『壹』 六安人清明節必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎麼做的
我們這邊是在清明前後上山摘取新鮮的蒿子，不是那種白蒿，雖然白蒿也能做，但是個人覺得味道不是太好，我們要找的那種蒿子一般喜歡長在墳邊山上，小時候有很多，現在由於山上都翻種了各種果蔬，基本找不到了。
這種白蒿我們是不用的。
一般採的是這種，看著和白蒿有點像，味道卻是天差地別。
1.將蒿子洗干凈焯水，切成碎末。
2.准備好過年前腌制好的臘肉，切成丁，鍋內放油，將臘肉炒至出油備用。
3.准備好米麵粉，最好是粳米麵粉再加點糯米麵粉，將蒿子、肉丁、麵粉混合攪拌均勻。
4.農村專用柴火大鍋台，鐵鍋放入清水，隔一層籠屜，防止掉水裡了，將粑粑貼在鐵鍋內側上側，大火燒10分鍾左右，如果像我一樣喜歡吃鍋巴殼的，可以燒久一點。
5.當當當當…美味可口的蒿子粑粑做好了。
賣相雖然不好看，但好吃呀ʘᴗʘ
謝謝你的邀請回答！
蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。
蒿子粑粑也被稱為青團，是中國南方地區傳統的小吃，廣泛用於清明節期間食用。主要食材有白蒿（「釋名」蔞蒿）、米粉（安徽一帶做蒿子粑粑幾乎不加糯米粉）、臘肉、蒿葉。
一 皖南做法
皖南傳統做法做出來的蒿子饃饃顏色嫩綠，外觀極其漂亮。
主料： 糯米面、艾蒿汁
餡料：竹筍、肉末、雪菜、或豆沙
糯米粉倒入容器中
再倒入艾蒿汁
混合均勻
另取個容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
再加入開水攪拌成團
將糯米粉面團和澄粉面團放在一起
揉均勻後，再放一勺豬油
再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
然後將綠色面團分成10份
包入餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的，肉的。果味的
包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致
包好後，青團表面是光滑的
將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在硅油紙上
冷水上鍋，蒸10分鍾即可。
二安徽江北地區（安慶、六安部分地區）
材料：米面（通常用非糯米面，原因是糯米粉粘牙，口感是普通米面為佳）、白蒿（婁蒿）
1、春季，採下質嫩味鮮的蒿葉尖，然後將其洗凈；臘肉切成丁，放在一旁備用。
2、用開水將蒿葉焯一下（去苦味），過冷水沖涼，擰干（以此法除去大量的墨綠色汁水和細毛，這樣做出來的蒿子粑粑就不會太黑）。也可將蒿葉以洗凈後鍾子或鵝卵石沖碎，直至流出蒿草汁，再將錘好的蒿草放入裝用清水的臉盆中，淘凈撈出。
3、將蒿葉切的碎，與臘肉丁一起同早先准備好的米粉均勻拌勻，和水，調入少許鹽攪拌。蒿葉不能放太多，以三四蒿葉成比八九成米面最好，然後加溫水捏成圓形扁扁的蒿子粑粑。
4、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。並炸至邊緣泛出金黃色即可，外面的皮香酥無比，裡面的味道很綿長，清香撲鼻，回味無窮，讓人愛不釋口。
三 通俗做法
主料：糯米粉
輔料：臘肉、蔥
調料：食鹽
做法：
1、糯米淘洗後晾乾。
2、將糯米磨成米粉。
3、把臘肉及香蔥一起炒成臘肉餡。
4、篙子洗干凈後剁碎煮熟。
5、將篙子和米粉揉在一起，要點力氣的。
6、做好後准備上蒸籠的粑粑。
7、蒸熟了的粑粑。
小貼士：
餡料可以自己選擇：用芝麻、花生、核桃、甚至鹹味的肉餡、蔬菜餡都可以，就像餃子一樣無所不包，只是所包不多罷了。
我說一說我吃過的兩種做法：
1、我老家蘇埠的做法：到野外尋找一種野蒿（我們稱為刺茼蒿），摘洗干凈，用開水焯一下，撈出備用；將臘肉（精、肥均勻的五花肉甚佳）切丁，放鍋中炒至出油，放入切碎的蒜苗、野蒿、辣椒面，翻炒香味濃郁時，加適量開水，然後逐漸加米面，邊加邊攪拌，至面半干，剩出；將鍋洗刷干凈，開始做粑粑；將鍋燒熱，做好的粑粑圍著鍋邊一圈一圈往上貼，鍋底不貼，（速度要快）貼好後，在鍋內撒上冷水，蓋上鍋蓋，待汽圓味香時撤火。香噴噴的蒿子粑粑就能出鍋啦！
2、石婆店的做法：到野外尋找一種野蒿（我們稱為白蒿），摘洗干凈，用石頭或鐵錘將白蒿砸碎（反復多次的砸），再用清水漂洗干凈；——這一步很關鍵，主要是去除白蒿中的澀味！接下來的做法的蘇埠做法一致，不再贅述！
清明時節雨紛紛，清明節原為二十四節氣中的第五個節氣，清明節是祭祖和掃墓的日子。現在我給大家分享一下，清明時節必我們家鄉必吃的民俗小吃，清明草粑粑是怎麼做的吧
食材：
1、米粉、糯米粉按2：1和勻。清明草、紅糖（沒有紅糖，可以用白砂糖代替
2、把紅糖、米粉、清明草均勻的攪拌在一起，記住不能加水哦 。
3、鍋中加水墊上干凈的布，待水開直接把活好的米粉倒在裡面中火蒸20分鍾
4、出鍋倒在干凈的盆里，用擀麵杖把它打軟一點。讓清明草和米粉充分的融合在一起。帶他能去坐成一小團一小團的，上一點熟的油防止粘連在一起。可以這樣吃，也可以在鍋里放一點油，把它煎一下，吃起來可香啦。
溫馨提示：吃不完的糯米團，記得要放冰箱喲。3月我們南方的天氣還是比較暖和，不放冰箱，怕壞掉了。
這個簡單，田間采點野生薃子，開水燙一下，加米面拌均勻，最好加點年前臘肉，貼在農村大鍋邊，鍋底加水，小鍋慢炕，成品香氣撲鼻
蒿子粑粑的用料: 蒿子葉 100克 糯米粉 400克 土雞蛋 5個 豬肉末 250克 餅干 9塊（三牛餅干） 白糖 適量 鹽 適量 茶油 適量
蒿子粑粑的做法步驟
首先要選擇沒有污染的蒿子地，摘取嫩尖。
步驟 2
回家把它擇干凈，放到盆里清洗干凈，我一共洗了八遍。然後燒兩壺開水淋在上面汆燙一下（一定要把葉子充分的燙軟），然後打開水龍頭用冷水漂洗直至水變冷再多沖幾次。
步驟 3
撈出葉子用手使勁攥干，這個步驟很重要因為水分沒攥乾的話做出來會很苦，然後就是把攥乾的葉子切成小末末。
步驟 4
把鍋洗干凈不要放油，燒紅鍋後抓一把葉子放鍋里要不停的翻炒不然怕燒掉去，炒到水汽幹掉即可。
步驟 5
蒿子葉炒好後放一邊晾涼，開始准備材料了。我用了肥瘦肉、糯米粉、土雞蛋、餅干、白糖，鹽。
步驟 6
把肉放鍋里煸一下，放點鹽其他什麼都不放。也要稍微煸久一點讓裡面的肥肉出點油即可，煸太干肉就柴。因為還要和到面團裡面一起煎那樣還會出點油
步驟 7
把所有的材料放到一起和勻，我放了5個雞蛋就沒有放水。鹽和糖可以按照自己的口味來定，我家裡有小盆友要吃所以我做的是稍甜口的。面和得稍微偏軟一些，用勺舀一小坨（乒乓球大小）放到手裡團成一個球再按癟。鍋里放入茶油燒熱改小火把面團放進去，讓面團兩面都粘上油然後用鍋鏟按成薄薄的餅，粘上油的目的就是防止在按的過程中粘到鍋子或者鍋鏟上。按薄後可以把火稍微調大些，讓餅兩面煎黃即可出鍋。
步驟 8
出鍋，煎出來又香又脆。因為在家吃早飯的是二大一小我就做了一部分。剩下的面團留著晚上做，這樣現做現吃就香脆一些。
蒿子粑粑的小貼士
1、蒿子葉焯水後一定要用清水漂洗不然容易發黃做出來顏色也不好看。
2、漂洗好的蒿子葉一定要攥干水不然會很苦的。
3、放到鍋里炒加鹽的目的你就是進一步讓它裡面的苦澀味去掉炒完冷卻後你就可以聞到蒿子的清香。
4、煎的時候油不要多了，而且用小火不容易糊。
『貳』 六安什麼最好吃
1、雲路街橋頭的那家臭乾子臭麵筋，貌似我還沒出生的時候就在倉房拐賣了，難得的老店啊！但現在沒有以前味道好了 2、老四面館，最早在新華書店樓下，隨後搬到五牌里，豬肝面是經典啊！每天傍晚座無虛席。 3、平橋路口的豬頭肉，這家不賣面，味道沒話說！ 4、人民路國稅局對面的豬頭肉面館，高中的時候經常下課蹬個自行車就去了，然後風風火火地趕去晚自習 5、五牌里包子，這個需要細分清楚，五牌里包子准確分為三家，一家是正宗的袁師傅包子，現在在東大街，第二家是袁師傅弟弟開的，就在五牌里裡面，還有一家本人認為最好吃的是趙記包子，可惜老闆愛賭博，現在關門了！！ 6、大井拐包子，先存兩家，一家在鼓樓新天地那裡，還有一家在六安大市場後面！ 7、五牌里拉麵館，這家絕對是比老四家還牛逼的，早上9點以後就沒的吃了，就算你7點去，也只能拿個小板凳在外面吃了！（我每次去都沒位子） 8、五牌里蘇埠鍋貼，這家時間不長，但是生意沒得說！ 9、炸醬面，以前是百花電影院的川味酒店最好吃，現在最好的在五牌里了，蘇埠鍋貼旁邊 10、五牌里食為天酒店的雞絲面，絕對的只此一家！ 11、彭記燒烤，每次回家必須去的 12、老地委鹵菜，現在在興美花園，曾經的六安第一鹵菜啊 13、一中門口的經典早餐，大餅夾肉，飯團，炒麵，武漢拌面…… 14、郁興發牛肉湯，這個滿大街都是，不過味道確實很好（總店在人民路青年廣場小區斜對面，這家不僅有牛肉湯，還有面） 15、輕工中學對面的狗肉一條街，杜老四，啞巴，貴州花江，經典、經典！ 16、五牌里旺旺面館，雖然沒有大紅大紫，但是也算是無人不知吧 17、齊雲路口的小龍蝦，到了夏天，人滿為患！ 18、人民路博物館門口的幾家小吃，也是很不錯滴！ 19、南門菜市場那的烤鴨，老遠就聞到香味了，想了都流口水 20、皋城路一院旁邊的胖子鹵菜，他家的烤鴨也是一絕 21步行街里的梅花糕，這是每次去必買的小吃。好吃還便宜，只要一塊五，還有3種口味任你選擇（豆腐的、粉絲的、和豆沙的）本人最喜歡豆沙的～ 22匯文中學出校門往右走，有一家叔叔阿姨買肉夾饃的。他們家的肉夾饃最實惠也最好吃。每天放學都有很多人去買。 23衛校馬路對面靠，近大市場的地方有一家燒烤叫田園燒烤，他們家的烤雞爪風味獨特哦！去可以多點幾份。
『叄』 六安有什麼特色小吃
1，徐集花生糖
徐集花生糖是裕安區徐集鎮特產，以優質麥芽稀、花生仁、白糖為主要原料、採用新配方和傳統工藝精製而成。
2，霍邱芡實
別名雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實等，為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。芡實以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、乾燥無雜質者為佳。
3，霍邱菱角
又名水栗、菱實，是一年生草本水生植物菱的果實。菱角皮脆肉美，蒸煮後食用，亦熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。
(3)六安蘇埠有哪些好吃的擴展閱讀
六安特產：
1，六安瓜片
六安瓜片也稱為片茶，中國歷史名茶，中國十大歷史名茶之一，是通過傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。
2，蘇埠大麻
蘇埠大麻種植集中於老淠河兩岸，可製作麻繩、包裝材料，也可用於化纖、化工、醫葯等原料，是純天然植物纖維。
3，小吊酒
小吊酒是六安大別山區特產，有三個特點，其一是釀酒原料為大別山區主產穀物，包括大米、糯米、苦蕎、山區高粱等。
『肆』 六安有哪些美食小吃呢
六安饅頭，說是饅頭，其實是我們常說的包子，就是有餡料的那種，味道不多說，找個正宗點的包子鋪，味道鐵定不差的。
『伍』 舌尖上的蘇埠小吃（原創）
談起風味小吃，蘇埠可稱上一絕。蘇埠的小吃，不僅色香味俱全，而且口感好，味道正，有咬勁，讓吃者能吃出新鮮，吃出風情，吃出品味，吃出文化；讓吃者滿腦子回味無窮，流連忘返。
經常來蘇埠小吃的人，如果早晨不到蘇埠吃一口，一天都會乏味無力，心裡失落空盪，彷彿欠缺了什麼似的。
好一口的人，猶如網購成癮一般，天一亮，就想出門跑一圈、兜兜風，只要能吃上一口，感覺心事就交差了，無論吃多吃少，心裡也就踏實了！
習慣了這種感覺，三百六十五天，這些吃者的身影，幾乎穿梭在蘇埠的大街小巷上。
如果你是個留心人，你一定會發覺，一個小集鎮，居然四條主幹道：蘇戚路，蘇石路，蘇橫路以及蘇韓路，每天都會出現車輛擁堵現象，大小車輛整天絡繹不絕，三輪車、電瓶車只能見縫插針，行人簡直無處插足。
無論是年齡大的老頭老奶奶，還是年紀輕的帥男靚女，天剛蒙蒙亮，你總會看到他們穿梭在大街上，來去匆匆。說實話，他們出來辦事買賣只是借口，吃一口熱乎才是真。
如果遇到熟人見面了，相互間總會熱情的問候一句：你革吃早飯來？回復者總會洋洋自信：不瞞你扯，小酒我都下肚子了！
如果你不信，你可以去瞧瞧，哪一家的小吃鋪不是人頭攢動？
可以這么話吧，蘇埠的小吃確實太有魅力了。
不過蘇埠的小吃，也會帶來一些不必要的煩惱。吃的人多了，等候時間長了，必然會引起一些言語上的過激，忙人總是事多，盡管有埋怨，可是不能不吃呀，只是心情打了些折扣！
蘇埠農行對面有一家包子店，為焦慮等候的小吃者，想出了一個金點子。需要吃包子的人，如果等，就發個牌子編號給你，你盡可去忙你的事情，有了牌子，什麼時候過來吃，你自己心裡就有數了，如果你遲一點過來，也不需要再排隊了，有了牌子，就近水樓台先得月了。
或許這是受到銀行取錢的啟示吧！吃的人多了，矛盾自然就產生了，自然而然的，矛盾的解決的方法也就產生了！這就是智慧！
但凡來蘇埠的人，都有一種感覺：蘇埠小吃，不僅能吃出味道，吃出情調，還能結識良友，遇到良師，偶爾還會吃出意想不到的收獲。
這不是吹牛，信息時代造就的就是信息含金量，不容任何人小視。
你可以隨意去打聽打聽，小吃鋪的人多了，無論相識的還是不相識的，時間久了都變成相識的了。
寒暄過後，幾次三番，買房子的與賣房子的成交了，少男與少女結成了良緣，橫排仙境和明清老街的知名度也跟著提升了。四方遊客之所以能光臨蘇埠，除了對擁有「小南京」美稱的蘇埠情有獨鍾之外，很大程度上就是沖蘇埠小吃來的。如果不信，你去問問小吃鋪里的師傅們，你沒有理由不信，這是鐵的事實。其實，吃也是一種文化！
據我的一個朋友介紹，他在一次小吃交談當中，結交了來自廣州的一位老闆，兩人閑聊很投入，對方視自己為朋友，於是道出實情，說他准備來蘇埠投機，想把原八一希望小學後面的金陵御都門面房全部買下，如果這件事成了事實，那麼可想而知，幾千萬的交易就在不起眼的小吃當中成交了，你說小吃的含金量有多高？
光臨蘇埠小吃的人，近的來自四鄉八鎮，遠的波及全國各地，好一口是人的天性，結廣緣是人的本性！
蘇埠小吃品種繁多，無論是哪種小吃，細膩而不失品味，粗糙而不失唯美。看著是口碑，等候是誘惑，咀嚼是享受，如果再來一杯小酒咪咪，一天的痛快盡在不言中了！
每到節假日或雙休日，集鎮可就熱鬧非凡起來，各種生意都能火上幾倍，你想到菜市場買點排骨，不去早還真不行，小吃攤子更是人滿為患，絡繹不絕。
早晨起來，蘇埠人第一時間就是吃早點，這已是多年的習俗了。過去的蘇埠老街，四處都開設有茶館，就是為喜愛小吃者提供品茶、品早點一個優雅的場所。如今，這種品味的格調隨著老街的蕭條而不見了蹤跡。
雙休日，是孩子們從城裡高壓學校回來撒嬌訴苦的日子，這個早晨，家長幾乎是帶領全家齊出動，早早的來到想吃的早點攤子，大家圍成一桌，孩子一個勁在講，大人一個勁在聽，爺爺奶奶眯著眼、張著嘴，無論聽懂還是聽不懂，都是樂呵呵附和著，有時高興得眼淚都會流下來，於是就習慣趕緊用手背擦，慌得孝心的兒子會趕忙抽出兩張餐巾紙為他們輕輕擦個干凈！
早點小吃，場面不大，卻溫馨醉人！
經常吃早點的人都有經驗，人只要一到小吃鋪，總會拿兩個小碟子，先弄點小菜，放點辣椒醬，再倒點醋，然後呢，等候也罷，吃著也罷，談笑風生的，吹牛皮的，發布新聞的，談情說愛的應有盡有，溫馨浪漫，熱鬧非凡，好不幸福甜蜜！
蘇埠小吃鋪里的小菜，都是自家配製的，各有風味，都是上市的蘿卜、黃瓜、豇豆等，加作料閹制，等能吃時再加工一番，口感鮮美，味道純正，適合下酒。二兩小酒下肚，然後再吃些包子、面條等主食。
其實，吃早點，吃出了生活的情調，也吃出了人世間的溫暖！
草鞋底大饃，是蘇埠特有的大饃之首。
大饃，在北方是最為常見的主食。在南方也是家喻戶曉的家常便飯。民間家庭做大饃，用的都是食用鹼，起發酵作用。並不是人們所說的小蘇打。實用鹼的主要成分是碳酸鈉，分子式為Na3CO3，而小蘇打的主要成分是NaHCO3，兩者的化學屬性不同。
小蘇打是添加劑系列，一般牲畜飼料就含有小蘇打成份。如果在廚房做面點，放點小蘇打，可以使面點蓬鬆。
蘇埠草鞋底大饃，用的是食用鹼，綠色食品。大饃的製作很有講究，面和好後要等鹼發酵才可著手，接下來面全靠揣功和揉功。所以，打大饃沒力氣是不行的，真的挺辛苦！
冬天，鹼發酵慢，要有耐性，發酵後還得揣好揉好，否則蒸了的大饃發黃死塌不好吃。夏天，溫度高，鹼發酵太快，必須把握尺度，否則大饃就變成了粑粑子。因此，做大饃人必須要把握好各個時段的大饃變化情況，這是一門獨特的技術，少不了經驗的總結。
大饃在切成之前，先要用擀麵杖在大饃中間壓一下，便於大饃膨起有咬勁。做好的大饃，大小基本一致。過細的師傅有時會適當再修補一下，也有的師傅弄個刻度標志來把持切饃，方法隨呆板價錢隨不貴但可行，至少算是一種公平吧！
等到大饃貼在鍋的四周時，灶台下的柴火必須架好，先大火後文火，還得燜好，揭開鍋的大饃，中間鼓鼓的，如果再開個裂口，這樣的大饃最好吃。有經驗的人知道，捂透了的大饃不粘牙。捂透的大饃，瓤子又白又香，吃著有咬勁又帶勁；大饃殼黃亮亮的又焦又酥，咀嚼的聲音脆綳悅耳、鏗鏘有力。
會吃饃的人，瓤子是揪著吃；更會吃的人，先把大饃瓤子揭開，夾兩根油條再放點辣椒醬，然後美滋滋的邊吃邊走，吃的是香甜，走的是坦然。也有的老年人，乾脆在買饃的地方坐下來，再弄碗辣糊湯，吃著喝著，辣出了一身臭汗，吃出了一世傳情！
蘇埠大饃做的最有品味的，要數原供銷社老聶老頭子。他做的高粱大饃，是蒸出來的，不帶殼。其特色就在大饃裡面的瓤子，是由多層組成的，吃起感覺肉筋筋的，甜絲絲的，泡嗖嗖的舒服，讓厚實的大饃不再是那麼死塌塌的乏味了。
吃這種大饃，最好揪著吃，津津樂道，什麼小菜都不要，感覺就是爽極了！現代的年輕人是無法能夠體會到的。
賣大饃的是他侄子，外號叫老窩子，每天天不亮就出門了，大饃放在自製的木桶里，上面蓋上小棉被，用頸子挎著木桶背帶，一邊吆喝一邊出售！
如今，這種大饃再也無法吃到了，老聶他老人家好些年就去世了，他的侄子老窩子前幾年也離開了人世，大饃手藝沒人能繼承下來，丟失了就無法再現了，吃慣了老聶做的大饃的人，回想起來不免有點失落遺憾。
現代的年輕人，吃的全是重口味的食品，多層折疊成的大饃，色香味的感覺，他們是無法感受到嘗試到了。
不同的年代，造就了不同人的情懷，唯有回味人生，才會留戀時光荏苒，感懷歲月蹉跎！
「大饃——賣大饃了哦！」老窩子的聲音隨時光一去不復返了！如今市面上的大饃，由於發酵粉的滲入，讓久違的大饃風味黯然失色了！
玉米粑粑，是上個世紀七十年代農村人的主食。一種是玉米面和鹹菜混合在一起，做成的比較薄的粑粑，叫菜粑粑子。另一種是粑粑做成餅狀，裡麵包上較多的菜餡子，又叫包粑粑子。
過去家裡人口都比較多，大鐵鍋上煮上較少的米飯，在鐵鍋四周貼上玉米粑粑，飯熟了粑粑也就熟了！
說實話，那個時候粑粑都吃膩了，因為粑粑裡面沒有口感，缺乏味道，特別難吃！
如今市面上的玉米粑粑，裡面的作料可謂豐富多彩。有粉絲，有臘肉，有青菜，有豆腐，還有其它輔助物調理搭配，加之平底鍋，火候均勻。一旦燒熟了，鍋底再放一點菜油，可謂油光面黃，香味撲鼻，哪有不吃之理？
端午節吃粽子是天經地義的事，彷彿不吃粽子就沒有端午節的味道，感覺也對不起九泉之下的屈原。
端午節吃油條的來歷我可沒查到，據說吃了油條眼睛能夠明亮，不過沒有依據我也不信。但是，蘇埠人端午節吃油條的事卻家喻戶曉、風靡已久了。
端午節前，炸油條的攤子可火爆了，必須排隊等候或預約，否則你有錢買不到。
平時，蘇埠炸油條的家數不是太多。不過吃油條比較方便，不需要過多的時間等候，千張卷油條，拿著吃著，方便自如！
端午節，炸油條既是送給親人的一份必備的禮品，也是送給親朋好友的一份祝福！
在蘇埠，肉包子是比較常見的小吃。但凡肉包子，強調的是肉餡子。如果肉餡子用的全是下勢肉，做了的肉餡子就沒有骨感。其次，肉餡子配料是獨家秘訣不便多說，至少清淡咸重要適中，才能適合不同口味的人品嘗。既然是肉包子，至少第一口能咬到肉，這樣吃包子人才會回味感覺，吃包子人最忌諱的是第一口咬不到肉。第一口咬到了肉，吃了第二口就會對包子贊不絕口。所以包包子師傅肉餡子要捨得放，不能吝嗇，不能一味只看中利潤，否則，以後就沒人上門了。
不過，包包子也很講究，麵皮子既不能太薄也不能太厚，既不能太稀也不能太干。太薄太稀了，肉餡子就會流出來；太厚太幹了，吃者第一口又咬不到肉。這對買賣經營會產生很大影響。
這是蘇埠水塔一家肉包子。早晨買包子必須登記預約，有事的可先預約，還必須准時來拿。定金一般不收，每天數量有限，你不準時來拿，別人就會得心應手。所以不守信者，你壓根就吃不到、買不到包子。
包子店的場地不大，場地有限，一般進來吃的少。買的人大多都是帶出去的，一買就是好幾十，甚至好幾百。價格也是最貴，一元五角一個。
據主人說，他家的包子一不粘牙，二不用次品的豬肉做肉餡子！凡是吃過的人感覺味道的確不錯！
水煎包子和油煎包子還是有區別的。水煎包子的面揣好之後，揪成大小相等的面點，然後雙手做成麵皮子，把餡子包起來。餡子是事先做好的，裡面是粉絲、青菜或韭菜以及其它作料組成，這可是包子味道的關鍵。既不能太辣也不能太咸，想適合不同人的口味不是太可能，但可以做到盡可能適中。
捏好的包子放到平底鍋里擺放好，倒入一定量的水，大火燒開，讓餡子有七成熟，趁鍋里的水未乾，倒入菜油四周澆透，等包子有八成熟了，必須揭開鍋，差不多的時候要即使把包子翻個身，直到包子兩面煎得黃亮亮的，包子估計有九成熟了就能吃了。十成熟的包子，裡面的餡子可能就沒有咬勁了，而且容易煎糊。
會吃的人是小口吃小口品，不會吃的人往往會大口咬一口，麻煩事就來了。可以想像，咬到嘴裡的包子，你肯定咽不下去，如果真一口咽下去了，你的食道肯定會燙傷。剛揭開鍋的包子太燙了！
所以，太貪嘴的人，第一次嘗試的人，總會造成非常尷尬的局面。嘴裡滾燙的包子捨不得吐出來，總在嘴裡跟舌頭打滾，因為你的精力全在嘴巴上，一個勁直噓噓，這時，筷子所夾的咬過的包子裡面的餡子，肯定會滴下來，弄得一身一地的。慌得你精力馬上轉移，嘴裡的包子就會不由自主的一骨碌吞到了肚子里，燙得你直翻白眼，流下不該流的辛酸淚！
油煎的包子，一般是把蒸好七成熟的包子，放到油鍋里煎或抗，與水煎包子有本質上的不同。
所謂上樑，就是過去農村家庭蓋房子時，主要的一間房子牆砌到頂部時，房梁開始准備放上的時候，也就是相當於現在的封頂。一般都要選個吉日寫個門聯，門聯通用的是：豎柱欣逢幸福日，上樑正遇艷陽天。其次，在頂梁下的二樑上，還要用紅布或紅紙寫上：太公在此。
吉時已到，放炮撒喜糖，還要撒圖片上的包子。這種類型的包子全是上樑時專用的。這是蘇埠的風俗習慣，已延續很多年了。
靠近蘇石大橋徽商銀行前一家鍋貼餃子，風味獨特，名不虛傳。每天一大早就人滿為患，許多人老遠趕來吃餃子，有的為趕時間只得高興而來掃興而去，想吃，必須要等候才行。
兩口鍋輪換進行，還是滿足不了顧客的需求量。
說實話，這家餃子味道的確不錯。肉餡子貨真價實，味道鮮美，火候把持到位，為了讓火候均勻，師傅居然用老虎鉗子夾住鍋沿不時轉動，才使得抗好了的餃子既不是太焦，又不顯多餘的水份。口感十足，味美無窮！
朋友，如果你感覺我是在吹牛，那你就過來好好品嘗吧，眼見為實耳聽為虛！你說呢？
『陸』 六安蘇埠哪家鹵菜好吃
還是家鄉的老味道，六安蘇埠水塔吳胖子鹵菜。
『柒』 六安有啥好玩的
不知你說的是市區，還是六安地區。
是旅遊景點，
還是購物，
還是美味小吃。。。
三里橋豬頭肉、
GA路豬頭面、
啞巴狗肉（輕工中學對面）、
啞巴鹵菜（七中附近）、
地委鹵菜（人民路老地委）、
周家臭乾子（雲露街西）、
老四豬肝面（東大街）、
蘇埠鍋貼餃子（東大街）、
千里香混沌（東大街）、
趙老四鹵菜（皖西學院南門口）、
老母雞湯掛面（東大街）、
老母雞湯泡鍋巴（紡織廠附近）、
傻子嚇王龍蝦（齊雲路口）、
老蔡肉餅（光明路與梅山北路交叉口）、
袁師傅包子（東大街）、
萬佛湖魚頭（新皖西賓館）、
干葫蘆片燒肉（金方圓酒樓 龍河東路路南第一家
購物，就去皖西路和步行街了。
『捌』 家鄉的哪種美食令你難以忘懷
我是廣東中山的，最愛的 美食 有:金宅 捻西餅等等。
家鄉，在每個遊子的心裡都是無盡的牽掛，兒時的玩伴，親人，父母，更有一想起來就垂涎的 美食 。小時候的家鄉最盛大的 美食 要數婚宴上的八大碗了，，，。
上好的五花肉肥廋搭配切成手指大小的條，用純正的紅薯澱粉揉搓，揉的裹滿欠汁，熱油炸了金黃，裝在古老的黑色缸碗兒里，撒上蔥花，姜絲，花椒，八角，調了醬油湯水。
散養的草雞洗凈了大師傅嫻熟的刀法轉眼切成核桃大小的塊，水澱粉裹了熱油炸了金黃清水調味，配八角，花椒，蔥姜，也裝了缸碗。
還有大塊的肥瘦肉帶皮清湯煮了，切片拌上豆腐乳，白糖。還有一大早大師傅就費了好長時間攪拌的肉丸子，，，，滿滿的一大籠。
從上午蒸到晚上開席。那個年代上好的席面是三八席:八個冷盤，八個熱菜，最後的高潮就是籠里蒸了一天的八個碗兒，腐乳肉肥而不膩，熟肉晶瑩剔透，黃燜雞入口即化，肉丸子勁道入味，配上酸辣肚絲湯，老式雞蛋湯，山楂蘋果湯，海米白菜湯，，，，配圖給你們蒸點饅頭吧，要不太膩了， 哈哈
，，，。人間美味
每個人的家鄉都有許多 美食 。
我的家鄉河南省洛陽市也有許多令人忘懷的 美食 。洛陽水席、漿面條、牛肉湯、燴面、餃子、鹵面、撈面條等等，都是我非常喜歡吃的家鄉 美食 。
洛陽水席，始於唐朝，至今已有1300多年 歷史 ，是中國保留下來的 歷史 最久遠名宴之一。
洛陽水席共二十四道菜：前八品（冷盤，四葷四素），四鎮桌，八大件，四掃尾。
洛陽水席有二個特點：1、全部熱菜都湯湯水水；2、洛陽水席是吃完一道撤一道，再上一道新菜，不斷更新循環像流水一樣。
記得小時候，親朋好友、街坊鄰居家裡有婚喪嫁娶、滿月酒需要待客的，都是請專人來做「水席」，小時候最嚮往的就是跟著俺奶去坐桌吃席。直到現在，水席中的：牡丹宴菜、連湯肉片、蜜汁紅薯等也是我最喜歡吃的 美食 。
牛肉湯，洛陽被美贊為「湯城」，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯等大小湯館近2000家。其中「牛肉湯」是我的最愛。每天早上五點以後，各大小湯館開始陸續開門營業，七點前後迎來喝湯高峰期。第一碗不放任何調料、不放菜、不放辣椒的「清湯」是我的最愛（洛陽人稱「甜湯」，當水喝）；第二碗放菜、放調料、放辣椒，然後泡饃，第二碗才算吃飯。有愛喝湯的能喝三碗湯。在洛陽喝湯，「添湯」是免費的，但是添湯可不添肉。
燴面，中國十大面條之一。集「葷、素、湯、菜、面」聚而有之的傳統風味小吃，是河南人民餐桌上不可缺少的大眾 美食 ，家家戶戶都會做。
自從小時候第一次吃過燴面之後便深深喜歡上了「燴面」。在我從小到大這三十多年裡，每年過生日，俺媽問我想吃什麼飯？我的回答總是：「端鍋牛肉湯，拽會面」。吃燴面需要煮牛肉湯或羊肉湯，我們洛陽市每條街上都有牛肉湯或羊肉湯館，不想自己煮牛肉湯，都是直接到街上的牛肉湯館買二碗牛肉湯端回家用。就是在我不過生日的平常，我們家每個星期也會至少做一次燴面。
撈面條，這在洛陽人的家庭中，是最尋常的 美食 ，吃的人家最多、吃的次數也最多。
撈面條，掛面、機制面條、手擀麵都可以。「澆汁」的種類就多了，蕃茄雞蛋澆汁，豆角茄子西紅柿澆汁，夏天天熱，過了水的面條澆蒜汁（蒜汁涼面）等等。
在我們洛陽人的口中，常愛說一句話：「三天不吃面條，覺的這三天都沒有吃飽過飯」。我也是這樣認為的，由此可見我對撈面條的喜歡程度。
以上四種是我難以忘懷的家鄉 美食 ，還有「餃子」也是我最喜歡的家鄉 美食 。但是餃子這種 美食 在很多城市的飯店裡都有，隨時可以吃到！
我的家鄉是河北衡水棗強縣，讓我難以忘懷的 美食 是大餅卷肉搭配老豆腐。
大餅
熏肉大餅的餅在製作過程中加入較多油酥，在烙制的時候，油酥化開，就形成了外焦里嫩的大餅，另外之所以叫「大餅」，是因為，往往烙制的餅往往是以一米為直徑的大餅。
熏肉
大餅卷肉中的肉並不是簡單的鹵肉，而是加上一道非常重要的工序，那就是在豬肉鹵制結束之後，會放在鐵篦子上，下面的鍋底會放上錫紙，錫紙上會擺上茶葉、白糖等香料。在加熱過程中，白糖和茶葉等香料會產生帶有特殊味道的煙氣，在這種煙氣的熏制下，就形成了具有獨特味道的棗強熏肉，也是大餅卷肉的靈魂所在。
老豆腐
老豆腐嫩爽鮮滑，產品類似於豆腐腦，但是在口感上比老豆腐更加老一些，老豆腐是在點鹵之後，繼續微火燉煮。老豆腐硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感較「粗」，味微甜略苦，搭配澆麻醬、醬油、韭菜花等調料食用，味道棒的很。
大餅卷肉配上老豆腐，是我記憶中的家鄉的 美食 ，如今身在外地，缺也時常想起這道 美食 ，讓人難以忘懷。
江西贛州特產：燙皮，艾米果，棍腸，江西贛州老鄉有沒有？
我是吳川的，不過現在廣州工作，說起家鄉令我難以忘懷的 美食 ，我覺得實在是太多了。下面一一道來吧。
1、吳川牛腩粉吳川牛腩粉是一道極具風味和極富盛名的名小吃，主要原料有牛腩、吳川河粉等，味道鮮美可口，令人吃完唇齒留香，難以忘懷。讀書的時候，牛腩粉基本是首選的早餐之一，甚至午飯都是吃它的。每次放假回家，牛腩粉肯定是必吃的，找朋友是次要的，吃牛腩粉才是重要的。
2、吳川爛鑊炒粉
在吳川一般會用大鐵鑊敲掉鑊耳並削小鑊沿而特製成的"爛鑊"來炒這個粉，俗稱"爛鑊粉"。吳川的河粉沒有廣州那種那麼厚那麼大條，吳川的細薄一點，。炒的時候下生油，再下豬油，蒜子爆香，即落粉猛火急炒，繼而下齊調料，撒上蔥花，即可上碟。非常的香，一般炒粉還可以加其他聊的，我個人會比較喜歡加叉燒和蛋。以前高中學校門口有個老人（吳川話叫「公兒」）在炒粉，特別香！畢業了，每次回家都會早早起床開車回學校買「公兒炒粉」。
3、吳川粉皮粉皮和腸粉差不多，不過裡面是沒有東西的，只是用面漿蒸吹出一張張薄薄的麵皮捲成的，之後再切斷，再加上秘制的韭菜油、醬油和芝麻，簡直是人間美味，每次回吳川，都得吃上幾回！現在想起來都要流口水。在吳川，粉皮其實還有另外一種，裡面是夾有椰子絲的，是甜味的，吃的時候只在外面加芝麻，不再加醬油了。
4、吳川年例和酒席吳川的酒席也是令人難以忘懷的，特別是對比朋友家鄉的酒席之後，那就更加懷念自己家鄉的酒席了，吳川的酒席我個人感覺非常的豐盛，特別是近些年，很多海鮮吃。吳川的年例堪比結婚的酒席，豐盛程度不相上下啊，在吳川，年例一般都在正月十五之前，朋友多的情況，基本天天有酒席吃，因為從初二、三開始，一直到正月十五，都有某條村做年例的。
在吳川其實還有挺多 美食 的，例如吳川辣雞粉、煎堆等等。不過我個人就比較喜歡以上幾種，也是比較令我難以忘懷的，特別是前面三種，基本回家都會去吃。
水泡梨-個舊蠻受歡迎的伴手禮，水泡梨絕對佔一席哈！這一備受市民和遊客追捧的 美食 ，可不是浪得虛名。
個舊市是中國雲南省紅河哈尼族彝族自治州的一個縣級市，位於東經102 54′至103 25′、北緯23 01′至23 36′之間。
「個舊」是以彝語「果作」的音譯演化而來的，意即種蕎子、吃蕎飯的地方。
個舊是以生產錫為主並產鉛、 鋅、銅等多種有色金屬的冶金工業城市，是中外聞名的「錫都」。
當地以產錫著名，開采錫礦的 歷史 有約2000年，是中國最大的產錫基地，同時是世界上最早的產錫基地。
可是讓眾多吃貨忘不了的-還有這水泡梨~
水泡梨是採摘於深山裡的澀梨，用清水洗過之後，加入水+甘草等入缸泡製而成。
水泡梨不只是風味獨特，還有口感好+健胃脾+生津解渴的功效，因此深受遊客的喜愛。
水泡梨的果實還是蠻均勻的，嘗上一個，酸中還泛著微微甜，皮薄肉厚，味道好美。
水泡梨具有清肺抑火的功效，故深受所有人喜愛。
我的故鄉在安徽省六安市的一個普普通通的小鎮上 蘇埠鎮， 每天早上， 人們總是會起個大早去街上吃早點， 蘇埠的早點種類繁多，豬頭面， 肉包， 油糕 ，應有盡有， 而我最喜歡的， 還是水煎包 和鍋貼餃了！
水煎包兩面煎的金黃，吃起來酥脆可口，至於餡料冬天是當地的烏菜和粉絲， 夏天則是韮菜粉絲， 可謂是各有千秋， 蘸上一點老闆自家手工製作的辣椒面，美的很那！！！
至於鍋貼餃， 那味道就更好了， 表皮金黃酥脆， 餡兒更是用料十足， 和餡的時候應該是加入了高湯放涼凝固的皮凍， 咬上一口， 汁水四濺怎一個好字了得！！！
面條比較出名的就是豬頭肉面和雞蛋肉絲面了，一碗面味道好不好？湯佔了很大的一部分，我的故鄉湯是這里的一大特色，和別的地方的湯頭不一樣，用特製的辣湯勾兌而成，麻辣鮮香，味道是特別的好
具體看圖！！！
家鄉的哪種沒事令你難以忘懷？
家鄉，多麼刺眼的兩個字，一年當中只能回家一次，因為工作的原因，只能背井離鄉。
回家的第一件事就是吃，很久沒吃到老家的味道，非常難得，也很珍惜。每年回去都是晚上，拿著東西直接就去吃自己想吃的。我的最愛之一就是鍋貼小饅頭，長長的，白白的，剛出鍋的饅頭上面特別軟，底下很脆，而且還是小時候那股香味，他家的饅頭很有名，而且土菜也很好吃。一份饅頭，一碗粥，一碟醬豆，一碟腌制的辣椒，再點兩個自己喜歡吃的菜，完美，這樣的搭配簡直就是高配版的童年回憶。
我記著小時候家裡窮，總喜歡吃饅頭，饅頭中間掰開。裡面夾上自己家腌制的醬豆，邊走邊吃，很有味道。這也是他家生意好的原因，很多特別老的菜他家都有，而且好多都是小時候才能吃到的菜，很美味， 美食 就該簡簡單單。
吃完回到家很舒服，一年四季只有冬，待不了幾天又得走了，來年再見我的故鄉。
『玖』 六安蘇埠面條哪家好吃
胡記面條。胡記面條口感和韌性都很好，耐煮，面條不斷條，不糊湯，還很容易熟，口感真的很不錯。胡記面條地址在六安市裕安區六安市蘇埠中學南。
『拾』 求安徽地方特產、特色小吃 有哪些
黃山毛峰，符離集燒雞，碭山梨等等等等，發個關於安徽特產的文章，你看看..
(轉載)
歙縣的名硯， 涇縣的宣紙， 徽州的香墨，
祁門的名瓷， 宣城的宣筆， 績溪的蠶絲，
曹索功御墨， 天柱山靈芝， 金寨的天麻，
歙縣的貢菊， 潁上的泥人， 阜陽的剪紙，
合肥真發綉， 劉麻子剪子， 歙縣磚石雕，
懷遠的石榴， 靈璧的奇石， 黟縣古徽綉，
胡開文墨錠， 岳西桑皮紙， 界首的陶瓷，
蕪湖的鐵畫， 九華山佛像， 南溪鎮靈芝，
祁門的祁紅， 臨泉的生薑， 徽州的雪梨，
休寧竹木器， 蒙城黃牛肉， 新安芝麻糖，
亳州古井貢， 淮北口子酒， 固鎮大花生，
黃石溪名茶， 來安的板鴨， 大別山茯苓，
石台天方茶， 渦陽的苔干， 東至雲尖茶，
舒城的蘭花， 桐城小花茶， 琅琊寺素齋，
石台雲霧茶， 屯溪臭鮭魚， 安慶雪木畫，
蕪湖牡丹皮， 鳳陽的鳳畫， 徽州臭豆腐，
淮南火烙畫， 樅陽黃花菜， 徽州八碗八，
屯溪炸肉圓， 皖西的綠茶， 寧國的烏早，
蘇埠的****， 太和香椿芽， 潛山的舒席，
定遠的橋尾， 宣州宣木瓜， 蕪湖的香樟，
天柱山葯材， 巢湖蝦米蝦， 板橋的草席，
無為的板鴨， 壽州的香草， 霍山的黃芽，
採石磯茶干， 滁縣貢菊茶， 琅琊的酥糖，
金寨鴨蛋干， 巢湖玉帶糕，蕭縣大葡萄，
繁昌醬菜好， 九華山素齋， 碭山的酥梨，
岳西縣厥菜， 績溪徽菜幫， 鳳台縣鐵鍋，
涇縣的竹雕， 桐城的絲棗， 寧國的筍干，
霍邱的柳編， 亳州的中葯， 利辛尼龍網，
水東的蜜棗， 蕭縣葡萄酒， 馬坑的香蘑，
東至葛根草， 廣德的板栗， 亳州的煙草，
富岱的楊梅， 休寧的孔雀， 長豐的草莓，
黟縣的香榧， 六安白蒜多， 滁州滁貢菊，
太和的香椿， 休寧的筍尖， 明光的綠豆，
肥東的花生， 臨泉的貢柿， 鳳台淮王魚，
貴池的鹿群， 廬江的蜂蜜， 金寨的鱖魚，
明光的特曲， 阜陽的皮絲， 黃山的石耳，
合肥的切糕， 利辛的泡桐， 蒙城的牛肉，
霍山的石斛， 亳州的白芍。
霍山根樁盆景， 金寨推光漆器， 廣德的竹根雕，宣城的山核桃，
瓦埠湖的銀魚， 黃山的獼猴桃， 桐城的水芹菜，休寧的松蘿條，
阜南戀思蘿卜， 潁州的紅櫻桃， 歙縣金竹貢菊，天柱山盞兒糕。
潛山的扒蹄膀， 桐城的麻豐糕， 壽縣的大救駕，安慶江毛水餃。
胡玉美蠶豆醬， 黃山的松子糕， 銅陵的薄皮姜，休寧縣的松蘿，
績溪的玫瑰酥， 余良卿的膏葯， 毫州雪湖貢藕，合肥麻餅烘糕，
馬鞍山絲綿畫， 界首的古彩陶， 包河的魚蓮藕，符離集的燒雞，
天堂寨的吊鍋， 八公山的豆腐， 桐城縣的絲棗，安慶五香牛肉，
泗溪的三大寶， 鳳台縣肥王魚， 歙縣琥珀蜜棗，亳州的蘇趙梨，
蕭縣的貢葡萄， 黃音坑綠牡丹， 東至縣獼猴桃， 南陵西山丹皮，
橫山鎮的長棗， 黃山銀鉤石耳， 宿松涼亭雪棗， 五河沱湖螃蟹，
阜陽玉器瑪瑙， 蕪湖清水荸薺， 郎溪的水辣椒，阜南黃崗柳編，
臨泉高產薄荷， 貴池的翠微茶， 英坑的竹蜜棗，寧國的山核桃，
阜陽的枕頭饃， 亳州觀堂大蒜， 齊雲山野味好，巢湖銀魚珍珠，
碭山縣的梨酥， 萬佛湖的鰱魚， 滁州市的蜂蜜，肖家橋餅油酥，
九華山的冰姜， 黃嶺區的大蔥， 郎溪的瑞魁草，歙縣極品炒青，
六安的瓜片好， 黃山極品毛峰， 蕪湖迎春瓜子，黃山綠牡丹茶，
霍山小峴春茶， 亳州觀堂大蒜，懷遠縣的蘆筍，
屯溪的猴魁茶， 涇縣宣筆宣紙，歙縣的金桔大。
六郎中華絨螯蟹， 天長甘露油餅好，邢塘脫水蒜姜優，
無為紗燈工藝精， 鳳陽御液酒馳名，合肥小劉瓜子香，
蕪湖傻子瓜子精， 宣州的板栗個大，舒城的貢席****，
霍邱柳編堆滿城， 南溪鎮的靈芝多，新港茶干味正濃，
桐城的鮦蒜鮮紅， 安慶墨子酥有名，涇縣醬菜家常備，
明教寺佛茶水聖， 黃山極頂雲霧茶，歙縣頂谷大方茶，
涇縣涌溪火青茶。
休寧的虎皮毛豆腐， 齊雲山的白葯黃芽，涇縣育才醬菜製品，
歙縣黃山綠牡丹茶， 屯溪市的腌鮮鱖魚，亳州豪門貢菊冰茶，
合肥的虎皮金桔蛋， 歙縣漳潭三潭枇杷，懷寧縣的頂雪貢糕，
安徽祁紅屯綠名茶， 渦陽的高爐大麴酒，黃山的特級毛峰茶，
臨泉水洗芝麻蒜片，亳州的穿心紅蘿卜，唐模杏樹千年不老，
齊雲山木耳石雞名。