㈠ 湖南最出名的16道名菜，香辣可口，特色湘菜大集合，你都吃過嗎
湖南最出名的16道名菜，香辣可口，特色湘菜大集合，你都吃過嗎？湖南的湘菜是我們中國名菜之一，中國名菜八大菜系分別是：魯，川，粵，閩，蘇，浙，湘，徽。其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。湖南人是我們大家都知道特別能吃的人，湖南人除了能吃辣，還喜歡做各種腌制菜和蒸菜。湖南菜有十大經典名菜，還其他的特色菜，經過我的整理有16道名菜，很多都是湖南的特色菜系。下面我來一一給大家詳細介紹。
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南十大經典名菜之一，剁椒魚頭的魚頭是選用花鰱魚的魚頭，因為花鰱魚頭非常大，最適合用來做剁椒魚頭。剁椒魚頭的剁椒是選用湖南本地人製作的剁辣椒做成的。剁椒魚頭是一道蒸菜。
做法：是將魚頭處理好，洗好後，魚頭切開後平鋪在盤子上，往魚頭上撒上蒜末和薑末，再鋪上剁辣椒（有紅色剁椒和野山椒剁椒），放入鍋中隔水蒸熟後，端出來後，澆上熱油，撒上蔥花即可。
2、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南的十大經典名菜之一，臘味合蒸，是一道非常好吃的蒸菜。一般是選用臘豬肉，臘魚，臘雞等臘菜一起放入盤子里，放入鍋中大火蒸熟的。臘味合蒸是湖南人過節過年的時候，或是各種宴席上都會吃到的一道菜。
做法：臘魚洗凈切片，臘雞洗凈剁成小塊，臘肉用清水洗凈切片，先將臘雞放入碗里，臘魚放入臘雞上，最好把臘肉平鋪在最上面，撒些豆豉，淋上雞湯，放入鍋中大火蒸50分鍾端出來撒上辣椒粉，澆上熱油即可。
3、永州血鴨
永州血鴨是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市當地的名菜。永州血鴨是用當地盛產的子鴨和辣椒製作而成的，是永州當地人非常愛吃的一道名菜。無論過節過年，或是各種宴席，這道菜也是必不可少的。永州血鴨的口感：香，辣，咸，鴨肉香嫩可口，非常入味下飯好吃。
4、麻辣子雞
麻辣子雞也是湖南特色的名菜之一。麻辣子雞的外觀紅紅火火，口感：香辣可口，子雞的肉質香嫩可口，非常下飯好吃。麻辣子雞是選用未生蛋的小子雞和辣椒，花椒等製作而成的。
做法：將子雞處理干凈，再用清水洗凈，剁成小塊放入湯碗里，加入醬油，料酒，澱粉攪拌腌制15分鍾，干辣椒洗凈切成小段，大蒜切小塊，鍋里多倒些食用油，油熱，下入腌制好雞肉炸至金黃後撈出來，鍋里倒入少量食用油，下入干辣椒，花椒，大蒜炒香，加入炸好的雞肉，食鹽，胡椒粉等調味料大火翻炒幾下入味後裝入盤即可。
5、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湖南十大經典名菜之一。毛氏紅燒肉的外觀顏色紅潤好看，吃起來的口感：香咸微甜可口，紅燒肉入口即化，非常軟爛好吃。毛氏紅燒肉是湖南當地人最吃的葷菜。
做法：將五花肉用清水洗凈，放入鍋中，加入料酒，生薑，大火煮開後撈出來，再用清水洗凈，切成小方塊備用，生薑洗切片備用。鍋里倒入食用油，下入冰糖炒出糖色，加入少量的開水，再下入五花肉翻炒至上色，倒入燒鍋里，加入適量的清水，生薑，八角，香葉，干辣椒，食鹽，生抽等調味料蓋上蓋子大火煮開，轉小火燜煮50分鍾左右，最後大火收汁即可。
6、東安子雞
東安子雞是湖南的特色名菜之一。東安子雞是選用沒有生過蛋的新母雞製作而成。東安子雞外觀顏色是紅、白、綠、黃，共四色，吃起來的口感：酸，辣，麻，咸，香，雞肉肥嫩，非常下飯好吃。
做法：將子雞宰殺處理好，洗凈干凈，放入鍋中，加入生薑，料酒大火煮開，再煮雞肉7成熟後，撈出來裝盤，鍋里倒入食用油，油熱下入雞塊翻炒均勻，加入姜絲，醋，花椒，辣椒等，加入雞湯燜煮20分鍾後，加入食鹽，生抽，胡椒粉，蔥，麻油翻炒後出鍋裝盤即可。
7、湘西外婆菜
湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是選用馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫製作而成。將馬齒莧，蘿卜丁，大葉青菜，湘西土菜洗凈曬干後，腌制而成，再加以豬肉末，辣椒一起大火炒熟後食用。湘西外婆菜的口感：香，辣，咸，酸，脆，甜，非常下飯好吃。是湖南人最愛吃的下飯菜之一。
8、花菇無黃蛋
花菇無黃蛋是湖南十大經典名菜之一。花鼓無黃蛋的無黃蛋煮熟後看起跟正常的煮雞蛋差不多，但是咬一口下去，沒有蛋黃，全是蛋清，非常好吃。花鼓無黃蛋製作工藝比較麻煩，但是非常有特色的一道名菜。
做法：將雞蛋的殼弄一個洞，把雞蛋黃和蛋清全都流到碗里，去掉蛋黃，將蛋清再裝入蛋殼里，放入鍋中隔水蒸熟後，剝去外殼，香菇和青菜洗凈備用。鍋里倒入食用油，油熱下入香菇青菜炒香，加入無黃蛋，高湯，食鹽，生抽，胡椒粉，煮10分鍾出鍋裝盤即可。
9、發絲牛百葉
發絲牛百葉是湖南十大經典名菜之一，也是湖南傳統名菜。是將新鮮的牛百葉用清水洗凈，切成細絲，鍋中倒入食用油，油熱下入牛百葉大火爆炒，加入辣椒，醋，食鹽等調味料，大火快炒裝盤即可。發絲牛百葉的牛百葉細如頭發絲，吃起來口感：咸，香，辣，酸非常好吃。
組庵魚翅，又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究，製作獨特。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富，實為菜中珍品。
10、組庵魚翅
組庵魚翅是湖南傳統名菜之一。組庵魚翅是一道非常高檔的菜譜，選用新鮮的魚翅，放入砂鍋中小火煨熟。外觀顏色，淡黃色，汁明油亮，吃起來的口感：咸香，軟糯滑嫩，鮮香味美，非常不錯。
11、邵陽豬血丸子
邵陽豬血丸子是湖南邵陽地方傳統名菜之一。湖南邵陽人每年年底都會製作豬血丸子熏干後，用來過年過節或是平時食用。邵陽豬血丸子切片後和辣椒一起炒菜吃，非常下飯好吃。
做法：將新鮮的豬血和豬肉丁，加入食鹽， 辣椒粉，五香粉，麻油，香油等調味料，拌均勻後，做成橢圓形的丸子，放在太陽下曬幾天後，再掛起來，用柴火的煙熏干，熏的時間越長，味道越好。熏好的豬血丸子可以切片後蒸熟吃，用可以用來和辣椒，蒜薹等菜一起炒食。
12、湘西酸肉
湘西酸肉是湖南土家族和苗族的傳統名菜。湘西酸肉是將五花肉洗凈後，切成大塊，加入食鹽，胡椒粉腌制5小時後，再加入玉米粉，食鹽和豬肉拌均勻，放入壇內，密封腌制15天後，味道就變酸了。吃的時候，拿一塊豬肉出來，切片後，和辣椒，蒜苗大火炒熟就可以吃了。湘西酸肉口感：酸，辣，咸，香，非常下飯，開胃好吃。
13、寧鄉口味蛇
寧鄉口味蛇是湖南的特色名菜。是將蛇肉處理後，洗凈切成小段，鍋中放油，油熱下入蛇肉大火翻香裝盤，下入辣椒，八角，桂皮，香油葉炒香，加入辣醬炒香，下入炒好的蛇肉翻炒入味倒入砂鍋里，加入高湯，小火煨熟即可。寧鄉口味蛇的口感：香，辣，咸，非常不錯。
15、瀏陽蒸菜宴
瀏陽蒸菜宴是湖南的名菜，製作方法簡單，保留的菜品的營養不容易流失，口感也非常好吃。瀏陽蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸魚，蒸肉，蒸雞，蒸鴨等各種菜，都可以通過蒸熟來吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，將各種菜加入調味料，放入鍋中蒸熟即可。
16、小炒肉
小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我們大多數人都愛吃的下飯菜。一般選用五花肉洗凈切片，青紅辣椒洗凈切塊，鍋里倒入食用油，油熱下入五花肉炒出油，加入青紅辣椒翻炒均勻，加入食鹽，醬油，胡椒粉等調味料炒熟裝盤即可。小炒肉的口感：香，辣，咸，非常開胃下飯好吃。
總結
㈡ 長沙的瀏陽蒸菜哪個最正宗
瀏陽蒸菜正不正宗，關鍵看幾點：
第一、看是蒸的還是炒的，炒的肯定不是正宗的；
第二、看菜品裡面有沒有瀏陽豆豉，瀏陽豆豉是形成瀏陽蒸菜的核心條件，沒有瀏陽豆豉，不算瀏陽蒸菜；
第三、看菜品裡面有沒有瀏陽特色的系列菜品，如瀏陽臘製品、瀏陽乾菜、瀏陽壇子菜、瀏陽辣椒等；
第四、看他的用油用料，蒸菜味道要好一定要好油好調料好原料；
第五、看老闆或者師傅是不是瀏陽人，不是瀏陽人的是不是加盟了瀏陽的企業。
如果符合上述條件，應該算得上是真正的瀏陽蒸菜！
㈢ 長沙哪裡的瀏陽蒸菜最好吃最正宗
南湖路的好再來，絕對是長沙最便宜最好吃的！現在餐餐在那了。
㈣ 瀏陽有什麼好吃的菜館啊
當然有了市內的話人民醫院後門出去有一排餐廳，都是民俗小吃，老子號了，偶小學時候就經常在那吃的有幾家還不錯 名字叫「辣椒炒肉」「湘菜園」 不怎麼記得，醫院後門出去就是了，嗣同路上`` 高檔一點的地方有```「西湖樓」 就在西湖山下，在車站路比一比對面路口進去，不記得叫什麼路了，稍梢打聽一下就知道。
瀏陽最有名的還是數蒸菜了，不愧是中式快餐的鼻祖，菜的做法都大同小異，「剁辣椒魚頭」「蒸芋頭」「蒸香火焙魚」這幾道我是看了非點不可的 。
㈤ 瀏陽蒸菜那個品牌最好
瀏陽蒸菜本地企業秉著堅持為人民服務、為推動中國的美食文化貢獻力量的原則，盡管再小的瀏陽蒸菜館，也在盡著微不足道的一份力量。先後涌現了一批有志於瀏陽蒸菜的企業。如瀏陽友誼酒店、湘東食府、何爹瀏陽蒸菜、瀏水蒸香等。友誼酒店、湘東食府、瀏水蒸香專注於做蒸菜宴席，做的是大碗蒸菜。何爹瀏陽蒸菜專注於快餐，始終堅持用小碗來蒸制瀏陽蒸菜。何爹瀏陽蒸菜已經擁有十年的歷史了，是蒸菜行業中最早用公司形式來做瀏陽蒸菜這個項目的。目前在全國和海外擁有自己的直營店和加盟店500多家。在過去的十年中，何爹瀏陽蒸菜始終不忘初心，砥礪前行，為將瀏陽蒸菜做大做強貢獻著自己的一份光和熱。何爹瀏陽蒸菜始終保持著自己的特色，不管市場如何變動，何爹瀏陽蒸菜一直採用小碗來做瀏陽蒸菜不曾改變，因為這是先輩留下來的蒸菜文化，何爹瀏陽蒸菜會一直將這一文化傳統傳承下去。
㈥ 瀏陽蒸菜哪一家最好吃
瀏陽蒸菜味道好，歷史悠久。距今已經有500多年的歷史了，發源地在瀏陽大圍山。
很多人就要問，真的有那麼好吃嗎？小編可以真誠的告訴你，只要你吃過絕對忘不了的。還記得小編第一次在學校旁邊吃蒸菜（不正宗的）的時候所有的菜都是炒出來的，當時還很疑惑不是叫蒸菜嗎？為什麼都是炒出來的呀，一直到後來吃到了何爹瀏陽蒸菜才發現原來真正的蒸出來的菜這么好吃，一點也不遜色炒菜，甚至更勝一籌。
在這三伏天里，如果你要問小編什麼最適合消暑開胃的話，那麼我只能告訴你當然就是何爹小碗瀏陽蒸菜啦！
㈦ 求正宗瀏陽蒸菜飯店推薦
湘蒸坊
餐廳別名： 瀏陽蒸菜首家標准示範店
地址：瀏陽市 瀏陽市勞動北路49號(凌志裝飾北側)
環境挺好的，菜也看著挺整潔干凈的，正宗的瀏陽蒸菜的味道，個人比較喜歡那個蒸火焙魚還有蒸臘鴨子。
㈧ 瀏陽市美食
瀏陽市美食有瀏陽蒸菜、醬燒琵琶鴨、豆豉剁辣椒、瀏東啤酒鴨、瀏陽茴餅、瀏陽臭豆腐等。
1、瀏陽蒸菜：瀏陽蒸菜是一道湖南的傳統名吃，屬於湘菜，含油脂少、熱量低，易於消化吸收。相傳起源於明朝，歷經500多年發展。瀏陽獨特的氣候地理環境蘊植出的天然食材，含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等營養物質。特別是氨基酸和含氮物質非常高，使味道更鮮美。獨有的加工技法，豐富的食材品味，使瀏陽食材更具獨特性。
2、醬燒琵琶鴨：醬燒琵琶鴨被稱為「美林一絕」，採用十多種進口醬料和香料秘制而成，口感融合了鮮、脆、爽的特質。
3、豆豉剁辣椒：豆豉剁辣椒是湖南瀏陽傳統的地方名菜，屬於湘菜系。採用本地小紅辣椒與優質豆豉為主要原料，製作而成，在湖南省內素負盛名。
4、瀏東啤酒鴨：啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳餚，據傳起源於清代。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
5、瀏陽茴餅：瀏陽茴餅是湖南省長沙市瀏陽市的傳統小吃，其鬆脆酥香，表面起酥、內餡豐滿有茴香獨特風味，相傳已有三千年的產銷歷史，久負盛名，其與瀏陽花炮、夏布、菊花石、瀏陽豆豉一起構成瀏陽五大土特產。
6、瀏陽臭豆腐：臭豆腐是一項流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品，但在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。
㈨ 請問瀏陽市最著名最好吃的蒸菜在哪裡叫什麼名字
小地方的話
就去人民醫院後門口
哪裡是傳統的蒸菜一條街
大點地方
就去西湖樓
有專業的蒸菜宴