⑴ 牛身上能吃的東西有哪些
牛身上除了牛毛都能吃，例如常吃的牛頸肉、肩肉、裡脊肉、腓力、臀肉、牛肚、肚尾、牛皮等。其不同部位食用方法也不同，例如以下：
一、牛頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
二、肩肉：油脂分布適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
三、牛脊背的前半段：筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
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四、牛脊背的後半段即上腰肉，上裡脊肉：肉質柔細，肉形良好，同時又能切成大大塊的，一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉。
五、腓力，裡脊肉：牛肉中，肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康美食者的最愛、適合炒、炸、涮、烤。
六、臀肉，後臀尖：即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據說是絕品，另也有人拿來做生牛肉片，生吃。
⑵ 牛身上可以吃的部位有哪些名稱,牛身上可以吃的部位有哪些名稱火鍋
1.牛身體可以吃的部位有牛腩，牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭、牛腸等，但是最好吃的一個部位是牛柳，也就是牛裡脊肉，一頭300公斤的牛身上只有4公斤的牛裡脊，牛身上最嫩的肉就是牛柳。
2.牛肩肉：含脂肪，適合切片燒烤或涮火鍋。
3.沙朗：包括前腰脊（紐約牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分布均勻，口感鮮嫩，適合做牛排或以燒烤的方式烹調。
4.後腰脊肉：運動較多，肉質堅韌，適合厚片牛排。
5.牛臀肉：脂肪多，適合燒烤。
6.菲力：牛身上運動較少部位，肉質柔嫩，是牛排首選。
7.牛腱肉：小腿肉，運動量大，肉韌性大，脂肪少。
8.牛肋條：兩肋部位，切成條狀，帶肉筋。
⑶ 牛身上最好吃的是哪一塊
但是牛肉也分很多部分，不同部位的牛肉製作方法不同，就連口感和價值也不一樣。很多人就只會讓肉攤主切哪塊就哪塊。有時候還會被老闆忽悠著買了品質不好的牛肉，回家做出來的東西自然不怎麼好吃。那麼問題就來了，到底怎麼去挑選牛肉呢？畢竟牛肉的價格不便宜，花錢總要挑到好牛肉才行。今天小編就教你，買牛肉時，聰明人專挑這4個部位，肉質滑嫩口感好，肉攤老闆一看就是行家，自然也不會忽悠你，我們一起來看看是哪4個部位？
第一個部位：牛裡脊
首先第一個部位呢，就是牛裡脊，牛身上肉質最細嫩的部位，當然價格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪稱牛肉的上品。顧名思義，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴。其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁，所以常用來做菲力牛排及鐵板燒，家常做法則可用來炒、溜、涮等烹飪方式。
第二個部位：牛外脊
牛外脊肉可能對小夥伴們來說比較陌生，牛外脊的位置與牛裡脊正好相反，這里的脂肪含量比牛裡脊要多，價格也比牛裡脊會便宜一些。牛外脊特點也比較鮮明，扁平狀長條的外形，跟裡脊相比，脂肪含量更高一些，肉質較有彈性，入口有嚼勁，比較受男生的喜歡。非常適合做牛排，我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉，涮食、煎烤都可，因為脂肪含量高，所以煎烤起來味道更香，口感也相當不錯。
第三個部位：牛眼肉
牛眼肉並不是眼睛周圍的肉，眼肉是位於牛肋骨後方的一塊肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，在市面上也叫做「肋眼牛排」或者「肉眼牛排」。這個部位的牛肉筋少，肉質細嫩，接近於牛裡脊的軟嫩，同時脂肪含量較高，分布均勻，口感香甜多汁，它適合於涮、烤、煎等做法，用來燉肉也非常合適。
第四個部位：牛上腦
「牛上腦」跟「牛的腦子」其實沒有一點關系。牛上腦是在牛肩部後面的一塊肉，這個部位很少運動到，所以肉質細嫩多汁，整體口感比較接近眼肉牛排，但脂肪含量卻低於眼肉牛排。品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，在牛肉中也算是品質非常高的，適宜煎烤、炒、涮等烹調方法，做牛排也是非常合適的。
牛肉最好吃的4個部位已經告訴大家了，以後去市場買牛肉時這樣挑，老闆都不敢糊弄你。最後提醒一下，不管買哪個部位的牛肉，都要保證牛肉新鮮又優質，主要看3點：
一看顏色：新鮮牛肉顏色是鮮紅色的，顏色看上去很新鮮，很有光澤感，如果有脂肪，顏色也是雪白或淡黃色。若牛肉的顏色發暗，有紅點，整體沒有光澤，說明這個牛肉新鮮程度很不好了
二摸表面：新鮮牛肉肉質非常緊實，富有彈性，指壓後凹陷立即恢復，而且摸起來是微微干不粘手的狀態。如果牛肉沒什麼彈性，有黏手的感覺，摸起來十分粘膩，就說明牛肉不新鮮了。
三聞氣味：味道聞起來要有淡淡的正常牛肉腥味，次鮮肉稍有氨味或酸味，如果是變質肉會有腐臭味。
⑷ 牛身上牛肉最好吃是哪個部位 牛身上牛肉哪些好吃呢
1、上腦：位於背部近頸處，肉質較嫩，適宜烤和炒。
2、牛排：位於背部，相當於豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時可帶骨或去骨。
3、裡脊：肉質細嫩，經冷藏一兩日再食用更嫩。
4、腑肋：相當於豬的五花肉。
5、前胸：肉質比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。
6、腱子：牛腿部，通常用於醬燒或燉。
⑸ 牛身上好吃的部位排序
牛身上好吃的部位排序是怎樣的呢？下面就讓我們一起來了解一下吧：1、五花腱
即後腿內側的兩小條，這個部位的肉彈性豐富，非常新鮮，其肉里還有筋，吃起來脆嫩爽口。
2、吊龍
吊龍也就是牛裡脊，是附著於裡脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉。它的特點是肥而不膩，鮮甜彈牙，瘦而不柴，肉汁飽滿，適合做成各種菜餚。
3、匙柄
匙柄位於牛肋骨之下，無論肥瘦，中間都會有一條明顯的肉筋紋路，入口柔軟，而且還有拉伸感。
8、匙皮肉
匙皮肉也稱匙仁，位於牛脖下方的部位，接近於肋骨，因為連著脖子，筋肉比較結實，肉中間常常會穿插著細筋，且脂肪含量高，鮮嫩甜美。
9、腳趾肉
腳趾肉俗稱三花腱，這塊肉位於上臂，也稱為前腿肌腱，位於肩胛骨里側，其中有粗筋通過，肉質比較酥脆。
10、嫩肉
嫩肉是位於臀腿部位的肉，產量較大，且甜度高，通常會切的比較厚，在涮之前可以滴幾滴油拌勻一下，這樣會更軟嫩爽滑。
以上就是小編的分享了，希望能夠幫助到大家。
⑹ 牛身上的什麼地方的肉最好吃
牛身上最好吃的部位應該是牛裡脊，肉質細嫩。
牛肉來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸；
其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物。
(6)牛身上的東西有哪些好吃的擴展閱讀：
烹制方法
中式菜餚：孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉。
西式菜餚：牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯。