『壹』 魚餅的做法
魚餅是大家日常生活中常見的美食，魚餅以江西地區最為出名，製作出來的魚餅味道鮮而不腥，而且營養也很豐富，那麼大家知道魚餅的做法嗎?魚餅怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下魚餅的做法大全。
家常魚餅
材料
鱖魚250克，雞蛋100克，香菇(鮮)15克，菠菜25克，鹽15克，澱粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，豬油(煉制)15克。
做法
1.將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內。
2.菠菜洗干凈，切成段，香菜也是一樣洗凈，然後放一邊備用，用碗盛清水100毫升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻。
3.和勻的.魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁。
4.鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸。
5.待魚茸浮於油麵時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮於油麵，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油。
6.炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落，將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10分鍾。
7.魚餅裡面會飽含湯汁，再加鹽10克、水發香菇、味精、最後放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可。
土豆菠菜魚餅
材料
煙熏馬鮫魚柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，雞蛋4枚，牛奶3湯匙(45ml)，麵粉2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)，白鬍椒粉1/3茶匙(2g)。
做法
雞蛋在碗中打散;將牛奶、麵粉、鹽和白鬍椒粉放入雞蛋液中混合攪拌均勻。
熟土豆去皮，用擦板擦成絲，然後和汆好的菠菜碎混合均勻，再倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。
取1/3量的土豆菠菜均勻地放到鋪有牛油紙的烤盤模具底部，上面再放上一層煙熏馬鮫魚柳(200g)。同樣步驟重復一次，最後再在最上面放上餘下1/3量的土豆菠菜。
南瓜魚餅
材料
魚漿300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，薑末1小匙，鹽適量，胡椒粉1小匙，紹興酒1大匙。
做法
1.南瓜去皮，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鍾至熟，取出後趁熱搗成泥，備用。
2.取一調理盆，放入魚漿、蒜泥、薑末、作法1的南瓜泥與所有調味料拌勻。
3.把作法2的南瓜漿捏成扁平餅狀，放在蒸盤上以蒸鍋蒸熟，取出擺盤。
4.取平底鍋，熱後加入少許沙拉油，把作法3的南瓜魚餅放入煎至兩面焦黃即可。
『貳』 溫州魚餅怎麼做好吃，溫州魚餅的家常做法
主料
米魚750克
輔料
鹽2小勺
薑汁3小勺
白糖2小勺
料酒1大勺
肉糜150克
番薯澱粉120克
溫州魚餅的做法的做法
1.米魚治凈，豬肉絞成肉末
2.把魚從背部切開，剔下兩邊的凈魚肉
3.把魚肉刮下，魚皮不要
4.刮下的魚肉跟肉糜一起剁爛
5.剁到魚泥起筋，變的有黏性，好了
6.把肉末放入盆內，加薑汁，黃酒，鹽，少許白糖
7.在魚泥里放入番薯澱粉，當然也可以是其他的澱粉，在浙江還是番薯澱粉更普遍
8.把所有的材料反復抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質，這樣就算成功了一半了
9.手上沾水，抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅生胚
10.鍋里加足水，燒至溫熱，放入魚餅，加適量料酒，一勺鹽調味去腥，煮到快開的時候開小火慢煮20分鍾即可
11.把煮熟的魚餅撈起，可以直接吃，也可以晾涼冷凍，以後要吃的時候拿出來炒或者煮著吃
12.煮過魚餅的魚湯也別浪費，放入擠完薑汁的薑末，放一點面條，青菜，一鍋鮮美的魚湯面就好了
13.最後再切幾片還熱乎的魚餅
『叄』 自製溫州魚餅的正宗做法，自製溫州魚餅怎樣做才好吃的做法步驟
一。自製溫州魚餅材料/配料/調料：
主料
魚肉1500g 番薯澱粉150g
肥肉400g 鹽30g
白糖適量 料酒適量
生薑適量
二。做法：
魚肉去骨去皮打成魚泥。肥肉和魚泥一起剁碎。放入大容器徒手揉捏拍打，加人所有配料，慢慢加入澱粉，揉至光滑細膩。（注意殘留魚骨）
在手掌中沾點水，將魚肉泥做成長條形或者橢圓形的餅，用蒸屜大火蒸12-14分鍾。
取出晾涼；在油鍋中煎至兩面金黃色，撈出瀝干多餘的油，切片裝盤。
食用時可以蘸點醬油醋，也可以切成細條炒菜或燒湯。特點：味道鮮美，營養豐富；剔除了魚骨刺後，吃起來更Q,更筋道，沒有腥味；尤其適合小孩子吃，既能多讓小孩子吃魚肉又沒有挑刺的麻煩。
『肆』 溫州魚餅的做法
魚餅是溫州傳統民間特產，以東海的冕魚為主原料，採用傳統製作方法，不添加任何色素及防腐劑,肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富
肉質鮮嫩、魚味濃郁、松軟適中
帶淡淡的金黃色，微微的鮮，是款有趣的小食
魚餅做剩的魚頭魚尾可以做個豆腐魚湯，還有利用魚骨做成紅燒鮸魚骨！
還可以切片油煎一下，滿屋的魚香味兒，特別有過年的感覺，有鹽君可以就著蘸醋能吃一碗米飯
溫州魚餅的歷史
據說溫州魚餅早在漢朝時期就有了製作的記載，而到了民國十年（1921）就已很出名。當時，永強沙村人周阿實專賣魚餅。主要原料是豆腐、山粉、魚肉，打成長條，放在蒸籠里蒸熟，而後再放在油鍋里去炸，人們稱他為「魚餅實」
市場買的上等鮸魚，周末在家做魚餅，味道蠻靠牢滴
製作考究的風味-溫州魚餅-食譜：
材料：東海鮸魚的魚肉（也稱米魚），肥肉一塊、蔥、姜若干，番薯粉適量，蛋，豆腐
工具：筷子，料理盆、剪過
做法：
（准備粉類）首先魚肉洗凈、瀝干、取刺、切碎，魚肉要刮成泥，肥肉切碎（魚肉和肥肉的比例大概為5:2）然後加入姜沫將它們混在一起剁、剁、剁，一直剁成泥，再放入大碗倒入澱粉，澱粉的比例大概也是5:2，再打一個蛋清，調入鹽、白糖，醬油（幾滴調色），拌入豆腐，把它們和在一起
2. （成形）揉成粉團揉搓完了就使勁摔，摔的油油亮亮就到位，後醒2-3小時最後將醒好的魚肉捏成梭子形狀
3.放入熱好油的鍋中，四周煎一下。
4.用粽葉墊好放置蒸鍋上，中火至水煮開後再15-20分鍾
5.大功告成，放冷切片，調好醬油醋，開吃。
小竅門：
1. 魚餅蒸之前可以四邊先煎下油，也可不煎，蔥花可放也可不放，其實溫州各縣市做法都有點小不一樣
或上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟可即食，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。
2.心急的，油煎後可以放在高壓鍋中壓熟
鴻雁南飛，雀鳥難尋，草木蕭疏，唯獨菊花不畏霜凍開得正盛。
真正能喚起每一個當地人的味蕾的，一定是老底子的味道。
『伍』 溫州魚餅的做法步驟圖，溫州魚餅怎麼做好吃
食材用料：
深海魚肉300g
五花肉150g
土豆澱粉3大勺
雞蛋清1個
姜適量相剋食物
鹽適量
糖1小匙相剋食物
雞精可有可無
菜譜做法：
1.魚剔骨去皮。
2.魚肉和五花肉切丁兒，和在一起跺成泥。
3.姜切小細丁兒，倒點清水滲出薑汁。
4.剁碎的五花肉與魚肉，已經很均勻了。
5.加入適量鹽、白糖、雞精、蛋清、薑汁、水澱粉抓勻。
6.抓勻後，手抓起一直往一個方向砸，直到砸的魚肉和五花肉完全融合一起。
7.做成一個個橢圓的肉餅，用水澱粉拍勻，免粘鍋。
8.放入油鍋里炸，用慢火炸至表面金黃撈出。
9.炸好的魚餅。
10.放在蒸鍋上蒸，差不多要蒸15分鍾。
11.蒸好的魚餅，已經聞到魚餅的香味兒了。
12.放涼，切片兒。
13.裝盤，溫州民間特產！
『陸』 江門特別出名的荷塘魚餅，都有怎樣的不錯的吃法
引言：廣東省江門市荷塘鎮四面臨水，水產資源非常的豐富，尤其是鯪魚格外的鮮美，所以當地人便用這鮮美的鯪魚做出了獨特的魚餅，不但肉質鮮嫩，而且油而不膩。因為鯪魚的魚刺比較多而且很細，所以廣東人喜歡用鯪魚肉做成魚丸煮湯或者是油煎成魚餅，因此江門就有了一道特色的美食，荷塘魚餅。接下來小編就跟大家介紹一下，江門特別出名的荷塘魚餅都什麼吃法？
三、小結
魚餅製作過程中會因為季節變化而發生變化，同時還會根據人們的口味進行調配吃法，現在更是多種多樣，既可以當作小吃，也可以作為家庭的小菜，既可以用來燉湯，也可以用來當佐料，魚餅的味道在不知不覺中不斷得到升華。