㈠ 中國哪裡的豆腐最有名
安徽壽縣 豆腐最有名 壽縣是豆腐的發源地 還有豆腐宴，是壽縣的一大特色
㈡ 豆腐腦，哪的最好
樂山市的牛華鎮的豆腐腦非常好吃而且在四川都很有名。牛華豆腐腦現在有很多風味的，最經典的還是牛肉豆腐腦。以前是1塊錢一碗，現在漲價了2塊5才吃的到牛肉豆腐腦，吃豆腐腦一定不要忘了吃個牛肉卡餅，或者加一盤粉蒸牛肉，那才經典啊！至於牛華鎮的串串香也好吃但是並沒有形成規模而且也不出名，本人覺得也不是樂山串串香最好吃的地方。以前最好吃的串串香在樂山老公園里，現在老公園拆了串串香搬到了步行街那邊，價格也漲了，不過個人覺得沒有以前的經典了。樂山市中區最好吃的豆腐腦也是牛華人開的，以前也在老公園旁邊，現在搬到了新廣場附近。
豆腐的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的農民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自製的豆漿，是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種
經驗。後來，人們從豆漿久放變質凝結這一現象得到啟發，終於用原始的自淀法創制了最早的豆腐。
相傳漢代淮南王劉安始創豆腐術。他曾招集大批方士改進了農民制豆腐的方法，採用石膏或鹽鹵作凝結劑，潔白細嫩的豆腐製作出來了。
豆腐，古時已在南北食物市場上出現。據當時的《清異錄》記載，人們呼豆腐為「小宰羊」，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。宋代，豆腐作坊在各地如雨後春筍般開設出來。登泰山去拜佛和游覽的人都要嘗嘗綿滑細膩的泰安豆腐。古代泰安城裡多豆腐作坊，夜間全城磨輪轆轆，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黃州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐腦、廣西桂林腐竹、浙江紹興腐乳等都是古代有名的豆腐製品。
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等分別，都是豆腐鮮貨製品（包括豆腐乾、豆腐皮、豆腐腦等）；豆腐的發酵製品，有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等，這些都是我國人民傳統的副食品。
㈢ 大山深處的美食--走進湖北竹溪
湖北竹溪縣，位於鄂、渝、陝三省交界的秦巴山區。《羋月傳》中，羋月隨羋姝遠嫁秦國，就曾經過竹溪。羋月是楚國人，中國歷史上春秋戰國時代的楚國，又稱荊、荊楚，都城則是在湖北荊州一帶，而秦國咸陽則是陝西的西安。位於秦楚交鋒核心地帶的竹溪，便是「朝秦暮楚」之地。
位於大山深處的竹溪，境內山巒疊峰，河谷幽深,景色十分秀麗。青山、綠樹、碧水、紅花、白鷺，構成了一幅優美的山村田園圖。
由於其特殊的地理位置，竹溪歷史上移民雜居，五里不同風，移民會集之地，飲食文化融合最充分，竹溪人善於吸納各地飲食之長，在此基礎上兼容並取。愛吃、會吃、好吃正是當地的優良傳統。竹溪菜以酸辣為主，也喜食花椒之麻，兼川湘菜系之長，形成獨特的本地菜系。
竹溪蒸盆
提起竹溪，最先想起的當然是竹溪蒸盆。竹溪蒸盆數百年來經久不衰，逢年過節、婚喪嫁娶，竹溪人家家戶戶都做蒸盆。竹溪蒸盆以其色鮮味美、肉嫩湯香、葷素皆具、營養豐富為人所熟知。
正宗的竹溪蒸盆非常講究，必須「分批裝料，兩蒸一悶」。將所要烹蒸的食物放進陶土細膩、不上釉的窖盆里，食物因人口味而定。香柏枝熏制的臘豬蹄、一年半以上的土母雞、農家土雞蛋、野生香菇、山葯、天麻以及木耳、竹筍、土豆、蓮藕等，其主料輔料及配料多達20餘種。
製作時先將豬蹄、雞肉等切成大塊，與其他主料一起放入盆中，入爐清蒸。待主料蒸至八成熟時，再放入佐料，然後用煎雞蛋皮包瘦肉餃子（當地人稱之為雞蛋盒子），鋪散於蒸盆上層，再點綴菠菜、黃花、粉條等，以文火蒸30分鍾。最後，加青菜葉、蒜苗，燜5分鍾後，大功告成。
最終出鍋的竹溪蒸盆湯清味醇、顏色鮮艷、香味撲鼻。外圍的雞蛋盒子，猶如一個個金黃的花瓣；下層的山葯、土豆等，吸收了湯汁的鮮味，比肉還好吃；而最下面金黃的土雞肉、紅艷的臘豬蹄，更是讓人垂涎三尺。。。
土灶苞谷酒
無酒不成席。過去，進入臘月之後，竹溪家家戶戶都要開始「吊酒」——竹溪鄉下把釀酒叫「吊酒」。竹溪山地，多產苞谷。勤勞聰慧的竹溪人民便就地取材，將之釀成苞谷酒。先修一個大灶，備一大鍋，鍋上放木桶（無底）；將苞谷在鍋中煮上六七個小時，出鍋冷卻一晝夜，拌上酒麴，入池密封發酵；歷七天七夜，苞谷發酵好，就可入鍋上桶，蒸餾出酒，接酒入壇了。
如今自家「吊酒」的少了，但遠近村子裡總有幾個「吊酒」作坊。那酒最見竹溪苞谷酒的香濃和醇厚，喝上幾口，雖有瞬間的火入喉腸之感，微醺卻無大礙。如今，這農家自釀的土灶苞谷酒被人們稱之為「深山土茅台」，可見人們對它的認可了。
豬血粑粑
豬血粑粑是竹溪的一道特色鄉村料理，製作在當地可謂非常講究。採用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血，與五花肉剁成肉末、豆腐剁成丁狀，與蔥花、薑末、精鹽、五香調料等一起放入盆中，搓捏和攪拌均勻，做成小球或小塊，置於竹篩里晾乾水氣，然後掛在灶頭煙熏。
制好的豬血粑粑外黑內紅，鮮香四溢，口感嫩滑，勁道十足，可謂是色、香、味俱佳，無論是把它切片，擺成席上的冷盤，還是作為主料炒熱菜，都有鮮香柔嫩的味道，是竹溪一道極富特色的美食。
竹溪豆腐乳
豆腐乳已有一千多年的歷史，在全國各地均有生產。但竹溪豆腐乳不論是顏色，還是味道，都很特別。竹溪豆腐乳質地細滑松軟，表面橙黃透明，味道微辣、鮮美奇香，營養豐富，可增進食慾，幫助消化，是竹溪餐桌常備 食品。
竹溪是一個山區縣，境內森林覆蓋率達77.5%以上，沒有任何工業污染。這使它的水質優良，空氣新鮮，春夏秋冬四季分明，這都為為豆腐乳的季節性生產提供了方便。選擇上好的黃豆浸泡、磨漿、煮漿、點漿、過濾，最後壓干成形，放置陰涼處停留幾天發酵再搬到室外太陽下曬。曬好的豆腐用紅辣椒末拌勻後放進壇中，加上各種佐料，蓬蓬鬆鬆地裝入壇中，再兌進低度白酒，密封。一個月後就可食用，但時間放得越長（密封性要好，不然就會變質），味道越美。
制好的豆腐乳是竹溪人餐桌上不可缺少的一道美食，既可佐粥下飯拌飯，也是烹飪特定菜餚不可替代的佐料：如做扣肉、豬蹄、紅燒肉等，用此作配料，香味四溢；假以涼拌皮蛋、椿芽、小筍、涼粉等，更是風味別具，回味無窮；用土雞蛋炒飯，用豆腐乳做菜，吃起來美滋滋、飄飄乎、悠悠然。
竹溪豆渣
臭豆渣（也叫霉豆渣），其名下賤粗俗，外表也並不好看，然而它確是竹溪人餐桌上食之不厭、津津樂道的傳統美食。「臭豆渣」的製作也有講究： 將豆渣炒干水汽捏成團，面上醮上食鹽、花掓面、干辣子面等辛香料。在簸籮里墊上松針或稻草，將豆渣團放在上面「臭」半個月以上，直至長出白毛，再拿到太陽下晾曬干水汽。此時的臭豆渣經歷了陽光與風霜的洗禮，已經變得外陋內秀，成為一道味道鮮美、營養豐富、令人垂涎不已的美食了。在地里隨意拔兩顆白菜薹，將臭豆渣切片與之同煮，吃來清淡鮮香，也難怪竹溪人對之贊不絕口了。
竹溪黑豬
竹溪黑豬屬秦巴山區老品種，採用土法養殖，具有瘦肉鮮嫩、肥肉不膩、豬皮香脆、口感糯香的特點，「清水下鍋，越煮越香」。
竹溪懶豆腐
竹溪懶豆腐是大米與豆腐腦的有機結合。泡好的黃豆磨成漿做成豆腐，再利用打豆腐的漿水下米，文火煮成粥，然後再將新打的豆腐掰成塊放入粥里然後用溫火煮熟即可。此樣菜雖做法簡單，但營養價值極高且味道鮮美，為當地人常用的一道菜。 在煮懶豆腐時火候非常講究，大火出豆腐，慢火熬米汁，終成懶豆腐。食用時以紅辣椒汁加香油、食鹽、香菜作調料，其味微甜、咸、鮮，視口味加辣，食之入喉柔滑鮮嫩，是不可多得的美味佳餚。
神仙豆腐
神仙豆腐是竹溪飲食中極富特色的一種食物。豆腐一般是用黃豆或魔芋做的，這種神仙豆腐卻是以樹葉為原材做成的。當地有一種「神仙樹」（學名「長柄臭柴」），採摘其樹葉，洗凈，搗成糊狀，加適量水，然後放入植物鹼「點鹵」，再將汁液攪拌均勻，置於通風陰涼處，冷卻凝固半小時即成。
神仙豆腐其色如翡翠，入口細嫩，潤滑可口，清香宜人。當地人說，神仙豆腐夏天食用最佳，因其入口涼生生、苦隱隱的，可以消暑降溫，清涼去火，還有降壓、抗菌等作用。
有意思的是，傳說中的神仙豆腐，還得到了蘇東坡的贊譽。竹溪民間流傳神仙豆腐是一位叫「蘇團練」的人取的名。他還贊美神仙豆腐道：「清香潤滑，身心通泰，真神仙也。」傳說這位「蘇團練」，就是因烏台詩案被貶至黃州（今湖北黃岡）任團練副使的蘇東坡。這樣的傳說，讓神仙豆腐增添了濃郁的文化韻味。
竹溪碗糕
碗糕是竹溪縣歷史悠久的一種民間風味小吃，據說以蔣家堰鎮梅書英碗糕最著名。竹溪碗糕形美味香、潔白松軟、香甜糯口，不僅富有營養，還有保骨健腸、生津止渴之功效。
竹溪碗糕做工精細，選用竹溪當地出產的優質白米和黃豆製成。吃法非常講究，有熱吃和冷吃兩種。吃碗糕要用到專門的工具--篾片(薄竹片)。熱吃時用篾片將碗糕切成若干小塊，吃時根據自己的口味蘸蜂蜜或辣椒醬一同吃，味道更佳。如要帶走冷吃，商家便用篾片在碗邊輕輕一旋，一個完整的碗形米糕便呈現在你面前，可打包帶走。
煙熏臘肉
腌制臘肉，對秦巴古鹽道上的竹溪來說，應該是源自遠古的悠久傳統，進而成為竹溪鄉村文明和百姓生活的一部分。雖然每到年關，全國各地都要腌制臘肉，但竹溪的臘肉仍可稱得上是一道特色菜。竹溪臘味不同於粵味的甜膩，也不同於川味的麻辣，口味屬咸香型，在獨特的腌制手法和獨有的辛香料的共同逼迫下，自然就形成了極具地方特色的風味。
竹溪的臘豬肉，多是採用本地農家自己喂養的土豬肉。把肉晾乾水氣，用五香作料和鹽一起，塗抹在肉上，放在盆中密閉兩三天，然後掛在灶頭上用松柏樹枝煨火慢熏半個月以上，再懸掛至陰涼通風處。這樣製成的臘肉，有一種松柏的清香味，食之香醇自然，肥而不膩，痩而不柴，不論蒸、炒、燜、煎，怎麼發揮都會成為攝人味蕾的尤物。
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世界の美食，你知道嗎？
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㈣ 湖北六大美食，你吃過幾樣全吃過的絕對是正宗湖北老鄉
湖北有很多 美食 ，下面這6種 美食 ，沒吃過，不好意思說自己是地道的湖北人。
1、神農架砣砣肉
神農架的飲食習俗，透露出濃重的原始古樸的傳統風俗。他們把祖輩在這片高寒山區艱苦創業的 歷史 有機地融入到了日常的飲食之中，使一代代的人不忘先祖的恩德。
直到現在，山民們殺豬時，總要先割下一塊肉，抹上鹽，在火塘里燒熟後，給孩子們撕著吃，並告訴孩子們，我們的祖輩就是這樣生活的。
2、懶豆腐
懶豆腐，食物名稱。在鄂西南土家族山區，農家人做豆腐過程中，將黃豆和水用石磨打磨成漿，後不用包袱布過濾豆渣。
直接將其放入鍋中，加入各種青菜葉和油鹽佐料等，用火熬制，熟後即食。因不用過濾和鹵水點制，十分方便，故得名「懶豆腐」。
3、官渡五香豆腐乾
湖北省十堰市竹山縣官渡五香豆腐乾，是關渡鎮胡宗全家的祖傳手工藝風味食品。它具有獨特風味，甘甜爽口，香味醇厚，無論零食佐酒，或入菜烹調，都是上品佳味。
自光緒元年始，竹山官渡豆腐乾一直被官渡人列為珍貴佳餚。官渡人待客，如果席間少了五香豆腐乾，視為對客不敬。席間寧可無葷，也不可沒有五香豆腐乾。
4、皮蛋剁辣椒蒸土豆
皮蛋剁辣椒蒸土豆是十堰當地特色熱門菜之一，菜品製成上桌顏色鮮亮，皮蛋口感滑嫩，土豆粉糯，酸辣味濃。
5、熱乾麵
武漢熱乾麵也是非常有名的，面條比較勁道，口感不錯，再加上秘制的芝麻醬和各類小菜，拌一拌，飄香十里，吃起來回味無窮，不過可能有些人吃不慣芝麻醬的就不要輕易嘗試了。
武漢熱乾麵可謂享譽全國，乃至享譽世界。在第二屆中國飯店文化節暨首屆中國面條文化節上，評選出了「中國十大面條」，武漢熱乾麵排在首位，聲名鵲起。
6、老通城豆皮
豆皮是湖北省武漢市著名漢族小吃，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字型大小飯店也有提供。
最以豆皮著名的是位於武漢市中山大道的「老通城」，其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。此外，在武漢周邊縣市，如：恩施、鄂州市等，也很受歡迎。
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㈤ 哪個牌子的豆腐乳好吃
豆腐乳品牌千千萬，奈何我只愛這一種。說到豆腐乳，就想到小時候，路邊小販賣的手工豆腐乳，那個味道至今難忘。如果你以為豆腐乳只有紅色和深藍色，那你就大錯特錯了。豆腐乳不但品牌巨多，味道更是千差萬別。接下來，就給大家簡單介紹一下。
9、新中腐乳
新中糟方腐乳是江蘇當地特產，因為加入了酒精而糟香撲鼻。
紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香撲鼻；青方腐乳不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成．豆腐乳的品種還會因豆腐的含水量、酒的種類和用量等因素而不同。每個人的口味不同，所以喜歡的腐乳也是千差萬別。關注「放不下的筷子」，一起解鎖生活美食新的玩法。
㈥ 我國最好吃的10大豆腐乾是什麼
豆腐乾，漢族傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為"素火腿"。下面就來看看我國最好吃的10大豆腐乾，有沒有你家鄉特產，你認為哪裡的最好吃。
1、陝西壽陽豆腐乾豆腐乾是睢縣龍王店(集)張家祖傳，又稱"張家豆腐乾"，是一道色香味俱全的名菜，屬於豫菜系。距今已有300多年的歷史。食品採用大豆為食材，歷經十幾道工序輔以丁香、八角等作料，口味極佳且耐於儲藏。
㈦ 湖北十堰六堰的街邊臭豆腐很好吃，有誰知道是怎麼做的嗎
身為十堰人家住六堰的，先驚訝一個。。。。
我咋就沒發現我們這塊有好吃的臭豆腐啊。。。