㈠ 台灣哪裡鹵肉飯最好吃
台灣的美食出了繆揉面以外，鹵肉飯也是非常有名的，下面小編就來給大家介紹幾個還不錯的店，大家在去的時候可以嘗嘗，都是一些口碑還不錯的店，去了肯定不會踩雷的。
矮仔財鹵肉飯
價格：大約22元
地址:台北市北投區新市街30號2樓436號攤位(6號入口樓梯)
營業時間:7:00—14:00(賣完為止)。
這家北投站的老店是需要你去排隊的，非假日不到十一點時間就有不少排隊人潮。首先這里的位置是比較難找的，但是他的名氣還是非常大的，所以你只要去市場隨便一問，馬上就可以找到這里。這家店的店面比較小，但是各家美食節目爭相介紹過的在地鹵肉飯。這邊的鹵肉用的是手工刴切的肉燥，再加上醬汁、油蔥熬煮，顏色較深，肥瘦也剛剛好，入口不會太油膩，店家還加了些開胃的酸菜，整碗鹵肉飯更好吃啦
金仙鹵肉飯
價格：大約在22元
地址：台北市信義區松山路473號
營業時間：10:00—20:30
這家鹵肉飯名氣很大，店裡面的蝦卷、排骨都是傳統的古早味兒，店面還是比較寬敞，但是在正餐的時間還是非常多的。這家特色之一就是肥鹵肉了。鹵汁的香氣真的是非常讓人喜歡，油脂部分也因為鹵的時間比較長都化開了，加上白米飯簡直是絕配。
施家鹵肉飯
價格：大約在22元
地址：台北市信義區松山路538-2號
營業時間：11:00–23:00，星期一休息
這家店非常有名氣，比較有名的旅遊節目食尚玩家也是有報道很多次了，這是一家老店，店面不大，但是人非常多，拼桌的情況經常發生，店內牆上掛滿著許多藝人與店家的合影。
今大魯肉飯
地址：新北市三重區大仁街40號
營業時間：6:00—21:00
這家店也是需要排隊的，到了每天正餐的時候會有非常多的人慕名而來，並且翻桌率也是非常高的。他們家的鹵肉是偏肥的，鹵汁夠味，分量非常足，可以看見這里鋪上慢慢的鹵肉，在入口之後膠質同樣是化開與白米飯融合，味道一級棒。
在這家一定要點的一道菜就是鹵白菜，白菜經過慢鹵，小蝦米的點綴，不會搶了白菜的甘甜，白菜吸收了鹵汁精華，卻一點也不油膩。當然最主要的還是這家的排骨湯了，超級經濟實惠，價格在11元左右，只要150台幣就可以喝到一碗苦瓜排骨湯，相加比也是非常高了。
其實台灣還有很多不錯的鹵肉飯店推薦，大家可以根據自己的喜歡去選擇，也可以在網上看一下其他推薦的鹵肉飯店，總的來說上面這些還是比較推薦的。
㈡ 鹵肉飯是哪裡的特色
鹵肉飯是哪裡的特色
鹵肉飯是哪裡的特色，鹵肉飯很多人都愛吃，而且鹵肉飯也是我們日常生活中的很常見的美食之一，鹵肉飯的營養價值很高,口感又好，所以大家都很喜愛它，那麼鹵肉飯是哪裡的特色？
鹵肉飯是哪裡的特色1
一、鹵肉飯是哪裡的特色
現在很多地方都是有鹵肉飯賣的，只不過雖說賣鹵肉飯的地方很多，但鹵肉飯其實是台灣地區的特色。可以說在不少地方熱賣的鹵肉飯，都是從借鑒了台灣鹵肉飯的做法的。
二、哪個品牌的的鹵肉飯最好吃
鹵肉飯的品牌有很多的，每個品牌的鹵肉飯，都是有著自己的味道。那麼哪個品牌的鹵肉飯會更好吃一些呢?
1、外婆鹵肉飯。外婆鹵肉飯這個牌子最近還是比較火的，在很多地方都能夠吃得到外婆鹵肉飯，鹵肉的料子還是放得比較足的。
2、鍋先生台灣鹵肉飯。從名字上就可以看得出來，這是起源於台灣地區的一種鹵肉飯的牌子。其實換一個說法的話，很多的鹵肉飯都是從台灣地區引進的。
3、銘記鹵肉飯。這也是一個比較悠久的鹵肉飯品牌了，只不過這個品牌的鹵肉飯，知名度並不是很高，或許有很多人根本都不知道有這個牌子鹵肉飯的存在。從口感上來說，銘記鹵肉飯的口感，和外婆鹵肉飯相比還是差了一些的。
總體上來說，外婆鹵肉飯不僅有著很高的知名度，而且價格上還是非常接地氣的，自然就能夠得到大多數消費者的青睞。所以說，在眾多鹵肉飯當中，外婆鹵肉飯是最好吃的。
現在不管是什麼品牌的鹵肉飯，都有著一定的市場。畢竟鹵肉飯已經成為了一種受歡迎的食物，所以說不管任何品牌的鹵肉飯，都是有人去品嘗去消費的。鹵肉飯是哪裡的特色?其實，鹵肉飯是台灣地區的一種特色美食，只不過慢慢地也在很多地方都流行了起來。
鹵肉飯是哪裡的特色2
鹵肉飯做法
用料
五花肉 1500克冰糖 克金蘭醬油4/5瓶 450毫升米醋（半瓶） 300毫升紅蔥頭 肉的1/2量做法步驟
1、選肉：一般大家都會選擇用五花肉來做鹵肉，而正宗的台灣鹵肉飯，選的是很便宜的豬頸肉，就是豬頭上方兩個耳朵之間向後一點點的地方就是豬頸肉，為什麼會選擇豬頸肉做鹵肉呢？
第一是因為裡面含有大量的膠質，鹵出來的口感粘粘的，非常好吃，另外一個原因就是豬頸肉的價格極低差不多一斤幾塊錢，後來經過改良之後，選擇肥瘦相間的五花肉，和豬皮放在一起，鹵出來的口感接近於豬頸肉。
2、先將鍋加熱，熱鍋再放油，只有油才能把肉裡面的油帶出來，當油溫升至六成熱的時候，再放肉丁進去炒，調至中小火翻炒，大火容易燒焦鹵出來的肉有苦味，不斷地翻炒，一直翻炒，直到肉的顏色全部變色變熟。
（大約5-8分鍾）肉丁炒黃炒變色之後，加入冰糖炒糖色冰糖不需要單獨炒糖色加在肉裡面不停的翻炒，直到冰糖完全融化，再繼續翻炒，在這個步驟加冰糖是糖，可以裹住肉裡面的水分，降低肉的出水率，鹵出來的肉才能更鮮嫩多汁。（大約3-5分鍾）
3、加醬油進去，用的是金蘭醬油，三斤肉用4/5瓶醬油繼續翻炒。選擇金蘭醬油的原因是鹽分低上色好，出來的肉成琥珀色，鹹度剛好不用再加其他調味。如果買不到金蘭醬油，可以用生抽加老抽來調色，當然味道也會發生變化。口味輕重根據自己喜好。繼續翻炒，讓醬油的香味鑽在肉裡面，炒出肉和醬香的'味道。
（大約3-5分鍾左右）加300毫升的米酒，進去繼續翻炒，加米酒的原因是可以讓醬香和酒香鑽到每一塊鹵肉裡面，讓肉與汁的口感更加豐富，飽滿多汁。如果沒有米酒，也可以根據自己的喜好加黃酒，或者是花雕酒或者白酒，加米酒是清香型口味，加黃酒就是濃香型口味，加九的目的是為了增香增味，不用擔心，酒精過大，在翻炒和煮的過程中，酒精就會慢慢的揮發。（大約3-5分鍾）
4、加水，水的量是醬油與米酒量的總和，差不多600至800毫升常溫水。正宗的台灣鹵肉是不需要加任何香料的，吃的是肉純正的味道，而不是香料的味道，如果你買的肉很差，為了去除肉腥味，可以適當的加幾顆八角，最好不加，其他的香料不建議再加。這才是純正的鹵肉。
燉肉的時候大火將湯汁燒開，調制最小的火慢燉一個小時，蓋上蓋子，蓋蓋子的時候留一個縫隙，在慢燉的過程中，方便米酒的酒精慢慢揮發。
5、正宗的台灣鹵肉裡面會放紅蔥頭，這是一種香料，大多產自福建，廣東一帶北方沒有，如果買不到紅蔥頭，可以在淘寶上直接買油蔥酥，在起鍋前五分鍾內加入油蔥酥，在燉煮五分鍾即可關火。記住在燉煮的過程當中，一定要全程小火用最小的火小火慢燉出肉的油香味和肉香味。
6、配方之外！！！最後是我個人建議：如果你的肉以及鹵汁吃的差不多了，還有剩餘的鹵汁可以把，煮好的雞蛋，放在鹵汁裡面，大火煮開，小火慢燉30分鍾，用鹵肉飯的鹵汁做鹵雞蛋，味道也非常好。但是我想我的建議是多餘的，因為鹵肉的味道太好吃了，真的是連湯汁都不剩，真的可以做到舔碗的效果。…哈哈哈！，
鹵肉飯是哪裡的特色3
【食材配料】：五花肉、冰糖、干辣椒、大蒜、豆瓣醬、生薑、鹵料包、蚝油、鹽、生抽、啤酒、雞蛋（炸熟）。
【製作過程】：
1、首先，准備1塊新鮮的五花肉，將它切成薄片後（大小狀態如上圖所示），再將它們冷水下入鍋中焯水，焯至顏色發白後撈出，控干水分後，裝盤備用，焯水是目的是：去除多餘的油脂和異味，同時，再次入鍋時方便入味。
2、另外，准備1口砂鍋，先將它清洗干凈，點火燒熱後，再在里頭放入適量的冰糖（優點是色澤油亮，比用砂糖效果要好上數倍），小火熬出糖色後，再倒入提前焯好的肉片，翻炒上色後，再加入少量的蔥段、蒜片、薑片炒香。
3、然後，在砂鍋中放入1包鹵料包，同時，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣醬，2-4條干辣椒，1罐啤酒（去異增香，軟化肌肉組織），再倒入沒過食材的清水。
4、大火燒開後，再將表面漂浮上來的浮沫盡數撇掉（非常重要），同時，放入少許的鹽，家中有條件的，建議大家再加入1-2枚炸熟的雞蛋，蓋上鍋蓋後，再轉小火煮20分鍾，關火後，再泡10分鍾（非常關鍵）。
5、這樣做出來的鹵肉的咸特點是：咸香入味，肥而不膩，色澤油亮，超級誘人，與米飯搭配既解饞又美味，幾乎沒有人不喜歡，怎麼吃都不過癮。
【溫馨提示】：
1、製作鹵肉，建議大家有些選擇連皮帶肉的五花肉，特點是：肥瘦相間，油脂分布均勻，口感極佳。
2、另外，製作鹵肉的時候，鹵料包是必備的一樣原料（或者用老鹵），建議大家提前備好，除此以外，大家可以選擇砂鍋或者電飯鍋來烹飪這道家常美味。
㈢ 台灣小吃排行榜前十名分別是哪些
台灣小吃排行榜前十名分別是蚵仔煎、大腸包小腸、鼎邊銼、阿宗面線、甜不辣、棺材板、彰化肉圓、薑母鴨、生炒花枝、台灣牛肉面。
3、薑母鴨
是一種進補的小吃。必須選用台灣特產的紅面番鴨，將鴨肉取下，用老薑，胡麻油，米酒，以及中葯製成葯材包，和鴨肉放在一起，於鍋內燉煮，約一個小時打開鍋蓋，頓時鴨肉的香氣彌漫開來，引得人直流口水。
4、大腸包小腸
台灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經過炭烤，而糯米腸切開後，也會再塗抹醬油膏等醬料。是台灣1990年代興起的一種特殊小吃，與美國的熱狗有異曲同工之妙。
5、阿宗面線
是台灣地道小吃，至今已有三十多年的歷史。主要原料為福建米面，其特點是色黑條細，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口。
將精緻的福建米面用溫水和成面團，取適量的面團放入面線床內壓入開水鍋中，煮熟後撈入溫水盆中，食用時在上面淋上海鮮、豬肉、菇類等澆頭拌食即可。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑之功效。阿宗面線有200餘個品種。阿宗面線集中地體現了台菜豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。