1. 梅州有哪些特色小吃
腌面，只有梅州才有的東西，梅州的特色早餐，現在外出的人每次回家一定要吃的東西之一。天天的早餐幾乎都是腌粉加一碗枸杞葉三及第or鹹菜三及湯.
2，鹽焗雞，對於梅州人來說有特殊的意義，是一道很出名的客家菜
，那味道是外地人不能克隆。
3，紅燒肉，好想好想吃啊！
4. 蘿卜丸，客家人家常菜！這個廣州貌似沒見過有
5，釀苦瓜，要弄的好吃，苦瓜和肉餡都很大關系
。
6，梅菜扣肉，一半肥一半瘦的肉入口即碎，在加上梅菜，想到都留口水了
7，釀酒雞，客家娘酒和雞肉的完美結合，最好還是公雞，充分體現了客家人的創新，也和梅州所處地理環境分不開。以前是坐月子的婦女才吃的，現在就變得普及了。 我喜歡甜點的，越老月子酒是最好的，姜多點的
！
8，釀豆腐，五華那邊的釀豆腐是最好的，據說是做豆腐的水不一樣，只有那邊才有的，做出來的豆腐超嫩，很有口感
。
9，味酵粄，上面在澆點特製的紅醬，很好吃！
10，開鍋肉丸
11，清明粄
12，炸芋圓（客家發音）
14，炸散子（客家發音）
15，牛耳公（客家發音）
16，老鼠粄（客家發音）
17，算盤子
18，筍粄（客家發音）
19，炸南瓜圓（客家發音）
20，苦筍煲
21，客家炒豬腸
22，白斬雞
2. 大田特色小吃
大田的特色小吃有九層米果、永仙雞、百花餃、石牌骨頭肉、九層粿、武陵烤兔、粿餃、大田牛肉丸。
1、武陵烤兔
武陵烤兔是福建三明大田的傳統名吃，有著非常悠久的歷史，其製作工藝精細，選用優質的鮮兔為主要原料，再配以茶籽油、當歸等食材製成，所製作出來的烤兔肉質鮮美，營養美味。
2、九層米果
九層米果是福建三明大田縣的傳統特色小吃，是以精質米漿拌油煎蔥蒜蒸制而成，每層米漿蒸成後再下一層米漿，連續9次，共9層，故稱「九層米果」，所製作出來的九層米果色澤鮮艷，味爽香噴，嫩而不泥，油而不膩。
3、永仙雞
永仙雞是福建三明大田縣的傳統特色名吃，其製作方法非常精細，選用農家散養的嫩土雞為主要原料，採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的永仙雞皮脆肉嫩，色澤金黃，酒香撲鼻。