1. 下酒小菜老醋花生，該怎麼做才能有爽脆的口感呢
下酒小菜老醋花生，吃起來酸咸美味，格外利口，那麼我們在家裡該如何製作這道菜呢？小編下面就把具體做法分享給大家。
老醋花生越嚼越香，酸辣的口感配上一杯小酒，絕對是最完美的一餐。
2. 老醋花生怎麼才能做的比較好吃需要注意哪些細節
多用點油，就會好吃很多的。需要注意，不可以太大的火，也不要吃太多了，上火。
3. 老醋花生是山西特色美食，它吃起來是什麼感覺
山西人做菜比較愛放醋，即使不是很酸，但是有時候也會稍微烹入一點點醋。山西菜不是很出名，「三晉第一菜」過油肉算是知名度比較高的。雖然是一道比較家常的菜餚，在烹飪技法上還是比較講究的，兩次加醋是關鍵所在。老醋花生，嚴格意義上可以算作是一道冷盤，是先將花生經過油炸之後拌上料汁。所謂的老醋花生掛汁，就是讓調料汁薄薄的包裹在一粒粒花生上面，就像是掛在花生上面。由於花生經過了油炸，也沒有經過長時間的燉煮，所以不會很入味。所以將花生上面掛上調料汁，花生表面酸酸的略帶甜味，內部酥脆，別有一番風味。
加入一點香菜嗎，既可以給老醋花生增色，也可以增加一點香味。傳統的做法是最後加入一點芝麻油，有條件的話可以製作一點蔥油，味道會更加豐富。最後加入一點油，可以使做出來的老醋花生表面油亮，顏色會好看一些。我們在做涼拌菜的時候，最後加入一些油，效果是蠻不錯的。
4. 老醋花生是什麼味道 好吃嗎 哪的菜
老醋花生中加了糖和醋，再加上花生本身的香，吃起來脆脆的，香甜中帶著點酸因此吃起來爽口不膩。具體屬於哪種菜系就不太清楚了，這道菜很常見各地都有做的，只是在調料加入的比例上不同口味也稍有差距，貌似大多數人認為屬於魯菜，個人最喜歡魯菜館中的口味
5. 老醋花生是山西的一道特色美食，它吃起來很酸嗎
山西人做菜比較愛放醋，即使不是很酸，但是有時候也會稍微烹入一點點醋。山西菜不是很出名，「三晉第一菜」過油肉算是知名度比較高的。雖然是一道比較家常的菜餚，在烹飪技法上還是比較講究的，其實這道夏季必會涼拌菜，看似簡單，想做好吃了，並不是一件容易的事兒！這又讓我想起「耐心」兩個字，炒花生米要有耐心，做這個秘制老醋汁要有耐心，最後的等待更是要有耐心。
「老醋花生米」以山西老陳醋為主要調味料，是一道經典的花生米涼拌菜，具有
老醋花生，這是一道以花生米和醋為主要原料製作的菜餚，一般作為下酒菜食用。因為老醋花生的家常做法比較簡單，口感也很適合大眾，所以非常的受歡迎。醋花生好不好吃，主要在於老醋正不正宗，其次是花生一定要炸酥脆，我做老醋花生一般喜歡調成糖醋的，是一道很不錯的下酒菜。
6. 老醋花生米怎麼做好吃老醋花生米有什麼好處
老醋花生米是山西一帶一道傳統的小菜,很多人可能沒吃過,那麼老醋花生米應該怎麼做好吃呢?老醋花生米的好處有什麼呢?下面我們來介紹下吧!
老醋花生米老醋花生米是山西一帶的漢族風味名吃,屬於晉菜系.常吃可增強記憶力、健腦和抗衰老,還可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等等.花生米用水沖洗干凈,用廚紙把表面水份擦乾;鍋里放油,冷油時就倒入花生米快速翻炒,以保證花生米能夠均勻受熱;待花生米有炸開的響聲後再炒一會兒,待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油;(注意哦,花生米要等冷了後才會脆)醋,綿白糖,和少許鹽調成味汁,香菜切末;把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可.
老醋花生米怎麼做好吃 做法一
原料:
花生米、醋、白糖、鹽,生抽,香菜.
做法:
1、花生米洗凈,瀝干水份;
2、鍋里倒入適量花生油,把花生米也倒進去(必須涼油就下花生米) .均勻翻炒,讓花生米能夠均勻受熱;
3、待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油;花生炒熟後放涼;
4、調制醋汁,4大勺的陳醋內放入2大勺白糖,半勺生抽,和少許鹽調成味汁,香菜切末;
5、花生米可噴少許白酒,使花生米酥脆時間更長.
6、將調料碗汁跟花生倒入拌勻.可放冰箱冰凍一會,口感更酥脆,更爽口小貼士:
老醋花生做法簡單,酸甜可口,花生香脆,老一輩特別喜歡做下酒菜.
做法二
主料:花生米350克.輔料青紅椒25克,圓蔥15克,胡蘿卜少許.調料色拉油適量(實耗20克),蚝油20克,海鮮醬10克,橙汁10克,陳醋10克,白糖20克.
做法:
1、將蚝油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成汁,炒鍋上火,倒入色拉油、放入花生米,逐漸加熱,將花生米炸至金紅色時撈出待用.
2、取一深點的湯盤,將花生米放入盤中,澆上調料汁.
3、將青紅椒去蒂去籽切小丁,圓蔥剝去皮洗凈切小丁,胡蘿卜洗干凈切丁,將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿卜丁末撒在花生米上即可上桌.
營養價值
老醋花生營養高,花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶,可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等.
礦物質含量也很豐富,含有人體必須的氨基酸,有促進腦細胞發育,增強記憶的功能.
7. 老醋花生，怎麼才能做的比較好吃
老醋花生是家庭餐桌上經常出現的美食，酸甜可口，回味無窮，老少皆宜，營養豐富。自己吃招待客人都是不錯的選擇，要怎樣做好這道受人歡迎的家常菜呢？
（1）取小半個洋蔥切成小丁，一個青椒切成丁，一小碗花生備用。
（2）鍋里放油，冷鍋冷油，放入花生米，開火小火慢炸，中途不斷用勺子攪拌，使其受熱均勻，等聽到噼哩叭啦的爆裂聲時，注意聲音逐漸沒有，花生逐漸變色時，關火，倒入漏勺控油備用。中間要顛動一下，以免油的余溫捂糊了花生，顏色發黑有苦味。 花生米涼後，與洋蔥丁和青椒丁放入小盆中備用。
（3）小碗中加入一勺蚝油，一勺生抽，二勺糖，三勺米醋，少量鹽，攪拌均勻備用。勺是喝湯的小湯勺即可。
（4）把兌好的料汁倒入鍋中，小火熬制冒大泡濃稠關火，倒入放花生米，洋蔥丁，青椒丁的小盆中，攪拌均勻即可，美味的老醋花生就做好了，非常好吃，希望大家喜歡。
做法：
- 1、一般咱們可以直接從外面購買花生米，這樣比較方便，買回來之後放到清水裡進行清洗，瀝干水分，記得咱們一點要瀝干水分喲。
- 2、花生米沒有了水分之後，開始把植物油放到鍋里，把花生米下到油里，油與花生米差不多高度，這個時候咱們才點火，用小火慢慢的炒制，當花生米撞擊鍋鏟的響聲變了之後，就可以出鍋了晾涼，多餘的油分。
- 3、咱們把小紅椒洗凈，洋蔥洗凈切成小塊、小蔥切段，然後一起放到涼了花生米里，倒一勺蚝油、適量的白糖、適量的精鹽進去拌勻，放著。
- 4、把冷鍋燒熱，把多餘的水分燒干，倒入約3兩的老陳醋，開火煮，看見醋在冒泡的時候，就叨叨花生米裡面，翻動均勻，放好晾涼，放入冰箱裡面2個小時，或者冬天裡咱們放上半天就可以了。