⑴ 西沖美食窯雞，窯雞是怎麼做的
其實說真的，有太多人分不清窯雞和叫花雞，表面上看著差不多，其實不然，叫花雞和窯雞是兩個不同城市裡的美食代表。叫花雞又名常熟叫花雞，是一種江蘇常熟的名菜。而窯雞則是一種流傳於深圳、惠州一帶的客家菜餚。
叫花雞
窯雞
說到窯雞，首先最重要的當然就是雞啦！在農家，走地雞是標配，農家人一般會任其在收割完的稻田裡覓食，激素、飼料什麼顆粒不沾。絕對是上品食材。
窯雞首先需要將雞宰殺，去掉內臟，然後晾乾！
窯雞窯雞，除了雞，那必不可少的還有窯，農家隨處可見的黃土地是絕佳的窯雞場地。土法窯雞，自然是最鄉間流傳窯雞的土辦法，辦法雖土，可窯出來的味道卻另人回味無窮。
砌窯也是很講究，先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個3-10厘米深的坑（這是我搭窯的做法，有利於窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然後一層層往上搭窯，大土塊在下，搭成一個金字塔形封頂的窯，就完成了。
接著就是燒窯，農家柴草豐富，把窯上下燒到裡面的泥透著紅，外面的泥看起來也微微透著紅就可以了，一定要把窯燒好，要不然雞有可能不熟。
燒窯的時候，就可以處理晾乾的雞了，把生薑蒜剁碎，放到雞的肚子里去，在雞的表面塗上調制好的調料，雞腳，雞頭盡量塞到雞肚子裡面，然後用錫箔紙包起來，最好多包幾層。
待窯燒熱，將柴火熄滅，掏出。就可以把先前弄好的雞塞進窯里。再用鋤頭把窯給弄塌，土塊敲碎。注意打窯時不要讓飛濺的泥土燙著自己！避免漏氣，跑了熱量，一般還會再蓋一層泥土。
一個小時以後，就可以將土塊扒開，把裡面的雞拿出來食用。錫紙包裹下的雞保存完好，打開以後香氣撲鼻。
這種土法窯雞一般都會在野外完成。如今的城市裡想做這個，估計只能是空想了。當然咯！歡迎來我們農家感受哦！
⑵ 天門有沒有窯雞
天門有窯雞。湘土窯雞位於天門市鼎豐花園路渠畔美居，是一家主打湘菜系的餐館，而窯雞也是這家餐館的特色菜，湘土窯雞位於天門市鼎豐花園路渠畔美居，所以天門有窯雞。窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜，屬於粵菜系，窯雞流行於廣西、深圳、惠州、河源、梅州、贛州一帶，做法類似於鹽焗雞，是有名的「農家樂」菜之一
⑶ 土窯雞是哪裡特產
土窯雞是叫花雞改良而來，目前在整個惠州非常普通一道特色菜，也有很多外地飲食商人來取經回去開店，會做土窯雞不難，做好土窯雞不易，做了七八年的土窯雞師傅自己感覺做土窯雞只要把細節撐握好就能做出色香味全的土窯雞。