⑴ 吉林人冬天愛吃的「凍字類」食物都有什麼
凍豆腐，普通的大豆腐放在室外去凍，只要不化凍，可以存放幾個月，越是嚴寒凍豆腐凍出的「蜂窩」就越大，吃起來也更筋道。裡面的汁水一咬就冒出來，相當過癮了，凍豆腐和火鍋、酸菜、大白菜搭配味道最好，燉起來香香的，入口即化，感覺沒誰了！
⑵ 吉林烏拉街：滿清皇朝發祥地，香瓜特別好吃，冬季景色享譽全球
今天，老鼠皇帝首席村婦和大家聊聊滿清皇朝發源地——吉林烏拉街。
相信，很多中國人對烏拉街的概念是：霧凇。的確，霧凇是烏拉街的一張值得驕傲的名片。但是，您知道嗎？烏拉街最牛逼的地方遠不止霧凇。它是中國 歷史 上分量很重的滿清王朝的發祥地。
從地理上看，烏拉街滿族鎮（一下簡稱烏拉街）位於吉林省吉林市北約30公里處，三面環山，一壁瀕水，從風水學角度看，端的是一個孕育祥瑞的福地。「烏拉」是滿語，意思是「沿江」，由其名而知這是一個臨江小鎮。
從 歷史 上看，明朝建立後，對邊疆少數民族地區採取了「以夷制夷，分而治之」的羈縻政策。據此，在烏拉街設立了烏拉衛。至明朝中葉，海西女真勢力逐漸崛起，烏拉部相繼吞並了附近的女真諸部，建立了烏拉王國，並立烏拉街為都城。後來，烏拉國屢次三番與建州女真首領努爾哈赤爭斗，終於在1613年被努爾哈赤所滅。努爾哈赤在這里養精蓄銳後向中原進發，繼而得天下，建立了滿清王朝。
可見，烏拉街是名副其實的滿清王朝發祥地。正因為如此，清朝的順治皇帝定都北京後不久就立刻封禁烏拉街方圓五百里，尊其為「本朝發祥之聖地」。清順治十四年，烏拉古城設立了打牲烏拉總管衙門（負責進貢土特產品的經濟特區），負責向皇家供奉東北特產。從此，烏拉街與江南的蘇州、南京和杭州一起，成為清朝貢品基地。故而，民間有：「烏拉城遠迎長白，近繞松江，乃三省通衢」之美譽。
簡而言之， 這座中國鮮為人知的、甚至連吉林人都極少涉足的東北小鎮是滿族的主要發祥地之一。民間更是有：「先有烏拉，後有吉林」之說。
既然是一代皇朝的發祥地，烏拉街鎮的 歷史 自然是值得濃墨重彩的，它的古跡自然也是能夠在中國 歷史 上佔有一席之地的。至少，清代十二任皇帝中就有五位曾在這里留下過戰跡、足跡或墨跡。
我們是從吉林市區乘坐公交車去的烏拉街。尚未到站，售票員大姐就極力推薦說，車站向前步行百米就有一處古跡。走過後方知，在烏拉街眾多古跡中，比較著名的有烏拉古城遺址、白花點將台、圓通樓、後府、保寧庵、魁府、薩府等（上圖為魁府）。
售票員大姐所說的便是魁府。魁府乃清朝皇帝御賜之所，是清朝某位王爺退休後的養老地。
魁府院門緊閉，頂上門前雜草叢生，從門縫里往裡看，但見院中野草瘋長，舊宅失修。旁邊有一小店，賣些真假古玩，入內，有二男子赤膊而坐，對酌正酣。
村婦上前打聽魁府現狀。男子說，沒錢修呀，要不你們投資點？
古玩店後門通府院，但若要入內則得交納些許「門票錢」，從此門往裡看，一眼看盡乾坤，壁上的「拆」字尤為醒目刺眼。掃了幾張，轉身淡定走人。該去的總歸是要去的，強求不得，沒錢修葺是尊重 歷史 生命，有錢重蓋是折騰得瑟，怎麼樣都好。
之後，我倆打了輛計程車去韓屯村。韓屯村是吉林市烏拉街很有些名氣的 旅遊 景點，乃一滿族特色的村落， 全村85%村民為滿族，有濃厚的滿族文化底蘊，包括薩滿祭司、鷹獵、滿族餐飲、滿族 體育 娛樂 等等（上圖為滿漢全席）。
韓屯村不大，卻大有來頭。話說清朝定鼎中原後，為保證源自東北的物資供應，就在烏拉街滿族鎮設立了打牲烏拉總管衙門。清宮戲中皇帝下旨：「發配烏拉打牲」，指的就是發配至此。打牲烏拉總管衙門專門負責徵集東珠、人參、鱘鰉魚等珍稀物資作為進貢之物。打牲烏拉衙門的牲丁們按照打魚、獵鷹等工種聚居在此，圍繞烏拉街滿族鎮形成了一個個村落，韓屯村便是其中之一。
老實講，若不是打「滿族」牌，夏天來韓屯，看到的跟東北任何一個村子一模一樣，真的看不出什麼特色來。
韓屯村真正的亮點在冬季，這里是公認的觀賞和拍攝霧凇的好去處。所以我們決定，要找個冬季來這里拍攝霧凇。
既然在不合時宜的季節來了韓屯村，好歹也該轉轉，長些見識。果然，就遇到了這個東西。您知道這是幹嘛用的嗎？
晾曬玉米棒子用滴！
皇帝對村婦說，烏拉街的香瓜很有名氣，這季節剛好是吃瓜的最佳時節。果然，在韓屯村內，有好幾個當地人問我們：過來買瓜的呀？
於是，我倆立刻來了靈感，迅疾跑到村外一塊瓜地。村婦心想：腫么能過瓜田而不入呢？於是，便入了進去，還伸出了手！
跟田邊的老鄉打好了招呼後，村婦立馬摘了倆瓜，感覺非常開心。
這位小哥哥就是瓜田主人，他也正在干著跟村婦相同的勾當，滿載而歸。必須承認，烏拉街的香瓜那絕對不是吹的：真甜真香啊。
當晚回到吉林市，看見了這個招牌，看官，您知道什麼叫「打了」么？（2011-8-3， 吉林市烏拉街鎮）
⑶ 吉林省都有哪些特色美食
看滿山紅葉，吉林已進入深秋季節。秋風秋雨秋葉，如畫的吉林，雖沒有江南的煙雨朦朧，可滿山的秋菊，如火的楓葉點綴著秋天，充滿了詩情畫意。
在這深秋的季節，品嘗吉林的 美食 ，也成了吃貨們不二的選擇。吉林的烏拉火鍋，老白肉館，吉林的大冷麵，吉林燒烤，北山的餄餎館，各種美味等著您品嘗。
吉林雖然沒去過但在我們這邊吉林歺館還是不少的其中最為印象深刻的就是榶醋裡脊肉酸酸甜甜的炸上漿的調配使肉炸完以後口感更佳，甜酸醬的甜味和酸味比例就是這道菜的核心。吉林燒烤里有一個小吃是我吃過燒烤里是我最覺得最喜愛的就是烤羊腰但是這個小吃不是每個人都喜歡吃因為有的人不愛羊的那種騷味但喜歡那種騷味的人就覺得烤羊腰特別香、烤出來的羊腰外酥里嫩。羊腰也是男人的加油站哦 祝大家新年快樂
延吉冷麵、長春醬肉、煎粉、雞湯豆腐串、白肉血腸等菜餚都是吉林的特色 美食 ，下面壹周君來給胖友們說道說道。
延吉冷麵是一道極具傳統民族特色的小吃，是在吉林延邊地區的朝鮮族食品。壹周君記得延吉冷麵還是中國十大面條之一。冷麵的主要原料有蕎麥粉、澱粉以及小麥面，此外也有用高粱米面、玉米面或土豆澱粉製作的。
蕎麥面上蓋著全瘦牛肉、雞蛋、泡菜，上桌前舀一大勺酸甜的湯汁，冰涼的面和湯汁能拂去人們心中的燥熱，這也是延吉冷麵在夏天大受歡迎的重要原因。
吉林也是一個多民族聚居地，所以民族特色的食物很常見。前面說到了朝鮮族的冷麵，下面就談談有滿族特色的白肉血腸。光看名字就知道這道菜的主角是誰，沒錯，就是豬五花和血腸。這道菜餚與滿族的祭祀活動有關，其烹飪技法也沿襲了滿族飲食特色及飲食習慣。白肉鬆糯、血腸軟嫩甚是般配。
前面都是極具少數民族特色的，下面這兩樣是吉林、長春當地名副其實的「街頭小霸王」。老韓頭、福義德的雞湯豆腐串在當地是極富盛名的，它的主要食材是雞骨架和干豆腐，干豆腐就是其他地方所稱的豆皮、豆乾等。
干豆腐串在簽子上，刷上辣椒醬後放進碗中，然後再撒一點香菜末和蒜汁、醋等來調味，最後澆上雞湯就可以開動了。
吉林的煎粉和東北其他地方的炒粉、炒燜子差不多，它的主要成分為綠豆澱粉，也有的是用紅薯澱粉。在油鍋里煎炒過後拌著蒜汁、芝麻醬汁等食用。
話說傳統 美食 ，還的從傳統著手。剛好家裡有幾位八九十歲的老祖宗，動不動吃些我從來沒見過的 美食 。敲黑板，重點來了，下面開始介紹：
第一種：哈什螞子燉土豆。老祖宗們慧眼如炬，總是能一眼識破那個泡子里有哈什螞子。拐棍所指，孫兒們從不走空。話說哈什螞子以紅肚皮為尊，以「母豹子」為貴。在我們這里，前幾年公的20元一斤，母豹子差不多要20元一隻，可見其珍貴。
母豹子珍貴到什麼程度，在我們當地流傳著一件事。話說村長上山找蘑菇，突然在坑裡發現一隻母豹子。村長二話不說捧著母豹子就回家了，切了一鍋土豆一燉，上桌美滋滋喝了一斤白酒。往廚房撿碗的時候發現母豹子還在鍋台上蹦躂。
第二種：苞米餑餑。每年七八月份，苞米還沒長成，苞米粒類似於大青蟲，一肚子的漿水。用插菜板子磨成豆漿狀，青苞米葉子裹起上鍋蒸。成品類似於千錘百煉的地瓜~~味道有玉米的清香和甜味。非吉林產玉米非七八月份不正宗，請各位腦補。
第三種：黃米飯拌豬油。黃米的娘家叫糜子，此物產量低，但以前每家都多少要種那麼一些，因為磨成黃米面還要蒸豆包。不磨成面的就叫黃米，做飯粘到沾上牙堂子，不輸於任何一種膠水，而且一身包漿，盛在碗里很是氣派。熱騰騰的黃米飯，倒上一勺子凝固的豬油，豬油立刻化開。拌勻，小口食之。大口的吃也不是不可以，先准備好獾子油准備治療燙傷。
黃米飯在東北是一種傳奇的主食。有關吃完黃米飯喝涼水出現的事故和冬天醉酒室外凍僵的事故大體相當，外地朋友如果遇到，需先請教後再食用。
傳統 美食 慢慢在消失，但總有吃貨念念不忘兒時的味道。今日適逢題目風格懷舊，特意立貼懷念。
1、延吉冷麵（延邊州-延吉市金成服務大樓冷麵有限公司）
冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面精製而成。先將小麥粉配以土豆粉等和成面團，使用特製的壓面機直接壓到翻滾的大鍋里煮，出鍋後為迅速降溫需要用清水反復洗；冷麵湯是採用傳統秘方配以純凈水、醋、醬油、糖等各種食材精心研製而成；根據群眾口味再加上特製的牛肉、煮雞蛋、辣白菜、黃瓜絲等輔料，一碗冰爽可口、軟硬適中、令人回味悠長的朝鮮族風味的冷麵就做成了。
2、鼎豐真糕點（長春市-鼎豐真食品有限責任公司）
薩琪瑪也可叫做沙琪瑪、薩其馬、賽利馬，是中國的特色滿族糕點。鼎豐真的薩琪瑪將傳統糕點溶入東北地方特色，沿用傳統工藝和配方，用小麥粉和雞蛋和面，面條炸熟後，用白砂糖糖漿混合成小塊，表面裝飾葡萄乾、金桔丁、芝麻，具有色澤金黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，雞蛋桂花香味濃郁的特點。
3、吉林蛟河慶嶺活魚（吉林市-蛟河市易合星 旅遊 開發有限公司）
慶嶺活魚，獨特的烹制手法，即松花湖鮮魚+慶嶺山泉水+木火大鍋+把蒿香料。隨著滿鍋的水逐漸濃縮，而深深滲透進魚肉中去，當魚出鍋，一股特殊的香氣氤氳開來，讓人口舌生津。慶嶺活魚街在松花湖畔，慶嶺又是巴拉人的居住地。松花湖漁獵文化和巴拉文化的印記深刻。慶嶺活魚的作法就是從巴拉人傳統的飲食方式傳承下來的。
4、長白大飯店冷麵（白山市-長白朝鮮族自治縣飲食服務有限責任公司）
長白大飯店冷麵是長白縣的地方特色飲食，是來長白縣必嘗的一道少數民族特色 美食 。它穿越了上百年的美味，是經歷過時間不斷地磨合與嘗試，加之無數人的精心雕琢與傳承，深受無數人們的喜愛與追隨。是長白縣人民特別鍾愛的主食之一，無論嚴寒酷暑，無論男女老幼，長白大飯店的冷麵已成為當地人們生活中不可或缺的存在。
5、酸菜血腸
酸菜血腸，是滿族傳統食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜。五花豬肉，切薄片，與細切的酸菜同時加水下鍋，加入調料。開鍋後，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血腸，即成一菜。此菜香而不膩，營養價值極高。
6、農家菜
農家菜，是農村人家以傳統方法養殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當地自然生長的特產為原材料烹制的佳餚菜式。農家菜講的是「笨」和「野」，也就是人們所說得「綠色」。「笨豬」、「笨雞」等肉類產品作為燉菜得主料，在養殖過程中完全是自然喂養，不使用任何催長劑。農家菜在製作中要求總文火慢慢地燉，這樣湯得味道才會更濃，肉的味道才會更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長。
7、東北一鍋出
東北一鍋出，東北特色菜，鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。東北的農家一鍋出是用鐵鍋明火上桌，體現了東北人豪放的性格。多數一鍋出里有排骨、油豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米面的餅子，用料十分豐富，吃起來特別有味道。
8、集安高麗火盆
集安人生活中有一道必不可少的特色小吃，那就是高麗火盆。有豆腐、牛肉、豬肉、牛肚、豬肚、牛蹄筋、米腸、黃豆芽等十幾種食材。鋪在下面的豆腐被油煎的滋滋作響，各種肉類食材熱氣騰騰、香氣彌漫，特別是在冬季，吃的熱熱乎乎，別有一番滋味。
9、粘豆包
粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源於滿族的豆沙包類食物，目前在中國北方許多地區非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入戶外的缸中保存過冬。一切工藝源自於天然，屬傳統天然食品的典範。粘豆包不但營養均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細作的先河。
10、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是一道東北名菜，東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，香氣四溢。
不知道題主所說的吉林是吉林市還是吉林省。不過不要緊，對於吃貨來說，只要有 美食 就夠了，給大家推薦幾道我覺得還不錯的吉林省 美食 。（因為不知道範圍，所以還是用大一點的范圍吧）
泡菜
前段時間和朋友聊天，無意中說到韓國泡菜申遺成功。朋友頗覺得惋惜，中國泡菜那麼好吃，為啥不去申遺呢？其實中國的泡菜很多地方都有，有的名氣大，諸如四川泡菜，有的名氣小。基本上在中國農村家家戶戶都會腌制泡菜，每家口味還不一樣。在吉林的延邊朝鮮族自治州，這里的人們也會在冬季製作泡菜。比如用鹽和糖來調味的醬泡菜。口味不同，也可以選用不同的醬料，比如喜歡吃魚的，可以用旗魚醬，黃花魚醬等。
狗肉火鍋
寫這個是有很大風險的，因為可能會被噴，不過在延邊自治州，狗肉火鍋是一道傳統 美食 ，吃起來比較辣，可能是因為延邊的氣候比較寒冷的緣故。所以辣椒還是挺多的。喜歡吃辣的人可以試一試。再次強調只是推薦 美食 ，不鼓勵你去吃。
人參雞
人參是東北三寶之一，是一道名貴的補品。在《本草綱目》中關於人參有這樣的記載：「上黨者，根頗纖長，根下垂，有及一尺余者，或十歧者，其價與銀等，稍為難得。」所以人參的珍貴可見一般。名貴的人參配上當地老母雞，在砂鍋中慢慢熬燉，揭開蓋子後，香味撲鼻。喝上一口湯，大補啊。
Cola
一、 三套碗席， 是最具代表性的滿族傳統名宴，舉世聞名的「滿漢全席」就是在三套碗的基礎上發展演變而來的。三套碗採用長白山的山珍野味，具有較高的營養價值及葯用的價值，如強身健體的鹿肉、滋補氣血的蛤什螞油、珍貴的飛龍、人參、猴頭蘑等均在席中有重要的位置。所有菜品分別用燒、烤、燜、燉、熘、炒等多種手法精心烹制而成。整個酒席由10款涼碟、3款大件、12款熘炒、湯燴菜，6款面點共計31道菜點組成。因席中主要菜點是用「杯碗」、「中碗」、「座碗」三套碗盛裝而名為「三套碗」席。
二、 白肉血腸 ，是滿族傳統食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜。 其全稱應該是「酸菜燉白肉血腸」。這道菜的特點是：白肉薄如紙帛，色白有光，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽吉林食苑已有幾百年 歷史 。豬血腸有混血腸、二混血腸和清血腸三種。食用時用韭菜花醬、辣椒油、薑汁腐乳、蒜末、蝦油、香油等為佐料，別具風味。
三、長春醬肉， 主料為五花肉，口味是醬香，工藝在於醬，是長春特色 美食 。長春醬肉溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質。肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。
四、煎粉， 始於吉林，早期傳入長春，因此，起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。後遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。但吉林的煎粉更為正宗。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。
五、 延吉冷麵， 主要食材有蕎麥粉、小麥面和澱粉，也可以用玉米面或高粱米面替代。一般用牛肉或雞熬湯，輔料是辣白菜、雞蛋、黃瓜絲、蔥絲、梨條、辣椒、糖、味精、鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯和面條，然後，再放入佐料與配菜，最後再澆一次湯。面條Q彈滑爽，湯汁冰涼甘甜，吃一口，酸辣甜冰沁人心脾！
六、人參雞， 是一道以人參、雞為主要食材，蘑菇、青豆、紅棗、生薑、鹽、白糖、味精為輔料製作而成的傳統葯膳。
七、燒燈碗 ，將血腸切成厚度均勻的1.2厘米左右的片狀。（這里要注意，做白肉血腸時可斜刀切片，使截面呈橢圓形，但製作燒燈碗，必須保證截面是正圓形。）在熱油中燒制，加蔥花、姜絲、味精等調料，然後澆汁，入盤。
吉林省，地大物博，物產豐富， 美食 美景，數不勝數。老海只是掀磚引玉，希望大家完善補充！
吉林 ，一個神奇的城市。這里的 美食 承載的不僅僅是食材的搭配和鮮美，也承載著吉林人對一生的記憶。
給大家介紹吉林的兩道特色的代表菜，趕緊去嘗嘗吧！
烏拉火鍋
烏拉滿族火鍋是東北地區流傳已久的傳統 美食 ，因興盛於吉林烏拉城而得名。烏拉滿族火鍋以雞湯為底湯，雞肉老湯結合傳統中醫，加入人參、天麻、冬蟲夏草等名貴中葯材，長時間精心熬制而成；肉類有鹿、狍、豬、魚等野味，菜品有榛蘑、金針菜等山珍，選用食材考究，富含營養物質，通過煮、燉、燜、煨等烹制方法控制火候，吃起來肥而不膩，鮮而不懈、淡而不薄、口感適度，具有香、鮮、滑、嫩等特點。
在冬季與家人圍坐在一起，吃上一份烏拉火鍋，暢敘濃濃親情，其樂融融。無論你在全國任何地點吃過烏拉火鍋，恐怕都會認為——哪裡都沒有吉林的烏拉火鍋更正宗。
鍋包肉
是一道東北風味菜，主要調料有姜絲、蔥絲、香菜等；即把豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。
豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
這道菜也是吉林人常做的一道簡單的家常菜，用豬之脊肉（清真菜則使用牛肉）和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁並著以香菜點綴，酥脆又好吃！
不太懂，怕回答的不好！
⑷ 吉林好吃又有東北特色的菜是哪幾個為什麼吉林菜會有東北口味呢
長春醬肉屬於東北菜，味道是茅台香的，技術在於醬，長春醬肉是長春的特色食品。長春醬肉的溫度在30攝氏度以下，可以長期存放而不變質。肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤鮮亮，味道鮮美。泡肉時，冬天用熱水，春秋用溫水，夏天用冷水。
嚴峻是這里的特色美食，在涼面里吃黃瓜清涼爽口，還能吃到西紅柿的酸，雖然說冬天基本沒有人吃的美食，但是如果你能來到夏天的地方，一定要嘗嘗吉林嚴峻的特色酸味，畢竟。鐵鍋燉大鵝在中國東北地區非常有名。在各個地方的餐館里，這道菜是不可缺少的。它也是一種適合所有年齡段的食物，受到廣大民眾的喜愛。如果有人吃過鐵鍋燉大鵝，就會知道用秘制香料燉的大鵝的味道是多麼獨特。在很遠的地方就能聞到它的味道，吃的時候，肉汁很濃，燉好的鵝肉很軟，讓人慾罷不能。
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⑸ 吉林市美食
吉林市美食有殺豬菜、冷麵、小雞燉蘑菇、灶台魚、滿族火鍋、燒鴿子、吊滬餅、烤大蒜、鼎豐真糕點、熏肉大餅等。
1、殺豬菜。吉林特色美食，深受當地人喜愛。
2、冷麵。吉林特色美食，吉林比鄰朝鮮，冷麵相當正宗。
3、小雞燉蘑菇。東北特色菜餚，鮮香細嫩、潤滑厚實。
4、灶台魚。吉林特色美食，味道鮮香、十分美味。
5、滿族火鍋。吉林傳統美食，到吉林一定要嘗一嘗。
6、燒鴿子。吉林特色小吃，路邊夜市中的經典美食。
7、吊滬餅。吉林傳統小吃，皮酥里嫩，非常好吃。
8、烤大蒜。吉林特色小吃，味道非常好，而且營養豐富。
9、鼎豐真糕點。吉林傳統小吃，品種多樣、味道香甜。
10、熏肉大餅。吉林特色美食，深受各路肉食者追捧。
吉林省簡稱「吉」，位於中國東北地區的中部。從先秦開始，吉林就被歷代中央政權劃入行政區域管轄之下。在漢朝時就設置了郡縣，唐朝的渤海及後來的遼、金、元各代也都設立府、州、縣。
⑹ 吉林美食
殺豬菜、冷麵、小雞燉蘑菇、灶台魚、滿族火鍋、燒鴿子、吊滬餅、烤大蒜、鼎豐真糕點、熏肉大餅。
1、殺豬菜：吉林特色美食，深受當地人喜愛。
2、冷麵：吉林特色美食，吉林比鄰朝鮮，冷麵相當正宗。
3、小雞燉蘑菇：東北特色菜餚，鮮香細嫩、潤滑厚實。
4、灶台魚：吉林特色美食，味道鮮香、十分美味。
5、滿族火鍋：吉林傳統美食。
6、燒鴿子：吉林特色小吃，路邊夜市中的經典美食。
7、吊滬餅：吉林傳統小吃，皮酥里嫩，非常好吃。
8、烤大蒜：吉林特色小吃，味道非常好，而且營養豐富。
9、鼎豐真糕點：吉林傳統小吃，品種多樣、味道香甜。
10、熏肉大餅：吉林特色美食，深受各路肉食者追捧。
⑺ 吉林市好吃的特色美食
吉林省吉林市的4種特色美食，你都知道哪些？
吉林市是吉林省第二大城市，是中國唯一省市同名的城市，有霧凇之都、中國北方特色的旅遊城市等名譽，吉林位於吉林省中部，屬於中溫帶亞濕潤季風氣候類型，有松花湖、北大湖滑雪場、霧凇島等著名景。除此之外，吉林市還有許多的特色美食，下面給大家介紹幾種吉林的特色美食 ，希望大家喜歡。
一、燒燈碗
燒燈碗，又稱宮廷燒燈碗。它是屬於咸鮮口味，是以新鮮豬血和豬腸為主要原料，經多道工序製作而成。腸衣的口感香脆適口，血體松軟鮮嫩，豬血有補血益中的功效，是一道風味獨特的美味佳餚，還具有保健作用。
二、砂鍋老豆腐
豆腐是久盛不衰的吉林風味菜餚。砂鍋老豆腐，拋開了以嫩豆腐的為最好吃的觀念。它是以豆腐、熟雞肉絲、海參、火腿、蘑菇等為主要原料，放入砂鍋中慢火燉制而成。它口感，菜湯鮮適口、香氣濃郁，深受人們的歡迎。
三、黏豆包
黏豆包俗稱豆包，是東北小吃之一。它的色澤金黃、口感香軟，是採用大黃米或糯米為主要原料，紅小豆、發酵粉、白糖、桂花醬、油等為輔料，包入餡料後蒸制而成，是每家必食之品，是一種質黏的主食品種。
四、白肉血腸
白肉酸菜血腸是滿族傳統食品，已有長久歷史。它成菜白肉薄如紙帛，色白有光，味美異香，是以鮮帶皮豬五花肉、豬大腸、鮮豬血等為主要原料，以沙仁、桂皮、紫蔻等10多種為配料，經多道工序製作而成。吃起來瘦而不柴、松軟鮮嫩、肥而不膩，別具風味，備受歡迎。
好了，以上就是給大家介紹的幾種吉林美食，歡迎大家評論留言；如果你還知道吉林其他特產美食，歡迎大家留言分享；關注我帶你了解更多特產美食，排名不分先後，文章素材來源網路
⑻ 吉林長春的好吃的都有什麼！
特色餐飲 長春美食融南北大菜，東西風味，集川、魯、京等各大菜之精華，尤以本地山野風味最具特色，而深受國內外旅遊者的青睞。 長春的名菜多以長白山的人參、鹿茸、熊掌、飛龍、雪蛤、松茸蘑等珍稀產品為原料，經科學配膳，精工烹調而成，葯膳結合，頗負盛譽。其中長白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人參茅台雞、紅花熊掌等最負盛名。 此外，長春飯店的吉林風味菜、龍家堡白肉血腸，長春市北京大街23號的農家飯庄、農安的五香熏魚肉等在國內也都享有盛名。 特色菜及小吃還包括東北家常熬魚、紅燒丸子、滿族八大碗、人參汽鍋雞、燒鹿尾、羊肉燒芸豆、朝鮮冷麵、回寶珍餃子、李連貴熏肉大餅、漬菜白肉火鍋等。在一些不知名的小巷子里可以吃到很多有當地特色的小吃，如麻辣燙、酸辣粉、炒粉、烤蒜、豆腐串、烤饅頭、打糕、朝鮮鹹菜、狗肉、明太魚等，都很不錯。 長春的冬天雖然很冷，但是當地人卻有冬吃冰棍、吃凍餃子和凍水果的習俗，這恐怕在南方人看來是不可想像的吧！ 一些具有本地特色的招牌食品有 干豆腐串 即是把干豆腐穿成串，輔以雞湯，或燉或熏，朴實的豆腐便染上了雞肉的鮮香。而又以老韓頭豆腐串最為有名。豆付串在長春曾經滿街都是。後來在主要街道管制了一下小攤小販，現在就只能在副食店以及街上的食品窗口尋找了。一般都是熏制的0.2元一串。走在熱鬧的街頭，偶爾也會發現小鍋煮的雞湯豆腐串。分量小，味道也更清淡一些，可以根據自己的口味添加各種調料。 價格也稍微便宜一些：0.1元/串 熏肉大餅 特製的油餅如袋子般包上熏出來的肉末，加上蔥、醬等調料。餅脆肉香。發源於四平的李連貴熏肉大餅已在長春遍地開花。各種名目的同類食品也枝深葉茂。以熏肉大餅命名的小吃、飯店遍及全市。 可以到街市上買這樣的小吃，一般1元一張或者去幾個列此名目的小店隆重地吃上一頓。不過價格可能要稍貴一些了。 醬骨頭 醬骨頭最輝煌的時候曾經在長春的繁華路段占據長長的一條街。現在只有一家王記醬骨頭生存下來並發展壯大。這種醬骨頭分為脊骨和棒骨兩種。脊骨吃肉、棒骨吸髓，香膩十足。這店裡的土豆醬也是用醬骨頭湯做成的，很有特色。
⑼ 全國特色名吃大盤點——吉林篇
1.延吉冷麵
延吉冷麵（연길랭면）是「中國十大面條」之一， 也是是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統中國朝鮮族食品。吉林延邊地區以延吉冷麵著稱，在整個朝鮮半島，冷麵通常被認為是北方咸興、平壤等地的食物，該菜品和玉米溫面是朝鮮族最具代表性的面條。
該菜品的主要原料有蕎麥粉、小麥面和澱粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆澱粉的。其中尤以蕎麥面冷麵為著稱。一般用牛肉湯，把煮好的面用涼水沖，然後放到碗里加之前煮牛肉用的湯（切記湯 必須要涼）和辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜切片。
2.伊通燒鴿子
伊通燒鴿子乃滿族特色 美食 ，是吉林省伊通滿族自治縣的一個特色 美食 ，始於1636年（天聰10年），已有400餘年。
滿族是個充滿傳奇的民族，這也包括飲食方面。由於氣候的原因，外加滿族先人的生活習性，形成了燒鴿子工藝的獨特奇妙之處。燒與烤是有很大區別的，燒苞米、燒毛豆、燒土豆、燒家雀（麻雀），一聽就讓人回味無窮。之所以稱之為燒，烹制工藝使然。伊通燒鴿子多數選擇優質淘汰的信鴿為原料，連皮去毛洗凈，再去內臟，然後把秘制配料原汁注入鴿肉中，包上錫紙埋入炭火中燒至八成熟時取出，再用炭火明烤。少頃，一隻外焦里嫩、著色暗紅、香味兒撲鼻的燒鴿子就會擺到面前。此時，僅僅是這最初的第一眼，就會讓你垂涎欲滴，多年不忘。因為信鴿的肌肉更加強健，所以經燒制後肉香濃郁，品質尤顯上乘。伊通燒鴿子具有高蛋白、低脂肪的特點。中醫認為，鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴之功效。可提高人的記憶力，降低血壓，調整人體機能，其保健作用明顯，民間早就有「一鴿勝九雞」一說。伊通燒鴿子在傳人們的鑽研創新中又多了一道新的製作工序，即在炭火將食鴿燒至七八成熟時，再用一煨湯之用（高1.2米、直徑1米的圓型帶蓋瓷缸）大缸，內放炭火，將鴿子放入其中吊烤，取出時則肉色紅亮，外焦里嫩，香飄十里。還有的用黃泥把鴿子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黃泥燒得發紅，從黃泥的裂縫中飄出濃濃的鴿肉香味兒時，香噴噴的燒鴿子就可以食用了。
3.雞湯豆腐串
雞湯豆腐串是吉林的特色小吃，材料就是雞骨架和干豆腐，也有些地方叫豆乾或者豆皮的。在吉林干豆腐有一個特色吃法，是長春傳統的街頭小吃，就是雞湯豆腐串，採用雞湯，干豆腐，等特殊獨特秘方製成，具有"風味獨特，百吃不膩"等特點，裡面整齊的擺滿了竹簽串好的干豆腐串，色澤微黃，煙熏的部分飄散著焦香，表面塗抹了香油，色澤油亮金黃。
4.煎粉
煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始於吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。後遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。（炒燜子始於大連，也稱作大連炒燜子，炒燜子跟炒粉大同小異）。
但吉林的煎粉更為正宗。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。
5.筱筱火勺
筱筱火勺，又稱「叉子火勺」，是吉林傳統的地方風味。選細嫩牛肉、大蔥、鮮姜、香油和餡，用稍有顆粒的沙子面做皮，出鍋的火勺外焦里嫩，香酥可口，聞則香味撲鼻，食之肥而不膩。
6.鍋包肉
鍋包肉，原名「鍋爆肉」，出自哈爾濱道台府府尹杜學贏專用廚師，「濱江膳祖」———鄭興文之手。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋里，浸透到肉里，所以起名叫「鍋爆肉」。俄羅斯人發「爆」這個音為包，時間一長，「鍋爆肉」就變成了「鍋包肉」。
7.燒燈碗
燒燈碗，又稱宮廷燒燈碗，是以新鮮豬血和豬腸為原料製作的。血腸製作相對較麻煩，所以一般家庭通常購買加工好的血腸，回家後再烹調，主要用來製作白肉血腸。
但由於燒燈碗對血腸的要求較高，所以大多由飯店自己灌制。將豬腸清洗干凈，一頭扎緊，把新鮮的豬血稍加工後，灌入豬腸中，灌好後，將口扎結實。開水下鍋，煮至血腸浮起，撈出，放入冷水中冷卻。這當中，要加入鹽、調味料，具體的配方就由主廚決定了。
8.粘豆包
粘豆包，又稱豆包，是東北特色食品。在東北地區，粘豆包是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入戶外的缸中保存過冬。一切工藝源自於天然，屬傳統天然食品的典範。
粘豆包因其易於儲藏，食材易得而得到農村人的喜愛，並成為一些地區的傳統食物，由於中國城市化步伐的加快，大米，白面的食材的日益豐富，這種傳統主食也面臨不斷減少的趨勢。傳統製作工藝也逐漸成為少數人會的一本手藝，而這種主食主要是農村的，遼寧朝陽地區因氣候四季分明，食材即為當地的糧食作物，農村人口較多，大多家庭還保持著傳統的製作工藝，因其味道品質與製作人的技藝要求較高，不同的人作出的粘豆包也會有所不同，每當蒸豆包時，互贈豆包已成為當地人的一種習俗，品味其口感，藉此也向好的工藝人學習探討製作工藝，以提高自己的手藝。同時也是贈送遠方親友的理想食物，許多從農村邁入城市的人在內心都表現出對那種傳統食物的一種特殊的懷念，忘不了這種家鄉的味道。
9.長春醬肉
長春醬肉是吉林省長春市的一道特色名菜，屬於東北菜，其主料為五花肉，口味是醬香，工藝在於醬，長春醬肉溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質。肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。
10.新興園蒸餃
新興園蒸餃，是吉林的有名的主食風味，河南街新興園元籠蒸餃久負盛名，迄今已有近70年的 歷史 。餃子外型美觀，個頭均勻，皮薄發亮、筋道、鹵汁多，滋味鮮美，食時配上一碗清湯，很受顧客歡迎。現已列入吉林面點譜。
11.長春蹄花絲
長春蹄花絲是很有特色的吉林小吃，成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜，值得注意的是，上桌時用快刀切成薄片，再切成細絲裝盤，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務必要切細，否則便成了「蹄花條」。
12.什錦田雞油
所用的田雞是吉林特產，含有較高的蛋白質，但是田雞身上最珍貴的還是田雞油。田雞油的傳統做法是什錦田雞油，即取田雞身上的精華－－田雞油作主料，再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調料製成糖糕，油如珍珠，配果似錦，看起來色澤艷麗，吃起來口味香甜，營養豐富。
13.清蒸白魚
清蒸白魚屬於東北菜系中的吉菜，食用後可調理身體各項機能。選用的一定是活魚，本位咸鮮，色彩艷麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡。切記不能與大棗同食。這道菜富含多種營養，包括蛋白質、脂肪、維生素、鈣和鎂等等。
白魚是吉林的魚中上品，俗話說：「三月桃花開江水，白魚出水肥且鮮。」《永吉縣志》記載：「白魚一名??一名『魚喬』，吉林產者最細，故又稱細鱗白魚，貢品。」據傳，此菜是清代吉林烏拉將軍巴海的家廚所創制。康熙二十一年（1682），康熙皇帝赴吉林考察時，巴海設宴迎駕，家廚用松花江白魚烹制了「清蒸白魚」。康熙皇帝品嘗後大加贊賞，於是揚名全城。乾隆十五年（1750），乾隆皇帝東巡吉林時亦品嘗了「清蒸白魚」，稱它為關東佳味。如今仍然是吉林的特色名菜。
14.三套碗
三套碗是最具代表性的滿族傳統名宴，舉世聞名的「滿漢全席」就是在三套碗的基礎上發展演變而來的。三套碗席採用本地產上乘原料，如：鹿肉、飛龍、田雞油等，用燒、烤、燜、燉、熘、炒等十五種手法精心製作而成。整個席面由八款涼碟、三款大件、十二款熘炒、湯燴菜，共計二十幾道菜點組成。
因席中主要菜點是用「杯碗」、「中碗」、「座碗」三套碗盛裝而名為「三套碗」席。白肉血腸、黃金肉片、關東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點均包括在此席中。
15.吉林鍋貼
吉林鍋貼是吉林市特色傳統小吃，產生於清朝末年，用主食時，在鍋片內加入高湯，下入酸菜、水粉、海味、胡椒粉、味精即成水鍋底。鍋鐵牛羊肉有嫩、老兩種吃法，其中嫩吃時，肉片下鍋，變色就吃，肉呈白色，口感軟嫩，味道鮮香；老吃時，肉片下鍋由白變紅時再吃，口感焦酥，味道濃香。
16.白肉血腸
具有獨特風味的白肉血腸，馳譽吉林食苑已有長久 歷史 。這道菜的風味特點是：白肉薄如紙帛，色白有光，味美異香，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，松軟鮮嫩，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不熱，膾炙人口。血腸有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多種配料灌制而成。食用時用韭菜花醬、辣椒油、薑汁腐乳、蒜末、蝦油、香油等為佐料，別具風味，備受歡迎。
17.虎皮扣肉
虎皮扣肉，五花肉為主料的菜品，色如虎皮，肉質酥軟爛，口味醇厚，肥而不膩，宜於飯菜。
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