⑴ 黃山特色美食小吃有哪些
黃山特色美食小吃有：黃豆肉餜、臭豆腐、黃山燒餅、臭鱖魚、刀板香等。
1、黃豆肉餜
黃豆肉餜，安徽黃山知名的傳統小吃。以水面團夾油酥面團制皮，包黃豆粉豬肉丁餡心，用平鍋烤熟而成。色澤金黃油亮，咬開香氣撲鼻，酥脆而滋潤，味美可口。
2、臭豆腐
臭豆腐俗名大獃臭，是安徽黃山地區特色傳統小吃。臭豆腐，表面為灰、蘭、黑綜合色，內里潔白如玉，聞著臭、吃則異香，獨具一番風味，在黃山市內很多小吃攤點上均可吃到。
3、黃山燒餅
黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市特色傳統小吃。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮。
4、臭鱖魚
臭鱖魚，又稱臭桂魚，徽州臭鱖，腌鮮鱖魚，因放入桶里腌存，也名桶魚，是黃山傳統的民間菜，流行於皖南一帶，如屯溪、歙縣、休寧、黟縣、績溪一帶。
5、刀板香
刀板香是安徽黃山的腌制食品，由豬肉製成，這道菜趁熱吃肥而不膩，刀板香意為肉在刀板上切吃是最美味的。
⑵ 喜客民間菜的藕餅好吃嗎
喜客民間菜的藕餅很好吃的，因為喜客民間菜這個藕餅是有一定時間了，每到明天人們辦喜事的時候都會有這一道菜，因為這是一道地方美食很受許多美食家的喜愛，所以喜客民間菜的藕餅很好吃的
⑶ 湘菜代表菜有哪些
1、組庵魚翅
湘菜的主要名菜有「東安子雞」、「紅煨魚翅」、「臘味合蒸」、「麵包全鴨」、「油辣冬筍尖」、「板栗燒菜心」、「五元神仙雞」、「吉首酸肉」等。其中「紅煨魚翅」又名「組庵魚翅」，是湖南地方名菜。
烹調方法是用魚翅加雞湯、醬油等，用小火煨制而成，汁濃味鮮，以清鮮糯柔著名。清代光緒年間進士譚組庵十分喜歡吃此菜，其家廚便將黃煨魚翅的製法作了改進，加上雞肉、五花豬肉和魚翅同煨，使魚翅更加軟糯爽滑，湯汁更加醇香鮮美。
譚進士食之稱贊不已，從此聞名天下。因此，菜為譚延闓及其家廚所創，故稱為「組庵魚翅」。
2、組庵魚翅
組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南傳統名菜。組庵魚翅用料講究，製作獨特。需選脊翅，去粗取精；另用母雞一隻，豬前肘一個，蝦仁、干貝、香菇等佐料適量備用。
母雞、豬肘同時用中火開，小火煨好取湯。魚翅脹發後用畜湯蒸制後，再入蝦仁、干貝、香菇等佐料煨爛而成，此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富，實為菜中珍品。解放前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊賞。
3、全家福
全家福是家宴的傳統頭道菜，以示闔家歡樂，幸福美滿。全家福的用料比較簡易。一般主料為：油炸肉丸、蛋肉卷、水發炸肉皮、凈冬筍、水發豆筍、水發木耳、素肉片、熟肚片、鹼發墨魚片、雞肫、雞肝等。
輔料為：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。製作比較容易：將上述主、輔料備辦周全以後，先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鍾左右撈出，解切成柳葉片狀。
再把豆筍切成一寸長，然後將木耳洗凈、撕開，將皮肉批刀成骨牌塊，雞肫和雞肝切成薄片，墨魚切成一寸見方的片狀，把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內蒸熟，上菜時取出復入大湯盆內。
4、百鳥朝鳳
百鳥朝鳳是一道傳統湘菜，象徵歡聚一堂，其樂融融。選一隻肥嫩母雞宰殺，去血褪盡雞毛，除掉嘴殼、腳皮，從頸翅之間用刀劃開一寸長左右的雞皮，取出食管、食袋、氣管；再從肛門處橫開一寸半長左右的口子，取出其餘雞內臟，清洗干凈，這樣，整個雞的形體未遭破壞。
然後將整雞用旺火蒸至雞肉鬆軟，再放入去殼的熟雞蛋，續蒸20分鍾左右，即從蒸籠取出蒸鋪，倒出原湯於干凈鍋中，將雞翻身轉入大海碗內，剔去薑片，原雞湯燒開，加菜心、香菇、再沸時起鍋盛入雞碗內，撒上適量胡椒粉。
至此，便成一道雞身隆起，雞蛋和白菜心浮現於整雞周圍的形同百鳥朝鳳的美味佳餚。
5、霸王別姬
霸王別姬傳統湘菜，問世於清代末年。本世紀，長沙的玉樓東、曲園、瀟湘、老怡園酒家常有供應。霸王別姬用甲魚和雞為主要原料，輔以香菇、火腿、料酒、蔥、姜、蒜等佐料，採取先煮後蒸的烹調方法精製而成。
製法精巧，吃法獨特，鮮香味美，營養豐富，一經品嘗，留齒猶香，是酒席筵上的佳品。
⑷ 豫菜都有哪些代表菜
1.汴京烤鴨
汴京烤鴨，又名東京烤鴨，是河南十大經典名菜之一。據說北京烤鴨是由汴京烤鴨傳下來的。這道菜用的鴨子又大又瘦，嫩而豐滿，使烤鴨具有皮脆肉嫩，色澤紅艷，肥而不膩等特點。與北京烤鴨不同的是，汴京烤鴨採用棗炭烤制，配以河南著名小吃高爐烤餅，配以河南風味蔬菜荊芥。聞起來很香，刺激食慾，解悶。
第二，紅燒黃河鯉魚
紅燒黃河鯉魚是河南省很多飯店的招牌菜，也是豫菜十大名菜之一。自北宋以來一直由皇家宮廷流傳下來。這里的大鯉魚是指超過一斤的野生大鯉魚。先將鯉魚換成花刀，拍入煎鍋，煎至表皮金黃酥脆，鍋內放油，爆香蔥、姜等配料，加入湯汁和調料，再將煎好的鯉魚放入鍋中煨30分鍾，然後出鍋。味道很濃，嫩嫩的，軟軟的。一般來說，招待客人時，這道菜是作為壓軸菜的硬菜。
第三，牡丹和燕子菜
牡丹菜是洛陽非常有名的湯菜。作為洛陽水席的經典，始於唐代，流傳千年。其原料包括白蘿卜、海參、魷魚、雞肉等珍貴食材。最後用黃餅切成牡丹花形狀的薄片點綴，使整道菜不僅看起來賞心悅目，而且味道鮮美，酸辣清香，爽滑適口，這也是它如此受歡迎的原因之一。
4.烤魚面
烤鯉魚面是河南開封的傳統名菜。這道菜早在北宋就很有名，實際上是由「糖醋魚」和「烤龍須面」兩大名菜組成。鰱魚的顏色，柿子紅透，十分誘人，更不用說細如發絲的龍須面了。先用水煮熟，再用火烤，烤出來的面條蓬鬆酥脆。這種薄如發絲的烤面蘸上酸甜可口的鳳尾魚湯，外酥里嫩，酸甜可口，讓人回味無窮。
5.蔥燒羊肉
蔥燒羊肉也被評為河南十大傳統名菜之一。它的做法也很有講究，是洋蔥配肉的典範。首先，羊肉是非常肥的排骨肉。將肉片放在爐排上，將洋蔥段煎至焦黃，放在羊肉片上。最後扣住盤子，大火烤熟。羊肉肥瘦相間，肉質軟糯到一種狀態。糊蔥的香氣為這道「烤羊肉」增添了一抹清香，非常好吃。
六、紅燒五花肉
紅燒牛肚是傳統名菜，常作為傳統高檔宴會的頭盤。寬肚皮就是曬男？？魚鰾，自古以來就被列為「海上八珍」之一，屬於比較貴的食品。經過師傅精心烹制的寬肚，肉質干凈潔白，晶瑩剔透，別具一格。
⑸ 過年迎春菜式中的菜系有哪些
引言：春節即將來臨，每到除夕夜，家家戶戶的桌上都會有著美味的佳餚，那你知道在過年時，過年迎春菜式中的菜系都有哪些嗎？
三、其他菜系
福建省的代表年菜是紅團，紅團是福建省的特色小吃，也是福建省最有特色的傳統喜慶節日食品，過年時家家必做，不但是可口的食品，還可以用來渲染節日氣氛，還能夠用於祭祀，而且是寓意深刻的饋贈禮品，安徽的代表年菜則是徽州丸子，徽州丸子是徽菜中經典菜餚，味道鮮美，色澤光亮，也被叫珍珠丸子，丸子寓意團團圓圓，在安徽一帶是每年年夜飯的必備菜餚。對於東北來說，東北的代表年菜則是餃子，餃子是東北年夜飯飯桌上的必備項目，餃子的餡也大有講究，許多人會包芹菜餡的餃子，討一個來年勤快的好彩頭，餃子中還會包上硬幣，吃到硬幣的人會被賦予幸運的祝福。
⑹ 河南有哪些特色小吃你最喜歡吃什麼呢
河南有胡辣湯特色小吃。河南省位於中原，有著悠久的歷史和文化，河南菜也在榜單上，其中有八大名菜，看看你的家鄉是否在榜單上？說說你的家鄉有什麼特別的美食，讓更多的人看到，為家鄉的推廣做一點貢獻。說起河南菜，很多外國朋友可能都沒聽說過。畢竟，河南菜不在中國八大菜系之列。然而，傳統的豫菜是在宮廷菜和民間菜的基礎上逐漸積累和演變而來的。它們遍布河南，鄭州及其附近地區更為著名；湯面是中國十大面條之一，麵筋豐富，營養豐富，味道鮮美，經濟實惠。根據配料的不同可分為：羊肉燉面條、牛肉燉面條、三鮮燉面條、五鮮燉面條。
如果你來到河南，能有幸走過大大小小的城市、街道和另一個美食招牌，真的會讓你頭暈目眩，走進餐廳，看著餐桌的盡頭，瞬間會讓你流涎，猛咽口水。
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⑺ 這才是「最地道」的河南農家飯，分享5種做法！看看你吃過幾種
豫菜雖然不在八大菜系之中，但是它在各樣的 美食 當中，份量還是很足的，無論你是去外地闖盪還是去外地吃飯，都會看到豫菜的影子。 豫菜之中，又數民間菜的知名度最高 ，在河南你隨便說個民間菜，當地人都能給你說出「花兒」來。
民間菜里又包含了農家菜，這個菜是家喻戶曉的 ，每天吃飯，餐桌上都會出現。就如這5種「最地道」的河南農家飯，如果你沒吃過，恐怕是個假的河南人吧。
1.准備一個小盆，放入黃豆芽一小把，豆腐皮一張，先從中間切開，再切成寬條，和豆芽放在一起備用。
2.准備長豆角幾根，洗凈後切成三厘米長的段，香菇幾個去掉根部，先從中間切開，再切成四半，一起放入盆中備用，老豆腐一塊，先從中間切開，再切成薄片，放入盆中。
3.准備一個小盆，倒入提前燙好的粉條一小把，白菜葉幾片，洗凈後切成段，放入小盆中，五花肉一塊，切成段，放入小盆中備用。
4.生薑一小塊，切成薑片，大蔥一段切成馬蹄片，一起放入盆中，再抓入幾粒紅干椒和花椒，兩粒八角備用。
5.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這一步是為了增加食材的底味和亮度，等水燒開後，下入切好的配菜，焯水一分鍾左右，即可倒出控水。
6.另起鍋添入半勺食用油，滑鍋後倒出，然後再添入少許食用油，熱鍋涼油，油熱，倒入配料和五花肉，炒出肥油，放入白菜，快速翻炒，加入 豆瓣醬5克 ，翻炒化開，淋入明油，翻炒均勻。
7.倒入焯水後的配菜，簡單翻炒，加入清水，倒入豆腐塊，加入 食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克， 白糖 0.5克 ，老抽幾滴調色，煮至湯汁沸騰後，加入 生抽3克 調味。
8.開大火煮兩分鍾左右，倒入粉條，翻炒均勻，繼續煮一分鍾，加入少許芝麻油增香，即可關火起鍋，裝入盆中，最後再放上一朵香菜點綴。
1.准備一個小盆，打入一個雞蛋，加入少許植物油，這一步是為了使雞蛋起酥，用筷子攪勻打散，再加入三分之二的清水，攪拌均勻備用。
2.取一個小盆，加入 麵粉100克 ，倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成小一點的麵疙瘩備用。
3.准備西紅柿兩個，先去掉根蒂，再切成小塊，小蔥兩根切成蔥花，和西紅柿放在一個盆中，小白菜一小把，洗凈後切成段，放入小盆中備用。
4.取一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。
5.起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒幾下，放入西紅柿和蔥花，繼續翻炒片刻，添入適量的清水，加入 食鹽5克，雞粉3克，十三香2克 ，攪拌化開。
6.等湯汁燒開後，下入疙瘩面，煮開以後，加入老抽幾滴調色。
7.開大火煮3分鍾，先放入幾粒蝦米，再下入青菜，勾入一勺水澱粉，攪拌均勻，淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入湯盆中，最後再撒上少許蔥花點綴。
1.韭菜一把洗凈後切成韭菜碎，胡蘿卜一根切成胡蘿卜粒，和韭菜放在一個盆中。
2.加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，加入食鹽3克，十三香1克，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
3.再加入麵粉一大勺，攪拌均勻，使韭菜和胡蘿卜裹上麵粉。
4.起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時離火，用左手的虎口擠出丸子，再用小勺子挖出丸子，一個一個地下入鍋中，把丸子全部下完以後，再上火繼續慢炸，改小火繼續炸兩分鍾，即可撈出控油。
5.等油溫至6成熱時，再倒入丸子，重新復炸20秒左右，炸至丸子外皮金黃酥脆，即可撈出控油，再把炸好的丸子盛入盤中，就可以上桌食用了。
1.准備生面條一斤左右，洗凈的韭菜一把，切成韭菜碎，裝入小盆中，准備一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。
2.起鍋燒水，加入 食鹽5克，雞粉1克 ，十三香1克，攪拌化開，加入老抽幾滴調色。
3.等水燒開後，淋入雞蛋液，等雞蛋凝固後，再倒入韭菜，煮10秒鍾即可關火起鍋盛入湯盆中。
4.另起鍋添入清水，水開後下入面條，用筷子抄動幾下，開大火煮兩分鍾，把面條煮至半透明狀時關火，撈出控水拔涼。
5.然後裝入大碗中，再澆上韭菜雞蛋湯汁，即可上桌食用。
1.大蔥半根從中間劃開，切成蔥花，和芝麻葉放在一起，老豆腐一塊，先切成一厘米左右的厚片，再改刀切成小方丁，切好以後放入盆中。
2.提前炸好的花生米一小把，剁成花生碎備用，豬瘦肉一塊，剁成肉末，放入小盆裡面。
3.鍋中燒水，水開後下入豆腐丁，把豆腐焯一分鍾左右，去除豆腥味，一分鍾過後關火，撈出豆腐控水，放入盆中。
4.另起鍋添入少許食用油，油熱後放入肉末翻炒，把肉末炒香，炒至變色以後，放入蔥花和芝麻葉，繼續翻炒，炒出香味，加入少許食鹽入底味，再次翻炒均勻，盛入小盆裡面備用。
5.重新起鍋添入一勺食用油，油熱後加入一勺麵粉，用勺子快速攪拌，炒成面油，添入適量的清水攪拌化開，倒入肉末和芝麻葉，大火燒開後，下入豆腐丁，用勺子翻動幾下。
7.加入適量的食鹽， 少許 雞精，半勺胡椒粉， 少許 的十三香，化開調料。
8.改中小火煮2分鍾，把湯汁熬至濃郁粘稠，關火，起鍋前淋入 少許 芝麻油，再把豆腐湯倒入湯盆裡面，撒上花生碎，放上少許青菜葉點綴，美味即成。