『壹』 韭菜哪種品種好
目前主要是791韭菜、漢中冬韭、諸城大金鉤、壽光馬藺韭等。其主要特點如下：
(1)791韭菜：河南省子頂山市農科所育成。葉叢直立。生長迅速，生長勢強。株高50厘米，葉鞘粗壯，葉片寬大、綠色，葉面平展，葉尖稍斜。粗纖維少，品質鮮嫩，產量高。根系發達，吸肥能力強，分櫱多，抗寒，春季發棵早，秋季養分迴流晚。
(2)漢中冬韭：陝西省漢中地方韭菜品種。株高30—35厘米，植株較直立，生長勢和分櫱力強。葉片呈寬條形，長36厘米，寬1厘米，葉端尖，葉淡綠色，無蠟粉。假莖綠色，橫切面呈扁圓形。單株重7克左右。早熟，抗寒性強，冬季養分迴流晚，春季萌發早，生長快，產量高，品質中等。
(3)諸城大金鉤：山東省諸城市地方品種。生長勢強。株高30—45厘米，半直立，葉片長約35厘米，寬0．7厘米，呈寬條形，無蠟粉，綠色，成齡葉片尖端向一側捲曲反卷，呈鉤狀，十脈不明顯。假莖淡紫色，橫切面為扁圓形。香味濃，纖維少，品質好。單株重約5．5克。耐寒、耐熱性較強，分櫱力中等，抗病豐產。
(4)壽光馬藺韭：山東省壽光縣地方品種。植株生長勢強，分櫱能力強，株高35～40厘米，直立性強。葉片呈寬條形，先端較小，葉深綠色，較寬，長37—40厘米，寬0．8～0．9厘米，葉面光滑，葉脈較明顯，無蠟粉。成齡葉片旨然開張下垂。假莖為紫色或紫紅色。單株重5．5—6克，葉片較厚，纖維少，香味略低，品質較好。較抗灰霉病，抗寒力強，豐產性強。
『貳』 河北和甘肅哪裡的韭菜好吃
不分哪個地方的韭 菜，主要是區分在哪個季節的韭 菜，和韭 菜的品種。有的季節的韭 菜好吃有的不好吃。一起來看看相關知識。
什麼季節吃九菜好
第一個時機：春季
春季是萬物復甦，生根發芽的時候，而這個時候的九菜也是最鮮嫩的。所以在春季剛剛到來，大家都可以看到菜市場上的九菜價格也十分便宜，春季吃九菜對咱們身體也有很大幫助。春天食用九菜可以增強脾胃，補腎益氣。
第二個時機：秋季
結合上面提到的那個俗話，大家肯定會有疑問。俗話當中說的「六月韭臭死狗」當中的六月，明明已經到了夏季，為啥最好吃的時機跟夏季沒關系呢？
這是因為六月的九菜已經長得很粗壯，已經老了。任何蔬菜一旦超過最佳收割的時間，長老了之後，口感就會變得很差，吃起來就跟甘蔗渣一樣，扎嘴又沒有任何口感。同時夏季的氣溫偏高，收割下來的九菜沒有能及時吃掉或者販賣出去，很快就會腐敗發臭，九菜本身的氣味就很強，發臭了的九菜味道更是讓人聞了再也忘不掉，而狗狗的鼻子最為靈敏，所以俗語當中的那句話意思就是六月的九菜，人不愛吃，放了一段時間就容易發臭，那個味道還能「熏死」狗。
於是就有了秋季，也就是最適合吃第二季九菜的九月。這時候的九菜開始結花了，很多經常夜訪大排檔的朋友，應該都吃過九菜 花，這時候的九菜 花非常鮮嫩脆口，用來清炒或者燒烤都清甜好吃。有些人還會將九月採摘下來的九菜和九菜 花一起做成九菜醬，濃濃的九菜香簡直就是最愛。
所以，一年當中最適合吃九菜的兩個季節就在春季和秋季了，冬季太冷不適合九菜的生長。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
『叄』 韭的種類很多種，哪些最好吃
春韭黑苗韭菜種子-抗寒性、抗病性、抗倒性很強，休眠期長，株型直立，株高50cm左右，該品種具有白長，葉色濃綠，葉片寬大肥厚而長，且辛辣味強，營養高等優點，適應性廣泛。
『肆』 北方人到南方吃到韭菜是什麼樣的體驗
韭菜基本可以分為根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四個品種，北方韭菜以淡綠纖維少的為佳，而南方韭菜則以葉色深綠帶香為上品。東北這邊市場常見的以寬葉韭菜為主，味道在這些品種中也是最沖的。其實東北這邊也有類似南方韭菜的品種，很少見罷了。前幾年老爸在城郊買了一處帶園子的農村小房，那裡的山上就有野生韭菜。吃了幾次，基本跟在南方吃到的韭菜一個味。
『伍』 韭菜哪種品種好
看你所在的地方適合哪個品種吧，網路找到的。1、細葉韭菜（農家品種）：株高37厘米。葉片長27厘米，葉色淡綠較薄，上部彎垂，播種至初收270天。生長較快，分櫱力強，抽薹早，6-10月採收花莖。耐熱、耐寒，耐風雨力強。品質柔軟，纖維較多、香味濃但產量較低。畝年產韭青2500-3000公斤，韭黃500公斤，韭花400公斤。 2、大葉韭菜（雜交品種）：△寒青韭霸F1韭菜種子--該品種是利用在高寒氣候條件下的韭菜雄性不育系和優良自交系雜交而成的，新世紀高抗寒，超高產，高抗病的韭菜一代雜交種（當月平均氣溫4℃，最低氣溫零下7℃時，日平均生長速度1cm以上），是目前全國各地日光溫室、塑料大、小棚等保護地及露地栽培的最新韭菜品種。該品種株高50cm左右，株叢直立，葉片濃綠色，肥厚寬大、株型整齊，生長勢強而迅速，20天左右收割一茬。最大葉寬2.2cm，最大單株重60g，纖維含量細而少，口感辛香鮮嫩，高抗病、抗老化、分櫱力強，一年生單株分櫱9個左右，三年生單株分櫱45個，三年後單株分櫱可達80個以上。露地年收割青韭7-8刀，每刀鮮韭的產量在5000斤以上，畝產鮮韭最高可達22000kg。3-6月份育苗或直播種植，育苗移栽時株行距15cm×20cm，每穴3-5株，畝用種量1.25kg，保護地畝用種量2.25kg。△四季青翠F1韭菜種子-- 該品種株高50厘米,植株直立性強，不倒伏、長勢快，莖白長而粗，葉片扁平寬肥厚，葉長40厘米，最寬處可達1厘米，深綠色，葉質纖維細而少、鮮嫩、翠綠、清香、辛辣、味濃，品質一級。生長勢強，分櫱力較強，高抗灰霉病、疫病，抗寒性好，耐熱，在長江以南地區種植一年四季長青。畝產青韭14000千克左右。△黃韭一號韭菜種子--韭黃是一種高檔的營養保健蔬菜，一年種植多年收獲。該品種植株叢直立，葉寬肥厚，成株高50—55厘米，味鮮脆嫩，纖維素極少，柔嫩質優，生長快，產量高、耐寒、耐肥、耐高溫、高濕，喜黑暗無光環境，抗病強等優點，比一般的韭菜品種分櫱力強，假莖粗不易倒伏，跑馬根少，不易浮蔸上長，在黑暗條件下生長速度較快，是當今韭黃生產最理想的軟化栽培品種。 3、闊葉韭菜（台灣韭菜花）：株高45厘米。葉片寬厚而柔，深綠色，莖青白色。花莖粗、綠色，基部近方形。播種至初收270天。生長快，分櫱力強，抽薹早，以採收花莖為主，3－12月均可採收花莖。耐熱、耐寒，耐風雨力強。柔軟，纖維少、味較淡。在廣州地區以採收韭花為主。三年平均畝採收韭花3000公斤，旺產期年畝產達4800公斤。
『陸』 韭菜的營養主要分布在什麼地方
原料介紹
韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。
原產東亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，尤以東北所產者品質較佳。
非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主。花韭的葉片短小而硬，抽花苔較多，以採花莖為主，花葉兼用的花葉均佳，我國栽培的以此類佔多數。
由於葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質優，但香味不及細葉韭；細葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。
溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。
韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用於製作葷菜還是素菜，都十分提味。
營養分析
1. 補腎溫陽：
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；
4. 潤腸通便：
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
相關人群
一般人群均能食用。
1. 適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群；
2. 多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
製作指導
1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2. 春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有「春食則香，夏食則臭」之說。
3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4. 韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。
5. 食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。
食療作用
韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。
有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。
『柒』 韭菜哪裡的最好吃
韭菜的莖和葉子都好吃。
『捌』 如何選購韭菜
韭菜的選購技巧
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，能增進食慾，促進消化功能，同時有很強的排毒減肥功能。韭菜雖然好吃，但如果挑到不新鮮的韭菜，口感也不好，那麼，如何挑選到好吃的新鮮韭菜呢?
看外表：韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點的為好。
檢查捆紮的松緊度：韭菜通常要經過捆紮才能運輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮。
看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時間有些長了的。
來不及吃的韭菜要注意保存，可用細繩將新鮮整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可將韭菜整理好後捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處；還可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但隨著保存時間的延長，韭菜營養和口味都會下降，因此還是盡量吃新鮮的。
『玖』 河北和甘肅哪裡的韭菜好吃
河北。
河北省是中國最大的韭菜種植區之一。具有得天獨厚的氣候條件和豐富的韭菜種植經驗，相對來說韭菜的種類也要比甘肅省更加豐富。
韭菜，別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入葯，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為「洗腸草」。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
『拾』 哪裡韭菜好吃
內蒙古大草原的韭花最好吃！！