㈠ 超越舌尖的《尋味順德》，到底有多好吃
俗話有說「吃在廣東，廚出鳳城。」而這個」廚出鳳城「的鳳城即是「烹飪之鄉」、「粵菜之源」的順德。
說起《尋味順德》這部 美食 紀錄片，跟舌尖也是出自一脈。舌尖2的第5集導演費牖明、劉碩，也是《尋味順德》的導演。
在豆瓣上的評分，甚至比舌尖2還要高出一點。這0.5分的差距很大的原因是， 順德簡直是個開了 美食 外掛的地方啊 ……很多吃貨都曾經專門飛去順德，只為了一個字：吃。
順德 美食 來自民間，它的風味小吃種類繁多，簡朴純正，原汁原味，接下來，跟著步步菌一起來揭秘順德「原汁原味」的 美食 吧~
手繪版順德 美食 地圖 @zcool梁一平
1、濃郁嫩滑雙皮奶
說起順德雙皮奶，它一定是最能代表順德」原汁原味「菜系之一了。據說，雙皮奶是順德當地一位農民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調出民間 美食 「雙皮奶」，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為 「雙皮奶」 。
順德雙皮奶，清甜嫩滑，奶香濃郁。除了選用的牛奶產自本地水牛，店家更不隨波逐流，堅持著傳統製作流程，只為保留最 古早 的風味。
做法：
①先將鮮 牛奶燉滾 ，趁熱倒在碗里，熱氣會使牛奶表層結出奶皮。
②待牛奶完全 冷卻 後，讓奶皮留在碗底，將牛奶倒出。
③加白糖、蛋清均勻攪散後，再倒回剛剛有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起。
④將其放到火上繼續 燉蒸 ，適時起鍋、冷卻，新的奶皮生成，雙皮奶就製作完成啦~
推薦店鋪
①民信老鋪
推薦理由： 在順德吃到正宗雙皮奶，有種回歸傳統的感覺。凍的雙皮奶口感似雪糕，比較稠，熱的雙皮奶就比較香醇，相比凍的要稀一些。
地址： 順德大良華蓋路119號
②仁信老鋪
推薦理由： 非常好吃的雙皮奶，姜撞奶很正，有益驅寒~
地址： 大良華蓋路93號
人均消費： 22~25元
2、金牌燒鵝
要說順德燒鵝，那可謂是神級的了，今天步步菌就來帶你揭秘一家奇特的「 大頭華燒鵝 」店。他的金牌燒鵝每天只限量出售 30隻 ，去晚了就吃不到了。
做法：
①用傳統半人多高的 大酒缸燒制 ，燒的炭是 非木麻黃 （石斑枝），這種炭無煙，不會污染鵝體，兼有植物芳香，確保燒鵝原味。
②用料上選用高檔 蜜蜂牌純正麥芽糖 、生曬自然精鹽、 順德二曲 、九江雙蒸、海天草菇老抽金標生抽。
推薦店鋪
黃連大頭華燒鵝店
推薦理由： 採用古法瓦缸，炭火燒制，皮脆肉嫩，享受獨特口感。一隻只燒鵝皮酥油亮，散發光芒，亮晶晶要晃人眼，讓人忍不住想要來上一隻，這家店，簡直就是順德吃燒鵝的大本營。
地址： 勒流黃連肖地大馬路76號
人均消費： 60~91元
3、爽滑倫教糕
倫教糕，起源於廣東省順德區倫教鎮，是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。而順德的倫教糕，有著 「嶺南第一糕」 的稱號。它的軟韌性則近似用糯米的製品，味甜冽而清香。
做法：
①將大米洗凈、磨細、壓干，沖入燒開的糖漿水內拌勻；
②冷卻後再加糕料，時間長短看天氣冷暖，一般在10小時左右；
③餳發後倒入墊了濕布的籠內，面上撒上小西米，上籠蒸熟即成。
推薦店鋪
歡姐倫教糕
推薦理由： 為了得到更好的製作原料，據說歡姐親自去其他省份尋找優質大米制米漿。而制糕用的水，則用桶裝水代替以往存在的天然泉水喲~
地址： 倫教鎮北海大道北50號
人均消費： 27元
4、大良磞砂
在多姿多彩的順德傳統名點中，大良蹦砂同樣具有相當的知名度，它始制於清乾隆年間縣城東門外的成記老鋪。是一種以糖鹽面團製片，形似蝴蝶，色澤金黃，甘香酥脆的 小食 。
做法：
①以普通麵粉為主料（精面因筋強，炸後不松化，不適用）。
②和入 南乳、油、糖、水 ，比例是：麵粉 500克 ，南乳 32克 ．花生油 16克 ，白糖 172克 ，鹼水 半湯匙 ，清水 78克 ，搓扭成面團。
③切塊捏壓成形，再放入花生油鍋中慢火。
推薦店鋪
李禧記大良蹦砂
推薦理由： 李禧記製作的蹦砂風味甘香酥化，咸甜適度，品種有蚝油、蝦蓉、欖仁、南乳等。
地址： 大良街道大良華蓋路5號(近步行街)
人均消費： 8~12元
5、菊花魚生
清末年間，順德大良有一名廚師叫王仙，綽號野仙。是康乾名廚王小余後人。其絕技是 「切膾如飛」 。在一盞茶的時間內切除薄如蟬翼，晶瑩剔透的 生魚片 ，味道鮮甜無比。
野仙製作順德魚生風靡廣州十三行，更被推薦上京 為李中堂大人 製作佳餚。
做法：
①先處理魚，先用刀背在魚頭和身子結合處 用力敲一下 ，把魚敲暈，馬上放血。
②將魚平放，沿 魚脊背 用刀輕切開 一條縫 ，用刀順著魚骨切下，在魚尾和魚頭與魚身結合處割開，片到魚胸骨的三分之二，片下一條無刺的魚肉。
③將切好的魚肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻後撈起,再放入倒有純凈的花生油的碗里,然後各自夾到一定份量到各自的確定里與各人所需要的配料如花生米、姜絲魚腥草、香茅草、蔥白、椒等混合起來吃。
推薦店鋪
①大良生機然漁港
推薦理由： 主打魚生，配料比較多，有二十種，魚生的擺放也是一人一碟，魚生很薄且白，血放得很乾凈。魚生做工很好，魚新鮮肉雪白。
地址： 大良街道東區桂峰路(近現代街市)
人均消費： 25~47元
②均安國記魚生店
推薦理由： 店家隱藏於上村牌坊右手邊的一條小路內，環境舒適，風景如畫鄉村風情，老闆熱情好客、刀功好一魚四味！性價比極高的飯店。不用點單，只需要報人數就知道能吃多少～
地址： 均安鎮上村牌坊側
人均消費： 37~50元
6、均安蒸豬
最早的均安蒸豬，與古老的祠堂文化一脈相承。相傳，這種豬肉在古代稱之為 「福肉」 ，取吉祥納福之意。而均安蒸豬是一種肥而不膩的蒸制的豬肉。
做法：
①買一塊新鮮豬肉，洗凈，切半入味，用大麴酒，五香粉，糖鹽，芝麻，腌制3小時。
②上蒸鍋，大火，旺水，再用大麴酒塗抹一下，35分鍾，取出，用牙簽猛扎豬皮，讓多餘油脂出來。
③用冰水猛然激豬皮，讓其毛孔收縮，撒芝麻，然後再蒸15-20分鍾，切小塊，撒上第三次的芝麻和適量香油，攪拌出鍋裝盤。
推薦店鋪
均安鎮南浦大板橋農庄
推薦理由： 均安蒸豬吃起來肥而不膩，乾爽清香。由於整豬蒸制過程中用鋼針扎過，油脂通過圓孔滴入鍋內，豬肉吃起來乾爽；超有彈性吶~
地址： 均安鎮南浦村均荷路
人均消費： 40~69元
7、金榜牛乳餅
對於小時候吃伊利，蒙牛牛奶片長大的步步菌來說，一直以為只有內蒙才會有奶製品特產。
但自從來到了順德之後--發現順德區大良鎮金榜鄉的特產形狀為圓片，並且是由大良牛乳製作而成的金榜牛乳餅，不僅如此，它還有」東方乳酪「餅之稱，讓步步菌瞬間開闊了眼界吶。
做法：
①新鮮的 水牛奶 和 白醋 各用一個鍋煮溫，再用茶杯依次將它們裝入一點點。
②用手輕輕攪拌，然後將攪拌後的牛奶倒入一個木製模具中，用手壓平，用手掌將牛奶里的醋壓擠出來。
③再把形成的 牛奶片 倒入飽和濃鹽水中浸泡，4小時後，一個個奶香四溢，色澤白皙的牛乳餅在歡姐手中很快就做成了。
推薦店鋪
金榜牛奶店
推薦理由： 與順德「雙皮奶」一樣取材於水牛奶、是與雙皮奶各領風騷的大良「金榜牛乳」，以傳統方法手工製作牛乳。
地址： 錦綉新村16座(甲子路西)
人均消費： 15元
8、滑溜溜陳村粉
順德的陳村粉已經有90多年的 歷史 。大約在清末民初，順德陳村人黃但創制出一種以 薄、軟、滑、爽 為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之 「粉旦（但）」 。此後，因這種米粉出自陳村鎮，大家以「陳村粉」名之。
做法：
①將陳村粉輕揉，切絲，寬約5毫米。白芝麻炒熟。
② 香油 ，加入拍碎的大蒜粒滾熱。
③將 醬油，醋，糖，陳皮 調制，滾熱，形成秘制醬汁。將鮮姜洗凈，切絲， 腌制至少24小時 。將切好的陳村粉，在廣口碟上鋪開。
④淋上香油、秘制醬汁，填上酸姜絲，灑上白芝麻。
推薦店鋪
黃但記
推薦理由： 製作出「薄如蟬翼、純白若雪」的「陳村粉」，歷經近百年 歷史 傳承，發展至今，經三代人的努力，已成為家傳戶曉的老字型大小品牌。
地址： 陳村鎮舊圩橋南路1-2號鋪
人均消費： 15~20元
9、咕嘟咕嘟毋米粥
毋米粥是粵菜特色——上等大米置瓦鍋內慢火熬至湯水濃稠，粒米不見。拿來做火鍋的鍋底，是極品。
大火燒滾，粥面上一層厚厚的米油如弱柳扶風，咕嘟咕嘟冒泡，又噗地一聲輕輕爆開，此起彼落，養眼、悅耳。燙食出來的肉和菜，無一不鮮嫩可口。
做法：
①原料上選用含有多種礦物質的純凈水和上等的泰國香米
②經過多個小時的靜心熬制，使米和純凈水完全的融合並打掉了米中的糖分和澱粉
③用毋米粥來燙食，燙肉類是不宜老的越燙越嫩。有別於清水鍋和火鍋，因為粥的密度大，可以充分鎖住食物的養分和水分，所以燙什麼都既鮮又嫩。
推薦店鋪
太艮堡毋米粥(錦龍路總店)
推薦理由： 源自於順德的毋米粥，倡導的是 健康 飲食理念，店面很大，環境宜人， 深夜食堂 的既視感。
地址： 大良鎮錦龍路270號
人均消費： 70~130元
10、龍江煎堆
「 煎堆碌碌，金銀滿屋 」，龍江煎堆，3個字，就是吃吃吃！
龍江煎堆是廣東地區傳統年宵食品，始制於明代廣東順德龍江鎮。它是一個以順德龍江命名的地方小吃。
做法：
①將煎堆皮精選優質糯米粉用手搓擦，捏成拳頭大小的 團子 ，再用棍搓成一塊 片狀 。
②煎堆餡料主要由 白砂糖、爆米穀、花生仁 等組成，先把白砂糖放入鍋中不停翻炒成漿，直至起絲。
③把爆米穀與花生仁按比例放入糖漿中攪拌均勻，然後用手搓成一團團圓球形狀。
④把做好的煎堆皮包在餡料外，封好邊，放在芝麻池中滾動，讓表皮均勻 粘滿芝麻 ，然後放入油鍋。
推薦店鋪
龍江趣香酒樓
推薦理由： 是廣東省老字型大小酒樓，是一家專業從事龍江煎堆的的生產、銷售的現代化企業，同時還提供早茶，供應各種傳統中式點心，棒棒噠！
地址： 龍江鎮萬安村良龍路40號
人均消費： 6.5~9.5元
11、生滾豬雜粥
豬雜粥是廣東地區傳統小吃。加入枸杞葉後，變成一鍋溫潤的粥水，待粥水與豬雜相互吸收其精華後，是越吃越有味道。
而 順德的豬雜粥 ，那可謂是外地食客與本地食客都為之鍾情呢。
做法：
①豬肝豬腰分別切好，用清水浸泡，水裡加些料酒去腥。豬肉剁成肉末用少許鹽和油腌制。
②用砂鍋將大米熬成一鍋米花粥，放薑片，倒入油，再倒入豬肝，煮開後再煮2分鍾，然後倒入豬腰和豬肉末，用勺子打散，大火煮開再 煮3分鍾 ，出鍋前加入鹽、生抽調味，撒上胡椒粉與小蔥花，淋香油即可。
推薦店鋪
文華老友記
推薦理由： 十六年如一日的細綿粥底、新鮮的豬雜（保證食材雙嫩），讓這家簡陋的門店總是大排長隊！
地址： 富華路160號
人均消費： 25~43元
12、煲仔飯
煲仔飯也稱瓦煲飯，種類主要有 臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞。
當然具有順德「原汁原味」的煲仔飯就屬 牛展煲仔飯 啦~
做法：
①排骨事先用蚝油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精 腌制1小時 當然也是久點更好了；
②放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大 約10分鍾 左右，排氣開蓋；
③將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵， 大約15分鍾 ，排氣開蓋；
④將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
推薦店鋪
牛展麵食店
推薦理由： 蟹皇煲仔飯、芝士白玉芙蓉鮮、豉汁排骨過江腸、川味牛肉飯、咖喱坑腩飯、粵北窩蛋牛肉飯都是他們家獨一無二的菜品，來牛展一定要試試呀~
地址： 佛山市大良街道新桂北路(全球通營業廳對面)
人均消費： 20~46元
（經知友提醒，牛展煲仔飯態度不夠友善，步步菌再加一家好嘛）
紅星光發煲仔飯
推薦理由： 絕世美味煲仔飯，直頭暖心又暖胃，餐廳環境古色古香
飯焦微脆有嚼勁~
地址： 佛山市順德區容桂文海西路7號華逸賓館(北)公交站路北
人均消費： 40~50元
順德 美食 琳琅滿目，
而原汁原味才是王道，
如果你還差一個決定，那就來順德吧，
㈡ 佛山哪裡有比較好的雙皮奶
雙皮奶是一種著名的粵式甜品，經典的漢族小吃，屬於粵菜系。
產於中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。
相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發明。雙皮奶在廣東很著名。
在澳門，以義順的雙皮奶最為馳名。
而在廣州，就以在20世紀40年代就開始經營的南信甜品店最為知名。
在香港，澳洲牛奶公司是最為馳名。
在佛山順德，則以仁信和民信為最著名。
㈢ 雙皮奶的原產地在哪那裡的雙皮奶最正宗哪裡賣雙皮奶的最多
你三個問題，原產、最正宗、賣最多的都是廣東佛山順德。如果你吃，一定要吃大良雙皮奶（大良是順德區府所在地），這個是原味。（現在天氣熱幾乎每天都會吃）
順德雙皮奶始創於清朝末期，是當時順德的一位農民無意中調制出來的，這就是最早的雙皮奶。後來經過不同的人的改進和不同派別的融合，慢慢的就形成了現在的雙皮奶。
順德雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁， 奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原中，溫和的春風，和純朴的草原生活；入口香滑，口感細膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔,每品嘗一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕松。因此雙皮奶深受廣大的群眾歡迎，流傳至今，成為順德的特產之一，還被評為 「中華名小食」之一。
㈣ 佛山南海有什麼好吃的
佛山美食如下：
1、均安蒸豬。這道傳統名菜源自佛山順德均安鎮，當地人的酒席婚宴上必有均安蒸豬，其最大特色就是蒸全豬，是一道喜慶意頭菜。
2、醞扎豬蹄。又叫佛山扎蹄，一種是用整隻豬手醞制而成，另一種先將豬腳剔骨，再用豬腳皮將枚肉、腿肉肥瘦相疊，用水草扎緊醞制，前者製作工序較少，吃起來麻煩；後者製作工序較多，啖啖肉、更入味。所謂「醞」，就是用慢火煮浸，因豬腳用水草扎緊醞制，便稱為「扎蹄」。
3、大良野雞卷。又稱大良肉卷，是粵菜經典菜式之一，跟清代袁枚《隨園食單》所載的野雞卷相似，用肥肉包裹瘦肉捲成長條蒸熟，再切塊油炸至金黃色而成。大良肉吃起來甘脆酥化、焦香味美，宜佐酒送茶。
4、九江魚生。佛山九江、順德魚生很出名，其中九江撈起魚生最出名。「清甜雪白薄如蟬，仿若冰融入口鮮。風生水起人鍾愛，一見魚生便垂涎。」由此可見，入口鮮甜爽滑的魚生，吃過後令人慾罷不能。
5、鳳城魚皮角。是佛山順德特產，外形比餃子小點，不是餃子，勝似餃子。魚皮角的外皮是用魚肉製成，包上魚蝦餡料製成，特點是潔白鮮嫩、香滑爽口、久煮不爛，吃起來彈牙可口、鮮味濃，適合干蒸、煎_、滾湯。
6、雙皮奶。這道眾人皆知的廣東甜品，起源於佛山順德大良鎮，至今有一百多年的歷史，又稱為「大良雙皮奶」。雙皮奶用本地水牛奶製成，色澤白嫩細滑、奶香濃郁、甜而不膩。根據個人喜好的不同，分為原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、雙皮奶窩蛋等多個品種，可熱品亦可冷食，常食能幫助消化、養胃美膚。
㈤ 廣東哪個地方東西最好吃
從來沒去過廣東，了解了一些南方人愛吃清淡，味到應該好不到哪裡去。
食在廣州，廚出鳳城，味在潮汕！作為一個正宗的廣府人，從早茶到靚湯，從白切雞到蒸煮，這是家鄉的味道。卻對潮汕的 美食 情有獨鍾。
潮汕 美食 一樣去以清淡為主，以牛肉著稱，海鮮為點綴！潮汕牛肉丸無人不知，以其細嫩的肉質，清爽的口感征服無數吃貨！傳統的手工製作，讓潮汕牛肉丸更加的純正！
然而，潮汕作為一個 美食 揚名海內外的地方，豈止於牛肉丸？由於牛肉的細嫩，才鑄就了牛肉丸的盛名，所以在潮汕的牛肉火鍋也是上乘的 美食 ，不同部位的牛肉，各有風味，值得一品！
作為海濱城市，潮汕的海鮮也很不錯，以海鮮為材料出品的蚝烙、生蚝腸粉，也是潮汕 美食 不可缺少色彩！以生蚝為主料，用雞蛋伴煎的蚝烙，鮮美酥香，百吃不厭！生蚝腸粉，在傳統的粵式腸粉上加入生蚝、臘腸、雞蛋等食材，可謂讓腸粉也有了靈魂！
在潮汕的每一道 美食 ，都是越吃越愛吃，越品越有味道！
咱們中國的 美食 種類繁多，每個地區都有他們當地的特色小吃，今天來說下廣東的 美食 。廣東地區地大物博，這里有著21個城市可以說每個城市都有他們的特色小吃，今天咱們就先挑幾個城市中較為著名的 美食 介紹給大家看下，一起來看下這些 美食 中你有吃過哪些？廣東這幾個城市最知名的 美食 代表，來看下你都吃過哪些？
第一個廣州的腸粉，廣州其實還是很多特色小吃，只是這腸粉算是這廣州小吃當中比較有特色的一種小吃了。廣州的腸粉看起來很美觀，腸粉皮晶瑩剔透能從透明的表皮看到裡面的內容呢。每個廣州人都很喜歡吃腸粉，很多人都把它當做早餐來食用，而且腸粉的醬汁都是特製的，所以相當美味。
第二個深圳的光明乳鴿，來到深圳這是一道必品嘗的一道 美食 ，這道菜被稱為天下第一鴿，是深圳三大特產之一。這乳鴿表皮酥脆，裡面的肉嫩又多汁。讓人吃完一隻還想著再繼續吃，一隻是絕對不夠一個人吃，這乳鴿一定要剛端上來的時候趁熱吃掉，因為這個時候才是最美味的。
第三個佛山的順德雙皮奶，佛山的雙皮奶非常出名，尤其是這順德的雙皮奶是最好的，在廣東地區可以說是最好的雙皮奶了，沒有之一。這一碗雙皮奶，奶味香濃、而且很嫩，一口下去能夠感受到雙皮奶那滑嫩的口感，感覺就像入口即化一樣。讓你吃上一口後無法忘懷。
第四個汕頭的牛肉丸，汕頭的牛肉在廣東地區乃至全國都是相當出名的，這牛肉丸在每個汕頭人的心中那可是最美味的存在。上好的牛肉丸非常有彈性，甚至還可以拿來打乒乓球呢。製作牛肉丸時需要兩根特製的鐵棍在那捶，得捶上好幾個小時才能把這些牛肉捶成泥。
大家看完之後想說什麼呢？
歡迎來廣東，廣東好食的東西太多了，如果一一羅列可能要幾萬字在能表達得出來，天上飛的，地下走的，家禽中的四大名雞、鴨、鵝當中的燒鵝及剝鵝。全廣東最好吃的莫過於客家菜，色香味俱全，關健客家菜大份，蔥油雞，清蒸魚、剝鵝，客家九大櫃十三櫃任君選擇！歡迎大家來廣東河源市，也可以來神仙壩，萬綠湖歡迎大家前來！
廣東有19個地級市，23個縣級市，每個市都有自己獨特的飲食與文化，菜的種類有客家菜，潮汕菜等口味不同，好不好吃因人而異。今天我介紹的廣東肇慶市的 美食 。
1.裹蒸粽。肇慶最有名的 美食 ，是用肥豬肉加上綠豆等材料製成，個頭大材料足，一般一個粽子需要兩三個人才能吃完。
2.廣寧竹筍。廣寧縣盛產竹子，竹筍的吃法也有很多種，可以爆炒，可以煲湯，也可以做成糕點，每種吃法都有不同的特點。
3.三水豆腐花。就是北方人說的甜豆腐腦，主要是用山泉水製造出來的，吃起來又嫩又滑。
4.艾糍。用艾草加上糯米粉裡面加入花生等材料，可以做成甜的也可做成鹹的，看起來綠綠的，吃起來營養 健康 。
5.白切雞。主要是把雞煮至5分熟，然後切成塊，蘸薑蓉醬油一起吃比較鮮美，不過有些人可能接受不了，因為骨頭里還能看到血。
以上就是介紹廣東部分 美食 ，但是廣東潮汕地區的 美食 是最多的，聽說去到那裡一天一夜都吃不完那裡 美食 呢！歡迎來廣東做客，品 美食 ！
廣東省最好吃的 美食 首推潮汕地區，潮汕人對生活的態度，也不斷地影響和強化著飲食文化。本土作家雷鐸在一篇文章中談到潮菜的特點是「清、淡、巧、雅」。
美食 家們也一致認為，潮菜是「色、香、味、形、器」中，最突出的是其味之清淡。誠然，潮菜的清淡與地理自然環境有很大的關系，地氣溫濕使潮汕人常年喝竹蔗、蘆根、蛇舌草之類清熱解毒的涼水。潮汕人這種崇尚恬淡無為的生活趣味又進一步強化了潮菜的清淡。古雲：大音稀聲，大象無形，大智若愚。則「大味」就是「若淡」了。對鮮 美食 物的原湯原汁的追求，被認為是飲食的最高境界。鄭宇暉說，為了保持清淡，潮汕人幾乎絞盡腦汁使用了一切烹調手段：「生炊」、「白焯」、「干炸」、「隔水燉」、「見菜不見肉」……淡使一切變得新鮮，淡留給我們充分的空間，它使得潮菜變得更易讓其他的人群所接受。
其實每個城市都有獨特的飲食文化，也就蘊意著都有各自的 美食 。廣東省下轄21個地級市，各地方都有不同的風味，接下來就為大家盤點幾個極具廣東特色的 美食 城市。
一.廣州市
俗話說：「食在廣州」，這句話說的一點也不假。廣州作為省會城市，在經濟高速發展的同時也保留著老廣的傳統味道，其中最著名的有廣式早茶，腸粉，炒牛河等傳統 美食 。來到這里，吃就是最大的樂趣。當然，廣州作為一座國際化的城市，近年來也深受各地飲食文化的影響，許多傳統 美食 都被賦予了新的內涵。比如說廣式早茶的點心種類越來越多，而且以往基本都是早上喝早茶，到了現在，就算到了深夜，你也能享受吃早茶的樂趣。值得肯定的是盡管菜品在進行創新，但是原本的味道並未被替代，那種廣式情懷也並未消失。
二.佛山市順德
佛山市的飲食文化其實一直源遠流長，它的許多特色小吃更是極具嶺南風味，比如說鮮甜嫩滑的雙皮奶，有著近百年 歷史 的柱侯雞，乳香甜潤的九層糕等。順德菜屬粵菜中的廣府菜系，是粵菜的重要發源地之一。俗語「食在廣州」的下一句是「廚出順德」，可見人們對順德 美食 的推崇，其中的經典菜品有姜撞奶，均安蒸豬，陳村粉等，最具代表性的就是粥水火鍋，以粥水作為湯底，打破了以往清水火鍋的傳統，也更好的保持了食材的鮮美，可謂是獨具匠心。
三.汕頭市(潮汕地區)
汕頭是潮汕文化的發源地之一，凡「有海水的地方就有潮人」，有潮人的地方無疑就有潮汕文化的存在，也可以稱為魚米之鄉了。最具代表的當然屬潮汕火鍋，湯香肉美。蟹皇面也是一個不錯的 美食 ，蟹膏流油，麵食勁道，通透黃量量甚是誘人，就是價格小貴。再平民級的可以是炒牛河，蝦姑等等，期待內陸的朋友嘗嘗，真的不錯。
當然，廣東的 美食 多種多樣，這里我給大家推薦的也只不過是冰山一角，還有梅州，中山等等 美食 也是很有名的。
當然是廣州，食在廣州。廣州省城，集粵菜百家之成，粵東潮州菜特色，也有粵西的清淡，順德做菜巧究。廣州每條街都會有特色 美食 。
我身為廣東人，吃遍整個廣東，最合好味是，順德，吳川，其它的麻麻地
廣州人愛吃、會吃是天下聞名的，廣府菜也是粵菜的代表。廣府菜范圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
1.腸粉：腸粉是廣州十大名吃之首，因形狀像豬腸子被乾隆皇帝賜名為腸粉，腸粉分甜咸兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
2.薄皮鮮蝦餃 ：廣東的蝦餃比較有名，皮薄、爽軟味道鮮美好吃。很多早茶食客必點的一道特色 美食 ，選用新鮮的蝦製作成餡，鮮美異常非常好吃，廣州很多茶樓和酒家都有銷售這道 美食 。
3.老火靚湯
老火湯又稱廣府湯，即廣府人傳承數千年的食補 養生 秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取葯補之效，又取入口之甘甜。煲幾個小時就足夠。
4.糯米雞
糯米雞是一種非常好吃的粵菜，這道 美食 也是漢族特色點心的一種，製法是在糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等作為材料，用荷葉包實放到蒸具蒸熟。掀開荷葉的一瞬間熱氣騰騰，清香撲鼻，內料飽滿令人滿足。
5.烤乳豬
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是「滿漢全席」中的主打菜餚之一。烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們再聚餐食用。2009年明爐烤乳豬入選首屆粵菜峰會「粵菜十大名菜」之一。
6.炒河粉
炒河粉是廣東省廣州市著名傳統風味小吃，屬粵菜系。製作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
7.艇仔粥
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上遊民——疍民（又稱水上人家）創造的，其後又在廣州發揚光大。現為廣東著名的傳統小吃之一。艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等。烹制時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名於世。
8.姜撞奶
姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。
9.叉燒包
叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。
10.雲吞面
雲吞面又稱竹升面。是廣州特色小吃，起源於廣州，粵菜系。主要分湯面（大地魚上湯搭配豬油韭黃）、撈面、炒麵（需要將面先蒸後炒）
參考資料-網路
㈥ 做雙皮奶的時候，要注意哪些步驟才能最後成功做出好吃的雙皮奶
知名的雙皮奶是來源於順德大良，大良雙皮奶是最具象徵性的佛山順德正宗甜品，為何又叫：大良雙皮奶呢？大良是佛山順德一鎮街，由於順德大良向以牛奶知名，故順德大良人自來水牛奶做成的雙皮奶就非常與眾不同。愛美食的阿飄妹是一名正宗順德人，阿飄妹從小喝著水牛奶，吃著雙皮奶成長的。其雙皮奶要以高質量的新鮮的野牛牛奶和蛋白質、白砂糖等混和，以燉之後牛奶兩層凝結色雪白，泥狀，呈半固體，光滑平滑，奶皮子離不了碗邊，口味香甜滑爽，營養豐富，別具一格，具潤肺止咳美容養顏之效。雙皮奶，是一種粵菜甜品，它產自我國佛山順德，是佛山順德的特點之一，它的特點是色雪白、通道嫩滑、口味細致，像孩子的肌膚一樣滑，濃鼻的奶香味讓它別具一格，不管是熱著吃，冷凍吃都非常地美味可口
雙皮奶白而滑，給人一種莊重而深情的覺得；香味濃厚，甜味濃，蛋味夠，香氣撲鼻的濃厚的奶香味令人聯想起寬闊無盡的草原中，柔和的清風，和淳樸的草原生活；通道香滑，口味細致，像孩子的肌膚一樣滑，像媽媽的輕撫一樣溫婉，每品味一口都是有幸福的滋味，勾起了兒時天真的日常生活，情緒也分外輕輕鬆鬆。雙皮奶是一款有名的粵菜甜品，創新於廣東省順德大良鎮，其產品外表有一層必須通過2次凝固而產生的奶皮子，呈膏脂狀，高級感細致嫩滑，故故曰雙皮奶。純正的佛山順德雙皮奶白而滑，口味細致，香味濃厚，甜味濃，蛋味夠，頂層奶皮子香滑，底層奶皮子香滑嫩口
㈦ 請問佛山有什麼好吃的特
佛山有什麼好吃的特產，佛山有什麼好吃的零食？
禪城區特產——盲公餅
盲公餅是廣東省佛山市漢族傳統名點之一。由於它是由一盲人創制於浦嘉慶年代後期(1796一l820年)，因而得名盲公餅。距今已有一百六十年之久。
盲公餅全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉，其製法更為美妙精巧，用幼細白糖腌藏數月(最少數天)才取出配製，吃起來甘美酥脆，美味可口，享譽中外。
百多十年來，製法古樸，以瓦盆盛料焙制，坐著生產，效率極低。直至1955年公私合營後，才改用案板制，站著生產。
南海區特產——九江雙蒸酒
九江雙蒸酒——廣告唱到街知巷聞，是酒類中的萬寶路。九江雙蒸酒始創於清朝道光初年，距今已經有差不多200年的歷史。
兩個世紀以來，承集數代九江 先輩的辛勞與智慧，九江雙蒸酒逐漸形成了獨特的釀造技藝。
它主要以大米為原料，用大米、黃豆製成酒麴，採用續添蒸飯、再度發酵、冷卻餾酒、齋酒貯存、陳肉 醞浸、精心勾兌、過濾包裝的方法釀造而成，具有玉潔冰清、豉香純正、醇滑綿甜、餘味甘爽的獨特風格。
順德區特產——雙皮奶
雙皮奶是一種著名的粵式甜品，經典的漢族小吃，屬於粵菜系。產於中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。
相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發明。雙皮奶在廣東很著名。在澳門，以義順的雙皮奶最為馳名。
而在廣州，就以在20世紀40年代就開始經營的南信甜品店最為知名。
在香港，澳洲牛奶公司是最為馳名。在順德，則以仁信和民信為最著名。
高明區特產——橫江狗肉
高明橫江狗肉——以特殊方法_制，突出原汁原味。
位於高明與新興交界之地，也有不少外地食客前往品嘗，及至肇慶、高要、新興以此名招攬生意，在產地有7、8間家庭式店鋪，但各店口味差異較大。
三水區特產——樂平雪梨瓜
樂平雪梨瓜是繼三水黑皮冬瓜後，三水的第二個農產品證明商標。
樂平雪梨瓜是指產自三水區樂平鎮現轄行政區域范圍內，按照《樂平雪梨瓜生產技術規范》標准要求種植，其品質符合《地理標志產品樂平雪梨瓜》標准要求的雪梨瓜。
樂平雪梨瓜新鮮又香甜，裡面的那些囊也是很香很甜的，而且它的那個汁很好吃。
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㈧ 佛山美食有哪些
春暖花開，腸胃蘇醒。滋潤補水是這個季節的美食主題。佛山有哪些傳統美食，能讓您吃得倍感滋潤?佛山又有哪些傳統名店，能滿足您的食慾?佛山美食推薦：
吃什麼，吃出滋潤春天?
1 豬腳姜
家住南庄的金姨說，「女人真正的美麗，是吃出來的。」豬腳姜營養豐富全面，滋補養顏，尤其適合女人食用。據稱，姜有解毒活血、去風寒的作用;豬腳則含有豐富的蛋白質和骨膠原，這是養顏潤膚的最好原料;而雞蛋富含蛋白質，甜醋則有提神醒胃、軟化血管和養顏功效之效。豬腳姜醋的搭配，可增進食慾，健胃散寒，溫經補血，是春天最佳的滋補湯水。
記者推薦：輝記甜品店 地址：禪城區燎原路(前鋒大街街口)
網友點評(哩哩Emily)：輝記的大名響當當，每次去都必點豬腳姜，出品水準一直都很穩定，而且價格合理，算得上平靚正。
2 醞豬蹄
佛山醞豬蹄有兩種形式，一是用整隻豬手醞制而成;一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所謂醞，就是用慢火煮浸。前者製作工序較少，後者製作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。佛山市民俗稱「扎蹄」。佛山一般的燒臘店都有制售。
記者推薦：得心齋 地址：禪城區昇平路7號
網友點評(燒鴨飯)：佛山老字型大小，扎蹄很出名，該店至今已有兩百多年歷史。
3 皇後雙皮奶
原料為本地水牛奶、優質白糖、鮮蛋白等，選料嚴格，製作講究，工藝精巧，衛生要求較高，故有民諺「皇後雙皮奶，太子吃不壞」之說。 皇後雙皮奶做法考究，先把滾奶倒入碗中，取出其凍後的奶皮(第一層)，再把牛奶和蛋清打混煮滾，得到第二層皮，此即為比皮奶。雙奶表面有一層微黃薄穌之皮，奶質凝稠細滑，細品其味，香甜奇特。
記者推薦：皇後雙皮奶 地址：佛山市禪城區先鋒古道
網友點評(jayyuan)：老字型大小甜品店，雙皮奶很香很好吃，但位置比較難找得到。
4 鮮蝦雲吞面
鮮蝦雲吞主要原料為上肉，鮮蝦肉、冬菇粒、香料、味料，拌勻包好，雲吞味鮮有汁，香味濃郁。上湯用豬骨、地魚及若干原料，按傳統方法老火熬制，湯味香濃。好的鮮蝦雲吞面湯底經「骨肉煲的」，「肉香十足」，面條韌性均勻，條子粗細適中，入口爽滑，彈性不錯，雲吞里只只都有蝦，味道很鮮美。
記者推薦：應記 地址： 禪城區蓮花路112號8號鋪
網友點評(昭延)：應記開了有些年頭，並在佛山有多間連鎖店，其最有名的招牌鮮蝦雲吞面幾乎是每桌必點。
5 艇仔粥
艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。
記者推薦：粥家莊 地址：南海區桂城南海大道中47號南海廣場側
網友點評(瀝量)：粥家莊的改良艇仔粥，粥底香綿軟滑，配料分量十足，調味也很到家。
1.應記
如今應記在佛山已有14家店面，人們在街頭巷尾都能聞到應記雲吞的香味。應記鮮蝦雲吞面，由於品質上乘，佛山人廣有口碑，並且馳名省港澳，載入佛山商業志和旅遊雜志。2000年參加寧夏銀川考評被中國烹飪協會認定為中華名小吃;2002年被廣東烹飪協會認定為廣東名小吃;2003年評為佛山市十大風味小食。
2.大可以
「大可以」距今已有68年歷史。該店的招牌小食狀元及第粥是依據建國前有名的縣記狀元及第粥製作方法加以改進，創造出風味獨特的大可以及第粥，它粥料鮮味爽滑。相傳「狀元及第粥」的由來，是清朝時有位新科狀元返鄉途中經廣州，稍作停留，並以一碗粥裹腹;恰遇一位御史，便招呼他也來一碗粥，御史好奇地問是什麼粥，新科狀元為炫耀自己的身分，脫口說是「狀元及第粥」;恰巧御史的兒子正准備要參加科舉，剛好得了個好兆頭，「狀元及第粥」因此而聲名大噪。
3.粥家莊
粥家莊自1994年在佛山體育路開設第一間以煲仔粥為特色的中式快餐店，粥家莊大力發展並以連鎖模式不斷擴大，先後在南海桂城、黃岐，廣州天河、河南，順德樂從大良等地方開設20餘間的分店。粥家莊與國內、外知名食品企業建立合作關系，如：味之素、海天、雙匯、南海油脂等。由知名企業供應優質的原材料，製作方面實行標准化操作生產，保證粥家莊所提供的產品符合國家衛生標准。
4.豬肉榮
「豬肉榮」取意於黃飛鴻的弟子林世榮，林少年時曾在家鄉的豬肉店裡當過伙計，故有「豬肉榮」之稱。「豬肉榮」在佛山市內分布很多，店面雖小卻十分整潔。此店特色是豬紅湯。1元錢一碗，豬紅四青綠蔥花，滿滿的一碗端上來，正好可以清清車馬之勞的肺熱。熱辣辣的湯水，豬紅鮮嫩細滑，店裡還有各種用豬雜做的煲仔飯，也非常好味。
5.養生堂
養生堂餐飲創於1998年經過10年的創業發展，目前佛山養生堂餐飲連鎖機構侯有9家分店及一個加工配送中心。為了給顧客提供更好的就餐環境，在裝修設計新穎獨特，布局合理，裝修考究，環境優雅舒適，文化氣息濃厚，充分體現了現代人追求清新、雅緻、自然、休閑、人性化、現代化的時尚品位，形成了養生堂獨特的文化氣息，成了佛山一道靚麗的風景線。
㈨ 佛山的雙皮奶是不是很好吃哪裡的最出名
這個當然，雙皮奶是佛山順德大良的馳名甜品小吃上過央視「舌尖」其中的代表是「民信」甜品店的出品，佛山及順德均有連鎖店