⑴ 鴨子的什麼部位最好吃
這個不必說啊，肯定是鴨腿啊，鴨腿不是純瘦肉的，裡面也有肥肉，肥肉瘦肉一摻和，伴著大蔥，簡直是人間極品啊。
⑵ 曬乾的臘鴨怎麼做好吃
我家鄉雖然以做臘肉為主，但時常也會做些臘鴨。從這些臘鴨來看，用老鴨做臘鴨最好。具體的做法如下：
總之，農村人做臘鴨只是比做臘肉復雜一點，但經常做臘鴨也不覺得難做，正所謂只要想學，再難做的臘鴨很快也可以學會。
這個問題估計很難得到固定的答案，為什麼呢？因為地域差異啊！不同的地方做法也不太一樣，中國地域這么大，南北東西氣候環境差異巨大，這也導致我們很多飲食習慣不一樣，這樣做出來的東西差距也是很大的。
就拿這個臘鴨來說吧，我們主要做這個應該是南方地區，因為南方其它時間比較熱，只能冬天溫度低一點，太熱這種肉類拿出來都爛了吧，只能冬天用鹽腌制在晾乾，選擇的鴨子不能太嫩了，也不能太肥了，脂肪太多的太嫩的不易腌制容易腐敗，如果選擇太老的鴨子呢？那老鴨子的肉本來就不容易做，搞不好就會很不好吃了，也不容易腌制。所以一般一到兩年的成年鴨子是最好的。
那麼在西北地區怎麼搞呢？西北地區風大乾燥，不用怎麼搞都能把鴨子風干，所以我們只需稍微的防腐處理就可以風幹了，也很容易儲存的。就像西藏的牛肉干一樣。
⑶ 北京全聚德烤鴨哪裡好吃
全聚德前門店是「全聚德」品牌的起源店，始建於1864年，至今已有142年歷史。地址：北京市前門大街32號。
1、亞運村全聚德烤鴨店 北京市朝陽區慧忠北里309號天創世緣A座。
2、北京玉泉路全聚德烤鴨店 北京市海淀區玉泉路44號 100083。
3、前門店 宣武區前門西大街14號樓。
4、北京明宮全聚德烤鴨店 北京市朝陽區西壩河西里16號 100028。
5、北京勁松全聚德烤鴨店 北京市朝陽區勁松8區826樓。
6、全聚德國門烤鴨店 朝陽區東三環北路甲2號京信大廈首層。
三大美味
全聚德
傳統老字型大小以工藝制勝
全聚德在剛剛上市的9個交易日中，瘋狂地拉出8個漲停板，讓人為之瘋狂。全聚德集團總經理邢穎曾透露，上市融到的4億元資金將全部用於升級全聚德供銷鏈環節。同時，他們研製的電子烤鴨爐將逐漸普及到店面。於是，電子烤鴨爐激起了眾多非議。
有專家指出，全聚德烤鴨的手工技藝經過百年傳承，是全聚德傳統文化的一部分，應該保留下來，如果烤鴨全部都以工業化流水線進行生產，顯然其中蘊藏的文化內涵就會大打折扣。
「自動化、標准化是好東西，但並不是每個行業的『聖經』。全聚德之所以能夠賣出198元一套的高價，也在於這些烤鴨都是手工烹飪的藝術品，而非機器批量生產的工業品。這和現在手工藝品熱銷一樣。」消費者如是說。
⑷ 哪裡的臘鴨好吃
一般自己家做的比較好吃，也就是說土貨比較好，外面飯店的不敢恭維。
⑸ 在中國哪個地方的臘肉最正宗
⑹ 蘇州最好吃的烤鴨店有哪些
烤鴨，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。在蘇州就有很多特色的燒鴨店。下面我就給大家介紹蘇州最好吃的烤鴨店，快來看看吧。
蘇州最好吃的烤鴨店推薦1.老北京烤鴨
推薦菜:烤鴨
地址:平江區觀前街嘉餘坊66號
我說：味道是很好的，刀法也不錯，鴨肉切的很薄，配上麵皮、黃瓜、蔥和甜面醬，味道超贊的!就是一下就吃飽了，我們點的一整隻鴨子的，切完後鴨肉有兩盤，剩下的那些骨架還可以加工，又是一盤。
蘇州最好吃的烤鴨店推薦2.田府聚源脆皮烤鴨
推薦菜：脆皮烤鴨
地址:滄浪區葑門路25號(市實驗小學東校區對面)
我說：來自北京的田府聚源脆皮烤鴨，據說在北京已經有40多家連鎖店，全國也有90家了。宣傳單上介紹，他們家的烤鴨“在保留傳統烘烤技術上加名貴中草葯秘制”，所以色澤紅潤，皮脆肉質細嫩，肥而不膩的。
蘇州最好吃的烤鴨店推薦3.白玉蘭大酒店
推薦菜:烤鴨
地址:滄浪區人民路1168號樂橋邊廣場酒店內
我說：早就聽說了，全聚德的烤鴨。今天第一次來。菜單很豐富。烤鴨的確不錯，椒鹽鴨架也好吃的
蘇州最好吃的烤鴨店推薦4.歡喜烤鴨海鮮館
推薦菜:烤鴨
地址:工業園區星漢街108號左岸商業街A區(近星海街)
我說：烤鴨兩吃，片皮鴨和鴨湯，廚師在桌子邊上現片，烤鴨和鴨湯都很不錯，量很大，另外點的蔬菜量也大。
蘇州最好吃的烤鴨店推薦5.敬齋酒店
推薦菜:北京烤鴨 烤鴨 干鍋鴨頭 火鍋魚頭 杭椒牛柳
地址:工業園區仁愛路158號獨墅湖高教區中國人民大學國際學院院內(近文星廣場)
我說：烤鴨是專門從北京請來的師傅，川菜也是專門的師傅，算是不錯的外地口味;無錫排骨，銀魚羹，松鼠桂魚也很地道。雙菇豆瓣，杭椒牛柳……菜品雖然不是太豐富，但每一道都很精緻。環境也是沒話說，號稱四星級的標准，最近人多，服務稍微顯得弱了一些。
蘇州最好吃的烤鴨店推薦6.新梅華筷樂餐廳
推薦菜：果木烤鴨 烤鴨 薺菜花菜薈蘑菇
地址：工業園區 西華林街88號鄰瑞廣場4樓
⑺ 中國哪裡的臘肉最好吃
溜溜達達看世界，不慌不忙走天涯。今天溜達君跟大家聊聊中國南方必備的年貨之一——臘肉，我國的臘肉製作主要在南方，大體可分為三個派系，即廣式臘肉、四川臘肉以及湖南臘肉，你最愛哪一種？
⑻ 什麼牌子的臘肉好吃
問題一：哪個牌子的臘肉好啊？ 臘肉製品是實施質量安全市場准入制度的食品，質量問題主要表現在：一是過氧化值超標。過氧化值主要反映肉製品中油脂氧化水解酸敗程度的指標，它影響肉製品的品質；二是酸價超標。酸價是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，通過酸價可以反映出脂肪氧化酸敗的程度；三是產品標簽標注不規范，如產品質量等級、配料表標示不符合標准要求，生產日期難以辯認，產品執行標准標示錯誤等；四是亞硝酸鹽殘留量超標。亞硝酸鹽可以使肉品呈鮮艷的亮紅色，提高食品風味，又有較強的抑菌作用，當作為護色劑用於熟食製作中，過量食入亞硝酸鹽容易導致人體中毒。標准規定亞硝酸鹽含量≤20mg/kg。所以買的話建議你買大牌子的，不妨到牌子網good-best看下有沒有臘肉的十大品牌，可以從十大品牌里選。
問題二：什麼品牌的臘肉比較好吃 回答這個問題我就流口水了，我是重慶娃子，幾年沒回去了，想念老家的臘肉啊！重慶很多臘肉名氣在全國都很大，但是我們當地人吃的最多的就是重慶敦康臘肉世家的土家老臘肉，不管用什麼方式做都好吃，而且他們老闆還是我們當地勞模，為做良心食品算是盡心盡力了，大家都有目共睹，所以放心吃。
問題三：臘肉什麼牌子好 臘（xī）肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里製作以待年夜飯之用有關。
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。
【形態】
熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的贊語。
【特點】
臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經腌制、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、閥形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點；
湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經切條、配製輔料，腌漬、洗鹽、晾乾和熏制六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、熏香濃郁、食之不膩；
四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經腌漬、洗晾、烘製而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。
此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陝西的臘羊肉、臘驢肉，山西長治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。
問題四：什麼牌子的臘肉，臘腸好 你好，目前有兩種辦法，第一，自己做的 第二在本地吃，這類的很多，比如火燒溪趙婆婆農家樂，苗家土菜，有臘肉香腸，吃了幾次，挺香的。香腸做法如：一、川味香腸
1.豬前膀肉10斤,切片或條。
2.鹽2.6兩,白糖2兩,味精0.5兩,海椒4兩,花椒2兩,胡椒粉0.3兩,白酒3兩,拌勻(口重鹽可多加,不愛吃甜,糖可少放。佐料配比不固定,可根據自己的口味調整)。
3.將肉片和佐料拌勻,灌入豬的小腸衣內,要灌足灌緊, 並用針不規則的刺，將裡面的空氣放出，然後每隔10厘米左右用線捆紮成節。將灌好的成品掛於通風處風干(3-5天)。
4.找一大堆柴料，如桔皮、柏樹丫枝、花生殼、黑桃殼等。將香腸掛於一個大筒子中，下面燒上火（不用明火），放入柴料，煙熏4-6小時即可。
5.將煙熏的香腸掛於通風處晾曬10-20天後用食品帶密封包好，放在冰箱冷凍室（最好不要超過6個月）。
6.可蒸、煮或烤著吃。這是普通的做法，希望能夠幫助到你
問題五：臘肉和熏肉袋裝哪個牌子好 臘肉和熏肉不是一種味道，在大超市裡多見有四川出的牌子都不錯。
問題六：什麼地方產的臘肉好吃？ 在網上買臘肉一定要選好，不然肉的原材料很難得到保證的.你懂的，建議吃江西的臘肉，有江西農村的朋友帶的最好，基本上是黑豬肉，腌制的過程比較獨特，使用鹽巴和白酒腌制，然後太陽曬干，不穩定的脂肪全部被曬掉了。儲存更是獨特，放在米堆或者谷堆裡面。稻穀的皮就是糠，糠裡面含有人最容易缺乏的維生素。不像大部分地區煙熏哪樣，亞硝酸鹽含量那麼高.
農村的人過年最大的投入就是
江西的臘肉拿回家後可以跟米放在一起，然後袋子裝好 ，放在冷凍裡面保存.
問題七：什麼牌子的臘腸比較好吃 廣州皇上皇臘腸，我覺得蠻好吃的，不過味道偏甜，可能有些小夥伴不喜歡。
我還吃的一種，就是那種又香又瘦的那種臘腸肉，但我不知道牌子。
問題八：湘西臘肉什麼牌子最好 我看見比較多的是 榜哥臘肉 不過臘肉這種東西包裝好的都沒有在鄉里的好
問題九：成都哪裡可以買到好吃的臘肉？什麼牌子的好吃？ 不知道你介不介意成都
如果不介意，那麼「青城山老臘肉」好吃
重慶應該買得到
問題十：香腸臘肉調料什麼牌子的好? 我家一直用的是生生牌的，價格相對貴一點，但是味道很喜歡。其它牌子主要有蜀香、豐味居等。
⑼ 今榮臘鴨怎麼樣好吃嗎
今榮臘鴨非常好吃，可以蒸，煮，烤著吃，廣式有名的風干鴨，香醇濃郁，味美口感極佳