『壹』 黑魚是公認的肉質鮮美，黑魚有什麼好吃的做法
一、白灼黑魚片
原料：約重750克的黑魚一條，黃瓜150克，干辣椒圈、蔥段各少量。
調味品：鹽、味粉、水澱粉、白鬍椒粉、米酒、李錦記海鮮醬油、食用油各適當。
作法：
1、把黑魚屠宰，起出兩根魚類，切薄片，備用。
2、黃瓜清洗，端銑刀切成一小塊，備用。
3、往魚片里添加鹽、米酒，抓勻後用流動性水清洗整潔，再度添加鹽、味粉、白鬍椒粉和米酒碼味，隨後放入適當水澱粉翻拌。
4、燒一鍋水，放入黃瓜塊，焯熟後撈起來，放置深盤里鋪底。
5、水不必倒，再次放入魚片，汆燙幾秒至熟後倒起，放到黃瓜上，隨後撒上蔥段、澆入滾油、引入熱的海鮮醬油就可以上菜。
四、紅燒黑魚
原料：黑魚1條（700克），姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，麻椒1勺子、辣椒干2勺；
調味品：生抽醬油2勺，老抽王1勺子，白砂糖2勺，純糧酒1勺，米酒1勺，鹽半勺子，白醋1勺子；小麥麵粉3勺。
作法：
1.提前准備原材料。
2.將黑魚切成段，抹上少量鹽、米酒後腌漬10分鍾，隨後給每一個魚塊裹滿干小麥麵粉。
3.鍋中油熱後放入魚塊，低火煎煮，煎黃以前不必草率的滾動它。
4.煎黃一面隨後輕輕地給魚翻面，至雙面都煎的偏黃就可以。
5.另出鍋倒進煎魚的油，放入麻椒八角辣椒干絲爆鍋至朝天椒色調變深，隨後再放蔥蒜炒嫩。
6.添加一小碗水，及生抽醬油、老抽王、白砂糖、純糧酒、米酒、鹽、白醋燒開。
7.放入煎好的魚塊。
8.走紅煮沸後轉中文火燒煮，正中間不必隨便的滾動魚塊。
9.燒煮至料汁收濃，能嗅到濃濃魚香味就可以熄火。
『貳』 黑魚片炒什麼
用料
黑魚片 250g
料酒 適量
生粉 少量
鹽 適量
香油 適量
蔥 適量
胡蘿卜 適量
青椒 適量
黑木耳 適量
蒸魚豉油 適量
炒黑魚片的做法
黑魚片洗凈加少量生粉，鹽，料酒手抓勻
『叄』 黑魚片和什麼菜炒好吃
1.買回來的黑魚片清洗干凈後，調入適量鹽，少許雞粉，白鬍椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鍾以上
2.胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段
3.鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用
4.利用鍋中的余油燒熱後，放入薑片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟
5.加入青椒翻炒1分鍾，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可
『肆』 黑魚的幾種做法簡單又好吃
黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素本文是我整理的黑魚的做法，希望對你有所幫助。
黑魚的做法
黑魚的家常做法
1黑魚一條洗凈斬段
2加入一大勺的乾麵粉，晃動小盆，讓黑魚塊均勻的粘裹上一層乾麵粉
3油溫放入黑魚塊，小火慢煎一面煎至微黃定型，再輕翻另一面續煎，中途不要來回的翻動，只要不用大火是不會糊底的，魚皮也完整好看
4和面做呵餅
5麵粉裡面稍加點鹽，然後邊加水邊用筷子攪拌，拌至圖中的絮狀就停止加水(用高筋麵粉做出的呵餅更勁道)用手和成面團，然後用濕布將盆蓋上讓面團醒發10-20分鍾
6將醒好的面團分成若干個小面劑子，並滾成長橢圓形然後再將小面劑子逐個擀成長形薄片狀，待用
7地鍋黑魚呵餅
8油溫放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒顏色變暗，辣味釋放後再放入蔥、姜
9煸炒至能聞到蔥、姜的香味後，加入多一些的溫水，這時可以擰至大火
10加入適量的生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋，煮開後放入煎好的黑魚塊、大蒜瓣
11將做好的呵餅坯一端濕點水，按壓著粘在鍋沿上，餅坯的另外大半部分浮在菜湯的上面
12用此法依次排列整齊的將呵餅坯貼滿整個鍋沿，加蓋中火煮煮至湯汁收濃，呵餅被烘變色熟透即可關火
黑魚絲薄餅的做法
.操 作：
1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
注意事項：用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
玉帶黑魚卷的做法
.操 作:
1.黑魚宰殺後取凈魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干澱粉;蔥白洗凈切段;
2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;
3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鍾後取出;
4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白鬍椒粉，淋上香油即可。
注意事項：蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要系緊，否則魚卷容易散開。
營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2、適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
黑魚適用人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
黑魚用法用量
烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。
黑魚食用功效
『伍』 黑魚怎麼做比較好吃啊
1：首先把黑魚清洗干凈，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3厘米的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。
2：把切好的魚片用涼水清洗干凈，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。
3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生薑切成薑末、大蒜切成蒜末。
4：把清洗好的魚片撈出來攥干水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最後打上一個雞蛋清、適量的澱粉，順著一個方向抓均勻腌制10分鍾。
5：在鍋里倒上水，開大火把水燒開，然後把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鍾，撈出來控干水分就可以。6：在鍋里倒上食用油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開後倒上一點澱粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。
7：在鍋里倒上適量的水，把魚頭和魚骨放進去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開，大約焯2-3分鍾左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水裡清洗干凈。8：在鍋里倒上食用油，加上一勺麵粉，快速的攪拌均勻，攪拌成麵糊狀就可以，加上適量的清水，把魚頭、魚骨放進去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鍾，時間到了倒上一點芝麻油出鍋就可以了。
『陸』 抄黑魚片和什麼菜搭配
炒黑魚片，可以搭配的菜很多。木耳。香菇，金針菇。冬筍。萵筍，都是很不錯的選擇。
『柒』 好吃的黑魚菜餚做法有哪些
黑魚有著補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱的功效。下面我給你推薦幾款好吃的黑魚菜餚做法。
好吃的黑魚菜餚做法——雪菜黑魚片
材料
一斤多點的黑魚片成魚片，鹽一小撮，料酒一茶匙5ml，蛋清半個，厚紅薯溼澱粉一茶匙5ml
做法
1.魚片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份如果操作環境干凈，也可以不洗。魚片中放一點鹽，用手抓捏至發粘
2.放入一點料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收
3.一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收
4.加入非常厚的溼澱粉
5.不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，靜置
6.入鍋前加入一些食用油拌勻
好吃的黑魚菜餚做法——豉油黑魚
材料
黑魚，蔥，姜，紅椒，蒸魚豉油
做法
1、洗凈切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略腌。
2、配料蔥、姜、紅椒切絲備用。
3、腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鍾，取出後將配料放在魚上。
4、加少許蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。
好吃的黑魚菜餚做法——油潑黑魚
材料
主料：黑魚
配料：青紅尖椒絲
調料：鹽、味精、料酒、醬油、糖、雞粉、蔥姜絲、花生油
做法
1.黑魚處理干凈，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽、料酒稍腌。
2.將魚加尖椒絲，上籠蒸熟。
3.加蔥姜絲，澆熱油。
4.倒入用醬油、糖、雞粉、味精對好的魚汁即可。
小訣竅
特點
肉質細嫩，鮮香味美。
提示
魚應先腌後蒸，魚汁可提前對制。
好吃的黑魚菜餚做法——水煮酸辣黑魚
材料
主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10隻。
調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽
做法
1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;
2.魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鍾;
3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和薑片、干辣椒煸香後，倒入酸菜翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味; 加入適量的水燜煮約20分鍾,煮出酸辣味.
4.開啟鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.
『捌』 黑魚片怎麼炒好吃又簡單
很多菜品是看起來很容易烹飪它，其實真正在烹飪的過程中還是會有點挑戰性的。黑魚，在我們的日常生活中並不是很常見，所以，對於很多家庭在拿到黑魚時還得臨時找下烹飪方法。黑魚的肉質是非常嫩的，內部含有的營養物質也是非常豐富的。那麼，黑魚怎麼做好吃呢？
黑魚怎麼做好吃：蔥油黑魚片
材料：黑魚600g、油適量、醬油適量、蔥適量。
做法：
1、備好蔥花，魚片。
2、魚片加適量澱粉抓至上漿。
3、湯鍋加水煮開，下適量細鹽，湯底開後將魚片下鍋。
4、細數三秒左右，將魚片瀝水而出備用。
5、將焯好的魚片裝盤，加適量醬油。
6、再灑上適量蔥花。
7、熱適量色拉油淋在魚片上即可。
黑魚怎麼做好吃：蒜香黑魚片
材料：黑魚300g、油適量、鹽適量、生薑適量、蒜苗適量、料酒適量、生抽適量、味精適量。
做法：
1、將黑魚肉切成片。
2、放入盤中，加入姜絲，蒜苗段。
3、加入料酒。
4、加入鹽抓勻腌制10分鍾。
5、向燒熱的鍋中倒入食用油。
6、放入黑魚片及腌制時的調料。
7、加入幾滴香醋。
8、加入老抽
9、將蒜苗切成小段放入
10、放入味精
11、再翻炒一下即可裝盤。
黑魚怎麼做好吃：番茄豆腐燉黑魚
材料：黑魚500g、番茄1個、姜15g、蒜2瓣、鹽適量、色拉油適量、料酒適量、味精適量、豆腐200g。
做法：
1、黑魚放地上摔，將肉摔散，處理干凈。
2、魚切塊，姜蒜切片。
3、熱鍋冷油下薑片先爆一會，再下魚塊稍煎。
4、下豆腐煎一下，調入適量料酒和鹽。
5、加入一大碗水，水開下番茄丁稍燜。
6、最後調入味精。
黑魚怎麼做好吃：糖醋黑魚丁
材料：黑魚1條、油適量、鹽2g、糖15g、浙醋50g、番茄醬適量、黃酒適量、胡椒粉2g、蔥適量、蒜末適量。
做法：
1、黑魚去骨刺，取兩片肉下來。
2、把魚肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、和適量黃酒。
3、抓拌均勻腌制5分鍾。
4、腌好的魚丁放入保鮮袋中，加入干澱粉，抓緊袋口搖動，就可以均勻的沾滿干澱粉了。這個方法簡單方法而且沾粉均勻。
5、油溫7成熱，入鍋快速炸至表面金黃，最好是兩遍炸至金黃，這樣外焦里嫩，水分流失少。
6、炸好的魚丁備用。
7、鍋中放少量油炒香蔥薑末，然後加入白糖和少量的水。
8、加入浙醋，我做糖醋口的菜愛用這個醋，有點果香，做出來味道好。
9、加入些番茄醬。
10、炒至出紅色。
11、加少量水澱粉勾芡。
12、倒入炸好的魚丁。
13、翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了。
『玖』 黑魚的做法怎麼做好吃
滑炒黑魚片
用料 黑魚肉 300g 胡蘿卜 1根 紅椒 半個 蔥 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1湯匙 生抽 1湯匙 水澱粉 4湯匙 油 適量 鹽 適量
滑炒黑魚片的做法
1.姜蒜切成末；胡蘿卜切菱形片；蔥從中間剖開，斜切成段；紅椒去籽切菱形塊。1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉，3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁。
2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘。
3.分次加入水澱粉，每次加入1-2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入。
4.最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾。
5.鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。
7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜，紅椒和蔥段，炒出香味。
8.倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了。
『拾』 黑魚做什麼菜才好吃
黑魚有很多種吃法，一般家裡做簡單一點的，你可以把魚頭做湯，魚身紅燒。魚頭湯的方法：把整條魚收拾干凈，剁下魚頭，再對半剁開，將鍋加油燒熱，放魚頭煎一下，滴幾滴醋，幾滴就可以了，放醋一是為了去腥，二是能把魚頭的營養溶進湯里，然後加水燒開，放姜絲、鹽、辣椒（根據自己口味可以不放）用慢火燉至湯呈乳白色，加芹菜，或豆腐都可以，隨自己的口味，用旺火燒開，加入味精出鍋，這樣一道美味的魚頭就OK啦！紅燒魚的方法：把魚身剁成大小差不多的塊，將鍋置火上加油燒熱，（注意放適量油就可以了，不需要太多，油溫高一些，這樣才不會沾鍋）放魚塊兩面都煎一下，放幾滴醋、老抽、糖、鹽、姜、蒜、辣椒加適量水，水不用太多，能燒熟魚得水就夠，燒至湯汁像澱粉勾芡一樣，可不是用澱粉勾芡哦，紅燒的菜放糖 湯汁都會粘稠，放蔥花和味精出鍋。啊！好香哦！還有什麼菜不會做的可以問我，我是廚師哦！祝你開心！