1、材料：雞蛋4個、蔥、姜、辣椒少許、生抽1勺、老抽1勺、鹽、糖適量。
2、雞蛋煮熟剝殼後豎切幾刀以便入味；
3、熱鍋放油，放入雞蛋小火慢炸；
4、炸至虎皮狀，撈起控油；
5、鍋內留底油，蔥姜和辣椒小火爆香；
6、加入適量水，放入雞蛋，生抽和老抽，小火煮約15分鍾，最後加入鹽糖調味，大火收汁；
7、出鍋，擺盤，撒上蔥花，趁熱吃。
② 炸雞蛋怎麼做好吃簡單 五柳炸蛋的做法
1、材料：雞蛋、酸蘿卜、酸木瓜、酸黃瓜、酸姜、酸蕎頭、米醋、白糖、番茄醬、鹽、水澱粉、水、生抽。
2、雞蛋入鍋，一個個煎到邊緣金黃，蛋白部分脆脆焦焦的。
3、五柳菜炒勻。五柳菜里的汁液也要留著。
4、米醋，番茄醬，糖，澱粉水，鹽，生抽調制的酸甜汁。
5、收成濃汁後澆在雞蛋上即可。
③ 油炸雞蛋的做法
油炸雞蛋做法
1.准備三個雞蛋
2. 均勻的打散，越細膩越好
3. 鍋里放油，我放的少省油！省事
4. 准備細網篩子，漏絲用的
5. 油熱以後，把蛋液倒在篩網上，轉動篩網，按圈轉哦
6. 翻個，待兩面顏色金黃用筷子夾出來。放到盤子里
7. 撒上白糖，開吃啦，香甜，酥脆！好好吃，滿嘴油光。滿嘴留香！喜歡吃甜的就多放點白糖！依個人口味！
小貼士：
1：蛋液抽打均勻，沒有結團。
2：要用清油，同時要確保油溫升高時油不會冒泡沫。
3：炸蛋絲最佳的下鍋油溫是80℃，炸制過程宜用80耀90℃油溫，起鍋油溫應該用90℃或略高一些。下鍋油溫過高，蛋液可能成片不成絲；油溫過低蛋絲。
4：起鍋油溫過低，蛋絲含油會重導致不脆。
5：下蛋液時，一手徐徐下蛋液，另一手持鍋鏟，鏟尖朝下，打轉地劃動鍋里的油。最好不要用筷子，因為蛋絲會纏在筷子上，影響蛋絲成形。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
④ 怎樣炸雞蛋最好吃
料 2人份
雞蛋3個、西紅柿1個
調料
澱粉適量、色拉油適量、食鹽1匙、雞精半匙、蔥適量、姜適量、蒜適量
酥炸雞蛋的做法大全
材料集合圖：
酥炸雞蛋步驟1
雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加1／2匙鹽攪拌，水燒開後小火煮5分鍾（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固）
步驟2
煮雞蛋的時候，可以切番茄，把番茄開水燙一下去皮，切成小丁
步驟3酥炸雞蛋的做法撈出煮熟的雞蛋，用冷水泡一下，剝去雞蛋殼步驟4雞蛋放入乾粉中滾一下，匙雞蛋表面沾上乾粉步驟5鍋中倒適量油燒熱，放入雞蛋，期間要用小火步驟6酥炸雞蛋的家常做法雞蛋表面炸脆，撈出瀝油步驟7鍋中留少許有，倒入番茄丁
步驟8放入1/2匙和1/2匙雞精步驟9酥炸雞蛋的簡單做法番茄丁炒至粘稠，放入炸好的雞蛋步驟10不停的翻炒，使雞蛋上裹上番茄醬步驟11加蔥花﹑薑末和蒜末進去步驟12酥炸雞蛋怎麼吃翻炒幾下，炒出蔥蒜的香味，關火即可
⑤ 炸雞蛋好吃的做法 這樣做最簡單
1、雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加1／2匙鹽攪拌，水燒開後小火煮5分鍾（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固）；
2、煮雞蛋的時候，可以切番茄，把番茄開水燙一下去皮，切成小丁；
3、撈出煮熟的雞蛋，用冷水泡一下，剝去雞蛋殼；
4、雞蛋放入乾粉中滾一下，匙雞蛋表面沾上乾粉；鍋中倒適量油燒熱，放入雞蛋，期間要用小火；
5、雞蛋表面炸脆，撈出瀝油；鍋中留少許有，倒入番茄丁；
6、放入1/2匙和1/2匙雞精；番茄丁炒至粘稠，放入炸好的雞蛋；不停的翻炒，使雞蛋上裹上番茄醬；
7、加蔥花﹑薑末和蒜末進去；翻炒幾下，炒出蔥蒜的香味，關火即可。
⑥ 如何炸雞蛋
煎炸雞蛋泡泡是一種較為火爆的食材，也是陝北地域的一種美食特色。這類食材主要是用生雞蛋製做而成的，而生雞蛋不但美味可口，營養成分也是較為高的，常常多吃雞蛋，能夠補充蛋白等營養元素，改進自身的身體素質。下邊，就為大夥兒詳解一下煎炸雞蛋泡泡的三種做法。
三、煎炸雞蛋泡泡作法三
特點：橙黃色的炸雞蛋有酥有脆，是陝北地域大家喜歡的一種特色小吃。
1.三顆生雞蛋加適當鹽或白砂糖打勻，鹽或是白砂糖隨每個人愛好加上
2.雞蛋液中添加適量40度上下溫開水，接著添加適量小麥麵粉，邊加邊用湯勺拌和，直到面漿能夠金屬拉絲
3.火災，滾油，將一勺一勺的面漿倒進油中，漸漸地炸至金黃色就可以！為什麼叫雞蛋泡泡，便是由於最終成形是泡沫狀！如果是冷油將面漿倒入炸出去的是餅狀
小提示：1.得用40度上下的溫開水揉面；2.隨每個人愛好隨便放鹽或是糖，自覺得鹽會較為美味；3.一定要滾油入鍋，才會炸成泡沫狀，假如油並不是很熱的情況下把面漿下入鍋中，炸出去的只有是餅狀。
⑦ 雞蛋怎麼炸才好吃
方法/步驟:
1.
准備好幾個雞蛋備用。(也可以用鴨蛋)
2.
油鍋中准備好適量的花生油備用。
3.
等油溫燒至五成熱的時候,用鏟子鏟少許的花生油,在上面加入一個雞蛋,再撒上少許的食鹽。
4.
將雞蛋慢慢地放入油鍋中。(先不要抽掉鏟子)
⑧ 炸雞蛋的做法簡單好吃
五柳炸蛋是一道以雞蛋作為主要食材，以酸姜、酸芥頭、酸辣椒作為輔料製作而成的美食，口味酸香。適合青年人和老年人食用。
溫馨提示:
1 調酸甜汁時要用米醋來調，不能用白醋或陳醋，前者酸且嗆口，後者酸且色澤發黑，會影響成菜的外觀。
2. 如果能買到酸辣椒，可以和酸姜、酸蕎頭一同做成五柳料，可增加成菜酸甜的口味。
3.買不到酸姜的話，可以用袋裝的辣味酸姜替代，不過入菜前要用清水沖洗一下，去除酸姜的辣味。
4.家庭炸蛋可以用半煎炸的方式，油溫一定要高，蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、醬油、料酒的比例大概各為一份，根據自己喜歡的口感調整。
⑨ 炸雞蛋的做法
炸雞蛋的做法：
食材准備：雞蛋4個、蒜6瓣、姜1塊、鹽少許、雞精2克、澱粉少許、蔥1小段、色拉油100克、水20克。
1、雞蛋在沸水中煮熟；