⑴ 中國古代有名的美食有哪些
俗話說得好，民以食為天，美食在人們的生活當中扮演著非常重要的角色。在我國，關於飲食菜餚的流派也有著八大菜系，由此也可以看出來美食在人們的心目當中有著多麼重要的地位，而且關於美食的種類繁多，在不同的地區有著不同的特色，地方風味非常的鮮明。在古代的時候也有著許多非常有名的美食，流傳至今深受人們的喜愛。
紅燒獅子頭也是古代非常著名的美食之一，它也被稱之為四喜丸子。這道美食色香味俱全，肥瘦相間的豬肉色澤飽滿，再加上綠葉的襯托，讓這道菜的美觀程度也十分高。在色彩上能給人們的視覺很強的沖擊力，除此之外味道也是絕佳。而且根據史書的記載，在南北朝時期就已經出現了紅紅燒獅子頭做法類似的菜品。因此這道菜擁有著非常悠久的歷史，能夠被保留到現今，正是因為它的美味。
⑵ 古代哪些美味佳餚流傳到了現在
第一個是龍須糖，看著很甜很膩，實際上入口即化，第二個是薑糖，有姜的味道，還能去風寒，第三個是叫花雞，拿荷葉包著雞放在土裡烤，有荷葉的香氣，第三個是吹糖人，作出孩子喜歡的模型來博得孩子的喜歡，第四個是重慶的火鍋，不僅好吃還能祛除風寒，北京烤鴨，受到各個民族的喜歡，有醬汁和麵皮的包裹，美味到極致，涼皮，東坡肉，宮保雞丁以及魚香肉絲等好多都流傳了下來。
⑶ 最古老的中華傳統美食有哪些
最古老的中國傳統美食有:
生魚片和燒烤。中國古代的生魚片叫膾，烤肉叫炙，遠古人類就是為了吃到熟的食物才學會了使用天然火的，正所謂膾炙人口。盡管這兩樣食物現在來說不是家常必備菜，但他確確實實是最古老的中國美食。
⑷ 古代著名美食有哪些
1.雞髓筍：雞髓筍是紅樓菜中的一道珍品。咸、鮮。脆、嫩且爽口，顏色黃白。它將雞腿肉去掉，留下骨頭，敲碎取出骨髓，點綴在鮮筍盤中。雅緻，清透，營養豐富。
2.胭脂鵝脯：將鵝治凈，先用鹽腌，然後烹製成熟，鵝肉呈紅色，故曰胭脂鵝。鵝脯：鵝的胸脯，肉嫩而豐。《易牙遺意》雲： 「鵝一隻，不碎，先以鹽腌過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。」
3.茄鯗（xiǎng）：《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜。「鯗」，即是剖開晾乾的魚干，如「牛肉鯗」、「筍鯗」等，都是腌醋成乾的片狀物。「茄鯗」，當是切成片狀腌醋的茄子干。
4.藕粉桂花糖糕：《本草綱目拾遺》稱：「冬日掘取老藕，搗汁澄粉，干之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。先以冷水少許調勻，次以滾水沖入，即凝結如膠，色如紅玉可愛，加白糖霜摻食，大能營胃生津。《隨息居飲食譜》亦雲：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老需勞妙品。」藕粉不便單獨蒸糕，通常要與麵粉或米粉混合使用，並用白糖和糖桂花或蜜餞調味。
《清異錄》里抄了份唐代韋巨源的《燒尾食單》，是當時韋巨源陞官之後請皇帝吃的一頓飯，其中包括了用羊骨脂拌的小牛肉香腸，叫做「通花軟牛腸」；用蟹黃蟹膏蟹肉製成的切開呈現黃白相間的煎糕，叫做「金銀夾花平截」；用魚白和各種河鮮蒸的雞蛋羹，叫做「鳳凰胎」；用烤熟的羊舌和鹿舌堆砌的烤味拼盤，叫做「昇平炙」，用羊脂燉的甲魚，叫做「遍地錦裝鱉」；用上好糟驢肉和其他肉食一起蒸的一個鍋，叫做「暖寒花釀驢蒸」。元代倪瓚的《雲林堂飲食制度集》，寫了很多精緻而朴實的太湖菜，燒鵝、蜜釀蝤蛑、煮麩干、雪菜、青蝦卷之類。
⑸ 中國歷史上有哪些著名美食
1、我國的蘭州拉麵據說唐朝就有了，據史料記載蘭州拉麵是由小車牛肉老湯面演變而成的。經過千百年來的不斷改進，以肉爛湯鮮面質精細而著名，清朝時期乾隆皇帝就非常愛吃蘭州拉麵，為此還專門請了一個蘭州拉麵師傅帶回宮里專門為自己做面吃。
5、油條是我國的傳統大眾化食品之一，由於它價格便宜，吃起來香脆可口，做法也很簡單，深受大家的喜愛。油條的歷史非常悠久，我國古代把油條叫做寒具。唐朝的時候油條就已經是很流行的小吃了。油條在北京地區尤為出名，是大家作為早點的必選品。
⑹ 古代美食有哪些
一、獅子頭 （淮揚菜系中菜品名稱）
獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝，是在隋煬帝游幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜。
據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康營養。
參考資料來源：網路——獅子頭
參考資料來源：網路——宮保雞丁
參考資料來源：網路——東坡肉
參考資料來源：網路——桂花糕
參考資料來源：網路——馬蹄糕
⑺ 古代美食種類眾多，這幾道讓人口水直流！
眾所周知，中國地大物博，中國的飲食文化底蘊豐厚，早在古代就有許多種美食。現在我們在很多古裝電視劇里經常會看到宮廷盛宴或者豪門望族宴請賓客，餐桌上數不清的美食不禁讓人口水直流！
那麼古代美食究竟有哪些呢，快來和我一起來看看吧！
其實從古至今中國的飲食文化是有階段性變化的。早在宋朝之前，中國人的飲食非常簡單，主要以填報肚子為主，不會在口感上有過多的追求。當時落後的生產力實在不能讓人們有閑情來享受生活，畢竟人的潛意識都知道吃飽了才能活下去。因此當時的烹飪方法一般都是用火烤熟或者用水煮熟，都不算先進的方法。在當時，即便是皇室宗親，吃的也是非常常見的普通食物。
直到隋唐時期，中國的商業興盛，人們的飲食才進入更高的階段。這時候中國的菜餚開始豐富，出現了炒菜、羹湯、油炸、糕點等。各種增加口感的調味品也陸續出現，人們生活水平上升了。
到了宋朝，人們已經開始用食物來裝飾，出現了插食藝術。到了明朝，其他國家的食物進入到中國，中國人的餐桌上開始出現西紅柿炒雞蛋、青椒炒肉、香辣土豆絲等等。中國人對飲食的要求越來越高，越來越注重菜餚的色香味。中國古代飲食到清朝時已經算是鼎盛時期，最有名的滿漢全席出現了。此時，人們對飲食的要求不再是填報肚子，而更多的是追求對美食的興趣。
在眾多的古代美食中，我就來說說有名的幾樣。
1.東坡肉：將五花肉切成塊兒，加上各種香料，蔥姜蒜等，小火慢慢燉煮做成東坡肉。這道東坡肉，相傳是蘇東坡，也就是蘇軾，用百姓贈送的五花肉製成的。他不僅寫得一手好文章，對於美食研究得也很透徹。凡是品嘗過得菜餚，他都會記錄下來。因為為官清廉，所以他深受百姓愛戴。吃過東坡肉的人都贊不絕口，於是這道菜也慢慢流傳下來。
2.胭脂鵝脯：將鵝治凈，先用鹽腌，然後烹製成熟，鵝肉呈紅色，故曰胭脂鵝。鵝脯：鵝的胸脯，肉嫩而豐。《易牙遺意》雲：「鵝一隻，不碎，先以鹽腌過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。」
3、藕粉桂花糖糕：《本草綱目拾遺》稱：「冬日掘取老藕，搗汁澄粉，干之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。先以冷水少許調勻，次以滾水沖入，即凝結如膠，色如紅玉可愛，加白糖霜摻食，大能營胃生津。《隨息居飲食譜》亦雲：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老需勞妙品。」藕粉不便單獨蒸糕，通常要與麵粉或米粉混合使用，並用白糖和糖桂花或蜜餞調味。
4、茄鯗（xiǎng）：《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜。「鯗」，即是剖開晾乾的魚干，如「牛肉鯗」、「筍鯗」等，都是腌醋成乾的片狀物。「茄鯗」，當是切成片狀腌醋的茄子干。這些美食在古代都十分受歡迎，看完這些你是不是和我一樣口水直流了。看看這些精緻的烹飪手法就明白為什麼中國古代飲食這么有名了，當年皇帝不愧專門設了御膳房掌管飲食。你還知道哪些有名的古代美食，快來和我一起討論吧！
⑻ 古人沿襲至今的美食有哪些
美食一：東坡肉
相信很多人都愛吃東坡肉吧？這道美食就是北宋蘇軾發明的，當時能把一塊普通的豬肉做得如此美味，不得不說厲害了！
美食二：火腿
火腿大人小孩都愛吃！這詞最早出現在北宋，蘇軾曾明確記載過火腿的做法，"火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿於谷內，數十年不油， 一雲谷糠。"
美食三：油條
油條這美食我可是毫無抵抗力的，外酥里嫩，好吃的不得了。而油條相傳產於南宋，當時南宋百姓痛恨奸臣秦檜，於是就用面條捏成秦檜的模樣，放入滾油中炸，藉此解恨，所以油條又稱「油炸檜」。
美食四：湯圓：
據傳湯圓也起源於宋朝，他們用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」。
美食五：豆芽
南宋林洪曾在他《山家清供》中記錄了豆芽的製法：「以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，鋪沙植豆，用板壓。及長，則復以桶，曉則曬之，……越三日出之。」在宋人的菜譜中，黃豆、綠豆、豌豆、芽蠶、赤豆均可發成豆芽食用。
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
⑼ 最古老的中華傳統美食有哪些
美食之家
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①湯圓
湯圓起源於中國宋朝，當時明州興起吃一種新奇的食品，因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來把「浮元子」改稱湯圓，這就是湯圓的由來。
潢川空心貢面，河南省潢川縣特產，潢川空心貢面又稱光州貢面，歷史悠久，相傳創制於唐朝，距今有一千三百多年歷史，曾為歷代朝廷貢品。潢川空心貢面選用優質小麥粉，芝麻油、精鹽等，經傳統手工工藝百遍揉和製成，富含人體所需多種營養，具有條細如絲，心似管狀，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘湯等特性。其絕妙之處是每根貢面雖細，但皆有微孔，心似管狀，工藝精巧，素有"長素麵、長親面、龍鳳面"等美稱。
3、山東周村燒餅
還有一個就是台灣鹵肉拌飯，這樣的美食也有著很多特色，而且花樣繁多，雖然不是最著名的一個，但是風味非常獨特。最主要的是肉醬和肉汁，這是這一個班當中最主要的一部分，鹵肉飯在台南台中，台北的製作方法基本上都有一點的差異。因為它的風味非常獨特，所以人盡皆知，甚至還有很多中國人也慢慢的學做鹵肉飯，做出來的味道也是一級棒的。
說起最古老的傳統美食，第一個想到的是湯圓、蒸糕、粽子、月餅、糍粑和豆腐。
窮人家平時吃的都是應季的蔬菜，肉食可能兩三個月才會吃一次，做法也極為簡單，不是炒就是煮，沒什麼特別，唯有湯圓、蒸糕、粽子、糍粑、月餅和豆腐是過年過節必吃，印象最深。
2.饅頭。饅頭是三國時期的諸葛亮發明的，最初叫做饅首，是深受我國北方人民喜歡的主食。
3.粽子
家裡包的粽子是長條形，中間塞一條肥瘦相間的臘肉，臘肉外裹一圈草果面，風味獨特。
後來，爺爺的瑤族朋友送了爺爺一個三月粽，糯米在艾草灰中泡一夜，第二天包上特製的花生醬，用yan（二聲）葉包裹蒸熟。
還有就是瓦罐湯，這是非常傳統的一種民間方法，在很早的時候，呂氏春秋中就已經記載，所以這一種美食現在已經有了幾千年的歷史記載和沉澱它有著非常獨特的特色，至今已經有1000多年的歷史了，這是一種具有非常獨特風味的地方小吃。雖然現在瓦罐湯是將江西南昌的一種美食，但是這樣的美事現在已經聞名，基本上沒一個地區都非常的熟悉。
還有一個就是台灣鹵肉拌飯，這樣的美食也有著很多特色，而且花樣繁多，雖然不是最著名的一個，但是風味非常獨特。最主要的是肉醬和肉汁，這是這一個班當中最主要的一部分，鹵肉飯在台南台中，台北的製作方法基本上都有一點的差異。因為它的風味非常獨特，所以人盡皆知，甚至還有很多中國人也慢慢的學做鹵肉飯，做出來的味道也是一級棒的
⑽ 中國古代好吃的美食有什麼
古代人尤其是儒家盛行後 並不流行肉食 有 七十而食肉 的說法 要是到了70才能吃肉 那能發展出什麼樣的貴重美食哦。。。唐代的《燒尾宴食單》里記載的品種有飯、粥、點心、脯、 、醬、菜餚、羹湯等等。這些飯點菜餚採用米、麵粉、牛奶、酥油、蜂蜜、蔬菜、魚、蝦、蟹、雞、鴨、鵝、牛、羊、鹿、熊、兔、鶴等原料製作，取名華麗，製法不同，風味多樣。如面點有「單籠金乳酥」、（單籠蒸的乳製品）「曼陀樣夾餅」、（曼佗羅花樣的夾餅）「巨勝奴」（酥蜜寒具）、（麻花一類的炸制食品，炸後用蜜浸）「貴妃紅」（加味紅酥）、「婆羅門輕高面」（籠蒸）、「生進二十四氣餛飩」（花形、餡料各異）、「見風消」（油浴餅）、「水晶龍鳳糕」、「漢宮棋」、「天花 」、「素蒸音聲部」、「生進鴨花湯餅」等等，菜餚則有「白龍 」（治鱖肉）、「乳釀魚」、「蔥醋雞」（入籠）、「吳興連帶 」、「八仙盤」(剔鵝作八副）、「仙人臠」（乳淪雞）、「箸頭春」（炙活鶉子）、「五生盤」、「遍地錦裝鱉」（羊脂、鴨卵脂副）、「湯浴綉丸」（肉糜治，隱卵花）等等 這是唐代規格最高的宴席之一 所吃的東西 現在看來也就平常了 不過當時估計都是金碗水晶盤裝盛的 哪個時候的保鮮技術和保存技術都沒有現在發達 所以所謂的貴重就不一定和現在的貴重是相同的 比如熊掌 古代熊患橫行的時候 熊掌也就是獵戶口中之食 現在則是有錢也吃不到的貴重物品 但是現在我們看來稀鬆平常的魚蝦海鮮 在古代卻是非常珍貴的 因為從海邊運到內陸的國都進獻給君主的話 要花費大量的人力物力 所以區區魚蝦 在那時也是貴重的