A. 芙蓉肉是哪個地方的菜
芙蓉肉是浙江菜系。這道菜色澤美觀，香鮮可口，但是製作起來頗費功夫，需要極大的耐心才行。芙蓉肉不僅賣相美，而且具有氣血雙補，補虛養身的作用，可以治療營養不良。
芙蓉肉的做法教程
1、芙蓉肉在製作時要准備500克新鮮的裡脊肉，新鮮蝦仁125克，豬板油150克火腿10克油菜心適量雞蛋清一個，另外還要准備香菜、姜花椒以及江米酒和黃酒，最後再准備適量香油和澱粉等調味料。
2、把准備好的火腿切成梅花瓣狀帶用，再把准備好的新鮮裡脊肉切成長6厘米，寬3厘米，厚0.7厘米的冬青樹葉形狀，加入食用鹽，味精以及生抽，等調味料腌制腌好以後，放在竹籃里晾乾，然後把豬板油切碎備用。
3、把准備好的蝦仁、火腿還有豬板油，擺放在裡脊肉的相應位置，然後再塗上適量的蛋清，再把它放到漏勺上，放到沸水中焯2~3分鍾，在炒鍋中放油加熱後，放入花椒炸5秒鍾，把花椒撈出再放入准備好的豬油，然後直接連在豬裡脊肉上如此反復淋三次熱油淋到肉片均為玉白色為止。
4、取出圓盤後直接把它擺放在盤子中，每一層的數量不斷減少，擺好以後就是既好看又好吃的芙蓉肉。
B. 成都不得不吃美食攻略
成都，簡稱蓉，四川省省會、副省級市，中國西南地區的科技、商貿、金融中心和交通樞紐[1] ，國家重要的高新技術產業基地、商貿物流中心和綜合交通樞紐、西部地區重要的中心城市。下面就由我為你提供關於成都不得不吃美食攻略，希望能夠幫到大家！
成都十大不得不吃美食： 鴛鴦火鍋
鴛鴦火鍋，是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合並改制而成的四川創新火鍋。此品原名「雙味火鍋」。為1983年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設計、特級廚師陳志剛製作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個太極圖形，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，入鍋燙涮的原料可隨人意。
店鋪推薦：
1、蜀九香火鍋酒樓(玉林店)
老牌中檔火鍋店，人氣很旺，在成都開的分店近10家，菜品新鮮價格稍貴，味道贊!它的鴛鴦鍋的白鍋，湯底熬得不錯，有一條鯽魚，番茄搭配得當。
2、巴蜀大宅門火鍋(新華公園店)
知名度很高，生意真的太火爆了永遠在排隊，個人建議不要趕在高峰去啊，就算趕在高峰去你也只得等到8點後才能排上號。味道巴適，性價比超高。
3、成都好吃的十大火鍋店推薦——老碼頭火鍋(玉林店)
玉林老字型大小的火鍋，裝修大氣服務到位，菜品新鮮質量夠好，價位和蜀九香差不多，中檔偏上，請外地客人考慮首選。
4、成都好吃的十大火鍋店推薦——味蜀吾老火鍋(廣福橋店)
成都的老火鍋代錶店之一，菜品份量十足。排隊總是難免的，人氣太高了嘛，味道確實很不錯。
成都十大不得不吃美食： 冒菜
「冒菜」是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。「冒」字在這里是動詞准備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹簍裝好一般一竹簍就是一份，煮熟撞到碗里，再打一點湯汁!冒菜原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。
冒菜是一個人的火鍋,火鍋是一群人的冒菜!
店鋪推薦
1、趙記冒大叔(華興正街店)
趙記冒大叔冒菜是成都比較有特色的冒菜店，精心調制獨家香料，湯料以多種動物骨頭為原料，再輔以純動植物綠色調味品，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，不上火，不敗胃。這里的冒菜，菜品豐富，味道也極為巴適，店面裝修也很有特色，開放式廚房，而且還有很大的一個外擺區，可以在外面吃冒菜。
2、芙蓉樹下(太升路店)
店招和各店裝潢(包括沒有裝飾的)是設計得很成功的，讓人看一眼就會有「干凈、明亮、有檔次」的感覺，在路邊餐飲裡面，放眼望去有鶴立雞群的即視感。
3、烹火(臨江路店)
最近一兩年都特別火的網紅店，一直沒去過，所以特別心生嚮往之，這次去這邊也是從外地耍了回來，距離新南門車站近，故而來這里。這家店是烹火的臨江路店，就是新南門車站背後，沿著河邊過去，很大的一家店啊，整棟都是他們家，有點像獨棟別墅似的，顯得特別豪華。
4、竹簍香冒菜世家(川大店)
來了不止一回了，就在學校南門外面，一直以來生意都相當火爆，感覺是每次去都人很多。首先菜品還是很多的，都是葷素隨便挑選，稱量決定的。感覺吃下來也很劃算，所以還不錯!味道的話對我來說有點辣，應該要微辣的。但還是很不錯，性價比比較高吧，適合學生黨。
成都十大不得不吃美食： 賴湯圓
賴湯圓迄今已有百年歷史。老闆賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他製作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃。現在的賴湯圓，保持了老字型大小名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。
店鋪推薦
1.賴湯圓(總府路店)
很好找，就在總府路上王府井百貨商場旁邊，挨著九條街、夫妻肺片、韓包子一眾成都特色名小吃。不愧是到了天府之國啊。來成都對於吃貨來說可算是沒白來!可能是外地人的緣故，雖然是這種"快餐店"也覺得味道很不錯呢!
成都十大不得不吃美食： 龍抄手
龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鍾水餃不一樣，並非老闆姓龍，而是當初三個伙計在「濃花茶園」商議開抄手店，取「濃」的諧音「龍」為名，也寓有「龍騰虎躍」、生意興「隆」之意。
店鋪推薦
1、龍抄手總店(春熙路)
來成都旅遊肯定要嘗一下非常有名的龍抄手、鍾水餃、擔擔面等。晚上在春熙路逛街，回來看到了這家店，寫著龍抄手總店，肯定要來嘗一下。進店晚上20:00左右，店裡人依然很多，座位比較難找，點好單後找好座位把單子給服務員，服務員會按照桌號把菜品出門送過來。紅油的抄手味道還可以，裡面的餡比較嫩。鍾水餃也是紅油的，味道不錯。餃子形狀不太一樣，裡面其實口感沒有什麼差別。擔擔面的話面條是比較硬的那種，但是味道還可以。
2、龍抄手(文殊坊店)
成都的連鎖老店，在這里幾乎可以品嘗到成都所有有名的小吃。當然，龍抄手本身也是成都有名的小吃了。這家店在文殊院的斜對面，因為來這的.基本都是遊客了，所以店內有提供很多套餐可以選擇，可以根據人數的多少選擇不同的套餐。每種套餐會有不同的菜品，但是每種菜品的份量不會特別多，目的就是讓你每種食物都能品嘗到又不會因為份量多吃不完而浪費。個人覺得還是蠻不錯的。
成都十大不得不吃美食： 夫妻肺片
成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為「夫妻肺片」。
店鋪推薦
1、夫妻肺片(總府路店)
吃這家店完全是意外 沒在我的成都美食地圖里 正巧聽朋友說成都有家夫妻肺片很好吃 我就在點評找到了這家 號稱是夫妻肺片的起源地 位置很好找 在路邊 挨著春熙路不遠 來他家怎麼能不吃夫妻肺片 點了一個小份的 吃的第一口感覺紅油不辣 香味不足 鹹度也差些 但是當你吃第二口後 就能品味出紅油料的香味 牛肚牛肉軟爛 這口味絕對秒殺北京任何一家川菜館子
2、成都映象(寬窄巷子店)
再來成都之前做攻略的時候就已經選好這家了，也算是慕名而來，地點很好找就在寬窄巷子步行街裡面，一樓桌不是很多二樓有包間，樓下有戲台環境不錯，菜品種類不是很多，都是特色菜，來之前我就想好點什麼了，夫妻肺片量不小，味道也不錯。
成都十大不得不吃美食： 麻婆豆腐
陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字型大小》老牌名店。 清朝同治初年(1862)，開業於成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。
店鋪推薦
1、陳麻婆豆腐(騾馬市店)
路過這家，據說是百年老店。我想來可能就跟成都的鍾水餃龍抄手一樣，百年老店淪為遊客聚集地。而且看見人都是一群一群的來更加確定了這個想法。結果這個店裡一個剛下班的服務員姑娘聽見了我和老爸的對話跟我說，吃這個的那些人不是遊客都是本地人。
2、陳麻婆豆腐(金沙店)
第一次在金沙店吃。裝修很好，全木質，有檔次又有風味。服務態度也很好，兩個妹妹看了三樓全部的台，動作麻利交流順暢反應及時。菜價和環境服務菜品成正比，酒水價格合理。涼拌雞品質很高，48元。調味好，紅油味正宗。雞肉自身的品質也很好，肉質緊實有彈性，井得也恰到好處。夫妻肺片，大蒜肚條這些傳統菜也蠻不錯。鹵鴨性價比高，68元半隻，很大一盤，關鍵基本沒有肥油，除了稍微有點咸，下酒下飯都不錯。
成都十大不得不吃美食： 擔擔面
擔擔面是著名的成都小吃。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔面中最有名的又要數陳包包擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。
店鋪推薦
1、成都擔擔面(人民中路店)
今天上午在後子門那邊辦事，結果到十二點對方下班都沒有處理完畢，中午只好在那邊吃飯。附近不遠的地方正好有這么一家店看起來還行，於是就在那邊吃午飯了。幸好過去的還比較早，還有幾個位置是空起的，我們點好東西沒多久，就基本上座無虛席。他們家的菜品種類還是蠻豐富的，味道也還可以，上菜速度也還可以。不過遺憾的是現在已經關門了。
2、皇城壩小吃(武侯祠店)
作為來成都吃的第一頓和第二頓，我們倆人都把地點選在了這里。兩餐之間正好去游覽「武侯祠」and「錦里」。「錦里」的小吃街我是齁看不上，吃了碗肥腸粉打了個歇而已。以下也只是作為一個外鄉人對成都小吃的初體驗而已。
成都十大不得不吃美食： 串串香
在成都的大街小巷，隨處可見串串香鋪子。紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及大把的竹簽就構成了成都特別的一景。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等各種食材往竹簽上一串，客人隨意選取喜歡的串串，一邊涮一邊吃，和火鍋的吃法差不多，因而也有人稱之為「小火鍋」。吃完之後叫老闆「數簽簽」結賬走人，好不瀟灑!
店鋪推薦
1、山城風串串王(建設路總店)
就在著名的電子科大「第五大道」旁邊的的巷子里，有停車位，但數量有限，每車10元，稍晚即沒。環境還算敞亮，總體整潔衛生，取菜是單獨的一個屋子，比較獨特，吧台在堂子中間，老闆娘在人頭攢動中笑臉盈盈，不得不承認超出我期望值很多:首先是分量，可以說是我吃過的串串里的「巨無霸」(即使是金屬簽簽1塊5一根)，其餘竹簽也是其它店菜品的大哥大;其次是鍋底用料十足，厚厚的牛油紅亮醇厚，菌湯鮮香誠意滿滿，重口清淡老少咸宜。
2、冒椒火辣(奎星樓街店)
mark了一年多的店，我終於來了!!!飯點兒高峰時間排隊400多號的爆人氣冷鍋串串店。我三點多來的被告知四點半可直接入座或取號五點開餐，生生為了吃這個四點半就坐到了餐廳里。都是老湯頭熬制，總結就是三個字「特別辣」，尤其小碟單點的菜，串串覺得還可以不是那麼的辣，推薦小碟的菜～爆漿兔腰小洋芋豬腦火鍋粉都很推薦，主要精華在泡食材的汁上，香辣到最後有點麻痹了味覺導致吃串串感覺沒什麼味道。
3、康二姐(全國總店)
真的是一家最有回憶的串串店，初中的時候第一次去 那個時候康二姐還是六點過都不用排隊的，見證咯慢慢紅起來的康二姐 ，高中時候去就是四點過都要排十多桌切暗咯兔腦殼是絕對吃不到的，串串最好一次拿完 第二次多半就莫得咯
成都十大不得不吃美食： 缽缽雞
缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，一聽名字就覺得很新奇，「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。
店鋪推薦
1、樂山鮮知味缽缽雞(杜甫草堂)
去成都吃串串不同於重慶遍地的火鍋，它是冷的，冷的。我覺得味道就是像紫燕百味雞的肺片和白斬雞的兩個口味，把素菜和葷菜用竹簽子搞成麻辣燙的樣子，泡在這兩個口味的湯汁里，結賬按照簽字的個數，五角一個，肉類一般用四個到兩個簽字串，這家位置隱蔽，但人真的超多，都是本地人，到了就像回家吃飯那樣自己拿個盆子去挑選，還有雞湯飯和炒飯搭配，吃的舒服，隨意隨性，有辣有麻，有熱又涼，價格便宜大x服務態度也好，就是環境很蒼蠅館子，不過很好吃!土豆是脆脆的都能入味，媽媽不吃辣到雞湯飯很順口!
2、葉婆婆缽缽雞(玉林)
這家葉婆婆缽缽雞的位置挺好找，就在1號線倪家橋 a口出來，往前走兩步就到了~沒想到下雨天還有這么多人出來吃冷鍋的缽缽雞~中午飯點，人都坐滿~裝修風格很清新，自選的菜品也給人非常干凈清爽的感覺~紅油鍋泡加熱之後的菜，冷天吃缽缽雞一點也不冷~3個人吃了5個人的分量~快300串加上5碗甜品，這戰鬥力也是杠杠的~
成都十大不得不吃美食： 兔頭
成都人啃兔頭可比上海人吃大閘蟹，不會吃的人覺得又費事又不頂餓，會吃的人吃的津津有味，樂在其中。
店鋪推薦
1、王媽手撕烤兔(玉林店)
玉林王媽手撕兔，味道最正宗的就是這家店咯，每次來都要排隊，而且傲嬌的只收現金!前去購買的小夥伴一定要自備現金哦!不得不說，王媽手撕兔的味道確實不錯，但這價格一路飆升的實在是太快了，大學那會兒才賣25一隻的，現在都56一隻了，不過還是值得肯定的，成都美食代表之一!
2、雙流縣老媽兔頭(清泰路店)
正宗的雙流老媽兔頭，應該在近期有裝修過，因為不管是大堂還是衛生間都超級新，特別衛生間!好評!!這家店上菜速度快到爆炸，簡直就是你剛點了菜，它就能上上來了。果然是生意爆好的店，備菜簡直充分。最好吃的當屬兔頭了，我們2個人就啃了7個腦殼，麻辣的相對更好吃。然後冒菜裡面就三個菜(土豆，藕片，花菜)，土豆有點耙，整體味道有點重。然後冒鴨腸冒得有點老了。冒粉分量只足，人少搞不定哦。
看完這些你還在等什麼呢?趕快行動吧!
C. 芙蓉肉是哪個地方的菜
芙蓉肉大家吃過嗎，它對刀工的要求稍微高一點，因為需要將肉切成類似樹葉形狀的肉片，這樣做出來的成品才會跟芙蓉花差不多，所以得名芙蓉肉。芙蓉肉所選用的是豬裡脊和蝦仁，兩者脂肪含量都比較少，所以大家不用擔心在享受美味食物的時候，會導致發胖了。下面我們就一起來了解一下芙蓉肉的做法吧。
芙蓉肉是哪個地方的菜
芙蓉肉是浙江有名的一道家常菜，所以應該屬於 浙江菜 。
芙蓉肉的營養價值
芙蓉肉是一道非常美味的菜餚，它的主要食材有豬裡脊、蝦仁等，這道菜色澤美觀、鮮香可口，是一道氣血雙補的家常菜。
豬裡脊中含有豐富的鐵元素，而我們知道鐵是人體血液中紅細胞生成以及維持正常功能所必需要的營養素，所以適當的吃一些富含鐵元素的食物，可以起到很好的補血作用，另外，豬裡脊在的蛋白質、維生素等正好可以給身體虛弱的人補充所需要的營養，蝦仁蛋白質含量高，幾乎不含有脂肪，對身體虛弱以及病後需要調養身體的人來說，不失為一種絕佳的食物之一。這道芙蓉肉將豬裡脊和蝦仁完美的結合起來，搭配上番茄醬等調味料，真正做到了色香味俱全，富有營養。
芙蓉肉的做法
材料：
裡脊肉300克、蝦仁200克，豬板油、雞蛋、糯米酒、花椒、生抽、雞粉、干澱粉、辣椒粉、香油、豬油、番茄醬各適量
做法：
1、裡脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用;
2、將切好的裡脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉、雞粉、生抽，攪拌均勻後腌制15分鍾;
3、取肉片，撒上適量干澱粉，於肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊;
4、在蝦仁和豬板油上抹上蛋清;
5、鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色;
6、鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出;
7、往爆好的花椒香油中加入豬油燒至油溫7成熱後，放入肉片炸制;
8、鍋中放入糯米酒，加入一大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火;
9、取生菜葉洗凈後墊底裝盤，將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。
芙蓉肉的食用禁忌
芙蓉肉的食材裡面有蝦仁，而蝦仁在食用上需要注意一些禁忌事項。例如不適宜和某些富含鞣酸的水果食用，因為蝦仁中的蛋白質含量比較高，如果遇到富含鞣酸的食物的話，會結合生成一些難溶的物質，從而傷害腸胃，導致出現頭暈、惡心等不適症狀。
D. 成都有什麼好吃的
銀杏南亭：美國安格斯肉牛扒 韓國石鍋拌飯 日神戶牛肉厚燒 干燒遼參 椰汁燉官燕
銀杏西苑：古法酒釀蒸鰣魚 毛蟹炒年糕
廊橋：廊橋老湯鹵鴨 手工牛肉焦餅
巴國布衣：米椒牛肉鬆 川式淹蝦
皇城老媽：火鍋
潭魚頭：紅番鍋
大蓉和一品天下店：石鍋三角峰 翅湯桂魚
大蓉和沙河店：石榴青沙蝦 石板鱷膊
索菲特萬達大飯店：韭香麻花牛仔骨
紅杏酒家：炭烤拼盤 香蔥海參包
第四城花園餐廳：剁椒小香豬 鐵盤活鮑魚
總府皇冠假日酒店：煙熏三文魚頭盤
飄香：濃湯木瓜魚唇 美極鵝肝
岷山飯店：口袋豆腐蝦
灶王大酒樓：灶王拌土雞
松阪：松阪冬日戀歌
龍杏酒樓：剁椒蹄筋
悟園：百年珍藏菜
川江號子：絕代雙椒火鍋
紅高粱海鮮錦：至尊燒鵝
蘇大姐：蘇氏菌王湯
譙記漁府：泡椒江團
東籬翠湖：七打半牛排
家園國際酒店：姜翁碎椒魚
老房子大河谷酒樓：蓋椒仔鵝
老成都公館菜：燈籠雞火鍋
食聖：石鍋茶樹菇烹土雞
蓉錦1號：蓉錦火局牛尾
米蘭咖啡：三文魚拌魚子醬
成都花園城大酒店：魚籽冬瓜一品蝦
蔡小琴椒麻雞酒樓：綉球銀雪魚
柴門河鮮館：柴門粉蒸清波
翡翠湖畔：新加坡香茅火局扇貝
錦月水鄉：梭欏魚
德仁堂御膳宮：「鮑」竹「蓀蓀」合家歡
文杏酒樓：粉絲撈鵝掌 文杏粒粒酥
泰國魚翅館：泰國魚翅 干燒鵝掌
天香仁和：石板銀鱈魚 西湖酥藕
曾實記泥鰍王：羊肉泥鰍火鍋
卞氏菜根香旗艦店：啤酒大口鰱
博瑞花園酒店：金盞芙蓉
仁和春天咖啡：春天燴飯
採菊園酒樓：菊園山椒魚
潮皇閣：燒椒拌土雞
韓家菜：天仙配（苦瓜木耳） 蜀香小米餅
成都倒拐香骨湯館：倒拐香粉香蒸雪
名都會酒樓：肉末海參
博力假日酒店：香茅稻草蝦
順興老茶館：玉米野菜粑 小椒鯽魚
雍雅花園：碎紹海螺片
金象人家：火龍果燉雪蛤
慕尼黑1810美食酒吧：巴伐利亞烤肉香腸盤
老漁翁：老漁魚肚
凱宴美湖：鵝肝醬蒸娃娃菜
誠信食府：金湯獅子頭
芙蓉風情：雞尾紅酒蜇頭 芙蓉蓋碗
三隻耳：動感蝦
自貢阿細食府：山珍撈飯
歐香庄園：法式火局蝸牛
紅照壁酒樓：鮑汁三寶撈粉絲 石鍋墨魚
紫氣東來：糖醋蒜香蟹
鐵在燒：法式鵝肝
星光花園酒店：江石生魚片
宋記蟹之軒：蟹粉干煸粉絲 水晶蝦仁
新山城菜根香：菜根香鵝腸
南粥北面：金牌布衣涼面
凱悅酒樓：陳氏一品骨
喜福江酒樓：鮮椒盆盆蛙
多味居川菜酒樓：毛血旺
隨園食府：太白醬雞 蒜香九魚肚
千層樓賓館：青椒白條魚
歐湖島河鮮酒樓：酸菜芝麻魚
芙蓉飯店：土雞伴炒竹蓀蓋
鶴翔山莊：川芎鍋貼 福壽魚翅
壹酷：家鄉特色牛肉餛飩
宣免頭：開門紅兔頭
王媽手撕烤兔：王媽手撕烤兔
E. 成都哪裡的鹵肉好吃
1.婆婆紅板兔/嘉州甜皮鴨推薦菜：雞爪、翅膀是的，就是這么「掛羊頭賣狗肉」的小店，雞爪卻好吃到爆，不僅很入味，而且有點辣，每次買30塊錢的才能過癮，下午來晚了就沒得了。地址：水碾河蓉上坊樓下光明路菜市場2.中三院
推薦菜品：排骨、肥腸雖然地理位置頗遠，但是酒香不怕巷子深，再遠都要吃。每天現鹵，吃到就曉得有好新鮮，香味淳厚，肉質細膩。
地址：雙流勝利鎮勝利路3.鄺老二鹵肉店
推薦菜品：豬蹄、排骨這家的豬蹄子是成都數一數二的。蹄子很入味很耙，但是吃起來還是很有豬蹄子的膠質感。鹵排骨是小時候那種最霸道的味道。
地址：金牛區茶店子北街19號4.寬湯湯抄手
推薦菜品：小肚、排骨一家賣抄手的店，但是天堂雞片和鹵菜卻出奇的好吃，鹵菜上桌之前都是切好了到鹵油里冒了一下，很是入味，粘上干海椒面一個字「香」
地址：書院西街38號5.正興張血旺推薦菜品：連肝肉、肥腸鹵過的連肝肉和肥腸再放到鹵水頭冒，紅油拌起，撒點芹菜。連肝肉肉筋韌勁十足、瘦肉彈牙，肥腸也十分入味。對面建發淺水灣的土豪們都會經常開車來
地址：天府大道南延線直走到正興鎮6.張尾巴鹵菜店推薦菜品：豬尾巴、耳朵尾巴鹵得又香又脆，耳朵又趴活，又是河邊上樹林里和朋友一起喝點小酒，啃個尾巴和蹄子，那叫一個爽。
地址：湧泉鎮共耕8組(近大土橋土龍路江安河橋頭)7.胖媽鹵菜
推薦菜品：兔頭、兔腰九眼橋酒吧一條街最出名的鹵菜，鋪位很小，酒吧夾縫間生存，單價5-15元之間，賣到凌晨4點。
地址：九眼橋seven酒吧外面8.鄧老鵝
推薦菜品：鹵鵝、豬天堂鹵鵝是主打菜，吃鵝的地方不多，這家雖說是老鵝但是肉質細膩入味，還有特色的豬天堂也是嘎嘣脆。
地址：郫縣團結鎮白馬村（市看守所旁邊）9.鍾記土鴨
推薦菜品：鴨子、肥腸鹵肥腸每天只賣一個半小時，甜皮鴨味道很正，皮甜肉鮮。鹽水鴨味道與南京鹽水鴨一致。
地址：國槐路903號（川師老校區藍谷地附近）10.丁鹵肉
推薦菜品：鹵土豆、鹵肥腸、鹵腦花曾經是推玻璃車車賣的，現在有鋪面了也乾乾凈凈的，鹵腦花招牌，點都不腥，入口化渣。非常和排骨都不錯，排隊的人全都幾斤幾斤的買，完全不考慮後面的人的感受啊！
地址：錦江區 蓮花西路189號11.青西路鹵肉店
推薦菜：鹵腦花、鹵肉所謂老店熏黑的牆代表了30年老店的經歷。來買的人都是大包大包的，豬尾巴和腦花兒很好吃。
地址：金牛區青西路4號附7號12.江胖哥鹵菜
推薦菜品：排骨、豬腳主要是鹵得很爛，豬蹄啃起來很方便，有點入口即化的感覺。
地址：成華區 光明路蓉上坊1期菜市1樓13.張記鮮鹵坊
推薦菜：豬皮、豬耳朵豬耳朵入味，又脆又香，招牌豬皮油亮亮的看到就瞬間咽口水啊。地址：成華新華公園後門新鴻路小區裡面的菜市場門口14.張麻辣推薦菜：鹵翅膀、芙蓉雞片張麻辣算是老店，看到堆滿雞腳鴨翅的櫥窗，就曉得生意有多好了，最受歡迎的翅磅是特色，再買點小菜土豆、藕配起吃起之爽。
地址：錦江區三聖街12號(近紗帽街)15.溫江天佑祥萬春老鹵
推薦菜：鹵肥腸、鹵豬尾巴肥腸簡直好吃到爆，熱糯鮮滑，一個人都可以吃一盤子，走了還要打包，配起豆漿粑粑簡直就是極品。
地址： 溫江區 萬春鎮春江路1088號(近四川電力學院)16、王媽熱鹵
推薦菜品：鹵大排、肥腸魚他家的鹵菜吃法很新穎，有口小鍋冒熱蘸干碟吃。還有川北的肥腸菜很地道，吃著鹵花生，鹵大排、加上香嘴的干鍋，真享受啊。
地址：雙流縣華府大道一段6號左岸花都
在牛市口有這樣一個小店，靠著鹵菜，屹立了30多年，卻依舊不變初心，保持著曾經的老味道，每天都有絡繹不絕的人慕名前往，老闆每天下午2點開店，還不到點就會有人提前排好隊，還不到7點就全部賣空了，可想而知，是多麼受人喜愛。
他們家的鹵水都是自己反反復復研究，經過了30多年的時間沉澱和步步改進，保持原來的配方上越來越 健康 和好吃。還沒走到門口，都能聞到遠處飄來的陣陣肉香，感覺口水都要滴答滴答流出來了。
鹵菜的品種很多，葷的素的都有，而他家最令人流連忘返的要數鹵肥腸、鹵腦花和鹵肉三個搶手貨了，特別是肥腸和腦花，不到一會兒就空空如也。後來老闆為了讓更多的人能夠吃到美味，每個菜品都只能限量購買，免得一些不法商販趁虛而入，但就算是這樣，買的人還是很多，去晚了就沒了。
我本身是一個不太愛吃肥腸的人，因為總覺得外面的肥腸處理的不幹凈，就會有一股子的腥味，但是他家的肥腸真的讓我一個不愛吃非常的人都覺得實在是太好吃了！！！鹵水鹵的肥腸入味，完完全全吃不到肥腸本身的腥味，基本上都是腸頭部分，老闆娘把油也剮的乾乾凈凈的，還笑著跟我說就算隨便挑一節出來，都不會有那種肥泡泡的油在裡面，吃起來相當有嚼勁卻又帶有軟糯感，肉也很厚實，不會說鹵的太久變咸或不夠味，一切都是那麼的恰到好處，沒有幾十年的歷練，真的做不出來。
鹵腦花雖然看著沒有外面的燒烤腦花上面加上各種配料那麼精緻，但是吃進嘴裡才知道味道真的是一絕，腦花非常的鮮嫩，和肥腸一樣鹵的非常入味，腦花打理的非常干凈，撕了膜去了線，沒有一丁點本身的腥味，口感細膩堪比鵝肝，不管是直接吃還是下飯吃都很美味。
鹵肉應該是每個人吃都不會出錯的一道菜，要是不愛吃肥腸或者吃不來腦花的，那麼鹵肉你一定不能錯過，肉質食材非常新鮮，肥而不膩，非常有小時候家裡吃的的味道。
然而不喜肉卻喜歡啃排骨的我覺得鹵排骨也太香了吧。排骨啃起來脆香脆香的，鹵水都深入鹵到了骨頭里，非常大根，越靠近骨頭的部分感覺越香，再蘸上點海椒面，那個滋味，簡直不擺了，巴適！
作為地地道道的四川人，肯定是無辣不歡撒，麻煩小土豆簡直是我的取向狙擊，土豆是嬢嬢先煮好來放入鹵水鹵入味了之後，在拌上自家秘制的紅辣椒油，芝麻面面和蔥花，攪拌在一起，外面一層酥脆酥脆，裡面確實很軟糯，完全可以趕上三個特色菜了。
老闆也是性情中人，要是有些嬢嬢來插隊，都是直接不理他們，給好好排隊的顧客裝菜，另外他家雞米芽菜和鹵豬尾巴也是下飯神器。老闆娘還特意告訴我有鹵肉粽，不過數量有限，一般人都不知道，熟客才會主動問起。還不趕快和我一起買好帶回家之後加熱一番，熱氣騰騰的，邊烤著暖氣邊吃著鹵味，生活不要太美好。
個人覺得三聖街焉排骨的鹵味巴適！
謝謝你的提問，希望可以幫到你，成都彭州市的 鹵肉好吃
鹵菜中，豬肉類的鹵制菜品佔了很大的比例，今天我就來分享一下在鹵菜中，豬肉的各種鹵制方法：
五香類：
此方法可鹵制豬頭肉、豬蹄、排骨、豬肘、五花肉、豬尾巴、後腿肉等
以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：
香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當歸10，香葉10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，
配料：鹽300克，雞精120克，冰糖20克，料酒30克，胡椒10克，糖色100克
鹵水製作：
1：豬腿骨5斤、母雞半隻或者一隻都有可以，雞爪或者豬蹄2斤（嫌成本高的，可以用豬皮代替）焯水待用，
2：將焯水後的豬骨、母雞、雞爪或者豬蹄放入25斤水（熬成老湯後20斤樣子），加入生薑100克，蔥100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火燒開，轉小火熬制5小時左右，即成老湯。
3：用熱水將香料泡半小時，然後再用清水清洗兩三次，洗掉香料的異味和雜質，然後將香料放進老湯里，熬制1小時左右，熬出香味後，加入鹽、雞精、冰糖、糖色調好鹵水味道和顏色，
4：下入焯水後的豬頭肉、豬蹄、排骨、豬肘、豬尾巴、後腿肉等，倒入料酒，大火燒開，小火鹵制1小時左右，先撈出豬頭肉、豬尾巴、後腿肉、餘下豬蹄、排骨、豬肘繼續小火鹵制半小時，然後關火燜1小時左右即可。
醬制類
此方法可做醬豬蹄、醬肘子、醬排骨等
香料：八角30克，草果10克，桂皮30克，小茴香30克，當歸10克，陳皮20克，香葉20克，花椒10克，因為是醬鹵，主要突出醬香味，所以，這里香料就不要太多了。
配料：老湯20斤，黃豆醬4斤，醬油600克，生薑100克，料酒30克，雞精120克，鹽100克
鹵水製作：
1：老湯做法同上。
2：將香料用熱水浸泡半小時，然後涼水沖洗干凈，
3：將黃豆醬和醬油倒入老湯中，加入香料包、生薑，開大火燒開，加鹽、冰糖、雞精調味，小火熬1小時，熬出香料的味道，醬鹵的鹵湯就做好了。
4：原材料冷水下鍋，放生薑、蔥，料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮2分鍾，撈出用涼水沖洗干凈。
5：醬鹵水燒開，下入需要鹵制的原材料，大火燒開，小火燜鹵至軟爛（一般需要3小時左右），鹵湯粘稠即可。
6：吃的時候，淋一點醬鹵汁味道更好
豬下水（肥腸、豬肝、豬肺、豬小肚等）
1：鹵水配製：將五香鹵水舀出一部分，按鹵水和清水1:3的比例兌好:待用
2：大腸，豬肺洗凈，豬肝先用鹽碼味2小時，
3：將大腸、豬肺、豬肝、豬小肚焯過水，下入配製好的新鹵水中，加鹽、雞精調味，另加入八角、桂皮、良姜、白扣、花椒少量，大火燒開鹵水，中火鹵制1小時左右即可。這里需要注意的是，豬肝最好單獨鹵制。
熏肉製作：
原料：鹵熟的五香豬肉，鋸末、白糖、花椒
1、鹵好的豬肉趁熱撈出，切成10厘米見方的小塊，瀝干鹵汁。
2、厚鐵鍋底部撒層柏木刨花或鋸末，再撒少許白糖，扔幾粒花椒，架上篾子，將切好的肉放在箅子上，蓋上鍋蓋，開火加熱，冒白煙後繼續熏7-8分鍾， 關火熏1分鍾後，開蓋取出原料即可。
涼拌豬頭肉、豬耳朵等
配料：紅油辣椒，復制醬油，鹽、雞精、味精、芝麻、香油、花椒面
做法：洗凈後將豬頭從中一破兩半，並割去耳根洗凈。將放有老湯的鹵鍋上火，放入豬頭，不加任何調料，煮兩小時即可。將浮油撇去，撈出豬頭，放入冷水中浸泡成白色即成。
涼拌時，將豬頭肉和豬耳朵切片，然後加入紅油辣椒，復制醬油，鹽、雞精、味精、芝麻、香油、花椒面，拌勻即可，鹹淡和麻辣口味依個人喜好來定。
紅油辣椒製作：
菜油50斤，二荊條辣椒面4斤，朝天椒辣面2斤，印度椒辣面2斤，去皮芝麻1斤，五香粉50克，姜（拍破）1000克，蔥（帶根）1000克，香菜（帶根）250克，大蒜切片250克，花椒100克，白酒40克
製作方法：
1：將五香粉和花椒用白酒拌勻，
2：菜油燒熟，（280度左右），標准為用勺子舀起油，菜油顏色變成透明白色為准（舀出5斤晾涼備用），
3：待油溫稍降一點，下入生薑炸干撈出，然後下入蔥、香菜、大蒜片炸干撈出
4：重新開火，將油溫燒至280度左右，然後關火
5：芝麻倒入大不銹鋼桶里，待油溫降至180度左右，舀入大約4斤菜油，將芝麻燙出香味，
6：將油溫繼續降溫至140度左右，開始煉制紅油辣椒。辣椒面按每次250克加入。首先將大約250克辣椒面放入桶里，然後加入大約3斤菜油，之後不停的攪動，待油不冒泡了再加入大約250克辣椒面，舀如大約3斤菜油，不停攪動，如此反復的循環下去，直至辣椒面加完，最後倒入剩餘的菜油，期間要一直不停的攪動，
7：待辣椒面完全燙出香味，顏色變成深紅色即可，五香粉，花椒，攪拌均勻，蓋上蓋子燜24小時以上即可使用。
復制醬油製作方法：原料：黃豆醬油1000克，八角2個，桂皮一小片，山奈2個，草果1個（去籽），紅糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香葉5片，甘草2片、陳皮小塊，姜50克、蔥50克做法：1：將八角，桂皮，山奈，草果，小茴香，香葉，甘草，陳皮用熱水浸泡半小時，然後沖洗干凈待用2：鍋里加高湯100克，倒入醬油，加入紅糖，冰糖，姜、蔥和洗凈的香料，3：大火燒開，然後關小火，熬制原汁的2/3，關火晾涼即可4：不喜歡甜味的，可以減少冰糖的用量
太升路裡面，忠烈祠街有家店，從小吃到大，味道簡直不擺了。現在搬家很久了。但有時候走到那邊都要專門去買一堆回去慢慢吃
F. 芙蓉肉是哪個地方的菜.
芙蓉肉，屬於浙江菜，此菜色澤美觀，香鮮可口。目錄材料 做法 功效 食物相剋編輯本段材料芙蓉肉的製作材料： 芙蓉肉主料：豬裡脊肉500克 輔料：蝦仁100克,豬油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,雞蛋清25克, 調料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黃酒25克,辣醬油10克,鹽2克,味精3克,澱粉(玉米)5克,香油25克,豬油（煉制）25克 編輯本段做法芙蓉肉的做法： 1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用； 2. 將裡脊肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃里晾乾； 3. 將豬板油剝去膜，均勻地切成25粒； 4. 把裡脊肉片平鋪在砧板上，撒上干澱粉； 5. 在靠裡脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒； 6. 甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個，然後用刀面向左右輕輕地各拍一個，使板油、蝦仁緊貼肉片； 7. 再在蝦仁和豬板油上塗上打散的蛋清； 8. 將火腿末分成25份，分別放在每個蝦仁上面； 9. 板油上面各放上洗凈的香菜葉1根； 10. 將裡脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙後瀝去水； 11. 將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鍾左右，至花椒發黑時撈出； 12. 下熟豬油，待油溫升至六成熱時，即將油淋在裡脊肉片上，如此連續淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止； 13. 取圓盤1個，將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片，第三層放7片，每四層5片，用姜絲作花芯，周圍放上火腿花將鍋內熱油倒出，放在中火上，下江米酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時，淋在芙蓉肉上即成。 編輯本段功效氣血雙補 補虛養身 治療營養不良 編輯本段食物相剋蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
G. 成都哪些川菜館的川菜好吃又正宗有推薦的嗎
曹家巷明婷飯店，大蓉和，紅杏酒家，老房子酒樓，芙蓉凰，這幾個川菜館的川菜都是特別好吃又正宗的，例如他們的豆腐腦花，風味鴨血，壇子肉，川味牛排，家常魚面。我比較推薦大家去試一試紅杏酒樓，因為紅杏酒樓的招牌菜特別多，能夠讓大家品嘗到不一樣的風土人情。
H. 成都芙蓉飯店
成都芙蓉飯店電話
成都芙蓉飯店訂房電話：028
-
8618
2300
成都芙蓉飯店南接城市之心天府廣場、人民公園，背靠八寶街、家樂富及騾馬市CBD商務核心區，交通極為方便。成都芙蓉飯店擁有各類客房，客房內外部裝飾融和了鮮明的芙蓉文化，景觀藝廊、食俗藝廊、詩畫藝廊、古鎮藝廊等莊重典雅。總的裝修特點簡潔大方、綠色環保、品味突出。成都芙蓉飯店在功能布局上面配備了完善的多媒體中心，配備了功能齊備的商務中心和大堂吧；擁有芙蓉春茶坊（陽光坊）、屋頂生態花園等完善的配套設施。能夠滿足旅遊觀光、聚會休閑和商務等不同消費需求。
成都芙蓉飯店酒店設施與服務酒店客房設施：中央空調,冰箱,寬頻,吹風機,電視,小酒吧
休閑設施：客房送餐服務,洗衣服務,叫醒服務,美容美發
成都芙蓉飯店酒店免費服務：贈送歡迎水果,免費停車場,免費撥打市話
成都芙蓉飯店所屬商圈：騾馬市商業圈
酒店地址：成都青羊區過街樓街99號
房間總數：111間
交通信息：距離成都雙流國際機場約20公里;
距離成都火車北站約10公里說
I. 芙蓉肉是哪個地方的菜什麼菜系 芙蓉肉片的做法大全
芙蓉肉是江浙有名的美食，口感鮮香美味。
芙蓉肉的做法所需要准備的食材和調味料：
豬裡脊肉 蝦仁 豬油 火腿 雞蛋 油菜心 香菜 生薑 花椒 江米酒 黃酒 辣醬油 鹽 味精 澱粉 香油。
芙蓉肉的做法：
1.火腿肉洗干凈後切成碎末，裡脊肉切成片狀
2.肉片放入碗里，放入鹽和味精，倒入辣醬油攪拌均勻
3.再腌制一段時間，放在竹籃中晾乾水
5.將豬板油的膜去掉，切成小丁，澱粉撒入豬肉中
6.靠豬肉的弧形的這邊，放一粒豬板油
7.尖形放入蝦仁，將板油和蝦仁與肉片貼在一起
8.蛋清均勻的塗抹在蝦仁和豬板油中，將火腿碎末放入蝦仁中
9.板油放入香菜葉中，裡脊肉鋪在漏勺中，放入沸水中焯
10.撈出控干水，倒入香油在炒鍋中燒熱，放入花椒爆出香味
11.花椒變黑後撈出，再將豬油燒熱後倒入裡脊肉中
12.反復3次等蝦仁和肉都變成白色即可，將肉片疊放盤中
13.將姜絲作為花心，周圍擺好火腿末，將油倒入鍋里，倒入米酒和黃油
14.放入鹽和味精，燒至濃稠後淋在肉片中即可。
J. 成都十大高檔川菜餐廳分別是哪些地方
子非、玉芝蘭、The River House西餐廳、華道鈺善閣、滿市餐廳、香薈全天候餐廳、339旋轉餐廳、上井精緻料理（IFS國金中心店）、Let『s Seafood、麗軒中餐廳。
1、子非：成都最貴的川菜館。
地址：寬巷子27號龍堂對面（茶馬江湖）
餐廳的私密性很好，每個房間都是老闆精心布置，用餐氛圍自然不必多說，牛排煎的火候很好，肉汁被牢牢鎖住，外焦里嫩回味甘甜。