㈠ 怎樣炒粉才好吃
怎樣炒粉才好吃？
湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市攤上的，炒粉和蛋炒飯都是非常好吃的美味佳餚，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒飯和炒粉！
材料：米粉，羅斯湯，酸筍，酸豆角，榨菜，木耳，腐竹，花生米，青菜
步驟：
1、先將干米粉用熱水泡一泡，至少一小時。不泡也是可以的，就是煮粉的時間要比較長一些罷了。面省略這一步。
2、准備好其他配料，螺螄湯是秘制螺螄湯包。注意如果榨菜木耳絲這類小菜是自己買的，建議另外准備少量白醋加一兩顆生辣椒切碎泡在一起做成一碗酸辣椒水。
3、鍋內水燒開，放入米粉，煮熟，如果是沒泡過的粉要煮久一些，煮到用筷子稍微用點力就可以夾斷的程度。
這一步把粉煮熟，然後加螺螄湯煮開，加入其它配料煮熟就可以了。配料是熟的就不用煮，直接加入粉里就可以。
4、煮好後的米粉或面放入冷水備用。
5、先炒配料，中火，鍋內加少量油，油熱後加入配料：酸筍，木耳絲，榨菜絲，酸豆角，酸豆角等(如果是自己在市場買的生料要先翻炒一會兒加入少量酸辣椒水再炒一會兒)並加入紅辣椒油翻炒。我的配料都是熟的，一開始料都是和辣椒油混在一起的，所以這一步我直接全部倒鍋里炒了。如果用黃花菜代替青菜，也和配料一起翻炒。腐竹和花生米可以一起放或晚些放。如果要放肉在炒配料之前炒熟再加入配料炒哦。
6、配料翻炒熟以後放入之前泡在冷水中的米粉或者面條，炒一會兒加螺螄湯。我的湯料很少並且帶有鹹味，如果是自己做的湯要嘗嘗鹽夠不夠啊，不夠這時候要放鹽！想吃炒的青菜可以這時候加青菜一起炒，想吃燙青菜的可以另外燙熟備用。炒熟裝盤。
㈡ 怎樣做炒粉才好吃
、選用裡脊肉，切成略微粗點的肉絲，太細了一炒就縮沒了。
加入花生油、少許雞粉和水澱粉，腌制一會，腌制的肉口感會很嫩。
腌肉的時候處理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壯的部分，這樣吃起來口感會更好，如果來不及不去也是可以的。蔥切碎，姜切片。
2、炒鍋放入少許油，能滑散肉絲就好，大約15毫升左右，先把薑片、紅椒絲和蔥末炒香，再下入腌好的肉絲滑炒一下，至肉變色。
3、放入豆芽，繼續翻炒均勻，放入調料調味。沒有根部的豆芽看著會更清爽，吃起來口感也更好。
4、粉條提前泡軟，加入到鍋里，再加入能沒過粉條的水，燉5分鍾左右。
5、湯汁收的差不多幹了，粉條也完全軟了，菜就做好了，加入蔥末就可以關火了。
㈢ 怎樣炒粉才好吃呢
今天為大家分享一道家常炒米粉的家常做法，炒米粉是一道經典的傳統小吃，是一道大眾喜愛的菜餚。主料是米粉，加以捲心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，炒制而成。
下面就為大家詳細的分享一下，這道炒米粉的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
好了，這道簡單好吃的農家小炒粉就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
1.粉絲焯水後一定要瀝干水分，用雞蛋液均勻的裹住粉絲，炒的時候色澤更好看。
2.炒粉絲要多炒一會，盡量把粉絲的水分炒干，這樣吃起來口感勁道，好吃。
㈣ 炒粉的時候，用上哪些訣竅才能做得很完美
炒米粉好吃有訣竅，掌握三個技巧，米粉不沾不坨，爽滑勁道
不需要做正不正宗的口味去討好誰。只需做自己喜歡的，去討好自己的胃。
㈤ 怎樣炒粉才好吃
怎樣炒粉才好吃？炒粉不粘不坨，干香好吃，想要炒出來粉更好吃，粉要提前浸泡軟，粉要瀝干水分，加入自己喜歡的食材一起炒，炒制的火候要掌握好，這樣做出來的炒粉筋道不油膩，不粘不坨，干香好吃。
炒粉相信很多人都喜歡吃，不管是炒米粉，炒河粉等，都非常的好吃，特別是在廣東地區，是一道非常出名的小吃，走在大街小巷，到處都能看到賣炒粉的身影，吃的人還特別的多，我也是很喜歡吃炒粉，每天下班都要來上一份炒粉，干香不油膩，不粘不坨，真的太好吃了，下面就來分享一下怎麼樣炒粉才還吃。
5、油熱把姜蒜、干辣椒放進去炒香，再把腌制好的肉絲放進去，炒制肉絲變色，再加入米粉翻炒均勻，再加入胡蘿卜絲，青紅椒絲翻炒均勻。
6、把調好的醬汁倒進去，一邊翻動，一邊用筷子把米粉挑散，使每一根米粉都能均勻地沾上料汁，最後加入韭菜段，翻炒均勻後就可以出鍋了，干香好吃，筋道不油膩，味道鮮美，真的是太好吃了。
總結：其實炒粉的做法很簡單，自己在家做，製作簡單又好吃，炒粉干香好吃，筋道不油膩，可以根據自己的喜好加入各種蔬菜來炒，醬汁也可以根據自己的喜好口味來調，不管炒什麼粉，粉都要提前浸泡，泡好的粉要瀝干水分，炒制的時候全程大火翻炒，這樣做出來的炒粉不粘不坨，干香好吃。
㈥ 原來炒粉絲要這樣做，難怪以前炒粉絲老粘鍋，技巧全在這里
幾乎每個地方都有炒粉絲，雖然做法不大相同，但是都十分的美味。
經過烹飪之後，粉絲爽口美味，富有彈性，並且可以加入任何自己喜歡吃的蔬菜、肉類，一次就可以補充多種營養。
炒粉絲製作起來也很方便，材料都是十分常見的，但是炒粉絲時也需要注意一些事項，不然做出來的炒粉絲很容易糊底、粘鍋，或是黏成一大團，吃起來口感就沒有那麼好了。
那麼怎麼炒粉絲才可以不粘鍋、不成團呢？今天就給大家分享一些炒粉絲時需要注意的事項，喜歡吃炒粉絲的人，一起來學習一下吧。
炒粉絲具體做法：
1、首先我們要把粉絲泡到發軟，然後 放到鍋中用水煮至透明狀 ，再用筷子把粉絲弄散，然後放到冷水中泡涼。
2、粉絲變涼之後，從水中撈出， 加入少許的食用油以及生抽攪拌 。
3、弄完這些之後，就可以在鍋中倒入適量的油，把油熱了以後，讓油在鍋中滾一圈，保證鍋里大部分地方都粘到了熱油， 然後把油倒出來，重新倒入冷油 。
4、然後將想加入的配菜放入鍋中，炒至半熟，之後就可以加入粉絲翻炒了。
翻炒時不只用鏟子翻炒，還要用筷子不斷地攪拌粉絲 ，讓粉絲不會粘連在一起。技術過關還可以顛鍋，讓粉絲更均勻地受熱。
5、准備出鍋時，加入鹽、味精、蔥花、芝麻油等調味，這樣炒出來的粉絲就不會黏成一團了。
炒粉絲注意事項：
看到上面的製作方法，估計我們也知道了炒粉絲的一些注意事項。
1、 炒粉絲之前要把粉絲給泡軟 ，最好能泡上幾個小時以上，如果粉絲比較粗的話，更加要泡上一個晚上，因為粉絲是比較脆的，如果直接煮的話，那麼粉絲就會碎成一截一截的，並且口感比較硬。
如果浸泡了水，粉絲就會吸收足夠的水量，自身就會變軟，並且比較順滑，炒起來也不會粘連在一起。
2、 炒粉之前要先開一下鍋 ，第一次倒入油之後把油給燒熱，但是不要用，而是重新倒入油，鍋是熱的，但油還是涼的，這樣炒出來粉絲才會更加的爽滑。
另外因為之前油就已經潤滑了鍋，所以炒粉絲時不會出現粘鍋的情況。
我們也不用因為害怕粘鍋，而倒入很多的油，導致底下的粉絲十分的油膩了。
3、 炒的時候要不停地用筷子攪拌以及最好可以晃鍋 ，讓粉絲可以受熱均勻，否則很容易出現粉絲軟硬不同，並且粘連在一起的情況。
焯水之後，粉絲本身水分比較多，加熱時會把水分蒸發，這就容易使得粉絲黏在一起。
如果不用筷子分開的話，單單用鏟子是很難把黏在一起的粉絲分開的。
4、 在炒之前最好焯一遍水 ，然後再放到水中浸泡，這樣煮出來的粉絲才更有嚼勁，更加入味並且不粘連。
5、 粉絲焯好水之後，可以適當地加入一些食用油和生抽 ，可以防止粉絲粘連在一起，炒的時候可以更加分散，而生抽可以提前腌制粉絲，讓粉絲更加入味。
㈦ 炒粉怎樣炒才好吃
炒粉好吃的做法如下：
主料：米粉200g、雞蛋2個。
輔料：綠豆芽適量、胡蘿卜適量、生菜適量、蔥蒜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞粉適量。
1、米粉用溫水泡軟洗凈控水備用。
㈧ 炒粉怎麼炒好吃又簡單
1
炒粉要做的好吃最關鍵的是，炒粉可以又韌又彈同時還很進味，用一個專業的詞來講就是帶有「鍋氣」。
2
既要讓粉進味，又要保持米粉的軟彈有韌性，所以炒粉講究的就是一個火候。
炒粉一定要大火快攻，手臂也要有力氣才能顛得動大鐵鍋，讓粉在鍋中充分和空氣以及火苗接觸，才能產生「鍋氣」。
3
開火以後熱鍋，鍋熱了以後放油，再將青蒜苗、胡蘿卜等放到油鍋中爆香，之後再放入瘦肉、白菜、蔥花炒熟，最後在放入米粉快速顛幾下鍋以後，放入調味的醬汁再翻炒幾下，一分鍾左右的時間，一碟炒粉就出鍋了。
4
好吃的炒粉，經過油鍋高溫爆炒過的米粉閃著亮閃閃的油光，青蒜的綠和胡蘿卜的紅互相襯托，醬汁的顏色和味道均勻地浸透了整盤米粉，你很難找到一條沒有裹上醬汁的白米粉。
5
夾一口放進嘴裡，奇妙的「鍋氣」立即在嘴裡四散，這種帶著煙火氣的油脂香讓人很是滿足。
6
炒粉好吃要捨得放油，這樣炒起來粉才不粘鍋，條條分明。但是油也沒能太多，太多吃起來就膩。