㈠ 陝西著名小吃有哪些
陝西著名小吃有哪些
陝西著名小吃有哪些，陝西是有著諸多歷史遺跡與名勝古跡的省區， 陝西的特色有很多種， 涼皮是陝西特色小吃之一，美食博採各地之精華，兼收民族飲食之風味。那麼陝西著名小吃有哪些呢？
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1、Biángbiáng面
Biángbiáng面也叫褲袋面，Biángbiáng面是手工面條，特色是面條很快，就像褲袋一樣，所以也叫褲帶面。Biángbiáng面是陝西最出名的麵食之一，也是最好吃的小吃之一。Biángbiáng面可以干拌面，湯面等。Biángbiáng面最好吃的做法就是油潑辣面。Biángbiáng面還可以加入西紅柿雞蛋湯面，或是配上各種菜或是肉都非常不錯。
Biángbiáng面在陝西各城市都有，去陝西旅遊朋友，可以嘗嘗這道名Biángbiáng面。Biángbiáng面的口感：面香軟糯，有筋道，非常好吃。
2、麵皮
麵皮是陝西漢中的麵皮最為出名的，還有秦鎮的麵皮都是非常出名的。麵皮有用麵粉和米粉兩種食材做的。麵皮最大的特色是：薄，透，滑，軟。剛出鍋的麵皮，非常軟糯爽口，配上鹽，醬油，醋，味精，辣椒油，大蒜水，姜水等拌均勻，就可以食用了。陝西漢中和西安等地人，冬天喜歡吃熱麵皮，夏天吃涼麵皮。
3、鍋盔
鍋盔是陝西的一道特色傳統麵食。鍋盔是陝西八大怪之一，俗語：鍋盔像鍋蓋。鍋盔是一種半發面的面餅，經過烘烤而成。鍋盔的外形比較大，像鍋蓋一樣，顏色焦黃，外脆里軟，非常有嚼勁，面香十足。鍋盔的特色是：耐儲存，耐飢餓，是一種非常有特色的麵食。
4、油糕
油糕是陝西特色小吃，也是關中，漢中等地人愛吃的小吃。油糕里有黍科糜子，麵粉，大棗，紅糖、化豬油等食材成圓形狀小團，放入油鍋里炸至金黃後撈出控油即可食用。油糕的外形是金黃色，口感：細嫩軟糯脆嫩，非常香甜好吃。油糕是陝西漢中端午節會吃的一道美食。
5、涼粉
涼粉是陝西的特色小吃。涼粉也是陝西當地人愛吃的小吃。涼粉有用豌豆粉，涼粉草等食材做，配上醬油，醋，辣椒油，黃豆芽，黃瓜絲等食材就可以食用了。涼粉顏色雪白，口感：滑嫩爽口，清涼開胃，是非常適合夏天食用的小吃。
6、葫蘆頭
葫蘆頭是陝西關中西安最出名的小吃。葫蘆頭葫蘆頭里的豬大腸的形狀像葫蘆，因此起名叫葫蘆頭。葫蘆頭里有大腸，饃、豬白肉、雞肉、魷魚、海參片、料酒、調料水、味精、香菜末、蒜苗絲、糖蒜、泡菜、辣子醬等食材和調味料。葫蘆頭的食材繁多，非常實惠的小吃，是老少皆宜的名小吃。葫蘆頭是最適合冬天食用的小吃。葫蘆頭的口感：湯鮮味美，香辣可口。肥而不膩，香軟又好吃。
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1、biangbiang面,「面條像褲帶，辣子是主菜」，是關中十大怪之一，三言兩語將陝西關中人愛吃面習慣飲食展現出來，老陝人端一大碗biangbiang面、陝西關中有一句老話：「油潑辣子biangbiang面」讒得愛吃面的人流口水。陝西八大怪，其中「面條像褲帶」就是指這種面。
2、賈三灌湯包子，賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，「賈三灌湯包子」是名頭最大、字型大小最為響亮的西安小吃之一。
3、西安涼皮，味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點。又稱「釀皮子」，從唐代冷淘面演變而來。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名，涼爽可口，宜於夏天食用。如今是關中西府的重要名吃。
4、石子餅製作方式古老，經久耐貯，攜帶方便。食用時油酥咸香，營養豐富。主要原料：精麵粉。石子餅已有1000多年的歷史，又稱干饃或砂子饃，唐代稱「石傲餅」其特點是：經久耐貯、攜帶方便。食用時油酥咸香、營養豐富。
5、洋縣種植黑稻米，距今已有2000多年歷史。洋縣黑米色澤烏黑，內質色白，煮成粥為深棕色，味道濃香，營養價值甚高。據1981年陝西省糧油檢測站化驗分析：黑米含蛋白質8.5%，比普通大米高1.7%；含賴氨酸等八種氨基酸，比普通大米高15%。常食洋縣黑米，具有滋陰補腎、益氣強身、明目活血的作用。
6、韓城「大紅袍」花椒，產於陝西省韓城市。韓城市成為全國最大的的花椒生產基地之一。韓城是司馬遷的故里。花椒果實不僅可以作為調味劑，還是一種葯用價值很好地一味中葯。花椒在中醫中味道略帶辛辣但是是一種溫和性的中葯材。不僅能刺激味蕾增加進食，還可以溫暖身體，祛除寒氣和濕氣，還可以保護我們的胃和脾。
7、 鎮安大板栗以其個大、甜脆、含澱粉率高的獨特之點，贏得了榮譽。早在明末、清初，我國古都北京、長安（今西安）以及太原、洛陽等城市的商販就打出了「鎮安糖炒大板栗」的標簽。鎮安板栗樹是鄉土樹種，系天然生長之山毛櫸科，落葉喬木。
8、洛南特產核桃個大、仁飽、皮薄、質優，頗受國內外消費者青睞。2000年3月又被國家林業局和中國經濟林協會正式命名為「中國名特優經濟林——核桃之鄉」。洛南核桃仁醫用價值頗高，保健作用明顯。具有「補氣養血、補腎固精、溫肺潤腸、補腦益壽、通潤血脈、生發養顏」之功效。長期食用，可以促進發育、健腦益智、增強記憶、提高免疫力，有明的防癌抗癌作用。
9、大荔冬棗產地位於陝西北部黃土高原水果之鄉—陝西大荔縣，大荔冬棗果實近圓形，平均單果重20g左右，果面平整光潔；果皮薄，完熟期呈淺0狀赭紅色；果肉乳白色，口感細嫩酥脆；口感甜香。內在品質鮮棗含人體所需的19種氨基酸和A、B、C、P等多種維生素，可溶性固形物34%～38%，維生素C3平均含量52mg/100g，堪稱 「活維生素丸」。
10、吳起香醋已有二千年歷史，採用陝西省吳起縣傳統的釀造工藝，結合現代微生物發酵技術，選用優質蕎麥、苦蕎麥為主要原料，配以輔料精製而成，其色澤棕褐鮮亮，醋味甘甜適中，醋香濃郁，風味獨特。吳起香醋，個體生產已有三十多年的歷史。
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1、肉夾饃
肉夾饃是陝西省的傳統特色小吃之一，早在2016年還入選了陝西省第五批非物質文化遺產名錄。所謂肉夾饃，其實是饃里夾上肉，是臘汁肉和白吉饃兩種食材合為一體而製成的美食。
陝西肉夾饃有「中式漢堡」的美譽，不僅受到全國各地遊客的喜愛，就連很多國外的遊客也對其贊不絕口。肉夾饃聞起來氣味芬芳，吃起來饃酥肉鮮，肥而不膩，令人回味無窮。
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃是陝西的特色名吃，早在西周時期為上等禮饌，是進貢到皇宮里的食品。羊肉泡饃看似簡單，其實製作起來對烹飪技藝要求是很高的，烙饃、煮肉、切肉、煮饃等，每一道工序都非常嚴格，需要做到調料恰當、武火急煮、適時裝碗，才能保證其最純正的味道。
3、陝西涼皮
在陝西的所有小吃中，涼皮算是最受歡迎的品種之一了，不管是男女老少，不管是春夏秋冬，都無法阻擋陝西人對涼皮的.垂涎。
陝西的涼皮根據不同的原料和不同的製作方法分為很多種類，有麵皮、米皮、魔芋皮，有蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等。拌涼皮的調料更是五花八門，根據自己的喜好想放什麼就放什麼，是一種最大眾化的陝西小吃。在陝西，不管是大飯店還是小飯館，涼皮都是必不可少的一道美味。
4、臊子面
說到陝西的臊子面，很多人應該都聽過寶雞的岐山臊子面，可以說是陝西最有名，也是最正宗的臊子面。本地人都知道，一碗合格的岐山臊子面是具有「面白薄筋光，油汪酸辣香」的特點的，面條吃在嘴裡要柔韌爽滑，臊子要鮮香味美，而且還不膩口。相信去過岐山的朋友一定都嘗過這碗面。
5、葫蘆頭
葫蘆頭是陝西西安城內很有名的小吃。葫蘆頭是用豬大腸和豬肚作為主要原料，配上雞肉、海參、魷魚等海鮮經過工序精心製作而成。其中就因為豬大腸里的油脂比較多，看起來有點像葫蘆，所以就給這道小吃取名葫蘆頭。吃起來肉嫩湯鮮、肥而不膩。
6、蕎面餄餎
蕎面是陝西省著名的傳統麵食小吃，和蘭州拉麵、山西刀削麵並稱為「北方麵食三絕」。是一種古老的麵食，一碗不起眼的蕎面餄餎需要經過和面、醒面、切團、壓面等多道工序製作而成。在陝西很多民間各種宴席上，蕎面都是必不可少的一道美食。
7、甑糕
甑糕是陝西的傳統風味小吃，是用糯米、紅棗等一起蒸制而成的。單從製作的炊具上來看就知道這是一道有歷史的美食，因為是一種底部有小孔的古老炊具，最早的陶甑還是出現在新石器時代，距今已有幾千年的歷史了。吃起來綿軟香甜、久食不膩、風味獨特。
8、泡泡油糕
泡泡油糕是陝西三原地區的傳統名吃。吃過油條的朋友都知道，油條之所以能那麼蓬鬆，是因為在裡面加了釩和鹼，這樣才能在油炸的時候產生二氧化碳使其膨脹。而陝西的泡泡油糕雖然蓬鬆軟糯，可是不加一點釩和鹼的，靠的全是糕點師的高超技藝。泡泡油糕吃起來松酥綿軟、入口即化、回味悠長。
9、漿水魚魚
漿水魚是陝西的著名小吃。是用玉米面和澱粉這兩種麵粉，再和漿水一起製作而成的。因為看起來形似小魚，所以取名漿水魚。本地人吃漿水魚魚分冷吃和熱吃，夏天的時候多喜歡涼拌吃，清涼爽口，冬天熱吃也是筋道爽滑。
10、鍋盔
鍋盔是陝西漢中地區的傳統名吃，也是陝西八大怪（第一怪：板凳不坐蹲起來、第二怪：房子半邊蓋、第三怪：姑娘不對外、第四怪：帕帕頭上戴、第五怪：面條像褲帶、第六怪：鍋盔像鍋蓋、第七怪：油潑辣子一道菜、第八怪：秦腔不唱吼起來）之一。
㈡ 西安特色小吃有哪些呢
一、biang biang 面：
麵食是西安人的日常飲食，陝西人有句話「油潑辣子biang biang面」，這個biang biang 面就是手工擀成的又寬又厚又長的面條，陝西十大怪中的「面條象褲帶」也就是形容這種面的。關於biang 字的寫法，有一句順口溜「一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裡走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛咸陽」。
西安作為中國的的著名旅遊城市，美食小吃遍地，數不勝數。在這里可以盡享三秦美食，體驗三秦美食文化。所以遍地著名小吃也是讓人應接不暇，像肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面、餃子宴，是很多人耳熟能詳的陝西名吃。
㈢ 洋縣美食
1、麵皮：涼拌後紅綠相映、黃白互襯、色澤鮮亮、食之爽口、氣味芳香、風味獨特。麵皮除涼食外，還有熱麵皮、炸麵皮、肉絲炒麵皮、漿水菜燴麵皮等多種吃法。
2、菜豆腐：質地細嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質。配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之後清香意爽，餘味無窮。
3、漿水面：洋縣的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的面條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮。
4、熬肉：熬肉，有的地方也叫燉菜，是指將幾種完全不同的菜放在一起烹飪。洋縣熬肉是的傳統家常菜，幾乎每個家庭都會做。因為其蔬菜多，不油膩，味道醇厚，四季皆宜，因此深受漢中人民的喜愛。
5、甜酒：甜酒是一種米酒，是一種食物，是一種飲品，所以又叫酒釀、酸酒、醪糟，陝西地區特色傳統小吃，甜酒經糯米發酵而成，有助消化，並且在夏天可以解暑、解乏，口味香甜醇美，同時也是最普遍、最受歡迎的一種小吃，因此深受人們喜愛。
㈣ 陝西有哪些春節小吃
武功鎮旗花面 是一種當地群眾非常喜歡的麵食，也叫一口香或起花面。一般用來招待貴客的，主要以優質麵粉製作的面條為主料，湯料是以高湯輔以其他材料製作。臊子是以黃花、木耳、海帶絲、雞絲、大肉炒制而成。漂菜是以蔥花或韭菜花、蛋皮花、等製作而成。成品以「薄、筋、光；酸、旺、香」著稱。 禮泉烙面 禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可干吃。其特色吃法稱之為「泖（音：miao，一聲）」，即將面盛在碗中，反復用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。 已經泖好的禮泉烙面，可以開吃了 漿水魚魚 油餅豬頭肉 油餅豬頭肉，也叫（獅子大張口）綏德風味小吃。千層油餅：用溫水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷為長條分劑，再擰團壓扁擀餅拓上花紋，在爐鏊上先烙後烤而成。外脆內虛，層層可口，若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，名為「獅子大張口」，咬一口肥美解讒。 水晶蓮菜餅 以蓮菜為主料與麵粉製成面團，包入生板油粒、核桃仁等製成水晶餡，煎炸製成。 菜色澤金黃，皮脆餡綿，湯汁透明，潤甜適口。 咸湯面 陝西省耀州區地方小吃。 其特點是：吃起來辛辣出汗，筋韌爽口。 咸湯面分為油麵和鹼面兩種，油麵是熱面出鍋後拌上油晾涼後吃，鹼面是熱面。 秦鎮米皮 秦鎮米皮是陝西戶縣秦鎮的著名特色小吃。 秦鎮米皮用當地出產的一種秈米製成，製作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上特製的辣椒油（叫「油潑子」）、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來紅通通、吃來「筋、薄、細、軟」、涼爽可口的秦鎮米皮就可以上桌了食用了。 蒲城椽頭饃 蒲城椽頭饃是陝西省蒲城縣的傳統食品。 原料配方 上等白面5千克 酵面：春、秋季800克、夏季600克、冬季1.1千克 水：春、秋季30℃水1.75千克、夏季20℃水1.75千克、冬季50℃水2千克 芝麻燒餅 蓮菜餅 陝西呼為「蓮萊」，用藕作主料，經多道工序烹制而成餅狀。是陝西傳統甜菜。此菜原料普遍，但製做精細，火功、勺工技巧講究。成菜晶瑩黃亮，綿軟嫩糯，香甜爽口，系筵席壓桌精品。 油潑扯麵 陝西扯麵，又叫拉麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據說已有3000多年的歷史。 褲帶面 陝西八大怪之一的「面條像褲帶」的褲帶面,俗稱 「biang-biang（現代漢語字典上沒有這個字）面」，正宗的關中人所做的幫「biangbiang面」和通常城裡人所吃的扯麵還是有一定區別的。正宗的「biangbiang面」，一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根面條所用去的麵粉通常可達2兩，因而對於飯量小的人來說，一根面條足夠一頓飯，而對大飯量的關中人來說，一頓吃8兩1斤也是輕輕鬆鬆的。 豆花泡饃 如果您想吃經濟方便早點,鳳翔豆花將使您在寶雞的首選。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許,盛入碗內，然後將熱豆花舀放其上,澆以豆漿,佐以調料。其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子洶要"汪"。食後味道咸辣清香,營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。 豆花泡饃配料是豆腐腦（在我們家也叫豆花），豆漿，饃（鍋盔片），鹹菜，食鹽（量要適當），寶雞鳳翔那邊的辣椒油.子長煎餅 子長煎餅因文火攤煎而得名，為子長縣風味小吃在陝、甘、寧、晉一帶頗負盛名。 椽頭蒸饃 椽頭蒸饃，是陝西關中的渭南地區的一種饅頭，因為蒸出來的樣子酷似「椽頭」，所以叫「椽頭蒸饃」。 泡泡油糕 麵粉燙熟，加入輔料，入油鍋炸制而成。色澤乳白，綿軟甜香，糕面蓬鬆起泡，入口即消。源於唐代「見風消」油潔餅。 泡泡油糕，是三原縣傳統小吃。其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點 「見風消」。1990年，獲國家商業部優質食品「金鼎獎」。 雜面撥魚兒 楊凌蘸水面 沒吃楊凌蘸水面之前，我一直以為楊凌是個人名，最近與一位西安朋友到陸家巷6號「西安蘸水面」吃了一頓之後才知道楊凌是個地名。 擺湯面 擺湯面乃戶縣傳統名吃，獲中華名小吃譽稱 西安樊記臘汁肉 樊記臘汁肉已有60餘年歷史，創始人樊鳳祥父子。樊記臘汁肉以選料精、用料全、火功到，肉色艷，味美，濃郁芬芳，久貯不變而出名。樊記臘汁肉的質量好，還在於它的「臘汁湯」是多年陳湯。湯味醇厚。用老湯、新料，經過長時間的煨制，使肉糜而不爛，濃郁噴香。 大荔帶把肘子 陝西大荔帶把肘子，屬蒸菜類，在秦饌筵席上久負盛名，《中國菜譜》秦菜部分把其引為列為第一名菜。作酒菜、飯菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅，如把柄，故稱「帶把肘子」。它的用料別致，不同於其它肘菜。肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形別致、豐滿，堪稱「盤中一王。 榆林炸豆奶 陝西榆林傳統風味小吃。以豆漿，雞蛋，綠豆澱粉為原料，經炸至而成。其做法是：取濃豆漿置碗中，磕入雞蛋，再將綠豆澱粉糊加入，攪打均勻，即成雞蛋豆漿。炒鍋置火上加豆漿，白糖，用旺火燒開，緩緩加入制好的雞蛋豆漿，邊倒邊用手勺在鍋底輕輕攪動，見豆漿已成糊狀時起鍋，倒入方瓷盤內，使其冷卻成凍狀，即成豆奶。案板上撒一層白乾麵粉，將冷凝的豆奶扣翻在麵粉上，再撒上一層麵粉，切成4厘米的寬條，放入麵粉中裹勻。炒鍋置火上，放入熟豬油，逐個下入豆奶條，炸至漂浮油麵，呈金黃色時撈出裝盤，撒上白糖即成。 其特點是：外焦里嫩，香甜適口，味道甘醇。現有一家的產品被認定為"中華名小吃". 隴縣馬蹄酥 馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，原是隴縣民間走親訪友時的名貴糕點，是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放。現隴縣食品加工廠生產。 隴縣馬蹄酥，又名蜜餡兒，圓形似馬蹄而得名，是隴縣民間走親訪友的名貴糕點 西安油酥餅 被譽為西秦第一點，又名千層油酥餅。以麵粉、植物油經制酥、和面、制餅、煎烤製成。色澤金黃，層次鮮明，脆而不爛，油而不膩，香酥可口。... 大肉辣子疙瘩 一種小吃 源於陝西關中地區 最為 ＂戶縣＂ 有名 色香味具全 油而不膩 可稱之為＂關中一奇＂ 陝西肉夾饃 陝西有個白吉鎮，這個地方的餅很好吃，很有特色，所以把這種饃叫白吉饃。白吉饃據稱源自咸陽.是用上好麵粉揉制後做成餅形,置鐵鐺板上略烤成型,放入爐膛側立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可.我一直以為烹制食物,外焦里嫩是難得的境界.上品白吉饃揉制充分,火候恰到好處.制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心",皮薄鬆脆,內心軟綿.可單獨食用,配臘汁肉同食味道更佳. 乾州四寶 乾州四寶是陝西省乾縣的地方特色小吃。包括鍋盔，豆腐腦，掛面和餷酥。 合陽踅面 踅面，是陝西合陽獨有的地方風味食品。吃時把水燒開，再放少許鹽，以防面入鍋中變粘。抓一把切好的面投入鍋中，用筷子須鍋一攪，便可撈起。外地人見狀總懷疑這面是否變熟，其實完全不用擔心，因為在鏊上已烙至七八成，再在沸湯中一燙，便完全熟了。或干撈，或帶湯，悉聽尊便，須手再用笊籬撈一些魚兒粉，然後調上大油（白油）、大油辣椒（紅油）、清油辣椒、鹽、醋、蘸一點花椒面，撒一捏蔥花或韭菜花，便可食用了。吃踅面時大油必不可少，蕎面調上大油，才軟和好吃。外地人一是嫌蕎面看起來黑，其貌不揚；二是怕不熟；三是對紅油辣椒望而生畏，但若吃上一碗，便覺味美可口，咬到嘴裡筋，吃到肚裡香，方知合陽人為什麼對踅面感情極深。合陽人不分男女老少，都喜食踅面，上會趕集，少不了兩碗踅面，一個個吃得滿嘴紅油，即使是穿著入時的大姑娘小媳婦也絲毫不覺難為情，反而卻覺得這才吃出味兒來了。逢到過春節，許多家都是專門訂做幾十斤，准備好紅油辣椒，以便招待親朋好友；碰到接待外地來客，踅面更是飯桌上必不可少的保留節目。 在合陽各地都可以吃到踅面，坊鎮踅面被稱為正宗，高手輩出，每逢集日，數十家踅面各呈民彩。近半個世紀來則以田振江的踅面最為出名 麥飯 陝北人做槐花「麥飯」的方法和關中人略有不同，我們一般是把花序上的花朵摘下來、洗干凈，用開水燙燙， 將水分捏去，再拿專門的「擦子」把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子里，倒入適量麵粉攪勻，上籠蒸20分鍾左右，蒸好後，用調好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗里潑些油）拌著吃，味道好極了叫槐花洋芋"擦擦"。 鹵汁涼粉 鹵汁和涼粉一起吃的叫鹵汁涼粉。這種陝西特有的風味小吃最初出處據說是陝西省長安縣。夏季炎熱正趕上農忙季節，農民無暇做飯，熱飯吃起來又佔用時間，打一鍋鹵，切一點涼粉，佐以方便調料，泡一些饃，稀里嘩啦幾口一刨，一頓飯即了之，爽口愜意，美不勝言，這樣就逐漸形成了這個具有地方風味的特色小吃。 哨子面 相傳周文王時期，在岐山原下渭河畔，常有一條大蛟龍出沒，傷害百姓。文王得知後，便下令除掉了禍害百姓的蛟龍。據傳說，蛟龍的肉味道鮮美，吃了可以驅惡除邪，延年益壽。於是，文王叫人將蛟龍剁成許多小塊，另給眾人食之。吃了蛟龍肉，部落從此繁衍生息旺盛，人們體格健壯，使使部落逐漸壯大了起來。從此，人們沿用這一生活習慣，將肉食剁成小塊，燒炒而食，以求得四季平安，興旺發達。 後人通過長期的烹調實踐總結，將這種肉丁做成的膳食品稱作臊子。它不僅味道鮮美獨特，不腥不膩，既可以獨立膳用，而且還可同其他食品拌餐，且可以長期保存，逐漸成了地方的風味食品。岐山人將大肉做成的臊子和本地麵食加以結合，創新出了風味獨特的岐山臊子面，一舉傳遍方圓，香飄千里。原「岐山照壁背後面館」的臊子面，以其經營有道，做工獨特，味道俱佳而曾受到過皇朝的褒獎。 岐山臊子面即大肉澆湯面，在陝西以其經濟可回而深受顧客的青睞，在關中農村為逢年過節、婚喪嫁娶的待客主食。它主要有三大特點，一是從湯的味道上講是酸、辣、香；二是從加工的面條上講是薄、筋光；三是從食用的整體上講是煎、稀、旺。 陝西地界，吃面必吃哨子面，省城西安以及各縣鎮到處都是岐山面館，原產地岐山就有了民俗村，大多都在周公廟附近。那個偉大的周王朝肯定與吃喝有點關系，周武王揮師東進、逐鹿中原，除政治口號以外，哨子面、鍋盔、麵皮具有極大的號召力。
㈤ 西安特色小吃有什麼
西安特色小吃：
1、臘汁肉夾饃：臘汁肉夾饃選用的是半發面的百吉餅，或是老潼關外酥里嫩的酥餅，裡面夾的是臘汁豬肉。特點是熱饃夾上色亮紅潤、軟爛醇香、肥而不膩、瘦而不柴、入口即化的臘汁肉，兩者配著吃，肉香、饃脆，真是回味無窮。
2、牛_羊肉泡饃，牛羊肉泡饃久負盛名，它是陝西名食的「總代表」，很是受大西北人民的歡迎。
3、秦鎮涼皮，陝西秦鎮涼皮距今已有2000多年的歷史，它是由小麥麵粉、還有米粉製作而成，用料考究，拌入紅紅的辣椒油，能夠熱吃、涼拌，還能熱炒，吃法多樣，口味酸香鮮辣，順滑Q彈，備受食客喜歡，而且在西安是很接地氣的。
4、油潑辣子褲帶面
說起油潑辣子褲帶面，真是能驚掉你下巴，尤其是對一些南方人來說，簡直是無從下口，面條像褲帶一樣又寬又長，一根面條就是一碗面，而且碗像盆，看到有點絕望的感覺。
㈥ 哪裡的面條最好吃
中國十大面條——武漢熱乾麵
武漢熱乾麵既不同於涼面，又不同於湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。
中國十大面條——北京炸醬面
流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，將水瀝干，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面（鍋挑）。也有面條撈出後用涼水浸洗，瀝干，再加炸醬、菜碼的，稱「過涼面」。
中國十大面條——山西刀削麵
山西麵食歷史悠久，源遠流長，有據可考已有2000多年的歷史。 刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
中國十大面條——河南燴面
河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。
中國十大面條——蘭州拉麵
蘭州人請遠道而來的客人吃的第一頓飯，一定是蘭州牛肉麵；要離開蘭州的人，臨走前也不會忘記再吃一碗牛肉麵。因為牛肉麵是最有蘭州風情的特色食品。在蘭州，清真的牛肉麵館隨處可見，綠底白字有星月圖案的布幌飄揚在街頭巷尾。現在，蘭州牛肉麵已經乘著「西北風」在全國各地安家落戶，其它城市的牛肉麵館都掛上了正宗「蘭州拉麵」的招牌。其實牛肉麵的精髓不只在手工拉麵，給食客帶來的是面、湯、肉、味、色合而為一的享受。
中國十大面條——杭州片兒川
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
中國十大面條——崑山奧灶面
奧灶面深受顧客歡迎，首先在於湯面有特色。它繼承傳統做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味鮮異常。其次在於餃頭有考究，爆魚一律用青魚製作，鹵鴨則以「崑山大麻鴨」用老湯烹煮，故肥而不膩。
中國十大面條——鎮江鍋蓋面
鎮江「鍋蓋面」，又稱伙面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。是鎮江家喻戶曉的麵食。被稱為江南的天下「第一面」，以獨特的配方、奇特的工藝、混合型的口味，2009年10月在天津「第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會」上，喜獲「中華老字型大小百年名小吃金鼎獎」，已成功申報為市級和省級「非物質文化遺產」。
中國十大面條——四川擔擔面
四川擔擔面是四川的獨特風味。擔擔面是四川的一道名小吃，已經有上百年歷史。當年挑擔擔面的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮麵，一格 燉雞；另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊吆喝：「擔擔面——擔擔面——」喜歡擔擔面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說「來一碗」。那麼你只要付點小錢，就能品嘗到這種美食了。
中國十大面條——吉林延吉冷麵
蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到「面鋪」外。
㈦ 到漢中最不能錯過的一道美食是什麼呢
No.1 佛坪神仙豆腐
神仙豆腐，是佛坪山區特有的一種季節性食品，深受群眾喜愛；其製作技藝淵源流長，歷史悠久，具有鮮明的地域特點和神秘色彩。據佛坪民間傳說：早在神農氏嘗百草時，因其腹內飢餓，偶然發現一種樹葉可以製成豆腐狀的食品，認為是神仙所賜的救飢食物，就稱該種樹葉為「神仙葉」，製成的食品叫做「神仙豆腐」。
㈧ 你的家鄉在哪最好吃的面條是什麼面
作為湖南人的我對吃面沒什麼講究，但是.一勺鹵水加上肉碼子放上半勺辣椒粉撒些蔥花香菜在喝上它二兩，那日子，感覺瞬間過上奔小康了[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]那味道沒有山珍海味貴但就是讓人回味。
我的家鄉山東煙台，最好吃的面條是海鮮面，其中最有名的是蓬萊小面！
蓬萊小面 歷史 悠久，面條細，有韌性。真正的面條鹵，是用野生加吉魚熬湯做的。現在加吉魚太少，好多店用了黃花魚代替。面鹵里有木耳，海裙帶，魚肉，具有獨特的海鮮風味。
目前很多蓬萊小面已經改良了配方，用牡蠣肉，鮑魚肉，蛤蜊肉，鮮貝丁等海鮮代替了魚肉，無論怎麼改制，都是濃郁的海洋風，面條筋道嫩滑，湯汁醇厚鮮美，那種天然的鮮香無法用語言形容……
為了家人吃到新鮮實惠的海鮮面，我經常購買食材，自己在家做，下面分享一道我前幾天做的海鮮面，非常簡單:
一，食材准備:
1，活鮑魚洗凈煮熟，去掉內臟和殼子；
2，雞翅洗凈，焯水後，斜切三刀；
3，香菇，油菜，洗凈焯水
二，鍋里放油，下蔥薑末炒香，加入香菇和雞翅翻炒，加醬油，料酒，白糖，食鹽各少許，加水燜十分鍾後，加入鮑魚，再燜2分鍾；
三，煮好的面條，盛到碗里，焯好的油菜放在面條上面；
四，少許水澱粉，入鍋勾薄芡，海鮮鹵就做好啦！加一點芝麻油攪勻，出鍋淋在面條上，就可以食用啦！
這道面條有海鮮，有肉，有菜，營養豐富，非常受孩子的歡迎！
鮑魚肉質細膩，富含蛋白質，多種維生素和微量元素，營養價值很高，而且吃了不會燥，非常適合做給孩子吃哦！
我的家鄉在河南省南陽市方城縣，最好吃的面條當屬方城羊肉燴面。
羊骨久燉熬稠湯，反復揉面韌勁長。
辣油紅亮香菜蓋，鮮嫩酥爛肉飄香。
燴面是河南特色 美食 ，有著悠久的 歷史 。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚和的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。
方城羊肉燴面是河南省南陽市方城縣的特產，同時又是河南著名的特色小吃，其湯，濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛，從而深受人們的喜愛，使得方城燴面名滿天下。
你好我是 @遺忘的天空yang 很高興回答您提出的問題，我的家鄉在濮陽，我們的主食是麵食，每天上午我們家都是面條，你問的最好吃的面，那就是 媽媽做的手擀麵！
記得小時候，從地裡面幹活回來，自己感覺都快累不行，我跟哥哥姐姐就躺在床上，可是媽媽回來後，洗把手就進了廚房，沒多久，一碗熱騰騰的手擀麵就端到了我們面前。上了高中，每到周末回家，都會讓媽媽給自己做面條吃，每次吃的量，可以用盆來形容。媽媽每次看著我的吃相，總會問，好吃不？我都用空空的大碗來回答。 媽媽做的手擀麵不需要很多材料，家裡有什麼菜就用什麼菜做，而且小時候很少能吃到肉，一般我們的手擀麵就是素的。現在離媽媽遠了，一個人在外面漂流，猶如浮萍，沒了根！沒了家！有時候想能常常吃上媽媽做的手擀麵，哪怕是一碗清湯面，那就是最幸福的的事了！下面我分享一下手擀麵的做法，喜歡的可以自己動手試一試！
你好、很高興能夠來回答你的問題。因為我喜歡吃面。
我是上海的。 自古以來，就有"南粉北面"的說法。北方人把面看得跟生命一樣重要。 上海人對面的喜愛不亞於北方人，上海面條也是兼容並包，多種多樣。 上海的面系統中有本幫面、蘇幫面、揚幫面和浙江面，從蔥油拌面、蝦爆鱔，辣肉面到麻醬拌面，任君挑選，非常的豐富。早上來一碗熱氣騰騰的蔥油麵，加上一碗紫菜蛋花湯真是完美了。
上海夏天的味道、是冷麵 的味道 上海夏天的味道應該是 花生醬的甜，麵皮的嚼勁 澆頭的鮮美，配菜的清爽 炎炎夏日裡，這一抹火里的清涼
作為泰州人，這里隨處可見的就是大大小小的早茶店，小學初中早餐時間很多，魚湯面，干拌面，燙干絲是標配，也可以單要一碗魚湯。
推薦蔥油拌面，做法簡單又美味，神仙也不放過的好吃味道！
1.大蔥切絲，香菇切丁，紅圓椒切丁。
2.起鍋燒油，油要比炒菜油稍多一點，倒入香菇丁炒香後，倒入大蔥絲用中小火煎至變色微焦。
3.倒入一勺老抽，兩勺生抽，煮至開鍋冒。
4.將湯汁澆在煮好的面上，再撒點紅圓椒粒即可。
我老家是南方，最好吃的是掛面，純手工製作，面條筋道有韌性，小時候能吃好幾碗，也沒有什麼鹵子，全是清湯面，最好吃的就是雞蛋掛面，過年的時候才能吃上這個美味，雞蛋攤成皮兒，切成筷子一樣寬，放點五花肉爆香，掛面煮好，放到五花肉雞蛋皮裡面，再放點自己種的蒜苗，那就是美味、童年的記憶、永久的回憶、再也吃不到童年的那個味，也是最好吃的面，承載著滿滿的兒時的美味。
甘肅蘭州，牛肉麵
這個問題讓我忍不住想要好好的回答一下。
我是東北人，最最好吃的莫過於東北老家的打鹵面啦。
正月初七＂人日＂里東北人的習俗是吃面條，這一天清晨，家家都要吃面條。說是面條似繩索，可以把老人與小孩的腿拴住，不讓他們走。在舊 社會 ，因為農村無醫無葯，一到春季疫病流行，老人與小孩的抵抗力最弱，因而每到開春就有老人和小孩得病，得不到醫治而離去。
人們把平安 健康 的希望寄託在小小面條上，祈盼全家人平安！尤其重視小孩人日，不會吃東西的小孩子也要喂上面條，求的是吉祥平安！在這紅紅火火的正月里，迎來人日人們換換口味，要吃頓香噴噴的打鹵面。
打鹵面對於生活在北方的人們來說意義非常，像我們這代人基本都是從小吃著打鹵面和炸醬面長大的，別看一個月吃這么多次面條，可是卻從來沒有吃膩過，就是因為它好吃，記憶最深刻的就是奶奶做的打鹵面，那叫一個香，奶奶說過，吃打鹵面和吃炸醬面一個道理，一定要吃鍋挑兒，只有鍋挑兒的面才能充分和鹵汁拌勻，打鹵一定要有口蘑和木耳雞蛋，並且要加上黃花菜，最後勾好芡一定要澆上熱的花椒油才夠味好吃，不過打鹵面想要好吃除了好吃的鹵之外，面條也是很重要的，小把抻面或者手擀刀切才是極品。
面條對於東北人來說那是家常便飯想吃的時候就做一次，東北打鹵面講究面條煮好要過一次涼水，要勁到，特別是鹵子要鮮！因為我們東北家家都有農家大醬。以下是鹵子的做法，我特別喜歡吃豬肉，咸黃瓜，辣椒的。把豬肉切碎，切成肉丁，咸黃瓜切成丁切成和黃豆粒大小就差不對了，辣椒切成丁。切適量蔥花，鍋里放適量豆油，油燒熱放肉，把肉炒熟，變色，放蔥花爆鍋，然後放切好的咸黃瓜辣椒丁，翻炒幾分鍾放一點醬油，再放少許醋，最後放一勺農家大醬，加入適量的水，翻炒至糊狀，出鍋即可。注意做鹵子不要放太多油，影響鮮度。最後配上煮好的面條，絕對香！
打鹵面，這是去過北方冬天缺新鮮蔬菜時常做的鹵，用的食材有黑木耳、黃花菜、干豆角、豆腐、雞蛋、肉。分素打鹵與肉打鹵。記憶中走親戚時，一般中午做打鹵面吃，記憶中那個香啊！現在生活豐富多彩，打鹵面依然是常吃一種麵食，只是做打鹵面的食材更豐富多樣化，把木耳、黃花菜、豆角、腐竹、菌類泡發好洗干凈切段，木耳菌類撕開。鍋中放油蔥花爆香，放入上麵食材翻炒幾下，加入水中火煮熟，加鹽胡椒粉調味，加老抽調色。
雞蛋打到起泡後，延煮沸的地方倒入雞蛋液，同時加雞精緩緩攪動，使雞蛋液凝固，玉米粉加水成糊狀，倒入鍋中，緩緩攪動使素打鹵有一定的粘稠度關火，韭菜段放在上面，另起鍋加油，油溫七成熟潑在韭菜上素打鹵做好啦，在做打鹵的同時和面團醒著備用。另起鍋加水，擀麵條下鍋撈面條半碗，盛一大勺素打鹵，一碗鮮香的素打鹵面問世。
現在無論是上班族、家庭主婦還是新學做法的小白，都可以在冰箱里常備一些鹵，隨時拿出來熱一熱，煮上一小鍋面，澆上厚厚的一層鹵汁，生活似乎就美好很多了。
㈨ 洋縣掛面哪裡的最好
七氏老張家手工掛麵坊。洋縣七氏老張家手工掛麵坊的掛面因為其製作方法採用拉伸懸掛的方式聲名遠播，是最好吃的掛面。掛面是一種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。