1. 大家好~我准備開家大排檔!請問有些什麼好吃的菜式可以做宵夜呢請大家給點意見好嗎
她們的菜都是家常的 我喜歡二叔的 番茄雞蛋面 糖醋魚塊 龍蝦 荊棘腐竹 很多菜還有鹵的肉 雞爪 什麼的 還會有花生下酒 來吃宵夜的有附近夜班的 還有 計程車的 很多菜 沒有菜譜 你自己看著菜 點要怎麼燒 都可以呢~楊冬林12級2010-08-29你好，其實說到開大排檔，菜式並不重要，重要的是在調料上下足功夫，創造出自己的味道。其次是價格便宜，份量足，相信在開店之前你也做足了准備，大排檔之所以受人歡迎就是價格便宜這點，可以把酒水安排貴點，一般喝啤酒後是沒心情吃飯的，希望我的回答能幫到追問： 我話系夜市不是飯市！回答： 算！說你也不懂！帶你去吃嘛又沒錢！回答： 我只是以一個顧客的身份這么說的，而這些也是我認為干餐飲這塊所比需的。衛生、環境、味道、服務態度。缺一不可追問： 這點我都知道!我要的是菜式!你吃過好吃的菜給我介紹一下!要香口的!有嗎?回答： 真的菜式不重要，大排擋是大眾消費，弄點家常菜、小吃、火鍋就行了。不過你也可以參考美食方面的書，相信你會有收獲的熱心問友2010-08-29那別人沒什麼你就弄什麼，如今大排檔都一個模很沒胃口，比如炒豬舌，辣椒炒鮮尤，老火湯一般大排檔都沒的，還有那個茶，茶葉都捨不得放兩片，建議你多鑽偏門，做特色菜貴出一點也能發財的。
2. 我們平時所說的大排擋，裡面都有什麼菜
全國各地的大排檔都是吃貨的心頭好。大排檔的菜品嘛，夏天逃不過花生米、毛豆、鹵菜，冬天少不了燒烤、燉菜、湯湯水水的東西。在四川，大排檔可能會多一些偏麻偏辣的東西，我們去吃的時候，一般也就是點鹽水毛豆，麻辣燙，麻辣小龍蝦，雞排，羊肉串，棒骨之類的小菜，在點點兒啤酒，和朋友邊吃喝，邊聊天。採用豬腦子，四川人稱為腦花兒，將其拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。烤腦花氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥，夜啤酒攤攤上是女性朋友的最愛。
麻辣肉乾～麻辣脆骨～干煸肥腸～毛豆花生🌸在其他菜都沒有上的時候，我們可以先吃花生和毛豆，這個口感非常不錯，而且夏天正好是花生和毛豆成熟的季節，這個時候煮出來的花生和毛豆是最新鮮最嫩的，而且去大排檔上肯定是拍黃瓜，這個冷盤還有一個別稱「刀拍前男友」，我是喜歡酸辣味得，去大排檔吃可以，自己家裡製作也非常簡單，首先准備兩根新鮮黃瓜，洗干凈，然後切掉頭部和尾部，因為
3. 大排檔最適合做的菜式
大排檔裡面最適合一些烤翅的菜，要能像些油炸性的菜，還有一些簡單的下酒菜，我認為都是非常適合在大排檔里吃的
4. 大排檔應該有哪些菜
其實多做一點家庭的口味就可以了，不用說太多的什麼菜色的，人家來你這吃不是說要點很多菜的嘛，主要還是口味要對又要實惠就可以啦
5. 大排檔特色菜
一般都是燒烤和烤魚海鮮小炒一類的
6. 海鮮大排檔有什麼好菜品
白灼基圍蝦、蒜蓉粉絲蒸扇貝、香辣小龍蝦、象拔蚌刺身，蚌膽還可以煲粥。還有生蚝，吃法也有很多！追主要的是以上海鮮及經濟又實惠，而且味道相當棒！你可以試一下。
7. 南京大排檔有哪些菜很好吃，推薦一下
這是我此生吃過最難吃的一頓飯，所謂的招牌菜蝦黃豆腐都是黑胡椒的味道，根本無法下咽，酸菜魚沒熟，湯還是溫的沒燒開，搞不懂還有這么多人去吃
8. 大排檔適合特色招牌菜
適合的就是下酒或者下飯的菜。
畢竟到大排檔的，大多都是為了隨便吃個飯，或者和朋友喝喝酒。
只有這些菜好吃了，那才是最主要的。