⑴ 黑龍江的江魚胖頭好吃嗎
當然好吃
大頭鰱魚頭怎麼做好吃
可以先把大頭鰱魚頭裡面的一些東西去除干凈，再一切兩半，放到開水裡面燙一下，再撈出來水分烘乾，然後再准備火腿切成片狀，生薑，香蔥，豌豆苗處理好，鍋中加入適量的油燒熱，把大頭鰱魚頭放進去煎一下，加入生薑，香蔥段以及料酒，加入適量的清水，用大火煮開以後，蓋子蓋好繼續再煮10多分鍾，一直到魚頭熟透，湯汁變成乳白色，就可以盛出來，放到碗裡面，添加碗豆苗，再把鍋裡面的湯再次燒開，生薑，蔥段撈掉，添加適量的鹽，味精，放到碗裡面，再加入一些火腿片，雞汁淋上去，這樣就可以吃了，味道是非常鮮美的。
大頭鰱魚頭的營養價值
大頭鰱魚頭裡面含有的營養物質是非常豐富的，像多不飽和脂肪酸等能夠讓大腦機能變得比較好，還可以提高記憶力，因為它裡面的磷脂含量豐富，而且還含有非常高的腦髓，經常吃一些就能讓皮膚狀態變好，衰老的速度變慢，提高記憶力，提高智力，讓眩暈等不舒服的症狀消失。
大頭鰱魚頭不僅味道好，適當的吃一些能夠達到調理身體作用，它裡面的膽固醇非常好，脂肪少，蛋白含量是很高的，而且還含有鐵元素，鈣質，維生素c以及維生素b2，能夠保護心血管系統，如果有這方面的需求，那麼適當的吃一些就非常不錯。
鰱魚頭湯的做法
製作鰱魚頭湯首先需要把鰱魚頭先處理一下，准備生薑，再准備一些當歸，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑放進去快速翻炒，鰱魚頭放進去煎一下，然後兩面煎到變色，就加入一些花雕酒，當歸，清水放進去，大火煮開以後用小火再慢慢的燉煮幾十分鍾，加入適量的鹽調味就可以吃了，味道是鮮美的。
鰱魚頭還可以和豆腐搭配在一起煮成湯來喝，先把鰱魚頭處理好，清洗干凈水分瀝干，再把豆腐准備處理好切成小塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把鰱魚頭放進去煎一下，再加入適量的水，添加生薑片，料酒，大火煮上十幾分鍾，再把豆腐塊放進去，繼續用大火煮上幾分鍾，加入適量的蔥，雞精以及鹽調味就可以吃了。
鰱魚頭湯的製作方法簡單，先准備新鮮鰱魚頭處理好，生薑蔥處理一下，鍋中加入適量的水，把鰱魚頭放進去燙一下，大概幾秒鍾就可以了，這個時候鰱魚頭表面的皮就會翹起來，需要去除，鍋中加入適量的油燒熱，把鰱魚頭放進一去翻炒一下，然後再加入生薑片以及蔥段，添加一些開水，一直煮到魚湯發白，再繼續燉煮幾分鍾，加入適量的鹽調味就可以吃了。
⑵ 什麼水庫的魚頭好吃
這個每個人的口味不一樣，魚頭的做法也很多的。
魚頭是很多人喜歡吃的美味，在讀書時候吃過魚頭最多的時候是在學校食堂。每天午飯時間，食堂里的蔥花清蒸魚頭都特別好賣，很多同學為了吃魚頭還提前去等著吃。現在的人對美食的追求不再是填飽，更多在追求美味上，對於魚頭的營養價值來說，營養價值高，味道好，特別是用於食療方面，對身體有很大的益處。那麼家常的魚頭的做法有哪些呢？小編給大家分享幾種的做法，如果有時間，也可以回家親手烹飪一下，美味值得你去追求魚頭新鮮爽口，蔥香濃郁。
一、蔥花蒸魚頭做法
准備食材和配料：魚頭、蔥花、鹽、生薑、醬油、香油。
烹飪過程：
1、洗凈魚頭，特別是腮那裡的位置，要挑出雜質，洗過3遍以上為佳。
2、洗凈的魚頭用醋腌制10分鍾後洗凈，海鹽塗滿魚頭，生薑去皮切碎，蔥花洗凈切好備用。
3、准備好後，蔥花薑片捏汁後倒進魚頭，隔水清蒸15分鍾，期間要注意看好火候，不宜太大不宜太小。
4、蒸好後，另外起鍋，倒入香油，爆香蔥段製成蔥油，再加點醬油一起，淋進清蒸好的魚頭上即可。
這樣的魚頭做法講究的是食材的新鮮程度，所以要挑選新鮮的菜能用這樣的法子，食用的時候要趁熱吃，才能感受到美味的魚頭，清蒸過程不要一直重復開鍋蓋，不利於口感。
⑶ 都說魚頭好吃...魚頭到底吃它的什麼
剁椒魚頭原料： 胖頭魚頭1個1000克，湖南特製剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。 製作方法：①將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。②將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。③魚頭上鍋蒸15分鍾，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鍾，即可食用。 泡椒魚頭主料:鰱魚頭 配料:剁椒：野山椒、蒜末、薑末、大蔥絲、蔥花 調料：鹽、料酒、味精、白糖、 做法： 1、用少許鹽料酒將魚頭腌制30分鍾 2、將剁椒鋪滿整個魚頭，灑入蔥蒜，加料酒，鹽、雞精等繼續腌制 3、倒入紅油、生抽，蒙上保鮮膜放入微波爐中用中高火蒸6分種。 4、出爐後灑上大蔥絲 另一種方法: 剁椒魚頭是湘菜的名菜，每個湘菜館都會賣，但是在上海這菜的價格很貴。最便宜的大概28，貴的則48甚至更貴。但這菜的做法、原料都不貴，在餐廳吃的過癮，但吃起來確實是嫌貴了。經同事指點，我用如下方法做了多次，屢試不爽。 1、原料 (1)鴉片魚頭。推薦用這樣的魚頭，因為其味道不錯，肉嫩，就是這魚嘴的牙齒厲害，要注意別傷了手哦。超市價格12.5元一斤。一般一個魚頭不到一斤。 (2)紅翻天牌鮮辣椒醬1瓶（小瓶的）,4.2元。 (3)料酒、生薑若干。 2、步驟。 (1)清洗魚頭。最簡單就是沖洗了就好，如果復雜點可以用料酒等碼料去腥味。（這工序也非必須，因為鴉片魚頭本來就沒有多少腥氣了） （2）把魚放在一個平底的盤子，把辣椒醬均勻的放上。如果再復雜可以添加生薑片什麼的，具體加什麼看個人口味了。 （3）猛火蒸大約20分鍾。 (4)開吃啦！