㈠ 豬血怎麼做最嫩最好吃
豬血的吃法，每個地方各不相同，我是東北人在我們東北豬血可以做成血腸，也可以用盆蒸豬血，我把血腸和蒸豬血做法簡單說一下希望可以幫到你，首先血腸做法，把豬腸用鹼面和鹽清理幾遍，用木干或者筷子把腸子反過來清洗，去除腥臭味，准備備用，把豬血用木棍攪拌順時針方向，把血里的血塊充分攪開。，然後准備蔥姜蒜，十三香，豬油，咸鹽，和豬血進行勾兌充分拌開了，把豬腸子一頭用線綁好了，用漏斗往腸子里灌滿，注意煮血腸火候是關鍵，不能煮太老了，太嫩也不行，所以說看著簡單其實復雜有難度，用針隨時觀察煮熟不冒血為宜，第二用盆煮豬血相對於來說簡單一些，准備一個鐵盆，把豬血放進去，把火燒開，注意時間，不可以煮太老，太老豬血就不嫩了，太嫩也不行喝著不嫩滑沒口感，謝謝
炒豬血，直接炒是大錯，多做一步，豬血嫩滑不腥，還不易碎
豬血，很多人聽上去就感覺沒胃口，但是同樣也有不少人，對豬血情有獨鍾。豬血的口感綿軟細膩，而且我感覺味道比鴨血、羊血之類的都要好吃。所以有的時候，會從市場上買一點豬血，自己在家做做看。
要說豬血最好吃、最嫩的做法，我感覺就是炒制了。不過炒豬血，直接下鍋炒大錯特錯。這樣炒出來不僅非常容易碎，而且口感也不夠嫩滑。今天教大家多做一步，豬血不僅嫩滑不腥，而且還不容易碎。
【炒豬血】
所需食材：豬血、韭菜、姜蒜、小米辣、生抽、鹽、雞精、水澱粉、食用油
1、把韭菜洗凈，切成長度合適的段狀，放到一旁備用。也可以把韭菜換成青椒，也同樣好吃的。姜切絲，蒜切成蒜末，小米辣切成小段備用。
2、然後我們再把豬血沖洗干凈，切成片狀。這個時候不能直接下鍋炒哦，還有一個關鍵步驟大家需要做，它就是焯水。
3、鍋中放入清水燒開，燒開之後把豬血放進去焯燙1分鍾，接著撈出來，瀝干水分即可。
4、把鍋燒熱後倒上油，然後放上姜蒜炒出香味，接下來把豬血放進去開始炒。注意不能太用力翻炒哦，不然容易碎掉。炒製片刻後，我們往裡面加上生抽和水澱粉，煮1分鍾左右。
5、隨後再把韭菜放入鍋中，然後最後加上鹽、雞精和小米辣，翻炒均勻後就可以出鍋了。
炒豬血，不要再直接下鍋炒了，記得多做一步——焯水。焯水之後的豬血，就沒有那麼容易碎了，而且吃起來還會更香嫩。
豬血，其實不用太復雜的烹飪方式，就能做得非常美味。如果你也喜歡吃豬血的話，在炒的時候不要忘記焯水這一步哦。
很高興能夠回答您的這個問題，關於豬血怎麼做最嫩，最好吃我個人有以下一點建議，希望能對您產生幫助。
1.准備材料
在製作這道菜之前咱們需要先准備一些材料，這些材料包括豬血，蔥姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，韭菜，芹菜等。
2.製作過程
首先咱們把韭菜芹菜切段處理，然後把新鮮的豬血給它焯下水，這樣子可以保證豬血不是那麼的腥，然後咱們等豬血的整個形態固定好了咱們撈出備用然後咱們起鍋燒油，油熱後下入蔥姜蒜進行爆香，然後咱們下入提前准備好的豬血進行簡單的翻炒，加入一勺郫縣豆瓣醬，蚝油，雞粉，料酒，生抽，繼續翻炒，翻炒兩三分鍾後下入韭菜段和芹菜段，然後撒上一點澱粉水進行勾芡即可出鍋食用。
豬血的吃法有很多種，我所介紹的這種只是其中的一種，如果您有什麼好的建議也可以多多提出來，咱們共同討論，共同進步。
大家好，我是吃貨天然力，一個記錄並分享 美食 的人。
我很喜歡吃豬血，覺得特別美味，每次都能光碟。
我來說下這道美味又下飯的快手菜，要怎麼炒制才好吃。
先把材料備齊，豬血、辣椒切碎、生薑、蒜、蔥花、鹽、生抽、雞精、油。
豬血先用水沖洗一下，然後切成1厘米左右的厚塊。
第一步：先把姜蒜炒出香味，
第二步：倒入豬血，兩邊都煎一下，煎到沒有血色就可以。
第三步：下辣椒，煮半分鍾，加生抽，翻炒幾下，加雞精，翻炒幾下，加水澱粉勾芡，翻炒幾下，撒上蔥花，翻炒幾下，可以起鍋了。
注意：在翻動的時候盡量小心，避免把豬血翻爛。
是不是特別的簡單，這樣炒出來的豬血沒有腥味，吃起來的口感特別好，很美味，很下飯。
想吃的話你也試試吧，相信你也會喜歡的。
豬血想要做嫩點，最主要的是在接豬血時先要在盆里放好植物油，看豬血量放油；其次是燒火掌握火侯。
將水裝進鍋里，看份量放水多少。水太多佐料份量不夠味，水太小了 遮 蓋不住豬血。再者，也是最主要的放豬油，豬血下鍋前等水滾開先放豬油，油不能太少，否則豬血易粗口不滑嫩，油太多吃豬血時好易燙傷嘴巴喉嚨。其他油料沒豬油那份油香。
豬血想要好吃又香，先放好油再下豬血不能攪動，等水再次燒開之後，先撈出湯上層的泡泡，血水泡泡含腥味太重撈干凈，再攬動豬血。及時放下姜蔥蒜、十三香、味精、胡椒、八角等再滾開就可食用了。
注意豬血下鍋滾開後千萬不能大火，以文火適宜，不然豬血也易燙老。喜歡吃辣的朋友，不煩加點干辣椒粉，但也要看各人所喜好，不能一概而論！
F鄉那幾年，實在讒了，去離村五里之遙的鎮上亡反館，一毛錢米飯，半斤糧票，一盤艽菜炒豬血，那是當年最好的 美食 。有時結伴去四十里外縣城，買半斤小驢肉，三毛錢，解饞，好吃，不敢多買，按當時空肚子，二，三斤吃的下。可錢都是家裡帶的，不敢多花。唉！！
動物身上有很多的東西都是不能夠浪費的，比如說豬肉身上各個地方都是可以吃的，甚至說豬血也是一種非常好吃的食材，但是大家都知道很多的人在使用豬血做飯菜的時候，由於掌握不好力道，最終做出來的豬血可能有一點老，吃起來也並不是多麼好吃。其實在我們的平時的生活當中，關於豬血的做法可以說是非常的多，尤其是在寒冷的冬季，如果能夠吃上一碗非常好吃的豬血湯，可以說是非常的溫暖，其實如果想要把豬血做得非常的滑嫩的話，還是需要一些小的技巧，今天我就帶著大家一起學習一下。首先我們准備好相關的食材，新鮮豬血若干，韭菜生薑，大蒜適量之後，再准備適量的其它的一些常規的調味品就可以了。第一個步驟，購買回來的豬血放到熱水裡面注意，這個熱水一定要燒開，然後征服大約2到3分鍾之後，接著將其撈出來，放到涼水裡面沖洗一下之後再浸泡半個小時左右。這樣做的目的就是為了最終讓做出來的豬血味道更加的爽，嫩爽滑，可以說是非常重要的一個步驟，而且在燉煮的過程當中，大家一定要注意開著小火，千萬不要太大火，否則豬血就容易被煮得放開。之後再在鍋裡面加入水，重新進行燒開，然後在鍋裡面加入適量的冷水，這樣將豬血直接放進去，最終做出來的豬血會不粘牙，而且非常的爽嫩之後再在鍋裡面加入適量的韭菜生薑還有食用鹽繼續燉，煮1到2分鍾就可以直接出鍋了。怎麼樣製作起來是不是非常的簡單，只要注意到這些細節問題就可以了，其實大家在對主主寫的過程當中，只要注意一些小的方面，最終做出來的豬血肯定非常的好吃，比如說江中學剛剛購買回來之後，一定要將它放到熱水裡面進行蒸煮，因為蒸煮可以增加豬血之間的凝固度，最好的是將豬血的全部的東西都鎖在裡面，而最終吃起來才是更加的滑嫩。而在燉豬血的過程當中，由於之前已經處理好了，所以說這個時候就不用擔心將豬血煮的不太好時間，大家可以盡量的延長幾分鍾，在燉煮的過程當中，大家一定要注意天加一次冷水，因為只有這樣做，才能夠讓最終做出來的豬血不太粘牙
我分享兩個豬血湯做法
一，簡單的做法
我覺得新鮮豬血做湯不錯，水燒開把豬血打成小薄片過一下水，起鍋備用。
燒油用生薑片和花椒炒香下水，水開下入蔬菜葉子，在放入豬血。兩分鍾起鍋，
在調一碗胡辣椒面在沾水，這樣的豬血吃著特別香嫩。
二，下面有條件的可以做這樣豬血湯。
1.熟豬血300克
2.水發黑木耳100克
3.豆腐100克
4.瘦肉100克
5.油適量
6.鹽適量
7.蔥適量
8.姜適量
9.胡椒粉適量
10.香菜適量
11.雞精適量
12.香油適量
做法步驟:
1.買回來的熟豬血洗凈切片，煮鍋放水燒沸，放入薑片和少許料酒，下切好的豬血片焯水一下去除血腥味。
2.瘦肉洗凈切薄片，切三片姜備用。
3.豆腐切片，蔥和香菜洗凈切細備用。
4.水發黑木耳洗凈撕成小朵備用。
5.把切好的瘦肉和薑片放入煮鍋里，加入適量水煮沸後撇去浮沫，改小火煮十分鍾。
6.放入黑木耳煮二十分鍾。
7.放入豬血同煮一會。
8.放入豆腐煮一會。
9.調入胡椒粉、鹽和雞精。
10.淋入少許香油，放入蔥和香菜即可關火。
這個味道就合適大眾口味，鮮香味美。
韭菜煮豬紅（豬血）
生喝豬血、最鮮美
㈡ 溫州市哪裡有賣新鮮豬血的地方
溫州市鹿城區雙嶼孫光艷豬血攤。溫州市溫州市鹿城區雙嶼孫光艷豬血攤有賣新鮮豬血的地方，豬血就是豬的血凝結而成的，可以炒菜做湯燙火鍋都可以，豬血吃起來嫩嫩的。
㈢ 全國哪些省份的人愛吃豬血
全國別的省份我不知道是否愛吃豬血，可我的家鄉吉林對於「豬血」的烹飪方法有很多，而且個個都好吃，是來吉林必嘗的「東北特色菜」喲！
一、血腸
東北的血腸味道很香，尤其是東北農村自家養的「不喂飼料」的豬，做出的「血腸」更香。
「血腸」的常見吃法有以下幾種：
1、蒜泥血腸：
用餐隨手拍
如果你也想品嘗朝鮮族美食，不如就來我的家鄉品嘗吧！這里可以同時品嘗到兩種風格的美食，一種是白山黑水孕育出的「東北菜」，另一種是帶有民族特色的「朝族菜」。
㈣ 昆明殺豬飯哪裡最好吃
距昆明主城只有30分鍾車程，就在昆明城邊，有一處遠離鬧市的悠然秘境，
300畝的園區，漫山遍野鬱郁蔥蔥。傍晚，殘陽依山，拖著淡淡紅暈，顯得優柔纏綿！
在這樣日落極美的地方，享用著野豬肉烹制出的殺豬飯，
重拾兒時的味道，別有一番滋味。
說到殺豬飯，最重要的一個環節就是殺豬了，
這里吃的都是園子里自己養殖的野豬肉，野豬純生態圈養，養足1年半以上才出欄。
而現在，正好就是享用這些豬肉的最佳時機！
一大群人把豬捉來綁起來，這個過程比較費勁，一般要年輕力壯的四五個男人來完成。
吃殺豬飯是有講究的，由主刀師傅開始分割豬肉，豬肉切成大塊大塊的，就拿去做各種美味的下酒菜了。
聽老闆說，這里除了可以吃殺豬飯，新鮮野豬肉是可以買了帶走的。
我媽每年過年都會做腌肉，今年果斷讓她腌點野豬肉給我解解饞。
因為民族習俗和地區差異，殺豬飯形式多樣，
作為土生土長的雲南人，最難忘的味道還是這傳統的殺豬飯，
鄰里間濃濃的鄉情，完全體現在這一桌飯菜上。
在這里，還能吃到正宗土雞、大鵝和生態蔬菜哦，
看的出來，這「生態園」真不是白叫的，厭倦了城市裡的繁華，體驗下鄉土的濃郁氣息，
吃的全是原生態，這種感覺久違而且舒服。
不僅有殺豬飯，這里還能吃火鍋燒烤，中間燉土雞，邊上鐵板燒，
吃的全是園里自養自種的食材，現殺的土雞，要在碳火上燉夠3個小時，
由於土雞的品質比較高，基本不需加什麼佐料，就能感受到清香鮮美。
鍋里燉的土雞清香肆意蔓延，鐵板燒滋滋作響，早就按捺不住口水橫流，
野豬肉一上鐵板，以前吃過的鐵板全都是浮雲，沒有腌制過，原味，只有吃過才知美妙！
不喂飼料只吃水果雜糧，還要養夠年限，這樣的食材，怎一個生態了得。
土雞雞胗、野豬五花肉、洋芋、包漿豆腐，全是我的愛呀！擼起袖子吃吃吃！
當然啦！最受歡迎的戶外燒烤不能少，
池塘邊，果樹旁，在浮光掠影中擦亮閑暇時的旖旎時光，
假山背後還有摸魚池和兒童游樂區，小朋友們一定會樂不思蜀噠。
吃飽喝足，心舒神暢，空靈愉悅，無人打擾，有種與世隔絕的脫俗感，
放眼望去，滿眼綠色與自然，青山綠水間仿若置身360 純天然大氧吧。
擇一處清靜地，享受難得的靜謐時光，
約上親朋，打打牌打打麻將拍拍照發發圈......
在這300畝的園子內，春季鮮花繁茂，秋季水果花樣繁多，
3-4月：踏青、賞花；5-6月：摘楊梅、李子；7-11月：摘梨、桃子、石榴。
年底，卻在這里遇上了久違的殺豬飯。
其實殺豬飯的魅力，不在滋味，而在氣氛，
在那種其樂融融的環境中有家人、親朋，就是最幸福的樣子！
這么生態的滇欣生態園在哪裡，昆明呈貢學苑路華夏中專旁（有段土路，不過小車是可以走的）。
不過要想吃殺豬飯和燒烤的小夥伴一定一定要和老闆提前說好，不然是吃不到的，高德上可以具體查到。
強烈推薦:
1,位置:金殿後山，上面有幾家都好吃。
2,特色菜品:宣威殺豬菜 血辣子 瓦片臘肉 干酸菜煮紅豆 宣威小炒肉 特色小抄雞 三江沸騰魚 大江毛血旺 團結鄉花椒雞 火腿洋芋悶飯 會澤大洋芋 太多了……
3,主要停車方便 位置好找。
4,手寫打字，太累了。
1、嵩明：「豬八碗」 「高麗肉」受追捧
最傳統的嵩明「豬八碗」一桌八菜，豬頭燉茴香根、五花肉紅燒、豬肘做碗扣、脊背肥肉做高麗肉、豬肋骨做粉蒸排骨、豬裡脊做涼白肉、豬內臟做豬雜碎、豬心血做豬心旺。8道菜把一頭豬從外到內吃了個遍。
在嵩明「豬八碗」中，最受追捧的是「高麗肉」，此菜外脆里嫩，甜而不膩。
肝糝和血豆腐也是嵩明人殺豬飯酒席上的必備之菜。肝糝色鮮味佳，能解油膩，增加食慾。血豆腐既保持了豆腐的清香，又有花椒的麻香和煙熏後的臘肉香，令人回味無窮。
2、祿勸：「火燒豬」生皮嫩脆不韌
祿勸傳統民間年豬飯一般有8個豬肉菜品，主要包括拌肝生、炒脊肉、煮墩子肉、血旺豆腐、煮排骨(和茨菇、耦片、茴香結、馬刺根等燉制)、香辣肥腸、蔥炒豬肝、湯煮芸豆。
祿勸的年豬飯用的是「火燒豬」，先用稻草燒燎豬皮並用火灰焐透，沖洗干凈才開膛。特色菜火燒生皮嫩脆不韌，散發著一股稻草特有的香味，蘸上特製調料即可食用，是當地最受歡迎的頭道菜。
還有腌菜拌生肉，也是祿勸年豬飯遠近聞名的特色菜，其中的腌菜，有些是用野生油菜花腌制的，要提前很長時間准備。
3、石林：搭配苦蕎酒 必吃大白肉
在石林吃殺豬飯，一定要吃大白肉。大土豬的五花肉煮熟，切成1厘米厚的肉片平鋪在大碗里，配著用火烤過的干辣椒蘸水一起吃，肥而不膩、肉質緊致。
在石林的年豬宴上大口吃肉，還要大口喝酒，聽主人豪放地唱上幾首彝家祝酒歌，品著彝家小鍋、苦蕎酒，滋味可不一般。「我們這里不喝茅台，不喝五糧液，就喝當地自己釀制的苦蕎酒，第二天不會上頭。」提到苦蕎酒，石林人無比自豪。
4、宜良：拌生肝 來了可別不敢吃
在宜良，幾乎村村過年都要吃年豬飯，腌菜炒肉末、涼白肉、蘿卜燉排骨都是每年必備的大菜。除了這些以外，涼拌生肝絕對是一道讓人又怕又愛的菜式。
涼拌生肝必須取剛宰殺的新鮮豬肝，用刀背剁蓉，剔除雜質，再加上蔥、姜、蒜等十多種調料拌成，一道上好美味的生肝，甚至還會帶些微微溫熱。許多人第一次看到這道菜，都不敢輕易動筷子。不過當地人都說，這是難得的美味，只有貴客才能吃得到呢。
5、安寧：太平百財庄園吃放養土豬宴
百財庄園土豬宴，餐桌上都有些什麼呢?老闆陳總介紹，用上好腰脊肉爆炒的小炒肉首當其沖;用上好五花肉煮成的墩子肉富有彈性、肥而不膩;新鮮排骨生炸或是燉上一鍋大蘿卜，鮮脆甜香;豬油渣香脆無比;豬肝、豬心、豬肥腸、豬腰子混在一起爆炒的正宗殺豬菜更是爽人心脾;剛出壇的水酸菜煮成酸菜血旺，和現炸的酥肉粑粑，正是絕配……倒上二兩自釀的包穀酒，一桌豐盛的土豬宴就開餐了。
當然是我們東川了，在我們這里，都是一二十個菜，反正讓你吃飽吃夠
最新鮮的，這是用豬血生豬血用酸湯泡著吃
別的地方我不知道他們敢不敢吃，反正我們這里經常這樣
還有就是大酥肉
其他配菜，牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉那些更不用說了，應有盡有反正不會低於16個菜，一般都16到20多個菜，看人家家庭條件怎麼樣了？家庭條件好的話，肯定吃得更好
有一些關系稍微好一點的話，吃吃飯還順帶帶一點走呢，這就是吃不了兜著走了嘛
沒在昆明生活過，但我肯定昆明市內殺豬飯最好吃的地的是祿勸和石林，因為彝族鄉親熱情好客。。。普洱市景東縣這邊，邀請吃殺豬飯真情實意，因為現代生活節奏，平常比較親近的人也難得在一起。主人家發出邀請，不是有特殊事情的一般會去，一來為主人家幫忙，二來親朋好友相聚一起聯絡感情。大家各自提一件好郝思嘉(景東特產核桃乳)或王老吉，意思意思。一般遠一點的朋友到主人家家裡時，豬早就由左右鄰舍幫忙殺好了，飯菜也整理得差不多了。但景東人愛吃燒烤，把豬肉割下來放進盆里，放點鹽巴拌勻，把豬肉放在火爐上的燒烤板上來回翻轉，肥瘦塔配，來客們隨來隨吃。另外燒烤還有豬肝，豬尾巴，並配有雞肉，粑粑、雞蛋、柑橘等菜類，還有綠茶飲料香煙之類。客人們吃了燒烤，差不多飽了，只於吃飯吃些什麼菜，誰也不會關心了。親戚朋友多的人家，客人們吃好就走，還得留位置給別人。現在請客一般很少用白酒，大多是飲料，因為開車的人多。吃飯的菜，大多是豬肉配炒蔬菜徑之類，或豬肉燉干貨，還有粉絲豆腐之類的，都是去膩爽口之類的佳餚美味。由於大家匆忙，沒有拍照圖片，情況大致這樣。
這些年城中村拆遷後沒有地方養豬不知道殺豬飯到什麼地方吃想到自己原來是一個農民
年末殺豬飯
歲月如歌，時間飛快，轉眼間12月份已近尾聲，不管這一年中是否有遺憾，但生活總要向前，對於吃貨朋友而言更是如此享受當下才是最重要的!每年的這個時候，屬於殺豬飯的季節也就到了!各種各樣的豬八碗總是讓人垂涎萬分，這是一種記憶，更是一種情結!# 美食 品鑒官#
與眾不同的龍翔小豬腳殺豬飯
關干殺豬飯，可能不同的地方其菜品也不
盡相同，但有一點是共通的，那就是食材一定要以「二師兄」為主，且以土豬為佳。在昆明著名的龍翔小豬腳餐廳里，這里不同以往殺豬飯肉多肥膩的特點，而是以豬腳 美食 為核心菜餚，然後配之以醬燒豬耳、粉蒸肉、千張肉、糯香排骨、干鍋肥腸等經典菜式。此外還會搭配豆腐圓子、拔絲紅薯等特色菜餚和部分時鮮蔬菜，葷素兼具，老少皆宜!#吃在昆明#
安寧的好吃。
這個問題我真的不知道，因為不了解那邊的地方！但我是農村孩子從小家裡都有養豬，每次殺豬都有很多好吃的，比如媽媽會用豬大腸洗干凈把豬血調好味道灌進去煮熟切塊，很好吃一次能吃好幾塊。還有殺豬當天早早就煲一大鍋粥用豬粉腸、豬肝、瘦肉等煮豬雜粥，放點香菜醬油鹽很好吃最喜歡了！坐標廣東農村。這個問題我覺得農村的殺豬飯都好吃。
我是廣西人，在廣西有殺年豬的習俗，每到過年，好多地方依舊保持著殺年豬的習慣。
殺年豬會叫上親戚朋友來幫忙，豬頭骨和豬內臟基本都會當天煮了來答謝幫忙的親戚朋友。自己家裡養的豬平時都是喂的豬草紅薯等，是再正宗不過的土豬，不需要太多的香料配料來烹煮，原汁原味就是最好吃的，肉質清甜是外面買不到的味道。
雖然沒有吃過昆明的殺豬飯，但我覺得想要吃到正宗好吃的殺豬菜，應該還是在農村吧。
㈤ "毛血旺"是哪個地方是名吃主料都有什麼味道怎樣
發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。後來進一步發展，衍伸出很多吃法。
毛血旺又叫「冒血旺」，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。
由來：
毛血旺出自重慶市沙坪壩區磁器口鎮——一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮。據說，毛血旺的名稱來源於其創始人姓毛，聽說後來因為經營不善倒閉了。重慶的毛血旺中一般添加的是，鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等，而且極其便宜，一個人要一份還吃不完。而且，吃毛血旺的地點非常講究，只有在磁器口才可吃到正宗的。
另有一種說法就是70年前，沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯 里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
據說最早是船工們的最愛，因為沒錢，吃不起肉，只好吃這種「雜碎」。可是毛血旺特別的味道真的是很好吃，這才在社會流行開來，成為各階層都喜歡的名菜。
材料
主輔料：
鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治。
調料：
辣椒、麻椒等。
極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海參,毛肚,鱔魚牛,黃喉片
製作過程
（1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。
（2）將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。
（3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
風味特點：
麻辣鮮香，汁濃味足，巴蜀老兵，續寫輝煌。
營養成分：
鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵性貧血的功效。
㈥ 豬的哪些部位最好吃哪些部位不能吃
其實很多人都知道，裡脊肉應該是豬身上最好吃的地方了，裡脊肉其實就是指豬的脊椎骨內側的嫩肉，裡脊肉其實比較適合用來做水煮肉片的。除了裡脊肉以外，五花肉也是非常的好吃，五花肉其實就是在豬的腹部，這個地方的脂肪組織比較的多，而且裡面又有一些肌肉組織，所以五花肉全部都是肥瘦相間的。五花肉可以用來做梅菜扣肉，可以做紅燒肉，鹵肉，還有東坡肉等等。不過需要注意的一點是，這邊的肉還有一定的脂肪，所以高血脂患者或者是高血壓患者不要吃太多。
而第3個部位則是甲狀腺，有人把甲狀腺稱之為栗子肉，甲狀腺其實就是在豬的喉嚨部位，大概是在豬的氣管側面。說白了，其實豬的甲狀腺也是一個腺體組織，所以裡面同樣會含有一些激素成分，如果吃了甲狀腺的話，同樣也是會容易出現中毒反應的。當然總的來說豬身上好吃的地方肯定是更多一些的，只要不吃這三個部位，通常不會有太大問題。