① 松花江魚和清江魚哪個好
松花江魚
用鮮活松花江白魚為主料製作而成，東北傳統菜餚。
傳說，此菜為清代吉林烏拉將軍巴海的家廚創制。康熙二十一年（1682年），康熙皇帝親赴吉林視察武備。有一次，他行至拉雞陵（今烏拉街）駐在那裡的將軍署內，巴海將軍設宴為康熙接駕洗塵，特令家廚烹制松花江魚餚。此時正值陽春三月，是北方江開魚肥的時節。家廚選用肉質潔白細嫩、口味鮮美的松花江白魚，並用清澈甘甜的江水烹制了一道清蒸白魚。康熙食後大加贊賞，並興致勃勃地揮毫寫下「水寒冰凍味益佳，遠笑江南誇魴鯽，遍令頒賜扈從臣，幕下傳薪遞享炙」的詩句。此後清蒸白魚便名噪全城，白魚也列為貢品。至乾隆十五年（1750年），乾隆皇帝到了吉林，此菜再次上了聖宴，又博得乾隆皇帝的恩寵，賜此菜為關東佳味。從此，清蒸白魚流傳更加廣泛，並不斷改進，一直流傳至今，成為人們熟悉和喜愛的佳餚。
② 江魚鴨羅次多嗎好不好吃
江魚鴨羅次多，而且很好吃。江魚鴨羅次多大一點的煎著吃很好吃，小的魚刺多，大部分都做酥魚。酥魚把刺軟化，吃時連刺都吃了，是很好的補鈣食品。
③ 松花江魚的，三花五羅十八子分別叫什麼名字
三花：鰲花、鯿花、鮚花。
五羅：哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅。前兩羅是大型魚，後三羅是小型魚。
十八子，是個概數，並不止「十八」這個數，十八隻是形容其多而已。十八子有：
島子，又叫白魚，學名翹嘴紅鮊。
七里浮子，學名鱘魚，也稱鰉魚，國寶級的珍品。
牛尾巴子，學名烏蘇里鮠。
鯉拐子，就是鯉魚。
草根棒子，就是草魚，學名鯇魚。
鯽瓜子，就是鯽魚，南方人有把它叫鯽殼的。學名銀鯽。
鰱子，大名鰱魚，學名白鰱。
嘎牙子，學名黃顙魚。
鯰魚球子，學名鯰魚。
狗魚棒子，即黑斑狗魚。
柳根子，學名拉氏鰻。
船丁子，學名蛇鮈。
斑鱒子，學名黑龍江鮰魚。
青根棒子，就是青魚。
黃姑子，學名銀鯝。
紅眼瞪子，學名赤眼鱒。
麥穗子，學名麥穗魚。
山鯉子，學名東北鰁。
葫蘆片子，學名黑龍江鰟鮍。
沙姑鱸子，蛇鮈一種。
紅尾巴梢子，學名擬赤梢魚。
還有白漂子、紫泥肚子、細鱗子、刁子等。
(3)北方哪些江魚好吃擴展閱讀
松花江的動植物資源
松花江流域土地肥沃，盛產大豆、玉米、高粱以及小麥。此外，亞麻、棉花、菸草、蘋果和甜菜亦品質優良。
松花江為中國東北地區一個大淡水魚場，魚類資源十分豐富，「三花五羅」、大白魚、鱖魚等名貴品種早就聞名於世，全流域魚類品種達77種，是我國北方淡水魚的重要產地，盛產鯉魚、草魚、鯰魚等，每年供應的鯉、卿、鰉、哲羅魚等達四千萬公斤以上。
④ 黑龍江的江魚胖頭好吃嗎
當然好吃
大頭鰱魚頭怎麼做好吃
可以先把大頭鰱魚頭裡面的一些東西去除干凈，再一切兩半，放到開水裡面燙一下，再撈出來水分烘乾，然後再准備火腿切成片狀，生薑，香蔥，豌豆苗處理好，鍋中加入適量的油燒熱，把大頭鰱魚頭放進去煎一下，加入生薑，香蔥段以及料酒，加入適量的清水，用大火煮開以後，蓋子蓋好繼續再煮10多分鍾，一直到魚頭熟透，湯汁變成乳白色，就可以盛出來，放到碗裡面，添加碗豆苗，再把鍋裡面的湯再次燒開，生薑，蔥段撈掉，添加適量的鹽，味精，放到碗裡面，再加入一些火腿片，雞汁淋上去，這樣就可以吃了，味道是非常鮮美的。
大頭鰱魚頭的營養價值
大頭鰱魚頭裡面含有的營養物質是非常豐富的，像多不飽和脂肪酸等能夠讓大腦機能變得比較好，還可以提高記憶力，因為它裡面的磷脂含量豐富，而且還含有非常高的腦髓，經常吃一些就能讓皮膚狀態變好，衰老的速度變慢，提高記憶力，提高智力，讓眩暈等不舒服的症狀消失。
大頭鰱魚頭不僅味道好，適當的吃一些能夠達到調理身體作用，它裡面的膽固醇非常好，脂肪少，蛋白含量是很高的，而且還含有鐵元素，鈣質，維生素c以及維生素b2，能夠保護心血管系統，如果有這方面的需求，那麼適當的吃一些就非常不錯。
鰱魚頭湯的做法
製作鰱魚頭湯首先需要把鰱魚頭先處理一下，准備生薑，再准備一些當歸，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑放進去快速翻炒，鰱魚頭放進去煎一下，然後兩面煎到變色，就加入一些花雕酒，當歸，清水放進去，大火煮開以後用小火再慢慢的燉煮幾十分鍾，加入適量的鹽調味就可以吃了，味道是鮮美的。
鰱魚頭還可以和豆腐搭配在一起煮成湯來喝，先把鰱魚頭處理好，清洗干凈水分瀝干，再把豆腐准備處理好切成小塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把鰱魚頭放進去煎一下，再加入適量的水，添加生薑片，料酒，大火煮上十幾分鍾，再把豆腐塊放進去，繼續用大火煮上幾分鍾，加入適量的蔥，雞精以及鹽調味就可以吃了。
鰱魚頭湯的製作方法簡單，先准備新鮮鰱魚頭處理好，生薑蔥處理一下，鍋中加入適量的水，把鰱魚頭放進去燙一下，大概幾秒鍾就可以了，這個時候鰱魚頭表面的皮就會翹起來，需要去除，鍋中加入適量的油燒熱，把鰱魚頭放進一去翻炒一下，然後再加入生薑片以及蔥段，添加一些開水，一直煮到魚湯發白，再繼續燉煮幾分鍾，加入適量的鹽調味就可以吃了。
⑤ 烏江魚跟長江魚哪個好吃
烏江魚和長江魚比，還是長江魚好吃。長江魚數銀魚，刀魚，鮰魚，鰣魚，最好吃。
⑥ 烏蘇里江的齊鯉魚好吃嗎
烏蘇里江的大鯉魚,魚肉吃刺身太好吃了 - 抖音
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2020年11月12日
純純的烏蘇里江 江魚就是好吃嘎嘎滴
⑦ 鱸魚屬於江魚嗎，是武昌魚的別稱嗎
鱸魚（weever），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為「四大名魚」之一。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚分布於太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產之，黃海、渤海較多。為常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。
武昌魚（WuchangFish），俗稱團頭魴、縮項鯿。據《武昌縣志》載：魴，即鯿魚，又稱縮項鯿，產樊口者甲天下。是處水勢迴旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地。」同時，以「鱗白而腹內無黑膜者真。」屬名貴淡水魚菜。又因為現代有毛澤東「才飲長沙水，又食武昌魚」的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。
鱸魚和武昌魚不是同一種魚。l
⑧ 這種江魚叫什麼名字
聽你的描述應該是黃辣丁吧，四川叫嘎魚的，也有的地方叫黃鴨叫的。
黃辣丁是此地江水中土生土長的魚兒，魚體不大，遍體通黃，三五成群地巡遊在岷江里。用它下菜味道之鮮，湯汁之美。非同尋常，一般10公分長短，魚體無鱗，乍看似北方常見的泥鰍，仔細端詳又很像津門近年鮮見的嘎魚，腹部泛黃色，光滑晶亮。加工這種魚不像北方那樣將魚刮鱗後再煎透，而是洗凈魚兒，掏盡腸肚，直接用大火清燉，片刻滾動的湯汁鮮味即出，香氣四溢。魚肉白細鮮嫩，魚刺微小，可以直接吞入，辣酥酥麻烘烘加上熱湯讓人食慾大開，一口氣吃了七八條，周身舒暢，末了再舀上一勺不辣的清湯，慢慢品嘗不辣的黃辣丁，一股飄飄然的感覺油然而生。
黃辣丁學名黃顙魚。
黃顙魚（Pelteobagrusfulvidraco）屬鯰形目，鱨科，黃顙魚屬。俗稱：黃臘丁，央絲。英文名：Yellowcartfish。
體長，腹平，體後部稍側扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細齒，眼小。須4對，大多數種上頜須特別長。無鱗。背鰭和胸鰭均具發達的硬刺，刺活動時能發聲。脂鰭短小。體青黃色，大多數種具不規則的褐色斑紋；各鰭灰黑帶黃色。
多在湖泊靜水或江河緩流中營底棲生活，尤喜生活在具有腐敗物和淤泥的淺灘處。白天潛伏於水體底層，夜間浮游至水上層覓食，冬季多聚在支流深水處。對環境的適應能力較強，因之在不良的環境條件下也能生活。黃顙魚是一種典型的廣食性魚類，幼魚主要食浮游動物和水生昆蟲的幼蟲，成魚以小魚和無脊椎動物為食。黃顙魚2齡達性成熟。每年5-7月，雄魚游至沿岸地帶水草茂密的淤泥粘土處（水深8-40厘米），利用胸鰭刺在泥底上斷斷續續地轉動，掘成一個小小的泥坑，即為產卵的魚巢。雄魚築巢後即留在巢里，等候雌魚到來，在巢里進行產卵受精。產卵活動多在氣候由晴朗轉變陰雨的夜間進行。雌魚產過卵後即離巢覓食，只有雄魚在巢附近守護發育中的卵和仔魚，直到仔魚能離巢自由游動時為止（大約7-8天）。
黃顙魚分布廣，除西部高原外，全國各水域均有分布。它個體雖較小，但產量大。肉質細嫩，無小刺，多脂肪，其蛋白質含量為16.1％，脂肪為0.7％，是我國常見的食用魚類。黃顙魚的種類頗多，常見種還有長須黃顙魚（P.eupogon,英文名：Shortheadcatfish）、瓦氏黃顙魚（P.vachellii，英文名：Darkbarbelcatfish）、光澤黃顙魚（P.nitis，英文名：Shiningcatfish）等。黃顙魚類的背鰭刺和胸鰭刺均有毒腺，為淡水刺毒魚類中毒性較強的魚類之一。被刺後立即發生強烈灼痛，常因穿刺造成撕裂傷、出血、局部腫脹、並引起發燒，患處劇痛半小時至1小時始止。
黃顙魚作為葯用常取其全魚。其肉性味甘、平，有祛風、利尿之功效，可用以主治水腫、喉痹腫痛等症。
【真假鑒別】
體型：野生黃辣丁頭與身搭配均勻，成流線形。而冒牌貨頭大、身小二者不成比例。
色澤：野生黃辣丁背部呈綠黑色，體側和腹面帶黃色。冒牌貨這些部位呈青褐色。值得注意的是，野生黃辣丁在水裡也呈青褐色，但捉出水面，幾分鍾後便轉為黃色，而冒牌貨「永不變色」。
嘴型：野生黃辣丁嘴是圓的，而冒牌貨是長方型嘴。
口感：野生黃辣丁口感細膩，肉味鮮美，而冒牌的較為粗糙。
野生「黃辣丁」背部呈綠黑色，體側和腹面帶黃色。冒牌貨這些部位呈青褐色。何師傅說「黃辣丁」是一種生活在沙石較多的淺水地方的魚，喜曬陽光，所以它身上有明顯的黃花斑。值得注意的是，野生「黃辣丁」在水裡也呈青褐色，但捉出水面，幾分鍾後便轉為黃色，而冒牌貨「永不變色」。
嘴型上，真假「黃辣丁」也有明顯區別：野生「黃辣丁」嘴是圓的，而冒牌貨是長方形嘴。因為真的「黃辣丁」長期在江河裡邊覓食，嘴向下，以方便覓食，而養殖魚在魚池裡是接食物，當然它的嘴自然向上翹一點，也是方便接食。
最大的區別在口感上：野生「黃辣丁」口感細膩，肉味鮮美，而冒牌的較為粗糙、粉綿。養殖的「黃辣丁」煮熟後，可看出它的顏色是淡紅色。為什麼呢？因為它的污血多，入口後肉質不僅不嫩，反而有點綿。而正宗「黃辣丁」煮熟後一看就讓人有食慾，顏色是乳白色的，非常鮮甜可口，肉質入口嫩如豆腐，回味無窮。