北京哪裡烤鴨好吃

㈠ 北京哪裡的烤鴨做的好吃

首先是大名鼎鼎的全聚德。全聚德做的是掛爐烤鴨，使用果木為燃料，在特製的烤爐中，以明火烤制而成。全聚德烤鴨，以皮層香酥、肉質鮮嫩、色彩鮮亮、氣味芳香的特色聞名全國。

㈡ 北京哪裡烤鴨最正宗

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，曾為宮廷名菜，到北京旅遊必定要去嘗嘗馳名中外的北京烤鴨，那麼，北京烤鴨哪裡好吃？北京烤鴨哪家比較正宗呢？本文就為你整理了北京十大正宗烤鴨店嘴饞的你快進來看看吧！

全聚德：中華老字型大小，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，「全聚德「被國家工商總局認定為「馳名商標」，是中國第一例服務類中國馳名商標。全聚德烤鴨肉質鮮美，適合許多人吃。全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集「全鴨席」和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系，被譽為「中華第一吃」。

便宜坊烤鴨店：建於明永樂十四年(公元1416年)，以燜爐烤鴨技藝獨樹一幟的「便宜坊烤鴨店」，距今已經600年了。便宜坊以四脫聞名—「脫油、脫脂、脫酸、脫腥」，特別講究火候，燜爐烤出的鴨子外皮酥脆，內層鮮嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基礎上，在鴨坯中塞入蔬菜，去油膩增鮮香。配菜改良為香椿苗、蘿卜苗、花生葉等等，喜歡新口味的可以去嘗嘗這百年燜爐的新吃法。

大董DADONG烤鴨店：創立於1985年，「大董」，大董烤鴨在北京頗有名氣，比起常規5斤左右的四系填鴨，自創的小雛鴨更有特色，大董的鴨子是22天的小鴨，皮更緊實，肉更鮮嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鴨皮味道卻是別有一番風味，招牌的烤鴨鴨皮非常脆，卷在餅里吃，火燎鴨心脆嫩可口，味道相當驚艷。

四季民福烤鴨店：位於北京南池子大街11號故宮東門旁，坐看故宮吃烤鴨，應該是最北京的享受。四季民福鴨子的特點是「酥香嫩」，比較適合年輕人的口味。 製法烤鴨用的是鋼化爐，爐內保溫效果極佳，鴨子掛進爐內後需不斷地翻動、調整，使其顏色均勻，使用的木材全部是專門配送的棗木——這也是京城為數不多的全部使用棗木烤鴨的店鋪。

大鴨梨烤鴨店：位於北京右安門外開陽里五區6號，人均79元，是一家性價比超高的北京烤鴨店，雖然名氣不如全聚德和便宜坊，但來這的大多都是北京當地回頭客。這里的烤鴨肉質鮮嫩，鴨皮酥軟。夾起一片烤鴨蘸醬，裹上黃瓜和大蔥，趁熱送入口中，唇齒留香。

利群烤鴨店：位於北京前門東大街北翔鳳胡同11號，人均：163元左右，利群烤鴨是北京烤鴨店的一股清流，因為它不開分店，全北京只此一家，主廚叫做張利群，他是掛爐烤鴨的第五代傳人之一。來這家店吃的人很多，有明星也有老百姓，四合院里人滿為患，但的確能在這里體會到來北京的風情。服務員也許不會那麼殷勤，但食物卻都有滿滿的誠意。

長安壹號烤鴨：一家五星級酒店的中餐廳，人均300元左右，位於北京市東城區東長安街一號東方君悅大酒店一層。老式烤鴨完全遵循老北京的傳統烤鴨大法——果木烤，40-42天的鴨胚，60分鍾左右烤出。表皮極酥脆，幾乎是入口即化的水準，配上蔥絲、蒜泥、黃瓜條和傳統鴨醬，香到徹骨。

1949全鴨季烤鴨店：位於北京金寶街98號(近金寶匯)，人均456元左右，全鴨季的鴨子選用英國櫻桃谷與北京白鴨雜交品種，填鴨式喂養38-42天，保證肉質細嫩。鴨醬以海鮮醬為主，另加十幾種中草葯秘制，這個味道北京獨一份。烤鴨顏色為深紅色，比大董的略深。這里很適合帶外國朋友來吃，聊聊烤鴨怎麼搭配葡萄酒，烤鴨是左腿酥脆還是右腿酥脆。

鴨王烤鴨店：位於北京朝陽區建外大街24號，鴨王烤鴨是在百年傳統掛爐烤鴨技術的基礎上，由新一代烤鴨技師精心研製而成的具有特色的新派烤鴨，其工藝獨特，外酥里嫩、入口即化，是烤鴨中的極品。「鴨王」烤鴨的最大特點，是突破了百年烤鴨油膩和味濃的傳統做法，一變而為不肥不膩、外酥里娕、清淡營養的現代口味。

海天閣：位於北京市朝陽區光華路號嘉里中心1樓。海天閣的烤鴨一定要用京城金星鴨場的鴨子。因為他們有自己的飼料配方，40天左右，4.5至5斤的鴨子，皮厚、柔嫩，最適合烤鴨。在烤之前，這里還有一個獨家秘笈：晾胚。憑借豐富經驗晾好的鴨胚，入爐烤制約60分鍾左右，由於鴨皮晾得干透，鴨皮脂肪在高溫下，相當於外烤里炸，故而烤出的鴨子皮酥脆，入口即化，鴨肉鮮嫩。

㈢ 北京哪裡烤鴨好吃

北京烤鴨當然是全聚德那裡的，可陽性好吃啦，因為天氣得是北京烤鴨的一個鼻祖，創始人啊。

㈣ 北京烤鴨店好吃程度是怎麼排名的

北京烤鴨店好吃程度排名是全聚德、便宜坊烤鴨店、大董DADONG烤鴨店、四季民福烤鴨店、大鴨梨烤鴨店。

1、全聚德：中華老字型大小，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，「全聚德「被國家工商總局認定為「馳名商標」，是中國第一例服務類中國馳名商標。全聚德烤鴨肉質鮮美，適合許多人吃。全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集「全鴨席」和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系，被譽為「中華第一吃」。

5、大鴨梨烤鴨店：位於北京右安門外開陽里五區6號，人均79元，是一家性價比超高的北京烤鴨店，雖然名氣不如全聚德和便宜坊，但來這的大多都是北京當地回頭客。這里的烤鴨肉質鮮嫩，鴨皮酥軟。夾起一片烤鴨蘸醬，裹上黃瓜和大蔥，趁熱送入口中，唇齒留香。

(4)北京哪裡烤鴨好吃擴展閱讀：

相比歷史悠久的全聚德烤鴨，大董烤鴨更為新派。從菜單來看，大董烤鴨單價為298元/只。據大董王府井店的工作人員介紹，他們荷葉餅免費，配料價格是12元/位，包含蘿卜條、黃瓜條、桂花糖、蔥絲、甜面醬、蒜泥等8種。

關於北京烤鴨新標准，大董烤鴨技術總監韓傑向新京報記者介紹，「我們和北京金星鴨業有限公司有合同，給我們配的都是5斤3兩到5斤半的白條鴨。我們一般給4位顧客配25-30張荷葉餅，其他原材料和新規基本差不多。」

對於新標准要求的掛爐烤鴨以果木為燃料，且烤鴨烤制完成後色澤棗紅、外皮酥脆等特點，韓傑說：「過去一直使用棗木，如今我們改用杏木。大董烤鴨的特點是『酥而不膩』，皮質很酥脆，皮在桌子上可以『摔碎』，肉質鮮嫩。」

㈤ 北京烤鴨好吃不去哪裡吃

當然好吃
烤鴨的做法

首先我們要將我們所需要的鴨子准備好，當鴨子清洗干凈之後，要注意的是將他身體中多餘的水分要清除干凈，然後將它放在一個比較大的容器中，准備好鹽，然後叫我們所准備的鹽均勻的塗刷在烤鴨的整個表面中。

然後再倒入醬油料酒，再加一些八角花椒等等腌制一下，可以讓鴨子更好的入味。

調料全部加完之後再在容器中加入一些清水，然後將這些調料拌勻，將鴨子腌在這些調料當中，我們為了保證味道能夠完全融入在鴨肉中，一定要注意蓋好保鮮膜，然後將它放入冰箱，大約腌制一個晚上就可以了，如果大家比較著急，等不了一個晚上，這么久了的話，那麼大約兩三個小時也是直接可以拿來使用的。

腌制好了之後，我們要將腌好的鴨子取出來，放在陰涼的地方，因為我們在腌制的時候還是有水分的，所以我們要將它放在陰涼的地方，等待它自然風干，大約晾乾至少5個小時，等到鴨子的表皮非常乾燥，而且顏色變得非常的緊縮發亮，這樣就可以了，將我們准備的蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里，然後再用牙簽將開口固定一下。

固定好之後，我們要將鴨腿末端還有鴨翅翅尖這些部位用錫紙包起來，然後准備好烤盤烤盤注意也要用錫紙包起來，然後用浸濕的棉線扎緊，這時候我們要將蜂蜜加入一些少許的水稀釋成蜂蜜水，然後再將這些蜂蜜用刷子刷遍，鴨子的整個身體刷的時候一定要仔細，要確保鴨子的每一個部位，每一個角落都能摸到蜂蜜水。除了這種塗抹蜂蜜水的方法之外，我們還可以在蜂蜜中加入一些色拉油，或者是在蜂蜜中加入白醋等等，這樣都是可以塗抹在鴨子身上的，加完之後再穿入燒烤架，擰緊兩端。

等到鴨子表面的水稍微瀝干之後，然後我們將這准備好的鴨子放入預熱大約160度的烤箱中烤制一個小時，記住每30分鍾就要取出來刷一次蜂蜜水，而且每次都要確保鴨子的整體都能夠刷到蜂蜜水，然後最後一次刷完蜂蜜水之後，要將烤箱調至220度再烤至15分鍾左右就可以了，具體的時間當然還要看我們自己家中准備的烤箱的具體情況，如果烤箱的功率過高，溫度燒得過高的話，那麼可能也不會用到一個小時。

烤鴨的營養價值

烤鴨中的營養價值是非常豐富的，因為烤鴨是一種肉類食物，所以它的蛋白質含量，脂肪含量等等都是非常豐富的，其中蛋白質的含量要高於其他的肉類，而且烤鴨中的氨基酸幾乎都是人體所必需的。

因為我們已經知道抗壓中蛋白質的含量和脂肪的含量都是比較高的，所以就會有的人擔心脂肪過高會不會變胖的問題，但是其實考驗的脂肪含量是屬於適中的一種狀態，蛋白質含量比其他的肉類高但是脂肪含量與其他的肉類來說是比較低的。

除了蛋白質和脂肪這兩類比較常見的營養物質之外，烤鴨中含有許多的礦物質以及我們人體所需要的各種微量元素等等，烤鴨中的糖類含量是比較低的，但是在一般情況下烤鴨是與荷葉餅甜面醬一起搭配著吃的，a面b面醬中糖分是比較高的，這樣就能夠彌補烤鴨中糖分較低的缺點，兩者一結合對於我們自身的營養的需求幫助就會更大。

㈥ 北京烤鴨哪裡最正宗

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