① 淮安有什麼特產，好吃的東西
淮安好吃的有：
1、清燉獅子頭：
清燉獅子頭是江蘇省的一道傳統名菜，屬於淮揚菜系，該菜品口感松軟，肥而不膩，營養豐富，可紅燒，清蒸，味道鮮香可口，口感松軟，肥而不膩，營養豐富，非常美味。
2、松鼠桂魚：
松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市的一道特色名菜，屬於蘇菜系蘇幫菜，以鱖魚為主要食材。松鼠桂魚，看起來色澤橘黃，吃起來外脆里嫩、酸甜適口。
3、大煮干絲：
煮干絲又稱雞汁煮干絲，是江蘇省淮揚地區的一道傳統名菜，屬淮揚菜系。該菜品是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。
原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
4、平橋豆腐羹：
平橋豆腐羹是江蘇省淮安市的一道傳統名菜，屬於淮揚菜系。該菜品的原料是定製的鹽鹵點漿的細嫩豆腐。傳說乾隆皇帝下江南時駐蹕平橋林秉直家，林創此菜招待乾隆，得到乾隆稱贊，稱他為"林百萬"，並譽此菜為"天下第一菜"。
5、淮安茶饊：
淮安茶饊，是淮揚菜中的一道名點，它又叫「細環餅』，是用上白精面，拉出像麻線一樣的細面絲，再一圈一圈地繞在手掌上，做成四寸多長、一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀、菊花形等網狀圖案，之後放入麻油鍋中泡炸而成，以此做出的茶饊質地酥脆，而且味道香美。
② 淮安特色美食有哪些
淮安茶饊、碼頭湯羊肉、漣水捆蹄、拆骨掌翅、平橋豆腐、朱壩小魚鍋貼。1、碼頭羊肉湯：是江蘇省淮安市淮陰區碼頭鎮當地傳統名菜，用特殊的烹調加工，一半湯一半肉，湯肉並美。湯看上去稀、舀起來稠、喝進嘴粘、咽下肚滑，獨具鮮、美、香、爽口味。肉，酥而不散、進嘴骨離筋化、回味無窮。
碼頭湯羊肉、淮安茶饊、漣水捆蹄、拆骨掌翅、平橋豆腐、朱壩小魚鍋貼。
1、碼頭羊肉湯：是江蘇省淮安市淮陰區碼頭鎮當地傳統名菜，用特殊的烹調加工，一半湯一半肉，湯肉並美。湯看上去稀、舀起來稠、喝進嘴粘、咽下肚滑，獨具鮮、美、香、爽口味。肉，酥而不散、進嘴骨離筋化、回味無窮。
2、淮安茶饊：是淮揚菜中的一道名點。在滿漢全席前六點中，淮安茶饊位第五，作為清朝貢品，淮安茶饊聲名與地位顯著。
3、漣水捆蹄：是漣水縣的特產，距今已有100多年的歷史，色澤醬紅、鮮嫩可口、咸辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳餚。
4、拆骨掌翅：以雞爪、雞翅熟制後去骨再澆上鮮香鹵汁而成。此菜形態完整，翅肥掌脆，鮮香爽口，為下酒佳餚。
5、平橋豆腐：是江蘇淮安的一道名菜，切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮。平橋豆腐經濟實惠、美味可口、食而不膩、清素入肺。
6、朱壩小魚鍋貼：用鍋塌蘸上魚湯食之，間品小魚鮮香，頓感魚香肉嫩，湯鮮餅脆，足令品嘗者口津橫流、舉箸稱贊。
③ 淮安有什麼好吃的
淮安有什麼好吃的，淮安小吃有哪些？
1.十三香龍蝦
十三香龍蝦，又稱盱眙龍蝦，是江蘇盱眙經典菜。此菜味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關系，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數十種中草葯組成），烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。
2.漣水雞糕
漣水雞糕，是漣水地區漢族糕類特產。雞糕細嫩，造形雅緻，營養豐富，深受老人喜愛。製作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山葯、豆粉、蔥薑汁等輔料，加上十多種調味品製作而成。雞糕又叫素雞，不僅與乾隆皇帝的傳說有關，還取其口味清雅、色澤鮮明。又因為它粉嫩如酥，細膩上口，人們還稱之為酥雞。作為漣水城鄉獨創的傳統名菜，它已有200多年的歷史。每逢過年過節，各地朋友紛紛來漣，以一嘗漣水雞糕為幸，特別是漣水的海外遊子們，不惜迢迢千里，或返鄉，或捎信，以食之為幸，大有鱸魚堪膾之奇情。80年代中期，客居台灣的漣水籍名人顧祝同曾託人回家鄉捎兩樣特產，其中之一就是漣水雞糕。
3.平橋豆腐
平橋豆腐，是江蘇淮安的一道漢族名菜，屬於蘇菜-淮揚菜。選用內脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮，因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣，其實很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。
平橋豆腐，肉質細嫩，清香爽滑，口味鮮咸。豆腐鮮嫩油潤，湯汁醇厚，油封湯面，入口滾燙。豆腐片潔白細嫩，輔以雞汁海鮮，味美湯濃，深受食者喜愛。
4.淮餃
淮餃，俗稱餛鈍是淮安最具代表性的點心之一。淮餃可煮，可拌，可炸，屬稱淮餃三吃。
淮餃，皮薄似紙。制餡時需將豬肉剔盡筋質，拍打成肉燕，拌以韭黃，輔以蔥、薑汁調劑，採用滾、卷、抽、捏等手法成型。鮮美滑爽。隔皮可眏字，點火即燃
5.淮陰雞粥蒲菜
淮陰雞粥蒲菜，是江蘇淮陰地區漢族名菜。蒲菜，也稱深蒲、蒲白，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖。以古城淮安西南隅天妃宮所產之蒲菜為最肥美。它出自污泥，卻潔白如玉，肥嫩清香，有天下第一筍之美稱。蒲菜盛產於春夏兩季，而最大莫過於春末夏初。
6.捆蹄
捆蹄，是漣水縣的特產，距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年問，這里市場活躍，商家交往頻繁，高溝鎮熏燒師傅鄭雲福兄弟為了給客人多添一樣下酒菜，便精製了捆蹄。當時，鎮上只有四家能生產供應。捆蹄的主要成分，是肥豬蹄膀上瘦肉，配料講究，製作精細。從開始到結束，要經過10多道工序捆蹄成品，色澤醬紅，鮮嫩可口，咸辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳餚。
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④ 淮安有什麼好吃的地方
淮安原名淮陰，鄰江近海，為南下北上的交通要道。我為大家收集整理的淮安有什麼好吃的地方，喜歡的小夥伴們不要錯過啦。
1、蓋澆面
蓋澆面又叫澆頭面，是屬於漢族的一種麵食，原本是鎮江的美食，但是在淮安得到了發揚光大，各種品類百花齊放，在淮安最受歡迎的特色是黑魚蓋澆面和長魚蓋澆面。
2、淮安湯包
文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名，其餡心全部由湯製成，為名副其實的湯包。湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。相信80%的淮安人都吃過文樓湯包，是最具淮安特色的麵食之一。
3、灌湯蒸餃
四龍蒸餃在淮安的名氣非常大，很多人早上慕名前去品嘗他家的蒸餃，味道鮮美，皮薄汁多，配上鎮江香醋，讓你流連忘返。
4、淮餃
很多人第一眼看到淮餃的時候都很納悶，這是什麼？作為淮安人可能都不知道，其實它就是我們每天早餐吃的餛飩，是不是很奇怪？淮餃，俗稱「餛飩」是淮安最具代表性的`點心之一。淮餃可煮、可拌、可炸、屬稱「淮餃三吃」。餃皮特點是「薄如紙、明如鏡、隔著餃皮能看字，火一點就著」。
5、陽春面
陽春面又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的漢族麵食小吃，作為淮安的一大特色。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。
6、牛羊肉湯
淮安的碼頭盛產牛羊肉，其湯之鮮，其肉之嫩，讓無數文人為之折服，每年冬季就到了碼頭牛羊肉的旺季，大家爭相結伴去品嘗。
7、水晶包
淮安特色面點，水晶包，外焦里嫩，皮脆金黃，是淮安人最愛的麵食之一，最具代表性的就是原來東大街的小丁飯店，現在已經改名為丁老飯店，估計不久就可以成為百年老店了。
8 、 辣湯
淮安人喜歡喝辣湯，辣湯搭配著水晶包或者豆腐卷，是一天美好的開始，不管男女老少都喜歡的全民美食，現在有了升級改良版的雞絲辣湯味道更加鮮美。
9、洪澤小魚鍋貼
洪澤湖小魚鍋貼是一道傳統淮安小吃，鮮美的湯汁配上軟糯的面餅，一口下去，鮮香四溢，讓你停不下來。
10、盱眙龍蝦
鼎鼎大名的盱眙龍蝦，聞名海外，各國友人都愛吃，淮安不得不吃的特色小吃，現在經過改良之後，不再是單純的十三香龍蝦，還有蒜泥龍蝦，麻辣龍蝦，咖喱龍蝦等，味道都非常獨特，值得品嘗。
⑤ 江蘇淮安特色小吃
江蘇淮安特色小吃有淮安茶饊、碼頭湯羊肉、漣水捆蹄、十三香龍蝦、淮安菜炒飯等。
1、淮安茶饊
淮安茶饊，是淮揚菜中的一道名點。中華第一宴—滿漢全席中共有30道江浙名菜，淮揚菜占這30道江浙菜中的大半。而且在滿漢全席前六點中，淮安茶饊位第五。作為清朝貢品，淮安茶饊聲名與地位顯著。
2、碼頭湯羊肉
碼頭羊肉湯是江蘇省淮安市淮陰區碼頭鎮當地傳統名菜，屬於淮揚菜。碼頭的湯羊肉是經過特殊的烹調加工，裝上碗，一半湯，一半肉，湯肉並美。湯，看上去稀，舀起來稠，喝進嘴粘，咽下肚滑，獨具鮮、美、香、爽口味；肉，酥而不散，進嘴 則骨離筋化，回味無窮。
3、漣水捆蹄
漣水捆蹄是一道傳統名菜，是漣水縣的特產。距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年間，色澤醬紅，鮮嫩可口，咸辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳餚。、
4、十三香龍蝦
十三香龍蝦又稱盱眙龍蝦，是江蘇盱眙經典的小吃。盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關系，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數十種中草葯組成）。
5、淮安菜炒飯
淮安炒飯又稱淮安菜炒飯，江蘇省傳統名點，屬於淮揚菜系，紅綠白相間，如玉如翠，香咸爽口。原料有青菜，熟鹹肉，蔥花，粳米飯，精鹽，味精，熟豬油。
⑥ 淮安市的美食
淮安市它是淮揚菜的發源地，是江淮領域古代文化的發源地之一，作為南北分界線的淮安，它的飲食習慣既有南方的口味，又有北方的口味。
首先他第1個特色菜就是軟兜長魚是一道傳統名菜。所謂長魚就是用鱔魚做出來一道菜，然後第1次吃的時候會有咸甜味。放在嘴裡面咀嚼的時候軟嫩爽口，非常的好吃。
第2個特色菜就是平橋豆腐也是屬於淮揚菜系，是淮安的一道名菜。他的豆腐起的非常的細小，和其他的菜一起入味，燉湯一口氣可以喝幾碗，然後豆腐鮮嫩，爽口，清香爽滑，但是不要心急，因為入口比較滾燙。
第3個特色菜就是文樓湯包。這種包子非常的大皮包，而且不會破，湯汁買卻，不會溢出來，從小吃到大，用筷子撥開，然後吸一下湯汁再吃皮非常的絕美。
第4個特色菜就是軟工肉圓，也是淮揚淮安的傳統小吃，肉圓非常的柔嫩鮮美，製作的時候要用鐵棒反復的錘打，然後吃起來肉感十足，口感脆嫩，掉在地上還能彈跳起來。
除了這些美食，淮安還有其他的美食，有淮安蒲菜，洪澤湖活魚鍋貼。還有酸湯魚圓這種余元的話是長條狀的，不是圓的湯頭十分的鮮美，魚味也非常的濃郁。
⑦ 淮安美食 淮安美食介紹
1、淮安湯包：江蘇省淮安市傳統的名點，屬於江蘇菜，湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。
2、茶饊：淮安的特色小吃之一。用雞蛋和清油和面，搓成面團，然後抻成粗細勻稱的圓條，再油炸至金黃色即可。茶饊雖然油膩，但是香酥可口，久嚼不厭。
3、淮餃：俗稱「餛鈍」是淮安最具代表性的點心之一。鮮美滑爽。隔皮可眏字，點火即燃。
4、朝牌餅：淮安、宿遷地區的一種漢族特色食品，屬於炊餅一類，是一種常見口感頗佳的主食。
5、淮安的雞蛋軟餅：味香質軟，吃起來非常的可口，常被用於點心，因其易於消化，含有較多的蛋白質，所以在淮安，深受人們的喜愛。
6、蔥油牛舌餅：淮安十大名點，吃起來很是香酥可口，回味無窮。
7、軟兜長魚：又稱「軟兜鱔魚」，是江蘇地區傳統名菜，屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚。淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道「鮮嫩可口別具一格」的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。
8、蓋澆面：淮安特色美食，配料豐富、口味獨特，肯多地方也有，但名字和內容各有各的不同。
9、陽春面：淮安傳統美食，面條利爽、面湯清澈，相信有知道配方的吧，一把細面，半碗高湯，一杯清水，五錢豬油，一勺醬油，再燙上兩顆挺括脆爽的小白菜。
10、文思豆腐：淮揚菜系刀工最高的體現，豆腐本就嫩滑，師傅卻要先切片後切絲，豆腐絲還不斷，整個過程一氣呵成，最後散在碗里活像一副水墨畫。
10、平橋豆腐：淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。
11、燉家野：江蘇淮陰的名菜，以淮陰的肥美山雞與當年母雞合燉而成，野雞香酥，家雞肥嫩，家野同烹，風味相濟。
12、捆蹄：淮安漣水縣高溝鎮的特產。選擇肥豬蹄膀上的瘦肉，腌制後用小腸捆好。此菜呈醬紅色，鮮辣香甜，適宜細細慢品，是一道下酒好菜。
13、酒燜三黃雞：淮安特色美食，深受各路食客追捧，相信三黃雞很多人都知道吧，那滋味美妙啊。
14、欽工肉圓：老淮安傳統名小吃，曾經是清代著名的貢品。人們常說淮安的肉圓極具彈性，甚至可以當乒乓球打！和廣式撒尿牛丸有的一拼！製作地道的肉圓，需要用幾斤重的鐵棒反復捶打，才能做出彈性十足的肉圓。
15、紅燒獅子頭：也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜，將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。
16、盱眙龍蝦：淮安美食的代表，名揚大江南北。
17、盱眙螃蟹：淮安特產美食，味道鮮美，營養豐富。
18、清蒸白魚：淮安特色美食，細嫩可口、鮮美無比。
19、糖醋活鯉魚：江蘇省的名菜，此菜上桌仍見鯉魚嘴張鰓動，目光燜燜，食之魚肉鮮嫩，酸甜適口，食者無不稱奇。
20、小魚鍋貼：用產自洪澤湖的小魚紅燒之後，在鍋的周圍貼上以玉米為主料做成的小餅。紅燒小魚的湯汁滲進小餅里，既能吃出魚香，又能享受到玉米的面香。
⑧ 淮安有哪些美食
淮安是我國著名的歷史文化古城，有著許多豐富燦爛的城市文明，淮安的美食文化也是十分值得探究的。今天小編就和大家介紹一下淮安這座城市裡都隱藏了哪些美食，看看哪些美食最值得品嘗！
1、折骨掌翅
提到淮安美食，一定會想到的就是折骨掌翅了，這是一道淮安傳統美食，是以雞爪和雞翅為原料，然後將其煮熟後去骨，再澆上特製的鹵汁製成。雖然看似做法十分簡單，但其實在選料方面是非常講究的，是淮安人喝酒時的必備之選。
2、淮餃
淮餃，實際上就是我們平時所說的餛飩。淮餃可以說是淮安極具代表性的一種美食，是典型的淮安小吃，不僅可以煮著吃，而且還能拌、能炸，口感爽滑，新鮮味美，所以也常常被叫做「淮餃三吃」。
3、平橋豆腐
平橋豆腐也是在淮安非常受歡迎的一道菜，之所以這么出名在於它的用料，選用的都是內酯豆腐，然後配上一些雞丁、香菇、鯽魚腦，將這些搭配在一起給人十分奇妙的美食體驗，讓人吃了還想吃。
4、淮陰雞粥蒲菜
淮陰的雞粥蒲菜在當地是很出名的，採用的是淮安地區專產的蒲菜，有著出淤泥而不染的特點，出自污泥但是仍然潔白光滑，吃起來更是新香美味，讓人感覺十分舒暢，有「天下第一筍」之稱。
5、熗虎尾
熗虎尾其實是用鱔魚做成的，也是淮安、揚州等地區的知名美食之一。用鱔魚尾背的一段肉，再用開水煮熟然後加濃汁調料拌成，因為形狀十分像虎尾，所以又叫做熗虎尾。這道美食除了味道誘人以外，營養價值也是非常豐富的。
看了那麼多淮安美食，小夥伴們是不是已經垂涎欲滴了呢。其實，淮安的美食除了上面提到的這些還有很多哦，吃貨們一定要多多去發掘，一定會發現你最喜歡的一款！