漓盡致
其中，無骨魚片是這個菜的主角，
將十多斤重的大魚殺皮入肉，抽取帶骨的部分
再將魚肉切成厚薄長短均勻的無骨魚條
可見廚師之鄉的勒流大廚