㈠ 我國腌制泡菜最好吃的5個省是哪裡
我國腌制泡菜的歷史已有3000多年，早在商周時期就開始製作了，史料記載在北魏《齊民要術》一書中也有記載。可以說泡菜的歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會做，泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。
廣西酸筍很出名，我的朋友在外面時刻懷念家鄉口味。泡酸筍簡單易學，而且可以留很久，越泡越酸。朋友每次回家都會給我帶來他自己腌制的酸筍，說市場上賣的和自己家腌制的口味不一樣。下面就分享下如何腌制廣西酸筍。
1、筍不用洗，大顆的切對半，如果根部泥土，沖一下後晾乾就可以。
2、燒一鍋開水，把筍放進去，煮3分鍾斷生，關火後撈出，然後放一晚上等水涼透備用。
3、放涼後，把筍放進泡菜壇子里，倒上煮筍的水，加上食鹽，然後蓋上壇子密封好，十幾天後就可以吃了。
四、湖南泡菜
湖南泡菜是一種以濕態發酵方式加工腌制而成，為泡菜的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，方便貯存。湖南泡菜的主要原料是各種蔬菜，營養豐富，咸酸適度，清脆爽口，增進食慾，幫助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那樣加入很多香料和花椒，而更多加入辣椒、生薑。湖南各地區都有自製泡菜的風俗習慣，湘西地區的泡菜最出名，它是按照傳統製作後，吃時拌上紅亮的油辣子，變得色香味俱佳。
五、江西泡菜
相信不管是不是江西人，吃過江西菜的都會覺得很好吃，爽兒作為一個江西人也很十分驕傲，也對自己家鄉的菜也是情有獨鍾。它的名字爽兒也只有家裡的土話才會說，所以在這里就稱它為江西泡菜吧。
江西泡菜因為腌制的時候水分比較多，所以也叫泡菜，它腌完之後只要一打開壇子，滿屋都是它的香味，吃起來又很酸爽，會有很濃郁的菜香味，非常的開胃下飯，而且它也是很多葷菜的黃金搭檔，煮魚的時候加上它，又酸又辣，比酸菜魚更入味，還可以拿它來和平時吃不完的肥豬肉，紅燒肉之類的一起炒，這樣炒出來的肥肉一點都不會油膩，想想都要流口水了。
㈡ 長沙有哪些比較出名的小吃街或者夜市
長沙我在那裡待過一段時間，不僅知道很多著名景點，出名的小吃街/夜市也知道！一般夜市裡面都有很多小吃，妥妥的小吃一條街，今天我來推薦5個給您參考，看完別流口水哦~
一、揚帆夜市
二、四方坪夜市
三、大學城夜市
四、冬瓜山夜市
五、南門口夜市
南門口是一條早上/夜晚都能逛的美食街，夜晚的南門口更為熱鬧，位於長郡中學附近，市中心的小吃一條街，價格實惠，是長沙「老口子」都知道的夜市。
📍地址：長沙市天心區書院路與白沙路交會處的裕南街（長郡中學南門口小吃街）
交通：🚇地鐵1號線南門口站，2號出口（離五一廣場很近，步行也可以抵達）
⏰營業時間：下午17：00~凌晨3點左右
人均：30💰
美食攻略：
✅金記糖油坨坨
最好吃的糖油坨坨，本地人都愛排隊吃的一家小吃，6元7個超級平價！坨坨外酥里糯，Q彈飽滿，甜而不膩。
✅文廟坪炸炸炸
南門口最好吃的炸炸炸！種類豐富且平價，價格明碼標價，他家的秘制醬料真的深得我心，素的比葷的更入味喲。
✅天馬牛肉餅
巨推薦他們家的麻薯，現點現做，平價又好吃，必吃的一道小吃，不同口味可以選擇，裡面還包裹著脆脆，口感超級豐富，喜歡糯嘰嘰的寶子們趕緊試一試（強力推薦肉鬆海苔和海鹽芋泥口味），6元一個的牛肉餅絕對良心價，外皮酥到掉渣，皮薄肉厚，滿滿的牛肉餡，汁水多到嘩啦啦的流。。
✅汪記生煎
南門口必吃生煎，6元6個！一年4月—11月期間才售賣哦，焦脆的底部，新鮮的肉餡，配上秘制辣椒醬，這美味簡直一口入魂。
美食小建議：
每個夜市裡面的小吃實在是太多了，一次是無法全部都品嘗完的，建議嘗試幾個比較出名的~看哪個攤子多人大概就是了~
夜市最熱鬧的時段是晚上8點至晚上10點左右，自己規劃時間出行哦。
長沙臭豆腐是真的好吃，推薦大家可以去打卡。