❶ 用土豆做的山西美食都有哪些
土豆生長喜歡涼爽的自然環境，山西地處黃土高原，有多山，屬於溫帶大陸性氣候，非常適合土豆的成長。因此，土豆也是山西人日常餐桌上必不可少的 美食 。
要說用土豆做的山西 美食 就那就多下了。炒菜、燉菜方面，醋溜土豆絲、土豆片過油肉、土豆燒茄子、土豆大燴菜、土豆丸子、土豆燉排骨……土豆能做的菜真是數不勝數，而在這些菜品中，土豆的形狀各異，有丁，有小塊，有大塊，有條，有泥……其中，貌似最簡單的醋溜土豆絲，是很多吃貨的最愛，可別小看這道菜，醋要用地道的山西老陳醋才有味道，而土豆絲無論是刀工還是浸水的時間，以及炒時的火候，都是很有講究的。
主食方面，不少人都喜歡把洋快餐店的土豆泥當做主食來吃，其實山西人早就是這樣啦！太原、晉中一帶的居民都喜歡吃土豆沾片子，他們用土豆片裹上麵粉，煮好後蘸上香噴噴的調和吃。而呂梁一帶的百姓則吃合棱，一種土豆泥加少量麵粉做成的球形面團，蒸好蘸上西紅柿醬來吃。當然，土豆做的的炒撥爛子，更是山西各地大小飯店、普通百姓家的「保留 美食 」。
當然，山西地大物博，每個地方飲食習慣也自然會有所不同，對於土豆的各種吃法，想必還有很多種，歡迎大家補充哦！
土豆是咱們山西省內最常見的一種食物，而且看報道未來也會成為我國第六大主食。其實在咱們忻州也有很多土豆的產地，比如寧武縣、靜樂縣和神池縣等，大多都集中在晉北山區的高寒地帶。回到正題，在咱們忻州比較常見的土豆吃法也有很多，像那些涼拌土豆絲、干鍋土豆片等常見吃法我就不做過多介紹了。下面就來給大家推薦兩種咱們晉北特色的土豆 美食
土豆不爛子
土豆撥爛子是咱們山西地區比較常見的一種特色吃法，將土豆擦絲然後與麵粉攪拌，最後在大鍋中蒸熟即可食用。當然最正宗的吃法肯定是大火翻炒，也可根據個人口味搭配一些食材。記得我小時候每次回到老家後，奶奶最常給做的就是土豆撥爛子。
每到過年時候，基本上家家戶戶都會燒山葯、燒豆腐。做好後等春節期間親戚朋友來家裡做客時候，做燴菜 就可以把這些燒好的菜品加入燴菜中。所以燒山葯，也幾乎成為了做燴菜必備的一種食物。做法其實也很簡單，把土豆切成小塊，然後放入油鍋中炸熟即可食用。你還知道哪些特色的吃法呢？歡迎在留言里評論補充~
山西人用土豆做的 美食 可真有不少，像撥爛子等評論里已經有人回答，山晚君再來補充幾個：
合棱則是呂梁山區用土豆做的傳統食品，尤其在臨縣比較知名。用土豆塊在合楞擦(制合楞則的工具)上輕磨，使土豆成為糊狀，再包入紗布內除水後，拌入少量粉面或白面揉合，用手握成小塊放鍋內蒸熟，醮醋或西紅柿等調料食用，韌性強，澱粉含量高，美味可口，老少皆宜。
玻璃餃子是山西呂梁嵐縣、大同新榮、左雲、靈丘、廣靈、渾源等周邊各縣區過年過節，請人待客時，頗具地方特色的風味食品。用山西盛產的土豆煮熟去皮碾壓成泥，同等重量的白面用開水燙成熟面團，揉合在一起形成光滑的面團,擀成餃子皮兒，包入葷餡或素餡兒，晶瑩剔透，就像藝術品，亦稱「水晶餃子」。
「惡」是呂梁地區臨縣最具特色的 美食 。將土豆蒸熟去皮,用河撈床子擠壓成細條,再往裡加入土豆澱粉,揉勻後擀成厚餅狀,上鍋蒸熟晾涼,呈半透明狀。「惡」一般是炒著吃,與時令蔬菜如西紅柿同炒,也可與尖辣椒、茴子白、胡蘿卜、豆芽等搭配著炒,也可調冷盤,燉山西大燴菜……
水晶豆腐是呂梁市特有的一種地方小吃，原料就是土豆。這可是呂梁百姓宴請親朋好友、紅白喜事比不可少的一道菜品。該小吃從外觀看，色澤晶瑩，形狀類似豆腐片。味道鮮美，滑而不膩！
蔥姜蒜切碎，泡菜切小丁；土豆去皮用擦成長條形薄片，放入鹽水中浸泡一會。鍋中倒油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，在放入泡菜翻炒；加適量水，沒過酸菜即可，等水滾開把土豆片碼在上面，蓋上鍋蓋，燜四五分鍾；把酸菜與土豆攪拌起來翻炒數下，放入適量的胡椒粉和雞精。
別看有些土豆個頭小，鹵著吃，更香。鍋中加水，放入不去皮的土豆，大火煮開，中火煮10分鍾撈出，控干水分；油鍋炸一下，然後放到鹵湯里煮至土豆軟爛，關閉火再泡兩小時入味。
土豆，在山西，尤其是在晉西北它不是作為一種蔬菜來食用的，而是作為一種主要的糧食作物來食用。山西北部的土地大都是比較貧瘠的，所有的糧食作物就數土豆的產量高了，一般情況下是2000 3000斤/畝，如果是碰上好年份了，一畝地能產5000 6000斤！所以在山西，尤其是晉西北的人們，可以說吃飯離不開土豆，所以能用土豆做的 美食 也是很多很多的，具體有多少種，我為不知道，下面我為大家介紹幾種！
莜麵塊壘，是用莜麵和土豆和在一起製成的，用手搓成小疙瘩，再上蒸籠蒸，可以蒸出來就吃，也可以炒著吃！
粉面餃子，也叫玻璃餃子，餃子皮是用土豆磨成的粉和土豆泥製成的，有點透明，還十分的勁道！
山葯魚魚，也是用土豆製成的，可以熬肉臊子蘸著吃，也可以炒著吃，形狀跟莜麵魚魚一樣！
總之，土豆的做法實在是太多了，我就不一一細說了，例如摩擦餅子，抿八股，筋丸子，燜大八股子等等！
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說起土豆是我們塞北人的主要食物，光土豆與攸面結合就有十幾種 美食 :如塊磊，攸面餃子(土豆餡)，土豆抿面等。光士豆單做的有，涼拌土豆絲，炒土豆絲，干炸土豆片，掛湖土豆條等，等我們這一代和內蒙有種 美食 叫山魚與羊肉湯是絕好的 美食 。特別要大家知道的是常吃土豆對腸胃保健有良好的作用，對有便密的患者吃三天土豆不吃葯也好了。
土豆學名"馬鈴薯"，土豆與小麥子、稻子、玉米棒子、紅高粱並稱為世界的五大作物，土豆的主要產地在中國、印度、俄羅斯等地，中國是種植和生產土豆最多的國家。
在山西炒不爛深受大眾的喜愛，炒不爛子也叫"窟壘"，是用新鮮的土豆用擦刀擦成絲，追求口感的寶寶們可以將土豆絲沖下水，然後將土豆絲與麵粉混合加少許鹽和花椒粉，還可以往裡面加一些熟大米，口感會更蓬鬆。
將混合好的麵粉和土豆絲放入籠屜，記得在放入籠屜的時候要一層一層平鋪，蒸大約10分鍾到15分鍾，香噴噴的炒不爛出鍋了。
土豆餅也是山西人餐桌上的美味，一鍋粥幾張土豆餅就是一家人的一份簡餐，做土豆餅需要將土豆蒸熟，然後去皮搗成泥，加入雞蛋、麵粉、黑芝麻、鹽、黑胡椒粉、蔥花，和成團壓扁。
電餅鐺內放少許油，加熱，然後放入土豆餅，煎至兩面金黃，完成。
說到山西 美食 ，人們更多的是想到麵食，但是在山西 美食 中，用土豆為原料製作的 美食 也不少，下面就來簡單介紹幾種吧!
第一種、土豆饢糕
第二種、水晶餃子
第三種、糍山葯圪撅
第四種、燒豆饃饃
第五種、磨擦擦餄烙
第六種、生鐵撩 更多山西 美食 可關注了解
（以上內容僅供參考）
山西不僅僅是麵食的故鄉，還是土豆的故鄉，山西人愛吃麵食，同樣也愛吃土豆。而山西獨特的地理條件也讓山西的土豆長出來的特別好吃，要說用土豆做出來的 美食 ，那可真的三天三夜都說不完，想吃都吃不完。
說起來最讓人魂牽夢縈也最是簡單的 美食 就是山西的土豆不爛子，看名字真的是很奇怪這到底是什麼東西，但是吃起來就忘不掉她的味道了，不爛子簡單，只需要把土豆擦成絲，然後用面裹一下，上鍋蒸，蒸到熟了炒個雞蛋，把不爛子一放進去，再炒，蔥花，蒜，香辛料，各種各樣的放進去，吃起來真的讓人回味無窮，再加上一碗小米粥，那就真的是賽神仙了。
還有就是土豆和愣子，惡，拿糕各種各樣的好吃的吃起來真的是讓人每吃一種東西都會對土豆有了新的認識，也知道了原來土豆可以這樣的好吃。真的是生在山西是一件好事了。當然還有一個最原始的吃法就是土豆剛從土地裡面刨出來，烤土豆也是好吃到不行的。
土豆不分南北，因為土豆親和力強，可塑性也很強。可蒸可煮可烙烤，可炒可燒可油炸，食材和烹飪方式可混搭出現。
炒的燒的比較大眾，酸辣土豆絲，擦絲後泡清水盆里滴點白醋，或者抓點鹽，炒出來會比較脆。新疆大盤雞或土豆燒排骨，土豆塊吸收了肉汁，口感香氣絕佳，即使在物質條件不那麼豐富的年代，這樣的土豆絕對是娃們哄搶的對象。
在某德基、某當勞、某克士流行的年代，這些招牌對娃們來說大多是薯條的代表，於是家庭版薯條開始崛起。土豆切條後浸泡出多餘的澱粉，放水裡煮2-3分鍾撈出來瀝水，之後下油鍋炸一次定型撈出，等油溫再升高後復炸一次促進外殼酥脆，不至於吸油過多影響美觀和口感。可以一次多煮一些冷凍，之後隨吃隨炸，沒有過多的鹽，炸兩次也不會吸過多的油。
在收獲的季節，賣掉那些個大土豆後，剩下的小土豆可以做成土豆乾，用途也常見。小土豆切厚片（一個小土豆切個2-3刀），煮熟（斷生不爛）撈出瀝水後碼再通風的墊子上曬干（干到相互碰撞時能發出「咔咔」聲）保存，可直接吃，可油炸吃，可泡軟涮火鍋吃（跟新鮮土豆口感不同）。
除此之外，土豆多以泥的形式出現，而且常跟其他食材混搭。比如炒土豆泥，土豆蒸透壓泥（可保留一部分小土豆塊）後，熱鍋加油（可用豬油）下泥炒香炒勻撒即可出鍋（不習慣豬油也可以日常油先炒培根再下土豆泥）。或烤土豆泥卷，土豆泥里加喜歡的材料，比如胡蘿卜丁、青豌豆、火腿腸丁、玉米，撒鹽、胡椒粉調味，拌勻後用整片培根捲起烤熟切塊即可（為了增加儀式感，可以在盤子邊切邊吃…）。
以上是可見的土豆形式，還有不可見的，比如貓耳朵（麻食）、饅頭、麵包。把土豆泥混在麵粉里揉成偏軟的面團，搓成長細條後切小面劑，用拇指混叉子推壓出「貓耳朵」的造型，在開水鍋里煮熟後炒個番茄雞蛋澆上去或加到鹵子里炒勻即成麻食。說土豆不分南北不分國界，是因為麻食的做法在國外也有，只是人們習慣的鹵味不同，叫法不同。饅頭和麵包里加土豆泥是因為土豆保濕性強，放到發麵食物里會更滋潤，口感更好。
總之，只要有土豆的地方就有江湖。
土豆是我們日常生活中最常見的一種食物，並且土豆是一種上至老人，下至小孩都能吃的食物， 土豆中含有非常豐富的維生素、蛋白質以及碳水化合物，能夠為人體帶來所需要的營養。
眾所周知， 土豆可以炸著吃、炒著吃、蒸著吃、煮著吃、烤著吃 ，吃法可以說是多種多樣的，只是每個地區土豆的吃法或者做法各不相同，接下來我們就一起來看一看在山西人們會用土豆做哪些 美食 。
1、不爛子土豆不爛子 主要是將土豆擦成絲，之後裹上麵粉蒸熟，用雞蛋、白菜或者胡蘿卜等一些其他蔬菜跟不爛子炒著一起吃，翻炒出鍋的不爛子吃起來完全沒有土豆的味道，口感更像是吃面條一般，只是比面條更加綿密一些，除了好吃之外，最重要的是炒不爛子十分頂飽，會讓人有飽腹感。
2、沾片子土豆沾片子 主要是將土豆切成厚片，將土豆片裹上麵糊，之後放入鍋中煮熟，搭配著西紅柿調和或者是醋調和一起吃，這樣做出來的土豆沾片子更能保留土豆的營養價值，當然土豆沾片子的「靈魂」並不在於土豆，而在於調和，好的調和能夠為土豆沾片子增添不少風味。
3、合楞子土豆合楞子 主要是將土豆先擦成絲，之後將土豆絲搗成土豆泥，略微蒸一下之後，將土豆泥中的水分擠出來，接著將土豆泥做成球狀之後上鍋蒸熟即可，土豆合楞子的吃法與沾片子類似，需要搭配西紅柿醬蘸著一起吃，不過土豆合楞子吃起來口感比土豆沾片子會更有嚼勁一些。
在以上三種土豆的做法中，個人最愛吃土豆不爛子，你呢？你最愛吃土豆做的什麼 美食 呢？或者你知道山西還有哪些用土豆製作的 美食 嗎？
❷ 山西有哪些代表菜呢
過油肉
莜麵栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃，屬於晉菜。“栲栳栳”是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。
在河北省張家口的張北縣，赤城縣，尚義縣，沽源縣，康保縣，崇禮縣，承德市的豐寧，圍場。內蒙古呼和浩特市武川縣，烏蘭察布市涼城縣、卓資縣、豐鎮市及察哈爾右翼中旗、錫林郭勒盟南部。山西大同市的左雲縣、天鎮縣、陽高縣也比較被大家所歡迎。
莜麵栲栳栳是山西十大麵食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子台蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五台山時，也以品此為人生快事。
❸ 山西美食有哪些圖片
1、刀削麵
「刀削麵」是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
刀削麵，是山西大同市的地方特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一。將麵粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。【詳情】
2、晉中油糕
油糕，是以黃米（即軟黍米面）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。晉中一帶，油糕的種類很多，因製作方法不同，有雲片糕、棗糕（亦稱割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱；因「糕」與「高」諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之，故又稱年糕、喜糕。
多年來，油糕伴隨著人們送舊迎新、慶賀道喜，成為晉中人民喜愛的傳統食品。解放前，以榆次城內衙門街的「中興德」及祁縣、太谷一些老字型大小的油糕最為有名。【詳情】
3、頭腦
「頭腦」是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上大塊肥羊肉，蓮菜，山葯。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，具有撫寒喘和強壯身體的作用。已有三百多年的歷史，每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有「頭腦」上市。
山西頭腦的傳說：明亡後一代名醫傅山隱居故里，侍養老母，創制了「八珍湯」讓母親康復。後他將此點傳授給一家飯館，以「清和元」掛牌。「八珍湯」則易名為「頭腦」。每當傅山給體弱需補的人看病人時，便告訴他們去「吃清和元的頭腦」。意指去吃清朝和元朝統治者的頭腦。此品屬滋補葯膳，是在一碗麵糊里，放上三大塊羊腰窩肉、一塊藕鮮和一條山葯，吃時撒上3．3厘米長的韭菜節。【詳情】
4、陽城肉罐肉
陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳餚。它是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的，肉味純正，軟爛可口。同時，陽城肉罐肉不僅製作工藝獨特，味純噴香，而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園里的一枝奇葩。
山西特產—陽城肉罐肉，是山西省的特色小吃。陽城肉罐，罐似粗瓷，內敷細釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩、嚴密。能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術品於一體，深受當地人們的喜愛。【詳情】
5、豬血灌腸
豬血灌腸是霍州傳統名食之一，它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。主料是豬血，配以豆芽等。在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點銷售山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。
豬血灌腸是一道山西小吃。1900年，八國聯軍侵入北京，西太後與光緒皇帝出逃西安，歇足於霍州，霍州名廚為其製作御宴。西太後、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口，故此成為一道傳統名吃。【詳情】
6、莜麵栲栳栳
「莜麵栲栳栳」（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地區尤其是忻州地區的一種麵食小吃。栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。也叫「笆斗」。「栲栳栳」是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」。是用竹篾或柳條編製成的一種上下粗細一致的圓框，形狀象斗，是農家專門用來打水或裝東西的一種用具，因「栲栳栳」形如「笆斗」故得名。
在河北省張家口的張北縣，尚義縣，沽源縣，康保縣，崇禮縣，承德市的豐寧，圍場。內蒙古呼和浩特市武川縣，烏蘭察布市涼城縣、卓資縣、豐鎮市及察哈爾右翼中旗、錫林郭勒盟南部。山西大同市的左雲縣、陽高縣也比較被大家所歡迎。【詳情】
7、羊雜割
羊雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫「羊雜」。
把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成「羊雜」，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。【詳情】
8、過油肉
過油肉，是太原十大名吃之首，晉菜代表之一。因其「過油」絕技而命名，「點醋」風味而獨特。精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩。
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱「三晉一味」，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的「大米過油肉」，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。「過油肉」在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。 【詳情】
9、蕎面河撈
蕎面河撈，漢族小吃，除具有湯清味美，濃香宜人、冷熱均可，四季皆宜等特點外；還有利口開胃、增強食慾、潤膚烏發、清火去郁、強腎健脾、秘等特殊功效。自古以來便有「聞香下馬，知味停車」吸引遠近顧客之說。蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味奇特，遠近聞名
❹ 山西省的美食
太原的麵食最為有名，品種多，歷史久，製作方法各異，澆頭菜碼考究。炒莜麵、拉麵、貓耳朵、搓魚兒、莜麵烤佬、紅麵糊糊、肉絲炒剔尖、刀削麵、炒疙瘩等應有盡有，特色獨具。
1、太原羊雜碎湯
太原羊雜碎湯，（也叫羊頭湯）是將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。羊頭湯是當地人喜愛的早點和夜宵。
2、太原頭腦
「頭腦」是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊藕，一條山葯。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。已有三百多年的歷史，每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有「頭腦」上市。
3、太原老豆腐
老豆腐也叫豆腐腦，太原的豆腐腦那是出了名的美味小吃。
正宗做法是用糖餳起色，加火燒開後，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。通常在街上吃到的，製作方法倒過來了，先把鹵汁做好，然後給豆腐腦澆鹵或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然會差很多。
大同小吃
大同，山西省省轄市，是全國第一批擁有地方立法權的較大的市之一，有「北方鎖鑰」之稱，是歷代兵家必爭之地。地方名吃有大同刀削麵、羊雜、油炸糕、大同銅火鍋、鳳臨閣燒麥、莜麵、廣靈豆腐乾、渾源涼粉、陽高杏脯等。
1、刀削麵
大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之後，都贊不絕口。一些本地遊子，在回到家鄉之後，都要先趕去削麵店，去吃一碗刀削麵，來解日夜思念之情。
2、應州牛腰
應州牛腰，山西應縣漢族特色小吃，屬於麵食。是一種起源於清代中期的應縣美食，其色如咖啡，松軟甜潤。相傳在清代中期，應縣城內有個叫於義的飯店掌櫃把白面和糖稀和起來，捏成小餅，放入炸麻花的油鍋里炸制，撈出一吃，味道甜潤，越嚼越香，而且顏色很象煮熟的牛腰，應州牛腰因此得名。
3、靈丘莜麥面
莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麥面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。山西靈丘氣候寒冷，無霜期短，適合種植莜麥。莜麥經過淘洗、曬晾、炒熟、磨製成面，名曰「莜麵」。
4、大同黃糕
大同黃糕，是山西大同一帶常見的漢族糕類家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。
5、靈丘熏雞
靈丘熏雞是山西省靈丘縣的漢族傳統名菜，已有270多年的歷史，它被稱為山西「四大名熏」（熏雞、熏肉、熏醋、熏鴿）之一。
靈丘熏雞烹制加工時又加入了多種中葯，所以這種熏雞具有益脾健胃、補虛理氣、消食健脾、因精養神的效用，很受百姓的歡迎。
靈丘熏雞應趁熱吃，不走油，不跑味。切食時刀口很是講究，先從雞身中間左右切成兩半，然後再把前脯、後腿切成細條，將腿、翅剁成小塊，很是獨特。
陽泉小吃
陽泉市是山西省第三大城市。市區桃河橫貫，境內山川疊翠，礦藏資源豐富，是中國著名的無煙煤產地。
特色小吃有：山西過油肉、山西河撈面、陽泉漂抿曲、燴貓耳朵、不爛子、盂縣鹵土豆、刀潑面、平定豆葉菜、肉罐肉、粉條豆腐絲。
1、平定過油肉
過油肉是山西省最著名的漢族傳統菜餚，起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。「過油肉」在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
2、粉條豆腐絲
粉條豆腐絲是位於晉中的陽泉市隸屬的平定縣的一道傳統菜，道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點是，豆腐絲是炸過的，外脆里嫩，菜看著很溫和，沒有一點熱菜的感覺，但吃起來燙嘴，所以，地道的飯店都會說，我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。
3、盂縣鹵土豆
盂縣鹵土豆，是山西陽泉孟縣一特色菜餚，做法獨特，歷史悠久。
4、陽泉漂抿曲
飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行於陽泉。它是以綠豆摻少量精白麵粉和面，經特製抿曲床壓制而成。煮熟後撈入各種調料配製成的湯汁中即可飄起。它長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致，還具有消火消暑之功效。其既可作主食、亦可作湯面，既見於宴席，也是家庭常食。
5、糊嘟
在陽泉，有一樣別具風味的麵食叫「糊嘟」。糊嘟是人們用玉米面做出來的一種麵食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，經過了廚師的改進已光榮地進入到陽泉的很多餐廳飯店，有些飯店還把糊嘟作為特色主食隆重推出，受到陽泉人的青睞。
❺ 山西十大美食
1、刀削麵
山西大同市的地方特色傳統美食，起源於元代，是山西名聲最大、影響最廣的麵食，因風味獨特，馳名中外。因刀削麵全憑刀削，因此得名，其中厚邊薄，稜角分明，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎，是享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、莜麵栲栳栳
山西高寒地區傳統美食，用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」。在山西大同市的左雲縣、天鎮縣、陽高縣較被大家所喜愛。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五台山時，也以品此為人生快事。
3、剔尖
山西麵食中極具代表性的一種美食，發源於山西運城、晉中等地，又稱撥魚、剔撥股。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。
4、撥爛子
山西、河北傳統麵食，又叫不爛子，有些地方也叫丸子，因為不爛子在蒸熟的時候會團成團子狀。不爛子是將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入麵粉或棒子麵，攪拌均勻後上籠蒸熟，十分營養有美味。不爛子富含澱粉，營養價位很豐富，能夠提供人體所需的能量。
5、羊雜割
山西懷仁的一種地方小吃，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。山西人喜愛將把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成「羊雜割」，加上粉條一起吃，現在發展成為山西的民間風味美食。
6、山西油茶
山西晉中的一種特色美食，具有健脾暖胃的作用。傳統做法是將麵粉用牛油或羊油炒熟，後加花生仁、巴旦木、芝麻、核桃仁、小茴香等，喝的時候可加鹽，亦可加糖，咸甜隨意，其營養豐富是秋冬季節保護腸胃的養生佳品，也是冬季節餐桌必備的「暖肚湯」。
7、過油肉
山西最著名的傳統菜餚，號稱「三晉一味」，山西過油肉從選料到製作上都具有濃厚的山西地方特色，其色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩不薄不厚，稍有明油。2018年9月10日，「中國菜」正式發布山西過油肉被評為山西十大經典名菜。
8、定襄蒸肉
山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。其食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成，具有肉香撲鼻，多食不膩等特點，經常食用可補充必要的營養成份，此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕。
9、碗坨
山西省柳林縣的傳統麵食小吃，有著近千年的歷史。碗團由石勒發明於西晉初年，可冷食或者熱食。碗坨是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。食用時，澆上醋、蒜、秘制油辣椒，再將它用小刀劃開即可。碗坨筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。
10、聞喜花饃
山西聞喜縣的傳統名點，一道老少皆宜的蒸制麵食，是人工用面做成的各種樣式的饅頭，因花式各樣而命名為花饃。其盛行於明清，有「花糕」、「花饃」、「吉祥物」、「盤頂」四大系列200多個品種。其在2008年被列為第二批國家級非物質文化遺產，並於2010年在上海世博會展出。
❻ 山西十大景區都是什麼
山西十大景區分別是雲丘山，壺口瀑布，天脊山，太行山大峽谷，綿山，平遙古城，喬家大院，五台山，雲岡石窟，北嶽恆山。
太原市
太 原 市
特色風景區：晉祠、天龍山石窟、永祚寺、崇善寺、竇大夫祠、蒙山大佛、太山
特色文化：太原鑼鼓、晉劇、蓮花落、社火、太原剪紙
特色資源：工業、農業
特色特產：頭腦、山西麵食、蘋果脯、六味齋醬肉、提漿月餅、五仁月餅、稍梅、貓耳朵
古 交 市
特色風景區：千佛寺、水泉寨
特色文化：撕紙【民間絕技，即用手代替剪刀，撕出圖案，與現代繪畫、書法藝術天趣自然的藝術理念相吻合】
特色食品農作物：擦圪蚪、古交黃花、古交木耳、古交木耳、古交蘑菇、古交小米、胡麻油
清 徐 縣
特色風景區：寶梵寺、清泉寺
特色文化：清徐背鐵棍藝術、老陳醋“醋都葡鄉”
特色農作物：清徐葡萄、清徐沙金紅杏、清德鋪紅薯
特色美食：孟封餅、徐溝灌腸、徐溝罐渣、清徐蘸片子、徐溝豆腐乾
陽 曲 縣
特色風景區：青龍古鎮、不二寺、三藏寺
特色農作物：農作物太陽花是陽曲縣當地主產作物之一，預示了太陽花音樂節的青春、朝氣、激情與夢想。潮流前衛的搖滾樂遇上原汁原味的古村落，陽曲太陽花音樂節註定是一次時尚與民俗的約會。
特色工業：太原的工業新區，用於新引進項目的建設和發展，未來將全力打造成為休閑、文化、旅遊的集聚區和特色產業園區。
婁 煩 縣
特色風景區：婁煩森林公園、雲頂山風光、泓佛寺、高君宇故居、汾河水庫
特色文化：四月二十五廟會
特色美食：雲頂山蜂蜜、婁煩莜麵、圪搓搓、莜麵魚魚、
特色農作、植物：皇姑山蘑菇、西洋參、婁煩山葯蛋、冬花、黨參、白芷、枸杞、板蘭根、甘草等。
大同市
大 同 縣
特色風景區：雲岡石窟、烽火台、狼窩山、鷹嘴墩遺跡、采涼山、大同睡佛、呂家大院、烏龍峽
特色文化：大同紅主腰
特色農作物、植物：大同豆面、大同綠豆、大同苦菜、大同黃花。【栽培始於明末清初，黃花其莖、根、葉均可入葯。大同黃花多生長在大同縣內火山群下。大同黃花被認定為“綠色食品A級產品”】
特色美食：渾源涼粉、玻璃餃子、大同銅火鍋、燒麥
物產資源：12種金屬礦產，玄武岩、火山岩、石灰岩、花崗岩、白雲岩、煤、石英、長石、礦泉水、磚瓦粘土、砂、鐵。主要工業品為活性炭、水泥、機磚等。
陽 高 縣
特色風景：龍混山、雲林寺、古城墓群、守口堡、“許家窯人”遺址
特色文化：陽高二人台、鰲石賽戲、桂香布藝
特色美食：陽高長城羊肉、蒿籽面、陽高羊雜湯、陽高油炸糕、陽高杏脯、醬梅肉、京杏、杏脯、檳沙果、元白菜
左 雲 縣
特色風景：五路山風景名勝區、摩天嶺風景名勝區、管家堡旅遊景區、左雲縣歷史文化名城、十里河濕地生態園區、老虎山森林公園、睡佛寺旅遊區、尖口山森林公園、鳳凰山公園
特色文化：左雲楞嚴寺音樂】
特色植物、農作物：左雲縣、左雲馬鈴薯、小京庄白靈菇、左雲胡麻、北路葫油
特色美食：蒸莜麵、拌湯糊糊、左雲稀粥、和子飯、豆面餄餎、沾豆面糕
廣 靈 縣
特色風景：白羊峪、漢白玉石林、千福山、聖佛寺松濤、廣靈水神堂
特色文化：廣靈剪紙
特色特產：廣靈五香豆腐乾、東方亮小米、廣靈苦蕎、廣靈大尾羊羊肉、斗山杏仁、廣靈五香驢肉、廣靈黑木耳、廣靈巧娘編製品
靈 丘 縣
特色風景：趙武靈王墓、覺山寺、平型關戰役遺址
特色文化：靈丘羅羅腔【靈丘羅羅腔興盛於清代乾隆年間。羅羅腔由一人在前台演唱，眾人在後台幫腔，和之以“羅羅喲喲”之聲，“羅羅腔”之名即由此而來】
特色農作物：靈丘蕎麥、靈丘花椒、靈丘核桃、靈丘莜麥面、靈丘大蒜、靈丘黃米面
特色特產：苦蕎面涼粉、靈丘熏雞、苦蕎掛面、靈丘黃燒餅、靈丘熏雞
渾 源 縣
特色風景：北嶽恆山、懸空寺、麻庄漢墓群、歸潛堂、千佛嶺
特色文化：玄空寺、渾源杏花節、環保香旺火
特色農作物、植物：渾源土豆、黃芪、北芪菇、玉米、穀子、蕎麥、地皮菜、黃花菜、恆山山蘑、渾源蠶豆、
特色特產：渾源涼粉、渾源砂器、渾源燒酒、甜杏仁油、
天鎮縣
特色風景：慈雲寺，盤山，新平古城、漢墓群、保平堡、神頭山、李二口長城
特色文化：天鎮黃河九曲燈
特色農作物、植物：土豆、紅穀米、“血點紅”小米、
特色特產：天鎮胡麻油、天鎮豆腐皮、天鎮涼粉、賈家屯麻油
朔州市
朔 城 區
特色風景：崇福寺、金沙植物園、紫荊山、西山生態公園、兒女山
特色文化：朔州踢鼓秧歌
特色農作物植物：糧食作物主要有小麥、莜麥、高粱、穀子、黍、玉米、綠豆、山葯等；主要經濟作物有胡麻、葵花、甜菜、小茴香和各種蔬菜。葯用植物主要有黃芪、黨參、柴胡、甘草、麻黃、遠志等。
平 魯 區
特色風景：平魯烈士陵園、烏龍洞、掌櫃窯、鳳凰古城
特色特產：平魯紅山蕎麥、平魯麵塑、羊拐彎
山 陰 縣
特色風景：兩廣武、漢墓群
特色文化：山陰邊塞文化周
特色特產：山陰荷藕、山陰油炸糕、塞上凍兔肉、山陰燕麥、山陰蕎面、山陰胡油、山陰油果子
應縣
特色風景：應縣木塔、凈土寺
特色特產：應縣紫皮大蒜、應縣青椒、應縣豆青碗、應縣陶瓷、應縣涼粉、應縣麵皮、滴溜、應縣牛腰、黃花菜、胡蘿卜
懷 仁 縣
特色風景：金沙灘古戰場、清涼山遼代磚塔、清涼山、丹揚王墓、金沙灘漢墓群、鵝毛口新石器遺址
特色文化：懷仁旺火、懷仁耍孩兒
特色特產：懷仁羔羊肉、懷仁綠豆【中國綠豆之鄉】、懷仁陶瓷、墨玉瓷、閃塌嘴、懷仁糖干爐、懷仁羊雜、懷仁涼粉、懷仁羊雜割、餄餎
右 玉 縣
特色風景：古長城，殺虎口，寶寧寺，蒼頭河
特色文化：右玉喪葬
特色植物動物：沙棘、狼、山雞、石雞、野鴿、黃羊、狍子、鸛
特色資源：煤、硅線石、硅石、石灰石、粘土、鐵礦石、黃金、雲母、沸石、石墨等
特色特產：玉羊、右玉沙棘、右玉羊雜割、右玉月餅、右玉小雜糧、右玉水晶餅
忻州市
忻 州 市
特色文化：忻州《北路梆子》戲曲
原 平 市
特色風景：文殊寺、天涯山、石鼓祠、五峰山
特色文化：雲岡大鑼鼓、原平鳳秧歌
特色產業：農業：以商品糧、制種、畜牧、經濟林、蔬菜等五大基地建設為主體，是玉米、高梁、青椒定點制種基地，商品糧生產基地和蔬菜生產基地。能源工業：山西省重要的能源和工業基地，主要有鋁業、電力、煤炭、化工、冶金、建材、機械。
特色特產：原平鍋盔、原平梨、北王莊莜麵、下神頭檳果；
繁 峙 縣
特色風景：平型關、岩山寺、楊家將抗遼遺址、公主寺
特色文化：繁峙“秧歌”
特色資源：中葯材：中黃芪、黨參、黃芩、麻黃、柴胡；礦產：金、銀、銅、鐵、鉛、鉬、鋅、硫鐵、石灰岩、雲母、褐煤
特色特產：繁峙粉絲、繁峙黃芪、繁峙疤餅、繁峙白水大杏、繁峙驢肉、繁峙核桃樹、繁峙麻麻花、繁峙胡麻油、繁峙黃米、繁峙台蘑
代 縣
特色風景區：雁門關、楊忠武祠
特色文化：代縣“民間刺綉”工藝
特色資源：礦產：鐵礦、金紅石、花崗岩、鉀長石、石灰石、金、銀、銅
特色特產：殺豬菜、代縣大米、代縣辣椒、代縣麻片、代縣木器、代縣紅小豆、代縣豇豆、代縣核桃、代縣綠豆、代縣熬魚、代州面麻片
五 台 縣
特色風景區：五台山、南禪寺、佛光寺、顯通寺、廣濟寺、徐繼畲故居
特色文化：五台“古建築藝術寶庫”
特色資源：礦產：煤、鐵、銅、鉬、硫、磷、白雲石、石英石、水晶、黃鐵、雲母、鋁礬土、砂石、大理石、花崗石
特色特產：苔蘑、素食豆酥豆腐、萬卷酥、蕎麥碗托、五台砂鍋、五台花椒、台黨參、台參
定 襄 縣
特色風景區：北社東洪福寺，薄一波故居，閻錫山故居、鳳凰山生態植物園
特色文化：定襄“麵塑”
特色資源：礦產：有鐵、銅、白雲岩、水泥灰岩、建築石料用灰岩、板岩、大理岩、陶瓷粘土、磚瓦粘土、河砂、地熱水、礦泉水
特色特產：蒸肉、黃燒餅、蔣村麻紙、定襄甜瓜、定襄葦席
寧 武 縣
特色風景區：蘆芽山，荷葉坪風景區
特色文化：寧武小秧歌
特色資源：礦產：煤、鐵、錳、鋁礬土、石英石、水晶石、硫磺、長石、花崗岩、鉬、雲母、石灰岩、粘土
特色特產：澄泥硯、寧武莜麥、涔山芥菜、一窩絲、寧武油炸糕、蔥花烙餅、寧武葦席、寧武營盤蘑姑
靜 樂 縣
特色風景區：玉石駝峰、天柱龍泉、神煙風洞、文峰凌霄
特色文化：靜樂“剪紙”藝術
特色資源：礦產：煤、鐵、鋁、雲母
特色特產：靜樂冬花、靜樂銀盤蘑菇、靜樂黃花菜、靜樂胡麻油、靜樂毛尖茶、忻州高粱、
莜麵窩窩、牛腰子
神 池 縣
特色風景區：毛澤東路居紀念館、八角古城
特色文化：“神池道情”【神池道情是一種主要流行在山西省境內的晉西北和雁北地區一帶的漢族戲曲劇種，以神池縣為基地而取名。這一種漢族民間藝術的瑰寶，具有獨特的藝術風格和鮮明的地方特色，素有“七彎八轉”之稱。】
特色資源：農作物：莜麥、山葯、豆類、胡麻、黃芥、葵花、西瓜、小瓜、南瓜、葯材
特色特產：神池黑豆、神池黍子、神池羊肉、神池胡麻、神池莜麥、神池胡油、神池月餅、神池蓮花豆
五 寨 縣
特色風景區：五寨故城、南禪寺、開平王墓、南庄窩古塔、古城遺址、東西兩梁、荷葉坪
特色文化：“五寨面魚”工藝
特色資源：動植物：黨參、黃芩、黃芪、麻黃、豬苓；狍羊、狐狸、野兔、野雞、褐馬雞
特色特產：山羊肉、五寨豆腐、五寨茴子白、黃米油炸糕、五寨豬黑肉燉粉、營盤蘑菇、五寨黃芪、五寨黨參、五寨面魚、五寨粉皮
岢 嵐 縣
特色風景區：荷葉坪、鍾鼓樓、衛星基地
特色文化：岢嵐“捏燈盞”工藝
特色資源：植物：黨參，黃芪，蕨菜、蘑菇、黃花菜、刺玫瑰、落葉松、雲杉、油松、楊、樺
特色特產：岢嵐柏籽羊肉、岢嵐紅芸豆、晉西北莜麵、青背山羊、岢嵐營盤蘑菇、岢嵐五加皮
偏 關 縣
特色風景區：明長城、老牛灣、長城古堡、偏關八景
特色文化：偏關縣“龍華盛會”
特色資源：礦產：煤炭、硫磺、鐵礦、石灰石
特色特產：偏關小米、偏關羊肉、偏關豆腐、窯頭鄉陳醋、偏關羊雜碎、野生山磨、偏關粉絲、賊茉花
河 曲 縣
特色風景區：娘娘灘、文筆塔
特色文化：河曲“河燈節”
特色資源：動植物：糜、黍、豆、谷、土豆；野雞、山雀、雁、鷹、兔、黃河鯉魚
特色特產：杏瓣兒、河曲酸粥、河曲海紅果、河曲開河魚、河曲凍西瓜、果丹皮、果瓣子、寺焉甜瓜、河曲黃河鯉魚、河曲醉果、醉果、河曲紅果、海紅星、線麻
保 德 縣
特色風景區：飛龍山、陳烈女廟、故城石窟
特色文化：保德民歌
特色資源：礦產：煤、鐵礦、鋁礦、硫磺礦、石灰石和高嶺土
特色特產：保德海紅果、保德油棗、保德羊雜碎、保德玻璃餃子、保德紅棗、保德黃河鯉魚
陽泉市
陽泉市
特色風景區：獅腦山、翠峰山、北山公園
特色文化：陽泉評說，又名哈哈笑
特色資源：植物：菊科、豆科、薔薇科及禾本科；礦產：無煙煤、硫鐵礦、鋁礬土
特色特產：山西過油肉、陽泉壓餅、北嶺牌米醋、山西河撈面、陽泉漂抿曲、陽泉核桃
平 定 縣
特色風景區：娘子關、冠山、開河寺、固關長城
特色文化：平定迓鼓
特色資源：礦產：無煙煤、硫鐵礦、鋁土礦、鉛鋅礦、石英砂、大理石
特色特產：平定黃瓜干、平定荊花蜂蜜、西回小米、平定砂器、陽泉鐵鍋、平定黃瓜、平定豆葉菜、平定黑釉陶瓷、平定砂貨
盂 縣
特色風景區：藏山、黑龍池、滴水岩、南天門、拜水洞和龍鳳松
特色文化：盂縣看親
特色資源：礦產：煤、鐵、銅、鈾、磷、鋁礬土 、石棉、水晶、雲母、長石、硅石、大理石、白雲岩、耐火粘土
特色特產：仙人紅薯、棗介糕、盂縣鹵土豆、北鄉柿子、盂縣核桃、盂桔梗、盂縣花椒
呂梁市
離 石 區
特色風景區：鳳山、漢化石像博物館、安國寺
特色文化：離石彈唱
特色資源：礦產：煤、鋁土礦、鐵礦、鋁鋅礦、銅礦、鍺、稀土及石灰岩、白雲岩、螢石、石棉、鉀長石、石膏、石墨、高鋁粘土；動植物：喬木、灌木、花卉、葯用植物、真菌植物、木耳、蘑菇、地耳（地谷壘）、豬苓、馬勃
特色特產：榆皮面餄咯、案糕、豆錢錢、抿圪蚪、純種紅芸豆、帽湯
孝 義 市
特色風景區：臨黃塔、琉璃塔、慈勝寺、永福寺、三皇廟、中陽樓、關帝廟
特色文化：孝義皮影
特色資源：礦產：煤、鋁、耐火粘土、鐵、熔制石灰岩
特色特產：孝義火燒、孝義柿子、梧桐山葯、核桃、孝義麵塑、孝義大棗、孝義柿餅
興 縣
特色風景區：晉綏邊區革命紀念館、“四八”烈士紀念館、晉綏解放區烈士陵園
特色資源：礦產：煤炭、鋁土礦、鐵礦、硅、煤層氣、石墨
特色特產：油棗、抿尖、大明綠豆、興縣冒湯、金絲餅、興縣黃豆、興縣四紅牛
交 口 縣
特色風景區：山神峪，千佛洞
特色資源：礦產：煤、硫、鐵、鋁、石灰岩、白雲岩、耐火粘土
特色特產：交口駿棗、山西腌菜、拌涼粉、交口核桃
方 山 縣
特色風景區：北武當山、南村古城遺址、張家塔村堡遺址、大武木樓、太和宮
特色資源：礦產：煤、鐵礦、鋁土礦、耐火粘土、石灰岩、白雲岩、石棉、硅石和含鉀岩石；動植物：褐馬雞、金雕、黑鸛、金錢豹、蒼鷹、大鳶、雀鷹、烏雕、草原雕、白尾鷂、獵隼、紅腳隼、紅隼、鴛鴦、原麝、獐、黃羊
特色特產：方山核桃、方山沙棘、方山馬鈴薯
石 樓 縣
特色風景區：興東垣東岳廟、四照樓、四照樓、石樓永由古槐、黃河彎
特色文化：呂梁黃河第一灣
特色資源：礦產：煤、鐵、石灰岩、耐火粘土、鋁土礦、次膨潤土、硅石、白雲岩、石膏、鉀
特色特產：石樓核桃、石樓紅棗
嵐 縣
特色風景區：白龍山、北魏秀容古城
特色文化：嵐縣麵塑、明龍燈、旱船、高蹺、獅子舞、嵐縣八音、轉九曲
特色資源：礦產：煤、鐵、錳、大理石、花崗岩
特色特產：嵐縣莜麵、嵐縣小米、嵐縣綠豆、嵐縣老磨坊雜糧、嵐縣實維康莜麵、嵐縣胡麻油
中 陽 縣
特色風景區：柏窪山風景區、仙明洞、龍泉湖、車鳴峪、黃土源
特色文化：中陽剪紙
特色資源：煤礦
特色特產：中陽紅棗、中陽蠶繭、中陽花生、中陽蘆葦、中陽芝麻、柏籽羊肉
交 城 縣
特色風景區：卦山、玄中寺
特色文化：交城鼓書、灘羊皮鞣製工藝
特色資源：動植物：紅棗、核桃、豬肉
特色特產：交城駿棗，交城梨棗，核桃，沙棘、傅山調味品、黃芥子油、野生蘑菇、蜂產品、醇糧醋、雲香
臨 縣
特色風景區：磧口古鎮、義居寺
特色文化：臨縣傘頭秧歌、道情、嗩吶
特色資源：動植物：褐馬雞、金錢豹、雕、鵑、；玉米、穀子、馬鈴薯、大豆
特色特產：臨縣開陽大棗、鋤片餅、臨縣豆腐、黃河鯰魚、稍梅、三交干饃饃
文 水 縣
特色風景區：蒼兒會生態度假區、世泰湖濕地
特色文化：文水縣鈲子
特色資源：種植業：棗；小麥、高梁、穀子、玉米、豆類、薯類
特色特產：文水葡萄、文水酥梨、開柵青豆角、“倫達”牌肉類系列產品
柳 林 縣
特色風景區：香嚴寺、雙塔寺、明代石塔、舍利塔
特色文化：柳林縣盤子節
特色資源：礦產：石灰岩、高鋁粘土、煤炭
特色特產：柳林大紅棗、沙棘油、柳林碗團、杏脯、柳林芝麻餅
汾 陽 縣
特色風景區：文峰塔、汾酒工業園林、賈家莊生態園、太符觀
特色文化：汾陽地秧歌、山西汾酒
特色資源：水土；礦產：煤、白雲岩、石英砂岩、石灰岩
特色特產：杏花村酒、竹葉青酒、冀村長山葯、汾陽釀酒高粱、汾州核桃、汾陽石頭餅、汾州香小米、汾陽長山葯、汾甘草