㈠ 怎樣做鹵雞翅膀 三種做法可好吃了
鹵雞翅膀做法
做法一：雞翅自然解凍後焯熱水，浸入冷水後瀝干放一邊。在鹵料鍋里注入3倍的水量閉蓋，中火熬20分鍾出鹵料味。倒入瀝水後的雞翅，加入黃酒一湯勺。雞翅將熟時，倒入鹽、一點兒白糖（以防炒色時加糖會太甜）、美極鮮調味。盛雞翅，過濾鹵雞翅湯。鍋內倒油燒至5成熱，加白糖兩湯匙，鍋鏟迅速劃開白糖，待糖色變深，從油鍋周圍淋入鹵雞翅湯。鍋內大泡變小泡時倒入雞翅，炒勻糖色。在雞翅表面撒層芝麻。
做法二：燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質備用；鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動，直至出現泡泡變成焦糖色，然後加入一碗熱水炒散，製成焦糖汁；成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖，大蔥、八角、薑片，五香粉，米酒等其他其他調味料轉大火將湯汁煮濃；將湯汁燒開，放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鍾。關火悶1個小時左右即可出鍋。
做法三：雞翅去羽毛，洗干凈。放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。雞翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。關火，讓雞翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
調配鹵汁方法
方法1：八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個、2生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油，紗布袋2個。
將材料分成兩份裝入寬松的紗布袋中並扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結；將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
方法2：生抽6湯勺、老抽3湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、鹽半湯勺，加完所有調料應剛好覆蓋雞翅雞蛋，如未覆蓋，添加清水，這是簡易的做法。
雞翅食用禁忌
雞翅和李子一起吃：食則拉痢。
雞翅和芝麻一起吃：嚴重會導致死亡。
雞翅和菊花一起吃：中毒。
雞翅和紅薯一起吃：同食會腹痛。
雞翅和糯米一起吃：引起身體不適。
雞翅和大蒜一起吃：兩者功用相佐。（參考網站：心食譜）
㈡ 鹵雞翅怎麼做才好吃
雞翅 數個 老鹵 適量 八角 桂皮 小茴香 香葉 大蒜頭 小蔥 生薑 醬油 料酒 細砂糖 雞精
做法
1.
1. 香料：八角、桂皮、小茴香、香葉、大蒜頭、小蔥、生薑。准備好香料，放入一次性的香料包中，把老鹵倒入鍋中，同時放入香料包，再放入適量的清水燒開
2.
2. 鹵燒開後，放入雞翅再放入適量的料酒、醬油、細砂糖再次燒開，燒開後再轉中火約20分鍾放少許雞精即可關火悶著
3.
3. 關火後的鹵雞翅，繼續浸泡在湯液里浸泡4個小時以上，完成後裝盤即可
小貼士1、雞翅提前用清水浸泡幾個小時去血水。
2、沒有老鹵也可以不加，每次做好的鹵不要直接倒掉，過濾雜質後放入冰箱冷藏就能做老鹵。
3、可以一次性多鹵點，放入冰箱拿出來繼續吃。
4、在鹵液里最好浸泡一個晚上，這樣更入味。
㈢ 鹵雞翅怎麼做好吃又簡單
鹵雞翅的家常做法
【食材】
雞翅尖1斤
【調料】
蔥結一個，老薑一塊，料酒，生抽，老抽，冰糖，紅辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮，小茴香，丁香，白芷，肉蔻
【做法】
1、雞翅用清水沖洗一遍，然後焯水。將雞翅放在涼水鍋里，倒入適量料酒，大火燒開後再煮一分鍾，將血沫充分煮出來，過程中隨時將冒出來的血沫耐心地撈干凈，這樣可以去除雞翅中的臟物及腥味。
2、將焯過水的雞翅放在清水中沖洗一遍，檢查一下翅尖上若有殘留的雞毛將它撥去，雞翅尖肉質非常嫩，經過焯水基本已經六七分熟了，這個時候撥雞毛輕輕一拔就拔下來了。將雞翅處理干凈後撈出。
3、將雞翅重新放入鍋中，重新加入足量清水，倒入生抽、老抽、鹽，將蔥結、薑片、冰糖及所有香料倒進去，大火燒開。鹵菜時鹽、生抽等調味料要適當多放一些，湯底味道重一些鹵出來的雞翅才能充分入味；加幾顆冰糖，不但能提升雞翅的味道，也能使鹵好的雞翅顏色比較紅亮。如果喜歡吃辣的話，紅辣椒可以剪開用，多放一些，這樣鹵出來辣味才足。
4、鍋里再次燒沸後轉成中小火，再煮10-15分鍾左就可以關火了。雞翅尖肉少而嫩，所以非常容易熟，煮15分鍾基本就非常軟爛了，如果喜歡吃口感勁道一些的，適當縮短煮制時間。
放涼後浸泡1小時就可以享用了，若是不著急吃，放入冰箱鹵制一夜味道會更好。
㈣ 鹵雞翅怎麼鹵好吃又方便簡單
鹵雞翅鹵得好吃又方便簡單的方法是：
材料：兩節雞翅20隻、豉油1杯、冰糖少許、蒜頭3粒、姜2片
做法：雞翅清洗干凈，瀝干，煮開一鍋水，汆燙雞翅，撈出洗凈，雞翅擺入鍋內，加入豉油、冰糖、去皮蒜頭，加水淹至雞翅2/3高度。
蓋上鍋蓋中大火煮開，改小火煮約8分鍾，將上面滾煮不到的雞翅往下翻動，再煮約8分鍾，再次翻面續煮2分鍾，熄火。
雞翅在鍋里浸泡醬汁15-20分鍾取出，准備烤盤，整齊擺上雞翅，烤箱250度預熱5分鍾，雞翅擺入烘烤10分鍾，每個品牌烤箱溫度不同請自行衡量時間及溫度即可。
鹵雞翅的小竅門是：
1、雞翅根本身是很好的食材，自身就很鮮美，不必添加油脂類材料，如果是煮其它食材，建議放一小塊五花肉，煮出來倒更好吃。
2、簡單方便就方便在用了十三香，不用自己一樣樣的添加香料了。
3、這樣的煮法，隨時吃隨時煮，湯水直接可以用來煮麵或者燉菜，下次要吃再來配湯水就好了。
㈤ 鹵雞翅好吃的做法有哪些
材料
主料：雞翅10個，老薑小塊，蒜3瓣，香蔥2棵
輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克
做法
1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鍾。
3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。
4 關火，加蔥末、麻油拌勻。
鹵水的製作
材料
1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個
2 生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油
3 紗布袋2個
做法
1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中並扎緊袋口
2 姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結
3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
注意：
1 各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。
2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控製得不一定那麼好。不放，味道也不錯的。
3 在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。
4 用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。
使用：
1 一般來說，第一次鹵會比較甜，慢慢的就沒有了。鹵出的東西會越來越好吃。（總弄得我捨不得倒的）
2 原料在鹵前一般要特做氽水處理，一方面為了干凈，二一方面也對鹵水比較好。
3 鹵水使用時檢查一下色、香、鹹度、湯量等，如果哪一方面有不足時要補上。一般來說主要是需要補鹽、湯。
4 鹵水在每使用一次後，會有少數的原料渣（影響水的質量）或是上面漂著的肉類的浮油（容易使鹵水變質、壞去）。記得過濾掉。水的表面應該是一層油麵才對。做到底無渣，面滑光。
5 一般我做鹵水使用10-15次左右。用完後，放在通風的陰涼處冷卻，然後放冰箱冷凍。下次用時再拿出來解凍。
提示：1 雞翅不宜鹵過久，肉太爛並不好吃。2 如果鹵味已較咸，就不要加鹽了。
㈥ 雞翅怎麼鹵好吃 軟嫩下飯香鹵雞翅家常做法
1、材料：雞翅(含小腿)5隻、青蔥1大支、紅辣椒半條、蒜頭3瓣、八角2粒、冰糖0.5-1湯匙、醬油50cc、水250cc。
2、將雞翅的翅與小腿切開後洗凈，平放入鍋中。蒜頭去皮、青蔥切段、紅辣椒去籽，分別放入鍋內雞翅上，再加上八角及適量冰糖。加入50cc的醬油及250cc的水，稍微淹過雞翅。
3、蓋鍋蓋，開大火滾煮後，再轉小火。小火燉煮約25-30分鍾。
4、雞翅起鍋擺盤，淋上鹵汁，香噴噴的鹵雞翅完成！