A. 羊肉什麼部位好吃
冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補禦寒，那麼你知道哪個部位的羊肉最好吃么，且聽我細細到來！
1丶羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。羊肋酥香，羊腿肉汁豐富，羊背兼而有之。肉的鮮香大都來自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道應該最美。
2丶羊裡脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊裡脊肉很細長，肌肉纖維很豐富，而且肉質細嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊裡脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，又有「肉中驕子」的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等，備受大家的喜歡。
3丶羊蠍子，這個地方的肉，其實肉並不是很多，卻是補鈣的好東西，只是啃的感覺很好，就比如很多人喜歡啃大骨頭，或者是啃雞爪，差不多的感覺，啃的時候就是很享受。其實羊蠍子做得非常好的話，吃起來很方便，並不是那麼麻煩，還有羊脊骨裡面的油，都是精華，這上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不會柴。
4丶如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉，口感鮮美。其實這個地方類似於豬的梅花肉，肉質細嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩，味道和口感最佳。
小夥伴們你聽明白了么！
羊肉肉質鮮美，營養價值高富含多種對人體有益的微量元素和氨基酸，是餐桌上常見的 美食 。在咱們國內整個西北地區、內蒙以及青藏這些地區羊肉更是在飲食占據一定份量。其實羊身上每個部分的肉質也不同，對羊肉的做法更是五花八門。那麼，咱們就侃侃羊肉各個部位的做法以及什麼部位好吃。
咱們就從羊身上下各部位說起，首先呢，可能一些較少吃羊肉的朋友不知道的是羊頭肉其實也挺好吃的。在西北地區的甘肅、新疆等地的夜市燒烤攤上烤羊頭肉也是一道很獨特的 美食 。雖然羊頭部的肉並不多但是肉質很好，不管是做燒烤還是涼拌都挺好吃的。其次羊頸部的肉呢肉質比較緊實適合燉著吃。羊腰背的肉很適合做手抓羊肉，一鍋新鮮的手抓羊肉撈起來端到餐桌上那滋味覺對的美滋滋，事實上多帶點肥肉做手抓羊肉下鍋煮起來口感更好，瘦肉味道鮮美但口感略柴，而肥瘦相間的肉吃起來既有羊肉的鮮美又有油脂溢出口感滑而不膩。那麼羊派呢既可以烤著吃也可以燉雜碎，也常用作手抓羊肉。除了這些做法，羊身上的另外一些部位比如羊胃、羊肝等也常用來作羊雜湯。其實很多人在這些羊肉的做法中最熟悉的應該就是烤羊肉串。那麼大夥知道羊身哪個部位最適合做羊肉串嗎？做羊肉串呢最好是羊後腿肉和臀部的肉最佳，因為這些部位的肉很厚實且多為瘦肉，肉質相當的鮮美。此外，一些綿羊的尾巴上有大量的油脂，將這個部位烤起來吃也獨具一番風味。對於羊肉的做法在內蒙、新疆、青藏等地都有一些特色的做法。
總的來說羊渾身上下都是寶，每個部位都有獨特的口味和不同的做法，就我個人而言更喜好羊後腿和臀部的肉。那麼，大家也應該知道羊肉是有一定的膻味的，但是在草原上放養的羊吃的是天然的牧草而且還會吃到一些中葯材等，喝的水也是雪山融水或天然的礦泉水，運動量也很大。因此特殊的自然環境造就了優質的肉質很鮮美膻味很輕，甚至一些特殊的畜種，使得肉質鮮美微膻或無膻味。但相較之下那些養殖戶用飼養的羊，運動量偏少使得羊肉太肥，由於是用飼料養的肉質也比較柴不夠鮮美，而且一般這種羊的膻味也比較重。
我國做為一個幅員遼闊的大國，各地的自然環境差異很大，因此飲食文化也是因地制宜。在我國四大牧區有很多知名的特色品牌如:內蒙錫林郭特盟的蘇尼特羊、寧夏鹽池灘羊、新疆羅布羊、甘肅靖遠羊肉等，這些都是榮獲國家地理標識的品牌，在 美食 界公認最適合做烤羊肉串的是寧夏鹽池灘羊，而且鹽池灘羊也是國宴中的一道菜。對於內蒙錫盟的蘇尼特羊大家可以有什了解嗎？據說，這種羊早在元朝時有一次元世祖忽必烈要吃羊肉，廚味就將這種羊的肉弄成一片片的簿片下鍋，這就是涮羊肉最早的來歷。
綜上就是我對羊肉哪個部位好吃的一些看法，以及對羊肉各種做法的一些認知。不知道您是否也像我一樣很喜歡吃羊肉，在您看來羊身上哪個部位的肉最好吃呢？其實全國各地都有對於羊肉的許多獨到的做法，如果您知道一些特殊又獨到的做法，大家可以相互交流，謝謝!
羊肉各個部位都有特色，關鍵看你怎樣吃，還有就是你選擇哪種羊，山羊和綿羊肉也是有區別的，西北地區喜歡烤羊肉，燉羊肉，涮羊肉。南方喜歡紅燒，白切。
古有俗語：冬吃羊肉賽人參。羊肉既能御風寒，又可補身體，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
羊肉分頸肉、前腱子、里外脊、前後腿、腹肋等十餘處部位，不同部位口感各不相同。羊肋排是整隻羊最優質的，最昂貴的切塊。適合烤、煎、蒸、燜、盹等多種烹飪方式。
家裡用烤箱烤羊排，不像油煎那麼油膩但不失肥香，還能確保家中沒有油煙味兒。
步驟1：首先將羊排加少許鹽，黑胡椒碎，百里香一起抓勻腌制半小時以上。
步驟2：將腌制好的羊排用錫紙包裹好放進事先中層上下火230度預熱5分鍾的美的烤箱內進行烤制，烤制時間為20分鍾。
步驟3：20分鍾後打開錫紙，繼續中層上下火230度烤制15分鍾。
步驟4：程序完成後裝盤食用哦！
會料理就都好吃，不會料理就都不好吃
重點為「上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠」5個部位. 「羊肉分檔」
頭尾部分：
1、頭 皮少肉多，可用來醬、扒、煮
2、尾 綿羊尾多游，用來爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：
3、前腿 胸部肉適宜燒、扒；其他的肉多筋少，只適宜燒、燉、醬、煮等。
4、頸肉 肉質較老，夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡。
5、前腱子 肉老而脆，肉中夾筋，適宜醬、燉、燒等。
腹背部位：
6、脊背 外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等；裡脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外有少許的筋膜包住，去掉膜筋後用途與外脊相同。
7、肋條 無筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。
8、胸脯、腰窩 胸脯肉質肥多瘦少，用於烤、爆、炒、燒、燜等；腰窩肉質老，質量較差，適宜醬、燒、燉等。
後腿部位：
9、後腿 前腿肉多而嫩，用途很廣。（小百貨語：差不多什麼都行。）
10、後腱子 肉質和用途與前腱子（5）相同。
1、脖頸及脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適於燒、燉及制餡。
2、上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適於熘、炒、氽等。
3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合適，質地松軟。適於扒、燒、燜和制餡等。 4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適於燉、燜、燒 等。
5、外脊脊骨兩側的肉。纖維細短，質地軟嫩。適於熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適於燒、燜、扒等。
7、裡脊緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適於炒、爆等。
9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地松軟，適於爆、炒、炸、烤等。
10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質地較老，適於炸、爆等。
11、腰窩後腹部，後腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適於燉、扒等。
12、腱子前後腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，後腿上的稱腱子。肉中夾筋 ，筋肉相連，適於醬制。
13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，膻味較重，適於炸和拔絲。
大家好我是廚師王俊傑，我來分享一下我的感受和經驗，我曾經在北京一家百年清真老店裡面上過班，後來去了幾家清真店工作過，對羊肉有所了解，要說羊肉哪個部位好吃，大家的說法肯定不會一樣的，說白了羊肉哪個部位都好吃，味道和口感有所不同，烹飪方法不同，味道大有區別。
羊的全身都是寶，沒有浪費的地方，羊頭羊肚，羊肝下水的味道也是不錯的，做好了比羊肉都好吃。羊蹄可以做成白水羊蹄，麻辣羊蹄，羊腿肉適合燉制或者鹵制。羊腩最近幾年特別受歡迎，就像豬的五花肉一樣，來的大翻身，價格變貴了，因為羊腩肥瘦相間。一般羊排做成烤羊排，秘制羊排，紅燜羊肉，各個部位都有自己的特色，怎麼好吃就怎麼做。
如果單吃肉的話，盡量選擇四十斤左右的羊比較合適，肉質細膩，口感不錯。如果喝湯的話，就要選擇老點的羊肉，越老越好，因為要想羊湯好喝，就必須進行長時間的燉制才可以，大火滾開，中火燉制，直到糖色濃白，吃時間撈出澆湯，加入鹽味精雞精辣椒面，醋，香菜，再來個燒餅，味道美極了。
所以說，羊肉哪個部位都好吃，做法不同，吃法也就不一樣，能炒，能燉，能烤，等等。
羊排，總共8根肋骨，肉厚的1斤半以上的重量。烤羊排最上乘。外焦里嫩，切開後鮮紅色的肉質。配一瓶紅酒，兩人對飲歡愉，...，。
羊排
B. 燉羊肉哪個部位最好吃
冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補禦寒，有不少人發現，同樣都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差別很大。那麼羊肉哪個部位的肉最好吃呢？羊身上各個部位的肉，應該怎麼做才好吃呢？本文就來簡單分享一下：
還有就是骨頭旁邊的肉很多店家叫羊蠍子，這個地方的肉，其實肉並不是很多，卻是補鈣的好東西，只是啃的感覺很好，就比如很多人喜歡啃大骨頭，或者是啃雞爪，差不多的感覺，啃的時候就是很享受。其實羊蠍子做得非常好的話，吃起來很方便，並不是那麼麻煩，還有羊脊骨裡面的油，都是精華，這上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不會柴，真是比羊後腿肉還好吃，那麼比羊肋排的肉更好吃，肉質軟嫩，沒有油膩感，真是超級好的感覺，但是羊蠍子烤肉的話，就不好吃了。
C. 羊肉燉著吃哪個部位好
羊肉要是燉著吃，最好是羊腩。就是羊的肚腩。
肉類食品，肥的有些膩，瘦的比較柴。而最好吃的，就是肥瘦相間。豬肉這個部位叫作五花肉，牛羊肉被稱為肚腩。
這個部位的肉，炒著吃是嚼不動的，只適合燒或者燉。
羊肉有膻味，燉之前焯水，然後與蘿卜、老薑、花椒一起燉，能夠有效的消除膻味。
白湯燉出來，適合喝湯。肉和蘿卜味道不足，可以帶著蘸水吃。
另外還可以燉成麻辣口味，這是絕對的重口味。
天冷了，最適合吃羊肉，羊肉屬於溫補的食材，能夠抵禦風寒，強壯筋骨！
羊肉燉著吃，哪個部位好呢？清燉羊肉一般帶點肥膘大部分肉帶點骨頭的比較美味，比較理想。
在這兩天是開始寒冷的季節，弄點羊肉燉上一鍋，開懷暢吃暢喝，暖暖身子是相當美好的季節，那麼哪個部位的羊肉燉著吃最美味了？
「」雲南食八怪「」？首先為你推薦羊的肋條肉，連排骨一起燉，砍成大小相等的塊狀，肋條羊排有筋有肉帶骨一起燉煮，用點清水焯一下水，在配少許三奈，幾片香葉，兩片新鮮的香草，加蔥段，薑片，幾顆胡椒，燉煮大概二十五六分鍾左右就成熟了。
最好用一個大碗，碗底放入薄荷，把羊肉連湯帶肉一起打入碗內，配上一個小米辣姜蒜蘸水，或者配上一個糊辣椒乳腐蘸水那味道相當的一個字，「」爽「」，。
美味清燉羊肉，大概的做法你學會了嗎？還有什麼疑問？不懂的地方，歡迎共同交流學習，我會為你一解答，拜拜。
我覺得吧, 好好做 ,都好吃,
你就想,羊肉片涮火鍋~~~ 吶肉都片成薄片兒了......
哎呀, 不行了, 我現在就想換好衣服出去吃個羊肉的宵夜 .
D. 做羊肉湯哪個部位的肉好
做羊肉湯，哪個部位的羊肉好了？做羊肉湯，牛肉湯，要湯味好喝，關鍵點在於選擇原材料，原料七仙品質好，相應的做出來的產品又美味，就營養，也更好喝。 那選擇哪個部位的羊肉比較理想呢？ 第一，是後腿肉，最為理想，後腿上肌肉緊實，肉的水分相對於其他部位要少一些，燉湯出來損耗比較小，湯香不油膩，湯和肉的口感都比較香醇。第二，羊肉的背脊肉，這里的肉比較鮮嫩，帶有些雪花肉，煮湯出來，湯香濃郁，肉嫩鮮甜，比較美味。第三，羊的前胸肉，這里的肉帶有一些脂肪，適合大量的燉湯，湯多的情況在配點羊骨煮湯出來湯更鮮美，羊肉比較有韌性。 不過總體煮羊湯，羊湯的關鍵點還是羊的品質要好，品質好，只要簡單的烹飪加工就變得又滋補又美味又香醇。在這個寒冷的冬天，特別適合來上一碗羊湯，對於身體，對於我們的口福都是不錯的選擇，又營養又美味，然後又幸福。 以上就是我「」雲南食八怪「」，對於這個問題的解答，希望對你有所幫助，拜拜。 羊腿肉，羊腩肉都是不錯的E. 羊的哪個部位的肉最好吃
羊最好吃的部位的肉是：羊上腦、羊腿肉、羊裡脊肉、羊脖肉。
1、羊上腦
羊上腦指的並不是羊腦上的肉，而是位於羊脖頸後面、脊骨兩側肋條前面的那部分肉。只因它接近於羊頭，故得名為「羊上腦」。羊上腦靠近羊頭和脖頸，這個部位活動頻繁，所以肉質緊實細嫩，瘦肉多肥肉少，脂肪均勻地分布在瘦肉的紋理之間，切開後猶如漂亮的大理石紋。
2、羊腿肉
羊腿肉一般分為羊前腿和羊後腿，雖然都是腿肉，但肉質還是有較大差別的，羊在活動走路時，後腿發力較多，所以後腿的肌肉相對發達，瘦肉多肥肉少，而前腿則是脂肪更肥厚一些，入口也會更香嫩一些。
3、羊裡脊肉
羊裡脊肉也就是指羊脊椎骨後側的那塊長條嫩肉，和豬裡脊、牛裡脊一樣都是肉中的一塊寶，一頭羊上也就能出兩條裡脊，價格較貴但絕對是買羊肉時的優先選項。
羊裡脊雖是瘦肉，可吃起來鮮嫩多汁，肉質緊致細膩，膻味較小，適合做炒羊肉，特別是爆炒，大火快炒最能保留住羊裡脊的鮮嫩感，羊肉的汁水也能牢牢鎖住，品嘗起來較為美味。
4、羊脖肉
羊脖肉也叫羊頸肉，很多人一聽這個部位的肉多半會表示質疑，覺得會和豬脖子一樣有許多淋巴結，心裡不由地產生抗拒。事實上，羊脖肉和豬脖肉截然不同，羊脖子上的淋巴結很少，在宰殺時也會被剔除得很乾凈，是完全可以放心吃的一塊肉。
羊肉
羊肉是指羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，
F. 燉羊肉用羊的哪個部位的肉
1、很簡單，就選擇羊腿肉。正式名稱叫「前腱子」
2、頭尾部位：頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。尾：羊尾以綿羊為佳，編羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用於爆、炒、汆等；山羊尾基本是皮，一般不用。
3、前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前踺子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。
G. 燉羊肉哪個部位最好吃
問題一：羊肉哪個部位的肉好吃 羊肉分檔
頭尾部分：
1、頭 皮少肉多，可用來醬、扒、煮
2、尾 綿羊尾多游，用來爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：
3、前腿 胸部肉適宜燒、扒；其他的肉多筋，只適宜燒、燉、醬、煮等。
4、頸肉 肉質較老，夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡。
5、前腱子 肉老而脆，肉中夾筋，適宜醬、燉、燒等。
腹背部位：
6、脊背 外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等；裡脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外有少許的筋膜包住，去掉膜筋後用途與外脊相同。
7、肋條 無筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。
8、胸脯、腰窩 胸脯肉質肥多瘦少，用於烤、爆、炒、燒、燜等；腰窩肉質老，質量較差，適宜醬、燒、燉等。
後腿部位：
9、後腿 比前腿肉多而嫩，用途很廣。（小百貨語：差不多什麼都行。）
10、後腱子 肉質和用途與前腱子（5）相同。
1、脖頸即脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適於燒、燉及制餡。
2、上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適於熘、炒、氽等。
3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合，質地松軟。適於扒、燒、燜和制餡等。
4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適於燉、燜、燒 等。
5、外脊脊骨兩側的肉。纖維細短，質地軟嫩。適於熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適於燒、燜、扒等。
7、裡脊緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適於炒、爆等。
9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地松軟，適於爆、炒、炸、烤等。
10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質地較老，適於炸、爆等。
11、腰窩後腹部，後腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適於燉、扒等。
12、腱子前後腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，後腿上的稱腱子。肉中夾筋 ，筋肉相連，適於醬制。
13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，膻味較重，適於炸和拔絲。
問題二：羊肉哪個部位最好吃 羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。
羊肋酥香，羊腿肉汁豐富，羊背兼而有之。肉的鮮香大都來自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道應該最美。
問題三：羊肉那個部位煮著吃最好 肋骨部位的肉煮好。
問題四：羊肉哪個部位最好吃 您好。
羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。
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問題五：哪個地方的羊肉好吃 吃遍全國，那裡的羊肉最好吃？
第一名 甘肅靖遠羊
甘肅東西跨度很長，所以選用的羊肉品種也就不同，手抓羊肉以臨夏的最為出名，多採用甘南草原的藏系羊為原料，當地人在家裡煮好手抓羊肉後裝在木桶裡面穿街走巷的叫賣，因為木桶比較保溫，所以當地人也叫桶子肉。
提起羊羔肉，靖遠羊羔肉最為出名，其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的葯膳滋補價值。靖遠縣屬黃河沖擊盆地，境內氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草葯，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食葯草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。
第二名青海灘羊
當地人都喜歡在夏天周末全家約幾個朋友一起到郊外現殺活羊，殺完以後灌血腸，裝羊筏子，羊筏子做法是，宰羊開膛時，把蒙在肚子表層油（叫蒙肚油的油皮）輕輕地撕下來留作外皮，再選肥瘦相間的精肉剁碎，加蔥、蒜、姜等佐料，攪拌做成餡，用油皮裹好後，用麻皮或棉線將兩頭扎緊，中間還要斜繞幾道捆好後，入鍋煮熟。稍涼切片即食。食之不膩，較一般煮羊肉更是香味濃烈，晾冷後，切片再入炕鍋，煎熱食之，其味更佳。血腸煮的不能太老，剛剛凝固就可以了，青海屬於高原地區，牧區海拔在3000米以上，這里生長的藏系羊由於氣候寒冷深圳緩慢，羊肉沒有膻味，鮮美之極
第三名寧夏鹽池灘羊
吃鹽池灘羊,只需蘸點鹽，不膻、不膩、口感順滑,屬羊中極品之列
第四名內蒙錫林郭勒盟和阿拉善盟羊
草原里的野韭菜、沙蔥較多，羊吃了後肉質發生變化，屬上品之列
第五名新疆阿勒泰大尾羊
走的黃金道，吃的中草葯，喝的山泉水，完完全全的原生態健康食品 ，屬中品之列
第六名陝北榆林羊
榆林地區的羊是從小就吃著去膻味的調料長大的，所以自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋膻氣 。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的膻味，但是也同時能遮蓋住羊的鮮味。對於陝北自身沒有膻味的羊肉，只用白湯水煮，就能發出那種透骨的清香
陝北地處黃土高原，海拔較高，常年雨水稀少，光照強烈，晝夜溫差大，致使地表植物生長周期長，耐寒抗旱，適應性較強。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊，生性好動，活動量大，所食雜草，均為無污染、無公害的天然伺草。
它們尤其喜食一種俗稱「百里香」的地椒香草，這種草隨處可見，營養特別豐富。因此該地所產的山羊肉肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香而不膻，肥而不膩，是其他地域和種類的羊肉所無法比擬的，優質成年羊羯子肉，用涼水漂洗干凈後，將肉連骨剁為大塊下入冷水鐵鍋內，先行旺火加熱，略加攪拌，待燒開後撇去表面浮沫，再致中火燉制同時下調料包。當羊肉燉至5成熟時始放鹽，隨後改小火慢燉，直至肉爛即可。這一工序，一般需要3―4小時之久。如此獨到的烹制工藝，使得陝北山羊肉出鍋後肉爛湯純，清香四溢 ，屬中下品之列
第七名 蘇州藏書羊和簡陽羊為代表亂七八糟的羊
吃的是化肥，打的是激素，只有本地沒見過世面的土鱉偶爾嘗嘗，走南闖北的人吃一口就會嘔吐，屬羊中最下等劣品，不說也罷。
問題六：吃羊肉哪個部位最好？ 羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。
問題七：中國羊肉最好的是什麼地方 內蒙古錫林郭勒
問題八：羊肉哪裡的產的最好吃？ 新疆羊吃的是天然草場、喝的是山泉，肉嫩、味鮮。 寧夏鹽池的羊肉鮮嫩，有不膻、不膩等特點。 海南的東山羊長期吃東山嶺上稀有的草木，膻味很小，而且皮薄肉厚，營養價值高。
問題九：羊肉湯哪裡做的最好吃 我認為清燉羊肉湯好吃，它的做法是：1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2. 用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8. 轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了
H. 羊身上什麼部位肉好吃
羊的身上小腿肉最好吃。
前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要來源。毛色主要是白色。我國主要飼養山羊和綿羊。
I. 羊肉哪個部位好吃 什麼部位羊肉好吃
1、羊頭。日常吃羊，大多以羊肉、羊排、羊雜為主，很少有人會去吃羊頭，大抵是因為膻味較重，且難以處理之故。
2、其實羊頭若處理的好，反而比其它部位更多一份驚喜。羊臉肉質細膩，鮮嫩多汁；羊舌全是精肉，入口緊實，很有嚼頭；羊唇入口綿軟酥糯；羊眼雖有些像「黑暗料理」，但細細品味，肉質又脆嫩又勁道。
3、整隻的羊頭通常以鹵制為主，滿滿的膠原蛋白。另外北京的白水羊頭也是一道非常著名的回族菜餚，是將羊頭用清水煮熟後拆骨切片，蘸著椒鹽食用，軟嫩清脆醇香不膩，風味獨特。
4、羊頸。即羊脖子，其肌肉發達，肥瘦兼有，肉質干實，夾有細筋，通常切成圓形片狀／去骨做成頸肉排，亦可用於紅燒、燜燉，製作肉餡和丸子。
5、西餐中，羊頸肉常用來燉、燜、做肉醬或者其它慢燉料理。這種富含膠質的活動肉，料理的出品肉質柔滑美味，口感豐富。
6、羊肩肉，即肩背部位的肉，由互相交叉的兩塊肉組成。
7、這部分的肉濕潤，呈粉紅色，有明顯的大理石花紋，白色的骨頭被結締組織包裹著，外層有厚肥肉層。由於肩部活動較多，所以羊肩肉纖維長，肉質要粗一些，肥筋也比較多，入口比較肥嫩。
8、羊肩肉通常整塊帶骨出售或切半出售，適合涮、煎、烤。
9、羊上腦「上腦」位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前，因接近頭部故稱上腦。其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，質地較嫩，適宜熘、汆、滑炒等，是是涮火鍋的最佳肉食品。
10、羊肋排，羊肋排是整隻羊最優質、也是最昂貴的一個切塊。這個切塊位於羊的肩頸以下，接近羊身中部位置。這部分的切塊由7~9條肋骨組成，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肉質軟嫩，細膩多汁，適宜烤、煎、蒸、燜、燉多種烹飪方式。
11、在西餐中，會根據不同的切割手法又分為許多種類。如把肋骨邊上的肉切除，使骨頭部份裸露，骨頭另一端是一部份圓形的腰肉或肋肉；將羊排之間的筋膜切斷，綁成皇冠狀的圓形；或將兩塊羊排骨頭交叉綁在一起等。
12、羊外脊，裡脊是緊靠脊骨後側的小長條肉，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是羊身上最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。其因為形似竹筍，纖維細長，又稱「竹筍羊肉」，適合熘、炒、炸、煎等，一直是中餐爆炒的原料。
13、羊蠍子，羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的、從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨。從橫切面上看去，成「丫」字狀，而那「丫字狀」的下面，還有一個小的分叉，這就是蠍子張揚的形狀了，「羊蠍子」因此而得名。
14、羊蠍子適合做火鍋或者紅燒、黃燜，吃的時候必須上手才夠滿足。
J. 羊肉哪個位置的肉最好吃
羊肉最好吃的位置主要如下：
一、羊腿肉。羊腿可以說是羊身上肌肉最發達的一個部位了，平時的運動量最大。在羊腿肉中，瘦肉佔大部分，同時還有肉筋分布其中，肉質緊實，吃起來非常筋道。
此外，羊腿有4條，兩條前腿和後腿的肉質口感也是區別較大的，如果喜歡吃嫩一些的，那麼我們最好選擇前腿肉，脂肪相對會多一些，口感軟嫩，適合炒著吃，蒸著吃或是吃烤串。
二、羊肋排。我們都知道肥瘦相間的肉更好吃，而羊肋排就滿足這個特點，吃起來質地松軟，鮮嫩多汁，只有外面薄薄的一層膜，吃起來的話一點也不會覺得油膩。
羊肋排的吃法非常多，可以烤著吃，可以炒著吃，也可以燉著吃，或是紅燒著吃，燜著吃，涮著吃都適合。當然，與其它部位相比起來，羊肋排的價格會稍微貴一些。但是如果你吃過就會發現，貴點也值得。
三、羊肩肉。羊肩肉，又叫羊脖肉，羊頸肉，很多人提到羊脖子肉就不願意吃，就會聯想到豬脖子肉，認為會有淋巴結，不幹凈不健康。其實羊脖子肉是可以放心食用的，在進行宰殺的時候，會將淋巴結處理干凈，剩下的部分才來售賣。愛吃羊肉的朋友一定不能錯過這個部位。
有關羊肉的介紹：
羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。