⑴ 折耳根是什麼菜，好吃嗎
我是風景在線，很高興為你回答這個問題。
拆耳根書面語叫魚腥草，在我們南方，特別是四川，雲南等地是一道人人都愛吃的野菜，並且具有清熱解毒的作用。在我們巴中老家喜歡涼拌，在成都喜歡炒肉、燙火鍋。在二三月份我們農村人都愛到山坡上去挖這種菜，不管大人小孩兒都特別喜歡。一般他生長在田坎，山坡上，比較濕潤向陽的地方。城裡菜市上賣的拆耳根，基本上都是人工培植的。沒有農村在山坡上挖的這種原汁味兒的好吃。剛好現在是疫情期間閑著沒事兒，到山坡上去轉轉，順便挖了些。現在我就給大家涼拌個拆耳根。
折耳根學名魚腥草是我們經常食用的一種菜。
又名截兒根、豬鼻拱、蕺菜，客家話稱之狗貼耳。
是我們常見的一種蔬菜，他帶有微微的魚腥味道。
他的吃法很多，葉子和根莖都可以食用。
1、最常見的吃飯是涼拌，涼拌折耳根有兩道菜，一道是涼拌嫩葉，一道是涼拌根莖。
涼拌嫩葉：折耳根葉子食用只是在嫩葉部分，洗凈的折耳根葉子直接加上涼拌料汁就可以。
涼拌根莖：折耳根根莖上面很多須根，去除須根，洗凈，切段。
然後加上我們的料汁。
2、折耳根炒菜之用，炒菜主要使用的是折耳根的根莖。
可以單純加點蔥蒜燜熟吃。也可以作為配料炒肉片，肉絲。
3、燉菜。折耳根拿來燉肉也主要是使用他的根莖部分。
折耳根作為燉品，可以和豬排骨，大骨，豬腳，雞，鴨一起燉。
4、作為蘸醬配料。
作為蘸醬配料是將折耳根切成細碎的粒，讓蘸醬調料擁有這種新鮮的魚香味道。雲貴川一帶的人非常喜歡。拿來做火鍋蘸醬，涼拌菜增香等等
希望我的介紹可以讓你初步了解折耳根，有機會嘗一嘗，一種全新的自然的味道。
最後多說一句，折耳根就像榴槤，喜歡的人愛不釋口，不喜歡的人退避三舍。
歡迎大家評論留言，歡迎大家關注嵎鈍，一起尋找自己喜歡的味道。
大家好！我是秀谷官。很高興來回答：折耳根是什麼菜，好吃嗎？折耳根又叫魚腥草，吃起來有特別的魚腥氣味，具有清熱解毒利尿消腫開胃理氣的功效。具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣的功效。新鮮的根葉都可以吃。魚腥草是一種功效與作用都極為強大的植物，我查閱資料將功效與作用簡單歸納了六點，僅供參考！①清熱消炎抗病毒的作用；②利尿作用；③防輻射作用；④可提高人體免疫系統能力；⑤幫助戒煙；⑥潛在小毒性是含馬兜鈴內醯胺，對腎臟有損傷等！詳細內容請觀看下面精彩視頻介紹。
⑵ 四川和貴州折耳根哪個好吃
四川折耳根好吃。根據查詢相關資料信息顯示，四川折耳根又叫魚腥草是絕佳的美味，很好吃而貴州折耳根很普通。
⑶ 雲南女孩兒狂炫一盤折耳根，當地人對折耳根有多熱愛
雲南當地的人對折耳根非常深愛，只要是吃折耳根的季節雲南人都會在山上去採摘一些折耳根涼拌起來吃。而在網路上就報道這樣一則消息，雲南的一位女孩非常喜歡吃折耳根，每次吃飯的時候媽媽就會為這位女孩涼拌折耳根，而且吃飯的過程當中主要就是吃折耳根，足以見得這名女孩非常喜愛吃折耳根
其實折耳根的學名叫做魚腥草，而四川、雲南和貴州這一帶叫魚腥草偽折耳根，這是一種草本植物，在夏季吃這種植物的時候能夠有效的為人體清熱解毒，同時由於這個折耳根有獨特的味道，所以喜歡吃折耳根的人非常喜歡，然而有些不喜歡吃折耳根的人聞到氣味就感覺很反胃，所以每個人的胃口不一樣，對折耳根的喜好程度也就不一樣。
⑷ 魚腥草最盛行的吃法是涼拌和下火鍋，魚腥草怎麼吃好吃
火車上還真有一個老大姐知道，她是四川人，坐飛機去拉薩，高反輸了幾天液，改坐火車回來了。她給我們詳詳細細地說了魚腥草的吃法，她說，很好吃。更增加了我們尋找魚腥草的興趣。折耳根具有清熱、解毒、利濕的作用，我個人覺得用它來涼拌最好吃。買來以後，摘去根須，切成小段，加入生抽、食鹽、油辣椒、香菜等調味品拌勻後，放嘴裡咔嚓咔嚓，嗯、嗯，非常的香脆。
可炒，可拌，或做成調料；四川人則不同，根和葉都吃，常見的做法就是涼拌，涼拌折耳根甚至成為川菜館的必備。很多出門在外的四川遊子，念念不忘的味道其中就有折耳根。廚子曾經在很多餐廳做過，蔥花，鹽，醬油，醋，芥末油，香油，辣椒醬，胡椒粉後放入魚腥草攪拌均勻後就可以了。
⑸ 魚腥草真的很難吃嗎怎麼做才能變好吃
說起魚腥草真是有人歡喜有人憂。喜歡吃的人覺得是人間美味吃一口後欲罷不能，不喜歡吃的則是如同嚼蠟，覺得腥味撲鼻，不啻於人間酷刑。那麼魚腥草到底有什麼特別的地方呢？讓我們一起來看看吧！
魚腥草（學名：Houttuynia cordata），又名折耳根，三白草科植物，產於中國長江流域以南各省。其搓碎有魚腥氣，味微澀，作為葯材和食品有清熱解毒，止咳祛痰，促進排尿的作用。
【原料】：
1．主料：嫩母雞1隻（重約1500克），魚腥草200克。
2．調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片。
【製法】：
1．將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。
2．取湯盆1隻，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。
⑹ 網評8種「難吃」的地方特產，魚腥草算好吃的，全吃過是真美食家
出門旅遊是人們最喜歡的消遣方式之一，能放鬆身心，也可以品嘗當地的美食，兩全其美。有一些地方特產，在當地人心中是美味的食物，而外地人卻接受不了它們「奇怪」的味道。其實每個地方在地理環境、歷史文化等都有其自身的特點，這些特點又不約而同地體現在飲食文化上，這種習慣和文化都深深地烙在土著人的心中，他們早已習慣，外地人吃不慣也是情有可原的。在眾多的地方特產中，前一段時間網友評選了8種「最難吃」的地方特產，這裡面魚腥草算好吃了，如果全都吃過的話，那可稱得上是真美食家。
去北京當然會嘗嘗烤鴨、炸醬面、豆汁等食物，吃過後人們都愛上了烤鴨和炸醬面，唯獨北京豆汁卻讓人愛不起來，甚至外地人喝過後一陣吐槽：太難喝了。北京豆沫可算得上是老北京人偏愛的吃食兒，是發酵品，味道特殊，餿中發酸，第一次喝豆汁，真的以為是放壞掉了，能接受它的味道的人估計是少之又少。
荊芥幾乎是河南獨有的香料，通常在涼拌菜餚時以荊芥調佐，尤其在涼拌黃瓜時，加入荊芥瞬間讓普通的涼拌黃瓜變得與眾不同，是夏季河南人的餐食中不可或缺的一種食材，河南人覺得其味道清香爽口，但是對於第一次吃的人它的口感像檸檬味的肥皂，又夾雜著淡淡的茴香味，難以下咽。
泉州竹筍凍沒吃過的人只聽他的名字，會認為是用我們常見的筍經過特殊的烹飪方法製作而成的，其實不然，它是以海蚯蚓為原料，加工製作而成的，海蚯蚓也叫土筍，雖然的它的味道鮮嫩、Q彈，但是明顯能看到「蟲子」的外觀，讓第一次品嘗的人實在難以下口。
雞仔餅是廣州地區的傳統小吃，最開始由滯銷的月餅打碎混合一些豬肉、捲心菜，再添加一些調味品製作而成，因為形狀像雛雞，所以叫雞仔餅，但是和雞肉卻沒有任何關系，其味道甜中帶咸，還有一股濃濃的腐乳味，這樣奇怪的組合，一般人真是愛不起來。
紹興霉莧菜梗當地人叫臭梗菜，在紹興「三臭」之一，而且是最臭的那種，因為另外的臭豆腐、臭冬瓜都有用它做「臭源」，無論在外觀上還是在味道上，與美食都不佔邊，濃綠犯黑的鹵湯中浸泡著腐敗的筧菜，菜梗上即將脫落，一陣陣惡臭的味道，讓沒有嘗試過的人難以接受，用黑暗料理來形容它一點也不誇張。
扇乳是大理的一種奶製品，原料以70度木瓜製成的酸水加入盛有牛奶的鍋中，牛乳順序米凝結，在凝結過程中迅速攪拌，呈現出絲狀凝塊，它在當地很受大家的喜愛，但是作為外地人吃起來會覺得奶香味中夾雜怪怪的味道，吃不習慣的話會覺得膩。
魚腥草又叫折耳根，是南方很多人酷愛的一種食材，它集香、腥、麻、脆、澀、咸、沖於一身，可以說是異味撲鼻，對第一次吃魚腥草的人來講，就像含義一口濕泥土在嘴裡，細細的抿，整個口腔充滿異味，這個味道讓人久久不能忘懷，不過相對於上面的其他特產，還算是好吃的。
奶疙瘩就是內蒙古的奶豆腐，是牛、羊奶經過發酵後的結晶，經過放置一段時間後，會變得比較硬，而且有一股濃濃的發酵奶味，在口感上酸中帶咸，一般沒吃過它的人，在第一次品嘗時，對的評價不佳，因為真的會有一些臭味，甚至會產生終生不會再嘗試的念頭，但把它作為零食吃的內蒙人，這可是少不了的美味。
你的家鄉也有這些本地人喜歡，外地人難以接受的美食嗎？
⑺ 魚腥草怎麼去腥味，怎麼做好吃
白醋水浸泡
在盆中放入適量的熱水，將魚腥草放入其中，同時適當的加入一些白醋，大約浸泡30分鍾左右再用溫開水重新清洗一遍，這樣就是可以達到很好的去腥的效果了如果想要達到去腥的目的，建議可以多用清水清洗幾遍。
切除魚腥草的根須
魚腥草的主要腥味就是來自於魚腥草的根和須，可以在食用魚腥草的時候只吃白根和葉，以減少魚腥草的腥味。但是白根和葉也要盡量用冷水泡一下，以達到一個很好的消除腥味效果。
涼拌食用
在涼拌魚腥草的時候適當的多放一些醋、花椒面和辣椒油，或者是加入青筍一起攪拌都可以有效地減少魚腥草的腥味。少放一些魚腥草其味道自然就會變淡。不過原汁原味的魚腥草才能夠發揮其最大的營養功效。
做法：將臘肉切塊，魚腥草洗凈後去折成小斷，蔥切成長斷，干辣椒扭碎。在鍋中放入油，燒熱後放入干辣椒，蒜蓉，炒臘肉。聞到香味後，加入魚腥草，放入少許的老抽，鹽，胡椒粉即可。
⑻ 折耳根好吃嗎
折耳根好不好吃要看個人口味。
折耳根通常指的是魚腥草根莖部分，這部分由於長在泥土底下，長期見不到陽光，其顏色和白蘿卜一樣是白色的，如果出現變綠的現象，一方面是摘取了泥土以上的部分，另一方面則是由於保存不當，接觸到了陽光，導致根莖生成葉綠素變綠，這兩種情況都不會生成有毒成分，可以繼續食用。
綠色的折耳根通常生長偏老，吃起來口感偏硬，口感不如白色的鮮嫩脆爽好吃。 如沒有變質的話可以吃。
食用折耳根的相關起源
折耳根是三白草科蕺菜屬多年生草本植物，有很多別名——蕺菜、豬鼻拱、狗貼耳等。性喜陰濕，因此多長於山坡、溪旁、塘邊、田埂等地方，中國長江流域以南均有分布。在貴州農村，老鄉們從天頭勞作歸來，臨時到房前屋後轉一下，就可捧回一大把鮮嫩的折耳根。
折耳根有很悠久的食用歷史。傳說越王勾踐號召越國全體人民擇蕺菜而食，原因是為了遮蓋自己嘴裡的臭氣。吃魚腥草的風尚，一直以來局限於長江以南，出生於江蘇吳縣的唐代詩人陸龜蒙在其思念家鄉的詩句中直言：「至今思禿尾，無以代寒菹。」禿尾即鱅魚，寒菹即涼拌魚腥草。
至於為何魚腥草為何沒有傳入中原，有人認為，魚腥草會導致口臭，是種不雅的食物，只有蠻夷才會以此為食。
以上內容參考：網路-折耳根（草本植物）一般指蕺菜
⑼ 你知道貴州人為什麼那麼喜歡吃魚腥草嗎
就拿貴州這個地方來說，這個地方屬於寒濕地區。貴州處於西伯利亞氣候。太平洋季風氣候帶和印度洋氣候相互影響的地區。在這種寒濕的氣溫環境下。通常呼吸道肺部容易產生疾病，比如肺炎等呼吸道疾病。而折耳根具有潤肺補肺的作用，在中醫上本身就是一味治療呼吸道疾病的良葯。其實在國內其他地區也有吃，只是都作為葯用，比如說在廣東福建一帶夏天的時候都用魚腥草煮涼茶。所以靠山吃山，靠海吃海。每一個地方的飲食文化都是古人智慧的結晶。古人在征服自然的過程中，總是會利用自然中相生相剋的道理。讓自己獲得良好的生存條件。一開始的時候，可能有點不大習慣那個味道，但是一旦喜歡上了，就會永遠愛上它。