Ⅰ 豬頭皮的做法，大蒜炒鹵豬頭皮怎麼做好吃
一、鹵燜豬頭皮
食材明細：豬頭皮1個、蒜苗 4根、紅辣椒 1個、八角 幾粒、桂皮 兩小塊、香菇 5個、陳皮 幾小片、小茴香 一小勺、料酒適量、生薑 2片
製作步驟：1. 鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
2. 接著把肉放進去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
3. 直到油出的差不多時，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻後把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
4. 這個豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃哦。或者可以試試看。如果不喜歡炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
二、豆炒臘豬頭皮
材料：臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法：1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
Ⅱ 豬頭皮怎麼做好吃
准備食材：
豬頭皮，青紅辣椒各1個
10.加入青紅辣椒可以使這道美食煮出來味道香，而且也不會油膩，辣椒吸收了豬頭肉的香味，味道更好。隨後加上適量的食鹽，炒至均勻後出鍋。
Ⅲ 豬頭皮怎麼鹵
豬頭皮怎麼鹵才好吃
1、鹵豬頭皮好吃做法一
食材:豬頭皮半個、鹵水適量、鹽適量、八角適量、白鬍椒適量、白糖適量、米酒適量。
步驟:將買回來的豬頭皮用滾水飛水片刻,然後取出過冷水。干水後放在火上燒去豬毛,放進水中浸泡,一邊用刀颳去豬皮上的死皮,刮洗干凈。鍋中加入清水,放入適量八角和白鬍椒粒,用大火煨25分鍾,中間每隔幾分鍾反轉一次。然後取出放進冷水中浸泡或者用水龍頭沖洗,待用。
燒開鹵水,倒入適量的料酒,加適量的白糖,放進豬頭肉,鹽分不夠的加鹽或者醬油。放進豬頭肉後改小火慢煮,每幾分鍾翻轉一次,20分鍾關火。關火後繼續浸泡15分鍾,中間翻轉一次,即可。冷卻後就可以切片,撒上蔥花淋上香油或者鹵水汁即可。
製作過程中都不要加鍋蓋,這樣做出來的豬頭肉才不會爆皮出油,食用時才會爽口。
2、鹵豬頭皮好吃做法二
主料:豬頭肉500克。
調料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。
製作:用炭火燒清未凈豬毛,浸水約5分鍾,用刀刮清皮面,未清余毛用鉗夾拔凈,用鹽遍擦內外面層,腌約15分鍾。用鐵鍋放入清水約8碗,煮至大開,把豬頭肉放入,加蓋開約3分鍾後,取出放入清水漂凈,懸掛通風處晾乾。調料用疏孔布縫袋盛入,扎結袋口不使漏出,放入鍋中,注清水5碗,煲約半小時出味後,再將砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齊備鹵水。將豬頭肉放入鹵水中,加蓋煮約半小時,取出即可供食。餘下的鹵水,可用來繼續再制,或制其他如墨魚,雞蛋等鹵水食物。
3、鹵豬頭皮好吃做法三
鹵燜豬頭皮
豬頭皮洗干凈放煮鍋,鍋里先放適量清水,八角、桂皮、香菇、陳皮、茴香、料酒、生薑下鍋。先大火煮開,調中火再煮20分鍾。調至小火到肉軟透。(不需要煮太爛,剩下的汁可以密封起來冷藏下次再用)。
煮好的肉撈起,切成大塊。放小許油到炒鍋,再把肉下鍋幾面都煎一下。至肉面面金黃色,放涼切成片。蒜苗分開蒜白和苗切好,辣椒切成小塊。鍋燒紅,下小許油,先下蒜白和辣椒炒香。接著把肉放進去一起翻炒,大火把肉的油逼出。直到油出的差不多時,放適量的鹽,生抽和幾滴老抽,或者再加幾粒白糖。翻炒均勻後把蒜苗青色部分下鍋,翻炒均勻就好了。
豬頭皮的功效與作用
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。現代,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
豬頭皮怎麼選購
1、觀察。如皮膚有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即為病豬肉;如果無法通過豬皮來確認是不是病死豬,我們還可以看豬頭肉的脂肪和腱膜,如有出血點即可認定為病豬肉。
2、拔毛。拔幾根豬毛看看它的毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白凈,則是健康的豬。
3、檢查是否蓋有檢驗檢疫圖章。選購生豬頭時,要注意查看豬耳朵上有否「耳標」,因為凡是正規屠宰場出來的生豬頭都必須打上「耳標」,這類豬相對來說更加安全。
4、優質的豬頭肉看上去肉是濕濕的,水分充足,摸起來無黏稠感,肉質彈性佳,不會松跨。
5、生豬頭聞起來有一股比豬肉重的腥味,這是正常的。但是如果它產生其他異味,說明這塊豬肉很可能已經腐敗了,千萬不要購買。