步驟
10.轉入電壓力鍋壓一個小時。
11.盛入容器中放冷，然後放入冰箱冷藏。
12.吃的時候取出切成片即可。
『貳』 東北菜之豬皮凍怎麼做如何做好吃
東北菜之豬皮凍的做法步驟
1. 豬皮下冷水鍋，放入八角，花椒，料酒大火煮開後小火再煮10分鍾，撈出後用刀刮干凈豬皮上的肥油
2. 用廚房剪把豬皮剪成小細條。然後燒一鍋溫水，反復的清洗豬皮，直到洗豬皮的水呈透明顏色。
3. 找個比較大的碗，把洗凈的豬皮放入碗中，倒入涼水。水位高出豬皮4厘米即可。
4. 上鍋小火蒸90分鍾就可以了，放涼後入冰箱冷藏。（冷藏好的豬皮凍有手按下會有彈性）切薄片裝盤即可食用。
『叄』 餐館里好吃的灌湯包是怎麼做的呢需要放豬皮凍嗎
開封灌湯包、江蘇蟹黃包、廣東奶黃包，這三者雖然都是地方性小吃，但卻是各個地區人們常會選擇的早餐，口感豐富味道鮮美，每一種不同的包子都能給人的味蕾帶來不同的享受，而在眾多的包子做法中，我更加喜歡吃灌湯包，薄薄的外皮、醇厚的湯汁、鮮香的肉餡，輕輕將皮咬破，吸完裡面的湯汁，再一口塞進嘴裡，別提有多美味了，這便也是灌湯包可以深受大眾喜歡的原因，而對於這樣的經典美食，相信很多人會學著在家做，在做灌湯包的時候，應該是加肉皮凍還是高湯呢？早餐店老闆表示只有用對了方法，掌握其中的技巧，才好吃，下面我們一起學習。
第五步，注意每個包子中間都需要留下空隙，靜置5分鍾的時間，在鍋中添上水，待水煮開後，隔水放入做好的包子，大火蒸制10分鍾的時間，包子便差不多熟了，關火虛蒸3分鍾取出享用。
小編總結：包子本就是深受大眾喜歡的一種麵食做法，而灌湯包作為包子的升級版，更是得到很多人的喜歡，雖說灌湯包的價格相對也貴了些，但是能讓人享受其中的美味，還是很值得，其實喜歡吃灌湯包的朋友，不用去早餐店買，在家便可以輕松做出，這個方法還是開早餐店的朋友分享給我的，小編親自學習後，發現非常實用，之後家裡的早餐便也不用出去買了，親手做更干凈更衛生。
1、首先建議大家做灌湯包的豬肉餡最好是用攪拌器，打成細膩的肉泥，而如果你的刀工比較好，也是可以手工操作的，豬肉最好是按照瘦肉與肥肉7：3的比例，肥瘦相間更好，可能有的人不太喜歡吃到生薑的味道，便可以選擇用姜粉，既能去除腥味，又不會有太重的姜味；
2、很多人不懂應該是加肉皮凍還是高湯？其實早餐店老闆表示兩種都沒有錯，但是對於新手來說，用高湯更加方便些，注意每一次都需要將高湯全部融入肉餡中才可進行後續的操作，而且豬肉餡和高湯要按照1：1的比例更好，而且拌好的肉餡最好放入冰箱冷藏一會，更易入餡；
『肆』 豬皮凍能用五香的
豬皮凍能用五香的。五香皮凍是一款家常菜品，製作原料主要有陳皮、花椒粒、八角等。
『伍』 五香豬皮凍怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
豬皮2斤
輔料
八角少量桂皮少量大蔥少量薑片少量醬油少量香葉幾片鹽一丟丟
五香豬皮凍的做法步驟
1.豬皮洗干凈，處理殘余的毛，用熱水焯一焯後把肥肉處理干凈，切成小塊。這一步驟挺麻煩的，我弄了好久。
2.加水和所有調料，大火煮開，轉中火一直燉，我燉了一個半小時，中間注意不要燒幹了，可以再加點水。在出鍋可以試吃一下，淡的話加少量的鹽。
『陸』 長春哪裡有好吃的灌湯包
灌湯包，就是包子裡面有湯汁的，即加入了皮凍，上鍋蒸制以後皮凍化開成湯。我全家都特別愛吃這口，下面我給大家推薦長春的幾家灌湯包飯店，味道真的不錯喲！
老長江路灌湯包開了好多好多年的一家老字型大小了，天津路小學旁邊。現吃現包的，窗口透明化，看著干凈放心。灌湯包熱氣騰騰的上來看著真的很不錯，咬開包子皮之後得抓緊喝裡面的湯，所有的精華都在湯汁里。皮雖然薄，但是特勁道，裡面的湯汁和鮮肉都很多！熏醬拼盤可以拼兩種，有牛肚、豬肚、雞絲卷、熏肉等等，熏醬在長春的口味算是中上等了，尤其熏肉肉絲細致不柴不硬，熏味十足！
獨一味灌湯包一家新開不久的小店，店隨小，但是卻挺有情調，古色古香的裝修，是個吃灌湯包和熏醬小菜不錯的選擇。灌湯包鼓鼓囊囊的湯汁滿滿，餡料給的也挺足，牛肉餡和豬肉餡吃起來會更加香濃，西葫蘆餡則比較清淡些，適合吃不了太油膩的盆友。熏雞，看著是不是就口水直流了。棗紅的色澤一下就勾起食慾，經過五味五香的慢慢熏陶，從內到外已經沒有任何油脂，平時我們覺得很柴的雞胸肉也已經入味。又見到這種撒香菜胡蘿卜絲的老式鍋包肉了，記憶瞬間被帶回到小時候的味道。味道上雖然沒有曾經的精髓，但是吃起來還是津津有味。從滋味到肉質都中規中矩。
開封灌湯包
早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子，著名產地即是開封。老南關人應該都知道這家店，開了有年頭了，口味好生意更好。灌湯包自然是主角，15元一屜，現包現蒸，等個15分鍾左右就上桌了。皮薄餡大，湯濃，除了有一點點咸以外，其他都很完美。
其實在他家完全不用點太多其他的菜，幾屜包子兩個小菜就可以吃的心滿意足，但是有幾樣必點的還是要推薦一番。鐵板雙菇小牛，聽到鐵板倆字我就渾身興奮，對於鐵板菜系的鍾愛堪稱狂熱。這道菜純東北味，醬香味顏色較深，杏鮑菇片和香菇片口味比較清爽，牛肉滑嫩上口，鹹淡適中。
在我眼裡灌湯包一直是一種很有特點的食物，好好的包子非要把裡面的肉餡弄得那麼多汁，但是吃起來是真的很美味呀。我小時候在沒有吃過灌湯包的時候還以為裡麵包的都是油，還傻了吧唧的嫌棄過總吃灌湯包的人咋那麼愛喝油，直到後來有機會吃過以後才明白我真是太年輕太單純。灌湯包裡面的湯汁據說是把蒸好的肉皮凍上面的清凍剁碎然後跟包子餡一起攪拌包在包子里，上鍋蒸以後肉皮凍因為遇見熱氣就融化了，就變成了包子裡面的汁了。長春市賣灌湯包的地方不少，最著名應該就是開封灌湯包了吧，地址是在民康路的壹克拉商務賓館對面，都是手工現包的湯汁特別足，能倒出三滿勺的湯汁！三鮮餡的灌湯包里能吃到一個整隻的蝦仁。 還有在重慶路那邊亞泰富苑購物中心底商1層的福義德灌湯包，也是長春老字型大小，灌湯包特色。
真不同灌湯包特別好吃，是長春的老字型大小，在永春路附近。
福義德灌湯包也特好吃，也是長春的老字型大小，在重慶路亞泰富苑附近。
『柒』 五香皮凍的做法，五香皮凍怎麼做好吃，五香皮凍
主料
豬皮
500
輔料
大蔥
半顆
鮮姜
1小塊
八角
4粒
精鹽
適量
步驟
1.大蔥切段、鮮姜切片，八角備用。
2.將豬肉皮用清水泡一小時，颳去油脂，反復刮干凈，並將豬皮毛處理干凈。
3.將豬肉皮用冷下鍋，開鍋汞一2-3分鍾後撈出
4.將汞好後的豬皮改成長條狀，反復颳去油脂並去除豬毛。
5.將處理干凈的豬肉皮切成筷子粗的長條狀。
6.再次用開水汞一下，去除油分撈出控干水分。
7.將整理好的豬皮條放入電飯鍋里，放入大蔥和薑片，熬開10分鍾後，將開關按下，繼續燜煮1小時候關畢開關。
8.將熬好的豬皮凍取出蔥、姜和八角，加鹽調味晾涼，放入准備好的磨具里，用保鮮蘑封好，再放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
『捌』 皮凍怎麼做好吃，五香雞爪皮凍的家常做法
1. 先把雞胸肉去皮， 切2cm寬的肉塊， 加800ml水， 1茶匙鹽及2茶匙糖， 放進氣壓鍋內煮90分鍾。 如果沒有氣壓鍋就用電子砂鍋煮3小時。 把煮軟的雞肉塊取出， 用松肉錘敲扁，再用手撕揉成細絲， 或用食物調理機打成細絲。（雞高湯可以留起來煮食， 煮蘑菇湯最棒了）
2. 取1杯雞高湯，在小鍋內 加入全部的B調味料（除了黑胡椒），喜歡當歸葯材味道的媽媽們可以加入兩三片當歸，不加蓋用 小火煮15分鍾以上至湯汁濃縮少於1杯的量（剩下200ml左右）
3. 把調味煮好的雞高湯濾進大炒鍋內， 加入拆絲的雞胸肉， 攪拌均勻後才開火炒。 當炒鍋夠熱時， 要把火調小， 耐心慢火炒至雞肉絲乾燥蓬鬆， 撒上黑胡椒/胡椒粉即可。最後媽媽們也可以把炒乾的肉鬆再進一步在烤箱內中低火120度C稍微烘個十幾分鍾， 以確保肉鬆干透， 避免變質。不然就收藏在冰箱也行。