① 東北蘸醬菜都有哪些菜
東北蘸醬菜都有旱黃瓜，生菜，香菜，小水蘿卜，豆皮，青椒，苦菊，婆婆丁，小蔥等。蘸醬菜是一道東北特色菜，無疑是東北菜中最簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，取材隨意豐富。
蘸醬菜在東北可以說是每一戶人家都會吃的菜，就在平時的時候我們還會生吃黃瓜等等許多東西，蘸醬菜也是一個特別健康的菜，因為裡面幾乎都是一些綠色蔬菜，裡面的營養價值還是非常高的。
我們准備一點大醬，喜歡什麼樣的就買什麼樣的就行，想什麼豆瓣醬，辣醬等等都是可以的。我們把准備好的菜用家裡面的水洗干凈，才上面都是有農葯的，如果不洗干凈吃到肚子裡面對身體是不好的，還有可能威脅到我們身體的健康，那就不好了，吃個菜再把自己吃出病來這是誰都不願意看到的。
蘸醬菜的醬做法。
1、平時製作蘸醬菜的醬是可以選擇海天黃豆醬150克，小蔥一根，雞蛋兩個，食用油和料酒適量。
2、把准備好的雞蛋磕開，倒碗中用筷子，把它們打散，然後加入少量料酒調勻，再把小蔥清洗干凈，以後切成碎末備用。
3、在炒鍋中放適量的食用油，加熱以後，放入切好的小蔥沫，炒出香氣，然後倒入准備好的雞蛋液，快速把雞蛋炒散。
4、隨後把准備好的海天黃豆醬直接放入鍋中快速翻炒，這是要把火力調小一些的鍋中的黃豆醬與雞蛋全部炒勻，以後直接出鍋裝碗，這時好吃的醮醬也就做好了。
② 牛排蘸什麼醬料好吃
1. 貝亞恩醬 Sauce Béarnaise
更准確來說，可能叫雞蛋黃油嫩蔥頭調味汁更恰當一點，因為雖然名字發音叫貝亞恩醬，但它並不發源於貝亞恩這個地方，而是源自巴黎大區的創造。它是被一名叫 Collinet 的廚師在1837年8月24偶然創造。這種配料醬汁主要由黃油，雞蛋黃，小洋蔥頭和龍蒿為原料，搭配肉類食品，使之更為鮮美，是法國人的傳統醬料，也是最愛之一，尤其用以搭配牛肉牛排的時候。
2. 法式白醬 Sauce Blanche
這也是法式廚藝中傳統的配料醬汁，這道醬汁既可單獨作為醬汁使用，也可作為其他醬汁的基底，也常常用來搭配牛排。大概有的配料是黃油麵粉胡椒粉牛奶蔥碎高湯鹽，主要是以麵粉和黃油為基底，加入水、高湯、紅酒或牛奶等液體，再放入不同的香料和調料來調味...
3. 蛋黃醬 Sauce Mayonnaise
這個不多說了，國內也有。只是覺得國外的更地道一點更香一些，不知道是不是大廚另作調制的緣故。
4. (青)胡椒醬 Sauce au poivre (vert)
不算太主流的牛排搭配醬料，也很常見搭配煎魚和其他白紅肉，不過點的人也很多，也的確挺香。這道醬料，胡椒很重要，可以有青胡椒，白鬍椒，黑胡椒，紅胡椒...但質量一定要好。調配原料大概有牛肉高湯、濃芥末、液體奶油、Cognac酒、壓碎的胡椒、鹽等等。
長相大概如下：
5. 芥末醬 Sauce Moutarde
這個芥末醬和我們一下子想起的日本那個芥末有點類似，但也很不一樣，味道也更有特色，常常用來配肉類食物。這個芥末醬汁也是法國傳統醬汁，主要原料有芥末、小洋蔥頭、醋、液狀新鮮奶油、鹽、胡椒等等。感覺沒有日本的那種芥末那麼暴力那麼沖（排除個例）。
③ 有哪些特別好吃的醬
1.豆瓣醬
盤點中國最好吃的四大名醬，每一種都是經典！
豆瓣醬主要是用蠶豆、黃豆等製作而成的發酵紅褐色調味料，深受大家的喜歡。小編就比較喜歡吃豆瓣醬，尤其是用大蔥蘸著豆瓣醬卷煎餅，那味道絕對超級贊。
在每一個烹飪的廚房，都會上一瓶豆瓣醬，它是一個做菜的主要輔料，有了豆瓣醬菜餚的味道瞬間提高百倍。尤其是一些紅燒的菜餚，像紅燒魚、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣醬，那魚的鮮味更加明顯，肉質更加的嫩。
2 黃豆醬
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盤點中國最好吃的四大名醬，每一種都是經典！
張大媽探店 19-12-20 關注
在日常飲食方面，各種各樣的醬料已經成為美食不可或缺的一部分。辛香刺激的辣椒醬、味道濃厚的豆醬，以及魚醬、蝦醬、香菇醬等各種拌飯醬......今天，小編就來介紹下中國「最好吃」的4種名醬，每一種都是經典的味道。
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1
醬料的來源
醬料是我們古人最喜歡吃的一種食物，它主要是以豆類、小麥粉、水果、肉類或者魚蝦為食材，然後加工而成的糊狀調味品。
在我國最常見的調味醬就是小麥粉主要原料的甜面醬，還有以豆類為主要原料的豆瓣醬，除此之外，還有肉醬、魚醬和果醬等調味品，種類非常的多，適應不同人的口味。那麼你最喜歡吃下面的哪一種「醬」呢?
2
中國四大名醬
1.豆瓣醬
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豆瓣醬主要是用蠶豆、黃豆等製作而成的發酵紅褐色調味料，深受大家的喜歡。小編就比較喜歡吃豆瓣醬，尤其是用大蔥蘸著豆瓣醬卷煎餅，那味道絕對超級贊。
在每一個烹飪的廚房，都會上一瓶豆瓣醬，它是一個做菜的主要輔料，有了豆瓣醬菜餚的味道瞬間提高百倍。尤其是一些紅燒的菜餚，像紅燒魚、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣醬，那魚的鮮味更加明顯，肉質更加的嫩。
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2.黃豆醬
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黃豆醬又名為「大豆醬」，是用黃豆炒熟磨碎之後，在經過發酵製作完成的。黃豆醬它的醬香和脂香非常的濃郁，而且咸甜適口，無論是用來蘸、燜、蒸、炒還是拌，不僅能做餐還可以凈食。
對於不喜歡吃辣椒醬的人來說，黃豆醬就是一個最好的選擇了，它用來拌米飯也特別的下飯。
黃豆醬的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣等，是人體不可缺少的營養成分。正是因為黃豆醬富含優質蛋白，所以在烹飪的時候放入黃豆醬，就會增加菜品的營養價值，才能讓菜品更加的鮮美，有開胃助食的作用。
3.香菇醬
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是以香菇作為主體材料調料而成，在醬料里還保留著大塊的香菇，用來拌飯拌面都會很好吃，味道吃起來非常的香濃。
也可以在菜里加上一勺來提味，讓菜餚更加的鮮香，而且還可以吃到大塊的香菇肉，非常的過癮!
④ 番茄醬沾什麼最好吃 除了薯條！
熱狗番茄醬蛋糕卷的做法詳細介紹 菜系及功效： 甜品/點心 青少年食譜 增肥食譜 口味： 酸甜味 工藝： 烤 熱狗番茄醬蛋糕卷的製作材料： 主料： 雞蛋清210克,小麥麵粉100克 輔料： 塔塔粉2克,火腿腸100克,生菜（團葉）15克 調料： 白砂糖80克,番茄醬100克 教您熱狗番茄醬蛋糕卷怎麼做，如何做熱狗番茄醬蛋糕卷才好吃 1. 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾凈至無任何水及油分備用； 2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起細泡； 3. 加入2/3的細砂糖、鹽於蛋白中拌打至細砂糖溶解； 4. 將剩餘的1/3細砂糖加入蛋白中拌打至濕性偏乾性發泡； 5. 低筋麵粉過篩後加入蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊； 6. 取烤盤，於內部底層鋪上白紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鍾； 7. 將熱狗烤至熟備用； 8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白紙上，撒掉底部白紙待冷卻； 9. 以漂亮的一面朝下，另一面抹上番茄醬，鋪上生菜絲，放上熱狗； 10. 於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿切斷)，再用擀麵杖棍將其與白紙一起捲起即可。 小帖士-食物相剋： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
⑤ 東北人都吃什麼蘸醬知道的說說唄
東北大醬，名不虛傳。青菜蘿卜，想蘸啥就蘸啥，干豆腐，水豆腐，大蔥，大蒜。
生的蔬菜我只蘸千島醬
東北的蘸醬菜有許多種，常見的有黃瓜，大白菜，小白菜，蘿卜，生菜，小蔥，胡蘿卜，小辣椒，大辣椒，毛蔥，圓蔥，有的人還會吃野菜，如婆婆丁，小根蒜。這些都可以蘸醬生吃。
在以前的東北，土壤肥沃，空氣新鮮，晚上能看到滿天的星星，沒有所謂的大氣污染。小朋友喜歡去自家菜地採摘蔬菜直接就吃上幾口，一點都不臟，吃夠了就採摘一些回家讓媽媽切好擺盤，再炸一碗雞蛋醬，蘸醬吃更美味。
東北這個地方大家也知道以前水果品種不是很多，所以大家就用蔬菜來充當水果換換口味，在其他城市蔬菜幾乎都要炒熟來吃，所以對於他們來說這些就是蔬菜。但對於北方人，從小生吃這些蔬菜長大的孩子們，總會覺得西紅柿不是蔬菜應該是水果。這種想法深深的記在我們的腦海中，但老師說西紅柿是蔬菜的時候，我們還感到懷疑的。哈哈那時候也很 搞笑 ，轉不過蔬菜水果的彎兒了。
現在大家生活都好了，小時候的平房都變成了樓房，自家種地越來越少，已經吃不到自己家菜園的純天然的蘸醬菜了。
我來說說吧。東北蘸醬吃的有：新鮮的黃瓜，青椒，尖椒，小米椒，生菜，油麥菜，小白菜，大白菜紅蘿卜，白蘿卜，青蘿卜，大蔥，毛蔥，洋蔥，青蒜，大蒜，香菜，蒲公英等。還有蒸熟的茄子，土豆，焯熟的柳蒿芽，刺老芽等，雞蛋羹有時我會塗一點醬吃。另外，新鮮的水豆腐，干豆腐卷大蔥，卷香菜都可以蘸醬吃。醬基本都是東北黃豆做的大醬，可以直接吃也可以炸一下吃，裡面放雞蛋或者鮮辣椒干辣椒都可以。現在還有香其醬，甜面醬，蒜蓉辣醬，蝦醬。東北人愛吃的蘸醬菜，但對蔬菜是很講究的，東北土地肥沃，不上化肥的蔬菜菜味濃郁獨特。我到關里以後吃蘸醬菜就少多了，到了南方基本就不吃了，吃不出那個味兒。東北人大多離不開大醬，除了蘸醬菜還要在新大醬做出來之前在醬缸里腌制鴨蛋，雞蛋，黃瓜，豇豆，油豆，豬耳豆角等。腌制過菜的大醬就不太好吃了。有些東北人在做菜的時候習慣放大醬，比如燉茄子，豆角，土豆，泥鰍魚，鯽魚，蛙類等。雞蛋炒辣椒時也放點醬。
作為一個地道的東北人，我在想什麼東西可以不蘸醬吃？
地產蔬菜，豆角，西葫蘆，窩瓜，這些不能生吃，其它蔬菜都可蘸醬吃啊！
東北的蘸醬菜有許多種，常見的有黃瓜，大白菜，小白菜，干白菜 蘿卜，蘿卜干，生菜，小蔥，香菜，小辣椒，大辣椒，毛蔥，圓蔥，有的人還會吃野菜，如婆婆丁，小根蒜等。干豆腐卷大蔥、香菜、尖椒、黃瓜真的好吃！
真正土生土長的東北人蘸醬菜可多了，什麼都可以蘸醬吃。我也是東北人但蘸醬吃就生菜辣椒黃瓜各種野菜，還有豆腐。
⑥ 大蔥蘸什麼醬最好吃最地道
我比較喜歡吃大蔥蘸黃豆醬。以後大蔥以後醬特別好吃。在我們這邊有一句方言，那就是，大蔥蘸醬，越吃越胖。
⑦ 蒸一鍋，蘸醬特別好吃的食物你知道有哪些嗎
轉秋後天氣愈發的乾躁，小孩每天放學回家嘴都起皮了。因此娟媽也會經常給孩子吃新鮮水果，吃一些比較潤肺的食材。目前還處於秋季的初期，氣侯還有一些躁熱，肉吃多了易上火，在娟媽來看，秋天乾燥的時候應該吃一些輕補食材，例如白木耳、梨、連藕和籮卜。他們不但含有營養成分，而且還能潤肺止咳防秋天乾燥，娟媽家每天會配著買回來吃。籮卜營養的是很全方位的，最先它維C非常豐富，均值100克蘿卜帶有維C30亳克之上，而且越新鮮的成分越大。
⑧ 火鍋蘸醬有哪些
雖然火鍋的口味有很多種，但無論是吃哪種火鍋，都需要蘸醬，因為火鍋本身涮出來的菜不能完全吸收湯料的香味，需要搭配蘸醬才更好吃，所以吃火鍋的時候蘸醬才是最重要的，可以說沒有蘸醬的火鍋就是沒有靈魂的。蘸醬可以通過個人的喜好來調制，但很多不經常吃火鍋的人對於調制蘸醬是束手無策，很多人都是十幾種調料都放一些，看起來好像很好吃，但實際吃到嘴裡根本就不是那麼回事兒。那今天我來給大家分享幾款經典的火鍋蘸料，喜歡吃火鍋的朋友可以選擇一款適合自己的，以後再也不怕吃火鍋不會調蘸醬了。
第一種：芝麻醬+豆腐乳+花生醬+辣椒油+花生碎
這幾種調料搭配在一起是非常美味的，愛吃花生醬的朋友是非常喜歡這種口味的蘸醬，不過不喜歡花生醬的朋友也沒關系，可以看看下面這幾種蘸醬，總有適合你的。
第二種：蒜蓉+香菜+香蔥+香油
這一種是非常經典的蘸料了，蒜蓉和香油是必須的基礎品，而香蔥和香菜可以根據個人喜好來選擇是否添加，如果愛吃辣的朋友也可以再添加一些小米椒，這種口味是非常適合我們南方人的，一般我們去火鍋店吃火鍋的時候都會經常調制這種蘸醬，吃起來非常香。
第三種：生抽+蚝油+小米椒+花椒油
這幾種蘸料搭配起來是麻辣鮮香的口味，喜歡吃麻辣口味的朋友可以選擇用這幾種調料搭配，這種蘸醬非常適合吃海鮮，因為我們都知道蚝油是可以幫助提鮮的，而小米椒和花椒油可以幫助遮蓋海鮮的腥味，所以喜歡吃海鮮的朋友可以嘗試這樣來調制蘸醬（蔥花可以根據個人口味添加）。
第四種：海底撈經典蘸料
這一種蘸料可以說是網紅蘸料了，是受到很多人青睞的一種蘸料，這種蘸料裡面的調味料很多，但依然很美味，經典的蚝油和蒜蓉是必要的，如果不喜歡吃香菜和蔥花可以去掉不加，還有就是喜歡吃酸的朋友可以加一些醋。
第五種：蔥花+蒜末+辣椒面
這種蘸料是一種干碟的形式，通常，人們吃火鍋都是用的香油碟、麻醬碟，而四川人在吃火鍋的時候愛加一個干碟搭配毛肚、腰片、鴨腸、黃喉等易熱的食品，而香油碟是用來蘸一些羊肉、藕片、魚之類的，我們去吃火鍋的時候可以調制一個香油碟或者麻醬碟然後再搭配一個干碟，這樣吃起來更豐富。
⑨ 蔬菜蘸醬什麼醬好吃
今年夏天沒少吃醬。醬，這么鹹的東西，當然不是單獨吃的，而是就著蔬菜吃。是蘸著醬來吃蔬菜。能用來蘸醬吃的蔬菜，並不多。我吃過的有生菜、油麥菜、黃瓜、小蔥、青椒。
生菜每次只買一棵，一棵上有不少葉子，每片葉子又皺又大，有一個巴掌那麼大。這樣一棵生菜，足夠一兩個人吃了。生菜不好隔夜，到了第二天，基本萎蔫了，再吃，已經沒有韌勁，沒有好的口感。
油麥菜相比生菜，要小許多。葉子單薄而狹長，吃起來更便利。如果選生菜，只能買一棵，還要盡量挑小的。如果選油麥菜，就可以多買幾棵。開始只買一棵生菜，後來，買兩三棵油麥菜，再從一棵生菜上扒一兩片葉子。這樣可以保證一兩頓吃完。
對於油麥菜的選擇，起初我願意選擇大棵的，以為越大的越健康，越水靈，口感越好。但經過食用以後，發現大的莖稈堅硬，口感並不好，還是小的更脆嫩，以後就選小棵的，多選一兩棵。
蔬菜店裡的小蔥，是一捆一捆賣的，每一捆都由一個橡皮筋束著，小蔥都放在一個大塑料袋裡，小蔥的根部都還帶著泥土，像是當天剛從土地里拔出來的。這樣一捆小蔥，數量有些大，一個人一兩頓是吃不完的。
小蔥又不散賣。有一次，我在蔬菜架子上發現了散開的小蔥，一問，女店員告訴我，這是她自己吃的。我問：「可以賣給我幾棵嗎？」她點點頭，我便從中挑了幾棵小蔥。唯獨那一次運氣好，才買到了散賣的小蔥。
後來，我又選擇了香蔥。香蔥看起來比小蔥更要細小。一棵香蔥往往由一個根部長出好幾個莖稈，不像大蔥不像小蔥那樣一個根部就支持一個莖稈。因為有好幾個莖稈一起生長，這些莖稈互相妥協，都基本是扭曲的，不是直直挺挺的。看起來就影響口感。吃起來也別別扭扭的。
有時候，我還要一個青椒。青椒不是辣椒，是那種個頭挺大，圓滾滾的柿子椒。我知道這種蔬菜可以蘸醬吃完全是因為小時候這樣吃過。小時候，農村的院子里，自己種過青椒，把青椒摘了，蘸醬吃過。知道那個口感，那個味道不錯。
菜園里還有絲瓜，除了青椒蘸醬吃，我還試過絲瓜。絲瓜的味兒很沖的，越是長大的絲瓜味道越大，但是還幼小的絲瓜，尤其是只有一根手指那樣大小的小絲瓜，是沒有多大的味道的，用來蘸醬吃也很不錯。但畢竟絲瓜還太小了，用來蘸醬吃了，而不等它長大，心裡會有愧疚。
黃瓜也常被我用來蘸醬吃。雖然拍黃瓜的吃法也很好——用了蒜泥，用了香油，用了生抽，用了香醋，口感很好。但手持一根黃瓜，一下下往醬里蘸著吃，一口吞掉一截，這樣的快感是更勝一籌的。
雖然，已經有了上面幾種蔬菜可以選擇，可我好像還是感覺不夠。時而站在蔬菜店裡，掃過所有蔬菜以後，臉色茫然地問店員：「還有其他蔬菜可以蘸醬吃嗎？」雖然知道已經沒有更好的蔬菜可以選擇了，但時而我還是會這樣問問店員。也不知道是出於什麼。
至於醬，我吃過甜面醬，豆瓣醬，油炸醬。我的感覺，甜面醬有些稀，可能是水添多了，味道不大夠的。油炸醬是最不好的，最不適合蘸醬吃的。有了油水，醬很難蘸起來，也香得膩嘴了。豆瓣醬口味是最好的，最有醬應該有的味道。味道不多也不少，不厚也不薄。
每次自己做飯吃，炒上一樣放了肉的菜，又有一兩樣蔬菜蘸醬，這飯吃得就非常愜意了。有時候忍不住搖頭晃腦，說道：「真香！」「真好吃！」而且越是要吃飽了，越是吃了許多油水葷腥，越喜歡蘸著醬吃蔬菜。好像可以無窮無盡地一直吃下去似的。或許，清淡才是最持久的。