Ⅰ 鴿子哪裡的最好吃
鴿子是廣州做的最好吃。
鴿子食譜
烤鴿子
食材：鴿子1隻,油5克,鹽3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具體做法：鴿子洗凈，用廚房紙吸干水分,加入食鹽調味料，加入薑片，用保鮮膜封好，放入冰箱腌2小時以上,取出，用燒烤叉叉好，腌鴿子的汁淋在鴿子身上,放入烤箱，設置上下火200度，時間30分鍾,30分鍾後，鴿子就熟了,取出烤叉便可。
鴿子湯
食材：乳鴿1隻，淮山葯100克，枸杞20粒，黨參2根，黑棗(有核)6顆，食鹽4克，蔥1段，姜3片，料酒15克，水適量
具體做法：山葯洗凈，切片，枸杞子、黨參、黑棗洗凈備用，乳鴿洗凈放入砂鍋中，加適量清水，燒開後，撇浮沫，然後加入料酒、蔥、姜，再放入枸杞子、黑棗、黨參，大火燒開，轉小火煲1小時左右，加入山葯，煲至山葯軟爛，放鹽調味後即可出鍋。
脆皮乳鴿
食材：乳鴿2隻,蔥2條,姜3片,食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯,匙蝦片12片
具體做法：將殺好的鴿子擦乾水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時左右,燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鍾，漏勺撈出備用,將炸油再燒至十分熱後，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍,趁熱將每隻切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然後橫切為二)，排列在大碟內，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。
火腿蒸鴿子
食材：鴿肉1隻，火腿1塊，食鹽1小勺，蔥2根，姜1片，料酒1小勺
具體做法：鴿子清洗干凈，擦乾水份，火腿切片，生薑切片，蔥1根打結；在鴿子身上均勻的抹層鹽(入味)，在鴿子身上均勻的淋點料酒，將火腿片均勻的鋪在鴿子身上，放上薑片、蔥結，移入高壓鍋中大火燒開轉小火蒸20分鍾左右(普通蒸鍋約需40分鍾以上)，蒸好取出，揀去蔥姜，再灑點蔥花即可！
鴿子燉板栗
食材：鴿肉1隻,板栗250克,鹽1勺,姜幾片,紅棗50克,枸杞子30克
具體做法：准備好一隻鴿子,准備好紅棗、枸杞和姜,准備好板栗,鴿子和板栗放入湯鍋內,加入薑片，紅棗和枸杞,放入電燉鍋主體,內外加水，蓋好烤煮2小時掀蓋,加鹽調味,盛碗就可以開吃。
鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24%，在同等質量下，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發、白發和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善循環。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類。鴿子蛋被人稱為「動物人參」含有豐富的蛋白質。我國民間有「一鴿勝九雞」的說法。
Ⅱ 老鴿子做什麼菜好吃
鴿子絲炒鴿子蛋
材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：將鴿子蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下，立即出鍋。
縐紗鴿蛋的做法
【特點】:
色澤黃綠，縐紗艷麗，清淡可口，別有風味
【原料】
主料 鴿蛋10個，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克。調料 植物油800克(實耗約50克)，濕澱粉50克，香油6克，胡椒粉少許，料酒10克，鹽3克，醬油10克。
【製作過程】
(1) 先將鴿蛋干凈，用清水煮熟，撈出後放入涼水中緊一下，剝去殼。
(2) 蘸濕澱粉一薄層。
(3) 炒勺上火倒入油燒熱，將雞蛋下入炸至起縐紗皮後，撈出瀝油。
(4) 再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。
酒釀鴿蛋的做法
【原料】
鴿蛋12隻。 白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣，糖桂花適量、青梅半顆。
【製法】
炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸後離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其氽按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然後將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸後離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
【特點】
湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養豐富。
Ⅲ 鴿子肉怎樣做好吃
鴿子，又名白鳳，古話雲「一鴿勝九雞」。，在傳統上鴿子肉也經常被用來做葯用滋補，自古以來，中醫認為鴿子肉有補益肝腎、補氣養血、溫陽功效。
枸杞鴿子湯：
【製作步驟】
備菜
正式開始
蟲草鴿子湯
【製作步驟】
備菜
正式開始
【注意事項】
鴿子現在已經經常出現在大家的餐桌上了，而且陸上的不如水裡的，水裡的不如天上的，所以最好吃的還是天上飛著的各種鳥類，正好鴿子是其中的一種，反正我經常用鴿子作為原料做各種 美食 ，我家裡人都還是比較喜歡吃的，下面給大家分享3個用鴿子作為原料做出來的美味做法。
一、紅燒鴿子
材料
鴿子 2隻 料酒 1-2勺 蔥 2根 姜 5片 冰糖 5-6顆 八角 1個 香葉 3片 桂皮 1小塊 生抽 1勺 老抽 小半勺 蚝油 半勺 郫縣豆瓣 1勺 胡椒粉 2-3克 鹽 3-5克
製作過程
1、鴿子切成塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，香蔥備用；
2、鴿子肉冷水下鍋，放1-2勺料酒，水開去除血沫，焯1-2分鍾撈出備用；
3、鍋中倒入油，油熱5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鴿肉，讓鴿子均勻上色；
4、放入八角桂皮香葉炒出香味，放入一勺郫縣豆瓣翻炒均勻；
5、最後放入姜蔥炒均勻，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半小勺老抽，半小時胡椒粉翻炒入味；
6、最後放入一碗清水，中火燉10分鍾左右即可，最後可以根據自己的口味酌量加適量的鹽，大火收汁；
出鍋裝盤，色香味美的紅燒鴿子就可以美美的享用了。
二、烤乳鴿
材料
老鹵水 一鍋 乳鴿 一隻 蜂蜜 適量 檸檬汁 適量 老抽 適量
製作過程
1、乳鴿洗凈後焯水，放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鍾，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝干鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味；
2、取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍干後可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度；
3、骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鍾，乳鴿皮上色鬆脆即可。中間取出翻面，並再刷一次純蜂蜜。
三、清燉乳鴿
材料
乳鴿 1隻 鴿子蛋 兩至三個 大棗 3-5個 蔥姜食鹽 適量
製作過程
1、鴿子清水浸泡10分鍾，溫水入鍋焯水後再用溫熱水沖洗干凈血污；
2、砂鍋一次性加入清水，投入鴿子、姜、蔥，大棗；
3、大火煮開，小火慢燉，直至鴿子軟爛，湯汁濃稠，時間約為40分鍾—60分鍾；
4、鴿子蛋取三枚，煮熟後涼剝皮後放入湯中；
5、喝之前調入適量食鹽即可。
以上是給大家推薦的用鴿子為原料做的3道 美食 ，味道都很不錯，大家在家可以試著做一下，都很簡單的。
鴿子在民間素有「一鴿勝九雞」的說法，鴿子營養豐富 ，生活中鴿子常見的烹飪方式都是用來煲湯，主要是喝湯為主，因為煲湯的做法更為保留了鴿子的營養價值。如果要說鴿子的肉怎麼做好吃？那做法上就不一樣了，今天給大家分享 【脆皮乳鴿】 的製作方法，希望你喜歡。
脆皮乳鴿可是粵菜當中的一道名菜，所挑選的鴿子生長周期為25~30天的乳鴿，乳鴿肉質較為鮮嫩、肉厚且美味，這樣的鴿子用來製作成脆皮乳鴿最合適不過， 這道菜的主要特點是：外脆里嫩、色澤紅亮、入味透骨 。
要想突出這樣特點的乳鴿製作方法尤為講究， 乳鴿首先要經過：鹵制入味→上皮水→風干→再淋熱油，這樣製作出來的乳鴿才更美味、才達到脆嫩的口感。 製作上可以分為兩大步給大家講解，詳細請往下看。
》【食材】： 豬骨3斤、雞骨架一個、清水15斤
》【葯材配方】： 八角15g、香葉8g、草果去籽3個、桂皮10g、甘草10g、香茅15g、羅漢果半個、小茴香10g、生薑30g、香蔥適量
》【調料】： 鹽、生抽、老抽少許、白糖、雞粉、白酒
>>>>>【製作步驟】<<<<<
1. 豬骨、雞骨架清洗干凈，然後浸泡一個小時去血水，然後冷水下鍋加入薑片、白酒焯水，大約煮3分鍾然後撈出清洗干凈浮末。
2. 鍋中加入清水15斤，然後加入豬骨、雞骨架，煮開去浮末，葯材配方先清洗一遍，加入到鍋中一起小火熬制兩個小時。
3. 兩個小時後鍋中的鹵水變的香味濃郁，最後加入調料調味即可。 ——（注意：味道偏咸，這樣鹵出來的乳鴿才有味道，老抽的量不能過多，以免顏色變黑）
》【所需原料】： 乳鴿一個、鹵水
》【皮水配方】： 白醋500g、大紅浙醋80g、麥芽糖150g、食粉10g
>>>>>【製作步驟】<<<<<
第一步【鴿子的挑選】： 買鴿子的時候挑選生長周期為25~30天的乳鴿，挑選生猛的乳鴿，這樣製作出來的脆皮乳鴿口感、味道才有保證。
第二步【乳鴿的處理】： 新鮮買回來的鴿子先宰殺處理干凈，然後放入流動清水中浸泡30分鍾去掉血水。然後再冷水下鍋焯水，煮開馬上撈出過冷水。 ——（注意：在宰殺乳鴿的時候不要把乳鴿的表皮劃破了，否則做出來的脆皮乳鴿影響美觀）
第三步【乳鴿鹵制】： 乳鴿處理干凈後，先把鹵水煮開，把鹵水的溫度控制在80°左右，然後下入乳鴿浸泡30分鍾，30分鍾後撈出，瀝干乳鴿表面水分，備用。 ——（注意：鍋中的鹵水不能翻滾，控制好溫度）
第四步【上皮水】： 將以上的皮水配方混合，然後攪拌至麥芽糖完全熔化，然後把乳鴿均勻沾上皮水，然後把乳鴿掛起放在通風透氣處用風扇風干，備用。
第五步【舀淋熱油】： 乳鴿風干後就可以舀淋熱油，起鍋燒油，油溫燒至五成熱，然後乳鴿用漏勺裝起，一手拿漏勺，一手拿勺子，然後把熱油均勻舀淋在乳鴿表面，淋至乳鴿上色（大約兩分鍾），上色後，再把鍋中的熱油升溫至八成熱，然後再均勻舀淋乳鴿約三遍，最後取出乳鴿控油，製作完成。
1. 製作這道菜，製作工序較為關鍵，在鹵制的時候，鹵水的溫度控制在80°，如果鹵水溫度過高乳鴿的肉質會浸泡變軟、變爛，而鹵制的時間控制在30~40分鍾，這樣鹵水中的香味才會更好滲透到乳鴿當中，這樣做出來的脆皮乳鴿味道才會更佳。
2. 鹵水當中加入豬骨和雞骨架目的就是增加鹵水當中的底味，這樣鹵製作出來的乳鴿味道就不會過於單一，鹵水用的越久味道就會越濃，但一定要保存得當，每天燒開一次，放在通風透氣處散熱、防止碰到生水。
3. 鹵制好的乳鴿要先瀝干表面的水分，或者用廚房紙巾吸干水分然後再淋皮水，如果不瀝干水分就上皮水，皮水是掛不住的。
1. 為什麼我做出來的脆皮乳鴿上色不均勻，而且色澤也不夠紅亮的效果？
答：出現做出來的脆皮乳鴿上色不夠紅亮主要的原因有以下兩點：
①【上皮水前沒有瀝干水分】： 如果鹵好的乳鴿表面還帶有較多的水分，或沒有完全瀝干水分，如果就這樣上皮水 就會出現帶有水分的部位無法掛上皮水，最後導致做出來的乳鴿上色不均勻，所以在上皮水前乳鴿的表面要保持乾爽，這樣皮水才會更好的粘附上。
②【皮水沒有風干就淋熱油】： 上好皮水的乳鴿要放在通風透氣處或用風扇盡快風干，這樣皮水當中的糖分才會更好粘附在乳鴿的表皮之上。如果皮水沒有風干就用熱油舀淋，這樣皮水都還沒完全粘附上乳鴿表面，熱油一淋皮水就被沖去了，最終導致顏色變的暗淡，或無法上色。
2. 為什麼我做出來的乳鴿皮不脆？是哪裡做錯了？
答：出現做出來的乳鴿皮不脆，主要的原因是調皮水的環節出錯了。 要想製作出來的乳鴿皮夠脆，關鍵在於皮水，皮水當中少不了醋和糖分，而兩者份量的搭配要得當，否則皮水沒有效果， 白醋主要的作用是使皮更脆，而麥芽糖遇高溫後色澤就會變的紅亮，所以在調配皮水的時候要控制好濃度（白醋與麥芽糖比例為1:0.3） ，如果皮水當中的麥芽糖（糖分）過少，那麼做出來的脆皮乳鴿色澤就會變的暗淡、皮不夠脆的現象。
3. 為什麼製作脆皮乳鴿不採用炸制的方式去製作，而用熱油舀淋的方式？
答：在行業當中製作脆皮乳鴿也有人把乳鴿放入油鍋中炸制的方式去製作，雖然這樣製作出來的乳鴿色澤也紅艷、皮也夠脆，但缺點是肉質不夠嫩滑。
放入油鍋當中炸是一個持續高溫加熱的過程，在下入油鍋之後乳鴿被熱油完全包裹（包括內部），這樣乳鴿當中的水分很快就會被炸干，最終導致做出來的乳鴿沒有鮮嫩的口感。
而舀淋熱油主要的受熱部位就是表皮，先用低油溫上色，再改用高油溫使皮變脆，這樣既可以保存鮮嫩的口感，分層次的舀淋可以更好的控制色澤、脆感程度，所以舀淋的方式比炸的方式更好。
脆皮乳鴿是一道很出名的菜品，特別是在廣東的餐桌上最為常見，這道菜在製作上工序尤為講究，但是其中的烹飪手法不難，了解其中的奧妙其實是很容易製作的，學會這些技巧不管是開店還是家庭製作都非常受用，歡迎轉發收藏，也懇求給個贊支持哦，謝謝！
鴿子肉的口感和味道都很好，營養豐富，鴿子含有蛋白質、多種維生素、多種礦物質等對人體有益的營養成分
我平時喜歡用乳鴿來製作香烤乳鴿、紅燒乳鴿、乳鴿湯等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【香烤乳鴿】
乳鴿處理好以後放入盆中，撒上食鹽和胡椒粉以及十三香，倒上料酒和醬油以及叉燒醬，再擠上一些鮮檸檬汁，用手抓勻後，腌制一個小時左右
將乳鴿腌制好以後，在乳鴿肚子中塞上一些檸檬片，然後用錫紙包好
烤箱調至200度預熱，預熱好後，將包好的乳鴿放入烤箱中，烤半個小時左右取出，將錫紙打開，把烤出來的湯汁倒掉，然後刷上一些蜂蜜，再次放入烤箱中，烤五分鍾，然後取出再刷上一些蜂蜜，最後烤五分鍾後取出，剁成塊擺入盤中即可
【乳鴿湯】
干紅棗放入水中，浸泡十多分鍾後取出，生薑切絲，蔥切段，乳鴿處理好後切塊
鍋中倒上一些水，將乳鴿冷水下鍋，倒上料酒，焯出浮沫後撈出，用溫水清洗干凈備用
鍋中的水換掉，放上生薑絲和蔥段以及焯好的乳鴿，大火煮二十分鍾左右，放入紅棗，然後轉小火燉煮一個小時左右，最後放入一些食鹽和胡椒粉提提味即可
【紅燒乳鴿】
乳鴿處理好，將乳鴿頭切掉，鍋中倒水，放入乳鴿，將其炒出浮沫後取出洗凈備用
鍋中的水倒掉，換上新水，放上十三香和食鹽，倒上料酒和醬油以及老抽，大火燒開後，放入焯好的乳鴿，煮二十分鍾左右關火，浸泡一個小時左右
浸泡好以後撈出，靜置一會，將乳鴿表面的湯汁晾乾
鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，放入乳鴿炸，記得翻面，讓其均勻的受熱，炸至表皮酥脆即可
好吃的紅燒乳鴿就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
一隻鴿子=九隻雞？這個形容難免有點誇張，但是另一方面也證明了鴿子肉的營養價值是被大家所認可的。
下面我們不妨來學習鴿子肉怎麼做好吃吧，對現代的我們來說，有營養還不夠，並且要好吃才棒棒噠！
1、清燉鴿子湯
食材：鴿子1隻，香菇2-3個，木耳3朵，山葯半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。
做法：
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時。
3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鍾。
4、山葯削皮，切塊放入，小火燉20分鍾，到山葯酥爛，加鹽調味即可。
功效：口味清淡，適合春季滋補。
注意事項：1、鴿子肉屬於滋補食物，對於食積胃熱者、性慾旺盛者不宜多食。
2、嬰幼兒慎食。白鴿的性激素分泌特別旺盛，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品，幼兒不能多吃白鴿。
如果說最好吃的鴿子做法，我個人認為是脆皮乳鴿！
一般來說，如果想要營養豐富，那就選用老鴿子燉湯！如果想要更好的口感那麼就選用乳鴿！乳鴿的做法多種多樣，比如紅燒，鹵制，油炸，爆炒，炭烤，燉湯等等做法！在這些做法裡面，我個人認為最好吃的做法首推炭烤，其次油炸。
脆皮乳鴿分三種做法：味道最豐富的是第一種，口感最好的為第二種！顏色外形最好為第三種做法。
第一種為鴿子放入特製鹵水中鹵後，刷脆皮水，之後油炸！具體做法為：鴿子在開水中燙一下後，放入燒開後的鹵水中浸泡15分鍾左右【不開火，只用鹵水余溫浸泡】，之後撈出擦乾表面水分，刷脆皮水，風干後油炸！
第二種為生炸，鴿子清理干凈後直接腌制，之後在開水中燙一下後，擦乾表皮水分，刷脆皮水，風干後油炸！這樣做的鴿子表皮酥脆，肉質細嫩！
第三種：炭烤！一般都是烤至9成熟，之後再油炸。具體步驟為先腌制入味，然後入開水中燙緊表皮，風干後表皮刷脆皮水，鴿子翅尖和腿尖用錫紙包好，入烤爐中小火燜烤15分鍾左右至9成熟，之後取出油炸。
小貼士：一般乳鴿是指喂養25-35天左右的鴿子，這時的鴿子還沒有性成熟，一般體重6-7兩，這個時候的鴿子是口感最好的時候！
乳鴿與老鴿子的區分，請參看麥子在2018年12月20日的問答：【乳鴿和老鴿，哪個營養價值高？】
很樂意回答這道問答，鴿子素有一鴿勝九雞的說法，鴿子的營養價值很高，所含維生素和鈣鐵等礦物質比其他動物雞魚牛羊都高，高蛋白低脂肪特別適合減肥人士和老人食用， 鴿子肉有補肝腎益氣血，清熱生津的功效；自從出現禽流感之後，現在買鴿子都是冷凍的，沒有現殺現宰的鴿子，也建議去大型超市買； 鴿子的吃法並不多，常見的有燉鴿子肉，煮鴿子湯，烤乳鴿，炸乳鴿；烤乳鴿，炸乳鴿肉質會很香，但在家裡做比較麻煩，一般去去外面餐廳吃。
我 經常煮鴿子湯特別美味，鴿子肉軟香味道不錯，鴿子湯還可以煮麵條，或者煮上幾個混沌比雞湯好吃很多，下面分享補氣血的鴿子肉湯做法。
准備食材，鴿子一隻，薑片，料酒，花椒，黨參，紅棗，枸杞，麥冬，食鹽適量
製作步驟：
買回凍的鴿子一定徹底化開，用鑷子摘掉多餘羽毛，可以放在清水中浸泡，時常換水，泡上半天去除血水，熬出的湯白味道鮮。用刀剁開，取出內臟只留心肝，再次用水沖洗殘留的血。
砂鍋中放入清水，量一定足夠，中途不要添加水，放入鴿子大火煮開，加入適量料酒煮開後用勺子撇去浮沫， 多放一些 生薑片，花椒適量，煮開繼續撇沫子，然後蓋上砂鍋蓋子中火煮1個半小時。打開鍋蓋，加入麥冬5克，黨參10克，食鹽繼續煮20分鍾，最後加入紅棗枸杞適量調味煮上10分鍾出鍋即可。鴿子湯煮好後，你會發現沒有什麼油一點不油膩，鴿子肉肉也非常鮮美。
烹飪技巧，一定在水中浸泡去除血水，用水焯一下去除血沫子不必換水直接加入薑片煮，最後加入紅棗，否則鴿子湯發紅。
鴿子一般做法都是燉湯，對孕婦或者病人有好處，營養價格高，而且湯汁美味，新鮮誘人。今天我教大家另一種做法，那就是烤鴿子。烤鴿子味道鮮美，肉質有嚼勁，吃起來回味無窮。
用料:鴿子2隻、生薑若干、蒸魚豉油150毫升、蚝油80毫升、糖25克、鹽30克、蔥3根。
步驟1:首先先把鹽、蚝油、蒸魚豉油、糖用廚房小稱稱好，沒有先後順序隨意放。用筷子攪拌均勻。
步驟2:緊接著把鴿子用牙簽各種戳，各種戳，隨意戳，為了讓醬汁更好的吸收（戳之前記得把鴿子洗干凈哦）。
步驟3:戳完之後把鴿子刷上醬料，均勻塗抹，全身刷滿。懶得刷的朋友可以和我一樣把鴿子扔進去泡著，我是北方的所以喜歡吃味道重一點的，我每隻鴿子泡了一個多小時，泡
的時候記得隔一會要給鴿子翻身。
步驟4:蔥姜切塊，塞進鴿子肚子里，用牙簽把鴿子的兩條腿固定住，防止烤的時候蔥姜跑出來。
步驟5:固定好之後，用保鮮膜將鴿子包好放入冰箱冷藏12小時。冷藏好後穿上旋轉叉，裹上錫箔紙放進烤箱。
步驟6:烤箱180°預熱10分鍾，然後把鴿子放
進去，烤盤上鋪一層硅油紙或者錫紙，會滴油，別把烤箱弄臟了不好清理。烤箱上下火180烤50分鍾。記得把旋轉叉打開，讓小可愛每一面都烤的膚色均勻一些。
如果沒有烤箱的話，可以改為油煎，炒鍋里多放點油，用半煎炸的方式達到皮脆和上色的目的。
您好，鴿子是一種非常營養的食材。滋補性強，營養豐富。吃法也同一般禽類相似。我吃過很多鴿子做的菜。比如脆皮乳鴿，再比如汽鍋菌菇鴿，至於紅燒的，鹽焗的就更多。我這里給您推薦兩道。一道湯一道菜，希望您會喜歡。
新疆維吾爾族有自古食鴿子的傳統，維吾爾族傳統醫葯里也有鴿子血，鴿子肉，鴿子肝的葯用記載。特別在和田，因為處於綠洲地帶，再加上傳統的把子牆泥巴房的居住條件，導致當地易得寒涼造成的疾病。於是和田人將鴿子宰殺後，將鴿子血塗在膝蓋上後曬太陽來治療風濕，再吃鴿子肉來驅散陰寒。於是鴿子湯就傳了下來。
具體做法如下：
第一步：處理鴿子。
第二步：處理配料。
第三步：燉鴿子湯。
這個是我家每年過年必吃的一道蒸菜。鴿子本身已經夠鮮美，但由於鴿子本身屬於白肉，個性不夠。所以就用別的油脂來一起蒸制，來達到既有鴿子的鮮，又有油脂的香的特點。更加好吃。
下面說下具體做法：
第一步：處理鴿子。
第二步：准備配菜。
第三步：處理配菜。
第四步：三油蒸鴿子。
1、取一個深盤，將冬筍，黑木耳墊在盤底，將鴿子肉放上，將三種肉片層疊著盤在鴿子上，周圍點綴上鵪鶉蛋，澆上料酒，放上姜絲。
2、蒸鍋上汽後，放入深盤，大火蒸四十分鍾即可。
Ⅳ 哪個地方喂的鴿子肉好吃
鴿子每個地方的做不同，其中四川這邊是做的辣和蔴比較好吃，但是也有清蒸的那種，如果說是燉的話，可以去江西那裡，他們那裡燉的鴿子有很大的特點與特色，鴿子這東西還沒有誰敢稱最好。就全國養鴿水平和做法來看,仍然還是屬於上海總體水平較高。
Ⅳ 萊西南市場下午有賣鴿子嗎
有賣鴿子的，你可以去買的，跟賣雞的在一起