① 阿壩州紅原縣有什麼好吃的
紅原地處阿壩，也是一個少數民族集聚地，尤以藏民族居多。藏文化博大精深，其獨特的民族文化、音樂舞蹈文化、建築文化、服飾文化、餐飲文化具有豐富的內涵。藏民族特色的餐飲奶製品（乳酪、奶渣、奶皮和酸奶）、氂牛肉、糌粑、青稞酒、酥油茶都是必不可少的。今天我們推薦介紹當地特有的美食。
1、瓦切魚：「瓦切魚」作為紅原第一美食，名揚四海。「瓦切魚」得名為在紅原瓦切鄉省道S209和301交匯處的「瓦切魚庄」最先烹飪製作。瓦切魚原料主要為產自紅原大草原嘎曲河（白河—黃河支流）冷水魚為原料，猶其以嘎曲河與黃河交匯處的「九曲黃河第一灣」的「高原裸鯉魚」為最佳。
2、清炒山珍：清炒山珍，主要以盛產於紅原刷經寺的純天然的野生菌和蘑菇為原料，清炒而成。由於天然野生菌和蘑菇含有幾十上百種人體必需的胺基酸和豐富的植物蛋白質，能增強了體質，延緩了衰老，因此，「刷經寺清炒山珍」被過往遊客形像稱贊為「男人加油飯、女人美容餐」而享譽中外。
3、手抓肉：主要取材牛肉和羊肉，藏族食用牛、羊肉講究新鮮，是將帶骨牛、（羊）肉切成10公分大小洗凈，加水、鹽和香料煮熟，盛入盤中，用藏刀削成片（條），即可飲用。也可辣椒粉等作料食用。
4、「和尚」包子：藏民招待貴賓特製的包子。因為寺院裡面的和尚比較愛做這種包子而叫著「和尚包子」。製作很講究，是將新鮮的牛、羊肉切碎剁細，加入香料，包入人工擀制的麵皮內，採用逆時針方向包制，包子口應包製成花邊，中間應留有小湯口。然後蒸熟，先咬一口子，吸盡包肉的湯汁後，再加大食用。具有體小、皮薄、肉細、湯鮮等特點。
希望能解決您的問題。
② 四川省阿壩州理縣紅菌子怎麼做好吃
四川省阿壩州理縣宏軍子要想做的好吃的話，我覺得你首先要放入一些辣椒，因為四川人對辣椒的需求量是非常高的，而且他們都很喜歡吃辣味的東西。
③ 阿壩州旅遊景區賣的氂牛肉乾是真的還是假的
我是阿壩州本地人，很負責任的給大家說， 旅遊 景區及 旅遊 沿途休息點所賣的風干氂牛肉十有八九是假的，作為本地人至少我是分不出來真假的，所以不要寄希望於用你的嘴去思考真假。阿壩州宰氂牛的季節大約是在秋季到冬季之間，也就是十月十一月左右，過了年十二月基本就沒有了，所以我們本地人一般都是在當季的時候購買大量品質放心的氂牛肉供自己食用，通常都是上百斤的買，所以其餘季節的氂牛肉通常都是凍肉，但來源不明的話最好還是不要吃。最好的比較放心的就是去當地清真館子（回族餐館、穆斯林餐館）裡面吃，清真館子裡面的肉就算是凍肉也是很放心的，原因不在這里贅述，下次有機會你們去問本地人。
然後回歸到風干牛肉這個話題，我們自己做的風干牛肉通常都是外表偏黑色裡面深紅色，而不是鮮紅色，大家注意區分，不要覺得不好看的就是假的。我認識很多朋友都是自己在家裡做，做了拿到網上去賣，其實我最推薦這種渠道。
說這么多不是砸阿壩州 旅遊 產品的招牌，而是想讓更多的遊客能夠明辨真假，不給那些非法商人生存的空間，讓大家來凈化這個美麗的空間。阿壩本來很美，希望角落也能幹凈聖潔。
這個問題還是依靠個人判斷了，如果想買到正宗的真氂牛肉乾還是去有品質保證的商家購買。我覺得可以通過以下幾種方法來辨別氂牛肉乾的真假。
首先看價格，一般十斤氂牛肉能製成三四斤的肉乾，再加上各種製作成本，所以氂牛肉乾至少要在70-100元左右一斤算是正常，如果價格很便宜，三四十塊錢一斤的，可能是牛肉加了添加劑製作成的了。
其次根據口味來辨別，正宗的氂牛肉乾比較有嚼勁，肉乾較緊實。撕下來的話，應該是有一絲一絲的。
我回答一下。我們家是有一個小廠子，專門做氂牛肉，用本地新鮮氂牛肉做。但不得不感嘆氂牛肉市場太亂，真貨不好做，進貨的也不愛進我們牌子的，所幸自己家的專賣店賣的可以，網上回頭的還行。
分辨先看價格:
1.松潘本地氂牛肉，新鮮的27上下1斤，剔除筋皮油，看水分干濕大約4斤多點做1斤（不信的不信自己看），價格低於多少自行計算，我們家的賣的170，經常被愛買幾十塊的人些吐槽；
2.中央台前面有曝光，某些檢出鴨源豬源成分的，不冗言，自行度娘；
3.市場亂，有真有假，買過假的也不比介懷，是肉好吃就行，曾見過有人買過豆乾做的……其實氂牛原味也不是人人都吃的慣。
附圖幾張實拍，有些不得已打了水印，每次一做現風幹得都好多人照相，其實我們也不介意照相的同志們，只希望大家都真實。可以參考一下肉色和纖維。
氂牛肉是阿壩州和甘孜州的特產，氂牛常年生活在海拔3500以上，完全散放模式（不過最近聽說成都某公司在若爾蓋圈養氂牛）。所以即使在阿壩州甘孜州本地也只有冬天才殺牛，因為完全野放，動物經過夏秋2季，比較肥，有肉，經過冬天少草料的季節以後，春天、夏天都比較瘦。氂牛肉在當地的價格是30左右，你說的景區、路邊、還有菜市場賣的氂牛肉乾應該是這種
這些都是豬肉做的，正常氂牛肉乾需要3斤鮮肉做一斤，在家人工，佐料，成本價都會上百。這種肉乾建議不要買，他們會加牛肉香精讓消費者吃起來有牛肉味兒。自己常年在阿壩州和甘孜州帶隊登山，自己也是阿壩州的人，但是很遺憾，我看到的路邊、景區，包括當地的菜市場賣的都是這種，在汶川專門有加工廠。
99%是假的，這個問題我就不啰嗦，簡單而言之了。首先，這些景區的風干牛肉基本在80-100元/斤不等。你知道真正的牛肉在四川地區的價格么？成都范圍黃牛肉30+，阿壩地區氂牛肉也在25+，風干牛肉3斤生肉做不到1斤成品。答案可想而知。
那麼，是什麼肉呢？很簡單，豬肉。你或許會覺得，那個明明不像豬肉味。講真，我吃的風干肉多了，從內蒙古到四川阿壩的，如果你不是經常吃的話，你絕對分辨不出來。多數的景點會直接用純豬肉，少數地方會摻著賣。話說，不僅是景區，包括你在成都任何一個土特產店，都請一定要睜大眼睛。
那麼，怎麼分辨呢？
第一，看顏色。風干牛肉和風干豬肉的對比有個直觀的區別就是，豬肉發紅，牛肉發黑。（但是近些年有種做法能夠做得顏色很接近）。反正你挑黑色的買，絕對沒錯。
第二，試吃。阿壩這邊習慣做川味的風干牛肉，其實就是用香辣來掩蓋本味的不足。你吃多了以後會發現，牛肉會有一種很典型的回味清香，豬肉則是普通的肉香。難以表達清楚，只能自己感受了。
第三，最直接的，價格。如果喊價低於90，絕對不是牛肉，起碼不是純牛肉！相信我！
隨便在首富家搜了下阿壩風干牛肉，真假對比，相信朋友們你們可以少上當！
我來回答這個問題，我接觸這個有三年了，首先來說一斤干牛肉要三斤多生牛肉才能做出來，再一個就是這個風干牛肉就是用一般牛肉做的，實體店都說是氂牛肉，氂牛味道太大不適合做這個風乾的，藏區百分之99都是豬肉冒充得，像那些什麼八九十一斤的牛肉和加工成本都不夠，展銷會賣的全是豬肉還有鴨肉冒充的，鴨肉短有鴨肉味一吃就吃出來了，豬肉和牛肉對比相對豬肉顏色偏紅一些，最主要是看肉的纖維，牛肉撕開纖維粗細均勻，豬肉的看起來很雜亂，不過這個一般人也區分不出來，我不是打廣告，我賣這個3年了一斤賣的150.兩斤以上就是140，我只賣牛肉，在這里給大家拜年了！祝大家新年快樂，狗年大吉
來作為一個專門5次進阿壩州買風干牛肉的人，我來說一說基本上你能買到100以下一斤的不管地方（菜市場啊景區附近啊縣城特產店啊導游介紹的啊，這些我全買過，基本是假的牛肉，或者應該叫有牛肉味的風干肉）都是風干肉乾而已，和牛肉不搭邊！我之前不曉得就買過後來偷偷在他們裝肉乾的袋子上看到了，就是本地工廠生產的那些都叫風干肉乾加了香精的，我也買到過兩次真的風干牛肉都是在松潘一個店裡面買的價格120-150元一斤，當時嚇了我一跳這個價格是我自己走進去問的價又沒有導游在怎麼這么貴，老闆剪了一點手上正在給人裝袋的肉乾（這點很重要有的老闆給你吃的是一種，賣你的又不一樣）讓我吃，差點沒有把我牙歪了！太硬了但是吃下去一點點肉乾充滿了牛肉味又干又硬，不像那種假的很好撕咬而且假的有油。
阿壩州位於中國的西南地區，四川省的川西高原，風景如畫。
由於川西高原海拔高，特產就是氂牛，據說氂牛生長在高海拔地區，其肉質特別的鮮美，所以每年都能吸引不少的好吃嘴到川西高原的阿壩州采購氂牛肉乾。
那我們到四川風光無限的川西高原去 旅遊 的話，碰到的這些氂牛干，究竟真貨多還是假貨多呢？辨別氂牛乾的真偽，確實有點考驗人的智慧。
我們知道川西高原動物是比較少的氂牛也不是長勢很好的那種，所以造就了氂牛是一種稀缺的動物，真正川西高原的氂牛干就更是顯得物以稀為貴了。
如果我們到川西高原 旅遊 碰到有銷售氂牛乾的，確實需要查您自己的眼睛，從旁觀者來說，辨別真偽確實太難了，因為有不法的商販他們從別的地方的牛肉乾運送到川西高原，冒充或者是以假充真川西高原的牛肉乾。作為消費者的我們呢，避免不好的話，就容易上當受騙，用買真氂牛乾的價錢買到的是假川西高原的氂牛干。
最好的辦法就是買品牌，多在網上搜一搜，也最好在大型的購物場所購買真正的純正的川西高原，阿壩州的氂牛干。如果氂牛干價格幾十塊錢一市斤的話多半都不會是川西高原的真氂牛干。真氂牛乾的成本價一般都要在上百塊錢以上去了。
好啦，以上就為您介紹到這里，下次再介紹吧，再見。
作為高原長大的一位藏族人，關於氂牛肉乾是不是真的？今天我來跟大家說道說道，氂牛肉一般都是每年九十月宰殺的較多，所以夏季春季一般很少宰殺，除非特殊情況，九十月宰殺的肉質很好，膘肥體壯，牧民一般都會選擇在那時候出售氂牛，一般都會賣給肉聯廠，氂牛交易市場，建議大家去那買，然後自己做，草地四縣（阿壩縣，紅原縣，若爾蓋縣，壤塘縣）這四縣買到假氂牛肉的幾率要比其他縣少很多，其他縣我去買過，耍的好的朋友說過，是豬肉做的，多撒點調味料，遊客些吃不出來！有些縣更過分，會用死牛肉，黃牛肉，馬肉等等，相當廉價的肉來加工做成所謂的氂牛肉乾！本人文化水平有限，寫的不咋好還請多擔待！希望能對大家有幫助！最後給大家推薦一下，買牛肉乾最好是直接去牧民家裡買，游牧的那種，因為要經常換地方所以就沒電冰箱之類的，所以要吃的肉基本都會弄成肉乾！味道超級好！能不能買到還要看大家運氣！
都是成都產的豬肉乾運到理縣又賣出來。我希望阿壩的 旅遊 市場能做到重慶一樣。氂牛肉都30來塊錢一斤，牛肉乾沒有120哪裡有真的，長點心。謊言早晚欲蓋彌彰，真心希望我們遊客和商家都懂可持續發展這個 歷史 意義。
④ 阿壩州小金縣有什麼好吃的要有特色
小金縣美興鎮後街，梅朵賓館斜對面有一家新開的「康巴氂牛湯鍋」是高原純天然氂牛，味道好極了，老闆人也好，我去吃的時候收銀員還是個大帥哥哦！
⑤ 四川有什麼好吃的地方
我去過很多美麗的地方，有蘭州、四川、敦煌等，最美的地方＿四川。我記得最清楚的是去四川九寨溝、峨眉山。下面是我為您整理的關於四川有什麼好吃的地方的相關資料，歡迎閱讀！
一、瀘州
古藺麻辣雞
古藺麻辣雞古藺縣的一種特色食品，是古藺人祖祖輩輩研究出來的一種鹵制小吃，以鮮、香、麻、辣、著稱，每當逢年過節古藺的家家戶戶就准備一隻大雞公以自家自製鹵水鹵制然後再加以自己所製作出的特製蘸水然後邀請自家的親戚一起品嘗。
後來有發展出了味道怪異的古藺椒麻雞與古藺麻辣雞被後人稱之為：正中不過麻辣，怪異不過椒麻。享譽整個四川，現在已經走出川內，在其它省市佔住了腳根，並且遠銷美國。
二、樂山
1、翹腳牛肉
樂山本地人對蹺腳牛肉是頗有感情的，正宗的"蹺腳牛肉"往往在尋常巷陌、街邊路口，幾張年色久遠的木桌條凳，碗筷，市聲鼎沸下客人滿座。樂山市內"蹺腳牛肉"店基本是一街一店，星羅棋布，格局是當街一口大鍋，老湯翻滾，菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、肺片、腦花等，隨燙隨食，吃時一碗白米飯，幾碗蹺腳牛肉，一碟辣椒面，蹺腳牛肉的綿軟和著松軟的白米飯，再就著鮮香的老湯，快感從味蕾中慢慢泛起。
2、甜皮鴨
據說甜皮鴨沿用的是清朝宮廷廚藝，用本地放養的土鴨鹵制而成，甜皮鴨色澤亮麗、腴而不膩，鹹淡適中，成為樂山美食的另一招牌。
3、西壩豆腐
西壩豆腐是吃在樂山的頭條招牌菜，樂山港西壩豆腐大酒店做得不錯，滿滿一桌品種繁多、色澤芬芳誘人豆腐宴令人得以體味豆腐的多種形式組合，咸黃豆腐、燈籠豆腐等也確實值得嘗試。如燈籠豆腐，系豆腐小方塊，里包餡，炸至金黃後澆汁，外脆里嫩餡鮮，集多種食物的口感於一體。而近期熱炒的"豆腐西施"選美活動更是將這一吃食品牌推波助瀾。
4、干紹面
一把手小吃(里仁街燈具街路口)的干紹面很好吃！
三、宜賓
宜賓燃面
燃面是四川省宜賓地區最具特色的特色傳統名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。 燃面小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。因為燃面是素麵，改革開放以後燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。
四、眉山
缽缽雞
缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統名小吃，起源於眉山，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的'特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。
比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。
有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾乾，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一隻洗腳盆。
五、廣元
廣元涼面
相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士彟之女武媚娘（武則天原名），14歲時，就被唐太宗選入宮中為才人。當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之餘，常和劍峰一起遊河灣，而河灣渡口有一家削麵店，他們每次遊河過灣，總要到削麵店吃上一碗。因此與店老闆混得熟了，經常邊吃邊淡論面的製作，一段時間後也對此有了較深的了解。後來，他們想夏天要是吃一種涼面該多好。於是便和麵店師傅一起試驗，終於用米漿研製成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和劍峰高興得抱成了一團，削麵店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：這面不如就叫「夫妻米涼面吧」恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了。由此傳開，成為當地人人愛吃的地方名食。後來，媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峰終未成夫妻，但夫妻米涼面卻被流傳下來。
後來，武媚娘當了女皇帝，還念念不忘「夫妻米涼面」，每逢生日，必命御廚給她烹制一碗食用，這樣一直到她的天年。
現在，女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉——四川廣元被廣泛食用，但不知是什麼原因，有人猜測是水質的關系，在外地是無法做出這種涼面的，因此，在外地幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。
六、綿陽
綿陽米粉
綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史。綿陽米粉緣以一偉人，他文有諸葛遺風，武俱姜維之勇——蔣公琰。
綿陽歷史上駐留最久丞相， 蔣公不僅是軍事政治家還是美食家。一日他微服私訪於綿州街頭，品嘗綿陽米粉後，提出建議原料由粗變細，方便入味，也就現流行語味更勁道！一改形成全國獨有細米粉特色，流傳省內外地區細米粉視綿陽米粉為鼻祖。淵源流長綿陽米粉歷史，諸君品嘗米粉美味後，若去綿陽西山景區雅游時須帶崇敬之心瞻仰蔣公琰雕塑與其寢陵，方能領悟博大精深綿陽全國最具影響力響亮獨特傳統飲食文化.....
七、南充
鍋盔涼粉
南充鍋盔灌涼粉有著千年的歷史。傳說唐代官兵在為武則天修建乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒有吃飯的時間，所以官兵以頭盔為炊具來烙面餅，故得名「鍋盔」。它既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一道獨特的風景。大街小巷，街頭巷尾，叫賣鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔灌的人熱氣騰騰，汗流浹背。
八、自貢
1、自貢火邊子牛肉
自貢還有一道享譽全川乃至全國的名產，即「火邊子牛肉」。它選料作工十分考究，先是選牛後退上的「股二，股四牛」，這樣的肉一頭牛隻有10到15公斤。然後由熟練工人切成寸許厚的肉片，再將肉釘在斜倚牆壁的木板上，以奇絕的刀功片出極薄的肉片，並要求肉片上不得有漏眼漏縫。然後在上面抹上少許的鹽和醬油，懸於通風處晾乾，再攤在通氣的篾巴上，用牛屎巴或干木灰徽火慢炕，據說牛屎巴炕的牛肉更有一種獨特的清香。做成後的火邊子牛肉，紅亮透明，文字圖案隔肉可見，最後涮上辣椒紅油即成。
火邊子牛肉吃起來酥而不綿，干香化渣，味醇可口，回味悠長且便於攜帶，成為自貢獨有的名產。
2、冷吃兔
自貢冷吃兔，是四川省自貢市的著名特色食品，該品又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。
自貢冷吃兔（又名香辣兔），是四川自貢地區一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為「冷吃兔」的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。不僅如此，只要是有客人到四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嘗之後往往也是贊不絕口；即使是自貢人長時間地到外地去工作和學習，也常常喜歡讓家裡人做上一點，自己帶上幾包甚至讓家裡人郵寄幾袋來解解饞。
九、攀枝花
羊肉米線
羊肉米線是用羊肉、米線製作的一道主食。羊肉有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
十、雅安
砂鍋雅魚
雅魚，為雅安周公河一種重要食用魚，學名齊口腹裂魚，又名嘉魚。古稱丙穴魚。有肉多、刺少、質嫩的特點，為川中魚鮮烹飪原料中之上乘者。
唐代大詩人杜甫詩雲：「魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤」，盛贊雅魚之美。四川雅安市設有雅魚餐廳。雅安歷史食俗，注意營養，講求養身，喜原汁濃味，故以砂鍋烹菜。所用砂鍋，均以榮經縣「白善泥」焙燒而成。以這種砂鍋恨制雅魚，味鮮美，保溫好。
「砂鍋雅魚」為咸鮮味型，用於筵席常以「壓台戲」最後出場。近年來，改為筵席頭菜奉獻食者。入席後砂鍋內仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚嫩湯鮮，營養豐富，使食者對雨城雅安留戀終身，難以忘懷。
十一、甘孜州
坨坨肉
彝族招牌菜坨坨肉，坨坨肉是彝族人逢年過節及招待貴客的招牌菜，其肉為30市斤以下以非現代飼料喂養而成的小豬為原料，輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大，一般呈正方形，故稱「坨坨肉」，入口化渣，肥而不膩，口感細嫩。彝族人吃坨坨肉的歷史幾乎和彝族文化本身一樣古老。坨坨肉可說是彝族人飲食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顧名思意，就是把肉砍成坨坨煮著吃。凡豬、牛、羊、雞都可以做成坨坨肉。各種坨坨肉中，以崽豬坨坨肉最負盛名。坨坨肉要用強火，切忌文火。等坨坨肉一熟，立即撈出。放進大盆內趁熱加鹽、辣椒、木姜子、花椒及蒜末，並將其翻動均勻。要做一頓好的崽豬坨坨肉，在用料、宰殺、火候各方面都特別講究。傳統的做法是：選用20、30斤左右重的崽豬，宰殺放血後俯卧於干凈處；用清水澆透崽豬全身，再用曬乾的厥雞草覆蓋，然後點燃。適當時用木滾去掉草灰，用刮片或刀刮豬身。皮毛濕透又經燒烤後，豬身一刮能去掉豬毛和污垢。然後用厥雞草燒烤全身，使其呈焦黃色脆皮並再刮洗干凈，然後剖開砍成2寸見方的肉快，最後用冷水下鍋煮。這樣，坨坨肉就做好了。另外，彝族講究主食肉食搭配。如豬肉配米飯，羊肉配蕎飯，雞肉配燕麥等等。
十二、阿壩州
糌粑
糌粑是藏族牧民傳統主食之一。「糌粑」是炒麵的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵，金黃的酥油和奶黃的「曲拉」（乾酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗凈、晾乾、炒熟後磨成的麵粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。它不僅便於食用，營養豐富、熱量高，很適合充飢禦寒，還便於攜帶和儲藏。
手扒肉
手扒肉是紅食中的一種。中國少數民族人民稱肉食為紅食，蒙語叫「烏蘭伊德」，顧名思義，「手扒肉」就是手抓羊肉，是中國少數民族千百年來的傳統食品。
手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。
十三、達州
燈影牛肉
燈影牛肉，是四川省達州市的地方傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。
燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用「燈影」來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
2015年2月，國家質檢總局發布公告，四川達州市通川區東城街道辦事處、西城街道辦事處、朝陽街道辦事處等16個鄉鎮街道辦事處管委會現轄行政區域內出產的燈影牛肉申報地理標志產品保護，經形式審查合格。
四川梁平縣有個姓劉的人流落到達縣，以燒臘、鹵肉為業。最初，他製作的五香牛肉片厚肉硬，吃時難嚼，且易塞牙，銷路不暢。後來，劉氏日思夜想，逐 步加以改進，將牛肉切得又大又薄，先腌漬入味，再上火烘烤，賣時還淋上香油。這 樣製作出的牛肉酥香可口，在市場上大受歡迎。劉姓商人生意興隆，並因此而發家致 富。其他人見有利可圖，紛紛仿製，燈影牛肉逐漸成為四川一大名產。
十四、德陽
什邡板鴨
什邡板鴨是四川的著名小吃，亦是什邡當地著名美食、傳統名產，有口皆碑，具有100餘年的歷史。產鴨史遠及古蜀國魚鳧王朝，美食史可溯自西漢雍侯宮與五代蜀王宮宴。著在《王家尚食譜》古籍曾記有，北宋大文豪美食家蘇東坡，從綿竹蒸蜜酒、取什邡鴨為佐，暢游長江作赤壁賦的佳話。而後什邡板鴨終成國人喜愛的蜀中美食。
連山回鍋肉
連山回鍋肉，是一道四川的地方名菜。特點是肥而不膩、瘦而不綿、略帶辣味、咸中有甜、色澤油黃、鮮嫩醇香，是色、香、味俱全的可口佳餚。相傳連山回鍋肉發源於宋朝，民間又稱「熬鍋肉」，在油鍋里混合青椒翻炒，肉香四溢，百步飄香。
廣漢「連山回鍋肉」，是連山供銷社餐館代木兒在原來四川回鍋肉基礎上，通過精心研究，取其精華，運用現代科學加工以總結，提高烹飪技術，照顧「南甜北淡」的飲食習慣，特別在佐料和調味上進行了改進，以適應八方來客的口味，故得名「連山回鍋肉」。
1986年廣漢物資交流會上，代木兒推出「連山回鍋肉」這道佳餚，一舉轟動廣漢飲食行業，廣大食客們亦大為稱譽。「連山回鍋肉」從此遠近聞名，成為四川省飲食文化中推陳出新、雅俗共賞的大排檔中的一道名菜。 「回鍋肉產業」還成為連山鎮的主要經濟產業。在連山鎮主營「連山回鍋肉」的餐廳除連山代術兒回鍋肉餐廳外，還有廣福苑等多家連山本地餐廳。
纏絲兔
纏絲兔是四川省廣漢市地方傳統名菜，相傳創始於唐代。南方著名兔肉加工產品中，尤以四川馳名，加工歷史悠久，製作精細，造型美觀，風味獨特。
廣漢纏絲兔享譽海內外，是四川廣漢古蜀文化三星堆之外的又一張名片。纏絲兔色澤紅潤，味美鮮嫩，肌肉緊密，肉質細滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一種健康食品。
十五、巴中
恩陽提糖麻餅
四川巴中恩陽鎮的「提糖麻餅」，名揚川內外，在「四川南江紅葉節」上被譽為最好的特產。麻餅在恩陽已有五百多年的歷史，林家世代以此為業。提糖麻餅的製做工藝從古至今都是一線單傳，從不外傳。傳到了伊仲榮手中，他從小跟隨師傅林富峨學藝，十六歲得到真傳。
恩陽十大碗
恩陽十大碗有刀口丸子、龍眼肉、坨子肉，大酥肉，等的是川北傳統宴席菜餚。
恩陽十大碗，全是川北傳統宴席菜餚，有刀口丸子、龍眼肉、坨子肉，大酥肉，等。在恩陽乃至巴中，「辦十大碗」非常考驗廚師的技術水平的，用材料必須為事主節約、不浪費，辦多少桌席該用多少肉、菜、調料等事前必須核算清楚。在農村一般「辦十大碗」就要殺豬，殺豬多少得根據辦多少桌席來定，廚師必須合理安排，而且廚師之間也暗中表露自己的手藝與技術，如何安排廚房、幫事、出席、吃席等非常講究，規矩很多，禮節也多。 十大碗順口溜： 品雞魚扣酥糴跎，海帶冷盤蝦米湯
十六、內江
大千雞塊
大千雞塊是一道由仔公雞肉為主要材料做成的菜品，屬於川菜。
內江牛肉麵
內江牛肉麵是四川省眾多地方特色麵食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，製作時對燒餡、用料、調味等諸多方面皆有嚴格的要求。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃，素有「巴蜀小吃之首」的美譽。內江牛肉麵歷來就很有名氣，是內江美食不可或缺的重要組成部分，現在又涌現出很多新品種，比如資中的兔兒面等等。
⑥ 松潘、汶川、茂縣，哪個地方小吃最多
茂縣啊，茂縣有很多好吃的，汶川因為市場不大，吃的不多，但是相對其他縣城，它的服裝市場大。
松潘畢竟是旅遊城市，吃的做的不精道，況且松潘人也不如茂縣人那麼愛吃，所以茂縣的吃的很多，很不錯。
值得一提的是茂縣的牛肉麵，來了茂縣一問就知道了，人人都曉得。汶川有一家麵店的面很不錯，筋道！在農行對面，名字記不得，好象是什麼高壓面條，去了問問就曉得了。
真的很好吃，這是我最喜歡吃的2家店，美味啊！
不是奶茶啦，是酥油茶
⑦ 成都市內好吃好玩的地方有哪些
吃的，可以去錦里，各種各樣的四川小吃，露天的。但是價格偏高。
購物中心推薦去萬達廣場。幾層樓，吃喝玩樂什麼都有，比較齊全。春熙路大部分是買衣服的。
特色小店去紅星路或者香檳廣場，地下商場裡面有些類似於非主流的店。
如果要買奢侈品就去美美百貨或者西武百貨。