⑴ 煮羊肉怎麼煮好吃
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
⑵ 燉羊肉哪個部位最好吃
問題一：羊肉哪個部位的肉好吃 羊肉分檔
頭尾部分：
1、頭 皮少肉多，可用來醬、扒、煮
2、尾 綿羊尾多游，用來爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：
3、前腿 胸部肉適宜燒、扒；其他的肉多筋，只適宜燒、燉、醬、煮等。
4、頸肉 肉質較老，夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡。
5、前腱子 肉老而脆，肉中夾筋，適宜醬、燉、燒等。
腹背部位：
6、脊背 外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等；裡脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外有少許的筋膜包住，去掉膜筋後用途與外脊相同。
7、肋條 無筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。
8、胸脯、腰窩 胸脯肉質肥多瘦少，用於烤、爆、炒、燒、燜等；腰窩肉質老，質量較差，適宜醬、燒、燉等。
後腿部位：
9、後腿 比前腿肉多而嫩，用途很廣。（小百貨語：差不多什麼都行。）
10、後腱子 肉質和用途與前腱子（5）相同。
1、脖頸即脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適於燒、燉及制餡。
2、上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適於熘、炒、氽等。
3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合，質地松軟。適於扒、燒、燜和制餡等。
4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適於燉、燜、燒 等。
5、外脊脊骨兩側的肉。纖維細短，質地軟嫩。適於熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適於燒、燜、扒等。
7、裡脊緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適於炒、爆等。
9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地松軟，適於爆、炒、炸、烤等。
10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質地較老，適於炸、爆等。
11、腰窩後腹部，後腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適於燉、扒等。
12、腱子前後腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，後腿上的稱腱子。肉中夾筋 ，筋肉相連，適於醬制。
13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，膻味較重，適於炸和拔絲。
問題二：羊肉哪個部位最好吃 羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。
羊肋酥香，羊腿肉汁豐富，羊背兼而有之。肉的鮮香大都來自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道應該最美。
問題三：羊肉那個部位煮著吃最好 肋骨部位的肉煮好。
問題四：羊肉哪個部位最好吃 您好。
羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。
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問題五：哪個地方的羊肉好吃 吃遍全國，那裡的羊肉最好吃？
第一名 甘肅靖遠羊
甘肅東西跨度很長，所以選用的羊肉品種也就不同，手抓羊肉以臨夏的最為出名，多採用甘南草原的藏系羊為原料，當地人在家裡煮好手抓羊肉後裝在木桶裡面穿街走巷的叫賣，因為木桶比較保溫，所以當地人也叫桶子肉。
提起羊羔肉，靖遠羊羔肉最為出名，其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的葯膳滋補價值。靖遠縣屬黃河沖擊盆地，境內氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草葯，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食葯草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。
第二名青海灘羊
當地人都喜歡在夏天周末全家約幾個朋友一起到郊外現殺活羊，殺完以後灌血腸，裝羊筏子，羊筏子做法是，宰羊開膛時，把蒙在肚子表層油（叫蒙肚油的油皮）輕輕地撕下來留作外皮，再選肥瘦相間的精肉剁碎，加蔥、蒜、姜等佐料，攪拌做成餡，用油皮裹好後，用麻皮或棉線將兩頭扎緊，中間還要斜繞幾道捆好後，入鍋煮熟。稍涼切片即食。食之不膩，較一般煮羊肉更是香味濃烈，晾冷後，切片再入炕鍋，煎熱食之，其味更佳。血腸煮的不能太老，剛剛凝固就可以了，青海屬於高原地區，牧區海拔在3000米以上，這里生長的藏系羊由於氣候寒冷深圳緩慢，羊肉沒有膻味，鮮美之極
第三名寧夏鹽池灘羊
吃鹽池灘羊,只需蘸點鹽，不膻、不膩、口感順滑,屬羊中極品之列
第四名內蒙錫林郭勒盟和阿拉善盟羊
草原里的野韭菜、沙蔥較多，羊吃了後肉質發生變化，屬上品之列
第五名新疆阿勒泰大尾羊
走的黃金道，吃的中草葯，喝的山泉水，完完全全的原生態健康食品 ，屬中品之列
第六名陝北榆林羊
榆林地區的羊是從小就吃著去膻味的調料長大的，所以自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋膻氣 。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的膻味，但是也同時能遮蓋住羊的鮮味。對於陝北自身沒有膻味的羊肉，只用白湯水煮，就能發出那種透骨的清香
陝北地處黃土高原，海拔較高，常年雨水稀少，光照強烈，晝夜溫差大，致使地表植物生長周期長，耐寒抗旱，適應性較強。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊，生性好動，活動量大，所食雜草，均為無污染、無公害的天然伺草。
它們尤其喜食一種俗稱「百里香」的地椒香草，這種草隨處可見，營養特別豐富。因此該地所產的山羊肉肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香而不膻，肥而不膩，是其他地域和種類的羊肉所無法比擬的，優質成年羊羯子肉，用涼水漂洗干凈後，將肉連骨剁為大塊下入冷水鐵鍋內，先行旺火加熱，略加攪拌，待燒開後撇去表面浮沫，再致中火燉制同時下調料包。當羊肉燉至5成熟時始放鹽，隨後改小火慢燉，直至肉爛即可。這一工序，一般需要3―4小時之久。如此獨到的烹制工藝，使得陝北山羊肉出鍋後肉爛湯純，清香四溢 ，屬中下品之列
第七名 蘇州藏書羊和簡陽羊為代表亂七八糟的羊
吃的是化肥，打的是激素，只有本地沒見過世面的土鱉偶爾嘗嘗，走南闖北的人吃一口就會嘔吐，屬羊中最下等劣品，不說也罷。
問題六：吃羊肉哪個部位最好？ 羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。
問題七：中國羊肉最好的是什麼地方 內蒙古錫林郭勒
問題八：羊肉哪裡的產的最好吃？ 新疆羊吃的是天然草場、喝的是山泉，肉嫩、味鮮。 寧夏鹽池的羊肉鮮嫩，有不膻、不膩等特點。 海南的東山羊長期吃東山嶺上稀有的草木，膻味很小，而且皮薄肉厚，營養價值高。
問題九：羊肉湯哪裡做的最好吃 我認為清燉羊肉湯好吃，它的做法是：1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2. 用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8. 轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了
⑶ 羊肉燉著吃哪個部位好
羊肉要是燉著吃，最好是羊腩。就是羊的肚腩。
肉類食品，肥的有些膩，瘦的比較柴。而最好吃的，就是肥瘦相間。豬肉這個部位叫作五花肉，牛羊肉被稱為肚腩。
這個部位的肉，炒著吃是嚼不動的，只適合燒或者燉。
羊肉有膻味，燉之前焯水，然後與蘿卜、老薑、花椒一起燉，能夠有效的消除膻味。
白湯燉出來，適合喝湯。肉和蘿卜味道不足，可以帶著蘸水吃。
另外還可以燉成麻辣口味，這是絕對的重口味。
天冷了，最適合吃羊肉，羊肉屬於溫補的食材，能夠抵禦風寒，強壯筋骨！
羊肉燉著吃，哪個部位好呢？清燉羊肉一般帶點肥膘大部分肉帶點骨頭的比較美味，比較理想。
在這兩天是開始寒冷的季節，弄點羊肉燉上一鍋，開懷暢吃暢喝，暖暖身子是相當美好的季節，那麼哪個部位的羊肉燉著吃最美味了？
「」雲南食八怪「」？首先為你推薦羊的肋條肉，連排骨一起燉，砍成大小相等的塊狀，肋條羊排有筋有肉帶骨一起燉煮，用點清水焯一下水，在配少許三奈，幾片香葉，兩片新鮮的香草，加蔥段，薑片，幾顆胡椒，燉煮大概二十五六分鍾左右就成熟了。
最好用一個大碗，碗底放入薄荷，把羊肉連湯帶肉一起打入碗內，配上一個小米辣姜蒜蘸水，或者配上一個糊辣椒乳腐蘸水那味道相當的一個字，「」爽「」，。
美味清燉羊肉，大概的做法你學會了嗎？還有什麼疑問？不懂的地方，歡迎共同交流學習，我會為你一解答，拜拜。
我覺得吧, 好好做 ,都好吃,
你就想,羊肉片涮火鍋~~~ 吶肉都片成薄片兒了......
哎呀, 不行了, 我現在就想換好衣服出去吃個羊肉的宵夜 .
⑷ 羊肉怎樣煮好吃
長時間燉煮的羊肉，不僅僅可以去除多餘的脂肪，也可以釋放羊肉中的蛋白質，讓肉質更加的鮮嫩。但是很多的朋友發現，自己煮羊肉的時候，經常煮不爛。這是為什麼呢？其實這是因為羊肉的纖維比較粗，如果大家沒有掌握好燉煮方法的話，很容易出現羊肉久煮不爛的情況。
3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由於在烹制過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裡面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。
4、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。
5、煮羊肉時，鹽要最後放，水一次加足，如果發現水少，應加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
8、鍋里水開後一定轉小火慢燉，同時放干山楂片，這樣會加快軟的程度。
怎麼煮羊肉好吃又爛
1、羊肉切塊後用涼水洗泡去除血水。
2、砂鍋內加水放羊肉，中火燒開後，撇去浮沫。
3、將蔥段、薑片、干山楂片、花椒、放鍋砂內，大火燒開，再改小火（文火）慢燉1—2個小時左右。
4、起鍋前20分鍾，放入胡蘿卜和白蘿卜，再加入鹽（放早了，容易不軟，不鮮）。
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
⑸ 煮羊肉要多久才好吃
一般情況下，大塊羊肉白燉，大火水燒開後，只需要半個小時就可以起鍋開吃了。如果是整塊大鍋露天煮羊肉，則需要最少一個小時的時間。如果只是涮小塊的羊肉，開水燙一燙三五秒鍾就可以吃了。如果是高壓鍋燉羊肉，二十分鍾左右的時間就足夠了。
煮羊肉技巧
用芥末塗抹。如果買回來的羊肉的質地偏老一些，不建議直接烹飪，可以在羊肉的外表塗抹上一層的芥末，之後放入冰箱里進行冷凍。次日將塗抹在羊肉表面的芥末洗去，再入鍋煮燉，可大大縮短烹飪的時間，而且味道更好。
茶葉去膻腥。在煮羊肉的時候，放入一小撮的茶葉，把茶葉包好放進鍋里和羊肉一起煮，羊肉味里少了膻腥味，不僅熟的快、羊肉酥爛、原味不變，而且味美湯鮮。如果沒有茶葉，也可以用山楂代替。
白蘿卜煮羊肉。很多人用胡蘿卜煮羊肉，其實用白蘿卜更好，煮出的羊肉湯的香氣撲鼻，爽口不膻。用蘿卜煮羊肉是去除膻味最有效的方法，將白蘿卜戳幾個窟窿然後放入冷水中與羊肉同煮，再撈出羊肉單獨烹飪，膻味就不見了。
敞鍋煮羊肉。首先敞開鍋蓋大火煮上半個小時，去除羊肉的異味，然後蓋上蓋子轉小火燜煮直至煮開。沸水揭蓋煮，能夠令羊肉蛋白質迅速凝固，溢出的油浮在水面能夠保持溫度；蓋蓋子燜煮能夠令羊肉酥爛，再次打開鍋蓋時就沒有膻味了。
⑹ 燉羊肉哪個部位最好吃
冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補禦寒，有不少人發現，同樣都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差別很大。那麼羊肉哪個部位的肉最好吃呢？羊身上各個部位的肉，應該怎麼做才好吃呢？本文就來簡單分享一下：
還有就是骨頭旁邊的肉很多店家叫羊蠍子，這個地方的肉，其實肉並不是很多，卻是補鈣的好東西，只是啃的感覺很好，就比如很多人喜歡啃大骨頭，或者是啃雞爪，差不多的感覺，啃的時候就是很享受。其實羊蠍子做得非常好的話，吃起來很方便，並不是那麼麻煩，還有羊脊骨裡面的油，都是精華，這上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不會柴，真是比羊後腿肉還好吃，那麼比羊肋排的肉更好吃，肉質軟嫩，沒有油膩感，真是超級好的感覺，但是羊蠍子烤肉的話，就不好吃了。
⑺ 羊肉煮多長時間最好 羊肉煮多久好
1、羊肉一般要燉2小時左右比較好吃。對於牙口不好，想要吃較為軟爛一點的羊肉，則需要延長燉羊肉的時間，通常煮羊肉1小時即熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時以上或用高壓鍋煮1小時才行。
2、另外為了便於羊肉容易軟爛，建議放一些山楂一起燉煮更好。
3、山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促進脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白質和脂肪，故放入山楂能加快脂肪和蛋白質的分解，用來燉羊肉也就能更快的燉爛，羊湯也能快速的做好。
⑻ 羊肉怎麼燉更好吃燉多久才能熟呢
羊肉是個好東西，不管你怎麼做。 可以包餃子、包子、大蔥炒羊肉，或者燉湯吃肉，都很好吃。
在家燉羊肉湯的時候，羊肉的量一般比較少，而且經常省略浸泡這一步，所以燉出來的羊肉會有腥味。 燉的時候，很多人認為燉的湯應該放在冷水裡，用小火，所以燉出來的湯沒有飯館里的湯那麼濃白。 在家庭製作中，有些人會加入八角等香料，以為這樣可以增加羊肉的風味，使羊肉更入味，卻不知道香料會影響羊肉本身的口感。 它很香。
⑼ 羊肉要燉多久才好吃
羊肉燉多久才會爛
一般高壓鍋大火壓10-15分鍾，10分鍾開始有嚼頭。然後轉小火再燉15-20分鍾。整個過程半小時左右。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。
高壓鍋燉羊肉的家常做法：
1、把羊肉切成麻將大小的塊，然後冷水入鍋焯一下水，去掉血沫。
2、取高壓鍋一隻，將處理好的羊肉放到鍋中。水剛好蓋過肉。然後開大火煮開。
3、上汽(陀螺開始旋轉)後轉小火燉15-20分鍾。
4、20分鍾後，關火。待高壓鍋自然冷卻後，打開鍋蓋，加入洗凈的蘿卜塊，將羊肉和蘿卜攪拌均勻，蓋好鍋蓋，再次上灶開火，繼續燉5分鍾。(蘿卜容易燉爛，要等羊肉燉得較爛時再燉蘿卜)
5、5分鍾後，蘿卜羊肉均已燉好，關火，待高壓鍋冷卻後，打開鍋放鹽即可。
羊肉燉多久才會爛，羊肉燉不爛怎麼辦
羊肉燉不爛怎麼辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鍾唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急於烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表塗一層芥末，然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由於在烹制過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裡面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。
4、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。
5、煮羊肉時，鹽要最後放，水一次加足，如果發現水少，應加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
8、鍋里水開後一定轉小火慢燉，同時放干山楂片，這樣會加快軟的程度
⑽ 羊肉清燉哪個部位燉著好吃
推薦羊腿肉，做法如下：
准備材料：羊腿肉1500克、紅棗5個、姜50克、香葉10克、枸杞20克、黨參20克、玉竹10克、油50克、鹽5克、味精少許
1、准備羊肉和材料，如下圖所示：